CN105995562A

CN105995562A - 一种绿豆解暑膏及其制备方法

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Publication number: CN105995562A
Application number: CN201610366956.2A
Authority: CN
Inventors: 徐谨斯
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-05-30
Filing date: 2016-05-30
Publication date: 2016-10-12

Abstract

本发明属于副食品加工技术领域，具体涉及一种绿豆解暑膏及其制备方法，由以下重量份的原料制成：绿豆150‑180份、薏苡仁30‑40份、葛根淀粉15‑30份、金心果8‑18份、芡实5‑12份、百合2‑7份、凉粉草5‑12份、薄荷1‑5份、鱼腥草4‑8份、人参3‑10份、荸荠1‑5份、山楂2‑7份和冰糖10‑20份，并公开了其制备方法，依次进行主料粉末制备、中药提取和过滤、香料粉末制备、膏体调配，然后将膏体混合物进行检测、保温、灌装和灭菌即得到成品。本发明的制备方法操作简单，原料来源广，其配方科学合理，其营养丰富，天然醇香，具有清热利湿解暑、健脾开胃、调节身体机能的功效，适合于夏天清热解暑食用，是一种具有较高营养保健价值的特色食品。

Description

一种绿豆解暑膏及其制备方法

技术领域

本发明属于副食品加工技术领域，具体涉及一种绿豆解暑膏及其制备方法。

背景技术

绿豆是最常见的谷物类当中的一种，含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。绿豆粉丝是我国传统的食品之一，深受人们的喜爱，为此，绿豆也被各个企业加工成各式各样的副食品，但随着人们生活水平的提高，绿豆的副食品消费和加工也发生着很大的变化，市场上出现了日益增多的各式各样的解暑膏，大多数的解暑膏都是低营养、高热量、高糖的产品，营养成分单一，不具有保健功效，口味种类繁多，其多是使用香精、色素和不同的添加剂进行调味，而大多数冲剂的生产加工过程中营养成分流失严重，不具备纯天然性，而且其保健效果也不是特别理想。为此，开发以绿豆为主要原料的天然解暑膏，具有口感细腻、香气纯正及清热解毒和清暑解渴等功能，是深受广大消费者喜欢的食品具有很好的市场前景。

发明内容

针对上述存在的不足，本发明提供了一种风味爽口、营养丰富的绿豆解暑膏及其制备方法，本发明能健脾开胃、滋阴养血、增强体质等多种功效，本发明为了实现上述目的，采用的技术方案如下：

一种绿豆解暑膏，其特征在于，由以下重量份的原料制成：绿豆150-180份、薏苡仁30-40份、葛根淀粉15-30份、金心果8-18份、芡实5-12份、百合2-7份、凉粉草5-12份、薄荷1-5份、鱼腥草4-8份、人参3-10份、荸荠1-5份、山楂2-7份和冰糖10-20份

优选地，所述绿豆解暑膏由以下重量份的原料制成：绿豆170份、薏苡仁35份、葛根淀粉25份、金心果15份、芡实8份、百合5份、凉粉草8份、薄荷3份、鱼腥草6份、人参7份、荸荠3份、山楂5份和冰糖16份。

一种绿豆解暑膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、按重量份数称取原料：绿豆、薏苡仁、葛根淀粉、金心果、芡实、百合，凉粉草、薄荷、鱼腥草、人参、荸荠、山楂和冰糖；

b、主料粉末制备：分别将绿豆、薏苡仁清洗干净，用温水浸泡后，晾干焙炒，用140～160目粉碎机粉碎成粉末并除壳，备用；

c、中药提取、过滤：分别将金心果、芡实、百合、凉粉草、人参、荸荠和山楂用清水洗净，磨碎混合得到中药提取物，然后将中药提取物放入蔗糖溶液中浸泡，用小火煎煮后，再经纱网过滤除渣，得到中药滤液，备用；

