KR20010047414A - 유부 및 이의 개구부 접합방법 - Google Patents

Abstract

엄선된 콩을 재료로 가공처리되어 성형되는 유부를 이용하여 유부초밥, 유부만두 등을 만들때 내용물이 유출되지않도록 유부피의 개구부를 열압착으로 접합시켜 별도의 묶는 끈 등이 불필요하게되는 것이다.

본 발명은, 소정의 내용물이 투입되는 유부피의 개구부가 내용물이 유출되지않도록 접합된 유부인 것이다.

이로 인해, 유부피에 초밥 등의 내용물을 투입후 개구부를 열압착으로 접합시킴에 따라 작업공수 단축으로 작업성을 대폭적으로 향상시킬 수 있다. 유부피 개구부 자체를 열압착시킴에 따라 접합부위의 최소화로 상대적으로 내용물을 증가시켜 소비자에게 공급하며, 이로 인해 제품의 신뢰성을 높일 수 있다. 유부피 개구부를 접합시 수작업을 배제함에 따라 위생적인 유부식품을 제조하여 국민건강을 증진시킬 수 있도록 한 이점을 갖는다.

Description

유부 및 이의 개구부 접합방법{fried bean curd and method thereof}

본 발명은 유부 및 이의 개구부 접합방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 엄선된 콩을 재료로 가공처리되어 성형되는 유부를 이용하여 유부초밥, 유부만두 등을 만들때 내용물이 유출되지않도록 유부피의 개구부를 열압착으로 접합시켜 별도의 묶는 끈 등이 불필요하게되는 유부 및 이의 개구부 접합방법에 관한 것이다.

도 1은 종래 기술에 의해 유부 개구부의 접합된 상태를 나타내는 도면 이다.

도시된 바와 같이, 엄선된 콩을 재료로서 식물성 기름을 사용하여 가공처리되어 성형되는 유부를 이용하여 유부초밥, 유부만두 등을 만드는 경우, 유부피(1)의 개구부를 절단한후 유부피(1)내부에 소정의 내용물을 삽입하여 개구부를 막게된다. 즉 유부피(1)의 개구부를 식용가능한 끈(2)(콜라겐)으로 봉입하게 된다. 또는 유부피(1)의 개구부를 이쑤시게 등을 이용하여 꿰메어 내부의 내용물이 유출되지않도록 하고있다.

그러나, 전술한 바와 같이, 유부피의 개구부를 낱개 하나 하나씩 수작업에 의해 봉입하게되므로 작업공수 증가로 인해 작업성이 현저하게 떨어지는 문제점을 갖게된다.

또한, 유부피에 초밥, 만두 등의 소정의 내용을 투입후 유부피 개구부를 끈 등을 이용하여 봉입하게되는 경우, 유부피의 묶는부위 확보로 인해 유부피에 삽입되는 내용물이 상대적으로 감소되어 소비자로 부터 제품의 신뢰성이 떨어지는 문제점을 갖게된다.

또한, 유부피의 개구부를 이쑤시개 등을 이용하여 봉입하는 경우, 이쑤시개가 부러져 초밥 등의 내용물에 혼합될 때 안전상 매우 위험하게되는 문제점을 갖게된다.

또한, 유부피에 내용물을 투입후 개구부를 수작업에 의해 봉입하게되므로 제품의 위생도가 떨어져 국민건강을 해치는 문제점을 갖게되는 것이다.

따라서, 본 발명의 목적은, 유부피에 초밥 등의 내용물을 투입후 개구부를 열압착으로 접합시킴에 따라 작업공수 단축으로 작업성을 대폭적으로 향상시킬 수 있도록 한 유부 및 이의 개구부 접합방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은, 유부피 개구부 자체를 열압착시킴에 따라 접합부위의 최소화로 상대적으로 내용물을 증가시켜 소비자에게 공급하며, 이로 인해 제품의 신뢰성을 높일 수 있도록 한 유부 및 이의 개구부 접합방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 또다른 목적은, 유부피 개구부를 접합시 수작업을 배제함에 따라위생적인 유부식품을 제조하여 국민건강을 증진시킬 수 있도록 한 유부 및 이의 개구부 접합방법을 제공하는 것이다.

도 1은 종래 기술에 의해 유부 개구부의 접합된 상태를 나타내는 도면,

도 2는 본 발명에 의해 유부 개구부가 접합된 상태를 나타내는 사시도,

도 3은 본 발명에 의해 유부를 제조하는 방법을 나타내는 흐름도 이다.

*도면중 주요 부분에 사용된 부호의 설명

10; 유부피

20; 개구부

전술한 본 발명의 목적은, 소정의 내용물이 투입되는 유부피의 개구부가 내용물이 유출되지않도록 접합된 것을 특징으로 하는 유부를 제공함에 의해 달성된다.

