KR20010103961A - 얼열김치 제조방법 - Google Patents
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- 고춧가루를 거즈로 싸서 주물러 짜 붉은 물을 뺀 후 소금간을 한 밀가루풀김치국물에, 소금에 절인후 물에 헹궈 건진 열무와 얼가리를 넣고, 양념으로 양파, 오이, 미나리, 대파, 쪽파도 넣고, 그리고 마늘과 생강 간 것을 거즈에 짜서 만든 즙도 넣은 후 다시 설탕과 제재염으로 간을 맞춘 것을 특징으로 하는 얼열김치 제조방법 .
- 청구항 1에 있어서,상기 열무는 열무 10중량부의 뿌리를 제거한후 중간줄기만 이용하여 3cm 간격으로 썬 것이고, 얼갈이 5중량부는 속대만 골라 3cm 간격으로 썬 후에 이들을 천일염 4%에 30분간 절인후 세척하고, 건져 놓는 것을 특징으로 하는 얼열김치 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,상기 밀가루풀김치국물은 밀가루 0.2 중량부에 물 0.6중량부를 넣고 덩어리가 지지않게 풀어서 끓인 후 식혀 놓은 것에 물 66.7중량부를 넣고, 고춧가루 3중량부를 거즈에 싸서 이 물에 넣고 주물러 붉은 물을 뺀 후에 염도 6%가 되게 간을한 것을 특징으로 하는 얼열김치 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,상기 양념은 양파 3중량부, 오이 3중량부를 0.5cm간격으로 채썰고, 미나리 2중량부, 대파 1중량부, 쪽파 1 중량부는 2cm간격으로 썰고, 마늘과 생강은 거즈에 싸서 즙만 받은 것을 준비한 위의 밀가루풀김치국물에 넣고, 준비한 열무 10중량부와 얼갈이 5중량부를 넣은후 설탕 0.5중량부와 제재염 0.4중량부를 넣어 간을 맞춘 것을 특징으로 하는 얼열김치 제조방법.
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