d、香料粉末制备：分别将薄荷、鱼腥草脱水至≤45％时，再磨碎成40～60目粉末，备用；

e、膏体调配：将步骤b的主料粉末加入水、冰糖和葛根淀粉混合，高速离心搅拌，再加入步骤c制备的中药滤液搅拌均匀后，用小火加热20～30分钟，再加入步骤d制备的薄荷和鱼腥草香料粉末搅拌均匀并经40目筛网过滤，得到调配的膏体混合物；

f、灌装、灭菌：将步骤e制备的膏体混合物进行检测、保温、灌装和灭菌即得到成品。

优选地，所述步骤c中，将中药提取物放入1～3倍的蔗糖溶液中浸泡1～3小时，用小火煎煮15～30分钟后，再经60～80目纱网过滤除渣，得到中药滤液。

优选地，所述蔗糖溶液的浓度为5%～15%。

优选地，所述步骤中b，用50～65⁰C的温水浸泡4～10小时，焙炒时间为20～40分钟。

优选地，所述步骤e高速离心搅拌时的转速为800～1200rpm，搅拌时间为8～20分钟。

本发明中所采用的原料都是日常生活中经常食用的副食品，含有多种营养成分，具有很高的营养价值。

葛根淀粉，是由从葛根提取而来的，葛根具有退热生津、保肝养颜、增强免疫力、治疗心脑血管疾病等功效,葛根淀粉蕴藏于葛根之中，淀粉是葛根中最主要的营养物质，葛根含有葛根总黄酮，是治疗心脑血管疾病和高血脂的良药，葛根淀粉经过清洗、粉碎磨浆、筛分(过滤、离心或沉淀）、脱水、干燥工序制备得到。

薏苡仁：味甘、淡，性凉，具有利水渗湿、降血糖、抑制癌细胞等药理作用。主治为清热利湿，健脾益胃，清肺排脓，用于三焦湿热，脾虚腹泻，肺热肺痈等。《本草纲目》记载：“薏苡，健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。《本草正义》薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其性凉，故能清热，止烦渴，上气”。

金心果，含有多种维生素和、矿物质、糖分和碳水化合物，能加快组织细胞的代谢的再生，起到滋养和美白皮肤的作用，还具有防止心血管疾病、降压、降脂等多种功效。

凉粉草，性甘、淡，凉，全草含多糖，具有清热利湿、消暑、清热、凉血等功效，用于治疗高血压、肌肉关节疼痛、糖尿病、黄疸、泄泻、痢疾等症状具有良好效果。

鱼腥草，味辛，性寒凉，归肺经，能提高机体免疫力，清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

荸荠,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨。性甘、寒，又富含黏液质，具有清热解毒、凉血生津、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、肺热咳嗽等病症。

百合，又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，含有丰富的蛋白质、还原糖、淀粉及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素，具有养心安神，润肺止咳、增强体质、美容养颜等多种功效。

人参，性味：味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。补气，固脱，生津，安神，益智。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神作用。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷，心力衰竭，心源性休克。人参是一种非常重要的药用植物，人参具有其珍贵植物价值，包括人参根、叶、茎、花、果实和种子均可食用；用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

芡实，为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。

薄荷：味辛，性凉，具有止痛止痒、抗炎、健胃和抑菌等药理作用。功效主治为清热解表，清利头目，舒肝解郁，用于外感风热咳嗽，发热头痛，肝郁胁痛等。《本草纲目》中记载:“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”《食疗本草》记载:“能引诸病入营卫，疗阴阳毒，伤寒、头痛”。

山楂，又名山里果、山里红，具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰、降血脂、血压、强心、抗心律不齐等多种功效。

苜蓿，是苜蓿属（Medicago）植物的通称，又名金花菜,每百克苜蓿含维生素C118mg、钙710mg、铁9.7mg、硒8.5mg，苜蓿粉是苜蓿经晒干粉碎制备而成，苜蓿具有降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂体功能；对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系统和皮肤均有治疗效果。