바람직한 실시예에 의하면, 상기 유부피에 투입되는 상기 내용물이 초밥 또는 만두인 것이다.

전술한 본 발명의 목적은, 콩을 재료로 가공처리되어 성형되는 유부피의 개구부를 내용물이 유출되지않도록 90℃ 내지 110℃ 온도범위내에서 약 5초 내지 10초 동안 열과 압력에 의해 열압착으로 접합시키는 것을 특징으로 하는 유부의 개구부 접합방법을 제공함에 의해 달성된다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부도면에 따라 설명하되, 이는 본원 기술내용의 이해를 돕기 위하여 동업종 분야에서 통상의 지식을 가진자가 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본원의 기술적인 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는 것이다.

이하에서, 본 발명에 의한 유부 및 이의 개구부 접합방법을 이용하여 유부만부를 제조하는 것을 첨부도면을 참조하여 설명하면 아래와 같다.

도 3에 도시된 바와 같이, 엄선된 콩(대두)을 깨끗한 물에 세척한 후 약 10시간동안 침지시켜 불린다(S10 참조).

부피가 확장된 콩을 약 120 메쉬(mesh)정도로 분쇄한다(S20 참조).

분쇄된 콩물을 약 97℃ 온도로서 진공솥에 증자시킨다(S30 참조).

증자된 콩즙을 비지와 분리시킨 후, 응고시켜 두부를 성형한다(S40 참조).

두부를 소정의 압착기를 이용하여 탈수시킨 후, 소정크기로 절단한다(S50 참조).

절단되는 두부를 120℃의 유탕조에서 1차로 튀기며, 180℃의 유탕조에서 익힌다(S60 참조).

따라서, 콩을 재료로 하는 유부피의 제조공정이 완료되는 것이다.

다음, 유부피(10)에 투입되는 만두 재료의 식품, 즉 콩을 전체중량%에서 차지하는 비율을 55중량%로 가정할 경우, 식용유 5.8중량%, 당면 26중량%, 양파 3.2중량%, 시금치 2.8중량%, 돈육 2.5중량%를 소정의 배합기에서 혼합한다(S70 참조).

전술한 바와 같이 혼합된 만두의 야채를 유부피에 투입시킨 후, 열선코일이 형성된 소정의 히터봉을 이용하여 유부피(10)의 개구부(20)를 내용물이 유출되지않도록 압착하여 접합시킨다(S80 참조).

이때, 전술한 히터봉은 약 90℃ 내지 110℃ 온도범위에서 약 5초 내지 10초동안 유부피(10)의 개구부(20)를 압착하게 된다. 더욱 바람직하기로는 100℃ 온도에서 약 5초동안 압착하는 것이다.

따라서, 유부피(10)의 개구부(20)를 히터봉을 이용하여 접합시킴에 따라, 이의 작업공수 단축으로 작업성이 대폭적으로 향상되며, 유부피(10)의 개구부(20)를 위생적으로 접합시킬 수 있게되는 것이다.

전술한 바와 같이 유부피(10)의 개구부(20)를 열압착에 의해 접합되는 유부만두를 소정의 포장봉투에 투입하여 포장단위별로 포장후, -20℃이하의 냉동실, 또는 레토르트 제품으로 보관하게되는 것이다.

이상에서와 같이, 바람직한 실시예에 의하면, 유부피에 초밥 등의 내용물을 투입후 개구부를 열압착으로 접합시킴에 따라 작업공수 단축으로 작업성을 대폭적으로 향상시킬 수 있도록 한 것이다.

한편, 유부피 개구부 자체를 열압착시킴에 따라 접합부위의 최소화로 상대적으로 내용물을 증가시켜 소비자에게 공급하며, 이로 인해 제품의 신뢰성을 높일 수 있도록 한 것이다.

또한, 유부피 개구부를 접합시 수작업을 배제함에 따라 위생적인 유부식품을 제조하여 국민건강을 증진시킬 수 있도록 한 이점을 갖는다.

Claims (3)

1. 소정의 내용물이 투입되는 유부피의 개구부가 내용물이 유출되지않도록 접합된 것을 특징으로 하는 유부.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 유부피에 투입되는 상기 내용물이 초밥 또는 만두인 것을 특징으로 하는 유부.
3. 콩을 재료로 가공처리되어 성형되는 유부피의 개구부를 내용물이 유출되지않도록 90℃ 내지 110℃ 온도범위내에서 약 5초 내지 10초 동안 열과 압력에 의해 열압착으로 접합시키는 것을 특징으로 하는 유부의 개구부 접합방법.