KR20010069775A

KR20010069775A - 다량의 모나콜린이 함유된 비지 홍국을 이용한 닭사료와그 제조방법

Info

Publication number: KR20010069775A
Application number: KR1020010025676A
Authority: KR
Inventors: 김순동; 김일두; 김우영; 이철건
Original assignee: 김순동; 이철건
Priority date: 2001-05-11
Filing date: 2001-05-11
Publication date: 2001-07-25
Also published as: KR100403565B1

Abstract

본 발명은 두부, 두유 및 대두유 등의 식품가공 폐기물인 비지를 이용하여 콜레스테롤 생합성을 저해하는 monacolin K 함량을, 쌀을 이용한 기존의 홍국에 비하여 280%나 높은 함량으로 생산할 수 있는 발효법을 이용하여 발효된 비지홍국을 기존의 닭 사료에 5-20% 혼합하여 닭고기와 계란의 콜레스테롤 함량을 1/2∼1/3로 낮출 수 있는 사료의 제조법에 관한 것이다.

Description

다량의 모나콜린이 함유된 비지 홍국을 이용한 닭사료와 그 제조방법{a manufacturing process and feeds which be made from a Tofuwast redkoji containing monacolin}

본 발명은 콜레스테롤 생합성을 저해하는 특성을 지닌 monacolin K가 이 다량 함유된 비지 발효물을 이용하여 닭 사료를 제조방법 관한 것으로서,

기존에 있어서 콜레스테롤 생합성을 저해하는 물질인 monacolin K를 가진 물질을 생산하기 위해서 예로부터 Monascus 속(M. anka, M. purpureus, M. pilosus, M. major등 20종의 균종이 있으며 진균류문,Ascomytina강,Plectomycetes목,Monascaseae과로 분류)의 곰팡이를 쌀에다가 발효시킨 홍국을 만들어 사용하였다. 홍국은 당나라 때부터 중국과 한국에서 이용되어 왔다. 중국 명나라 때의 이시진이지은 본초강목에도 홍국은 "약성을 완화하고 독성이 없으며 소화불량과 설사를 다스리는데 유용하며, 혈액순환을 촉진하고 소화기능을 튼튼하게 한다" 라고 기술하였다. 일본에서는 강호시대에 "유부"로서 전래되었으며 18∼19세기초에 이르러 중국과 무역교류중에 전해졌다고 알려져 있으나 특정지역 일부계층에 의하여 비밀로 조제되었기 때문에 서민식품으로서는 보급되지 않았다. 일본에서 홍국이 산업적으로 제조되기 시작한 것은 1970년대에 들어서면서부터 이며 식품첨가물 중 일부 타르계 합성착색료의 안전성이 문제가 되면서 홍국의 천연색소가 많이 이용되었다.Monascus속의 최초연구는 Van 등의Monascus속의 기준 균인Monascus ruber(토양, 부패과실, 생목초 등의 사료에서 유래)에 대한 1884년의 보고이며, 1895에는 Went 등에 의하여 홍국에서Monascus purpureus가 분리되었다. 그 후 1920년대부터 1930년대에 걸쳐M. albidus val. glaber, M. anka, M. anka bar. rubellus, M. araneosus, M. fuliginosus, M. major, M. pilosus, M. pubigerus, M.rubiginosus, M. rubropanctatus, M.serurobescens, M.vitreus등의 균종이 중국, 대만, 한국 등에서 홍국, 홍유부, 고량주 곡자로부터 분리되었다. 그 외에 사무쯔술로부터M. barkeri,식물의 마른 가지로부터M. paxii, 감초, 염절이로부터M. bisporus, 고량주곡으로부터M. kaoliang등이 분리되었다.

