KR102428525B1 - 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법 - Google Patents

은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법에 관한 것으로, 주정 100중량부에 물 110~120중량부 및 활성탄 0.01~0.1중량부를 혼합하는 단계(단계 1); 상기 활성탄이 혼합된 주정을 증류기를 이용하여 증류하여 증류주를 만드는 단계(단계 2); 은행잎추출물 40중량%, 홍삼농축액 40중량% 및 해안소나무껍질추출물 20중량%를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계(단계 3); 상기 증류주 100중량부에 상기 혼합물 4~6중량부를 혼합하고 70~80℃에서 30일 동안 침출하는 침출주 제조 단계(단계 4); 및 상기 침출주 100중량부에 물 80~90중량부, 올리고당 1~5중량부 및 수크랄로스(Sucralose) 0.001~0.01중량부를 혼합하여 리큐르주를 제조하는 단계(단계 5); 를 포함하는 것을 기술적 특징으로 하며, 총 콜레스테롤 개선에 효과가 있으면서 쓴 맛을 제거할 수 있는 효과가 있다.

Description

은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법{Manufacturing method of Liquor using Gingo Biloba Leaf Extract, Red Ginseng Concentrate and Pine Tree Bark Extract}
본 발명은 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 발기능 개선에 효과가 있으면서 쓴 맛을 제거할 수 있는, 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법에 관한 것이다.
인간은 상처부위의 치료와 혈액의 손실을 막기 위한 생체 시스템을 가지고 있으며, 이것은 혈소판과 혈장의 응고, 섬유소 분해, 그리고 응고억제라고 하는 복잡한 과정의 조절과 균형으로 이루어진다. 그러나, 여러 가지 요인으로 이러한 평형상태가 깨지면 혈액의 흐름이 방해를 받아 혈전 질환이 생성되고, 조직의 기능에 장애가 생기게 된다.
혈전증 (thrombosis)은 혈관 안쪽에 덩어리가 생기거나 혈전이 생겨서 혈액의 흐름이 막힌 것을 말한다. 혈관에 상처가 생기면 혈관은 수축하게 되며, 상처부로 드러나게 된 콜라겐 섬유 (collagen gibrers)에 혈소판이 달라붙어 혈관 수축 물질인 세로토닌(serotonin)과 아데노신 디포스페이트 (adenosine diphosphate. ADP) 그리고 Thromboxane A2를 방출 한다. ADP는 더 많은 혈소판들이 달라붙게 하며, Thromboxane A2는 혈소판들이 응집되도록 작용하여 혈관은 수축하게 된다. 이와 같이 일차적으로 지혈된 후에는 혈액응고 작용 (blood coagulation)이 이루어 진다. 지혈 후 생성된 피브린(fibrin)은 섬유소 용해작용(fibrinolysis)에 의해 용해되는데 tissue-type plasminogen activator (t-PA)와 Urokinase (UK)는 plasminogen을 플라스민(plasmin)으로 전환시켜 피브린을 분해시키는 역할을 한다. 이러한 혈액응집 (blood coagulation)과 섬유소분해(fibrinolysis)는 정상의 경우 균형을 이루고 있으나 이 균형이 깨질 경우 혈관 내에 섬유소 덩어리가 침착되고 혈액 순환장애가 발생하는 혈전증이 일어나게 된다.
혈전증은 동맥 혈전증 (atherothrombotic diseases), 정맥 혈전증 (Phlebothbombosis), 간문맥 혈전증(hepatic protal vein thrombitis), 폐동맥 색전증 (Pulmonary thromboembolism), 만성정맥허혈 (chronic limbischemia), 하지정맥류(Varicose vein), 심부정맥혈전증 (deep vein thrombosis diseases), 협심증 (angina pectoris), 뇌경색 (cerebral infarction), 뇌출혈 (cerebral hemorrhage)등을 일으키며, 또한 감염 또는 혈관의 손상, 수술 후의 합병증, 응고성 질환 등을 일으킨다.
현재 혈전 질환의 예방과 치료에는 항혈소판제, 항응고제, 형성된 혈전을 치료하기 위한 혈전용해제 등이 사용되고 있으나. 대표적인 항혈소판제제인 아스피린은 효과는 뛰어나지만 위장관 출혈과 소화성 궤양 등의 부작용을 일으키는 것으로 알려져 있다. 또한, 그 외의 항응고제나 고지혈증 치료제로 쓰이는 약물들은 대부분 경구투여가 불가능하며, 혈전에 대한 선택성이 적어 장기간 복용시 용혈현상, 면역반응, 발열, 알러지 등의 다양한 부작용을 나타내고 있다. 이러한 부작용과 효능미비에도 불구하고, 시판되고 있는 치료제의 가격이 매우 고가로서 환자들이 쉽게 사용하기 어려운 문제점이 대두되었다. 따라서, 혈소판의 활성화 및 응고의 억제, 혈전의 용해 활성 등의 혈전생성 저해에 대한 높은 선택성을 가지며 부작용을 최소화시키는 치료제의 개발이 절실히 요구되고 있다.
