KR102321891B1

KR102321891B1 - 육류 직화구이기

Info

Publication number: KR102321891B1
Application number: KR1020200132818A
Authority: KR
Inventors: 박종욱
Original assignee: 주식회사 미래에프엠
Priority date: 2020-10-14
Filing date: 2020-10-14
Publication date: 2021-11-04

Abstract

본 발명은 숯을 이용하여 대용량의 육류를 직화로 구울수 있도록 하는 육류 직화구이기에 관한 것으로, 소정의 길이를 가지며, 육류의 직화를 위한 가열공간이 구비된 구이챔버; 상기 가열공간 내부에 정,역 회전가능하게 배치된 상태로 육류가 투입되며, 투입된 육류의 이동간에 직화가 이루어지도록 타공홀들이 형성된 원통의 회전드럼; 상기 구이챔버의 일측으로 배치되며, 상기 회전드럼 일측을 선택적으로 개폐하면서 구워진 육류를 배출하는 개폐수단; 및 상기 구이챔버의 하부에 배치되며, 상기 회전드럼으로 열원을 공급하는 적어도 하나의 열원공급부;를 포함하여 구성된다.

Description

육류 직화구이기{Meat roasting device}

본 발명은 육류 직화구이기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 숯을 이용하여 대용량의 육류를 직화로 구울수 있도록 하는 육류 직화구이기에 관한 것이다.

일반적으로, 음식에는 생선회와 같이 익히지 않은 생 것을 섭취하는 음식도 있지만, 대부분의 음식은 조리과정을 통해 익혀서 섭취하게 된다.

이중 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 닭고기, 오리고기 등과 같은 육류는 굽거나 볶거나 튀기거나 삶는 등 다양한 방식으로 열을 가하여 익혀 먹는 것이 일반적이다.

통상 육류의 구이방식은, 철판 또는 돌판과 같이 상면이 막힌 가열판재 위에 고기를 올려놓고 그 판재의 하부를 가열부 등으로 가열하여 고기를 구워먹는 간접구이방식과, 석쇠나 그릴과 같이 상면에 소정의 개구부가 뚫린 망체 위에 고기를 얹어 놓고 숯불 또는 가열부를 점화하여 열원이 석쇠의 개구부를 통해 고기에 직접 닿도록 하여 고기를 익혀 먹는 직화구이방식으로 나뉜다.

여기서, 간접구이방식은 고기가 익는 과정에서 발생하는 기름을 외부로 유도하기 때문에 기름의 낙하로 인한 연기 또는 냄새를 최소화하지만, 가열된 철판 또는 돌판에 의해 육류가 구워지기 때문에 직화구이방식에 비해 풍미가 떨어지는 단점이 있다.

이에 반하여 직화구이방식은, 열원이 육류를 직접적으로 가열하기 때문에 육류에서 낙하하는 기름이 열원으로 떨어져 연기와 냄새가 발생하는 단점이 있지만, 간접구이방식에 비해 육류의 맛이 훨씬 좋다.

근래에는 위와 같은 두 가지 구이방식의 장단점을 선택하면서, 다양한 육류와 함께 기름기가 많은 곱창, 대창, 막창 및 닭발의 직화구이도 가능한 회전식구이가 제안되었다.

이러한 회전식구이기는 등록실용신안 제20-0478957호에, 상부에 수평 길이방향으로 한 쌍의 레일을 구비한 베이스와; 상현재와 하현재를 포함하는 선재로 이루어진 박스형 가구로서, 하현재가 도르레를 매개로 상기 레일 위에 올려져 그 레일 상면을 따라 수평 길이방향으로 슬라이딩 가능하게 장착되며, 상현재 상부의 전후측 양단에 각각 제1축받이와 제2축받이가 세워진 본체프레임와; 상기 상현재와 하현재 사이의 공간에 수평 길이방향으로 착탈식으로 수납되는 기름받이용 트레이와; 상기 제1축받이 및 제2축받이에 각각 회전 가능하게 장착된 제1회전축 및 제2회전축을 통해 회전가능하게 장착된 2 분할형 환봉회전원통체와; 상기 베이스의 후방측에 장착된 구동모터의 구동축 단부에 장착된 구동기어; 상기 제2회전축로부터 제2축받이의 바깥쪽으로 더 연장되어 그 연장된 단부에 상기 구동기어에 착탈식으로 치합되는 종동기어; 상기 2 분할형 환봉회전원통체와 거리를 두어 길이방향 측면에 구비된 가열부; 및 상기 가열부의 외측에 길이방향으로 세워진 제어박스; 를 포함하여 이루어지며, 상기 환봉회전원통체의 내주면에 디듣자로 설치된 아이들 회전바를 포함하여 개시되어 있다.

