KR100990832B1 - 불가사리 연골 생체건조방법 - Google Patents

불가사리 연골 생체건조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 불가사리 연골 생체건조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 불가사리를 공기압이나 수압을 이용하여 내장을 제거하여 독성을 쉽게 제거하고, 산성용액에 침지(沈漬) 시킴으로써 부패를 방지할 수 있도록 한 생체건조방법에 관한 것이다.
본 발명은 불가사리 연골 생체건조방법에 있어서, 불가사리를 절단하는 절단단계와; 상기 절단단계 후에 고압의 공기 또는 물로 세척하는 세척단계와; 상기 세척단계 후에 산성용액에 침지(沈漬)시키는 침지(沈漬)단계와; 상기 침지단계 후에 건조시키는 건조단계로 구성되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의한 불가사리 연골 생체건조방법에 의하면 과정이 간단하여 가공시간이 짧고, 독성이 완전하게 제거되며, 가공 후에도 쉽게 부패하지않아 이동이 용이하며, 불가사리를 가공하는 도중에 영양소 파괴가 거의 없으므로, 다른 자원으로의 활용도가 높아지는 효과가 발생한다.
수압, 공기압, 산성용액, 침지(沈漬), 식용명반, 연골, 건조, 불가사리.

Description

불가사리 연골 생체건조방법{ORGANISM DRYING METHOD FOR STARFISH GRISTLE}
본 발명은 불가사리 연골 생체건조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 불가사리를 공기압이나 수압을 이용하여 내장을 제거하여 독성을 쉽게 제거하고, 산성용액에 침지(沈漬) 시킴으로써 부패를 방지할 수 있도록 한 생체건조방법에 관한 것이다.
불가사리(Starfish)는 극피동물 차극목 불가사리과의 극피동물로, 해저의 다양한 곳에서 서식하고, 몸은 편평한 별모양으로 연안에서 가장 흔하게 접할 수 있는 해양동물이며, 극피동물문의 바다나리강, 불가사리아강, 거미불가사리아강, 성게강, 해삼강에 포함되는 해산 무척추동물이다.
상기 불가사리는 생태학적으로 외피를 강력하게 피복하는데, 상기 외피는 점막으로 형성되어 수분과 공기를 통과시키지 않는 성상이고, 내부는 수분 90%를 함유하고 있는 반 유동체 단백조직이다.
상기 불가사리는 주로 전복, 조개, 굴, 큰가리비 등 고부가가치의 양식 패류를 포식하여 양식어민에게 막대한 손해를 입히고 있다.
상기와 같은 불가사리에 의한 피해를 막기 위해서 불가사리를 수거하여 이용 하는 방법이 연구되고 있는데, 특히 불가사리를 가공하여 가축의 사료나 식물영양제 또는 유기질 비료 등으로 사용하는 방법이 연구되고 있다.
상기와 같이 불가사리를 이용하기 위한 가공방법은 대한민국특허청 등록특허공보 제387025호, 제387936호, 제433785호 등에 개시된 바 있다.
상기 종래의 불가사리를 이용하기 위한 가공방법은 모두 불가사리의 독성을 제거하기 위해서 개발된 것으로, 불가사리의 내장 등에는 강한 독성을 가진 물질이 포함되어 있다.
등록특허공보 제387025호에는 불가사리의 독성을 제거하는 방법이 개시되어 있는데, 3 ~ 4시간 동안 산성용액에 침지시켜 불가사리의 외피를 젤과 같은 형태로 만들면서 이를 제거하는 방법이 개시되어 있다.
그러나, 종래의 불가사리 가공방법은 다음과 같은 문제점이 있었다.
(1) 과정이 복잡하여 시간이 오래 걸린다.
(2) 독성을 완전하게 제거하지 못하여 활용성이 떨어진다.
(3) 가공 후 쉽게 부패하여 이동이 용이하지 못한다.
(4) 불가사리를 가공하는 도중에 영양소 파괴가 극심하여 다른 자원으로 활용할 수 없다.
본 발명은 불가사리 연골 생체건조방법에 있어서, 불가사리를 절단하는 절단단계와; 상기 절단단계 후에 고압의 공기 또는 물로 세척하는 세척단계와; 상기 세척단계 후에 산성용액에 침지(沈漬)시키는 침지(沈漬)단계와; 상기 침지단계 후에 건조시키는 건조단계로 구성되는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 의한 불가사리 연골 생체건조방법에 의하면 다음과 같은 효과가 발생한다.
(1) 과정이 간단하여 가공시간이 짧다.
(2) 독성이 완전하게 제거된다.
(3) 가공 후에도 쉽게 부패하지않아 이동이 용이하다.
(4) 불가사리를 가공하는 도중에 영양소 파괴가 거의 없으므로, 다른 자원으 로의 활용도가 높아진다.
