KR20030003176A - 씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법 및 그 추출음료 - Google Patents
씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법 및 그 추출음료 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법 및 그 추출음료에 관한 것으로서, 씨앗의 눈에 든 영양소를 그대로 섭취할 수 있도록 체내의 탄소동화작용과 같은 원리를 응용하여 제조된 음료를 통해 산소를 공급함으로써, 숙취를 해소하고 비만을 예방하도록 하기 위한 것이다.
본 발명은 마늘, 생강, 도라지, 더덕, 갈근, 오가피, 당귀, 천궁, 계피의 1차 재료들을 35℃의 정수에 12시간 침수시켜 수분이 완전히 흡수되게 한 다음 36℃에서 3시간 동안 두어 아미노산이 형성되어 소량의 단백질을 구성하게 하는 제 1 단백질 생성 공정과, 상기 아미노산이 형성된 1차 재료에 갓씨, 파씨, 차전자, 소자, 율무, 오미자, 구기자, 메밀, 연실, 도토리, 검정깨, 은행, 녹두, 탱자씨, 유자씨, 흰콩, 결명자, 모과의 2차 재료들을 혼합한 후 30시간 동안 36.5℃에 두어 상기 각 씨앗에 0.3mm의 싹이 돋으면 30℃ 송풍기를 이용하여 습기를 제거하고 그늘에서 60시간 동안 건조시키는 제 2 씨앗 발아 공정과, 다시마의 염분을 제거하고 정수에 3시간 동안 침지시켜 다시마가 충분히 수분을 흡수하게 된 후, 이에 영지버섯과 상황버섯을 50:50 비율로 혼합한 다음 35℃ 실온에 10시간 동안 두어 버섯의 포자를 분해시킨 후 즉시 건조시키는 제 3 버섯 포자 분해 공정과, 상기의 모든 재료를 혼합하여 200메시로 분쇄한 다음, 2%의 수분을 함유하도록 한 상태에서 35℃ 실온에 48시간 동안 두어 미량의 효소가 생성케 하는 제 4 효소 생성 공정과, 상기에서 완성된 재료 1kg당 물 30ℓ가 기준이 되게 추출탱크에 넣고 130℃ 열에 4시간동안 끓임으로써 원액을 추출한 다음, 0.03마이크론의 크기를 갖는 여과체를 통해 4단계 여과를 거쳐, 당도 0.03%에 60℃ 온도의 상태로 병에 담아 밀봉하는 제 5 원액 추출 공정을 거쳐 제조됨을 특징으로 하는 씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법 및 그 추출음료를 제공한다.
본 발명은 상기와 같이 단백질 생성, 씨앗 발아, 버섯 포자 분해, 효소 생성, 원액 추출의 5공정을 거쳐 씨앗 추출 음료를 제조, 공급함으로써, 소비자로 하여금 숙취를 해소하고 변비 및 당뇨, 고혈압과 비만 등을 예방할 수 있도록 하는 효과가 있다.
Description
본 발명은 씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법 및 그 추출음료에 관한 것으로서, 씨앗의 눈에 든 영양소를 그대로 섭취할 수 있도록 체내의 탄소동화작용과 같은 원리를 응용하여 제조된 음료를 통해 산소를 공급함으로써, 숙취를 해소하고 비만을 예방하도록 하기 위한 것이다.
현대인들은 대기오염, 농약이나 중금속에 의한 오염 및 항생제의 과다복용 등으로 인한 독성이 인체에 축적되는 것을 피할 수 없으며, 특히 우리 나라 남성의 경우에는 관습적으로 행해지는 과도한 음주문화에 시달리고 있기 때문에, 간장, 위장, 폐를 포함한 장기들이 질병에 무방비 상태로 노출되어 있는 실정이다. 바로 이러한 이유로 우리 나라 40대의 남성들의 사망률이 세계에서 가장 높게 나타나는 것으로 여겨진다.
