KR19990049346A - 기호성이 우수한 혼합 말차의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 기호성이 우수한 혼합 말차의 제조방법에 관한 것으로서, 말차의 독특한 떫은맛과 풋내를 제거하고 말차의 기호성을 향상시키기 위하여 기호성 및 약리작용이 우수한 여러 가지 곡류, 식물잎, 생약재를 원적외선 배전처리하여 혼합함으로써 보건효과의 증진과 동시에 기호성이 우수한 혼합 말차의 제조방법을 제공한다.
Description
본 발명은 기호성이 우수한 혼합 말차의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 녹차를 원적외선 드럼배전기로 배전처리하고 말차 제조용 맷돌로 녹차를 미세하게 분쇄한 후 여기에 각종 곡류, 식물잎, 생약재 등을 원적외선 드럼배전기로 배전처리한 후 분쇄하여 배합함으로써 말차만으로된 음료에 비해 기호성이 향상된 혼합 말차를 제조하는 방법에 관한 것이다.
최근 녹차의 이용방법이 다양해지고 있는데 그중 두드러진 것중 말차를 우유, 요구르트, 아이스크림 등에 첨가하여 단순히 마시는 음료에서 차 자체를 먹는 경우가 점차 늘어나고 있다. 또한 말차의 이용범위로서는 아이스크림, 빵, 제과, 면 등으로 매우 다양하다.
녹차를 물에 우려 마시는 것보다 말차를 먹음으로서 클로로필 색소나 물에 불용성인 유효물질을 함께 섭취할 수 있는 장점이 있다.
그러나 한편으로는 말차를 먹는 것이 음용하는 것보다 더 많은 유효한 약리효과가 있음에도 불구하고 말차의 독특한 떫은맛과 풋내 때문에 말차를 먹는 것을 꺼리는 사람이 상당히 많아서 이들에게는 말차의 기호성을 향상시키는 것이 크게 요망되고 있다.
본 발명자는 종래 말차의 단점을 해결하기 위해 연구검토한 결과, 녹차를 적당한 온도에서 원적외선 드럼배전기로 배전처리한 후 말차 제조용 맷돌로 분쇄하여 미립자의 말차를 제조한 후 기호성 및 약리작용이 우수한 여러 가지 곡류, 식물잎, 생약재를 원적외선 배전처리하여 혼합함으로써 보건효과의 증진과 동시에 기호성이 우수한 혼합 말차를 제조할 수 있음을 발견하고 본 발명을 완성하게 되었다.
이하, 본 발명을 상세하게 설명한다.
본 발명에 따른 기호성이 우수한 혼합 말차의 제조방법은 녹차의 원적외선 배전처리 공정, 배전처리된 녹차를 말차로 만드는 공정, 곡류의 볶음공정, 식물잎 및 생약재의 원적외선 배전처리공정, 상기 공정에서 얻어진 원료를 미분쇄기로 분말화하는 공정, 배합공정으로 이루어져 있다.
본 발명에 있어서, 사용된 원료들의 효능은 다음과 같다 :
현미는 리놀렌산과 비타민 B 등도 함유되어 있어 말초혈액순환을 좋게하고 동맥경화 예방과 혈압조절에 도움을 준다.
메밀은 변비를 예방하고 모세혈관을 튼튼하게 하는 루틴(비타민 P)이 다량 함유되어 고혈압에 효과가 있다.
율무는 완화지양제로서 소화가 잘되고 피부미용에 좋아 여인들의 미용식으로 이용되어 오고 있다.
감잎은 모세혈관을 강하게 하고 고혈압 및 동맥경화 예방에도 좋다.
둥글레는 근골을 튼튼하게 하고 점액질의 다량 함유로 피부미용에도 효과가 있고 고혈압, 갈증에도 효과가 있다.
감초는 약물중독, 음식물중독, 체내대사물의 중독 등에 대한 모든 해독작용을 가진다.
검정콩은 풍부한 단백질과 지방, 탄수화물, 카로틴, 비타민 B류, 니코틴산, 이소플라본류 등이 다량 함유되어 검정콩을 삶은 즙은 백약의 독을 풀고 신장병에도 효과가 있다.
계피는 방향성 건위제로서 위장의 점막을 자극하여 혈을 보충하게 하여 위를 건강하게 하며 두통, 감기 등을 예방한다.
들깨는 리놀산, 비타민 E, 비타민 F가 많이 들어 있어서 여성의 미용과 강장효과가 뛰어나다.
뽕잎은 GABA와 루틴의 함량이 많아 혈압강하작용과 당뇨병에 효과가 좋다.
