KR100404979B1 - 숙취해소용 음료 및 그 제조 방법 - Google Patents

숙취해소용 음료 및 그 제조 방법 Download PDF

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KR100404979B1 KR10-2001-0027653A KR20010027653A KR100404979B1 KR 100404979 B1 KR100404979 B1 KR 100404979B1 KR 20010027653 A KR20010027653 A KR 20010027653A KR 100404979 B1 KR100404979 B1 KR 100404979B1
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Abstract

본 발명은 자연의 기본약재를 법제하고, 여기에 다른 약재를 혼합하여 추출한 숙취해소용 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 콩가루와 쌀뜨물을 1:1의 중량비로 혼합한 혼합액에 5가지 기본약재(오가피, 당귀, 천궁, 진피, 감초)를 담가서 소정기간 동안 방치하여 상기 기본약재의 독성, 냄새 등을 제거하는 법제(法製) 단계와; 상기 기본약재를 꺼내어서 물로 씻는 수세단계와; 상기 기본약재를 말려서 보관하는 건조 보관단계와; 준비된 상기 기본약재와 홍삼, 구기자, 오미자, 동충하초, 영지, 꿀, 녹용, 갈근, 산수유, 인삼, 생강 및 대추 등의 추가약재를 일정 혼합비로 혼합하여 100℃ 이하의 저온에서 소정시간 동안 증숙하는 증숙단계; 그리고 증숙에 의해 상기 기본약재와 추가약재의 성분이 추출된 액기스를 추출하는 액기스 추출단계가 구비된 숙취해소용 음료의 제조 방법을 제공하는 것을 특징으로 한다.
그에 따라, 기본약재와 추가약재를 혼합하여 추출된 숙취해소용 음료는 간장을 포함하는 체내 내부기관들을 보호하며, 기를 상승하는 기능을 수행함으로서 숙취해소에 특이한 효과가 있다.

Description

숙취해소용 음료 및 그 제조 방법{Drink for getting rid of the aftereffects of the night's drink and manufacturing method thereby}
본 발명은 숙취해소용 음료 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 자연의 약재를 법제하고 이를 다른 약재와 혼합, 추출하여 제조한 숙취해소용 음료 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
통상, 음주로 인하여 알콜이 체내에 흡수되어서 축적된 에틸알콜이나, 알콜의 분해과정에서 전환되는 아세트알데히드에 의해 독작용이 진행되어 간세포와 뇌세포에 손상을 주게 된다. 그에 따라 체내에서는 신진대사 등에 장애가 유발되고 전신권태, 피로감, 복부팽만감, 구토, 두통이 일어나고 심한 경우 오한이나 복통을 일으키는 요인으로 작용하여 숙취로 발전하게 된다.
이와 같은 숙취에 의해 인간의 일상적인 생활이 정상적으로 이루어지지 못하게 됨은 물론 무기력한 활동으로 인하여 본인은 물론 타인에게도 심각한 영향을 주게 되는 등 숙취에 의한 부정적인 결과가 크게 나타난다.
이러한 숙취를 해소하기 위해 종래에는 드링크 형태의 음료들이 개발 및 시판되고 있다. 예를 들면, 국내특허 제0181168호에는 '숙취해소용 천연차 및 그 제조방법'이 개시되어 있다. 이 선행기술에는 오리나무와 마가목의 잎, 줄기 또는 뿌리의 추출물 또는 분말을 주원료로 하여 여정실추출물 및 갈근추출물을 배합비를 달리하여 천연차로 제조한 것이다.
그리고, 다른 예로서 국내 특허공개 제2001-019767호에는 '숙취해소용 천연차 및 그 제조방법'이 개시되어 있다. 상기 특허공개에는 한약재를 주재로 한 천연차와 그 제조방법에 관한 것으로, 갈화, 갈근, 감초, 백출, 진피, 택사, 구기자 및 생강의 효능에 의지하여 천연차를 제조한 것이다.
이와 같이 숙취해소를 위해 다양한 방법으로 서로 다른 여러 가지 종류의 음료가 개발되어 왔으며, 각각 독특한 특성을 가지고 있다.
