KR20010027914A - 야채 김 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 여러 가지 야채를 가공하여 김과 같은 형태로 제조하여 섭취할 수 있도록 해 주는 야채 김 제조 방법에 관한 것으로, 야채 김으로 제조하고자 하는 야채를 깨끗하게 세척하여 얇게 자르는 단계와; 얇게 잘린 야채를 익혀서 찬물에 넣어서 식히는 단계와; 물에 식힌 야채를 믹서를 이용하여 잘게 갈아서, 김 형태로 가공할 수 있는 건조틀에 넣어 탈수하는 단계와; 탈수된 야채를 약 40∼80℃의 온도에서 약 2∼8시간 동안 건조시키는 단계와; 건조된 야채 김을 냉동 살균하여 용도에 따른 규격으로 잘라서 포장하는 단계로 이루어진다.

Description

야채 김 제조 방법{A Methode of Manufacture of Vegetable Sheet}

본 발명은 야채 김 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 여러 가지 야채를 가공하여 김과 같은 형태로 제조하여 섭취할 수 있도록 해 주는 야채 김 제조 방법에 관한 것이다.

일반적으로, 이제까지 야채를 섭취하는 방법에는 생 야채를 섭취하거나, 자연 건조된 야채를 섭취하거나, 냉동 야채를 섭취하거나, 야채를 자숙하여 섭취하는 등의 방법으로 야채를 섭취하여 왔다.

이러한 방법들은 오래 전부터 내려온 야채 섭취 방법으로, 이 방법들에 따라서 야채를 섭취하면, 사람에 따라서 일정 야채를 편식하는 경우가 있어서, 영양가 좋은 야채를 골고루 섭취하지 못하는 문제점이 있어서 영양 관리에 불균형을 초래하는 문제점이 있었다.

본 발명은 상기한 바와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 영양가가 풍부하고 자주 먹어야 하는 여러 가지 야채를 선택하여 섭취하기 편리한 형태로 가공하여 간편하게 야채를 섭취할 수 있도록 해 주는 야채 김 제조 방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 상기한 목적을 달성하기 위하여, 야채 김 제조 방법에 있어서, 야채 김으로 제조하고자 하는 야채를 깨끗하게 세척하여 얇게 자르는 단계와; 얇게 잘린 야채를 익혀서 찬물에 넣어서 식히는 단계와; 물에 식힌 야채를 믹서를 이용하여 잘게 갈아서, 김 형태로 가공할 수 있는 건조틀에 넣어 탈수하는 단계와; 탈수된 야채를 약 40∼80℃의 온도에서 약 2∼8시간 동안 건조시키는 단계와; 건조된 야채 김을 냉동 살균하여 용도에 따른 규격으로 잘라서 포장하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 야채 김 제조 방법을 제공한다.

본 발명에 따른 야채 김 제조 방법을 일 실시예를 통하여 상세하게 설명한다.

야채 김으로 가공하고자 하는 야채를 신선한 것으로 골라서 깨끗하게 세척한다.

세척한 야채를 절단기를 이용하여 얇게 자른다.

얇게 자른 야채를 자숙 기계를 이용하여 100℃의 온도에서 약 20분간 익힌다.

익혀진 야채를 찬물에 넣어서 식혀서, 식힌 야채를 믹서기를 이용하여 잘게 간다.

잘게 간 야채 약 50∼200g을 건조틀에 물과 함께 부어 넣고 물을 짜낸다.

여기서, 상기 건조틀은 김을 가공할 때 사용되는 건조틀과 같은 것이다.

건조틀을 건조기에 넣고 40∼80℃의 온도에서 약 2∼8시간 동안 건조시킨다.

이렇게 건조된 야채 김을 냉동 살균 처리하고, 규격 단위별도 절단하여 포장한다.

여기서, 야채 김으로 가공되는 야채로는 시금치, 배추, 무, 당근, 양배추, 호박, 김치, 고추 등 대부분의 야채를 이용할 수 있다.

이렇게 만들어진 야채 김은 순수하게 단일 종류의 야채만을 이용하여 제조하거나, 적어도 2종류 이상의 야채를 혼합하여 야채 김으로 가공할 수 있다.

단일 종류의 야채를 이용하여 제조하는 경우 그 야채의 자연 색상과 향취를 그대로 유지할 수 있는 장점이 있으며, 여러 종류의 야채를 혼합하여 가공하는 경우에는 한 가지의 야채만을 섭취하더라도 간편하게 여러 종류의 야채를 섭취하는 편리함이 있다.

그리고, 본 발명은 상기 생 야채뿐만 아니라, 김치와 같은 1차 가공 식품을 위와 같은 방법을 이용하여 김으로 가공하여 섭취할 수 있도록 할 수도 있다.

또한, 야채 김을 가공할 때에 야채 김의 섭취를 촉진하기 위하여, 소금, 조미료, 당분 등과 같은 조미료를 첨가함으로써 야채 김의 맛을 향상시키면 그 섭취량을 자연스럽게 증가시킬 수 있다.

한편, 야채는 뿌리, 줄기 등으로 그 섭취하는 부분이 구분되는 야채 많다. 따라서, 야채 김도 경우에 따라서는 어느 한 종류의 야채 중에서 줄기 부분만을 이용하거나, 그 뿌리 부분만을 이용하여 가공할 수 있으며, 이들을 모두 혼합하여 가공할 수도 있다.

상기한 바와 같이 이루어진 본 발명에 따른 야채 김 제조 방법에 따라 제조된 야채 김은 야채를 간편하게 섭취할 수 있도록 함으로써 야채의 섭취량을 늘여서 건강을 도모하고, 특히 여러 종류의 야채를 혼합하여 가공한 야채 김의 경우에는 한번에 여러 종류의 야채를 섭취할 수 있도록 함으로써 편식을 예방하는 효과를 제공한다.

Claims (2)

1. 야채 김 제조 방법에 있어서,

   야채 김으로 제조하고자 하는 야채를 깨끗하게 세척하여 얇게 자르는 단계와; 얇게 잘린 야채를 익혀서 찬물에 넣어서 식히는 단계와; 물에 식힌 야채를 믹서를 이용하여 잘게 갈아서, 김 형태로 가공할 수 있는 건조틀에 넣어 탈수하는 단계와; 탈수된 야채를 약 40∼80℃의 온도에서 약 2∼8시간 동안 건조시키는 단계와; 건조된 야채 김을 냉동 살균하여 용도에 따른 규격으로 잘라서 포장하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 야채 김 제조 방법.
2. 제 1항에 있어서, 야채 김으로 제조되는 야채는 단일 품목 또는 여러 종류의 야채를 혼합하여 가공하는 것을 특징으로 하는 야채 김 제조 방법.