KR102224413B1 - 회전식 고기 구이기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고기를 넣어 직화 방식으로 구울 수 있는 구이기에 관련되며, 그 구성의 특징으로서 상부의 힌지구(13)의 의해 좌우측 커버판(14)(15)이 개방 가능하게 설치하고, 양측으로 고기를 투입ㆍ배출하는 슈트(17)(19)를 구비하는 아치형의 동체(10); 상기 동체(10)의 내부에 위치하도록 설치하고, 모터(21)에 의해 회전하는 회전익(25)에 의해 고기를 이송 가능하게 구비하는 회전그릴(20); 상기 회전그릴(20)의 외주면에 인접하게 설치되고, 모터(21)에 의해 회전하는 브러시(31)(33)에 의해 고기가 눌러 붙어짐을 방지하는 동시에 세척하는 보조수단(30); 상기 회전그릴(20)의 하부에 위치하도록 설치하고, 고기가 이송 중에 구워지도록 가스화덕(41)이나 숯불화덕(45)을 구비하는 서랍형의 열원수단(40); 및 상기 동체(10)의 내부에 공기를 순환하는 유로(51)(53)를 구비하고, 송풍기(55)(57)에 의해 그을음이나 내부공기를 유입하여 배출 또는 순환시키는 순환수단(50);을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
이에 따라 본 발명은, 고기를 완전 자동화로 구워 조리됨에 따라, 사용상의 편리성ㆍ안전성과 화력 조절이 용이하여 조리시간 단축하여 고객의 수요를 만족시키고, 이와 함께 고기를 손수 일일이 뒤집어 놓아야 하는 번거로움을 해소하는 동시에 연기가 나지 않으면서 고기가 전혀 불에 타지 않고 골고루 구워지게 함은 물론 위생적이면서 고기 육질의 맛과 향을 최상으로 유지할 수 있는 효과가 있다.

Description

회전식 고기 구이기{Roasting meat Grill}

본 발명은 고기 구이기에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 고기를 완전 자동화로 구워 조리됨에 따라, 사용상의 편리성ㆍ안전성과 화력 조절이 용이하여 조리시간 단축하여 고객의 수요를 만족시키고, 이와 함께 고기를 손수 일일이 뒤집어 놓아야 하는 번거로움을 해소하는 동시에 연기가 나지 않으면서 고기가 전혀 불에 타지 않고 골고루 구워지게 함은 물론 위생적이면서 고기 육질의 맛과 향을 최상으로 유지할 수 있는 회전식 고기 구이기에 관한 것이다.

최근, 사회가 윤택해짐에 따라 각종 고기(돼지고기, 쇠고기 , 오리고기 등)를 구워 먹는 것은 근래에 보편화된 음식문화 중의 하나로서 자리 매김하고 있으며, 기하급수적으로 음식점 등이 생겨나고 있는 실정이다.

이러한 음식점들의 식탁에 설치된 구이기는 대부분 가열수단(LPG, 부탄가스, 숯, 전기 등)을 열원으로 사용하고 있으나, 특히 고기 고유의 풍미를 즐기기 위해서 대부분의 업소가 숯불을 사용하고 이 열원 위에 구이기(석쇠, 불판 등)를 통하여 각종 고기를 굽도록 하고 있는데, 이러한 구이기는 모양, 크기, 기능에 있어 다양하다.

이와 같은 구이기와 관련되는 선행기술문헌으로서, 한국 등록실용신안공보 제20-0169890호(선행문헌 1), 한국 등록실용신안공보 제20-0408165호(선행문헌 2) 등을 참조할 수 있다.

선행문헌 1은 탁자(1)의 중앙에 공간부를 형성하여 외통(2) 주연의 괘지테(20)가 걸쳐지는 구이기에 있어서, 상기 외통(2)의 내부서 상측의 걸이판(12)에 양측으로 요홈(4)(4')(13)(13')을 형성하고 일구동모터(11)에 연결된 기어(10)(10')에 체인(9)을 연결한 내통(3)과, 상기 내통(3)의 내부 하측에 위치하며 휀모터(23)에 휀(24)을 연결하고 하측에서 노즐(15)(15')이 형성된 휀박스(14)와, 상기 노즐(15)(15')의 상측에서 하방으로 벌어지게 형성되고 일측에 숯망 지지대(31)를 회동되도록 연결한 안내판(19)(19')의 하측에서 고기의 기름이 떨어지지 않는 내부에 숯(17)(17')을 저장하도록 하는 숯망(16)(16')과, 상기 내통(3)의 상측에 형성되며 중앙에 손잡이(30)(30')가 설치된 뚜껑(5')이 설치되고 양측으로 뚜껑(5)(5')을 형성하도록 함을 특징으로 하는 회전식 고기구이기를 제안한다.