본 발명의 목적은, 숙취해소가 탁월한 효능을 갖는 약재 성분을 추출하여 음용시 혈중알콜농도를 신속히 저하시킴으로써 숙취해소가 탁월한 숙취해소용 음료 및 그 제조 방법을 제공하는 데 있다.
본 발명의 다른 목적은, 숙취가 발생되기 전 또는 후에 신체 상태가 정상적인 상태로 유지될 수 있도록 하여 건강을 유지시켜 주는 숙취해소용 음료 및 그 제조 방법을 제공하는 데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 한약 등의 천연약재 특유의 특이한 냄새와 독성을 제거하여 냄새나 자극에 의한 거부감이 없이 음용할 수 있는 숙취해소용 음료를 제공하기 위한 숙취해소용 음료 및 그 제조 방법을 제공하는 데 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 법제된 오가피, 당귀, 천궁, 진피, 감초를 기본약재로 하여 수세하고 건조한 다음, 여기에, 홍삼, 구기자, 오미자, 동충하초, 영지, 꿀, 녹용, 갈근, 산수유, 인삼, 생강 및 대추를 추가약재로 혼합하여 이로부터 추출된 추출액으로 이루어진 숙취해소용 음료를 제공하는 것을 특징으로 한다.
상기 한약재 추출액은, 기본약재의 혼합비를 오가피 10 중량%, 당귀 5 중량%, 천궁 5 중량%, 진피 3 중량% 및 감초 3 중량%로 하고, 상기 추가약재의 혼합비는, 홍삼 38중량%, 구기자 5중량%, 오미자 5중량%, 동충하초 5중량%, 영지 5중량%, 꿀 5중량%, 녹용 1중량%, 갈근 3중량%, 산수유 3중량%, 인삼 2중량%, 생강 1중량% 및 대추 1중량%로 구성할 수 있다.
그리고, 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 콩가루와 쌀뜨물을 일대일의 중량비로 혼합한 혼합액에 5가지 기본약재(오가피, 당귀, 천궁, 진피 및 감초)를 담가서 소정기간 동안 방치하여 상기 기본약재의 독성, 냄새 등을 제거하기 위해 전처리하는 법제(法製) 단계와; 상기 기본약재를 꺼내어서 물로 씻는 수세단계와; 상기 기본약재를 말려서 보관하는 건조 보관단계와; 준비된 상기 기본약재에 더하여 홍삼, 구기자, 오미자, 동충하초, 영지, 꿀, 녹용, 갈근, 산수유, 인삼, 생강 및 대추 등의 추가약재를 일정 혼합비로 혼합한 후, 이를 적량의 물과 함께 무압력 한약추출기에 넣고 나서 100℃ 이하의 저온에서 60~80시간 동안 증숙하는 증숙단계; 그리고, 증숙에 의해 상기 기본약재에 추가약재의 성분이 추출된 액기스를 추출하는 액기스 추출단계가 구비된 숙취해소용 음료의 제조 방법을 제공하는 것을특징으로 한다.
이때 상기 저온 증숙단계에서의 증숙시, 상기 법제된 기본약재를 오가피 5~15 중량%, 당귀 3~8 중량%, 천궁 3~8 중량%, 진피 2~4 중량%, 감초 2~4 중량%로 하고, 상기 추가약재로 홍삼 33~43 중량%, 구기자 3~8 중량%, 오미자 3~8 중량%, 동충하초 3~8 중량%, 영지 3~8 중량%, 꿀 3~8 중량%, 녹용 0.5~1.5 중량%, 갈근 2~4 중량%, 산수유 2~4 중량%, 인삼 1~3 중량%, 생강 0.5~1.5 중량% 및 대추 0.5~1.5 중량%로 하여 이를 동시에 투입하는 것이 바람직하다.
이하, 본 발명에 대한 상세한 설명을 아래의 실시예를 통해 설명한다.