특히, 인체에 누적되는 알콜의 독성을 해소하기 위하여, 종래 다수의 숙취해소 음료들이 소개된바 있으나, 인체에 쌓인 독성을 중화시키거나 해독시키는 것이 아니라, 독성이 장기에 스며들지 않도록 하거나 스며드는 시간을 늦추는 등의 역할을 하는 것이 대부분이었다. 그리고, 그 중의 일부는 각성효과가 있는 성분을 첨가함으로써 음용 후 일정시간 동안 약간의 흥분된 상태를 유지하도록 하여, 몸이 상쾌한 느낌을 주는 것도 있다.
그러나, 이러한 상쾌감은 느낌만일 뿐, 인체에 누적된 독성은 그대로 잔존하는 것이다. 뿐만 아니라, 이러한 종류의 숙취해소제는 그 각성효과로 인하여 과도히 복용하는 경향이 있으므로, 때로는 인체에 심각한 부작용을 초래하기도 한다.
한편, 사람들은 대개 씨앗에서의 가장 중요한 영양소인 눈을 버리고 먹기 때문에 쉽게 노화되고 면역력이 약화됨으로서 질병에 시달리고 있으나 새와 짐승들은 씨앗의 모든 것을 섭취하기 때문에 열악한 환경을 이겨내는 힘이 사람에 비해 몇 십배 강하다고 한다. 인체는 수소와 질소로 구성되어 산소를 체내에 공급함으로서 수소와 질소가 편차를 일으키며 수분과 영양분을 몸 전체에 전회함에 따라 36.5℃의 체온이 조절되어 본래 건강을 유지하며 살아가나, 입에 맞는 음식만 가려서 먹기 때문에 몸 속에 축적되어 탄산가스가 배설돼지 못하고, 체내의 산성화로 산소흡입량이 결핍되어 위와 장질환, 변비, 혈압, 당뇨, 암 같은 병이 되는 것이다.
본 발명은 씨앗의 눈에 든 영양소를 그대로 섭취할 수 있도록 체내의 탄소동화작용과 같은 원리를 응용하여 제조된 음료를 통해 산소를 공급함으로써, 숙취를 해소하고 지방을 분해하여 비만을 예방하도록 함을 그 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 충분히 공급되는 산소 공급으로 인해 신속한 피로회복 및 변비 및 당뇨, 고혈압과 비만, 지방간 등을 예방하여 건강증진에 기여함을 또 다른 목적으로 한다.
도1은 본 발명의 음료 제조 순서도
도2는 탄소의 다양한 결합형태를 도시한 참고도
도3은 단백질에 함유된 특수아미노산의 형태를 도시한 참고도
본 발명은 씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법 및 그 추출음료에 관한 것으로서, 씨앗의 눈에 든 영양소를 그대로 섭취할 수 있도록 체내의 탄소동화작용과 같은 원리를 응용하여 제조된 음료를 통해 산소를 공급함으로써, 숙취를 해소하고 비만을 예방하도록 하기 위한 것이다.
본 발명은 먼저 실시예로 구성되는 주재료들을 살펴보면, 무기질, 탄수화물, 지방질, 단백질, 비타민과 미네랄, 게르마늄 등이 함유되어 영양소가 풍부한 갓씨 300g, 파씨앗 300g, 차전자 300g, 마늘 600g, 소자 100g, 율무 1000g, 오미자 600g, 구기자 400g, 생강 600g, 영지 400g, 도라지 1000g, 더덕 800g, 은행 300g과, 알콜해독에 좋은 갈근 1000g, 결명자 300g과, 아스파라긴이 함유된 흰콩 600g, 녹두 300g, 모과 500g, 오가피 600g, 상황버섯 400g과, 콜레스테롤을 낮춰 주는 메밀 600g, 연실 400g과, 체내에 중금속을 배출케하는 도토리 600g, 검정깨 300g, 다시마 500g과, 혈액을 정화하고 보해주는 당귀 400g, 천궁 300g, 계피 200g과, 비타민C가 다량 함유된 유자씨앗 400g, 탱자씨앗 300g을 사용한다.
이때, 사용되는 씨앗의 재료들은 모두 가공되지 않은 자연 그대로의 상태, 즉 운핵이 제거되지 않은 씨앗을 사용한다.
이러한 재료들로 제조된 음료는 생체 분자구성원소인 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N), 인(P), 황(S) 등을 비롯하여, 이온형으로 존재하는 원소로 나트륨(Na), 칼륨(K), 마그네슘(Mg), 칼슘(Ca), 염소(Cl) 등이 함유되어 있다.