본 발명은 불가사리(110)를 절단하는 절단단계(100)와; 상기 절단단계(100) 후에 고압의 공기 또는 물로 세척하는 세척단계(300)와; 상기 세척단계(300) 후에 산성용액에 침지(沈漬)시키는 침지단계(400)와; 상기 침지단계(400) 후에 건조시키는 건조단계(500)로 구성된다.
상기 절단단계(100)는 수거해 온 불가사리를 절단기에 넣고 폭이 약1 ~ 2㎝가 되도록 절단하는 단계이다.
상기 세척단계(300)는 불가사리를 그릴이나 다수개의 홀이 형성된 상자에 담고, 강한 압력으로 분사되는 공기 또는 물을 불가사리에 직접분사하여 세척한다.
이때, 상기 불가사리를 넓게 펴서 얇게 깔릴 수 있도록 펼쳐놓고 공기 또는 물이 불가사리에 골고루 뿌려질 수 있도록 한다.
상기 세척단계(300)에서 사용되는 공기압이나 수압의 크기는 70~90bar가 적당하고, 절단된 불가사리 1㎏당 10초 정도 골고루 분사하여 독성을 완전히 제거한다.
만약 10초 이상 과다하게 분사할 경우에는 조직이 파괴되어 불가사리의 영양분이 파괴될 수 있다.
상기 세척단계(300)에서 강한 압력의 물로 일정시간 세척하는 1차세척단계(310)와; 강한 압력의 공기로 일정시간 세척하는 2차세척단계(320)의 두 단계로 이루어질 수 있는데, 2차세척단계(320)에서 불가사리가 일부 건조될 수 있어서 작 업이 용이하다.
상기 침지(沈漬)단계(400)는 수압으로 세척된 불가사리(110)를 산성용액에 침지(沈漬)시켜 부패를 방지하도록 하는 과정으로, 산성용액은 식용명반이 적당하고, 산성용액의 PH는 3 ~ 6가 적당하다.
상기 침지단계(400)는 불가사리를 산성용액에 10~20분 이내로 침지시키는 것이 적당하고, 20분 이상 침지시킬 경우에는 불가사리의 영양분이 파괴된다.
상기 건조단계(500)는 상온에서 서서히 건조하거나 열풍 및 냉동 등의 방식으로 인위적으로 건조할 수 있다.
본 발명의 다른 실시예로는 세척단계(300)전에 교반단계(200)를 포함할 수 있는데, 교반단계(200)는 교반기에 절단된 많은 양의 불가사리를 물과 함께 넣고 빠르게 교반함으로써 1차적으로 오염된 독성물질을 제거하는 단계를 포함할 수 있다.
상기 교반단계(200)의 교반기는 내부에 블레이드가 형성되는데, 상기 블레이드의 회전속도는 400 ~ 500rpm인 것이 적당하다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예로 형성된 불가사리 연골 생체건조방법을 이용하여 불가사리를 가공하는 방법을 설명하면 다음과 같다.
불가사리를 포획한 후 모아서 절단단계(100)에서 절단하고, 절단된 불가사리를 교반기에 넣어서 교반하여 일부의 독성 및 찌꺼기를 제거하고, 세척단계(300)를 거치게 된다.
상기 세척단계(300)에서는 강한 압력의 공기나 물을 이용하는데, 이때 절단 된 불가사리가 두껍게 쌓이지 않도록 하고, 얇게 펴서 공기압과 수압을 골고루 받을 수 있도록 한다.
작업성을 높이기 위해서 세척단계(300)를 두 단계로 나누어서 실행할 수 있는데, 강한 압력의 물로 1차세척단계(310)를 거친 후 강한 압력의 공기로 2차세척단계(320)를 거치게 할 수 있다.
상기와 같이 세척된 불가사리는 독성이 완전하게 제거되었으므로, 그대로 사료 또는 비료 등으로 재활용하여도 무방하나, 이동하는 도중에 내부가 쉽게 부패할 수 있으므로, 침지단계(400)를 거치게 된다.
상기 침지단계(400)에서는 침지시간이 중요한데, 이는 강한 산성용액을 사용하기 때문에 침지시간이 길어지게 되면 불가사리의 영양소가 많이 파괴되기 때문이다.
즉, 강한 산성용액(310)에 불가사리를 10분 미만으로 침지(沈漬) 시키면 불가사리가 이동 중에 쉽게 상할 수 있고, 20분을 초과하게 되면 영양분이 많이 손상되어 활용할 수 없게 된다.
상기와 같이 불가사리를 절단하여 산성용액에 오랫동안 침지시키지 않고 곧바로 세척하고 건조하기 때문에 영양분의 파괴가 거의 없고, 독성을 제거한 후에는 10~20분 정도 산성용액에 침지시킴으로써 부패가 방지되는 등의 효과가 발생한다.
본 발명은 첨부된 도면을 참조하여 바람직한 실시예를 중심으로 기술되었지만 당업자라면 이러한 기재로부터 후술하는 특허청구범위에 의해 포괄되는 본 발명 의 범주를 벗어남이 없이 다양한 변형이 가능하다는 것은 명백하다.
도 1은 본 발명의 바람직한 실시예로 형성된 불가사리 연고 생체건조방법의 순서도.
도 2는 본 발명의 바람직한 실시예로 형성된 불가사리 연골 생체건조방법에 의해서 가공된 불가사리의 사진.
도 3은 종래의 가공방법을 사용하여 가공된 불가사리의 사진(검은색 부분이 독성물질 임.