먼저, 기본약재를 준비하여 콩가루와 쌀뜨물을 1:1의 중량비율로 혼합한 혼합액을 준비하고, 이 혼합액을 일정 용량으로 서로 다른 용기에 나누어서 5가지 상기 기본약재를 각각 담근다. 상기 기본약재로는 오가피, 당귀, 천궁, 진피, 감초가 사용된다.
상기 기본약재를 담근 채 약 8일간 상온에서 방치하게 되면, 한약재가 가지고 있는 고유의 냄새와 독성, 그리고 두통을 발생시킬 수 있는 성질 등이 억제 또는 제거된다. 이와 같은 전처리 과정을 한의학에서는 법제과정이라고 한다.
법제과정을 거친 기본약재는 각각 꺼내어서 깨끗한 물로 수세되고, 수분을 제거하는 건조과정을 거치게 되며, 건조된 기본약재는 보관한다.
그리고, 추가약재를 준비하게 되는데, 홍삼, 구기자, 오미자, 동충하초, 영지, 꿀, 녹용, 갈근, 산수유, 인삼, 생강, 대추를 일정량 준비한다.
참고로, 본 발명에서 사용되는 상기 기본약재 및 추가약재 각각에 대한 기능을 살펴보는 것이 본 발명의 효과를 이해하는데 도움이 될 것이다. 먼저, 기본약재로 사용되는 오가피, 당귀, 천궁, 진피 및 감초에 대해 설명하면 다음과 같다.
오가피는 두릅나무과의 낙엽관목으로 오갈피라고도 하며, 맵고 쓰고 화끈한 성질을 가지고 있다. 간, 신경 계통에 작용하고, 항피로작용이 있으며, 생체의 항병능력을 증강하고 혈압을 조절하는 작용을 한다.
당귀는 승검초의 뿌리를 한의학에서 가르키는 말로서, 달고 맵고, 따뜻한 성질을 가지며, 특히 간(肝), 심(心), 비(脾)에 작용하여 정력(강정), 피로회복, 식욕증진 및 진정효과가 있다. 간을 보호하고 글리코겐(Glycogen)의 감소를 방지하고, 비타민E 결핍증에 대항하는 작용이 있다.
천궁은 한방에서 보혈·활혈·정혈제로 혈액순환을 활발하게 하여 체내의 악혈을 빨리 운반하여 없애고 강한 살균작용으로 외과질환도 신속히 치유하며 자궁수축작용으로 산후에 피를 멎게 한다. 또한 진통·진정제로도 효과가 우수하여 두통, 어지럼증, 빈혈 등에 쓰이고 강장약으로도 효과가 뛰어나다.
진피는 운향과의 상록성 소교목식물인 홍귤 및 그 여러 가지 동속식물의 성숙된 과실의 과피(果皮)이다. 맵고 쓰고 화끈한 성질로서 정유가 들어 있어서 소화관에 대해 온건한 자극작용이 있어 위장에 쌓인 가스배출에 유리하며, 위액분비를 촉진하여 소화를 돕는다.
그리고, 감초는 한약재로 가장 일반적으로 사용되는 것으로서, 약의 성분은 따뜻하고 맛이 달며 독이 없고 백 가지의 독을 풀어 주고 구토(九土)의 정이 되며, 모든 약으로 해서 효력이 나도록 한다.
다음으로, 추가약재로 사용되는 약재에 대한 효능에 대해 설명한다.
먼저, 홍삼은 남녀의 모든 허증(虛症), 신체 허약을 신속히 회복시켜 주고, 인체의 오장 육부의 기능을 보(補)하여 주며, 신경강장제로 효능이 있다. 구기자는 가지과의 낙엽성관목식물인 영하구기와 구기의 성숙한 과일로서, 줄기, 잎, 열매, 뿌리등 전체를 사용한다. 성질은 달고, 간, 신경 등에 작용한다. 그리고, 효능은 정력(자양, 강장), 피로회복, 체력증강에 매우 좋으며, 간세포내 지방침적을 억제하는 작용과 간세포의 신생을 촉진하는 작용이 있다.