그러나, 위와 같은 회전식구이기는 업소에서 정해진 육류량을 직화로 구워 직접 제공하기 때문에 많은 양을 동시에 직화하기에는 한계가 있다. 즉, 대량생산이 불가하다.

또한, 고기를 굽는 제1,2 반원통형 환봉회전원통체가 외부 환경에 노출된 상태이기 때문에 외부로부터 이물질이 유입될 수 있어 위생에 치명적인 문제가 있다.

등록실용신안 제20-0478957호

본 발명은 상기와 같은 문제점 및 기술적 편견을 해소하기 위해 안출된 것으로, 숯을 이용하여 대용량의 육류를 동시에 직화로 구울수 있도록 하면서, 육류 구이시 외부의 환경과 차단될 수 있도록 하는 육류 직화구이기를 제공하는 데 그 목적이 있다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 육류 직화구이기는, 소정의 길이를 가지며, 육류의 직화를 위한 가열공간이 구비된 구이챔버; 상기 가열공간 내부에 정,역 회전가능하게 배치된 상태로 육류가 투입되며, 투입된 육류의 이동간에 직화가 이루어지도록 타공홀들이 형성된 원통의 회전드럼; 상기 구이챔버의 일측으로 배치되며, 상기 회전드럼 일측을 선택적으로 개폐하면서 구워진 육류를 배출하는 개폐수단; 및 상기 구이챔버의 하부에 배치되며, 상기 회전드럼으로 열원을 공급하는 적어도 하나의 열원공급부;를 포함하여 구성된다.

이때, 상기 개폐수단은, 상기 구이챔버의 양측에 각각 배치되며, 구이챔버 외측에 배치된 연결부재를 이동시키는 한 쌍의 구동실린더; 일측이 상기 구이챔버에 고정된 부싱을 관통하여 상기 연결부재에 고정된 소정 길이를 갖는 회전바; 상기 회전드럼의 개방된 일측에 배치되며, 상기 회전바 타측에 회전가능하게 연결되어 상기 회전드럼과 함께 회전하면서 회전드럼의 일측을 선택적으로 개폐하는 개폐도어; 및 상기 회전바를 회전 가능하게 지지하며, 상기 회전드럼 개폐시 한 쌍의 가이드봉을 타고 이동하면서 개폐도어를 이동시키는 이동부재;로 구성된 것이 바람직하다.

그리고, 열원공급부는, 상기 구이챔버 하부에 배치된 가열바디; 상기 회전드럼으로 열원을 공급하는 숯이 담겨지는 숯통; 상기 숯통의 상부로 배치되며, 상기 숯통을 유동하는 공기를 조절하는 공기조절패널; 및 상기 숯통 하부에 배치되며, 연소된 숯 재가 포집되는 재받이;로 구성된 것이 바람직하다.

한편, 상기 회전드럼의 내주면에는 회전드럼의 정,역 회전에 따라 투입된 육류를 좌,우로 이송시키기 위한 나선방향으로 형성된 이송블레이드가 구비된 것이 바람직하다.

또한, 상기 회전드럼은 구동모터에 의해 회전되되, 상기 구동모터에는 구동풀리가 구비되고, 상기 회전드럼의 외주면에는 종동풀리가 구비되며, 상기 구동풀리와 종동풀리는 치합, 벨트 및 체인 등을 통해 연결되는 것이 바람직하다.

그리고, 상기 구이챔버의 가열공간 내부에는 회전드럼의 표면으로 수분을 분무하여 회전드럼의 표면 온도를 유지시키는 분사노즐이 더 구비된 것이 바람직하다.