대한민국등록특허공보 제10-1039628호(2011.06.08.)에 생강나무 추출물을 유효성분으로 함유하는 혈행개선 조성물이 개시되어 있다.
하지만, 아직까지 혈행개선에 효과가 있는 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안송껍질추출물을 이용한 리큐르주에 대해서는 개시된 바 없다.
KR 10-1039628 B1 2011.06.08.
본 발명의 목적은 총 콜레스테롤 개선에 효과가 있으면서 쓴 맛을 제거할 수 있는, 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 다음과 같은 수단을 제공한다.
본 발명은, 주정 100중량부에 물 110~120중량부 및 활성탄 0.01~0.1중량부를 혼합하는 단계(단계 1); 상기 활성탄이 혼합된 주정을 증류기를 이용하여 증류하여 증류주를 만드는 단계(단계 2); 은행잎추출물 40중량%, 홍삼농축액 40중량% 및 해안소나무껍질추출물 20중량%를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계(단계 3); 상기 증류주 100중량부에 상기 혼합물 4~6중량부를 혼합하고 70~80℃에서 30일 동안 침출하는 침출주 제조 단계(단계 4); 및 상기 침출주 100중량부에 물 80~90중량부, 올리고당 1~5중량부 및 수크랄로스(Sucralose) 0.001~0.01중량부를 혼합하여 리큐르주를 제조하는 단계(단계 5); 를 포함하되, 상기 은행잎추출물은 은행잎 100중량부에 70% 에탄올 800중량부를 가하고 초음파세정기를 이용하여 1시간 동안 추출하여 제조하며, 상기 홍삼농축액은 홍삼 100중량부에 감귤착즙액 300~400중량부를 가하고 80~85℃에서 20~24시간 동안 가열한 후, 원심분리, 여과 및 감압농축 과정을 거쳐 제조하며, 상기 해안소나무껍질추출물은 해안소나무껍질 100중량부에 물 900중량부를 가하고 100~110℃에서 14~16시간 동안 가열한 후 여과하여 제조하는, 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법을 제공한다.
상기 단계 1에서 주정 100중량부에 함초수 10~20중량부를 추가적으로 포함하되, 상기 함초수는 함초 80중량%, 매실 15중량% 및 오미자 5중량%를 혼합한 혼합물 100중량부에 물 1,000중량부를 가하고 100~105℃에서 4~6시간 동안 가열한 후 여과하여 제조한다.
상기 단계 4에서 상기 증류주 100중량부에 구기자추출액 1~5중량부 및 맥문동추출액 1~5중량부를 추가적으로 혼합하되, 상기 구기자추출액은 구기자 100중량부에 물 300~400중량부를 가하고 95~105℃에서 1~2시간 동안 가열한 후 여과하여 제조하며, 상기 맥문동추출액은 맥문동 100중량부에 물 300~400중량부를 가하고 105~110℃에서 5~7시간 동안 가열한 후 여과하여 제조한다.
상기 단계 5에서 상기 침출주 100중량부에 스테비아추출액 1~5중량부 및 알룰로스 1~5중량부를 추가적으로 포함하되, 상기 스테비아추출액은 스테비아 100중량부에 정제수 600~700중량부를 가하고 95~100℃에서 3~4시간 동안 가열하여 추출한 후에 여과한다.
상기 단계 5 이후에, 상기 리큐르주 100중량부에 돼지감자 0.1~1중량부, 아몬드 0.01~0.1중량부 및 양파 0.01~0.1중량부를 혼합하고 오크통에 저장하여 상온에서 1~2년 동안 숙성하는 단계가 추가된다.
본 발명에 따른 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법은 총 콜레스테롤 개선에 효과가 있으면서 쓴 맛을 제거할 수 있는 효과가 있다.
이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.
먼저, 본 발명에 따른 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법을 설명한다.