综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下优点：

(1)、本发明的绿豆解暑膏添加了多种保健功能成分，营养丰富，天然醇香，香味浓郁，香醇可口，口感顺滑，易于人体消化吸收，具有健脾开胃，增强体质，降血压血脂、解暑、消暑解渴、解毒排毒等功效，是深受广大消费者喜爱的食品，有较高的营养价值和市场价值，更是一种功能性的天然优质食品，能满足人们对食品安全、营养和口味的多种需求。同时，采用价格低廉的绿豆、薏苡仁、葛根淀粉等作为主要原料，可明显降低生产成本，还可促进种植业发展，以及为农民增收增效和农业生态环境的改善提供广阔的空间。

(2)本发明以绿豆、葛根淀粉、薏苡仁、鱼腥草、凉粉草、薄荷、山楂为原料，味道清甜、色泽明亮、风味独特、清凉爽口、营养丰富、绿色安全，具有清热利湿解暑、健脾开胃、调节身体机能的功效，适合于夏天清热解暑食用。

(3)、本发明的制备方法操作简单，原料来源广，工艺时间短，其配方科学合理，生产效率高，制备过程中营养成分不易流失，功效非常稳定，在加工过程中搅拌合理，温度控制严格，不添加任何香精、防腐剂、甜味剂等化学原料，更好地满足消费群体的需要。而且口味细腻，风味口感俱佳，是一种具有较高营养保健价值的特色食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明一种绿豆解暑膏及其制备方法，作进一步说明。

一、制备实施例

实施例1：

一种绿豆解暑膏，由以下重量份的原料制成：绿豆180份、薏苡仁30份、葛根淀粉15份、金心果8份、芡实5份、百合2份、凉粉草5份、薄荷1份、鱼腥草4份、人参3份、荸荠1份、山楂2份和冰糖10份。

本实施例提供一种绿豆解暑膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、按以上重量份数称取原料：绿豆、薏苡仁、葛根淀粉、金心果、芡实、百合，凉粉草、薄荷、鱼腥草、人参、荸荠、山楂和冰糖；

b、主料粉末制备：分别将绿豆、薏苡仁清洗干净，用50⁰C的温水浸泡10小时后，晾干焙炒20分钟，用140目粉碎机粉碎成粉末并除壳，备用；

c、中药提取、过滤：分别将金心果、芡实、百合、凉粉草、人参、荸荠和山楂用清水洗净，磨碎混合得到中药提取物，然后将中药提取物放入1倍的蔗糖溶液中浸泡，用小火煎煮15分钟后，再经60目纱网过滤除渣，得到中药滤液，备用；在本实施例中，所述蔗糖溶液的浓度为5%；

d、香料粉末制备：分别将薄荷、鱼腥草脱水至≤45％时，再磨碎成40目粉末，备用；

e、膏体调配：将步骤b的主料粉末加入水、冰糖和葛根淀粉混合，在转速为800rpm条件下高速离心搅拌20分钟，再加入步骤c制备的中药滤液搅拌均匀后，用小火加热20分钟，再加入步骤d制备的薄荷和鱼腥草香料粉末搅拌均匀并经40目筛网过滤，得到调配的膏体混合物；

实施例2：

一种绿豆解暑膏，由以下重量份的原料制成：绿豆150份、薏苡仁40份、葛根淀粉30份、金心果18份、芡实12份、百合7份、凉粉草12份、薄荷5份、鱼腥草8份、人参10份、荸荠5份、山楂7份和冰糖20份。

b、主料粉末制备：分别将绿豆、薏苡仁清洗干净，用65⁰C的温水浸泡4小时后，晾干焙炒40分钟，用160目粉碎机粉碎成粉末并除壳，备用；

c、中药提取、过滤：分别将金心果、芡实、百合、凉粉草、人参、荸荠和山楂用清水洗净，磨碎混合得到中药提取物，然后将中药提取物放入3倍的蔗糖溶液中浸泡，用小火煎煮30分钟后，再经80目纱网过滤除渣，得到中药滤液，备用；在本实施例中，所述蔗糖溶液的浓度为15%；

d、香料粉末制备：分别将薄荷、鱼腥草脱水至≤40％时，再磨碎成60目粉末，备用；

e、膏体调配：将步骤b的主料粉末加入水、冰糖和葛根淀粉混合，在转速为1200rpm条件下高速离心搅拌8分钟，再加入步骤c制备的中药滤液搅拌均匀后，用小火加热30分钟，再加入步骤d制备的薄荷和鱼腥草香料粉末搅拌均匀并经40目筛网过滤，得到调配的膏体混合物；