더하여, 상기 구이챔버에는 육류 구이시 발생하는 연기 및 냄새를 배기하기 위한 배기덕트가 설치된 것이 바람직하다.

또한, 상기 구이챔버 일측에는 육류를 회전드럼으로 투입하기 위한 투입호터가 구비되고, 구이챔버의 길이방향에는 상기 가열공간과 연통하는 복수개의 보조도어가 더 구비된 것이 바람직하다.

마지막으로, 상기 구이챔버의 하측에는 직화구이가 완료된 육류를 외부로 배출하기 위한 배출댐퍼가 구비되되, 상기 배출댐퍼는 상기 구이챔버의 하부에 슬라이딩 가능하게 설치된 것이 바람직하다.

상기와 같은 구성을 가진 본 발명의 육류 직화구이기에 의하면, 숯을 열원으로 이용하면서 회전드럼 내부에 나선의 이송블레이드를 적용함으로써 대용량의 육류 및 기름기가 많은 곱창, 대창, 막창 및 닭발의 직화구이가 가능하기 때문에 대량생산에 적합한 탁월한 효과가 있다.

또한, 육류가 구워지는 동안 회전드럼이 외부의 환경과 차단될 수 있도록 함으로써 이물질의 침투를 원천적으로 차단하는 효과가 있다.

또한, 회전드럼 내의 육류 구이가 완성되면 회전드럼의 일측이 개방되도록 함과 동시에 회전드럼의 회전을 통해 육류 배출이 자동으로 이루어지는 기술적 효과 또한 탁월하다.

또한, 숯을 직화로 사용하기 때문에 구워진 고기의 풍미를 한층 뛰어나게 하는 효과 있다.

도 1 및 도 2는 본 발명에 따른 육류 직화구이기를 나타낸 사시도이고,
도 3은 도 1의 요부 종단면도이며,
도 4는 본 발명에 따른 육류 직화구이기의 구성중 회전드럼과 개폐수단의 구성을 보여주는 요부사시도이고,
도 5는 본 발명에 따른 육류 직화구이기의 구성중 열원공급부를 보여주는 사시도이며,
도 6 및 도 7은 회전드럼에 의해 육류가 구워지고, 배출되는 과정을 보여주는 요부 작용도이다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예들을 첨부된 도면을 참고하여 더욱 상세히 설명한다. 본 발명의 실시 예들은 여러 가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 설명하는 실시 예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 실시 예들은 당해 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 상세하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다. 따라서 도면에 나타난 각 요소의 형상은 보다 분명한 설명을 강조하기 위하여 과장될 수 있다.

제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 구성요소들은 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시 예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

도 1 내지 도 7에 나타낸 바와 같이 본 발명의 육류 직화구이기(100)는, 소정의 길이를 가지며, 육류의 직화를 위한 가열공간(111)이 구비된 구이챔버(110); 상기 가열공간(111) 내부에 정,역 회전가능하게 배치된 상태로 육류가 투입되며, 투입된 육류의 이동간에 직화가 이루어지도록 타공홀(H)들이 형성된 원통의 회전드럼(120); 상기 구이챔버(110)의 일측으로 배치되며, 상기 회전드럼(120) 일측을 선택적으로 개폐하면서 구워진 육류를 배출하는 개폐수단(130); 및 상기 구이챔버(110)의 하부에 배치되며, 상기 회전드럼(120)으로 열원을 공급하는 적어도 하나의 열원공급부(140);를 포함하여 구성된다.

설명에 앞서, 본 발명 육류 직화구이기(100)의 가장 큰 특징은 이물질 유입이 차단된 상태에서 숯을 이용하여 풍미가 뛰어난 육류 및 기름기가 많은 곱창, 대창, 막창 및 닭발의 직화가 이루어지도록 하면서, 동시에 대용량 육류의 구이와 배출이 자동으로 이루어 질수 있도록 하는 것에 있다.

본 발명의 육류 직화구이기(100)의 각 구조를 상세히 설명하기로 한다.

구이챔버(110)는 육류의 구이를 위한 직화가 이루어지는 곳으로, 도 1 내지 도 3에 나타낸 바와 같이 육류 직화구이기(100)의 도면상부에 배치되어 있으며 소정의 길이를 유지하고 있다.

구이챔버(110)의 내부에는 육류의 직화를 위한 후술하는 회전드럼(120)이 배치되는 가열공간(111)이 형성되어 있으며, 이 가열공간(111)에서 회전드럼(120)의 회전을 통해 육류의 직화 구이가 이루어지게 된다.

구이챔버(110) 일측에는 도 3과 같이 구이대상이 되는 육류를 회전드럼(120) 내부로 투입하기 위한 투입호퍼(112)가 구비되어 있다. 이때, 투입호퍼(112)는 육류의 투입시 오픈되고, 투입이 완료되면 구이챔버(110)의 일측이 폐쇄될 수 있도록 회동가능하게 설치된다.

더하여, 구이챔버(110)의 길이방향 양측에는 오픈시 회전드럼(120)이 설치된 가열공간(111)과 연통하는 복수개의 보조도어(113)가 구비되는 것이 바람직하다.

보조도어(113)는 육류 구이시 가열공간(111)을 폐쇄함으로써 가열공간(111) 내부가 설정된 가열온도를 유지토록 하고, 육류 구이 완료 후 가열공간(111)을 개방하여 회전드럼(120)의 외면에 붙은 이물질의 세척 또는 회전드럼(120)의 유지보수가 이루어질 수 있도록 한다.

구이챔버(110)의 도면상 상부에는 가열공간(111)과 연통하면서 육류 구이시 발생하는 연기 및 냄새를 외부로 배기하기 위한 배기덕트(114)가 설치된다.

본 실시예에서는 배기덕트(114)가 설치된 위치를 한정하지 않으며, 다양한 위치에 설치될 수 있음은 물론이다.

한편, 구이챔버(110)의 가열공간(111) 내부에는 도 3과 같이 회전드럼(120)의 길이방향을 따라 소정의 길이를 갖는 분사노즐(115)이 구비되어 있으며, 분사노즐(115)에는 복수개의 분사구(115a)가 구비되어 있다.

분사노즐(115)은 구이챔버(110)에 지지된 상태로 회전드럼(120)의 상부로 배치되어 있으며, 후술하는 열원공급부(140)로부터 공급되는 열원에 의해 회전드럼(120) 표면의 온도가 설정된 온도 이상으로 상승할 때, 회전드럼(120) 표면으로 수분을 분무함으로써 회전드럼(120) 표면온도를 설정온도로 유지시키는 것이다.

이렇게 되면, 회전드럼(120)의 표면온도가 분사노즐(115)에 의해 상시 설정된 온도를 유지하기 때문에 회전드럼(120) 내부에서 구워지는 육류의 익힘정도 또는 풍미를 항상 일률적으로 유지시킬 수 있다. 이러한 육류의 일률적인 구이방식은 육류 구이의 대량생산에서는 항상 균일한 맛을 유지시킬 수 있어 필수적으로 매우 중요한 포인트이다.

회전드럼(120)은 육류의 구이가 이루어지는 곳으로, 내부로 육류가 투입될 수 있도록 원통의 형상을 유지하고 있으며, 구이챔버(110)의 가열공간(111) 내부에 정,역으로 회전가능하게 배치되어 있다.

회전드럼(120)의 외면에는 도 4와 같이 내부로 투입된 육류를 도면상 좌,우로 이동시키면서 육류의 이동간에 직화가 이루어질 수 있도록 내부와 연통하는 복수개의 타공홀(H)이 형성되어 있다.

즉, 회전드럼(120)은 후술하는 열원공급부(140)의 숯불이 타공홀(H)들을 통해 내부로 유입되도록 함으로써, 회전드럼(120)의 회전에 의해 이동하는 육류가 구워질 수 있도록 하는 것이다.

한편, 회전드럼(120)의 내주면에는 회전드럼(120)의 정,역 회전에 따라 투입된 육류를 되면상 좌,우로 이송시키기 위한 이송블레이드(121)가 설치되어 있다.

이송블레이드(121)는 도 3과 같이 나선형상으로 회전드럼(120)의 길이방향을 따라 내주면에 설치된다.

이때, 이송블레이드(121)는 내주면에 설치된 상태로 회전드럼(120)의 회전 중심방향으로 소정 길이 돌출된 높이를 갖는데, 이는 투입된 육류가 나선형상의 이송블레이드(121) 사이에 담겨지도록 함으로써 회전드럼(120)의 회전시 이송블레이드(121)를 타고 안정적인 이동이 이루어질 수 있도록 하기 위함이다.

여기서, 회전드럼(120)은 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이 구동모터(122)에 의해 회전되는 구조를 갖는다.

이때, 구동모터(122)에는 구동풀리(123)가 구비되고, 회전드럼(120)의 외부면에는 종종풀리가 구비될 수도 있으며, 구동풀리(123)와 종동풀리(124)는 치합방식, 벨트방식 및 체인방식 등을 통해 연결된 구조를 가질 수도 있다.

본 실시예에서는 구동풀리(123)와 종동풀리(124)가 치합방식을 통해 연결된 것으로 도시하고 있으나, 다양한 방식을 통해 연결될 수 있기 때문에 연결방식을 한정하지 않는다.

더하여, 회전드럼(120)의 길이방향 양측에는 구동모터(122)에 의해 회전하는 회전드럼(120)을 안정적으로 지지하기 위한 복수개의 지지롤러(125)가 회전드럼(120)의 외측과 접촉된 상태로 지지되어 있다.

한편, 도 2 및 도 3과 같이 도면상 우측의 구이챔버(110)의 하측 정확하게 가열공간(111)의 하측에는 회전드럼(120)에서 직화구(145)이가 완료된 육류를 회전드럼(120)으로부터 구이챔버(110)의 외부로 배출하기 위한 배출댐퍼(116)가 구비된다.

이때, 배출댐퍼(116)는 구이챔버(110)의 하부에 슬라이딩 가능하게 설치되며, 육류 구이시 닫혀진 상태로 배출구(117)를 폐쇄하여 가열공간(111)을 외부와 차단하고, 구이가 완료된 육류 배출시 배출구(117)를 개방하여 배출이 이루어지도록 한다.

개폐수단(130)은 회전드럼(120) 내에서 구이가 완료된 육류를 외부로 배출하기 위해 회전드럼(120)의 일측(도면상 우측)을 개방하는 것으로, 도 3 및 도 4와 같이 구이챔버(110)의 일측 즉 도면상 우측에 배치되어 회전드럼(120)의 일측을 선택적으로 개폐하면서 구워진 육류가 배출될 수 있도록 한다.

즉, 회전드럼(120)을 통한 육류의 구이시 일측을 폐쇄하고, 육류의 구이 완료시 일측을 개방하여 육류를 배출댐퍼(116)의 배출구(117)를 통해 배출될 수 있도록 하는 것이다.

이를 위한 개폐수단(130)은 도 4와 같이, 구동실린더(131)와, 회전바(132)와, 개폐도어(134) 및 제2이동부재(135)를 포함한다.

구동실린더(131)는 한 쌍으로 이루어지며, 각각 구이챔버(110)의 양측에 고정수단(미 도시)에 의해 고정된다.

각 구동실린더(131)에 구비된 로드(131a)의 선단은 구이챔버(110)의 외측 즉 도면상 우측에 배치된 연결부재(137)의 양측과 연결되며, 이 연결부재(137)는 구동실리던의 구동에 의한 로드(131a)의 이동에 따라 도면상 좌,우로 이동하게 된다.

회전바(132)는 소정의 길이를 유지하고 있으며, 일측이 도 3과 같이 구이챔버(110)에 고정된 부싱(133)을 관통하여 연결부재(137)의 길이방향 중심부에 고정되어 있다.

따라서, 회전바(132)는 연결부재(137)의 이동과 연동하게 된다.

개폐도어(134)는 원판의 형상으로 회전드럼(120)의 개방된 일측에 배치되며, 연결부재(137)에 고정된 회전바(132)의 타측과 베어링(B)을 통해 회전가능하게 연결되어 회전드럼(120)의 일측에 결합된 상태에서는 회전드럼(120)과 함께 회전하면서 회전바(132)의 이동에 따라 회전드럼(120)의 일측을 선택적으로 개폐하게 된다.

이동부재(135)는 개폐도어(134)와 회전 가능하게 결합된 회전바(132)를 회전 가능하게 지지하며, 회전드럼(120) 일측의 개폐시 한 쌍의 가이드를 타고 이동하면서 개폐도어(134)를 이동시킨다.

이때, 한 쌍의 가이드는 도 3 및 도 4와 같이 구이챔버(110) 내측에 각각 고정수단(미 도시)에 의해 고정되며, 이동부재(135)의 양단이 각각 가이드에 끼워져 있다.

따라서, 개폐수단(130)은 실린더의 구동을 통해 연결부재(137), 회전바(132) 및 이동부재(135)가 연동하여 이동되도록 함으로써, 회전드럼(120)의 육류 구이시 회전드럼(120)의 일측을 폐쇄하고, 육류의 구이가 완료되면 회전드럼(120)의 회전간에 일측을 개방시켜 회전드럼(120) 내부의 육류가 회전드럼(120)의 일측을 통해 배출될 수 있도록 한다.

열원공급부(140)는 가열공간(111)에 배치된 회전드럼(120)으로 숯 열원을 공급하는 것으로, 구이챔버(110)의 하부에 배치되며, 적어도 하나로 구성된다.

즉, 열원공급부(140)는 회전드럼(120)에 형성된 타공홀(H)을 통해 열원이 공급될 수 있도록 함으로써, 회전드럼(120) 내부로 투입된 육류의 직화가 이루어지도록 하는 것이다.

본 실시예에서는 열원공급부(140)가 4개 구비된 것으로 도시하고 있으나, 그 개수는 한전하지 않는다.

열원공급부(140)는 도 3 및 도 5와 같이, 가열바디(141)와, 가열바디(141)에 슬라이딩 가능하게 결합되는 숯통(142)과, 공기조절패널(143)과, 이물질받이(147) 및 재받이(144)를 포함한다.

가열바디(141)는 내측으로 공간이 형성되는 함체형태를 유지하고 있으며, 구이챔버(110)의 하부에 배치된다.

숯통(142)은 가열바디(141)에 슬라이딩 가능하게 배치되며, 대략적으로 사각의 형상을 유지하고 있으며, 회전드럼(120)으로 열원을 공급하는 숯이 담겨진다.

숯통(142)은 숯을 담을 수 있도록 함체형태를 유지하고 있으며, 바닥은 숯으로 공기가 유입될 수 있도록 도 5와 같이 이격된 복수개의 이격봉(142a)들로 마감되어 있다.

공기조절패널(143)은 숯통(142)과 대응하는 형상으로 숯통(142)의 상부와 인접한 상태로 가열바디(141)에 슬라이딩 가능하게 설치되어 있으며, 숯통(142)을 유동하는 공기를 조절한다. 즉, 숯통(142) 바닥을 통해 유입되어 상부로 유동하는 공기의 량을 조절함으로써, 회전드럼(120)으로 향하는 숯의 열기를 조절하는 것이다.

재받이(144)는 가열바디(141)에 슬라이딩 가능하게 숯통(142) 하부로 배치되며, 연소된 숯 재를 포집한다.

한편, 상기 숯통(142)과 재받이(144) 사이에는 숯통(142)의 숯을 가열하기 위한 버너(146)가 투입되는 화구(145)가 더 구비될 수도 있으며, 만일 숯통(142)의 숯이 외부에서 가열된 상태로 공급되는 경우에는 화구(145)가 반드시 필요치는 않다.

더하여, 공기조절패널(143)과 회전드럼(120) 사이로 가열바디(141)에 슬라이딩 가능하게 배치되며, 회전드럼(120)으로부터 낙하하는 이물질이 걸러지도록 하는 타공홀이 형성된 이물질받이(147)가 더 구비될 수도 있다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 육류 직화구이기(100)를 이용하여여 육류가 구워지는 과정을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 작업자는 도면상 좌측의 투입호퍼(112)를 개방시키고, 구이 대상이 되는 육류를 투입호퍼(112)를 통해 투입시킨다.

이때, 회전드럼(120)은 구동모터(122)에 의해 어느 일방향으로의 회전이 이루어지고 있는 상태이고, 회전드럼(120)의 도면상 우측은 개폐도어(134)에 의해 폐쇄된 상태이다.

동시에 복수개의 열원공급부(140)에서는 숯의 가열을 통해 숯 열기가 공급되고 있는 상태이다.

육류의 공급은 회전드럼(120)이 처리할 수 있는 용량까지 투입될 것이다.

육류의 투입이 완료되면, 투입호퍼(112)를 닫아 가열공간(111)을 폐쇄시킨다.

이후, 회전드럼(120)은 도시하지 않은 콘트롤러의 제어에 의해 설정된 시간동안 정,역회전을 하면서 투입된 육류를 도면상 좌,우로 교번적으로 이동시킨다.

이때, 투입된 육류는 회전드럼(120)의 이송블레이드(121)를 타고 이동되면서 숯의 열기에 의해 가열된 회전드럼(120)에 닿으면서 구이가 진행되고, 동시에 회전드럼(120)의 타공홀(H)을 통해 유입되는 열기에 의해서도 구이가 진행된다.

또한, 육류에는 구이중에 발생하는 기름이 타공홀(H)을 통해 숯으로 낙하하면서 연기를 발생시키기 때문에 훈연으로 인한 불향이 입혀지게 된다.

이후, 설정된 회전드럼(120)의 회전을 통해 투입된 육류의 구이가 완성되면, 도 6의 상태에서 배출댐퍼(116)를 슬라이딩시켜 배출구(117)를 개방시키다.

그리고, 개폐수단(130)의 구동실린더(131)를 구동시켜 연결부재(137), 회전바(132) 및 이동부재(135)를 이동시킴으로써 개폐도어(134)를 도 7과 같이 도면상 우측으로 이동시켜 회전드럼(120)의 일측을 개방시킨다.

이때, 회전드럼(120)은 어느 일 방향으로만 회전하면서 구이가 완료된 육류를 도 7과 같이 배출하게 되고, 육류는 회전드럼(120)으로부터 배출됨과 동시에 배출구(117)를 통해 구이챔버(110)의 외부로 배출하여 육류 구이를 완료한다.

육류의 배출이 완료되면, 배출댐퍼(116)를 초기 위치로 슬라이딩시키고, 구동실린더(131)를 역으로 구동시켜 개폐도어(134)를 회전드럼(120)의 일측을 폐쇄시킨다.

위와 같은 육류의 직화구(145)이는 반복적으로 수행됨으로써 육류의 대량 생산이 가능해진다.

지금까지 서술된 바와 같이 본 발명의 육류 직화구이기는, 숯을 열원으로 이용하면서 회전드럼 내부에 나선의 이송블레이드를 적용함으로써 대용량의 육류 및 기름기가 많은 곱창, 대창, 막창 및 닭발의 직화구이가 가능하기 때문에 대량생산에 적합한 탁월한 효과가 있다.

이상, 본 발명의 육류 직화구이기를 바람직한 실시예 및 첨부된 도면에 의해 설명하였으나, 이는 발명의 이해를 돕고자 하는 것일 뿐 발명의 기술적 범위를 이에 한정하고자 함이 아님은 물론이다.

즉, 본 발명의 기술적 요지를 벗어나지 않고도 당해 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 다양한 변형이나 개조가 가능함은 물론이고, 그와 같은 변경이나 개조는 청구범위의 해석상 본 발명의 기술적 범위 내에 있음은 말할 나위가 없다.

100 : 육류 직화구이기 110 : 구이챔버
111 : 가열공간 112 : 투입호퍼
113 : 보조도어 114 : 배기덕트
115 : 분사노즐 115a : 분사구
116 : 배출댐퍼 117 : 배출구
120 : 회전드럼 121 : 이송블레이드
122 : 구동모터 123 : 구동풀리
124 : 종동풀리 125 : 지지롤러
130 : 개폐수단 131 : 구동실린더
131a : 로드 132 : 회전바
133 : 부싱 134 : 개폐도어
135 : 이동부재 136 : 가이드봉
137 : 연결부재 140 : 열원공급부
141 : 가열바디 142 : 숯통
143 : 공기조절패널 144 : 재받이
145 : 화구 146 : 버너
147 : 이물질받이 B : 베어링
H : 배출공