상기와 같은 재료들은 크게 단백질 생성, 씨앗 발아, 버섯 포자 분해, 효소생성, 원액 추출의 다섯 공정을 거쳐 음료로 제조되는 것으로서, 자세한 공정을 살펴보면 다음과 같다.
제1공정 단백질 생성 단계에서는, 먼저, 마늘, 생강, 도라지, 더덕, 갈근, 오가피, 당귀, 천궁, 계피의 1차 재료들을 35℃의 정수에 12시간 침수시켜 상기 재료에 수분이 완전히 흡수되게 한 다음 36℃에서 3시간 동안 두면, 식물에 함유된 알데히드(aldehyde)를 제거하고 아미노산이 형성되어 소량의 단백질을 구성하게 된다.
제2공정 씨앗 발아 단계에서는, 상기 아미노산이 형성된 1차 재료에 갓씨, 파씨, 차전자, 소자, 율무, 오미자, 구기자, 메밀, 연실, 도토리, 검정깨, 은행, 녹두, 탱자씨, 유자씨, 흰콩, 결명자, 모과의 2차 재료들을 혼합한 후 30시간 동안 36.5℃에 두어 상기 각 씨앗에 0.3mm의 싹이 돋으면 30℃ 송풍기를 이용하여 습기를 제거하고 그늘에서 60시간 동안 건조시킨다.
제3공정 버섯 포자 분해 단계에서는, 다시마의 염분을 제거하고 정수에 3시간 동안 침지시켜 다시마가 충분히 수분을 흡수하게 된 후, 이에 영지버섯과 상황버섯을 50:50 비율로 혼합하여 35℃ 실온에 10시간 동안 두면 버섯의 포자가 분해되는 것이며, 버섯의 포자가 분해되면 즉시 건조한다.
제4공정 효소 생성 단계에서는, 상기의 모든 재료를 혼합하여 200메시로 분쇄한 다음, 2%의 수분을 함유하도록 한 상태에서 35℃ 실온에 48시간 동안 두면 미량의 효소가 생성된다.
제5공정 원액 추출 단계에서는 상기에서 완성된 재료 1kg당 물 30ℓ가 기준이 되게 추출탱크에 넣고 130℃ 열에 4시간 동안 끓임으로써 원액을 추출한 다음, 0.03마이크론의 크기를 갖는 여과체를 통해 4단계 여과를 거쳐, 당도 0.03%에 60℃온도의 상태로 병에 담아 밀봉함으로써 추출 음료 제조가 완료된다.
이상과 같은 공정을 거쳐 제조된 음료는 숙취해소, 변비, 당뇨, 고혈압과 지방간, 비만을 예방하는 기능성 음료이며, 생선과 육류의 냄새제거 및 탄소동화작용의 기능을 갖게 되는 것이다.
즉, 탄소동화작용에 있어 녹색식물이 광합성을 통해 빛에너지의 작용으로 산소를 생성하는 것과 같은 원리로 씨앗의 발아과정을 통해 대량의 산소를 생성, 음료 내에 약 34%에 이르는 산소를 함유함으로써, 이 음료를 섭취시 신체에 즉각적으로 산소를 공급하게 되는 것이다.
본 발명의 음료에 사용되는 재료들의 일반적인 기능을 살펴보면,
갓은 개채(芥菜) 또는 신채(辛菜)라고도 하며, 향신료인 겨자 또는 약용인 황개자(黃芥子)로 쓴다. 파의 전체에는 정유가 존재하는데, 이런 정유에는 n-프로필메르캅탄 CH3-CH2-CH2-SH, 프로필알틸디올피드 CH3-CH2-CH2-CH2-S-S-CH2-CH=CH2, 프로비타민 A, 비타민 B와 C, 피틴, 피톤지드가 있고, 이밖에 비늘줄기에는 탄수화물(5~6%), 단백질(1~1.4%), 기름, 무기물질 등이 있으며, 구풍약, 기침약, 오줌내기약으로 사용하고 있고, 민간요법으로 감기가 걸렸을 때에는 파뿌리를 기름에 달여 먹이고 있다.