Claims (6)

  1. 불가사리(110)를 절단하는 절단단계(100)와; 상기 절단단계(100) 후에 고압의 공기 또는 물로 세척하는 세척단계(300)와; 상기 세척단계(300) 후에 산성용액에 침지(沈漬)시키는 침지단계(400)와; 상기 침지단계(400) 후에 건조시키는 건조단계(500)로 구성되는 불가사리 연골 생체건조방법.
  2. 불가사리(110)를 절단하는 절단단계(100)와; 상기 절단단계(100) 후에 강한 압력의 물로 세척하는 1차세척단계(310)와; 상기 1차세척단계 후에 강한 압력의 공기로 세척하는 2차세척단계(320); 상기 2차세척단계(320) 후에 산성용액에 침지(沈漬)시키는 침지단계(400)와; 상기 침지단계(400) 후에 건조시키는 건조단계(500)로 구성되는 불가사리 연골 생체건조방법.
  3. 제 1항 또는 2항에 있어서,
    상기 절단단계(100)와 세척단계(300) 사이에 교반단계(200)가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 불가사리 연골 생체건조방법.
  4. 제 3항에 있어서,
    상기 교반단계(200)의 교반기에 형성된 블레이드의 회전속도는 400 ~ 500rpm인 것을 특징으로 하는 불가사리 연골 생체건조방법.
  5. 제 1항 또는 2항에 있어서,
    상기 세척단계(300), 1차세척단계(310) 또는 2차세척단계(320)에서 사용되는 공기압이나 수압의 크기는 70~90bar인 것을 특징으로 하는 불가사리 연골 생체건조방법.
  6. 제 1항 또는 2항에 있어서,
    상기 침지단계(400)는 PH 3 ~ 6의 산성용액에 10 ~ 20분 동안 침지시키는 것을 특징으로 하는 불가사리 연골 생체건조방법.
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