본 발명의 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법은,
주정 100중량부에 물 110~120중량부 및 활성탄 0.01~0.1중량부를 혼합하는 단계(단계 1);
상기 활성탄이 혼합된 주정을 증류기를 이용하여 증류하여 증류주를 만드는 단계(단계 2);
은행잎추출물 40중량%, 홍삼농축액 40중량% 및 해안소나무껍질추출물 20중량%를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계(단계 3);
상기 증류주 100중량부에 상기 혼합물 4~6중량부를 혼합하고 70~80℃에서 30일 동안 침출하는 침줄주 제조 단계(단계 4); 및
상기 침출주 100중량부에 물 80~90중량부, 올리고당 1~5중량부 및 스크랄로스(Sucralose) 0.001~0.01중량부를 혼합하여 리큐르주를 제조하는 단계(단계 5);
를 포함한다.
상기 단계 1에서 주정은 알콜농도 95%의 발효주정을 사용할 수 있다.
상기 단계 2에서 증류방법은 특별히 한정되지 아니한다. 상기 증류주는 알콜농도 45%이다.
상기 단계 3는 은행잎추출물 40중량%, 홍삼농축액 40중량% 및 해안소나무껍질추출물 20중량% 혼합하여 혼합물을 만드는 단계이다.
본 발명은 총 콜레스테롤 개선을 위하여 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 상기 비율로 배합한 것에 특징이 있다.
상기 은행잎 성분의 경우, 플라보노이드 성분이 은행잎 엑기스의 주성분으로 알려져 있으며, 플라보노이드 성분은 항균, 항진균, 항바이러스 작용, 혈관계 조절 작용, 강장 작용, 항염증 작용, 항암 작용 등 많은 약리학적인 작용이 있는 것으로 밝혀져 있다. 또 다른 성분인 테르펜 락톤계 화합물인 빌로바라이드와 징코라이드는 살충 및 항균 효과가 있는 것으로 알려져있다. 특히, 플라보노이드 및 테르펜 락톤이 인체에 주요 유효성분으로 알려져, 그 동안 주로 혈액 순환 및 혈행 개선의 효능, 효과로 사용되어 왔다. 현재 시판되고 있는 은행잎 추출물에는 플라보노이드가 22~27%, 테르펜 락톤이 5~7% 정도 포함되어 있고, 플라보노이드 24%, 테르펜 락톤이 6% 비율로 존재할 때 가장 우수한 활성을 나타내는 것으로 연구되어 있다.
상기 은행잎추출물은 은행잎 100중량부에 70% 에탄올 800중량부를 가하고 초음파세정기를 이용하여 1시간 동안 추출하여 제조한다.
상기 홍삼(Panax ginseng C.A. Meyer)은 오갈피나무과에 속하는 다년생 풀인 4~6년 근 수삼을 선별하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 증기에 쪄서 말린 것이다. 한의학적으로는, 성질은 약간 따뜻하고 맛은 달고 약간 쓰며, 비, 폐, 심장으로 들어가 원기를 보충하고 진액을 만드는 등, 건강 증진과 질병 예방의 효과가 있는 대표적 한약재로 사용되어 왔다. 홍삼은 증숙 후 건조하는 과정에서 유효 성분이 보다 농축되는데, 사포닌과 같은 인체에 유효한 생리활성 성분이 생성되어 소화흡수가 잘되고 면역체계 증진 및 기능강화에 도움을 준다.
상기 홍삼농축액은 홍삼 100중량부에 감귤착즙액 300~400중량부를 가하고 80~85℃에서 20~24시간 동안 가열한 후, 원심분리, 여과 및 감압농축 과정을 거쳐 제조할 수 있다.
상기 해안소나무는 겉씨식물 구과식물아강 구과목 소나무과의 상록교목이다. 지중해 연안에서 자란다. 높이 30m에 달하고 가지가 퍼지거나 처져서 피라미드형의 수관이 된다. 나무껍질은 두껍고 깊게 갈라지며 짙은 자갈색이다. 잎은 2개씩 달리고 길이 10~20cm이며 딱딱하고 윤기가 나는 녹색이다. 수꽃이삭은 붉은빛이 도는 짙은 황색이고 암꽃은 녹색 바탕에 홍자색이 섞인다. 열매는 구과로 길이 9~18cm이고 밝은 갈색이며 한쪽에 검은 종자가 들어 있다.
상기 해안소나무껍질추출물은 해안소나무껍질 100중량부에 물 900중량부를 가하고 100~110℃에서 14~16시간 동안 가열한 후 여과하여 제조한다.
상기 단계 4는 상기 증류주 100중량부에 상기 혼합물 4~6중량부를 혼합하고 70~80℃에서 30일 동안 침출하는 단계이다.
상기 증류주 100중량부에 상기 혼합물을 4중량부 미만 혼합하면 혈행개선 효과가 미흡해지는 문제가 있고, 6중량부 초과 혼합하면 소화 장애가 발생할 수 있다.
본 발명은 상기 증류주에 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 혼합함으로써 혈행개선 효과가 우수한 리큐르주를 제공하는 장점이 있다.