实施例3：

一种绿豆解暑膏，由以下重量份的原料制成：绿豆170份、薏苡仁35份、葛根淀粉25份、金心果15份、芡实8份、百合5份、凉粉草8份、薄荷3份、鱼腥草6份、人参7份、荸荠3份、山楂5份和冰糖16份。

b、主料粉末制备：分别将绿豆、薏苡仁清洗干净，用60⁰C的温水浸泡8小时后，晾干焙炒35分钟，用150目粉碎机粉碎成粉末并除壳，备用；

c、中药提取、过滤：分别将金心果、芡实、百合、凉粉草、人参、荸荠和山楂用清水洗净，磨碎混合得到中药提取物，然后将中药提取物放入2倍的蔗糖溶液中浸泡，用小火煎煮25分钟后，再经70目纱网过滤除渣，得到中药滤液，备用；在本实施例中，所述蔗糖溶液的浓度为12%；

d、香料粉末制备：分别将薄荷、鱼腥草脱水至≤36％时，再磨碎成50目粉末，备用；

e、膏体调配：将步骤b的主料粉末加入水、冰糖和葛根淀粉混合，在转速为1000rpm条件下高速离心搅拌16分钟，再加入步骤c制备的中药滤液搅拌均匀后，用小火加热25分钟，再加入步骤d制备的薄荷和鱼腥草香料粉末搅拌均匀并经40目筛网过滤，得到调配的膏体混合物；

二、毒性试验：

取昆明种小老鼠200只，雌雄各100只，体重为18-22g，随机分为两组，每组100只，其中A组为正常喂食试验组，B组用添加使用本发明的绿豆解暑膏作为喂食实验组，正常喂给量为2gm/10g，每日早晚各一次，连续喂食1个月，每天观察服药反应,结果表明B两组的小老鼠比A组的小老鼠生长的速度较快，体型较大，毛发细腻更有光泽，B组小老鼠行为无异常，无中毒症状，体型、粪便均无异常，一般体征良好，表明本发明的绿豆解暑膏安全、无毒副作用。

三、临床观察：

收治年龄22～55岁的100例有肥胖、上火、血脂高和便秘的患者，并对常伴有厌食、乏力、便秘、夏季常中暑等现象的人群进行重点观察，服用方式：每天1-2次，每次食用200～300g，连续食用2～3个月。且食用期间，未出现不良反应，说明本发明所得产品安全无毒。观察结果显示本发明的绿豆解暑膏对上述症状的患者各方面均有明显的改善，患者的体重、上火、血脂血压和便秘症状得到明显改善，食用之后精力充沛，面色润红，肠胃也有明显改善，不再厌食，对夏季常中暑的人群有很好的解暑和排汗作用，对改善上火的效果超过95％。本发明的绿豆解暑膏口香味浓郁、滋味醇厚，滑爽，润泽，肥胖者可经常食用，而且非常利于人体吸收。

四、评价测试：

将实施例1至实施例3的绿豆解暑膏和市面销售的某品牌解暑膏(对照组)分别在进行了市场调研测评，取每个实施例制备50份绿豆解暑膏和市面销售的某品牌解暑膏50份，随机请300名群众观察色泽、香味，品尝其口感、整体风味。最后群众对其色泽、香味，品尝其口感、整体风味等四个品质指标进行口味测评，调研测评结果见表1所示。

表1: 口味测评结果

测试项目	色泽	香味	口感	整体风味
					实施例1	292人	288人	285人	293人
实施例2	291人	286人	283人	290人
					实施例3	290人	289人	286人	291人
对照组	230人	218人	210人	223人