Claims

소정의 길이를 가지며, 육류의 직화를 위한 가열공간(111)이 구비된 구이챔버(110);
상기 가열공간(111) 내부에 정,역 회전가능하게 배치된 상태로 육류가 투입되며, 투입된 육류의 이동간에 직화가 이루어지도록 타공홀(H)들이 형성된 원통의 회전드럼(120);
상기 구이챔버(110)의 일측으로 배치되며, 상기 회전드럼(120) 일측을 선택적으로 개폐하면서 구워진 육류를 배출하는 개폐수단(130); 및
상기 구이챔버(110)의 하부에 배치되며, 상기 회전드럼(120)으로 열원을 공급하는 적어도 하나의 열원공급부(140);를 포함하며,
상기 구이챔버(110)의 하측에는 직화구(145)이가 완료된 육류를 외부로 배출하기 위한 배출댐퍼(116)가 구비되되, 상기 배출댐퍼(116)는 상기 구이챔버(110)의 하부에 슬라이딩 가능하게 설치된 것을 특징으로 하는 육류 직화구이기.
제1항에 있어서,
상기 개폐수단(130)은,
상기 구이챔버(110)의 양측에 각각 배치되며, 구이챔버(110) 외측에 배치된 연결부재(137)를 이동시키는 한 쌍의 구동실린더(131);
일측이 상기 구이챔버(110)에 고정된 부싱(133)을 관통하여 상기 연결부재(137)에 고정된 소정 길이를 갖는 회전바(132);
상기 회전드럼(120)의 개방된 일측에 배치되며, 상기 회전바(132) 타측에 회전가능하게 연결되어 상기 회전드럼(120)과 함께 회전하면서 회전드럼(120)의 일측을 선택적으로 개폐하는 개폐도어(134); 및
상기 회전바(132)를 회전 가능하게 지지하며, 상기 회전드럼(120) 개폐시 한 쌍의 가이드봉(136)을 타고 이동하면서 개폐도어(134)를 이동시키는 이동부재(135);로 구성된 것을 특징으로 하는 육류 직화구이기.
제1항에 있어서,
열원공급부(140)는,
상기 구이챔버(110) 하부에 배치된 가열바디(141);
상기 회전드럼(120)으로 열원을 공급하는 숯이 담겨지는 숯통(142);
상기 숯통(142)의 상부로 배치되며, 상기 숯통(142)을 유동하는 공기를 조절하는 공기조절패널(143); 및
상기 숯통(142) 하부에 배치되며, 연소된 숯 재가 포집되는 재받이(144);로 구성된 것을 특징으로 하는 육류 직화구이기.
제1항에 있어서,
상기 회전드럼(120)의 내주면에는 회전드럼(120)의 정,역 회전에 따라 투입된 육류를 좌,우로 이송시키기 위한 나선방향으로 형성된 이송블레이드(121)가 구비된 것을 특징으로 하는 육류 직화구이기.
제1항에 있어서,
상기 회전드럼(120)은 구동모터(122)에 의해 회전되되,
상기 구동모터(122)에는 구동풀리(123)가 구비되고, 상기 회전드럼(120)의 외주면에는 종동풀리(124)가 구비되며, 상기 구동풀리(123)와 종동풀리(124)는 치합, 벨트 및/또는 체인을 통해 연결되는 것을 특징으로 하는 육류 직화구이기.
제1항에 있어서,
상기 구이챔버(110)의 가열공간(111) 내부에는 회전드럼(120)의 표면으로 수분을 분무하여 회전드럼(120)의 표면 온도를 유지시키는 분사노즐(115)이 더 구비된 것을 특징으로 하는 육류 직화구이기.
제1항에 있어서,
상기 구이챔버(110)에는 육류 구이시 발생하는 연기 및 냄새를 배기하기 위한 배기덕트(114)가 설치된 것을 특징으로 하는 육류 직화구이기.
제1항에 있어서,
상기 구이챔버(110) 일측에는 육류를 회전드럼(120)으로 투입하기 위한 투입호퍼(112)가 구비되고, 구이챔버(110)의 길이방향에는 상기 가열공간(111)과 연통하는 복수개의 보조도어(113)가 더 구비된 것을 특징으로 하는 육류 직화구이기.
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