KR102148987B1 - 황칠술 제조방법 및 그 방법에 따른 황칠술 - Google Patents

Abstract

본 발명은 황칠술 제조방법에 관한 것으로, 황칠잎, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 선별하여 5회 이상 숙성덖음하는 단계; 상기 숙성덖음 된 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 중탕기 외부솥에 물을 넣고, 내부 단지 솥에 황칠재료를 물이 없이 넣은 후 중탕기 외부 뚜껑솥을 닫고 열을 가하여 6-7시간 중탕 숙성시켜 2-3일간 자연냉각 숙성발효하는 것을 2회 이상 실시하는 제1숙성발효건조단계; 상기 제1숙성발효건조단계를 마친 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 1:1:1로 혼합한 8Kg의 혼합물을 물을 끓이는 대형 가마솥에 400L 물에 넣은 후 감초 0.5L와 함께 넣고, 48시간 이상 끓여 20L 엑기스를 만드는 황칠엑기스화 단계; 상기 황칠엑기스와 알코올 순도 80도인 주정을 이용하여, 황칙엑기스 부피비 3: 주정 부피비 1로 혼합하여 황칠희석주를 생성하는 황칠희석주생성 단계; 잘게 분쇄되고 건조된 황칠잎, 황칠열매, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 10: 10: 40: 40 로 혼합하여 만든 제2황칠나무재료를 중탕 숙성시킨 후 건조하는 숙성발효 과정을 2회 이상 실시하는 제2숙성발효하는 단계; 숙성용기에 황칠희석주 20L에 숙성발효 제2황칠나무재료 5Kg을 넣고 숙성용기를 채우고 적어도 6개월 이상 숙성 황칠술을 생성하는 단계; 숙성된 황칠술을 정재하고 정량 포장하는 황칠술 제조방법에 관한 것이다.

Description

황칠술 제조방법 및 그 방법에 따른 황칠술 {MANUFACTURING METHOD OF DENDROPANAX MORBIFERA EXTRACT LIQUOR AND DENDROPANAX MORBIFERA EXTRACT LIQUOR USING THE METHOD THEREOF}

본 발명은 황칠술 제조방법 및 그 방법에 따른 황칠술에 관한 것으로, 상세하게는 황칠 엑기스와 주정을 희석한 황칠희석주를 만들고, 황칠희석주에 숙성발효된 황칠나무재료를 넣어 숙성하여 만든, 황칠나무의 다양한 성분이 추출되어 깊게 우려내어 농축된 황칠술 제조방법 및 그 방법에 따른 황칠 술에 관한 것이다.

우리나라 서남해안과 제주도를 중심으로 자생해온 황칠나무(Dendropanax Morbifera )는 두릅나무 과에 속하는 상록활엽교목으로서, 강한 항암, 황산화 성분이 다량 함유되어있는 약리학적 효능이 뛰어난 약용식물로, 만병통치나무, 산삼나무, 인삼나무로 불려지기도 한다.

이와 같은 황칠나무 효능 및 이러한 효능을 얻기 위한 다양한 방법으로 황칠차뿐 아니라 황칠관련 식품을 제조하는 방법이 연구되고 있다.

그러나 종래기술들은 황칠나무의 다양한 성분들을 효과적으로 추출하여 인체에 흡수되기 쉽게 이용하지 않고 단순한 일반적인 상식으로 황칠나무를 이용한 방법을 제공한다.

이에 본 발명은 황칠나무에서 황칠성분을 가장 잘 추출한 방법 및 황칠나무 재료를 이용한 황칠나무의 다양한 성분이 추출되어 깊게 우려내어 농축된 황칠술을 개발했다.

