KR20000000855A - 송화주 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 민속주의 제조방법에 있어 송화가루와 솔입을 첨가함과 아울러 주모, 숙성, 증류, 저장, 제성과정의 특이한 제법을 구성한 것이며 찹쌀 7Kg을 물에 담그어 건저내어 증자하여 고두밥을 얻고 곡자 1Kg과 물 10.5을 섞어 주모를 얻으며 주모에 합쌀 73Kg을 물에 담구어 건저낸 후 증자한 고두밥과 이에 곡자 13Kg와 물 109.5를 썩어 1단 사입을 완료하며 1단사입에 백미 160Kg을 물에 담구어 건저낸후 증자한 고두밥과 송화가루 0.5Kg에, 물 16를 가하여 달인 액, 곡자 10Kg, 물 240를 섞어 2단사입을 완료하여 발효시키며 발효가 끝난 숙성 술덧 627(알콜도수 15%)를 증류하여 알콜도수 45%인 증류식 소주 200를 얻고 산유수, 구기자, 오미자, 솔잎을 각각 6Kg을 첨가하여 30일간 침출한후 여과하여 원액 208(알콜도수40%)를 얻고 60일 이상 저장하였다가 원액 208에 물 7.2와 꿀 8Kg을 첨가하여 여과한 후 완성된 알콜도수 38%의 제성주 214
Description
본 발명은 전통주류에 속하는 민속주를 제조함에 있어 송화가루와 솔잎을 첨가하는 송화주를 효율적으로 양조할 수 있게한 송화주 제조방법을 발명함을 목적으로한 것이므로서 본 발명에 의한 송화주 제조방법은 알콜도수와 술맛에 있어 특이한 민속주를 얻을 수 있게 한 것이다.
종래의 민속주는 많은 제조법이 알려저 있으며 그 제조방법에 따라서 알콜도수와 맛의 차이가 많았으며 많은 비법이 전래되어 내려오거나 제법이 비밀로 감추어저 있었는바 본 발명은 송화주의 제법을 새롭게 발명하여 알콜도수와 술맛의 순수성을 높이고 맛이 고급화를 기할 수 있게 한 것이며 종래의 어떠한 술 제조 비법과도 다른 특이한 제조 과정을 구성한 제조방법을 발명한 것이다.
본 발명은 제조과정에서의 주모, 숙성, 증류, 저장, 재송의 과정을 종래의 기술을 지향한 특이한 제조법으로 구성하므로서 본 발명의 창작을 달성토록 한 것이다.
찹쌀 7Kg을 물에 담그어 건저낸 후 증자하여 고두밥을 만들고 이에 곡자1Kg과 물 10.5을 섞어 주모를 얻으며 약 3∼4일 소요된다.
제조된 주모에 찹쌀 73Kg을 물에 담구어 건저낸 후 증자한 고두밥과 이에 곡자 13Kg와 물 109.5를 섞어 1단 사입을 완료하며 약 2∼3일 소요된다.
1단 사입에 백미 160Kg을 물에 담구어 건저낸 후 증자한 고두밥과 송화가루 0.5Kg에 물 16를 가하여 달인액, 곡자 10Kg 물 240를 섞어 2단 사입을 완료하여 발효시키며 약 5∼8일 소요된다.
발효가 끝난 숙성술덧 627(알콜도수 15%)를 증류하여 알콜도수 45%인 증류식 소주 200를 얻는다.
증류식 소주 200에 산수유, 구기자, 오미자, 솔잎을 각각 6Kg을 첨가하여 30일간 침출한후 여과하여 원액 208(알콜도수 40%)를 얻고 60일 이상 저장하였다가 원액 208에 물 7.2와 꿀 8Kg을 첨가하여 여과한 후 완성된 제성주 214를 얻으며 알콜도수는 38%이다.
본 발명에서 얻어진 송화주는 곡주로서의 성분과 소아화 성분이 발효 및 숙성 및 증류과정에서 상승적 작용을 하여 알콜 도수와 미각에 있어 특이한 고급 술맛을 간직하게 되며 민속주로서 최고급품을 수요자에게 공급할 수 있게 한 것이다.
Claims (1)
- 찹쌀 7Kg을 물에 담그어 건저낸후 증자하여 고두밥을 만들고 이에 곡자 1Kg과 물 10.5을 섞어 주모를 얻으며 제조된 주모에 찹쌀 73Kg을 물에 담구어 건저낸후 증자한 고두밥과 이에 곡자 13Kg와 물 109.5를 섞어 1단 사입을 완료하며 1단 사입에 백미 160Kg을 물에 담구어 건저낸 후 증자한 고두바보가 송화가루 0.5Kg에 물 16를 가하여 달인액 곡자 10Kg, 물 240를 섞어 2단 사입을 완료하여 발효시키며 발효가 끝난 숙성술덧 627(알콜도수 15%)를 증류하여 알콜도수 45%인 증류식 소주 200를 얻고 증류식 소주 200에 산수유, 구기자, 오미자, 솔잎을 각각 6Kg을 첨가하여 30일간 침출한후 여과하여 원액 208에 물 7.2와 꿀 8Kg을 첨가하여 여과한 후 완성된 알콜도수 38%의 제성주 214를 얻게하는 송화주 제조방법.
Priority Applications (1)
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| KR1019980020738A KR20000000855A (ko) | 1998-06-05 | 1998-06-05 | 송화주 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
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| KR (1) | KR20000000855A (ko) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030043307A (ko) * | 2001-11-27 | 2003-06-02 | 이덕순 | 솔막걸리 제조방법 |
| CN105567523A (zh) * | 2016-01-30 | 2016-05-11 | 湖北工业大学 | 一种松香兼清香型风味白酒的酿造方法 |
| CN111117840A (zh) * | 2020-02-25 | 2020-05-08 | 张俊明 | 一种养生酒及其制备系统与制备方法 |
| CN111876298A (zh) * | 2020-07-27 | 2020-11-03 | 曾鑫 | 一种松针酒及其制作方法 |
| CN115044437A (zh) * | 2022-06-07 | 2022-09-13 | 张志刚 | 一种松花富硒小米酒的制作方法 |
| KR20240045457A (ko) | 2022-09-30 | 2024-04-08 | 농업회사법인 미담 유한회사 | 송화주 제조방법 |
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1998
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