홍국은 amylase나 protease의 활성이 높아 소화촉진 효과가 있을 뿐만 아니라 혈압강하 작용이 있으며, 콜레스테롤 생합성을 저해하는 특성을 지닌 monacolin K가 함유되어 있다. Monacolin K 등 관련물질은 고체홍국에 0.1%, 액체국에는 0.06% 함유되어 있다. 현재까지 알려져 있는 monacolin 관련물질에는 dihydromonacolinL, 3-hydroxy dihydromonacolin L, monacolin L, monacolin J, monacolin X 등이다. 체내 콜레스테롤은 체내에서 합성되는 것과 식이에 의한 것이 합해서 관여한다. 일본인의 경우는 체내합성 70%, 식이에 의한 것 30%로 알려져 있으나 구미인의 경우는 50:50으로 식사제만으로 체내 축적 골레스테롤을 조절하는 것이 어렵게 되었다. Monacolin K는 0.001∼0.005㎍/mL의 낮은 농도로 체내콜레스테롤 합성을 저해한다. 그러나 고지혈증 환자용으로 일본의 환선제약에서는 홍국균을 액체배양하여 균체를 분리제거한 후 정제한 홍국분말 8000F의 판매를 하고 있다 이 제품은 monacolin J를 7000∼8000mg/kg정도 함유하고 있다. 야에가기 발효기술에서는 여러 가지 등급의 홍국을 액체배양하여 건강식품으로서 이용할 수 있는 monacolin J를 6000mg/kg 함유하고 있는 홍국추출엑기스를 판매하기 시작하였으며, 사루데 약품에서는 대만메이커가 제조한 혈압조절작용이 있는 monacolin K를 판매하고 있는데 1.4∼1.5％의 높은 농도의 monacolin K가 함유되어 있다.

1979년, 원 등은M. ruber의 배양액에서 강력한 콜레스테롤 합성저해제, monacolin k (mevinolin, lovastatin라고도 불리운다)를 발견하였다. 이들은 계속하여 monacolin K와 구조가 유사한 다른 활성물질을 같은 균주에서 분리하였으며 이들의 물질은 모두 독성이 낮고 강한 콜레스테롤 저하작용을 가짐을 발견하였다.

村川茂雄은 monaco1lin K는 콜레스테롤합성계의 율속효소인 HMG-CoA reductase를 길항적으로 저해함을 실험적으로 증명하였다. 즉, 콜레스테롤은 acetyl-CoA로부터 합성되는데 2분자의 acetyl-CoA가 축합해서 acetoacetyl-CoA가 되고 이것에 acetoacetyl CoA분자가 축합되면 6개의 탄소원자로 된 화합물인 HMG-CoA (3-hydroxy-3-methyl glutaryl-CoA)가 된다. 이들 반응은 HMG-CoA synthase에 의해 반응하는 가역반응이다. 콜레스테롤 합성을 조절하는 중요한 반응은 HMG-CoA가 mevalonate로 변환되는 단계인데 이 반응에서 2분자의 NADPH가 2개의 전자를 공여하는데 HMG-CoA보다 C=O결합이 하나 더 많은 monacholin K가 먼저 환원되어 mevalonate의 생성을 저해하게된다. Monacholin K는 1987년 미국을 시작으로 각 국에서 상품화되어 이미 100만 이상의 환자가 치료를 받고 있다.

이상에서와 같이 홍국은 의약품으로는 널리 사용되고 있으며 또한 최근에는 다양한 기능성 식품으로 개발되고 있으나 사료용으로는 개발되지 못하고 있다. 이것은 홍국균이 쌀에는 잘 번식되나 콩이나 옥수수, 밀 등에는 번식도가 낮으며, 또한 사료로 활용될 수 있는 농산폐기물 등에는 번식되지 않는 특성을 지녀 경제성 있는 사료를 생산하기 어렵기 때문이다. 또, 한편으로 홍국 액체배양을 위하여 다양한 인공배지가 표 1, 2에서와 같이 개발되어 있으나 역시 사료용을 위주로 한 배지에 대하여는 연구된 바 없는 실정이다.

표 1. 홍국액체배지

배지명	성 분	함량(g/100 mL)	비 고
Lin	Rice powder	3.00
	NaNO₃	0.15
	MgSO₄·7H₂O	0.10
	KH₂PO₄	0.25
SP	Sucrose	10.00
	Peptone	1.00
	KH₂PO₄	0.10
	MgSO₄·7H₂0	0.05
	Tartaric acid	0.10
	L-asparatic acid	0.30
YM	Yeast extract	0.30
	Malt extract	0.30
	Peptone	0.50
	Glucose	1.00
YE	Glucose	4.00
	KH₂PO₄	0.30
	Yeast extracte	1.00
GMin	Glucose	4.00
	KH₂PO₄	0.10
	MgSO₄·7H₂O	0.05
	NaCl	0.05
	FeSO4·7H₂O	0.01
SMO	Sucrose	10.00
	Peptone	0.10
	KNO₃	0.20
	Tartaric acid	0.30
	(NH₄)₂HPO₄	0.20
	MgSO₄·7H₂O	0.05
	ZnSO₄·7H₂O	0.05
	CaCl₂·2H₂O	0.01
MY	Malt extract	2.00
MY	Yeast extract	0.20
GY	Glucose	10.00
GY	Yeast extract	0.80
Nishikawa	Sucrose	10.00
	Peptone	1.00
	(NH₄)₂HPO₄	0.20
	KNO₃	0.20
	MgSO₄·7H₂O	0.50
	ZnSO4·7H₂O	0.01
	CaCl₂·2H₂O	0.01
	Tartaric acid	0.30
	AS₂O₃	0.05

