KR20030000741A - 김치 라이스 버거 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 김치 라이스 버거 제조방법에 관한 것으로서, 쌀을 이용한 김치 라이스 번스(Buns)로 기존의 햄버거빵을 대신하고, 김치 패티(Patty)와 주사위꼴로 썰은 김치가 들어간 김치 소스를 내용물로 한 새로운 형태 및 개념의 김치 라이스 버거를 제공함으로써, 조상 대대로 전래되어서 내려온 김치와 쌀을 이용함에 따라 한국인의 입맛에 맞출 수 있고, 또한 우리 농산물의 사용량을 늘릴 수 있는 부대효과를 기대할 수 있으며, 더 나아가 기존 햄버거와 차별화를 도모하면서 우리의 맛을 찾고 세계화하는데 큰 효과를 도모할 수 있도록 한 것이다.

Description

김치 라이스 버거 제조방법{Process method for kimchi rice burger}

본 발명은 김치 라이스 버거 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 쌀을 이용한 김치 라이스 번스(Buns)에 김치 패티(Patty)를 넣고 주사위꼴로 썰은 김치가 들어간 김치 소스를 곁들인 김치 라이스 버거를 제공함으로써, 전래부터 내려오는 김치와 쌀을 이용함에 따라 형태나 맛 등에서 한국인의 입맛에 맞도록 하고, 궁극적으로 우리 농산물의 사용량을 늘리는 동시에 우리의 맛을 찾고 세계화하는데 큰 효과를 도모할 수 있도록 한 김치 라이스 버거 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 기존에 널리 애용되고 있는 햄버거는, 도 1에 도시한 바와 같이, 원형 또는 타원형의 햄버거빵(10)을 두 쪽으로 절개하여 그 안쪽에 패티(11)와 기타 양상치(12)와 같은 야채류 및 각종 소스(13)를 층층이 쌓아 만든 것이 대표적이다.

이러한 햄버거는 햄버거빵, 패티 등을 포함하고 있기 때문에 충분한 칼로리를 확보할 수 있다는 점에서 식사대용으로 널리 각광받고 있는 추세이다.

최근에는 한국인의 입맛에 맞는 식품에 대한 취향이 점차 높아지면서 햄버거에도 햄버거빵을 대신하여 쌀로 만든 것(라이스 버거)이 도입되거나, 소량의 김치를 넣은 스테이크를 패티로 사용하여 만든 것(김치버거)이 출시되고는 있으나, 형태나 식감 등에서 아직까지는 우리의 입맛을 충족시키기에는 미흡한 점이 있다.

따라서, 본 발명은 이와 같은 점을 감안하여 안출한 것으로서, 쌀을 이용한 김치 라이스 번스(Buns)로 기존의 햄버거빵을 대신하고, 김치 패티(Patty)와 주사위꼴로 썰은 김치가 들어간 김치 소스를 내용물로 한 새로운 형태 및 개념의 김치 라이스 버거를 제공함으로써, 조상 대대로 전래되어서 내려온 김치와 쌀을 이용함에 따라 한국인의 입맛에 맞출 수 있고, 또한 우리 농산물의 사용량을 늘릴 수 있는 부대효과를 기대할 수 있으며, 더 나아가 기존 햄버거와 차별화를 도모하면서 우리의 맛을 찾고 세계화하는데 큰 효과를 도모할 수 있도록 하는데 그 안출의 목적이 있는 것이다.

도 1은 일반적인 햄버거의 구성을 보여주는 분해 사시도

도 2는 본 발명에 따른 김치 라이스 버거의 구성을 보여주는 분해 사시도

〈도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명〉

10 : 햄버거빵 11 : 패티

12 : 양상치 13 : 소스

14 : 김치 라이스 번스 15 : 김치 패티

16 : 김치 소스 17 : 치즈

18 : 피클

이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 쌀을 이용한 김치 라이스 번스 2매 사이에 김치 패티를 삽입하는 동시에 김치 소스를 첨가하여 만드는 것을 특징으로 한다.

특히, 상기 2매의 김치 라이스 번스 사이에는 치즈나 피클이 추가로 포함될 수 있는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 김치 라이스 번스는 김치 국물 엑기스 2%, 피망, 당근, 양파 등 야채 8% 정도가 들어간 쌀로 만든 것을 사용하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 김치 패티는 김치 함량이 30% 이상 들어간 스테이크 또는 김치 함량이 30% 이상 들어간 스테이크에 빵가루를 입혀 프라잉(frying)한 패티로 만든 것을 사용하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 김치 소스는 68% 이상의 김치 함량을 갖는 소스인 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 김치 소스는 주사위꼴로 썰은 김치를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 김치 패티 및 김치 소스에 사용되는 김치 재료는 김치 줄기만을사용하는 것을 특징으로 한다.