솔잎은 강정 강장효과와 이를 튼튼하게 하며 눈과 귀를 밝게 한다.
본 발명에 따른 말차 제조방법을 공정별로 설명하면 다음과 같다.
공정 1 : 녹차의 원적외선 배전처리 공정
녹차를 원적외선 드럼배전기로 100－150℃에서 5－100μm로 5－30분간 배전처리한다.
공정 2 : 배전처리된 녹차를 말차로 만드는 공정
위와 같이 배전처리된 녹차잎을 20－30메쉬로 조분쇄한 후 말차제조용 전기맷돌에 일정량씩 투입하고 전기맷돌을 100－120rpm으로 회전시켜 말차를 만든다. 만들어진 말차의 입도는 30－50μm이다.
공정 3 : 곡류의 볶음공정
현미를 20－30℃의 물에서 5－15시간동안 침지시키고 30－120분동안 찐후 6－24시간동안 열풍건조시키고 220－300℃ 온도에서 볶는다. 이밖의 메밀과 율무도 현미와 동일한 볶음공정을 거친다. 검정콩과 들깨의 경우는 침지 및 건조 공정을 생략하고 110－300℃에서 직접 볶는다.
공정 4 : 식물잎 및 생약재의 원적외선 배전처리공정
감잎, 뽕잎, 솔잎 등의 식물잎들은 원적외선 드럼배전기로서 120－140℃에서 10－40분간 파장 5－100μm에서 원적외선 배전처리하며, 생약재인 감초, 계피, 구기자, 귤피, 둥글레, 생강, 오미자, 인삼 등은 원적외선 드럼배전기로서 100－120℃에서 20－50분간 파장 5－100μm에서 원적외선 배전처리함으로써 각 원료들의 영양성분 파괴를 방지하고 녹차 말차와 배합시 보건성 및 기호성을 증진시키는 각각의 원료들을 제조한다.
공정 5 : 볶음 및 배전처리된 원료를 분말화하는 공정
볶음공정을 거친 각종 곡류(공정 3) 및 원적외선 배전처리를 거친 식물잎과 생약재(공정 4)를 미분쇄기로 분말화하기 전에 분쇄기로 조분쇄과정을 거쳐 10－20μm의 크기로 분쇄한다. 조분쇄공정을 거친 원료들은 햄머밀의 일종인 미분쇄기로 분쇄하고 이 작업을 1－5회 반복하여 100－150μm의 입자크기로 분말을 제조한다.
공정 6 : 배합공정
상기 공정 2에서 얻어진 말차와 상기 공정 5에서 얻어진 각종 곡류, 식물잎, 생약재를 배합한다. 이때 말차의 함량은 조성물 총중량에 대해 50% 이상이 되도록 배합한다.
이하 실시예에 의해 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다.
실시예 1. 말차와 혼합시 기호성이 있는 곡류의 선정
말차와 혼합했을 때 기호성이 가장 좋은 곡류를 선정하기 위해 현미, 메밀, 율무, 검정콩, 들깨 등을 25℃ 물에서 10시간동안 침지시키고 60분동안 찐후 20시간동안 열풍건조시키고 280℃ 온도에서 볶는다. 이밖의 메밀과 율무도 현미와 같이 동일한 볶음공정을 거친다. 검정콩과 들깨의 경우는 침지 및 건조의 일련의 공정을 생략하고 250℃에서 직접 볶는다. 이렇게 볶은 곡류 등은 0.15－1mm의 크기로 파쇄하였다.
녹차를 원적외선 드럼배전기로 120℃에서 30μm 로 20분간 배전처리한다. 위와같이 배전처리된 녹차잎을 20－30mesh로 조분쇄한 후 말차제조용 전기멧돌에 일정량씩 투입하고 전기멧돌을 100－120rpm으로 회전시켜 얻은 말차의 입도는 약 30－50μm정도 이다.
이상과 같이 준비된 말차와 각종 곡류 분말을 70:30 의 중량비율로 혼합하여 이를 60－70℃의 물 100ml에 2g을 넣고 차선등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하여 그 결과를 표 1 에 나타내었다.
| 실험군/관능검사 요원 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 합계 |
| 말차+현미 | 3 | 4 | 2 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 32 |
| 말차+메밀 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 2 | 3 | 4 | 3 | 3 | 33 |
| 말차+율무 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 34 |
| 말차+검정콩 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 37 |
| 말차+들깨 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 31 |
| 말차+보리 | 2 | 2 | 3 | 4 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 27 |
| 말차+귀리 | 2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 28 |
| 말차+팥 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 3 | 27 |
| 말차+호밀 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 2 | 30 |
상기 표 1과 같이 말차와 혼합시 기호성을 향상시키는 것은 검정콩, 율무, 메밀, 현미 등이 우수하였다.