표2.홍국액체배지

배지명	성분	함량 (g/100 mL)	비 고
Sucrose medium	Sucrose	10.0
	Yeast extract	0.3
	Casamino acid	0.5
	NaNo₃	0.2
	KH₂PO₄	0.1
	MgSO₄ㆍ7H₂O	0.05
	KCL	0.05
	FeSO₄	0.001
Medium forstock culture	Sucrose	10.0
	KH2PO4	0.1
	MgSO₄ㆍ7H₂O	0.05
	NaNo3	0.2
	KCl	0.05
	FeSO4ㆍ7H₂O	0.001
	Yeast Extract	0.3
	Casamino acid	0.5
	Agar	2.0
Mizutani medium	Glucose	5.0	종배양용
	Peptone	2.0
	KH₂PO₄	0.8
	MgSO₄ㆍ7H₂O	0.05
	CH₃COOK	0.2
	NaCl	0.1
	Glucose	5.0	종배양용
	Peptone	2.0
	KH₂PO₄	0.8
	MgSO₄ㆍ7H₂O	0.05
	CH₃COOK	0.2
	NaCl	0.1
Modified Linmedium	Glucose	3.0
	NaNo₃	0.15
	MgSO₄ㆍ7H₂O	0.1
	KH₂PO₄	0.25
Toya medium	Glucose	10.0	종배양용
	Yeast extract	3.0
	Malt extract	3.0
	Peptone	5.0
Rice medium	Rice power	5.0	생산배양용
	NaNO₃	0.15
	KH₂PO₄	0.25
	MgSO₄	0.1
	Glutenous rice power	5.0	생산배양용
	NaNO₃	0.15
	MgSO₄ㆍ7H₂O	0.1
	KH₂PO₄	0.25

이에 본 발명에서는 위와 같은 제반문제점을 일소하기 위하여, 발명한 것으로서, monacolin K가 다량 함유된 비지 홍국을 이용하여 콜레스테롤의 함류량이 현저히 낮은 닭고기와 계란을 생산하는데 도움을 줄 수 있는 다량의 monacolin K가 함유된 비지 홍국을 이용한 닭사료의 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.

즉, 생비지를 이용하여 원심분리기를 통한 탈수단계 거친 비지를 이용하여, 120℃에서 20분간 살균하는 살균단계와, 종균접종단계, 발효단계, 건조단계를 차례로 거친 비지홍국을 일반사료에 적정비율로 혼합하여 저콜레스테롤 함유 닭고기 및 계란을 생산 할 수 있는 다량의 monacholin K가 다량 함유된 비지 홍국을 이용한 닭사료의 제조방법을 제공함에 주안점을 두고 그 기술적 과제로서 완성하였다.

도 1은 본 발명의 바람직한 일실시 예가 적용된 흐름도

본 발명 다량의 monacolin K가 함유된 비지 홍국을 이용한 닭사료의 제조방법의 구성과 작용을 공정별로 나누어 상세히 설명하면,

① 비지선택 및 탈수 공정

비지는 콩을 8시간 수침한 후 원료콩의 8배 량의 물을 가하여 파쇄기로 분쇄하여 두유를 추출하고 남은 생비지를 원료로 사용하였다.

깔대기를 통하여 분리되어 나온 비지는 수분함량이 약 100∼120% 이상으로이를 이용하여 홍국을 제조하면 발효가 일어나지 ??으며, 부패되기 쉽다. 또, 공기의 유통이 어려워 부패된다. 그러므로 얻어진 비지를 원심분리기 등을 사용하여 탈수시키거나 50∼60℃에서 4-8시간동안 건조시켜 수분함량이 60-80%가 되게 조정한다. 수분함량에 따른 부패율을 조사하기 위해 2L의 삼각프라스크 20개씩을 발효시키는 동안 부패되거나 타종의 미생물이 번식되는 율(%)을 부패율로 하였다.

