JP2016028570A5 - 殻付きエビの処理方法 - Google Patents
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Description
すなわち、本発明の要旨は以下の通りである。
（１）殻付きのエビを有機酸緩衝液中に浸漬し、水流攪拌により処理することを特徴とする殻付きエビの処理方法。
（２）殻付きのエビを、ポリリン酸塩を含むｐＨ４．０〜６．０の有機酸溶液中に浸漬し、水流攪拌により処理することを特徴とする殻付きエビの処理方法。
（３）有機酸がクエン酸である（１）又は（２）に記載の殻付きエビの処理方法。
（４）ポリリン酸塩溶液でさらに処理する（１）〜（３）のいずれかに記載の殻付きエビの処理方法。
（５）有機酸緩衝液又は有機酸溶液により処理した後、ポリリン酸塩溶液で処理する（４）に記載の殻付きエビの処理方法。
（６）頭部及び殻付きのエビの頭部及び殻を除去する、（１）〜（５）のいずれかに記載の方法。
（７）（１）〜（６）のいずれかに記載の処理方法によってエビの殻を除去する、エビの殻の除去方法。
（１）殻付きのエビを有機酸緩衝液中に浸漬し、水流攪拌により処理することを特徴とする殻付きエビの処理方法。
（２）殻付きのエビを、ポリリン酸塩を含むｐＨ４．０〜６．０の有機酸溶液中に浸漬し、水流攪拌により処理することを特徴とする殻付きエビの処理方法。
（３）有機酸がクエン酸である（１）又は（２）に記載の殻付きエビの処理方法。
（４）ポリリン酸塩溶液でさらに処理する（１）〜（３）のいずれかに記載の殻付きエビの処理方法。
（５）有機酸緩衝液又は有機酸溶液により処理した後、ポリリン酸塩溶液で処理する（４）に記載の殻付きエビの処理方法。
（６）頭部及び殻付きのエビの頭部及び殻を除去する、（１）〜（５）のいずれかに記載の方法。
（７）（１）〜（６）のいずれかに記載の処理方法によってエビの殻を除去する、エビの殻の除去方法。
Claims (7)
- 殻付きのエビを有機酸緩衝液中に浸漬し、水流攪拌により処理することを特徴とする殻付きエビの処理方法。
- 殻付きのエビを、ポリリン酸塩を含むｐＨ４．０〜６．０の有機酸溶液中に浸漬し、水流攪拌により処理することを特徴とする殻付きエビの処理方法。
- 有機酸がクエン酸である請求項１又は２に記載の殻付きエビの処理方法。
- ポリリン酸塩溶液でさらに処理する請求項１〜３のいずれか１項に記載の殻付きエビの処理方法。
- 有機酸緩衝液又は有機酸溶液により処理した後、ポリリン酸塩溶液で処理する請求項４に記載の殻付きエビの処理方法。
- 頭部及び殻付きのエビの頭部及び殻を除去する、請求項１〜５のいずれか１項に記載の方法。
- 請求項１〜６のいずれか１項に記載の処理方法によってエビの殻を除去する、エビの殻の除去方法。
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