실시예 2: 말차와 혼합시 기호성있는 식물엽 및 생약재의 선정
말차와 혼합하였을 때 기호성이 좋은 식물엽 및 생약재의 선정을 위해 감잎, 뽕잎, 솔잎등은 130℃에서 20분간 파장 50μm에서 원적외선 배전처리하며, 생약재인 감초, 계피, 구기자, 귤피, 둥글레, 생강 등은 원적외선 드럼배전기로서 110℃에서 30분간 파장 50μm 에서 원적외선 배전처리하였다
이렇게 배전처리한 식물엽 및 생약들은 실시예 1과 같이 0.15－1mm의 크기로 파쇄하였다.
녹차도 실시예 1과 동일하게 처리한후 준비된 말차와 각종 식물엽 및 생약의 분말을 70:30 의 중량비율로 혼합하여 이를 60－70℃의 물 100ml에 2g을 넣고 차선등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하여 그 결과를 표 2 에 나타내었다.
| 실험군/관능검사요원 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 합계 |
| 말차+감잎 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 28 |
| 말차+뽕잎 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 2 | 4 | 32 |
| 말차+솔잎 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 36 |
| 말차+감초 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 36 |
| 말차+계피 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 4 | 31 |
| 말차+구기자 | 2 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 2 | 26 |
| 말차+귤피 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 27 |
| 말차+둥글레 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 | 31 |
| 말차+생강 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 30 |
상기 표 2와 같이 말차와 혼합시 기호성이 있는 식물엽 및 생약제로서 감초, 솔잎, 뽕잎 등이 우수하였다.
실시예 3 : 말차와 곡류, 식물엽 및 생약재의 배합비 설정
상기 실시예 1, 실시예 2의 결과에 따라 검정콩, 율무, 메밀, 현미 등의 곡류를 1:1:1:1의 중량비로 혼합하고 혼합된 곡류를 50중량% 이하가 되도록 말차와 혼합하여 제조하고 또한 감초, 솔잎, 뽕잎등도 곡류의 경우와 마찬가지로 제조하여 관능검사를 실시하였으며 결과를 표 3에 나타내었다.
| 구간/배합비(중량%) | 대조군(말차단독) | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 |
| 말차+곡류 | ++ | +++ | +++ | ++++ | ++++ | +++++ | ++++ | +++ |
| 말차 +식물엽 및생약재 | ++ | ++ | ++ | +++ | +++ | ++++ | +++ | ++ |
상기 표 3의 결과와 같이 곡류, 식물엽 및 생약재를 혼합했을 때 대조군 보다 기호성을 높일 수 있었으며 배합비는 30－50중량% 이하로 배합하는 것이 바람직하다.
실시예 4.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 검정콩, 솔잎, 감초 분말을 중량비 70:10:10:10으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
실시예 5.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 율무, 뽕잎, 현미 분말을 중량비 60:20:10:10으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
실시예 6.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 메밀, 검정콩, 감초 분말을 중량비 60:20:10:10으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
실시예 7.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 현미, 율무, 솔잎 분말을 중량비 60:20:15:5로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
실시예 8.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 검정콩, 메밀, 뽕잎, 감초 분말을 중량비 50:20:10:10:10으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
실시예 9.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 검정콩, 현미, 감초, 솔잎, 율무 분말을 중량비 50:10:10:10:10:10으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
실시예 10.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 메밀, 현미, 뽕잎, 솔잎, 감초 분말을 중량비 50:10:10:10:10:10으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
비교예 1.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차와 검정콩 분말을 중량비 70:30으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
비교예 2.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차와 율무 분말을 중량비 70:30으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
비교예 3.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차와 메밀 분말을 중량비 70:30으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
비교예 4.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차와 현미 분말을 중량비 70:30으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
비교예 5.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 검정콩, 뽕잎 분말을 중량비 60:20:20으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
비교예 6.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 율무, 솔잎 분말을 중량비 60:20:20으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
비교예 7.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 메밀, 감초 분말을 중량비 70:20:10으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
비교예 8.
실시예 1에서와 같이 준비된 말차, 현미, 뽕잎 분말을 중량비 60:30:10으로 혼합한후 혼합된 원료를 2g을 70℃ 물 100ml에 넣고 차선 등으로 충분히 저어준 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하였다.
시험예 1. 관능검사
비교예 1－8 및 본 발명의 방법으로 제조된 실시예 4－10의 말차혼합차 2g을 70℃ 물 100ml에 차선등으로 충분히 저어준 후 10인의 훈련된 관능검사 요원에 의해 순위법에 의한 관능검사를 실시하여 그 결과를 표 4a－4d에 나타내었다.
| 항목/검사요원 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 합계 | |
| 맛 | 비교예1 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 23 |
| 비교예2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 24 | |
| 비교예3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 21 | |
| 비교예4 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 3 | 18 | |
| 비교예5 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 23 | |
| 비교예6 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 1 | 2 | 3 | 23 | |
| 비교예7 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 20 | |
| 비교예8 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 16 | |
| 실시예4 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 30 | |
| 실시예5 | 3 | 2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 | 30 | |
| 실시예6 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 34 | |
| 실시예7 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 36 | |
| 실시예8 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 37 | |
| 실시예9 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 36 | |
| 실시예10 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 35 |
| 항목/검사요원 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 합계 | |
| 향 | 비교예1 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 22 |
| 비교예2 | 1 | 2 | 2 | 3 | 2 | 1 | 2 | 2 | 3 | 2 | 22 | |
| 비교예3 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 19 | |
| 비교예4 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 18 | |
| 비교예5 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 23 | |
| 비교예6 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 1 | 2 | 3 | 22 | |
| 비교예7 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 18 | |
| 비교예8 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 16 | |
| 실시예4 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 28 | |
| 실시예5 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 34 | |
| 실시예6 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 35 | |
| 실시예7 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 36 | |
| 실시예8 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 35 | |
| 실시예9 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 34 | |
| 실시예10 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 35 |
| 항목/검사요원 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 합계 | |
| 색상 | 비교예1 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 23 |
| 비교예2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 23 | |
| 비교예3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 21 | |
| 비교예4 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 20 | |
| 비교예5 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 22 | |
| 비교예6 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 1 | 2 | 3 | 23 | |
| 비교예7 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 19 | |
| 비교예8 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 17 | |
| 실시예4 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 31 | |
| 실시예5 | 3 | 2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 31 | |
| 실시예6 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 34 | |
| 실시예7 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 35 | |
| 실시예8 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 36 | |
| 실시예9 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 34 | |
| 실시예10 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 33 |
| 항목/검사요원 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 합계 | |
| 전반적인 기호성 | 비교예1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 21 |
| 비교예2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 24 | |
| 비교예3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 20 | |
| 비교예4 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 17 | |
| 비교예5 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 22 | |
| 비교예6 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 1 | 2 | 3 | 23 | |
| 비교예7 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 21 | |
| 비교예8 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 18 | |
| 실시예4 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 31 | |
| 실시예5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 32 | |
| 실시예6 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 34 | |
| 실시예7 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 37 | |
| 실시예8 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 38 | |
| 실시예9 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 37 | |
| 실시예10 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 36 |
이상에서 설명한 것처럼, 본 발명의 방법에 따라 제조된 말차는 기호성 및 약리작용이 우수한 여러 가지 곡류, 식물잎, 생약재를 원적외선 배전처리하여 혼합하여 제조됨으로써 보건효과가 증진되고 기호성이 매우 우수하다.
Claims (1)
- 하기 공정 1－5를 포함하는 것을 특징으로 하는 기호성이 우수한 혼합 말차의 제조방법;공정 1 : 녹차를 원적외선 드럼배전기로 100－150℃에서 5－100μm로 5－30분간 배전처리하여 말차제조용 맷돌로 분쇄하여 말차를 제조하는 공정;공정 2 : 현미, 메밀, 율무는 각각 20－30℃의 물에서 5－15시간동안 침지시키고 30－120분동안 찐후 6－24시간동안 열풍건조시켜 220－300℃ 온도에서 볶음처리하고, 검정콩과 들깨는 침지 및 건조 공정을 생략하고 110－300℃에서 볶음처리하는 공정;공정 3 : 감잎, 뽕잎, 솔잎 등의 식물잎은 원적외선 드럼배전기로서 120－140℃에서 10－40분간 파장 5－100μm에서 원적외선 배전처리하며, 생약재인 감초, 계피, 구기자, 귤피, 둥글레, 생강, 오미자, 인삼 등은 원적외선 드럼배전기로서 100－120℃에서 20－50분간 파장 5－100μm에서 원적외선 배전처리하는 공정;공정 4 : 볶음처리된 곡류 및 배전처리된 식물잎과 생약재를 100－150μm의 입자크기로 분말화하는 공정;공정 5 : 상기 공정 1에서 얻어진 말차와 상기 공정 4에서 얻어진 분말화된 곡류, 식물잎, 생약재를 배합함에 있어서, 말차의 함량이 조성물 총중량에 대해 50% 이상이 되도록 배합하는 공정.
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