한국공개특허 2018-0001626 한국공개특허 10-2016-0115242

본 발명은 황칠나무의 다양한 성분을 함유한 황칠잎, 20년 이상된 황칠나무 몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 이용한 황칠성분 추출 엑기스를 만들어 주정과 혼합하여 황칠희석주를 만들고, 황칠희석주에 숙성발효된 황칠잎, 황칠열매, 20년 이상된 황칠나무 몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제2황칠나무재료를 넣어 숙성하여 만든 숙취해소 간 기능 손상을 최소화하는 황칠술 제조방법 및 그 방법에 따른 황칠 술에 관한 것으로, 황칠 잎, 황칠 몸통줄기, 황칠뿌리 등을 숙성 발효하여 황칠나무의 성분이 완벽하게 추출 함유되는 황칠술 제조방법 및 황칠술을 제공하는데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

제1황칠나무재료를 선별하여 숙성덖음하는 단계;

상기 숙성덖음 된 제1황칠나무재료를 제1숙성발효건조시키는 단계;

상기 숙성 발효된 제1황칠나무재료를 물에 끓여 황칠액 추출 엑기스화 단계;

상기 황칠액 추출 엑기스와 주정을 혼합 황칠희석주를 생성하는 단계;

제2황칠나무재료를 제2숙성발효건조하는 단계;

황칠희석주에 제2숙성발효건조 된 제2황칠나무재료를 넣어 숙성 황칠술을 생성하는 단계;

상기 숙성 황칠술을 정재하고 정량 포장하는 것을 포함한다.

상기 제1황칠나무재료는 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 포함한다.

상기 제2황칠나무재료는 황칠잎, 황칠열매, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 포함한다.

상기 주정은 알코올 순도 80도를 포함한다.

상기 황칠희석주는 황칠엑기스와 주정의 혼합비는 황칙엑기스 부피비 3: 주정 부피비 1을 포함한다.

상기 황칠희석주에 제2숙성발효건조 된 제2황칠나무재료를 넣는 비율은 황칠희석주 무게비 5: 제2황칠나무재료 무게비 1을 포함한다.

상기 황칠희석주에 제2숙성발효건조 된 제2황칠나무재료를 넣어 황칠술을 생성하는 조건은 서늘한 공간 상온에서 6개월 이상 숙성하는 것을 포함한다

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

상기 제1황칠나무재료 중에서 황칠 잎을 선별하여 숙성덖음하는 단계는

황칠나무에서 타원형 또는 달걀모양 황칠 잎을 선별 채취 세척하는 단계;

상기 세척된 황칠 잎을 찜질하는 단계;

상기 찜질된 황칠 잎을 자연 건조하는 단계;

상기 찜질되어 건조된 황칠 잎을 덖음하는 단계;

상기 덖음된 황칠 잎을 냉각하는 단계;

상기 덖음되어 건조된 황칠 잎을 5회 이상 덖음 냉각을 반복하여 최종 건조 보관하는 단계를 포함한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

상기 제1황칠나무재료 중에서 황칠 몸통줄기를 선별하여 숙성덖음하는 단계는

황칠나무에서 적어도 20년 생 황칠 몸통줄기를 선별 채취하여 절단 세척하는 단계;

상기 세척되어 분쇄된 황칠 몸통줄기를 오크나무로 만든 통에 넣고 숙성시키는 단계;

상기 숙성된 황칠 몸통줄기를 자연건조 시키는 단계

상기 숙성 건조된 황칠 몸통줄기를 덖음하는 단계;

분쇄되어 숙성 덖음된 황칠 몸통줄기를 냉각하는 단계;

상기 분쇄되어 숙성 덖음되어 냉각된 황칠 몸통줄기를 5회 이상 덖음 냉각을 반복하여 최종 건조 보관하는 단계를 포함한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

상기 제1황칠나무재료 중에서 황칠뿌리를 선별하여 숙성덖음하는 단계는

황칠나무에서 적어도 20년 이상된 뿌리를 채취하여 절단 세척하는 단계;

상기 세척되고 절단된 황칠뿌리를 오크나무로 만든 통에 넣고 숙성시키는 단계;

상기 숙성된 황칠뿌리를 자연건조 시키는 단계

상기 분쇄되어 숙성된 황칠뿌리를 덖음하는 단계;

덖음된 분쇄 황칠뿌리를 냉각하는 단계;