⊙ 비지의 수분함량과 비지홍국 제조중의 부패율과의 관계 (종균 접종량은 20%로 함)

비지의 평균 수분량(%)	부패율 (%)
98 (생비지 )	45.4±3.4
90 (탈수처리)	35.5±2.8
80 (탈수처리)	0.02±0.0
60 (탈수처리)	0.02±0.0

※결과 : 두부제조시에 발생하는 생비지는 수분함량이 98%로 수분함량과다로 발효중에 부패하였으며 비지의 수분함량이 60-80%범위까지 탈수시킴으로서 부패율이 크게 낮아졌다. 그러므로 두부공장에서 발생하는 비지를 이용하여 비지 홍국을 제조할 경우 반드시 탈수하는 공정이 필요함이 증명되었다.

② 살균공정

비지 홍국은 발효기간이 7-10일 정도 걸리므로 일반 제국장치를 사용하여 발효시키는 방법은 오염율이 높아서 적합하지 않다. 본 발명에서는 2L의 삼각프라스크에 1/4∼1/3양이 되게 비지를 넣고 면전을 한 후 autoclave를 사용하여 121℃에서 20분간 살균하였다.

③ 종균접종공정

본 발명에서 사용한 홍국균은Monascus pilosus KCCM60084를 사용하였으며, Mizutani 액체배지(glucose 5.0, peptone 2.0, KH₂PO₄0.8, MgSO₄ㆍ7H₂O 0.05, CH₃COOK 0.2, NaCl 0.1)를 사용하여 30℃에서 5일간 배양한 것을 종균으로 사용하였다. 이 종균을 살균한 비지에 5-15% 되게 접종하여 골고루 혼합하였다. 종균 접종량에 따른 monacolin K의 함량 변화를 알기 위하여 시료 일정량을 정확히 취하여 50％ ethanol 20 mL와 0.5 M KOH용액 10 mL을 첨가한 후 30분간 환류, 냉각 후 50％ ethanol로 정확히 50 mL로 정용, 이 용액 5 mL를 취하여 다시 50 mL로 정용하여 시료용액으로 하였다. 표준용액의 조제는 monacolin K (lactone 형, 丸善製藥) 5 mg을 정확히 취하여 50％ ethanol로 녹인 후 50 mL로 정용, 이 용액 5 mL에 0.5 M KOH용액 2 mL과 50％ ethanol을 가하여 50 mL로 정용, 표준용액으로 하였다. 시료용액과 표준용액응 각각 0.45㎛ membranefilter로 여과한 후 10㎕를 취하여 HPLC에 주입하여 분석하였다. 그 분석조건은 아래 표와 같다.

-모나콜린 K분석을 위한 HPLC의 조건-

항 목	조 건
Column	YMCJ sphere ODS-H80 (4.6 I.D.×150mm)
Mobile Phase	Acetnitrle /0.1％ phosphoric acid apueous solution (45 : 55)
Detector	UV 237 nm
Flow Rate	1.0 mL/min
Column temperature	42℃

⊙ 비지 홍국의 종균 접종량에 따른 monacolin K의 함량

종균의 접종량 (％)	부패율 (%)	Monacolin K 함량(mg/100g dry weight)
5	37.64	40.22 ± 3.40
10	18.50	170.50 ± 21.23
15	5.35	230.06 ± 22.65
20	0.30	270.21 ± 23.05

※결과 : 탈수와 살균공정을 거친 생 비지에 종균을 각각 5, 10, 15％ 접종하여 발효시킨 결과 15, 20％에서 monacolin K의 함량이 최대로 나타났으며 15％와 20％에서는 거의 비슷한 함량을 나타내었다. 종균의 접종량이 5-10%로 낮을 경우는 부패율이 높았다.

④ 발효공정

종균이 접종된 비지를 25∼30℃에서 7∼10일간 발효시켰다. 발효공정 시작시에 monosodium glutamate (MSG)을 0.5% 첨가할 경우 발효후 monacolin K의 함량이 증가하였다.

