KR20000012289A - 튀밥캡슐에 밥류의 식품을 채워 제조하는 즉석식품과 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 쌀 튀밥 캡슐에 밥을 채워 제조하는 즉석식품의 가공방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 오목하게 만든 형판으로 제조한 반 타원형 쌀 튀밥 캡슐 상·하 2조에 각각 밥류의 식품(백반,햄버거,스테이크,돈까스,볶음밥 및 소스류)을 담아 대칭결합하는 식품제조 방법에 관한 것이다.

이를 위하여 본 발명은, 쌀 튀밥 캡슐의 가공방법에 있어서 기존의 튀밥용 형판과는 차별되는 모양의 오목한 형판을 제작하여 반 타원형 쌀 튀밥 캡슐을 제조하는 단계, 상기 쌀 튀밥 캡슐에 프레스가공을 가해 3분의 1 두께로 얇게 압축하는 단계, 상기 단계 후 압축된 쌀 튀밥 캡슐에 밥류의 식품을 담아 대칭 결합하는 단계로 이루어진 특징이 있다.

Description

쌀 튀밥 캡슐에 밥을 채워 제조하는 즉석식품의 가공방법

본 발명은 쌀 튀밥 캡슐에 밥을 채워 제조하는 즉석식품의 가공방법에 관한 것으로 상세하게 말하자면 오목하게 제작된 형판으로 제조한 반 타원형 쌀 튀밥 캡슐 2조에 각각 밥류의 식품 (백반,햄버거,스테이크,돈까스,복음밥 및 소스류)를 담아 대칭 결합하는 식품제조방법에 관한 것이다.

대만에서는 오래전부터 영업용 1회용 밥 그릇으로 상술한 바와 같은 캡슐형 쌀 튀밥을 사용하고 있으나 이는 1회용 용기의 남용으로 인한 환경홀몬의 폐해를 막기위한 대안일 뿐으로 철저히 시식하기 위한 목적에서 출시된 것이 아니다. 상하 2조가 결합하여 내용물을 밀폐시키며 시식하기 용이하도록 미려한 모양과 두께로 만들어진 본 발명과는 가공방법과 용도에 있어 뚜렷한 차이를 갖는다.

또한 밥을 즉석식품에 응용한 (주)롯데리아의 라이스-버거의 경우 햄버거 빵 모양으로 압축시킨 백반을 흐트러지지 않도록 펜에 구워만든 결과 외관이 미려하지 못하다는 단점을 가지며 보호피막이 없어 식사가 완료되기 이전에 밥알이 흐트러지는 문제점이 있고 버거라는 이름만 붙여 놨을 뿐 두손으로 들고 먹을 수 있어야 하는 햄버거 특유의 풍미를 갖추지 못한 여러가지 보완점이 드러나는 것이다.

본 발명은 상기와 같은 문제점들을 일소하는 동시에 밥을 이용한 일반적인 식품들을 즉석식품의 영역에 전반적으로 활용가능하게 한다. 반타원형으로 가공한 쌀 튀밥 캡슐을 얇게 압축하여 밥류(백반,햄버거,돈까스,스테이크,볶음밥 및 소스류)를 넣어 먹을 수 있도록 한 것은 동시에 내용물들을 흐트러지지 않도록하는 식용피막 구실도 겸하도록 한 것이다.

이와같은 목적을 달성하기위해 본 발명은 밥과 동일한 소재인 쌀가루로 만든 튀밥을 압축성형하여 식사시에 입안에서 이물감이 거의 느껴지지 않도록 고려한 것이며 이는 압축한 쌀 튀밥이 밀가루나 녹말가루 튀밥과는 달리 고온이나 습기에 비교적 강한 내구력을 갖추었다는 특성에 기인한 것이기도 하다.

도 1은 일반적인 튀밥제조기의 형판을 나타낸 단면도.

도 2는 본 발명에 사용되는 쌀 튀밥 캡슐 형판의 단면도.

도 3은 도2의 형판으로 제조한 쌀 튀밥 캡슐과 그 응용식품의 완성도.

이하 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다.

도2는 쌀 튀밥 캡슐의 제조를 위해 일반적인 쌀 튀밥 형판과 달리 오목하게 가공한 형판으로써 기존의 쌀 튀밥 제조기에 장착하여 미분을 넣고 고온고압으로 튀겨낼 경우 미분이 공기와 접촉하는 순간 형틀크기의 2.5배로 팽창하여 캡슐모양의 쌀 튀밥이 된다. 이를 다시 도2의 2.5배 크기의 형틀에 넣어 두께를 3분의 1로 압축하면 기존의 쌀 튀밥보다 기공이 작고 조밀하며 외관이 보다 매끄러우면서도 내구력이 뛰어난 쌀 튀밥 캡슐이 만들어지는 것이다.

완성된 도3左의 쌀 튀밥 캡슐 2조에 각종의 밥을 담아 대칭결합하여 즉석식품을 완성한다.

도3右는 여러가지 응용식품 중 쌀 튀밥 캡슐에 햄버거와 밥을 담아 만든 즉석식품의 완성도이다.

이상에서 상술한 바와 같이 본 발명은 오목하게 제작한 형판으로 제조한 반 타원형 쌀 튀밥 캡슐 2조에 밥류 (백반,햄버거,돈까스,스테이크,볶음밥 및 소스류)를 담아 대칭결합하여 완성하는 식품제조 방법으로서 기존의 식사문화를 그대로 즉석식품문화로 포용할 수 있는 단순하면서도 획기적인 대안이다.

또한 기존의 즉석식품들이 가지고 있는 고질적인 문제점인 한국인의 입맛에 맞지 않으며 식사가 되기엔 영양이 부실하다는 점을 완전 개선하고 시간과 물량의 낭비가 많다는 한국인의 식사와 도시락문화의 개선에도 많은 부분 기여할 것으로 본다.

Claims (1)

1. 오목하게 제작된 형판을 사용 반 타원형 쌀 튀밥 캡슐을 제조하는 단계

   상기 쌀 튀밥 캡슐에 압력을 가해 3분의 1 두께로 얇고 내구력있게 압축하는 단계

   그리고 상기단계 후 생산된 반 타원형 쌀 튀밥 캡슐 2조에 밥류의 식품을 담아 대칭결합하여 완성하는 즉석식품 가공방법.