그러나 상기의 선행문헌1은 기계의 작동으로 고기를 회전시키면서 가열체에 고기를 직접적으로 접촉시키지 않기 때문에 고기 굽기가 편리하고, 고기나 기름이 타지 않는 이점이 있지만, 꼬치봉을 구이기 본체에 장착하는 작업을 일측 좌석에서만 시행할 수 있도록 구성하였기 때문에, 일측 좌석에 앉은 사람이 고기 굽는 일을 전담해야 하는 불편한 점과, 완전히 구워진 꼬치봉을 구이기 본체로부터 손쉽게 꺼내기 위한 별도의 장치가 마련되어 있지 않기 때문에, 구이기 본체에 장착되어 상판과 거의 맞닿는 높이에 위치하는 꼬치봉의 단부를 손으로 잡고 꺼내기에 상당히 불편하였다.

이외에도, 통상 음식점 등에서 사용되는 구이기는 전반적으로 크기가 너무 작게 제작됨으로 한 번에 고기를 구울 수 있는 양이 너무 적어 많은 사람들이 다 같이 먹기에는 너무 미약한 폐단이 따랐다.

선행문헌 2는 내부에 수용공간을 갖는 프레임과; 상기 프레임의 내부에 수용되며, 중심축이 지면과 대략 수평인 상태로 설치되는 한 쌍의 스프로킷 휠과; 상기 한 쌍의 스프로킷 휠 중 어느 하나를 회전시키는 구동모터와; 상기 한 쌍의 스프로킷 휠에 감겨져 대략 타원형의 순환경로를 따라 이동하는 체인과; 상기 체인으로부터 일정한 거리만큼 이격된 위치에 설치되며, 중심축이 상기 체인에 회전가능하게 고정되어 상기 체인과 함께 이동하는 다수의 톱니바퀴와; 상기 체인과 동일한 형상으로 평행하게 고정 설치되며, 상기 체인과 함께 이동하는 톱니바퀴와 맞물리면서 상기 톱니바퀴를 회전시키는 레일과; 상기 톱니바퀴의 중심축에 분리가능하게 고정되며, 고기가 끼워진 상태에서 상기 체인의 이동과 함께 회전하면서 이동하는 고기걸이와; 상기 프레임의 하부에 설치되며, 상기 고기걸이에 끼워진 고기를 가열하는 화덕;을 포함하는 고기구이장치를 제안한다.

그러나 상기의 선행문헌2는 고기가 상하로 이동하면서 회전하기 때문에 상부에서 회전하는 고기에서 유출되는 기름이 하부에서 회전하는 고기에 떨어져서 구이효율을 저하시키고, 고기가 화덕의 상단에서 회전하기 때문에 고기에서 유출되는 기름이 화덕에 떨어져서 그으름이나 연기를 발생시켜 위생상에서도 문제점이 있다. 더 나아가, 상부에서 회전할 때와 하부에서 회전할 때의 온도차이로 인해 고기가 불균일적으로 구워지므로 고기맛이 저하되는 단점이 따랐다.

한국 등록실용신안공보 제20-0169890호 "회전식 고기 구이기"(등록일자: 1999.11.23.) 한국 등록실용신안공보 제20-0408165호 "고기구이장치"(등록일자: 2006.02.01.)