⊙ 생비지에 monosodium glutamate (MSG) 첨가에 따른 monacolin K의 함량 변화

MSG 첨가량 (％)	Monacolin K 함량 (mg/100g dry weight)
무첨가	270.21 ± 23.05
0.5% 첨가	310.45 ± 16.22

※결과 : 생비지에 MSG (monosodium glutamate)를 0.5％ 첨가함으로서 monacolin K의 생성량을 15％정도 높일 수 있었다.

⑤ 건조공정

발효가 끝난 비지 홍국은 건조기를 사용하여 80℃에서 4~6시간 동안 충분히 건조하였다. 이상과 같이 건조 완성된 비지 홍국 내에 포함되어 있는 monacolin K의 함량을 문헌의 쌀 및 액체 홍국의 monacolin K의 함량과 비교하면 다음과 같다.

⊙ 본 발명 비지홍국과 문헌의 쌀 및 액체홍국의 monacolin K의 함량 비교

홍국의 종류	함량단위	Monacolin K 함량
비지 홍국	mg/100g-dry weight	310.45±16.22
쌀 홍국¹⁾	mg/100g-dry weight	110.00

¹⁾일본 환선제약 시험 성적표 2000년 2월 9일 자료

※결과 : 생비지를 이용하여 제조된 본 발명 비지홍국의 monacolin K의 함량은 문헌에서 보고된 쌀홍국에 비하면 2.8배의 높았다.

⑥ 혼합공정

발효 후 건조된 비지 홍국을 시판 육계용 일반사료에 아래의 표와 같이 5∼20% 범위로 혼합하였다.

⊙ 실험에 사용한 일반 닭 사료의 조성과 닭 사료 혼합용 건조 비지 홍국의 첨가비율

조 성	홍국비지 혼합비율 (％)
조 성	0	5	10	15	20
옥수수	35.0	30.0	25.0	20.0	15.0
밀	24.0	24.0	24.0	24.0	24.0
밀기울	14.0	14.0	14.0	14.0	14.0
쌀겨	14.0	14.0	14.0	14.0	14.0
어분	7.0	7.0	7.0	7.0	7.0
번데기찌끼	1.5	1.5	1.5	1.5	1.5
소금	0.5	0.5	0.5	0.5	0.5
조개껍질 크로이칼	2.5	2.5	2.5	2.5	2.5
탄산석회	1.0	1.0	1.0	1.0	1.0
비타민복합체¹⁾	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3
항생제	0.2	0.2	0.2	0.2	0.2
건조비지홍국	0	5	10	15	20
계	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0

¹⁾비타민 A, D, E, K, B₂, B₁₂, niacin, folic acid의 혼합물

상기와 같은 방법으로 생산된 본 발명 다량의 monacolin K가 함유된 비지 홍국을 이용한 닭사료의 제조방법으로 생산된 닭 사료를 먹인 닭과 그 닭이 낳은 계란을 통해 HMG-CoA reductase 활성도 및 비지홍국을 섭취한 닭고기와 계란의 총 콜레스테롤 함량 (mg/가식부100g)을 비교하면 다음과 같다. 실험에 사용한 닭은 산란계(Gallus varius)을 사용하였으며 부화 후 60일이 경과된 암병아리를 구입하여 캐이지당 10마리씩 구분하여 비지홍국 무첨가군, 5% 첨가군, 10%첨가군, 15%첨가군, 20% 첨가군으로 나누어 60일간 사육하였다. 사육조건은 온도 15∼22℃의 자연광 조건의 실외 사육실에서 자유섭취시켰다. 또한, 모든 실험은 3회 반복으로 행하여 평균치와 편차를 나타내었다.

HMG-CoA 환원효소의 활성도 측정은 Shapiro 및 Hulcher와 Oleson의 방법을 기본으로 행하였다. 즉, 50 nM¹⁴C-HMG- CoA (specific activity: 2.1083 GBq/mM)를함유하는 500 nM NADPH 및 50 nM 용액 30㎕에 김치 추출액 20㎕를 가한 후 30℃의 water bath에서 10분간 예열하고 효소원으로 microsome용액 10 ㎕를 vortex 상에서 혼합하여 37℃에서 15분간 반응시켰다. 반응액은 4℃, 10,000×g로 10분간 원심분리하여 상징액을 얻었으며 이를 흡착제 silica gel (60 F₂₅₄), 전개용매 benzene : acetone (1 : 1, v/v), 표준품 mevalonate를 사용한 TLC system으로 분리하여 Phospho Image Analyzer (MacBas 1000, Fuji)로 분석한 다음 mevalonate band를 절취하여 scintillation counter (Packard Tricarb 1600 TR, Packard, Austrailia)로 방사선 활성을 계측하였다. 활성 units는 시간당 microsomal protein 1 mg이 생성하는 mevalonate의 p Mole로 하였다. Protein 정량은 Bradfold 방법 (1976)에 준하여 측정하였으며 bovine serum albumin을 표준용액으로 하였다.

효소원 microsome의 조제는 토끼의 간조직 2 g을 0.02 nM EDTA 및 2 nM dithiothreitol을 함유하는 0.1 M triethanolamine완충용액 (pH 7.4) 8 mL로 균질화시킨 후 2회에 걸쳐 10,000×g 로 4℃에서 15분 동안 원심분리하여 상징액을 얻었다. 이 액을 100,000×g에서 1시간 동안 원심분리하여 얻은 pellet을 상기 완충용액 1 mL에 현탁시켜 효소원으로 사용하였다. 김치시료는 동결건조한 후 메탄올로 추출, 감압건조시켜 용매를 제거시킨 후 동일한 완충용액으로 현탁시켜 시료액으로 하였다. 저해 활성도는 대조구 활성에 대한 %로 나타내었다.

⊙ HMG-CoA reductase 활성도

비지홍국 혼합비	HMG-CoA reductase 저해활성도(%)
비지홍국 0％ + 일반사료 100%	0.00 ±0.05
비지홍국 5％ + 일반사료 95%	55.40±2.15
비지홍국 10％ + 일반사료 90%	64.23±4.18
비지홍국 15％ + 일반사료 85%	66,45±3.04
비지홍국 20％ + 일반사료 80%	70.06±5.00

※결과 : 상기의 "실험재료 및 방법"에서와 같이 제조한 건조한 비지 홍국을시판되고 있는 (주) 대한의 알마니점프 닭사료에 0, 5, 10, 15, 20％ 되게 각각 혼합, 조제한 사료로 50일간 사육한 닭의 혈액을 체취하여 콜레스테롤 합성의 율속효소인 HMG-CoA reductase활성을 측정한 결과 5%첨가한 경우는 50.40%가 저해되었으며, 10%첨가한 경우는 64.23%, 15% 첨가한 경우는 66.45%, 20%첨가한 경우는 70.06%를 각각 저해되었다. 이러한 결과는 비지홍국을 첨가한 사료가 체내의 콜레스테롤 합성을 저해시키는 기능성이 있음을 알수 있다.

콜레스테롤함량 측정에 있어서는, Soxhlet법으로 추출한 지질을 검화시키고 불검화물을 분리한 후 일정량을 취하여 내부표준물질과 함께 GC로 측정하였다. 즉, 추출한 지질시료 1g을 클로로포름으로 정용하고, 이 용액 0.5∼1 mL과 내부 표준용액 0.5 mL를 가한 다음 클로로포름을 휘산시켰다. 여기에 1N-KOH 에탄올 용액 5 mL을 가하여 냉각관을 붙여 1시간동안 검화시켰다. 다음에 50 mL의 분액깔때기로 옮겨 에틸에테르 10 mL로 추출하였다. 추출액은 물로 세척하고 무수 황산나트륨으로 탈수, 건고시켜 GC용 시료로 하였다. GC의 분석조건은 아래표와 같다.

-콜레스테롤 분석을 위한 GC의 조건 -

항 목	조 건
Column	Glass (3.0 mm×2 m)
Temperature	280℃
Detector	FID
Injector temperature	300℃
Detector temperature	260℃
Carrier gas	N₂(2 mL/min)
Injection volume	1 μL

⊙ 본 발명 비지홍국을 섭취한 닭고기와 계란의 총 콜레스테롤 함량 (mg/가식부100g)

비지홍국 혼합비	닭 껍질	흉근	다리	계란
비지홍국 0%+일반사료 100%	112.52±4.25	65.71±2.35	85.71±3.54	517.28±11.25
비지홍국 5%+일반사료 95%	104.64±4.25	62.11±1.65	80.71±2.84	480.83±10.26
비지홍국 10%+일반사료 90%	94.51±3.27	58.20±3.57	71.00±2.65	435.57±12.54
비지홍국 15%+일반사료 85%	83.26±3.68	48.62±2.01	63.42±2.57	387.35±15.26
비지홍국 20%+일반사료 80%	55.01±1.69	42.54±1.34	48.00±1.53	300.26±8.65

※결과 : 비지 홍국이 20％ 혼합된 사료를 닭에게 50일간 자유 섭취시킨 후 얻은 닭고기의 부위별 콜레스테롤 함량을 측정하였다. 그 결과 닭 껍질에 있어서는 비지홍국을 5% 첨가하였을 때 무첨가에 비해 총콜레스테롤함량이 7.05%가 감소되었으며, 10% 첨가한 경우는 16.01%, 15% 첨가한 경우는 26.00％, 20%첨가한 경우는 51.11％가 감소되었다. 흉근에서는 비지홍국을 5% 첨가한 경우는 무첨가구에 비해 5.4％가 감소되었으며, 10%첨가한 경우는 11.42％, 15% 첨가한 경우는 26.00％, 20%첨가한 경우는 35.26％ 감소되었다. 다리부위에서는 5% 첨가한 경우 무첨가구에 비해 5.83％ 감소되었으며, 10%첨가한 경우는 17.16％, 15% 첨가한 경우는 26.00％, 20%첨가한 경우는 44.00％ 감소되었다. 계란에서는 5% 첨가한 경우는 무첨가구에 비해 7.04％ 감소되었으며, 10%첨가한 경우는 15.80％, 15% 첨가한 경우는 25.11％, 20%첨가한 경우는 41.95％ 감소되었다. 이상의 결과 비지홍국사료는 닭고기와 계란의 콜레스테롤 함량을 크게 줄여주는 효과가 있음을 나타내며, 이 사료로 저 콜레스테롤 제품을 생산할 수 있음이 확인되었다.

식료품의 인식이 중요시되고 있는 현시점에서 우리나라사람들이 가장 좋아하는 식품 중에 하나로 자리를 잡고 있는 닭고기와 계란에 있어 콜레스테롤을 대폭 줄인 닭고기 및 계란을 생산하는데 도움을 줄 수 있는 사료를 본 발명을 통해 개발하여 제공함으로서 성인병 등의 이유 때문에 고기와 계란의 섭취를 꺼려온 많은 사람들도 큰 부담감 없이 섭취를 할 수 있을 뿐 만 아니라, 사회 전반에 있어서 음식을 통한 성인병 등의 문제와 어린이 비만 등의 문제를 감소시키는데 큰 역할을 할 수 있게 되었다. 또한 우수한 성질을 가진 닭과 계란을 전 세계인들에게 수출하여 외화를 벌어 들일수도 있어 고전을 면치 못하고 있는 우리농가의 소득 원으로서도 큰 역할을 할 수 있는 그 기대되는 효과가 아주 다대한 발명이다.

Claims

기존의 닭 사료 제조방법에 있어서,

생비지를 사용하여 수분이 30~40%이 되도록 탈수시키는 비지선택 및 탈수공정과, 120℃에서 20분간 살균하는 살균공정과 비지 홍국을 만들기 위하여 종균을 15~20%를 접종하는 종균접종공정과, 25~30℃에서 7~8일간 발효시키는 발효공정과, 건조기를 사용하여 80℃에서 4~6시간 동안 충분히 건조시키는 건조공정과, 건조된 비지 홍국을 시판 육계용 일반사료에 5∼20% 범위로 혼합하는 혼합공정으로 구성된 것을 특징으로 한 다량의 monacolin가 함유된 비지 홍국을 이용한 닭사료와 그 제조방법
제 1항에 있어서,

생비지는 두부의 제조 시에 얻어지는 비지와 두유의 제조 시에 얻어지는 비지와 대두유(콩기름) 제조 중에 얻어지는 탈지대두인 것을 특징으로 한 다량의 monacolin 가 함유된 비지 홍국을 이용한 닭사료와 그 제조방법
제 1항에 있어서,

Monacolin은Monascus속 곰팡이가 생성하는 monacolin K, monacolin L,monacolin J인 것을 특징으로 한 다량의 monacholin이 함유된 비지 홍국을 이용한 닭사료와 그 제조방법
제 1항에 있어서,

비지 홍국 제조 시에 monosodium glutamate를 0.3~1.0%를 첨가하는 것을 특징으로 한 다량의 monacolin 이 함유된 비지 홍국을 이용한 닭사료와 그 제조방법