상기 단계 5에서 상기 제조된 리큐르주의 알콜농도는 25% 이다.
상기 올리고당은 소당류, 과당류라고도 하며, 단당류가 2개 이상 결합하여 된 당으로, 보통 중합도 3 내지 10정도까지의 것을 의미한다. 올리고당은 구성 단당류가 같은 종류인 호모올리고당과, 구성 단당류가 2 이상의 다른 종류인 헤테로올리고당으로 나뉘어질 수 있다.
상기 스크랄로스는 자당을 염소화하여 얻어지는 백색 분말이며, 물에 쉽게 용해되고, 자당의 약 600배의 감미를 보이는 합성 감미료이다.
상기 단계 1에서 주정 100중량부에 함초수 10~20중량부를 추가적으로 포함할 수 있다.
상기 주정에 함초수를 추가적으로 포함하므로써 부드러운 리큐르주를 제조할 수 있는 장점이 있다.
상기 함초수는 함초 80중량%, 매실 15중량% 및 오미자 5중량%를 혼합한 혼합물 100중량부에 물 1,000중량부를 가하고 100~105℃에서 4~6시간 동안 가열한 후 여과하여 제조한다.
상기 매실(Prunus mume)은 우리나라에서 전역에서 많이 생산되는 매화나무의 과실로서 섬유소, 유리당, 칼슘, 철분 등 무기질 함량이 풍부할 뿐만 아니라, succinic acid, citric acid, malic acid 및 tartaric acid 등의 유기산이 많이 함유되어 있는 알칼리성 식품으로 알려져 있으며, 한방과 민간에서 매실의 뿌리, 잎, 꽃, 과실을 건위, 지갈, 지리, 거담, 주독, 해독, 구토, 해열 등의 효과에 나타내는 한약제로 사용되어왔다. 최근에는 노화예방, 숙취해소 및 변비에 대한 효과가 있다고 밝혀졌으며, 그 외에 장티푸스나 콜레라, 식중독 등의 유발균에 대한 항균효과가 있다고 알려져 있다.
상기 오미자(Schisandra chinensis)는 오미자과의 낙엽 덩굴식물로서, 열매는 대부분 원형이고 8~9월에 홍색으로 익으며 1~2개의 종자가 들어 있고 신맛이 강하고 약용성분이 함유되어 있으며, 그 중에서도 시잔드린(Schizandrin), 고미신(Gomisin), 시트럴(Citral), 사과산(Malic acid), 시트르산(Citric acid) 등의 성분이 들어 있어 심장을 강하게 하고 혈압을 내리며 면역력을 높여 주어 강장제로 이용하고 있으며, 폐기능을 강하게 하고 진해, 거담 작용이 있어서 기침이나 갈증 등을 치료하는 효과가 있다고 알려져 있다.
상기 단계 4에서 상기 증류주 100중량부에 구기자추출액 1~5중량부 및 맥문동추출액 1~5중량부를 추가적으로 혼합할 수 있다.
상기 증류주에 구기자추출액 및 맥문동추출액을 추가적으로 포함하므로써 혈행개선 증강 효과를 더욱 향상시킬 수 있는 장점이 있다.
상기 구기자는 전통적으로 질병(간장, 신장, 혈압개선, 당뇨병 등)을 예방하고 원기(어지럼증, 신경성질환 등)를 회복시키는 효능으로 알려져 왔고, 주요 유효성분으로는 베타인(betaine)과 제아잔틴(zeaxanthin), β-시토스테롤(β-sitosterol), 피살리엔(physalien), 콜린(cholin) 등이 있으며, 그 중에 가장 대표적인 성분으로 알려져 있는 것은 베타인(betaine)과 제아잔틴(zeaxanthin)이다. 베타인(betaine)은 수용성으로 물을 용매로 하는 차나 탕에 존재하고, 제아잔틴(zeaxanthin)은 지용성으로 에탄올(ethanol)과 같은 유기용매에 추출되어 나오는 주요 기능성 성분이다. 구기자의 임상적 효능은 본초강목, 동의보감 등의 여러 본초문헌들에서 찾아 볼 수 있는데, 주로 고혈압, 두통, 마비, 신경성질환, 당뇨병 등의 성인병에 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 최근에는 콜레스테롤 저감 효과도 보고된 바 있다.
상기 구기자추출액은 구기자 100중량부에 물 300~400중량부를 가하고 95~105℃에서 1~2시간 동안 가열한 후 여과하여 제조할 수 있다.