상기와 같은 종래의 문제점들을 근본적으로 개선하기 위한 본 발명의 목적은, 고기를 완전 자동화로 구워 조리됨에 따라, 사용상의 편리성ㆍ안전성과 화력 조절이 용이하여 조리시간 단축하여 고객의 수요를 만족시키고, 이와 함께 고기를 손수 일일이 뒤집어 놓아야 하는 번거로움을 해소하는 동시에 연기가 나지 않으면서 고기가 전혀 불에 타지 않고 골고루 구워지게 함은 물론 위생적이면서 고기 육질의 맛과 향을 최상으로 유지할 수 있는 회전식 고기 구이기를 제공하려는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 고기를 넣어 직화 방식으로 구울 수 있는 구이기에 있어서: 상부의 힌지구의 의해 좌우측 커버판이 개방 가능하게 설치하고, 양측으로 고기를 투입ㆍ배출하는 슈트를 구비하는 아치형의 동체; 상기 동체의 내부에 위치하도록 설치하고, 모터에 의해 회전하는 회전익에 의해 고기를 이송 가능하게 구비하는 회전그릴; 상기 회전그릴의 외주면에 인접하게 설치되고, 모터에 의해 회전하는 브러시에 의해 고기가 눌러 붙어짐을 방지하는 동시에 세척하는 보조수단; 상기 회전그릴의 하부에 위치하도록 설치하고, 고기가 이송 중에 구워지도록 가스화덕이나 숯불화덕을 구비하는 서랍형의 열원수단; 및 상기 동체의 내부에 공기를 순환하는 유로를 구비하고, 송풍기에 의해 그을음이나 내부공기를 유입하여 배출 또는 순환시키는 순환수단;을 포함하여 이루어지되, 상기 보조수단은 회전그릴을 식혀 고기가 눌러 붙어짐을 방지하는 천 브러시와, 천 브러시에 인접하여 기름때를 세척하는 철 브러시와, 천 브러시와 철 브러시에 접하여 물을 공급하는 물공급통을 구비하고, 상기 열원수단은 가스화덕이나 숯불화덕의 상부에 위치하면서 고기로부터 낙하되는 기름을 유도하는 절곡면과 함께 열원을 직접 및 간접으로 전달 받는 하나 이상의 열기공을 지닌 열판과, 열판의 직하방에 위치하면서 물을 수용하여 기름을 포집하는 동시에 열원수단으로부터 수증기를 발생시켜 훈증효과를 추구하는 저장박스를 구비하며, 상기 순환수단은 동체의 그을음을 유입하는 유로와 함께 유로로부터 그을음을 외부로 배출하는 송풍기, 동체의 내부공기를 유입하는 유로와 함께 유로로부터 동체내로 내부공기를 재유입하여 순환시키는 송풍기를 구비하는 것을 특징으로 한다.

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한편, 이에 앞서 본 명세서 및 특허청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다. 따라서 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

이상의 구성 및 작용에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 의한 회전식 고기 구이기는 고기를 완전 자동화로 구워 조리됨에 따라, 사용상의 편리성ㆍ안전성과 화력 조절이 용이하여 조리시간 단축하여 고객의 수요를 만족시키고, 이와 함께 고기를 손수 일일이 뒤집어 놓아야 하는 번거로움을 해소하는 동시에 연기가 나지 않으면서 고기가 전혀 불에 타지 않고 골고루 구워지게 함은 물론 위생적이면서 고기 육질의 맛과 향을 최상으로 유지할 수 있는 효과를 제공한다.

도 1은 본 발명에 따른 회전식 고기 구이기의 전체 구조를 정면에서 나타내는 구성도.
도 2는 본 발명에 따른 회전식 고기 구이기의 전체 구조를 측면에서 나타내는 구성도.
도 3은 본 발명에 따른 회전식 고기 구이기의 작동 상태를 나타내는 구성도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.

본 발명은 고기를 넣어 직화 방식으로 구울 수 있는 구이기에 관하여 제안한다. 회전식 고기 구이기는 도면을 통하여 도시하지 않았지만, 지지프레임(11)의 하면에 다수의 캐스터를 더 구비하여 원활한 이동이 가능하도록 설치하여 어떠한 장소에도 설치가 가능할 뿐 아니라, 사업장 이동 시에도 운반이 가능하여 편리하도록 하는 것이 바람직하다할 것이다.

본 발명에 따르면 상부의 힌지구(13)의 의해 좌우측 커버판(14)(15)이 개방 가능하게 설치하는 아치형의 동체(10)는 양측으로 고기를 투입ㆍ배출하는 슈트(17)(19)를 구비한다. 동체(10)는 도 1 내지 도 3에 도시된 것처럼 지지프레임(11)의 상부에 안착된 상태로 위치하여 설치된다. 이러한 동체(10)는 아치형으로 양측, 즉 정면으로는 고기를 투입하는 슈트(17)와 이와 반대의 후면으로는 구워진 고기를 배출하는 슈트(19)를 각각 구비한다.