상기 분쇄되고 덖음되어 냉각된 황칠뿌리를 5회 이상 덖음 냉각을 반복하여 최종 건조 보관하는 단계를 포함한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

숙성덖음 된 황칠나무 황칠 잎을 제1숙성발효건조시키는 단계는

상기 최종 건조 보관된 덖음 황칠 잎을 제1중탕처리하는 중탕기에서 제1차 중탕숙성하고 숙성된 황칠 잎을 자연 냉각시키며 제1차 숙성발효 건조하는 단계;

상기 1차 숙성발효 건조 시킨 황칠 잎을 제1중탕처리하는 중탕기에서 2차 중탕숙성하고 숙성된 황칠 잎을 자연 냉각시키며 제2차 숙성발효 건조 하는 단계를 포함한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

숙성덖음 된 황칠나무 황칠 몸통줄기를 제1숙성발효건조시키는 단계는

상기 최종 건조 보관된 덖음 황칠 몸통줄기를 제1중탕처리하는 중탕기에서 제1차 중탕숙성하고 숙성된 황칠 몸통줄기를 자연 냉각시키며 제1차 숙성발효 건조하는 단계;

상기 1차 숙성발효 시킨 황칠 몸통줄기를 제1중탕처리하는 중탕기에서 2차 중탕숙성하고 숙성된 황칠 몸통줄기를 자연 냉각시키며 제2차 숙성발효 건조하는 단계를 포함한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

숙성덖음 된 황칠나무 황칠뿌리를 제1숙성발효건조시키는 단계는

상기 최종 건조 보관된 덖음 황칠뿌리를 제1중탕처리하는 중탕기에서 제1차 중탕숙성하고 숙성된 황칠뿌리를 자연 냉각시키며 제1차 숙성발효 건조하는 단계;

상기 1차 숙성발효 시킨 황칠뿌리를 제1중탕처리하는 중탕기에서 2차 중탕숙성하고 숙성된 황칠뿌리를 자연 냉각시키며 제2차 숙성발효 건조하는 단계를 포함한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

숙성발효건조된 제1황칠나무재료를 혼합하여 황칠액 추출 엑기스화 단계는

제1숙성발효건조를 마치고 건조된 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 1:1:1로 혼합한 8Kg의 제1황칠나무재료 혼합물을 400L 물과 혼합 후 감초 0.5L를 넣고 48시간 이상 끓여 20L 황칠액을 추출하여 엑기스화하는 것을 포함한다.

상기 황칠액 추출 엑기스 단계는 끊이는 과정에서 40L의 물을 5회로 나누어 추가 공급하면서 진행하는 것을 포합한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

황칠액 추출 엑기스와 주정을 혼합 황칠희석주를 생성하는 단계는

황칠엑기스와 주정의 혼합비는 황칙엑기스 부피비 3: 주정 부피비 1로 혼합하여 황칠희석주를 생성하는 것을 포함한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

제2황칠나무재료를 제2숙성발효건조하는 단계는

황칠 잎, 황칠열매, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 제2중탕처리하는 2중으로 된 중탕기에 넣고 숙성하고 자연건조발효하는 것을 포함한다.

상기 중탕기에서 숙성하는 단계는 게르마늄 탕기에 물을 넣지 않고 황칠잎, 황칠열매, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리로 구성된 제2황칠나무재료를 넣고 6-7시간 이상을 고압하에서 수증기로 가열 중탕 처리하는 것을 포합한다.

상기 중탕기에서 숙성된 황칠잎, 황칠열매, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리로 구성된 제2황칠나무재료를 자연건조 숙성발효하는 단계는 그늘에서 자연건조하며 2-3일 동안 숙성발효하는 것을 포함한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로,

황칠잎, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 선별하여 5회 이상 숙성덖음하는 단계;

상기 숙성덖음 된 황칠잎, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 제1중탕처리할 수 있는 2중으로 된 중탕기 외부솥에 물을 넣고, 내부 단지 솥에 제1황칠나무재료를 물이 없이 넣은 후 중탕기 외부 뚜껑솥을 닫고 열을 가하여 수증기 열로 단지솥에 전하는 방식으로 6-7시간 중탕숙성시켜 황칠나무가 가지고 있는 떫은맛이 다량의 사포닌 성분에 의해서 중화되어서 제거되고, 자연 냉각시켜 2-3일간 숙성발효건조하는 것을 2회 이상 실시하는 제1숙성발효건조단계;