从表 1 可以看出，本发明每个实施例制备的绿豆解暑膏食用评价测试，随机选取的300名参加调查群众中，对绿豆解暑膏整体风味持肯定意见，喜欢率均达到 93.0％以上，说明本发明的绿豆解暑膏投放市场，能够受到广大消费者接受及喜爱；而市面销售的某品解暑膏的色泽、香味、口感味以及整体风味均与本发明提供的绿豆解暑膏存在较大差异，这也说明了本发明提供的绿豆解暑膏色泽、香味、口感以及整体风味更佳，符合大众的需求。同时将本发明的实施例1-3制得的样品批次进行卫生指标和食品质量标准进行检测，检测结果如表2和表3所示。

表2：卫生指标检测结果

	实施例1	实施例2	实施例3
				细菌总数(cfu/100g)	<7	<6	<8
大肠菌群(cfu/100g)	<20	<18	<19
				霉菌(cfu/100g)	<8	<7	<8
商业无菌	未检出	未检出	未检出
				砷（mg/kg，以As计）	0.005	0.004	0.004
铅（mg/kg，以Pb计）	0.02	0.03	0.02
				汞（mg/kg，以Hg计）	0.06	0.07	0.05

表3：食品质量检验结果

	实施例1	实施例2	实施例3
				蛋白质(g/100g)	32	33	32
脂肪(mg/100g)	1.5	1.9	1.8
				膳食纤维素(mg/100g)	30	29	31
氨基酸总数(mg/100g)	1467	1452	1468
				钙(mg/100g，以 Ca计)	488	483	486
镁(mg/100g，以 Mg计)	241	240	243
				铁(mg/100g，以 Fe计)	146	149	148
锌(mg/100g，以 Zn计)	0.8	0.7	1.01
				铜(mg/100g，以 Zn计)	0.6	0.6	0.7
磷(mg/100g，以 P计)	115	116	116
				维生素B1(mg/100g，以VB1计)	0.68	0.72	0.78
维生素B2(mg/100g，以VB2计)	0.71	0.68	0.73

综上所述，本发明实施例1～3制备的绿豆解暑膏符合本领域中检验的卫生标准和食品质量检验标准，检验了相应参数的结果表明，适合各类人群的食用，本发明的绿豆解暑膏具有浓郁的天然醇香，营养丰富，易于人体消化吸收，具有预防高血压高血脂、解暑、消暑解渴、解毒排毒和健胃等功效，是深受广大消费者喜爱的食品的功效，有较高的营养价值和市场价值，更是一种功能性的天然优质食品。

以上所述仅为发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种绿豆解暑膏，其特征在于，由以下重量份的原料制成：绿豆150-180份、薏苡仁30-40份、葛根淀粉15-30份、金心果8-18份、芡实5-12份、百合2-7份、凉粉草5-12份、薄荷1-5份、鱼腥草4-8份、人参3-10份、荸荠1-5份、山楂2-7份和冰糖10-20份。

2.根据权利要求1所述的一种绿豆解暑膏，其特征在于，由以下重量份的原料制成：绿豆170份、薏苡仁35份、葛根淀粉25份、金心果15份、芡实8份、百合5份、凉粉草8份、薄荷3份、鱼腥草6份、人参7份、荸荠3份、山楂5份和冰糖16份。

3.一种权利要求1或2所述的绿豆解暑膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种绿豆解暑膏的制备方法，其特征在于，所述步骤c中，将中药提取物放入1～3倍的蔗糖溶液中浸泡1～3小时，用小火煎煮15～30分钟后，再经60～80目纱网过滤除渣，得到中药滤液。

5.根据权利要求4所述的一种绿豆解暑膏的制备方法，其特征在于，所述蔗糖溶液的浓度为5%～15%。

6.根据权利要求3所述的一种绿豆解暑膏的制备方法，其特征在于，所述步骤b中，用50～65⁰C的温水浸泡4～10小时，焙炒时间为20～40分钟。

7.根据权利要求3所述的一种绿豆解暑膏的制备方法，其特征在于，所述步骤e高速离心搅拌时的转速为800～1200rpm，搅拌时间为8～20分钟。