KR20020084666A

KR20020084666A - 쥐눈이 콩 음료 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20020084666A
Application number: KR1020010025347A
Authority: KR
Inventors: 김윤동
Original assignee: 김윤동
Priority date: 2001-05-04
Filing date: 2001-05-04
Publication date: 2002-11-09

Abstract

본 발명은 쥐눈이 콩 음료수 제조방법에 관한 것으로 쥐눈이 콩(학명 Rhynchosia Doloubilis)을 주제로 하고 이에 감초, 죽엽 또는 제니를 첨가하여 제조하는 음료수 및 그 제조 방법을 특징으로 한다.

Description

쥐눈이 콩 음료 및 그 제조방법{Rhynehosia Dolubilis Drink and Preparing and Thob}

본 발명은 쥐눈이 콩 음료 및 그 제조 방법에 관한 것으로 더욱 상세 하게는 언제 어디서나 손쉽게 음용 할 수 있는 쥐눈이 콩 음료 및 그 제조 방법에 관한 것이다.

쥐눈이 콩은 콩과 식물의 일년생 열매로 그 형태가 "쥐의 눈과 흡사하다. " 고 '서목태' 라고 불리며 통용 "쥐눈이 콩"이라고 한다.

쥐눈이 콩의 일반 성분은 담백질 42.01%, 지방 19.41%, 당질 21.12%, 섬유질 42.29%, 회분 5.2%, 수분 6.63%, 기타 트레토란, 지신 등의 아미노산과 비타민 B₁B₂칼슘 등의 풍부한 영양분을 포함하고 있는 우수한 식품이다. 한편 '신인 애라톤'. '아스파라긴' '레시틴' '우레인테' 등 각종 성분을 포함하고 있어 간과 신장을 돕고 혈액을 정화시키는 등 효과가 있고 특히 해독작용이 뛰어나나 한방에서는 주로 해독제로 타 약재와 함께 배합하여 달여 먹는 탕제로 쓰여지고 있을 뿐 풍부한 일반 영양 성분은 활용하지 못하고 그대로 버려지는 폐단이 있으며 또 일일이 달여 먹어야 하여 손쉽게 복용 못하는 불편이 있다.

본 발명의 목적은 종래는 쥐눈이 콩의 풍부한 영양소가 그대로 버려 지고있어 이를 활용하여 영양분이 풍부하고 해독 작용을 갖는 음료수로 개발하여 언제 어디서나 손쉽게 음용할 수 있게하여 국민 보건에 이바지하는 데 있다.

상기 본 발명의 목적은 쥐눈이 콩에 감초, 죽엽, 제니, 물 등을 첨가하여 영양분이 풍부하고 해독작용의 기능이 있는 음료를 제작 하는 방법에 의하여 달성된다.

이하 본 발명을 상세하게 설명하면 감초는 콩과 식물의 다년생 식물로 뿌리에는 '그리틸러진' 이라는 단맛 성분과 아스파라긴' 포도당, 맛닛, 사과산, 자당 등의 성분을 갖고 있고 또 명의 별감에는 만독을 푸는 기능이 있다고 기재되어 한방에서는 모든 약에 감초를 첨가, 약의 풍미를 좋게하고 약을 중화하고 해독약으로 쓰여지고 있다. 이같은 기능을 갖는 감초를 흐르는 물에 씻어 표피를 벗기고 잔 뿌리와 노두는 버린다.

죽엽은 대나무 잎으로 한방에서는 독이 없고 이뇨 작용을 돕는다고 한다.

제니 는 다년생 식물로 해독 작용에 뛰어나다고 한다.

감초 와 죽엽 또는 감초 와 제니의 배합중 하나를 택하여 물을 200g 붓고 약탕기에서 잘 달여 물이 반으로 졸면 용출액을 따로 취하고 다시 200g의 물로 달여 물이 반으로 줄면 용출액만 취해 감초와 죽엽은 버린다. 이때 죽엽 대신 제니를 쓸수 있다. 이 같이 하여 얻은 1,2차의 용출액을 하나로 섞고, 쥐눈이 콩은 낱알이 또렸한 것만 정선하여 물로 씻은 후 상기 감초 용액에 담그어 충분히 불린 후 80～100 ℃ 온도에서 믹서로 갈아 슬러쉬로 만든다. 이때 쥐눈이 콩의 표피는 버리지 않는다. 이 슬러쉬를 원심분리기에 넣어 용출액만 취하고 나머지 막지는 버린다. 이같이 하여 얻은 용액을 다시 살균 과정을 거친 후 소 포장으로 분리 보장하여 쥐눈이 콩 음료를 완성하다.

이같이 된 음료는 종래 버리는 쥐눈이 콩의 풍부한 영양분을 버리지 않고 활용하여 적당한 감미가 첨가되어 해독 기능도 갖는 손쉽게 먹기 좋은 음료가 되어 본 연구의 목적을 달성한다.