상기 제1숙성발효건조단계를 마친 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 1:1:1로 혼합한 8Kg의 제1황칠나무재료 혼합물을 물을 끓이는 대형 가마솥에 400L 물에 넣은 후 황칠성분이 사람의 체질에 따라 알레르기 반응을 보이는 것을 제거하기 위한 감초 0.5L와 함께 넣고, 48시간 이상 끓이면서 증발되는 물의 양을 보충하기 위해 40L의 물을 5회로 나누어 추가 공급하여 20L 엑기스를 만드는 황칠엑기스화 단계;

상기 황칠엑기스와 알코올 순도 80도인 주정을 이용하여, 황칙엑기스 부피비 3: 주정 부피비 1로 혼합하여 황칠희석주를 생성하는 황칠희석주생성 단계;

잘게 분쇄되고 건조된 황칠잎, 황칠열매, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 10: 10: 40: 40 로 혼합하여 만든 제2황칠나무재료를 제2중탕처리할 수 있는 2중으로 된 중탕기에 수증기 열로 6-7시간 중탕 숙성시킨 후 건조하는 숙성발효 과정을 2회 이상 실시하는 제2숙성발효건조하는 단계;

숙성용기에 황칠희석주 20L에 제2숙성발효건조한 제2황칠나무재료 5Kg을 넣는 비율로 숙성용기를 채우고 서늘한 저장 공간에서 적어도 6개월 이상 숙성 황칠술을 생성하는 단계;

상기 숙성된 황칠술을 정재하고 정량 포장하는 단계를 포함한다.

본 발명에 따르면, 황칠나무의 다양한 성분이 추출되어 깊게 우려내어 농축된 황칠술을 제조하는 방법을 얻을 수 있다.
본 발명에 따르면, 황칠나무의 다양한 성분이 추출되어 깊게 우려내어 농축된 황칠술을 얻을 수 있다.

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도 1은 본 발명의 대단위 공정단계를 보여주는 공정도이다.
도 2는 본 발명에 사용될 황칠 잎의 변화를 보여주는 사진이다.
도 3은 본 발명에 사용될 황칠 몸통줄기를 보여주는 사진이다.
도 4는 본 발명에 사용될 황칠뿌리를 보여주는 사진이다.
도 5는 황칠 잎을 선별 채취하여 숙성덖음 공정단계를 보여주는 순서도이다.
도 6은 황칠 잎을 숙성덖음 건조시킨 황칠잎 재료를 보여주는 사진이다.
도 7은 황칠줄기를 절단하여 숙성덖음 공정단계를 보여주는 순서도이다.
도 8은 황칠줄기를 숙성덖음 건조시킨 황칠줄기 재료를 보여주는 사진이다.
도 9는 황칠뿌리를 절단하여 숙성덖음 공정단계를 보여주는 순서도이다.
도 10은 황칠뿌리를 숙성덖음 건조시킨 황칠뿌리 재료를 보여주는 사진이다.
도 11은 황칠 덖은 잎 숙성발효 공정단계를 보여주는 순서도이다.
도 12는 황칠 덖은 줄기 숙성발효 공정단계를 보여주는 순서도이다.
도 13은 황칠 덖은 뿌리 숙성발효 공정단계를 보여주는 순서도이다.
도 14는 숙성발효 공정단계에 사용되는 장비를 보여주는 사진이다.
도 15는 황칠 엑기스화 공정단계를 보여주는 순서도이다.
도 16은 황칠 엑기스 공정으로 된 황칠엑기스를 보여주는 사진이다.
도 17은 황칠 엑기스와 주정을 혼합하여 황칠희석주를 생성단계 순서도이다.
도 18은 제2황칠나무재료 제2숙성발효건조단계를 보여주는 순서도이다.
도 19는 제2숙성발효된 제2황칠나무재료를 황칠희석주에 넣어 황칠술을 생성단계 순서도이다.
도 20은 황칠술을 정재하고 품질검사 포장하는 단계를 보여주는 순서도이다.
도 21은 본 발명의 모든 공정을 종합한 공정단계를 보여주는 순서도이다.
도 22는 본 발명을 이용하여 생산 포장된 황칠술을 보여주는 사진이다.

