KR20010095516A - 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법 - Google Patents
즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20010095516A KR20010095516A KR1020000018642A KR20000018642A KR20010095516A KR 20010095516 A KR20010095516 A KR 20010095516A KR 1020000018642 A KR1020000018642 A KR 1020000018642A KR 20000018642 A KR20000018642 A KR 20000018642A KR 20010095516 A KR20010095516 A KR 20010095516A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- soup
- seafood
- products
- formulation
- extract
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 title abstract description 7
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 title 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 claims abstract description 24
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 6
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 claims description 24
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 7
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 claims description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 6
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 claims description 5
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims description 5
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 5
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 claims description 5
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000036848 Porzana carolina Species 0.000 claims description 4
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 claims description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000035484 reaction time Effects 0.000 claims description 3
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 claims 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 abstract description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 4
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 abstract description 3
- 241000143233 Mytilus coruscus Species 0.000 abstract 1
- 241000238371 Sepiidae Species 0.000 abstract 1
- 241000251576 Styela clava Species 0.000 abstract 1
- 241000894431 Turbinidae Species 0.000 abstract 1
- 241000238565 lobster Species 0.000 abstract 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 7
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 4
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 4
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 description 2
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000005211 surface analysis Methods 0.000 description 2
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 1
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 1
- 235000019513 anchovy Nutrition 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/20—Fish extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/50—Molluscs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/60—Edible seaweed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/50—Concentrating, enriching or enhancing in functional factors
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
본 발명은 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류 액기스 제조방법에 관한 것이다. 본 액기스 제조방법은 미더덕, 게부산물, 새우부산물, 담치, 오징어곤이, 소라부산물, 다시마를 원료로 하는 액기스제조방법에 있어서, 상기 원료를 정선하는 단계와, 상기 정선된 미더덕 89.34g과, 게부산물 31.331g과, 새우부산물 55.35g과, 담치 34.01g과, 오징어곤이 50g과, 소라부산물 50g과, 다시마 15g의 원료에 물 1ℓ를 첨가하여 배합하는 단계와, 상기 배합물의 수율을 높이기위해 배합물에 단백질 분해효소인 알카라제 0.6L을 첨가하여 가수분해하는 단계와, 상기 배합물의 총 육량에 0.05%의 글루코오스를 첨가하여 수산물 특유의 불쾌한 맛과 향을 제거하는 단계와, 상기 배합물에서 가수분해액을 추출하여 진공농축기로 진공ㆍ저온농축하는 단계를 포함한다. 이와 같이, 본 발명인 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류 액기스 제조방법은 산업적으로 이용하지 못하고 폐기되는 수산가공 부산물을 이용하기 때문에 원가가 절감되고, 진공농축하여 장기 보존이 가능하고, 어패류가 주 원료이므로 영양가가 높고, 액화되어 있기 때문에 사용자의 사용상 편리성을 극대화 한다.
Description
본 발명은 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게 설명하면 산업적으로 이용되지 못하는 수산가공 부산물을 가수분해하여 액기스 상태로 수산물의 맛을 제공하는 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 탕류등 국물이 필요한 음식을 조리할 때는 맛국물을 사용하게 되는데, 맛국물은 그 음식의 맛을 좌우하는 중요한 요소이다. 이러한, 맛국물을 내기 위해서는 주 재료와 물을 장시간 가열하여 맛국물을 제조하는 방법이 주로 사용되었다.
종래의 맛국물을 제조하는 방법을 살펴보면 다음과 같다. 맛국물을 제조하는 방법은 그 원료에 따라서 제조방법이 달라지는데, 여기에서는 가장 많이 사용되는사골과 어어패류로 맛국물을 내는 방법에 대해 알아보기로 한다.
첫째, 사골로 맛국물을 내는 방법에 대해 알아보면, 사골을 흐르는 물에 소정의 시간동안 담궈 피를 제거한 후, 사골에 찬물을 첨가하여 12시간∼18시간동안 끓인다. 이러한 맛국물은 한국인이 흔히 섭취하는 곰탕, 도가니탕, 전골, 찌개, 국등에 사용하였다.