그리고 본 발명의 동체(10)는 도 3처럼 정면을 기준하여 좌우측의 커버판(14)(15)이 개방되는데, 즉 이는 동체(10)의 상부에 설치된 힌지구(13)에 의해 커버판(14)(15)이 반회전하여 좌우측면이 개방된다. 이로 인해 커버판(14)(15)이 반회전하여 개방됨에 따라 동체(10)의 내부로 위생적으로 관리 가능하게 된다.

또, 본 발명에 따르면 상기 동체(10)의 내부에 위치하도록 설치하는 회전그릴(20)은 모터(21)에 의해 회전하는 회전익(25)에 의해 고기를 이송 가능하게 구비한다. 회전그릴(20)은 도 1 내지 도 3에 도시된 것처럼 동체(10)의 내부에 위치하는데, 동체(10)와는 별도로 분리되게 설치되면서 도면을 통하여 도시되지 않았지만 전체적으로 도 2를 기준하여 와이어를 길게 엮은 그릴 구조로 이루어진다. 이러한 회전그릴(20)은 내주면에 회전익(25)이 설치되어 고기를 입구로부터 출구로 배출하는데, 즉 회전그릴(20)은 동체(10)의 내부에서 회전하여 고기를 투입하는 슈트(17)로부터 고기를 전달받는 회전익(25)에 의해 점차적으로 유도되어 이송하면서 후술하는 열원수단(40)에 의해 고기가 서서히 구워지면서 이동하여 슈트(19)로 배출하게 된다.

한편, 본 발명의 회전그릴(20)은 동체(10)와는 별도로 내부에서 회전 가능하도록 구비하는데, 도 1처럼 동체(10)의 외주면에 체인과 스프로킷이 설치되고, 회전그릴(20)에 회전력을 전달하도록 스프로킷에 모터(21)가 연결된다.

또, 본 발명에 따르면 상기 회전그릴(20)의 외주면에 인접하게 설치되는 보조수단(30)은 모터(21)에 의해 회전하는 브러시(31)(33)에 의해 고기가 눌러 붙어짐을 방지하는 동시에 세척한다. 보조수단(30)은 회전그릴(20) 상에 고기가 눌러 붙음을 방지하는 동시에 회전그릴(20)을 세척하는 역할을 각각 수행한다. 이러한 보조수단(30)은 모터(21)에 의해 연결된 브러시(31)(33)에 의해 상기의 역할을 각각 수행하는 바, 이에 따른 상세한 설명은 후술하도록 한다.

이때, 본 발명에 따르면 상기 보조수단(30)은 회전그릴(20)을 식혀 고기가 눌러 붙어짐을 방지하는 천 브러시(31)와, 천 브러시(31)에 인접하여 기름때를 세척하는 철 브러시(33)와, 천 브러시(31)와 철 브러시(33)에 접하여 물을 공급하는 물공급통(35)을 구비하는 것을 특징으로 한다. 보조수단(30)은 브러시(31)(33)와 물공급통(35)으로 이루어지는데, 도 2처럼 고기를 투입하는 슈트(17)에 인접하게 천 브러시(31)가 설치되고, 고기를 배출하는 슈트(19)에 인접하게 철 브러시(33)가 설치된다. 이러한 천 브러시(31)와 철 브러시(33)의 하부에는 물이 저장된 물공급통(35)이 비치된다. 이에 따라 동체(10)내에서 열원수단(40)에 의해 고기가 구워지는 과정에서 모터(21)에 의해 회전하는 천 브러시(31)가 회전그릴(20)을 식혀주어 고기가 눌러 붙어짐을 방지하고, 이에 함께 철 브러시(33)가 회전그릴(20)의 사이사이를 회전하여 기름때를 세척하게 되는 것이다. 물론 천 브러시(31)와 철 브러시(33)는 회전하는 과정에서 물공급통(35)이 비치된 물을 머금은 상태이다.