본문에 개시되어 있는 본 발명의 실시예들에 대해서, 특정한 구조적 내지 기능적 설명들은 단지 본 발명의 실시예를 설명하기 위한 목적으로 예시된 것으로, 본 발명의 실시예들은 다양한 형태로 실시될 수 있으며 본문에 설명된 실시예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다.

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 본문에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 개시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

도 1은 본 발명의 대단위 공정단계를 보여주는 공정도이다.

도 1을 참조하여 설명하면, 제1황칠나무재료를 선별하여 숙성덖음하는 단계; 상기 숙성덖음 된 제1황칠나무재료를 제1숙성발효건조시키는 단계; 상기 숙성 발효된 제1황칠나무재료를 물에 끓여 황칠액 추출 엑기스화 단계; 상기 황칠액 추출 엑기스와 주정을 혼합 황칠희석주를 생성하는 단계; 제2황칠나무재료를 제2숙성발효건조하는 단계; 황칠희석주에 제2숙성발효건조 된 제2황칠나무재료를 넣어 숙성 황칠술을 생성하는 단계; 상기 숙성 황칠술을 정재하고 정량포장으로 구성되어 있다.

보다 자세하게는 상기와 같은 대단위 공정을 자세하게 요약하면,

황칠잎, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 선별하여 5회 이상 숙성덖음하는 단계; 상기 숙성덖음 된 황칠잎, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 제1중탕처리할 수 있는 2중으로 된 중탕기 외부솥에 물을 넣고, 내부 단지 솥에 제1황칠나무재료를 물이 없이 넣은 후 중탕기 외부 뚜껑솥을 닫고 열을 가하여 수증기 열로 단지솥에 전하는 방식으로 6-7시간 중탕숙성시켜 황칠나무가 가지고 있는 떫은맛이 다량의 사포닌 성분에 의해서 중화되어서 제거되고, 자연 냉각시켜 2-3일간 숙성발효건조하는 것을 2회 이상 실시하는 제1숙성발효건조단계; 상기 제1숙성발효건조단계를 마친 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 1:1:1로 혼합한 8Kg의 제1황칠나무재료 혼합물을 물을 끓이는 대형 가마솥에 400L 물에 넣은 후 황칠성분이 사람의 체질에 따라 알레르기 반응을 보이는 것을 제거하기 위한 감초 0.5L와 함께 넣고, 48시간 이상 끓이면서 증발되는 물의 양을 보충하기 위해 40L의 물을 5회로 나누어 추가 공급하여 20L 엑기스를 만드는 황칠엑기스화 단계; 상기 황칠엑기스와 알코올 순도 80도인 주정을 이용하여, 황칙엑기스 부피비 3: 주정 부피비 1로 혼합하여 황칠희석주를 생성하는 황칠희석주생성 단계; 잘게 분쇄되고 건조된 황칠잎, 황칠열매, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 10: 10: 40: 40 로 혼합하여 만든 제2황칠나무재료를 제2중탕처리할 수 있는 2중으로 된 중탕기에 수증기 열로 6-7시간 중탕 숙성시킨 후 건조하는 숙성발효 과정을 2회 이상 실시하는 제2숙성발효건조하는 단계; 숙성용기에 황칠희석주 20L에 제2숙성발효건조한 제2황칠나무재료 5Kg을 넣는 비율로 숙성용기를 채우고 서늘한 저장 공간에서 적어도 6개월 이상 숙성 황칠술을 생성하는 단계; 상기 숙성된 황칠술을 정재하고 정량 포장하는 단계를 포함한다.