차전자(Plantago asiatica L.)는 질경이의 씨로 아우쿠빈과 많 은점액이 있으며 플란테놀산, 호박산, 콜린, 아데닌, 비타민 A, B1이 있어, 동의치료에서는 습열을 없애고 소변을 잘 나오게 하며 간기능을 활성화하고 눈을 밝게 한다고 하여 눈병, 방광염, 장카타르, 피오줌, 설사, 적리때 염증약, 오줌내기약, 설사 멎이약으로 쓰였고, 기침가래약으로 백날기침, 기관지염 등의 호흡기 질병에도 사용된다.
계피는 열이 있고 맛이 달고 매우며, 속을 따뜻하게 하여 혈액을 잘 통하게 하고, 폐의 기를 고르게 하여 곽란으로 쥐가나는 것을 낫게 하고 온갖 약기운을 고루 잘 퍼지게 하며 부작용이 없다. 도라지는 길경이라고 하며 성질이 약간 따뜻하고, 맛이 매우며, 쓰고, 독이 약간 있으며, 폐기로 숨찬 것을 치료하고 모든 기를 내리며, 목구멍이 아픈 것과 옆구리가 아픈 것을 낫게 하는 효능이 있다.
구기자(枸杞子; Lycium chinense Mill)는 간장, 신장, 폐, 위에 작용하여 지방간을 억제하고 노화방지에 효과가 있으며, 율무(Coix lachrymajobi var. mayuen)는 이뇨·진통·진경·강장작용이 있으므로 부종·신경통·류머티즘·방광결석 등에 약재로 쓰며, 그 뿌리는 황달과 신경통에 쓴다.
마늘은 유기황화합물을 함유하고 그 중의 한 성분인 알리신(allicine)은 페니실린이나 테트라마이신과 유사한 항균활성을 가지며 면역증강효과가 있어 암예방기능이 있다는 것이 학계에서 보고된 바 있고, 특히, 유기황화합물중 디알릴디설파이드는 실질적으로 암예방효과가 인정된 바 있으며, 마늘은 그 자체로서도 무독성식품이며 자양강장, 정력증강, 피부미용효과가 뛰어나며 신경통, 류마치스 등에도 괄목할 만한 식품원료로 인정되고 있다.
생강(生薑, ginger, Zingiber officinale)은 소화불량·구토·설사에 효과가 있고, 혈액 순환을 촉진하며, 항염증과 진통 효과가 있으며, 영지(靈芝, Ganoderma lucidum)는 강장 ·진해 ·소종(消腫) 등의 효능이 있어 신경쇠약 ·심장병 ·고혈압 ·각종 암종에 사용한다.
은행(銀杏)은 탄수화물 34.5%, 단백질 4.7%, 지방 1.7% 외에 카로틴, 비타민 C 등을 함유하고 있으며, 한방에서는 백과(白果)라 하여 진해·거담 등의 효능이 있어 해수·천식·유정(遺精)·소변의 백탁(白濁)·잦은 소변 등에 처방하며 자양제(滋養劑)로도 복용한다. 갈근(葛根)은 발한 ·해열 ·완하제(緩下劑)로서 고열 ·두통 ·고혈압 ·심부전 ·설사 ·어깨가 결릴 때 사용한다.
소자(蘇子, Perillae Semen)는 차조기(소엽(蘇葉))의 씨를 말하는 것으로, 발한·진해·건위·이뇨·진정 및 진통제로 사용하며, 결명자(決明子, Cassiae semen)는 간의 열을 내리고 맑게 하며 눈을 밝게 하고 이뇨제 작용이 있으며 변을 묽게 하여 대변이 잘 나오게 하는 작용을 하며 혈압을 낮추거나 핏속의 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한다.
오미자(五味子, Schizandrae Fructus)는 폐기(肺氣)를 보(補)하고 특히 기침에 특효약으로 알려져 있으며, 또 목소리가 가라앉았을 때 마시면 효험이 있다. 당귀(當歸, Angelicae Gigantis Radix)는 진통 ·배농(排膿) ·지혈 ·강장작용이 있으므로 복통 ·종기 ·타박상 및 부인병에 이용하고 있다.
녹두(錄豆)는 녹말 53∼54%, 단백질 25∼26%로 영양가가 높고 피부병을 치료하는 데 쓰며 해열·해독작용을 한다. 더덕(Codonopis lanceolata)은 사삼, 백삼이라고도 하며, 사삼(沙蔘)은 뿌리를 말린 것이며 한방에서는 치열(治熱)·거담(祛痰) 및 폐열(肺熱) 제거 등에 사용한다.
메밀(buck wheat, Fagopyrum esculentum) 단백질 함량이 높고 비타민 B1 ·B2, 니코틴산 등을 함유하고 있으며, 섬유소 함량이 높고 루틴(rutin)이 들어 있어서 구충제나 혈압강하제로 쓰인다. 천궁(川芎)은 진정 ·진통 ·강장에 효능이 있어 두통 ·빈혈증 ·부인병 등에 사용하며, 모과는 각기병과 급체 ·기관지염 ·토사 ·폐결핵 등에 효과가 있다.
다시마는 카로틴류·크산토필류·엽록소 등의 여러 가지 색소 외에 탄소동화작용으로 만들어지는 마니트·라미나린 등의 탄수화물과 세포벽의 성분인 알긴산이 많이 들어 있고, 요오드·비타민 B2·글루탐산 등의 아미노산이 들어 있으며, 성분은 수분 16%, 단백질 7%, 지방 1.5%, 탄수화물 49%, 무기염류 26.5% 정도이며, 탄수화물의 20%는 섬유소이고 나머지는 알긴산과 라미나린 등 다당류이다. 특히 요오드·칼륨·칼슘 등 무기염류가 많이 들어 있고, 다시마에 들어 있는 라미닌이라는 아미노산은 혈압을 낮추는 효과가 있다.
본 발명은 단백질 생성, 씨앗 발아, 버섯 포자 분해, 효소 생성, 원액 추출의 5공정을 거쳐 씨앗 추출 음료를 제조, 공급함으로써, 소비자로 하여금 산소공급에 의해 숙취를 해소하고, 변비 및 당뇨, 고혈압과 지방간, 비만 등을 예방할 수있도록 하는 효과가 있다.
Claims (8)
1차 재료로 아미노산을 형성하는 제 1 단백질 생성 공정과, 상기에 2차 재료를 혼합하여 씨앗을 발아시키는 제 2 씨앗 발아 공정과, 상기 아미노산이 형성된 재료에 다시마를 첨가하고 버섯을 넣어 버섯의 포자를 분해하는 제 3 버섯 포자 분해 공정과, 상기 재료들을 분쇄한 후 효소를 생성시키는 제 4 효소 생성 공정과, 마지막 제 5 원액 추출 공정으로 이루어져, 산소공급을 통한 숙취 해소 및 지방 분해 기능을 가짐을 특징으로 하는 씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법.
1항에 있어서, 상기 제 1 단백질 생성 공정에서는, 마늘, 생강, 도라지, 더덕, 갈근, 오가피, 당귀, 천궁, 계피의 1차 재료들을 35℃의 정수에 12시간 침수시켜 상기 재료에 수분이 완전히 흡수되게 한 다음 36℃에서 3시간 동안 둠으로써, 식물에 함유된 알데히드(aldehyde)를 제거하고 아미노산이 형성되어 소량의 단백질을 구성하게 함을 특징으로 하는 씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법.
1항에 있어서, 상기 제 2 씨앗 발아 공정에서는, 상기 아미노산이 형성된 1차 재료에 갓씨, 파씨, 차전자, 소자, 율무, 오미자, 구기자, 메밀, 연실, 도토리, 검정깨, 은행, 녹두, 탱자씨, 유자씨, 흰콩, 결명자, 모과의 2차 재료들을 혼합한 후 30시간 동안 36.5℃에 두어 상기 각 씨앗에 0.3mm의 싹이 돋으면 30℃ 송풍기를 이용하여 습기를 제거하고 그늘에서 60시간 동안 건조시킴을 특징으로 하는 씨앗을주재료로 한 음료의 추출방법.