[실시예1]

쥐눈이 콩 20g, 감초 20g, 죽엽 20～40g, 물 400g를 준비한다. 쥐눈이 콩은 잘 씻어 건져서 수분을 제거한다. 이때 콩의 표피는 버리지 않는다. 감초는 흐르는 물에 씻어 표피는 벗기고 잔뿌리와 노두는 제거하고 죽엽과 같이 물 200g에 유리 제나 도기제 약탕기에서 약한불로 물이 반감할 때까지 달이고 용출액만 취한다. 다시 물 200g을 추가하여 재탕하여 물이 반으로 줄면 용출액만 취하고 나머지는 버린다. 이같이 얻은 1.2차 용출액을 섞어 여기에 쥐눈이 콩을 넣고 충분히 불린 후 80～100 ℃로 가온하여 믹서에 갈아 슬러쉬로 만든 후 원심 분리기에 넣어 용액만 취하고 나머지는 버린다. 이같이 하여 얻은 용액을 다시 한번 145 ℃로 2초 정도 가온 살균하고 휴대할 수 있는 소포장으로 분리 포장하여 완성한다. 이때 죽엽 대신 제니도 쓸 수 있다. 제니를 쓸 때는 죽엽 대신 제니 37.5g 으로 한다.

[실시예2]

쥐눈이콩 20g, 감초 20g, 죽엽 20g, 물 200g을 준비한다. 감초는 잘 씻어 표피와 잔 뿌리와 노두를 버리고 죽엽을 첨가하여 물 100g을 부어 약탕기에 넣어 약한 불로 물이 반감될 때까지 달인다. 반감되면 용출액만 취하고 다시 물 100g을 넣어 재탕하여 용출액만 취하고 나머지는 버린다. 이같이 하여 얻은 1.2차 용출액을 잘 섞어 여기에 쥐눈이 콩을 넣고 잘 불린 후 80～100 ℃ 로 가열하며 믹서에 갈아 슬러쉬를 얻은 후 이를 원심 분리기 에 넣어 용액만 얻고 나머지는 버린다. 이 용액을 다시 145 ℃로 2초간 가온 살균하여 농축음료를 얻는다. 여기서 다시 가온하여 수분을 완전히 제거하고 분말 상태로 만들어 소 포장하여 물에 타서 복용할 수 있게 한다. 이때 죽엽대신 제니를 쓸때는 제니 37.5g를 쓴다.

상술한 실시 예와 같은 과정으로 제작된 쥐눈이 콩 음료는 종래 버리는 쥐눈이 콩의 풍부한 영양소를 활용하고 이에 천연 감미와 모든 약독을 중화하고 해독 작용이 있는 감초와 이뇨 작용을 돕는 죽엽또는 해독 작용이 있는 제니의 용출액을 첨가하여 먹기좋은 음료를 만들어 언제 어디서나 손쉽게 달이지 않고 음용할 수 있게 하여 쥐눈이 콩의 갖는 풍부한 영양분도 취하고 혈액 정화와 해독작용이 있는 음료를 공해에 찌든 현대인에게 제공하여 국민 건강에 이바지한다.

Claims

감초 20g, 죽엽 20～40g, 에 물 200g을 넣고 약한 불로 달여 물이 반으로 줄면 용출액만 취하고 다시 물 200g을 넣어 재탕하여 물이 반으로 줄면 다시 용출액만 취하고 나머지는 버린다. 이같이 얻은 1,2차 용출액을 합쳐 여기에 쥐눈이 콩 20g을 넣어 불린 후 믹서에 넣어 80～100 ℃ 로 가온하며 갈아 슬러쉬로 만든 후 원심분리기로 용액만 취하고 나머지는 버린다. 이같이 얻은 용액을 다시 145 ℃의 고온에서 2초 정도 살균한 후 먹기좋고 휴대하기 졸게 소포장하여 쥐눈이 콩 음료를 얻는 방법. 이때 죽엽 대신 제니를 쓸 때는 제니 37.5g을 쓴다.
감초 20g, 죽엽 20～40g,에 물 100g을 넣고 약한 불로 물이 반감할 때까지 달인 후 용출액만 취하고 다시 물 100g을 부어 재탕한다 다시 물이 반감하면 용출액만 취하고 이같이 얻은 1.2차 용출액에 쥐눈이 콩 20g을 넣어 잘 불린 후 믹서기에 넣어 80～100 ℃ 의 온도하에 슬러쉬로 만들고 이를 원심 분리기에 넣어 용액만 취하고 나머지는 버린다. 이 액즙을 다시 145 ℃로 고온 살균을 2초 정도 하여 완성된 농축액 음료를 얻거나 더욱 수분을 증발시켜 분말 상태의 고유물을 얻어 소포장하여 물에 타서 손쉽게 음용할 수 있는 쥐눈이 콩 음료 제조방법. 이때 죽엽 대신 제니를 쓸 때는 제니의 용량을 37.5g로 한다.