오미자는 오미자과의 낙엽 활엽 만목으로, 시고 따뜻한 성질을 가지고 있으며, 폐, 위, 심장에 작용한다. 정력(자양, 강장), 피로회복, 체력증강에 매우 좋고, 내분비액의 분비를 촉진시키는데 탁월한 효과가 있다. 동충하초는 맥각균과에 속하는 동충하초균이 인시목 곤충의 새끼벌레에 침입하여 만든 포자체를 말린 것으로, 성질은 달고 따뜻하며, 폐와 신경계에 작용한다. 지혈작용과 담을 삭이는 효과가 있으며, 폐와 신을 보하여 정력을 증진시키고, 빠른 피로회복 효과가 있어 컨디션 향상에 큰 도움을 준다.
영지는 신비로운 효능이 많아 영지(靈芝)라고 하는데, 이를 이용한 차는 인삼차와 더불어 건강 장수차의 대표적인 것으로서, 비만을 치료하고 고콜레스테롤을 예방한다. 벌꿀은 영양공급, 조혈, 소염, 세포기능강화와 빈혈 및 간장병의 예방과 치료에 효과가 있다. 또한, 피로회복, 숙취제거, 혈행개선 등의 효과가 있다.
녹용의 약성은 더웁고 맛은 달고 시며 독이 없고, 심과 폐를 기르며 열독을 풀어 준다. 갈근은 칡뿌리 성분이 고르고 맛이 달며 독이 없고 풍독의 두통을 낫게 하고 해기, 발표, 출한하고 주리를 열고 술독을 풀어 준다.
산수유는 시고 따뜻한 성질이 있으며, 간, 신경에 작용하고, 비타민A, 코닌(Cornin), 사포닌(Saponin), 갈릭산(Gallic acid)이 함유되어 있다. 땀을 멈추게 하고 유정을 치유하며, 이뇨작용, 혈압강하작용, 항암작용 등을 한다. 인삼은 오갈피나무과의 다년초로 성질은 달고 조금 쓰며 조금 따뜻하다. 비, 폐에 작용하며, 파나키론, 파나책스, 사포게놀, 파나센, 파나귀산, 파낫구스사포닌, 시도스테롤, 비타민A, 지방산, 정유, 효소, 각종 배당체가 함유되어 있다. 소량으로 쓰면 심박수를 빠르게 하고 심근 수척력을 증강하며 강심배당제와 같은 작용이 있다. 혈당을 낮추는 인슐린(Insulin)과 협동작용이 있고, 고혈당에 대한 억제작용이 있다.
생강은 생강과의 재배 다년초로 맵고 조금 화끈한 성질을 가지며, 폐, 비장에 작용하여 방향 건위제로 간위, 진통, 해소, 복통 및 냉증에 효과가 있다.
그리고, 대추는 달고 조금 따뜻한 성질을 가지고 있으며, 작용부위는 비, 위, 심, 간에 작용한다. 단백질, 당류, 유기산 점액질과 비타민(A, B2, C) 등이 들어 있다. 혈청 총단백질과 알부민(Albumin)을 증가시키며 간을 보호하는 작용이 있다.
이와 같이 기술한 상기 기본약재와 추가약재의 기능을 살펴보았는데, 이들 약재들은 각각 간을 보호하는데 유용한 것임을 알 수 있다. 하지만 한약재의 특성상 서로 다른 한약재를 배합할 경우 서로의 기운을 떨어뜨리거나 부작용을 유발할 수 있는 것이며, 배합되는 비율에 따라 발휘되는 약재의 특성이 전혀 다르게 나타나기도 한다. 본 발명자는 이러한 한약재의 특성을 잘 이해하고 숙취해소를 위한최적의 약재와 배합비율에 대해 연구하여 반복적인 실험을 실시하였으며, 그 결과 본 발명에 개시되어 있는 바와 같이 최적의 배합비율을 얻게 되었다.