둘째, 어어패류로 맛국물을 내는 방법에 대해 알아보면, 멸치 또는 어어패류의 주재료를 정선하여 찬물에 넣어 은근히 끊인후, 끊어오르기 시작하면 불을 줄이고, 기호에 따라 다시마 등 해조류를 넣어 끓인 다음, 해조류는 체에 걸러 낸다. 이러한 어어패류를 이용한 맛국물은 매운탕, 해물탕, 해골전골등 맛을 내는데 사용하였다.
이러한 맛국물들은 그것을 제조하는데 소요되는 시간이 길고, 조리시 공급되는 불의 량 및 시간등의 조절이 어렵고 번거로우며, 맛국물을 저장 보관하는 것이 거의 불가능 하였다. 특히, 육수등의 맛국물은 미생물등의 작용을 받기 쉬워 쉽게 상하는 경향이 있기 때문이다. 그리고, 사골을 이용한 맛국물은 그 비용이 비싸기 때문에 제조단가가 높아질 뿐만아니라 제조시 소요되는 시간 동안 지속적인 열의 공급이 있어야 하기 때문에 비용면에서도 많은 부담을 주었다. 또한, 우리나라는 삼면이 바다로 이루어져 있어 입지적인 여건상 수산물 가공시 발생하는 부산물의 양이많아 활용 가치가 높음에도 불구하고 사용되지 못하고 폐기되고 있어 자원을 재 활용하지 못하다는 문제점이 있었다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로서, 수산가공산업에서 원료 처리시 발생되는 부산물 자원을 재회수하여 음식물을 요리할 때 저렴하면서도 간편하게 조리에 이용할 수 있는 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
도 1은 본 발명인 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법에 관한 제조 공정도 이다.
상기 목적은, 본 발명에 따라, 미더덕, 게부산물, 새우부산물, 담치, 오징어곤이, 소라부산물, 다시마를 원료로 하는 액기스제조방법에 있어서, 상기 원료를 정선하는 단계와, 상기 정선된 미더덕 89.34g과, 게부산물 31.331g과, 새우부산물 55.35g과, 담치 34.01g과, 오징어곤이 50g과, 소라부산물 50g과, 다시마 15g의 원료에 물 1ℓ를 첨가하여 배합하는 단계와, 상기 배합물의 수율을 높이기위해 배합물에 단백질 분해효소인 알카라제 0.6L을 첨가하여 가수분해하는 단계와, 상기 가수분해물의 총 육량에 0.05%의 글루코오스를 첨가하여 수산물 특유의 불쾌한 맛과 향을 제거하는 단계와, 상기 결과 배합물에서 가수분해액을 추출하여 진공농축기로 진공ㆍ저온농축하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법에 의해 달성된다.
여기서, 상기 배합물에 단백질 분해효소인 알카라제 0.6L을 첨가할때, 상기 효소의 농도는 상기 배합물에 대하여 0.3%로하고, 온도는 60℃, 피에이치(PH) 7.0, 반응시간은 3시간으로 하여 가수분해 하는 것이 바람직 하다.
이하, 첨부된 도면을 참고하여 본 발명인 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법에 관해 상세하게 알아보면 다음과 같다. 첨부한 도 1은 본발명인 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법의 제조공정도이다.
본 발명은 수산물등의 원료를 정선하는 단계(M1)와, 상기 원료를 소정의 배합율에 따라 배합하는 단계(M2)와, 상기 배합물을 가수분해하는 단계(M3)와, 상기 배합물의 불쾌한 맛과 향을 제거하는 단계(M4)와, 진공ㆍ저온농축하는 단계(M6)를 포함하여 이루어진다. 여기서, 소정의 배합율이라는 것은 반응표면분석법을 통해 선정된 원료를 최적배합비에 따라 혼합하여 자숙한 다음 그 열수추출물을 여과하여 얻은 것이다.
상기 배합하는 단계(M2)에서는 물 1ℓ를 기준으로하여 상기 반응표면 분석법에 의한 배합률에 따라 정선된 미더덕 89.34g과, 게부산물 31.331g과, 새우부산물 55.35g과, 담치 34.01g과, 오징어곤이 50g과, 소라부산물 50g과, 다시마 15g을 물과 배합한다.