이를 좀더 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 2는 본 발명에 따른 김치 라이스 버거의 구성을 보여주는 사시도이다.

본 발명에 따른 김치 라이스 버거의 제조방법은 기존 햄버거의 개념, 형태 등을 바꾼 것으로서, 햄버거의 위아래에 배치되는 햄버거빵을 대신하여 대략 햄버거빵의 크기를 갖는 김치 라이스 번스(14)를 2매 구비하고, 그 사이에 김치 패티(15)를 삽입하는 동시에 김치 소스(16)를 첨가하여 만든 것이며, 치즈(17)나 피클(18) 등을 추가로 삽입할 수도 있다.

여기서, 김치 라이스 번스(14)는 김치 국물 엑기스 2%, 피망, 당근, 양파 등 야채 8%가 들어간 쌀을 이용하여 만든 것이며, 김치 패티(15)에는 김치 함량이 30% 이상 들어가고 김치의 줄기부분만을 사용하였다.

또한, 김치 소스(16)는 김치 함량이 68% 이상이고 김치의 줄기부분만을 사용하여 만든 것이다.

특히, 김치 소스(16)에는 주사위꼴로 썰은 김치를 포함시켜 김치의 맛과 조직감을 살렸으며, 김치 패티(15)는 김치의 줄기부분만을 엄선해 30% 이상 넣고 연육과 우육을 배합하여 조직감을 살렸다.

따라서, 종래의 일률적인 햄버거에 비해 본 발명의 김치 라이스 버거는 점점 외국의 햄버거에 길들여져 가는 청소년들에게 조상 대대로 전래되어서 내려온 김치와 쌀을 이용한 한국식 입맛을 제공함으로써, 우리 농산물의 사용량을 늘리는 효과와 더불어 우리의 맛을 찾고 세계화하는데 큰 효과를 기대할 수 있는 것이다.

이상에서와 같이 본 발명은 기존의 햄버거에서 위아래 햄버거빵을 김치 라이스 번스로 대체하고 이것으로 김치 패티를 감싼 새로운 형태 및 개념의 김치 라이스 버거를 제공함으로써, 형태나 맛 등에서 한국인의 입맛에 맞는 식품을 구현할 수 있는 효과가 있으며, 김치와 쌀이 주는 미감과 식감으로 인해 기존의 햄버거와는 맛과 형태에서 차별화를 도모할 수 있고, 김치의 천연 식이섬유에 의한 저칼로리 햄버거로서의 장점이 있는 것이다.

Claims (7)

1. 쌀을 이용한 김치 라이스 번스 2매 사이에 김치 패티를 삽입하는 동시에 김치 소스를 첨가하여 만드는 것을 특징으로 하는 김치 라이스 버거 제조방법.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 2매의 김치 라이스 번스 사이에는 치즈나 피클이 추가로 포함될 수 있는 것을 특징으로 김치 라이스 버거 제조방법.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 김치 라이스 번스는 김치 국물 엑기스 2%, 피망, 당근, 양파 등 야채 8%가 들어간 쌀로 만든 것을 사용하는 것을 특징으로 하는 김치 라이스 버거 제조방법.
4. 제 1 항에 있어서, 상기 김치 패티는 김치 함량이 30% 이상 들어간 스테이크 또는 김치 함량이 30% 이상 들어간 스테이크에 빵가루를 입혀 프라잉(frying)한 패티로 만든 것을 사용하는 것을 특징으로 하는 김치 라이스 버거 제조방법.
5. 제 1 항에 있어서, 상기 김치 소스는 68% 이상의 김치 함량을 갖는 소스인 것을 특징으로 하는 김치 라이스 버거 제조방법.
6. 제 5 항에 있어서, 상기 김치 소스는 주사위꼴로 썰은 김치를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치 라이스 버거 제조방법.
7. 제 4 항 또는 제 5 항에 있어서, 상기 김치 패티 및 김치 소스에 사용되는 김치 재료는 김치 줄기만을 사용하는 것을 특징으로 하는 김치 라이스 버거 제조방법.