중복되는 것을 피하기 위해서 자세한 설명은 세부단위 공정에서 설명하기로 한다.

도 2는 본 발명에 사용될 황칠 잎의 변화를 보여주는 사진이다.

도 2를 참조하면, 황칠 잎은 상록활엽으로 달걀모양이나 타원형이 주류를 이룬다. 어린나무에서 나오는 잎은 여러 갈래로 찌어진 형태의 잎이 나온다(사진 좌측). 황칠 등 황칠나무가 갖는 많은 성분들은 오래된 굵은 줄기에서 나오는 것으로 밝혀졌다. 그러므로 오래된 나무에서 나온 잎에 다양한 성분이 함유되었다.

그러므로 황칠 엑기스를 만들기 위해서는 타원형 잎을 선별해서 사용했을 때 황칠나무 성분이 다량 함유된 엑기스를 얻을 수 있다. 황칠나무는 상록활엽수 임으로 어린 나무에서 얻을 수 있는 여러 갈래로 찌어진 나뭇잎보다 오래된 타원형 잎이 다양한 성분을 함유하지만 물에 싶게 우러나지 않는 특성이 있다.

이러한 문제점을 해결하기 위해서 다양한 실험을 한 결과 찜질을 포함한 덖음과정을 많이 할수록 타원형 잎에서 쉽게 황칠나무가 가지고 있는 성분이 우러나면서 쓴맛, 떫은 맛이 없어진다.

그러므로 황칠나무 잎 선별을 할 때 타원형 또는 계란형 잎을 선택하여 황칠 잎을 찌고, 적어도 5회 이상의 덖음과정을 거치고 숙성발효를 거치는 것이 황칠나무 성분을 추출하는 효율이 좋다.

도 3은 본 발명에 사용될 황칠 몸통줄기를 보여주는 사진이다.

앞에서도 언급했듯이 황칠나무는 도료 및 의학재료 등 우수한 성분이 많은 나무이지만 해풍을 맞고 자라면서, 오래된 나무 적어도 7년 이상 성장을 했을 때 유효한 성분의 황칠 액을 얻을 수 있고, 인삼과 같은 사포닌 성분은 15년 이상 성장한 나무에서 얻을 수 있는 것으로 밝혀졌다.

본 발명에서는 황칠나무 줄기를 15년 이상된 몸통줄기를 사용하는 것을 원칙으로 했다.

도 4는 본 발명에 사용될 황칠뿌리를 보여주는 사진이다.

도 4를 참조하여 설명하면, 황칠나무는 잎, 줄기, 뿌리 모두 황칠 성분이 함유되어 있는데 실험추출 결과 단위 중량 비교 시 뿌리에서 가장 많은 성분이 함유되어 있음이 밝혀졌다.

뿌리를 채취하는 경우 황칠나무 성장에 막대한 영향을 줌으로 20년 이상 재배 육성된 황칠나무를 사용하기 위해서 완전히 뽑는 경우 발생하는 뿌리를 사용하거나, 20년 이상 된 나무에서 뿌리 일부를 채취하여 재료로 뿌리를 사용한다.

도 5는 황칠 잎을 선별 채취하여 숙성덖음 공정단계를 보여주는 순서도이다.

도 5를 참조하여 설명하면, 황칠나무에서 황칠 잎을 선별 채취 세척한다. (S100)

앞에서도 언급했듯이 황칠나무는 도료 및 의학재료 등 우수한 성분이 많은 나무이지만 해풍을 맞고 자라면서, 오래된 나무 적어도 7년 이상 성장을 했을 때 유효한 성분의 황칠 액을 얻을 수 있고, 인삼과 같은 사포닌 성분은 15년 이상 성장한 나무에서 얻을 수 있는 것으로 밝혀졌다. 그러므로 잎 또한 오래된 나무에서 자라고 있는 잎을 선별하여 채취했을 때 효용이 좋다.

그러므로 도 2에서 보여준 것처럼 계란형 또는 타원형 황칠 잎을 선별하여 채취한다.

상기 선별되어 채취된 황칠 잎을 세척한다. 황칠 잎 세척은 일반적인 세척방법을 통하여 진행한다.