가수분해 단계(M3)에서는 상기 배합물을 효소반응조에 투입한 후, 수율을 높이기 위해서 배합물에 단백질 분해효소인 알카라제 0.6L을 첨가한다. 또한, 가수분해 효율을 높이기 위해서 배합물들을 소정의 크기로 분쇄하는등 원료의 입자 크기를 작게한다. 그리고, 상기 배합물에 단백질 분해효소인 알카라제 0.6L을 첨가할때, 상기 효소의 농도는 상기 배합물에 대하여 0.3%로하고, 온도는 60℃, 피에이치(PH) 7.0, 반응시간은 3시간으로 하여 가수분해하게 된다.
불쾌한 맛과 향을 제거하는 단계(M4)에서는 상기 반응조에서 효소반응을 한 후, 갈변화반응(MAILLARS REACTION)을 유도하기 위해 가수분해물의 총 육량에 대한 0.05%의 글루코오스를 첨가하고, 물 1ℓ를 기준으로하여 맛소금을 0.4%첨가한다.이와같은 조건이 형성되면 110℃에서 10분간 가열하여 살균 및 효소 불활성화를 행한다.
진공ㆍ저온 농축단계에서는 상기 살균을 마친 가수분해물을 탈수기와 필터를 통해 걸러서 가수분해액만 추출(M5)한다. 여기서 필터의 크기는 60메쉬가 적당하다. 이후, 진공농축기를 이용하여 상기 가수분해액을 브릭스(BRIX) 25까지 저온 농축(M6)시켜 해산물 원료의 맛을 유지하도록 한 다음, 소정의 포장용기에 포장(M7)하여 110℃에서 10분간 살균한다.
이와같이, 본 발명인 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법은 해물탕에서 육수대용으로 이용가능할 뿐만 아니라, 음식에서 육수를 이용하는 전골, 찌개, 탕, 냉면, 칼국수, 매운탕등 한국인의 기호에 맞는 음식을 조리할 때 매우 유용하게 사용할 수 있다.
본 발명인 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법은 산업적으로 이용하지 못하고 폐기되는 수산가공 부산물을 이용하기 때문에 원가가 절감되고, 진공농축하여 장기 보존이 가능하고, 어패류가 주 원료이므로 영양가가 높고, 액화되어 있기 때문에 사용자의 사용상 편리성을 극대화 하는 훌륭한 발명이다.
Claims (2)
- 미더덕, 게부산물, 새우부산물, 담치, 오징어곤이, 소라부산물, 다시마를 원료로 하는 액기스제조방법에 있어서,상기 원료를 정선하는 단계와;상기 정선된 미더덕 89.34g과, 게부산물 31.331g과, 새우부산물 55.35g과, 담치 34.01g과, 오징어곤이 50g과, 소라부산물 50g과, 다시마 15g의 원료에 물 1ℓ를 첨가하여 배합하는 단계와;상기 배합물의 수율을 높이기위해 배합물에 단백질 분해효소인 알카라제 0.6L을 첨가하여 가수분해하는 단계와;상기 가수분해물의 총 육량에 0.05%의 글루코오스를 첨가하여 수산물 특유의 불쾌한 맛과 향을 제거하는 단계와;상기 배합물에서 가수분해액을 추출하여 진공농축기로 진공ㆍ저온농축하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법.