또, 본 발명에 따르면 상기 회전그릴(30)의 하부에 위치하도록 설치하는 서랍형의 열원수단(40)은 고기가 이송 중에 구워지도록 가스화덕(41)이나 숯불화덕(45)을 구비한다. 열원수단(40)은 도 1 내지 도 3에 도시된 것처럼 회전그릴(20)의 하부, 즉 직하방에 위치하여 회전그릴(20)로부터 유입되는 고기를 구워지도록 한다. 이러한 열원수단(40)은 서랍형으로 설치되는 가스화덕(41)이나 숯불화덕(45)으로 구비하여 고기를 직접적으로 구워지도록 하는 것이 아니라, 상부에 후술하는 열판(47)이 설치되어 간접적으로 구워지게 된다.

한편, 열원수단(40)은 도면번호를 표시하지 않았지만, 가스화덕(41)이나 숯불화덕(45)의 하부에 레일을 장착하여 손쉽게 동체(10)로부터 이탈시켜 청소가 용이하다.

이때, 본 발명의 세부구성에 의하면 상기 열원수단(40)은 가스화덕(41)이나 숯불화덕(45)의 상부에 위치하면서 고기로부터 낙하되는 기름을 유도하는 절곡면(47a)과 함께 열원을 직접 및 간접으로 전달 받는 하나 이상의 열기공(47b)을 지닌 열판(47)과, 열판(47)의 직하방에 위치하면서 물을 수용하여 기름을 포집하는 동시에 열원수단(40)으로부터 수증기를 발생시켜 훈증효과를 추구하는 저장박스(48)를 구비하는 것을 특징으로 한다. 열원수단(40)은 가스화덕(41)이나 숯불화덕(45)의 상부에 위치하도록 열판(47)을 구비하는데, 열판(47)은 도 1처럼 절곡면(47a)과 열기공(47b)을 지닌다. 절곡면(47a)은 약간 기울어지게 형성되어 고기로부터 낙하되는 기름이 열원수단(40)에 이르지 않도록 저장박스(48)로 유도하는 동시에 열원수단(40)에 의해 열기공(47b)을 통해 고기를 직간접적으로 구워지도록 하는 역할을 각각 수행한다.

그리고 열판(47)의 직하방에는 저장박스(48)를 구비하는데, 저장박스(48)는 물을 수용하여 열판(47)으로부터 낙하하는 기름을 포집하는 동시에 열원수단(40)에 의해 수증기를 발생시켜 훈증효과를 누르는 역할을 수행할 수 있다.

물론 이와 별도로, 열원수단(30)으로 가스화덕(31)이나 숯불화덕(35) 대신에 나무 장작을 통하여 고기를 굽는 것도 가능하다할 것이다.

또, 본 발명에 따르면 상기 동체(10)의 내부에 공기를 순환하는 유로(51)(53)를 구비하는 순환수단(50)은 송풍기(55)(57)에 의해 그을음이나 내부공기를 유입하여 배출 또는 순환시킨다. 순환수단(50)은 도 1 내지 도 3에 도시된 것처럼 동체(10)의 내부에 공기를 순환하도록 유로(51)(53)와 함께 동체(10)의 상부에 그을음이나 내부공기를 강제적으로 유입하여 배출 또는 순환시키도록 송풍기(55)(57)를 구비한다. 이러한 순환수단(50)은 유로(51)와 송풍기(55)에 의해 동체(10)의 그을음을 외부로 배출하는 역할을 수행하고, 유로(53)와 송풍기(57)에 의해 동체(10)의 내부공기를 유입하여 순환시키는 역할을 수행하는 바, 이에 따른 상세한 설명은 후술하도록 한다.

이때, 본 발명의 세부구성에 의하면 상기 순환수단(50)은 동체(10)의 그을음을 유입하는 유로(51)와 함께 유로(51)로부터 그을음을 외부로 배출하는 송풍기(55), 동체(10)의 내부공기를 유입하는 유로(53)와 함께 유로(53)로부터 동체(10)내로 내부공기를 재유입하여 순환시키는 송풍기(57)를 구비하는 것을 특징으로 한다. 순환수단(50)은 도 3처럼 동체(10)의 양측을 통하여 연통된 유로(51)와 동체(10)의 내부에 연통된 유로(53)로 구비하는데, 유로(51)는 슈트(17)(19)로부터 발생되는 그을음을 유입하여 송풍기(55)에 의해 고기를 굽는 과정에서 발생되는 그을음을 외부로 배출한다.

그리고 유로(53)는 동체(10)내에서 연소된 공기를 유입하여 송풍기(57)에 의해 재차 동체(10)의 내부로 재공급하여 순환시키는데, 동체(10)내에 고기를 굽는 과정에서 산소가 타서 CO₂를 발생하고 이러한 CO₂를 유로(53)와 송풍기(57)를 통하여 재차 동체(10)내로 유입시켜 고기가 타는 것을 방지할 수 있다. 이는 산소를 유입시키면 고기가 타지만 CO₂를 유입시키면 고기가 타지 않기 때문이다.

이와 같이, 본 발명의 회전식 고기구이기는 고기를 완전 자동화로 구워 조리됨에 따라, 사용상의 편리성ㆍ안전성과 화력 조절이 용이하여 조리시간 단축하여 고객의 수요를 만족시키고, 이와 함께 고기를 손수 일일이 뒤집어 놓아야 하는 번거로움을 해소하는 동시에 연기가 나지 않으면서 고기가 전혀 불에 타지 않고 골고루 구워지게 함은 물론 위생적이면서 고기 육질의 맛과 향을 최상으로 유지할 수 있다.

본 발명은 기재된 실시예에 한정되는 것은 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 변형예 또는 수정예들은 본 발명의 특허청구범위에 속한다 해야 할 것이다.

10: 동체 13: 힌지구
13,14: 커버판 17,19: 슈트
20: 회전그릴 21: 모터
25: 회전익 30: 보조수단
31: 천브러시 33: 철 브러시
35: 물공급통 40: 열원수단
41: 가스화덕 45: 숯불화덕
47: 열판 47a: 절곡면
47b: 열기공 48: 저장박스
50: 순환수단 51,53: 유로
55,57: 송풍기

Claims (4)

1. 고기를 넣어 직화 방식으로 구울 수 있는 구이기에 있어서:
   상부의 힌지구(13)의 의해 좌우측 커버판(14)(15)이 개방 가능하게 설치하고, 양측으로 고기를 투입ㆍ배출하는 슈트(17)(19)를 구비하는 아치형의 동체(10);
   상기 동체(10)의 내부에 위치하도록 설치하고, 모터(21)에 의해 회전하는 회전익(25)에 의해 고기를 이송 가능하게 구비하는 회전그릴(20);
   상기 회전그릴(20)의 외주면에 인접하게 설치되고, 모터(21)에 의해 회전하는 브러시(31)(33)에 의해 고기가 눌러 붙어짐을 방지하는 동시에 세척하는 보조수단(30);
   상기 회전그릴(20)의 하부에 위치하도록 설치하고, 고기가 이송 중에 구워지도록 가스화덕(41)이나 숯불화덕(45)을 구비하는 서랍형의 열원수단(40); 및
   상기 동체(10)의 내부에 공기를 순환하는 유로(51)(53)를 구비하고, 송풍기(55)(57)에 의해 그을음이나 내부공기를 유입하여 배출 또는 순환시키는 순환수단(50);을 포함하여 이루어지되,
   상기 보조수단(30)은 회전그릴(20)을 식혀 고기가 눌러 붙어짐을 방지하는 천 브러시(31)와, 천 브러시(31)에 인접하여 기름때를 세척하는 철 브러시(33)와, 천 브러시(31)와 철 브러시(33)에 접하여 물을 공급하는 물공급통(35)을 구비하고,
   상기 열원수단(40)은 가스화덕(41)이나 숯불화덕(45)의 상부에 위치하면서 고기로부터 낙하되는 기름을 유도하는 절곡면(47a)과 함께 열원을 직접 및 간접으로 전달 받는 하나 이상의 열기공(47b)을 지닌 열판(47)과, 열판(47)의 직하방에 위치하면서 물을 수용하여 기름을 포집하는 동시에 열원수단(40)으로부터 수증기를 발생시켜 훈증효과를 추구하는 저장박스(48)를 구비하며,
   상기 순환수단(50)은 동체(10)의 그을음을 유입하는 유로(51)와 함께 유로(51)로부터 그을음을 외부로 배출하는 송풍기(55), 동체(10)의 내부공기를 유입하는 유로(53)와 함께 유로(53)로부터 동체(10)내로 내부공기를 재유입하여 순환시키는 송풍기(57)를 구비하는 것을 특징으로 하는 회전식 고기 구이기.
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