상기 세척된 황칠 잎을 시루 형태의 그릇에 넣고 가마솥에서 찐다(S110).

황칠 잎을 시루에 넣고 수증기를 발생할 수 있는 장치에서 훈증처리 할 수 있다. 가장 쉬운 방법은 가마솥에 물을 넣고 시루를 올린 다음 100℃로 물을 끓어 수증기를 발생하여 약 1시간 정도 수증기로 찐다. 이때 황칠 잎 표면으로 황칠성분이 표출되도록 찐다.

앞에서도 언급했듯이 황칠나무는 오래된 나무가 약효성분이 많지만, 상록활엽수이기 때문에 오래된 나무의 잎이 성분을 좋지만 성분이 쉽게 우러나지 않는다. 그런 약점을 극복하기 위하여 황칠 잎을 찌면 조직이 약화되어 쉽게 황칠성분이 우러나올 수 있다.

상기 찜질된 황칠 잎을 자연건조 시킨다(S120).

건조는 통풍이 잘되고 그늘진 곳에서 잎의 물기가 마를 정도로 한다.

상기 자연 건조된 황칠 잎을 덖는다(S130).

덖음공정은 일반적인 녹차제조의 덖음과정과 같은 방법으로 행한다. 덖음 가마솥 용기 온도를 200℃∼250℃로 조절하고 상기 자연 건조된 황칠 잎을 넣고 5분에서 15분 정도 저어준다.

상기 덖음된 황칠 잎을 냉각 시킨다(S140). 덖음 가마솥에서 덖은 후 꺼내어 손으로 털어서 펴서 말리는 형태로 황칠 잎을 상온으로 냉각시킨다. 필요에 따라서 냉풍을 이용한 냉각 방법도 같이 활용할 수 있다.

상기 1차 덖음 후 냉각된 황칠 잎을 2차 덖음을 하고 다시 냉각한다(S130,140). 상기와 같은 황칠 잎 덖음과 냉각 공정을 반복하여 적어도 5회 이상 진행 반복한다. 이때 진행 반복과정 중 덖음 가마솥의 온도 및 저어주는 시간은 약간 상이 할 수 있으나 일정하도록 한다. 최종 덖음 시 황칠 잎의 수분함유량은 적어도 5% 미만으로 하여 덖음 냉각공정을 마친다.

상기 최종 덖음 되고 냉각 된 황칠 잎을 건조시킨다(S150). 최종 건조는 건조기를 사용할 수 있지만 좋은 태양빛 아래서 완전히 건조시키는 것이 좋다.

도 6은 황칠 잎을 숙성덖음 건조시킨 황칠잎 재료를 보여주는 사진이다.

사진에서 보는 것처럼 황칠 잎을 선별하여 절단하지 않고 덖음과정을 통하여 자연스럽게 부서지고 건조된 형태이다.

도 7은 황칠 몸통줄기를 절단하여 숙성덖음 공정단계를 보여주는 순서도이다.

도 7을 참조하면, 20년 이상 자란 황칠 몸통줄기를 선별 절단 세척한다(S200). 황칠나무는 15년 이상 자라면 인삼에 들어있는 사포닌 성분이 축적되는 것이 밝혀졌다. 그리고 황칠액도 풍부한 것으로 밝혀졌다. 그러므로 약제로 황칠나무를 사용하는 경우 20년 이상의 황칠나무를 사용하였을 때 효과가 더욱 좋다.

상기 세척된 황칠 몸통줄기를 절단분쇄 한다. 황칠 몸통줄기를 분쇄는 나무두께가 1Cm 미만으로 잘게 분쇄한다. 또한 잘게 쪼개는 형태는 길이가 1Cm 미만으로 한다.