- 제 1항에 있어서,상기 배합물에 단백질 분해효소인 알카라제 0.6L을 첨가할때, 상기 효소의 농도는 상기 배합물에 대하여 0.3%로하고, 온도는 60℃, 피에이치(PH) 7.0, 반응시간은 3시간으로 하여 가수분해 하는 것을 특징으로 하는 즉석식 해물탕 소재로서의어패류가공 액기스 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR10-2000-0018642A KR100369624B1 (ko) | 2000-04-10 | 2000-04-10 | 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR10-2000-0018642A KR100369624B1 (ko) | 2000-04-10 | 2000-04-10 | 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20010095516A true KR20010095516A (ko) | 2001-11-07 |
| KR100369624B1 KR100369624B1 (ko) | 2003-02-05 |
Family
ID=19663072
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR10-2000-0018642A KR100369624B1 (ko) | 2000-04-10 | 2000-04-10 | 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR100369624B1 (ko) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030038183A (ko) * | 2001-11-08 | 2003-05-16 | 정선우 | 해물탕의 가공방법 |
| KR100466002B1 (ko) * | 2002-03-05 | 2005-01-13 | 한국식품연구원 | 효소를 이용한 황태 농축액의 제조방법 |
| RU2519431C1 (ru) * | 2013-08-12 | 2014-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из рыбы и раков" |
| KR20150003028A (ko) * | 2013-06-28 | 2015-01-08 | 한국식품연구원 | 키조개 풍미 소스 및 그 제조방법 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101151625B1 (ko) | 2009-12-31 | 2012-06-08 | 주식회사 가야에프앤디 | 효소분해에 의한 해산물의 농축액 및 그의 제조방법 |
-
2000
- 2000-04-10 KR KR10-2000-0018642A patent/KR100369624B1/ko not_active IP Right Cessation
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030038183A (ko) * | 2001-11-08 | 2003-05-16 | 정선우 | 해물탕의 가공방법 |
| KR100466002B1 (ko) * | 2002-03-05 | 2005-01-13 | 한국식품연구원 | 효소를 이용한 황태 농축액의 제조방법 |
| KR20150003028A (ko) * | 2013-06-28 | 2015-01-08 | 한국식품연구원 | 키조개 풍미 소스 및 그 제조방법 |
| RU2519431C1 (ru) * | 2013-08-12 | 2014-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из рыбы и раков" |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR100369624B1 (ko) | 2003-02-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105495531B (zh) | 一种基于美拉德反应的南极磷虾鲜味调味料及其制备方法 | |
| CN101933602B (zh) | 低盐鱼酱油的生产方法 | |
| CN103907892B (zh) | 一种纯天然肉味调味料的制备方法 | |
| CN101455325B (zh) | 一种贝类海鲜调味品 | |
| CN100391363C (zh) | 河蟹调味料及其制备方法 | |
| KR100729255B1 (ko) | 수산 부산물을 이용한 조미베이스 및 그의 제조방법 | |
| CN101455324B (zh) | 文蛤海鲜呈味肽的制备方法及其产品 | |
| KR100377541B1 (ko) | 굴 소스의 제조방법 | |
| JP6578210B2 (ja) | エクジョッの製造方法および、その製造方法により製造されたエクジョッ | |
| CN101177698A (zh) | 一种利用鳕鱼皮制取鱼蛋白活性肽粉的方法 | |
| KR100369624B1 (ko) | 즉석식 해물탕 소재로서의 어패류가공 액기스 제조방법 | |
| JP2001299267A (ja) | 魚介類エキスを原料とする発酵調味料 | |
| JP3681210B2 (ja) | 濃厚で風味の改良された魚醤油の製造法およびその製造法で得られた濃厚で風味の改良された魚醤油 | |
| CN107373594A (zh) | 一种鱼贝类海鲜调味食品的制备方法 | |
| KR101160325B1 (ko) | 키조개 소스의 제조 방법 | |
| CN110353248A (zh) | 一种鲜贝粉加工方法 | |
| CN108651970A (zh) | 一种低温提取富含天然牛磺酸的调味酱的制备方法 | |
| JP3881147B2 (ja) | 濃厚で風味の改良された魚醤油およびその製造方法 | |
| JP6443835B2 (ja) | 魚醤の製造方法 | |
| CN109907296A (zh) | 一种瘦肉大豆酱的生产制备方法 | |
| JP3537211B2 (ja) | 魚醤油の製造方法 | |
| CN107865373A (zh) | 一种鲍鱼调味食品的制备方法 | |
| KR100941778B1 (ko) | 담수어를 이용한 어분의 제조방법 | |
| JP2010075093A (ja) | 麹を使用したエイ調味食品及びその製造方法 | |
| CN110403055B (zh) | 一种低温熟冻鲍、鲍鱼内脏、鲍鱼壳与佛跳墙的联产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20080108 Year of fee payment: 6 |
|
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |