SU946489A1 - Способ консервировани медузы - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к кормопроизводству , в частности, к способам консервировани  кормовых средств дл  животных и птиц.

Известно применение медузы вкачестве эффективного кормового средства дл  животных и птиц. Однако в св зи с ограниченным по времени периодом размножени , роста и жизнеде тельности медузы, ее отлов и использование в свежем виде как кормового средства возможно только с июл  по окт брь мес цы. В св зи с этим дл  бесперебойного обеспечени  животноводства и птицеводства эффективным и по себестоимости кормовым средством необходима заготовка медузы впрок.

Дл  консервировани  кормовых и пищевых средств широко примен ют различные консерванты, подавл ющие развитие вредных микроорганизмов. К ним относ тс  химические вещества (органические кислоты, их соли), антибиотики и другие консерванты 1

Однако все они  вл ютс  ценными химическими реактивами или лекарственными препаратами (аспирин). Исход  из реологических свойств медузы , а именно из того, она представл ет собой каллоидное (лиофобное) вещество , использование данных консервантов дл  обеспечени  ее длительного хранени  нерационально.

Кроме того, применение в качестве консервантов химически активных веществ, например органических кислот , приводит к снижению питательных свойств консервируемых кормовых

10 средств.. Применение лекарственных препаратов (антибиотиков) дл  этой цели может шдэвать нежелательные изменени  в различных органах и ткан х животных, ухулиение кровотворени 

15 и де тельности сердечно-сосудистой система.

Нгшболее близким к предлагаемому  вл етс  способ подготовки медузы и длительному хранению, осуществ

20 слёдуюсцим образом: колокола сырой медузы пересыпают солью NaCI (20-25% по весу) и выдерживают в таком состо нии в течение ч с ПОСТОЯННЫ стеканием выдел ющего25 с  рассола. Затем остатки сухой соли удгш ют, споласкива  колокола в морской воде. Полученный продукт сушат на солнце и хран т в  щиках 12.

Указанный спрсоб консервировани  30 медузы .св зан с большими затратами . консерванта (соли), времени на получение конечного продукта и производственных ресурсов на транспортировку медузы и ее хранение. При необ- ходимых промышленных масштабах saio товки медузы как кормового средства, известный способ нерационален с учетом еще и того фактора, что сыра  медуза состоит в среднем на 95% из воды. Цель изобретени  - снижение затрат на консервирование. Поставленна  цель достигаетс  тем, что засаливание сырой массы медузы провод т путем ее частичного обезвоживани , причем концентрацию собственных солей в массе медузы довод т до количества, необходимого дл ее консервировани  (3-25%). При этом обевоживание провод т путем выпаривани . В результате исследований установ лено, что сыра  массга медузы имеет повышенное по сравнению с другими ги робионтами содержание поваренной соли NaCl и воды. Именно эта особенность медузы дает возможность удал т избыток влаги из массы медузы путем выпаривани  и доводить концентрацию поваренной соли в ней до 3-25% от об щего веса. Концентраци  соли в массе медузы в указанных пределах позвол ет ей, во-первых,самоконсервировать с , т.е. длительное врем , сохран ть свои стимулирующие и питательные свойства без.воздействи  специальных консервантов, и, во-вторых, не нарушает солевого рациона животных и птиц (до 25%). Способ осуществл ют следующим образом . Отловленную гидромехтралом медузу перекачивают в трюм. Лопасти насоса через который проходит отловленна  медуза, разрывают ее на мелкие кусоч ки. При нагревании и перемешивании сырь  в емкости образуетс  однородна гелеобразна  масса, которую выпарива ют в специально изготовленной дл  этого емкости. Выпаренна  влага поступает в конденсатор и выводитс  из системы. Полученный продукт, имеющий консистенцию разжиженной пасты, сливают . Определение содержани  NaCl в конечном продукте (остатке) провод т методом потенциометрического титровани  на приборе. В качестве рабочего электрода ис серебр ный электрод, потенциал которого измер ют относительно ьгасыщённого хлор-серебр ного электрода . Титрование хлоридов осуществл ют 0,1 н. раствором азотнокислого серебра. Перед определением исходный раст вор развод т дистиллированной водой 1:100 (Г мм исходного раствора помещают в колбу на 100 мл и добавл ют дистиллированную воду до 100 мл) . В  чейку помещают 10 мп полученного раствора, 10 мл насыщенного раствора нитрата кали  и 20 мп дистиллированной воды. Расчет провод т по формуле где X - процентное содержание веществ; д.- количество определ емого вещества , мл; у - количество АдN03, ушедшего на титрование, мол, -нормальность AgNO, ; , -эквивалентна  масса С , 10- пересчет на процентное со , держание. Пример .Медузу выпаривают в емости до содержани  солей NaCI в составе %.После 2-мес чного хранени  остатка при 20-25 0 по вл етс  гнилостный запах, который не исчезает при понижении температуры в холодильной емкости до 3-5°С. При концентрации солей свыше 3% срок хранени  остатка увеличиваетс . Пример 2. Медузу выпаривают в емкости до содержани  солей NaCl в остатке 10%. В течение 9-мес чного хранени  при 25-28 с никакого изменени  в остатке как органолептически, так и приборами, не замечено. При пересчете на норму соли в рационах животных и птиц данной добавки установлено, что доза соли не превышает рекомендованной.Срок хранени  вполне достаточен до вылова медузы в будущем году и последующей заготовки впрок. Пример 3. Медузу выпаривают до содержани  NaCl в остатке до 25%,срок хранени  остатка при 2028°С не ограничен, но при добавке медузы в рацион животных и птиц оказываетс  избыток солей, что крайне нежелательно по причине задержани  избыточной влаги в организме. За оптимальный вариант консервировани  принимаетс  содержание NaCl в остатке 10%. Эффект консервировани  медузы предлагаемым способом состоит в экономии консерванта (соли), врейени на получение готовой и хранение сырой массы медузы. Консервирование медузы предлагаемым способом позволит полностью устранить расход и необходимость использовани  специального консерванта (в частности, соли NaCl), пирссульфита натри  или формалина, исполь зуемых дл  консервации сырой медузы и  вл ющихс  ценными xи ичecкими pf активами.

5. 9464896

Claims (2)

1. Осуществление предлагаемого спосо- Формула изобретени  ба и получение готового продукта (пас- 1. Способ консервировани  медузы,

   ты) требует значительно меньших эат-включакадий ее засаливание, о т л ират времени по сравнению с извест-чающийс  тем, что, с целью

   ным, согласно которому засолка ме-снижени .затрат на консервирование,

   дузы длитс  18-24 ч с последующей 5засаливание медузы осуществл ют путем

   сушкой насолнце.ее обезвоживани  до концентрации соВозможность установки выпарных3-25% от ее веса.

   annaiSaTOB на борту промысловых судов
2. 2. Способ по п. 1, отличаюпозвол}1т при использовании предлага-Шщи и с   тем, что обезвоживание меемой технологии получать готовый кдузы провод т путем выпаривани , длительному хранению продукт непос-Источники информации,

   редственно на судах сразу после отло-прин тые во внимание при экспертизе ва медузы, без транспортировки ее 1. Сельскохоз йственна  энциклосырой массы, состо щей на 95-98% 5педи  1972, т. 3, с. 203. из воды, на берег. Таким образом, 2. Кизеветтер И.В. Лов и обработ

   отпддает необходимость в нерациональ-ка промышленных беспозвоночных-Дальиых затратах на транспортировку и хра-невосточных морей, Владивосток,Принение сырой массы медузы.морское книжное изд-во,1962,с.215-217. лей, содержащихс  в медузе, равной