상기 맥문동은 약재류로서 단독으로 사용하기 보다는 보약재의 일부로 첨가하여 사용되어 왔다. 그 대표적인 것으로는 생맥산, 온경탕, 감초탕 등 보음약이 있다. 맥문동의 주요 약리 성분으로는 스테로이드계 사포닌인 오피오포제닌(ophiopogenine) A, B, 메틸오피오포고논(methylophiopogonone) A, B, 오피오포고나논(ophiopogonanone) A, 메틸오피오포기나논(methylophiopoginanone) A, B 등의 호모-아이소플라보노이드류가 함유되어 있으며, 그 외 β-시토스테롤, 스티그마스테롤, β-시토스테롤 글루코시드, 올리고당 등의 다양한 다당류가 괴근에 약 60%이상 함유되어 있다. 맥문동 괴근에는 항암활성이 있으며 그 주요 성분이 스피케토사이드(spicatoside) A와 B의 구조를 가진 사포닌이다. 또한, 고콜레스테롤 식이를 급여한 쥐에 맥문동 추출물 섭취량을 증가시키면 지질배설량을 증가시켜 지질이 감소되고, 기아 스트레스로 유발된 생쥐의 혈중 코르티코스테론의 농도를 감소시켜 기아 스트레스를 감소시킨다.
상기 맥문동추출액은 맥문동 100중량부에 물 300~400중량부를 가하고 105~110℃에서 5~7시간 동안 가열한 후 여과하여 제조할 수 있다.
상기 단계 5에서 상기 침출주 100중량부에 스테비아추출액 1~5중량부 및 알룰로스 1~5중량부를 추가적으로 포함할 수 있다.
상기 단계 5에서 상기 침출제에 스테비아추출액 및 알룰로스를 추가적으로 포함하므로써 리큐르주의 쓴 맛을 감소시킬 수 있는 장점이 있다.
상기 스테비아는 국화과에 속하는 다년생 숙근초이다. 남아메리카의 파라과이, 아르헨티나, 브라질등의 국경 산간지에 자생하고 있다. 잎은 피침형이고 가는 톱니가 있으며 굴곡이 있고 잎자루는 없으며 줄기에 마주나기로 붙는다. 줄기는 70-100 cm쯤 자라며 각 마디에는 잎이 달리고 잎겨드랑이에서 가지가 돋는다. 월동 중 줄기의 기능은 상실되며 뿌리 가까이 있는 숨은 눈에서 새가지가 자라 매년 새로운 줄기를 이루게 된다. 뿌리는 원뿌리의 발달이 분명하지 않고 많은 곁뿌리와 막뿌리가 있으며, 생육 후기에는 굵은 뿌리가 발달해서 저장 기능을 가지게 된다. 꽃은 한 송이에 5-6개의 통상화가 모여서 피며, 자가불화합성의 성질을 보인다. 단일성 식물이므로 단일 조건에서 개화가 촉진된다. 스테비아 잎에는 주요한 감미성분으로 스테비오사이드(stevioside)를 전초 무게 대비 6-7% 함유하고 있는데, 그 함유율은 개체에 따라 차이가 크다. 상기 스테비오사이드는 감미도가 설탕의 250배이며, 비발암성 혹은 무칼로리의 당 대체 감미료로서 해산품, 피클 야채, 디저트, 음료와 과자류 등에 사용되고 있으며, 비만, 당뇨병, 심장병, 고혈압, 고지혈증 등의 성인병 환자 및 충치 환자들에게 저혈당 감미료로 각광받고 있다.
상기 스테비아추출액은 스테비아 100중량부에 정제수 600~700중량부를 가하고 95~100℃에서 3~4시간 동안 가열하여 추출한 후에 여과하여 수득한다.
상기 알룰로스는 화학식 C6H12O6, 분자량 180.16을 갖는 당의 한 종류로, 무화과, 포도 등에 소량 존재하는 것으로 알려져 있으며, 사이코스(psicose)로도 불린다. 상기 알룰로스는 D-알룰로스 및 L-알룰로스를 모두 포함하는 개념이며, 시판 중인 알룰로스를 구입하여 사용하거나, 화학적 방법 또는 미생물학적 방법으로 제조된 것을 제한없이 사용할 수 있다. 상기 알룰로스는 분말 또는 액상 형태, 또는 알룰로스 이외의 당류와의 혼합당 형태로 포함될 수 있다. 구체적으로, 상기 알룰로스는 알룰로스 이외에 단당류, 이당류, 올리고당류, 당알코올, 고감미료 및 액상당으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 당류와의 혼합당 형태일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
상기 단계 5 이후에, 상기 리큐르주 100중량부에 돼지감자 0.1~1중량부, 아몬드 0.01~0.1중량부 및 양파 0.01~0.1중량부를 혼합하고 오크통에 저장하여 상온에서 1~2년 동안 숙성하는 단계가 추가될 수 있다.
본 발명은 리큐르주에 돼지감자, 아몬드 및 양파를 혼합하고 숙성함으로써 리큐르주를 마신 후 각성효과로 인해 잠을 자지 못하는 증상을 해결할 수 있는 장점이 있다.
상기 돼지감자는 노란색의 꽃을 피우는 국화과 식물로서 '뚱딴지'라 부르기도 하며, 과거에는 사료용 작물로 도입되어 전쟁 후 한 때는 대용식으로 먹은 적도 있으나 현재는 피클용으로 약간 이용될 뿐 식재료로는 잘 이용되지 않는다. 하지만, 이러한 돼지감자는 전분질을 함유하지 않고, 당분으로서 과당의 중합물인 이눌린을 14% 정도 함유하는 식물이기 때문에 당뇨식으로 뛰어나다. 즉, 이눌린은 전분과 달리 사람의 소화효소로는 분해할 수 없고, 또한 효소 등의 작용에 의해 이눌린이 분해된 과당은 소화가 잘 안되기 때문에, 당뇨병인 사람에게도 안심하고 제공할 수 있는 감미료가 된다. 또한, 이눌린은 혈당치를 낮추는 작용이 있어, 췌장의 부담을 완화시켜서 췌장의 기능을 부활시키는 효과, 다이어트 효과, 더 나아가서는 신장의 기능을 회복시키는 효과 등이 있음이 알려져 있다.
상기 아몬드는 견과류에 속하며 비타민 E 7.4 ATEmg, 단백질 6.0g, 식이섬유 3.3g, 당 1.4g, 총 지방 14g, 단일 불포화지방 9.1g, 칼로리 164 kcal 등으로 구성되어 있다. 최근 아몬드에 관하여 수행한 연구를 통해 일주일에 다섯 번 이상 한 줌(28 g) 정도의 아몬드와 같은 견과류 섭취가 여성의 2형 당뇨병 예방에 도움이 된다는 사실이 밝혀졌으며 다른 연구에서는 아몬드가 건강을 위한 식이요법에 포함될 경우, 혈당 조절에 부정적인 영향을 미치지 않으면서 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과를 가져올 수 있다는 것이 밝혀졌다. 또한 다양한 형태의 아몬드로 통아몬드, 생 또는 볶은 아몬드, 아몬드 버터 그리고 아몬드 기름 등 모두가 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다고 밝혔다.
상기 양파는 외떡잎식물 백합목, 백합과에 속하는 다년초로서, 세계적으로 마늘, 고추 등과 더불어 음식의 조리에 사용되는 재료 중의 하나로 많이 이용되고 있다. 양파에는 각종 비타민과 칼슘, 인산 등의 무기질이 들어 있어 혈액 중의 유해 물질을 제거하는 작용을 하며, 양파의 성분 중 퀘르세틴은 항산화 작용을 한고, 페쿠친은 콜레스테롤을 분해한다고 알려져 있다. 이 외에도, 양파는 항암 효과, 항균 효과, 혈당 저하 효과 등 다양한 작용을 가지는 것으로 알려져 있다.
오크 나무는 다공질의 조직으로 통 속의 증류주와 외부의 공기가 천천히 순환되면서 증류주에 용해되어 있는 탄산가스 등이 배출되고 산소와 증류주 성분의 상호작용에 의해 맛이 풍부해지고 안정적인 숙성과정을 유도한다. 오크통은 다양한 종류(오크, 아카시아, 밤나무 등)의 것이 사용될 수 있으며, 바람직하게는 라이트(light) 또는 중간 토스트(medium toast)의 색깔을 지닌 오크통이 사용된다.
본 발명에 따른 은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법은 총 콜레스테롤 개선에 효과가 있으면서 쓴 맛을 제거할 수 있는 장점이 있다.
이하, 실시 예를 통하여 본 발명의 구성 및 효과를 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시 예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐 본 발명의 범위가 이들 실시 예에 의해 제한되는 것은 아니다.
알콜농도 95%의 발효주정 100중량부에 물 110중량부 및 활성탄 0.05중량부를 혼합하였다. 상기 활성탄이 혼합된 주정을 감압증류기를 이용하여 증류하여 알콜농도 45%의 증류주를 만들었다. 은행잎추출물 40중량%, 홍삼농축액 40중량% 및 해안소나무껍질추출물 20중량%를 혼합하여 혼합물을 만들었다. 상기 증류주 100중량부에 상기 혼합물 5중량부를 혼합하고 80℃에서 30일 동안 침출하여 알콜농도 45% 침출주를 만들었다. 상기 침출주 100중량부에 물 80중량부, 올리고당 5중량부 및 스크랄로스(Sucralose) 0.01중량부를 혼합하여 알콜농도 25%의 리큐르주를 제조하였다. 상기 은행잎추출물은 은행잎 100중량부에 70% 에탄올 800중량부를 가하고 초음파세정기를 이용하여 1시간 동안 추출하여 제조하였다. 상기 홍삼농축액은 홍삼 100중량부에 감귤착즙액 300중량부를 가하고 85℃에서 24시간 동안 가열한 후, 원심분리, 여과 및 감압농축 과정을 거쳐 제조하였다. 상기 해안소나무껍질추출물은 해안소나무껍질 100중량부에 물 900중량부를 가하고 110℃에서 16시간 동안 가열한 후 여과하여 제조하였다.
상기 실시예 1에서 상기 알콜농도 95%의 발효주정 100중량부에 함초수 10중량부를 추가적으로 혼합한 것과, 상기 증류주 100중량부에 구기자추출액 5중량부 및 맥문동추출액 5중량부를 추가적으로 혼합한 것과, 상기 침출주 100중량부에 스테비아추출액 5중량부 및 알룰로스 5중량부를 추가적으로 혼합한 것과, 상기 리큐르주 100중량부에 돼지감자 1중량부, 아몬드 0.1중량부 및 양파 0.1중량부를 혼합하고 오크통에 저장하여 상온에서 1년 동안 숙성한 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하여 리큐르주를 제조하였다.
상기 함초수는 함초 80중량%, 매실 15중량% 및 오미자 5중량%를 혼합한 혼합물 100중량부에 물 1,000중량부를 가하고 100℃에서 4시간 동안 가열한 후 여과하여 제조하였다. 상기 구기자추출액은 구기자 100중량부에 물 400중량부를 가하고 100℃에서 2시간 동안 가열한 후 여과하여 제조하였다. 상기 맥문동추출액은 맥문동 100중량부에 물 400중량부를 가하고 105℃에서 7시간 동안 가열한 후 여과하여 제조하였다. 상기 스테비아추출액은 스테비아 100중량부에 정제수 600중량부를 가하고 95℃에서 3시간 동안 가열하여 추출한 후에 여과하여 수득하였다.
[비교예 1]
실시예 1에서, 은행잎추출물 40중량%, 홍삼농축액 40중량% 및 해안소나무껍질추출물 20중량%를 혼합한 혼합물 대신 은행잎추출물을 단독으로 사용한 것과, 침출주에 물, 올리고당 및 스크랄로스를 혼합하는 대신 침출주에 물만 혼합한 것을 제외하고 나머지는 동일하게 하여 리큐르주를 제조하였다.
[실험예 1]
실시예 1, 2에서 제조한 리큐르주와 비교예 1에서 제조한 리큐르주를 관능검사 요원으로 하여금 맛, 색, 향, 전체적인 기호도와 같은 관능검사를 실시하였다. 측정한 결과를 평균하여 표 1에 나타내었다. 관능검사는 2년 이상 관능검사 경험을 지닌 30명의 관능검사 요원으로 하여금 9점 척도법으로 하여 측정하였다.
맛 향 색 목넘김 전체적인 기호도
실시예 1 8.7 8.5 8.2 8.6 8.6
실시예 2 8.9 8.9 8.8 8.8 8.9
비교예 1 7.1 7.4 7.6 7.3 7.3
상기 표 1을 통해 알 수 있는 바와 같이, 비교예 1의 리큐르주에 비하여 본 발명에 따라 제조된 실시예 1, 2의 리큐르주가 관능검사의 전체적인 항목에서 높은 점수를 나타내고 있다.
[실험예 2]
상기 실험예 1의 평가요원 30명을 대상으로, 실시예 1, 2 및 비교예 1에서 제조한 리큐르주를 100㎖ 섭취하도록 하고, 피로회복 효과에 대한 설문조사를 실시하여 표 2에 나타내었다.
구분 피로회복 효과 여부
있다 없다
실시예 1 23 7
실시예 2 29 1
비교에 1 6 24
상기 표 2를 통해 알 수 있는 바와 같이, 비교예 1의 리큐르주에 비하여 본 발명에 따라 제조된 실시예 1, 2의 리큐르주가 피로회복의 효과가 우수한 것을 확인할 수 있다.
[실험예 3]
실시예 1, 2에서 제조한 리큐르주와 비교예 1에서 제조한 리큐르주를 30세 이상의 고지혈증 환자 30명(각 군별 10명)을 대상으로 1회 30㎖의 분량으로 1일 3회씩 1주일간 섭취하게 하여 섭취 전과 후의 총 콜레스테롤 농도 및 중성지방의 농도를 측정하여 평균값을 표 3에 나타내었다.