음주를 한 후 에틸알콜이 분해되는 과정을 살펴볼 때, 주류에 포함되어 있는 에틸알콜이 체내에 유입되면 위장 또는 소장에서 흡수되어 혈관중에 들어가서 간장으로 옮겨진다. 간세포에서 알콜탈수소효소가 알콜을 아세트알데히드로 산화시키고, 아세트알데히드는 아세트알데히드탈수소효소에 의해 초산으로 분해되어 전신의 근육이나 지방조직으로 옮겨지고, 최종적으로 탄산가스와 물로 분해된다. 이러한 작용을 하는 간은 상기 기본약재와 추가약재에 의해 보호됨은 물론 제기능을 다하도록 하고, 상기 약재들이 원활한 작용을 하도록 돕는 기능을 수행하는 것이다. 또한, 상기 약재들은 다른 체내 내부기관들을 보호하는 기능을 수행하게 되는데, 아래에 제시되어 있는 실시예를 통해 설명한다.
<실시예>
먼저, 상기한 바와 같이 법제된 상기 기본약재를 혼합한다. 상기 기본약재의 혼합비율은 오가피가 5~15 중량%, 당귀 3~8 중량%, 천궁 3~8 중량%, 진피 2~4 중량%, 그리고 감초 2~4 중량%로 혼합하였다.
여기에 추가약재를 다음과 같은 혼합비로 혼합하게 되는데, 상기 추가약재의 혼합비는 홍삼이 33~43 중량%, 구기자 3~8 중량%, 오미자 3~8 중량%, 동충하초 3~8 중량%, 영지 3~8 중량%, 꿀 3~8 중량%, 녹용 0.5~1.5 중량%, 갈근 2~4 중량%, 산수유 2~4 중량%, 인삼 1~3 중량%, 생강 0.5~1.5 중량%, 대추 0.5~1.5 중량%의 비율로 혼합하였다.
이와 같이 기본약재와 추가약재를 혼합한 후 계량하여 물과 함께 무압력 한약 추출기에 넣고 온도를 90~100℃의 저온으로 유지하며 60~80 시간 동안 증숙하였다. 이때 약재와 함께 무압력 한약추출기에 투입되는 물은, 가열에 의해 발생된 증기가 냉각되어서 다시 본체 내에 충진되므로, 이때 충진되는 물의 양과 증숙시간 및 원하는 순도를 고려하여 적당량을 투입하였다.
본 발명에 있어서 상기한 증숙을 위해 사용된 무압력 한약 추출기는 국내 등록실용신안 제0172785호에 개시되어 있는 것을 이용하였다. 상기 무압력 한약추출기는 히터에 의해 순수한 물과 함께 가열된 한약재로부터 무압상태에서 한약성분이 포함된 증기를 냉각시키는 동시에 순환추출 방식에 의해 한약을 달여서 고순도의 한약을 추출하기 위한 구조로 이루어진다. 상기의 무압력 한약 추출기는 용기 내부가 가열에 의해 고압상태로 되는 것이 아니라 저압상태가 일정하게 유지되므로 온도와 고압에 의한 한약성분의 조정이나 변질이 발생되지 않는 이점이 제공되는 것이다.
다음으로, 증숙에 의해 상기 기본약재와 추가약재 성분이 액기스 형태로 추출되면 추출된 액기스를 가공, 포장하여 용기에 충진시켜 음용할 수 있도록 한다.
이와 같이 제조된 숙취해소용 음료는 선행기술에서 소개한 기능성 음료와 비교함으로써 본 발명의 효과를 더욱 명확하게 파악할 수 있을 것이다. 다음의 표 1은 일반적으로 음용되는 주류로서 알콜농도 25%인 소주 반병(180㎖)을 건강한 성인 남자가 마신 후에 측정한 혈중알콜농도의 시간에 따른 변화를 나타낸 비교표이다. 표 1에서는 음주 후 아무 드링크류를 음용하지 않은 경우와, 본 발명의 숙취해소음료를 음용한 후와, 선행기술에 의한 음료를 음용한 후의 상태변화를 나타낸다.
<표 1> 혈중알콜농도의 측정결과 (단위 : %)
무음용 본 발명의 음료 음료A
1시간 후 0.105 0.045 0.075
2시간 후 0.090 0.025 0.050
3시간 후 0.075 0.005 0.010
4시간 후 0.060 0.001 0.007
* 음료A는 선행기술에 소개한 국내 특허공개 제2001-019767호에 의해 제조된 천연차임.
