KR20010096415A - 조리 기구 - Google Patents
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Abstract
Description
Claims (6)
- 음식물을 수용하고 조리하기 위한 조리 용기와,조리 용기의 바닥을 가열하기 위해 조리 용기의 바닥 아래에 설치된 바닥 가열 수단과,조리 용기의 바디를 따라 설치되고 조리 용기의 바디와 열을 교환하기 위해 고온 유체를 통과시키기 위한 폐쇄 공간을 한정하는 열교환 재킷 및,열교환 재킷에 고온 유체를 공급하고 열교환 재킷으로부터 고온 유체를 배출하기 위한 유체 공급원을 포함하는 조리 기구.
- 음식물을 수용하고 조리하기 위한 조리 용기와,조리 용기의 바닥을 가열하기 위해 조리 용기의 바닥 아래에 설치된 바닥 가열 수단과,조리 용기의 바디를 따라 설치되고 조리 용기의 바디와 열을 교환하기 위해 고온 유체를 통과시키기 위한 폐쇄 공간을 한정하는 열교환 재킷과,열교환 재킷에 고온 유체를 공급하고 열교환 재킷으로부터 고온 유체를 배출하기 위한 유체 공급원과,적어도 조리 용기와 열교환 재킷을 지지하고 적어도 조리 용기와 열교환 재킷의 총중량을 검출하기 위한 계량 수단과,음식물의 목표 조리 상태를 얻기 위해 수분 함유량 변화에 해당하는 기준 중량 변화를 저장하기 위한 기억 수단 및,검출된 총중량과 기준 중량 변화에 따라 적어도 바닥 가열 수단을 제어하기 위한 제어 수단을 포함하는 조리 기구.
- 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 상기 바닥 가열 수단은 가스 히터, 전자기 유도 히터 및, 전기 히터중 하나인 조리 기구.
- 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 상기 고온 유체는 스팀인 조리 기구.
- 제 2 항에 있어서, 상기 계량 수단은 적어도 조리 용기와 열교환 재킷을 지지하기 위해 베이스의 레그에 설치된 로드 셀을 포함하는 조리 기구.
- 제 2 항에 있어서, 상기 제어 수단은 검출된 총중량이 목표 수분 함유량에 해당하면 음식물의 가열을 중지하는 조리 기구.
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