총 콜레스테롤(㎎/㎗) 중성지방(㎎/㎗)
실시예 1 266.2 199.2 25% 212.5 149.4 30%
실시예 2 263.4 180.6 31% 205.9 136.8 34%
비교예 1 257.9 216.2 16% 209.3 168.1 20%
표 3에 의하면, 실시예 1, 2의 리큐르주는 비교예 1의 리큐르주에 비하여 총 콜레스테롤 농도 및 중성지방 농도의 감소 효과가 우수한 것을 알 수 있다.
[실험예 4]
신경이 예민한 50~60대 30명을 선별하여 상기 실시예 1, 2 및 비교예 1에서 제조한 리큐르주를 저녁 식사 후에 100㎖ 음용하도록 하였다. 그리고 각성효과로 인해 잠을 자지 못하는 증상에 대한 개선 정도에 따라 5-완전한 개선, 4-상당한 개선, 3-중등도의 개선, 2-약간의 개선, 1-개선 없음의 5단계로 개선 효과를 평가하였고, 그 결과를 하기의 표 4에 나타내었다.
실시예 1 실시예 2 비교예 1
각성 효과로 인해
잠을 자지 못하는
증상 개선 정도		 3.8 4.6 1.8
상기 표 4에서 보는 바와 같이, 실시예 2의 리큐르주는 비교예 1의 리큐르주에 비해 음용 후 각성효과로 인해 잠을 자지 못하는 증상 개선 정도가 우수한 것을 확인 할 수 있다.

Claims (5)

  1. 주정 100중량부에 물 110~120중량부, 함초수 10~20중량부 및 활성탄 0.01~0.1중량부를 혼합하는 단계(단계 1);
    상기 활성탄이 혼합된 주정을 증류기를 이용하여 증류하여 증류주를 만드는 단계(단계 2);
    은행잎추출물 40중량%, 홍삼농축액 40중량% 및 해안소나무껍질추출물 20중량%를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계(단계 3);
    상기 증류주 100중량부에 상기 혼합물 4~6중량부, 구기자추출액 1~5중량부 및 맥문동추출액 1~5중량부를 혼합하고 70~80℃에서 30일 동안 침출하는 침출주 제조 단계(단계 4);
    상기 침출주 100중량부에 물 80~90중량부, 올리고당 1~5중량부, 스테비아추출액 1~5중량부, 알룰로스 1~5중량부 및 수크랄로스(Sucralose) 0.001~0.01중량부를 혼합하여 리큐르주를 제조하는 단계(단계 5); 및
    상기 리큐르주 100중량부에 돼지감자 0.1~1중량부, 아몬드 0.01~0.1중량부 및 양파 0.01~0.1중량부를 혼합하고 오크통에 저장하여 상온에서 1~2년 동안 숙성하는 단계(단계 6);
    를 포함하되,
    상기 단계 1에서, 상기 함초수는 함초 80중량%, 매실 15중량% 및 오미자 5중량%를 혼합한 혼합물 100중량부에 물 1,000중량부를 가하고 100~105℃에서 4~6시간 동안 가열한 후 여과하여 제조하며,
    상기 단계 4에서,
    상기 은행잎추출물은 은행잎 100중량부에 70% 에탄올 800중량부를 가하고 초음파세정기를 이용하여 1시간 동안 추출하여 제조하며,
    상기 홍삼농축액은 홍삼 100중량부에 감귤착즙액 300~400중량부를 가하고 80~85℃에서 20~24시간 동안 가열한 후, 원심분리, 여과 및 감압농축 과정을 거쳐 제조하며,
    상기 해안소나무껍질추출물은 해안소나무껍질 100중량부에 물 900중량부를 가하고 100~110℃에서 14~16시간 동안 가열한 후 여과하여 제조하며,
    상기 구기자추출액은 구기자 100중량부에 물 300~400중량부를 가하고 95~105℃에서 1~2시간 동안 가열한 후 여과하여 제조하며,
    상기 맥문동추출액은 맥문동 100중량부에 물 300~400중량부를 가하고 105~110℃에서 5~7시간 동안 가열한 후 여과하여 제조하며,
    상기 단계 5에서, 상기 스테비아추출액은 스테비아 100중량부에 정제수 600~700중량부를 가하고 95~100℃에서 3~4시간 동안 가열하여 추출한 후에 여과하는,
    은행잎추출물, 홍삼농축액 및 해안소나무껍질추출물을 이용한 리큐르주의 제조방법.
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