상기 표 1에서 보는 바와 같이 본 발명에 의한 숙취해소용 음료는 음용하지 않았을 때는 물론, 음료A에 비해 탁월한 효과가 있는 것임을 알 수 있다.
상기한 바와 같이 본 발명의 실시예에서는 특정 약재를 선택하여 숙취해소용 음료 제조 방법에 대해 설명하였으나, 본 발명의 기술적 사상내에서 얼마든지 변경 및 변형이 가능함은 당연하다.
전술한 바와 같이 본 발명에 의하면, 기본약재와 추가약재를 혼합하여 추출된 숙취해소용 음료는 간장을 포함하는 체내 내부기관들을 보호하며, 기를 상승하는 기능을 수행함으로서 숙취해소에 특이한 효과가 있다.
그리고, 숙취해소용 음료를 추출함에 있어서 무압력으로 한약을 추출함으로써 한약성분의 파괴를 막고 양질의 약성분을 추출할 수 있는 효과가 있다.

Claims (4)

  1. 법제된 오가피, 당귀, 천궁, 진피, 감초를 기본약재로 하여 수세하고 건조하여, 여기에 홍삼, 구기자, 오미자, 동충하초, 영지, 꿀, 녹용, 갈근, 산수유, 인삼, 생강 및 대추를 추가약재로 혼합하여 이로부터 추출한 추출액으로 이루어짐을 특징으로 하는 숙취해소용 음료.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 추출액은,
    상기 기본약재의 혼합비를, 오가피 10 중량%, 당귀 5 중량%, 천궁 5 중량%, 진피 3 중량% 및 감초 3 중량%로 하고,
    상기 추가약재의 혼합비를, 홍삼 38중량%, 구기자 5중량%, 오미자 5중량%, 동충하초 5중량%, 영지 5중량%, 꿀 5중량%, 녹용 1중량%, 갈근 3중량%, 산수유 3중량%, 인삼 2중량%, 생강 1중량% 및 대추 1중량%로 하는 것을 특징으로 하는 숙취해소용 음료.
  3. 콩가루와 쌀뜨물을 1:1의 중량비로 혼합한 혼합액에 기본약재로서 오가피, 당귀, 천궁, 진피 및 감초를 담가서 소정기간 동안 방치하여 상기 기본약재의 독성, 냄새 등을 제거하는 법제(法製) 단계와;
    상기 기본약재를 꺼내어서 물로 씻는 수세단계와;
    상기 기본약재를 말려서 보관하는 건조 보관단계와;
    준비된 상기 기본약재에 더하여 추가약재로서 홍삼, 구기자, 오미자, 동충하초, 영지, 꿀, 녹용, 갈근, 산수유, 인삼, 생강 및 대추를 일정 혼합비로 혼합하여 이를 무압력 한약추출기에 투입한 후 100℃ 이하의 저온에서 60~80시간 동안 증숙하는 증숙단계; 그리고
    증숙에 의해 상기 기본약재와 추가약재의 성분이 추출된 액기스를 추출하는 액기스 추출단계가 구비된 것을 특징으로 하는 숙취해소용 음료의 제조 방법.
  4. 제 3 항에 있어서, 상기 저온 증숙단계에서의 증숙시,
    상기 법제된 기본약재를 오가피 10 중량%, 당귀 5 중량%, 천궁 5 중량%, 진피 3 중량%, 감초 3 중량%로 하고, 상기 추가약재는 홍삼 38중량%, 구기자 5중량%, 오미자 5중량%, 동충하초 5중량%, 영지 5중량%, 꿀 5중량%, 녹용 1중량%, 갈근 3중량%, 산수유 3중량%, 인삼 2중량%, 생강 1중량% 및 대추 1중량%로 하여 이를 동시에 투입하는 것을 특징으로 하는 축취해소용 음료의 제조 방법.
KR10-2001-0027653A 2001-05-21 2001-05-21 숙취해소용 음료 및 그 제조 방법 KR100404979B1 (ko)

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