1항에 있어서, 상기 제 3 버섯 포자 분해 공정에서는, 다시마의 염분을 제거하고 정수에 3시간 동안 침지시켜 다시마가 충분히 수분을 흡수하게 된 후, 이에 영지버섯과 상황버섯을 50:50 비율로 혼합한 다음 35℃ 실온에 10시간 동안 두어 버섯의 포자를 분해시킨 후 즉시 건조시킴을 특징으로 하는 씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법.
1항에 있어서, 상기 제 4 효소 생성 공정에서는, 상기의 모든 재료를 혼합하여 200메시로 분쇄한 다음, 2%의 수분을 함유하도록 한 상태에서 35℃ 실온에 48시간 동안 두어 미량의 효소가 생성케 함을 특징으로 하는 씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법.
1항에 있어서, 상기 제 5 원액 추출 공정에서는, 상기에서 완성된 재료 1kg당 물 30ℓ가 기준이 되게 추출탱크에 넣고 130℃ 열에 4시간 동안 끓임으로써 원액을 추출한 다음, 0.03마이크론의 크기를 갖는 여과체를 통해 4단계 여과를 거쳐, 당도 0.03%에 60℃ 온도의 상태로 병에 담아 밀봉함으로써 추출 음료 제조를 완료함을 특징으로 하는 씨앗을 주재료로 한 음료의 추출방법.
마늘, 생강, 도라지, 더덕, 갈근, 오가피, 당귀, 천궁, 계피의 1차 재료들을35℃의 정수에 12시간 침수시켜 수분이 완전히 흡수되게 한 다음 36℃에서 3시간 동안 둠으로써, 식물에 함유된 알데히드(aldehyde)를 제거하고 아미노산이 형성되어 소량의 단백질을 구성하게 하는 제 1 단백질 생성 공정과, 상기 아미노산이 형성된 1차 재료에 갓씨, 파씨, 차전자, 소자, 율무, 오미자, 구기자, 메밀, 연실, 도토리, 검정깨, 은행, 녹두, 탱자씨, 유자씨, 흰콩, 결명자, 모과의 2차 재료들을 혼합한 후 30시간 동안 36.5℃에 두어 상기 각 씨앗에 0.3mm의 싹이 돋으면 30℃ 송풍기를 이용하여 습기를 제거하고 그늘에서 60시간 동안 건조시키는 제 2 씨앗 발아 공정과, 다시마의 염분을 제거하고 정수에 3시간 동안 침지시켜 다시마가 충분히 수분을 흡수하게 된 후, 이에 영지버섯과 상황버섯을 50:50 비율로 혼합한 다음 35℃ 실온에 10시간 동안 두어 버섯의 포자를 분해시킨 후 즉시 건조시키는 제 3 버섯 포자 분해 공정과, 상기의 모든 재료를 혼합하여 200메시로 분쇄한 다음, 2%의 수분을 함유하도록 한 상태에서 35℃ 실온에 48시간 동안 두어 미량의 효소가 생성케 하는 제 4 효소 생성 공정과, 상기에서 완성된 재료 1kg당 물 30ℓ가 기준이 되게 추출탱크에 넣고 130℃ 열에 4시간 동안 끓임으로써 원액을 추출한 다음, 0.03마이크론의 크기를 갖는 여과체를 통해 4단계 여과를 거쳐, 당도 0.03%에 60℃ 온도의 상태로 병에 담아 밀봉함으로써 추출 음료 제조를 완료하는 제 5 원액 추출 공정을 거쳐 제조됨을 특징으로 하는 씨앗을 주재료로 한 추출음료.
7항에 있어서, 갓씨 300g, 파씨앗 300g, 차전자 300g, 마늘 600g, 소자 100g, 율무 1000g, 오미자 600g, 구기자 400g, 생강 600g, 영지 400g, 도라지1000g, 더덕 800g, 은행 300g과, 갈근 1000g, 결명자 300g과, 흰콩 600g, 녹두 300g, 모과 500g, 오가피 600g, 상황버섯 400g과, 메밀 600g, 연실 400g과, 도토리 600g, 검정깨 300g, 다시마 500g과, 당귀 400g, 천궁 300g, 계피 200g과, 유자씨앗 400g, 탱자씨앗 300g을 사용함을 특징으로 하는 씨앗을 주재료로 한 추출음료.
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