상기 세척된 황칠나무 절단된 황칠줄기를 오크나무로 만든 통에 넣고 숙성시킨다.(S210). 황칠나무 절단된 황칠줄기를 오크나무로 만든 통에 넣고 7시간 정도 숙성시킨다. 이때 황칠나무 절단된 황칠줄기는 숙성이 되어서 깊은 향과 황칠성분이 표출된다. 숙성하는 방법은 다양한 방법을 사용할 수 있지만 절단되고 세척되어 물기가 있는 황칠줄기를 오크나무통에 넣어서 그늘진 공간에 상온의 온도를 유지하며 7시간정도 밀봉된 상태에서 두면 된다.

상기 숙성된 황칠나무 절단된 황칠줄기를 자연건조 시킨다(S220). 건조는 통풍이 잘되고 그늘진 곳에서 숙성된 황칠줄기의 물기가 마를 정도로 한다.

상기 황칠나무 몸통줄기를 덖는다(S230). 덖음공정은 일반적인 녹차제조의 덖음과정과 같은 방법으로 행한다. 덖음 가마솥 용기 온도를 200℃∼250℃로 조절하고 상기 자연 건조된 황칠나무 분쇄된 황칠 몸통줄기를 넣고 5분에서 15분 정도 저어준다.

상기 덖음된 황칠나무 분쇄된 황칠 몸통줄기를 냉각 시킨다(S240). 덖음 가마솥에서 덖은 후 꺼내어 손으로 털어서 말리는 형태로 황칠나무 분쇄된 황칠 몸통줄기를 상온으로 냉각시킨다. 필요에 따라서 냉풍을 이용한 상온 냉각공정을 진행 할 수 있다.

상기 1차 덖음 후 냉각된 황칠나무 절단된 황칠 몸통줄기를 2차 덖음을 하고 다시 냉각한다(S230, S240). 상기와 같은 황칠나무 분쇄된 황칠 몸통줄기를 덖음과 냉각 공정을 반복하여 적어도 5회 이상 진행 반복한다. 이때 진행 반복과정 중 덖음 가마솥의 온도 및 저어주는 시간은 상이 할 수 있으나 일정하도록 한다. 최종 덖음 시 황칠나무 분쇄된 황칠 몸통줄기의 수분함유량은 적어도 5% 미만으로 하여 덖음 냉각공정을 마친다.

상기 최종 덖음 되고 냉각 된 황칠나무 분쇄된 황칠 몸통줄기를 건조 보관시킨다(S250). 최종 건조는 건조기를 사용할 수 있지만 좋은 태양빛 아래서 완전히 건조시키는 것이 좋다. 상기 최종 건조된 분쇄된 덖음 황칠 몸통줄기는 황칠나무의 다양한 성분이 우러나기 쉬운 상태의 황칠 엑기스 재료가 된다.

도 8은 황칠줄기를 숙성덖음 건조시킨 황칠줄기 재료를 보여주는 사진이다.

사진에서 보는 것처럼 황칠나무 황칠 몸통줄기를 1cm 미만으로 분쇄하여 덖음 과정을 거치고 건조된 형태이다.

도 9는 황칠뿌리를 절단하여 숙성덖음 공정단계를 보여주는 순서도이다.

도 9를 참조하여 설명하면, 20년 이상 자란 황칠뿌리를 절단 세척한다(S300). 황칠나무는 15년 이상 자라면 인삼에 들어있는 사포닌 성분이 축적되는 것이 밝혀졌다. 그리고 황칠액도 풍부한 것으로 밝혀졌다. 그러므로 약제로 황칠나무를 사용하는 경우 20년 이상의 황칠나무를 사용하였을 때 효과가 더욱 좋다.

상기 세척된 황칠뿌리를 절단분쇄 한다. 황칠뿌리 분쇄는 뿌리두께가 1Cm 미만으로 잘게 분쇄한다. 또한 잘게 쪼개는 형태는 길이가 1Cm 미만으로 한다.

상기 세척된 황칠뿌리를 오크나무로 만든 통에 넣고 숙성시킨다.(S310). 황칠나무 절단된 황칠뿌리를 오크나무로 만든 통에 넣고 7시간 정도 숙성시킨다. 이때 황칠나무 절단된 황칠뿌리는 숙성이 되어서 깊은 향과 황칠성분이 표출된다. 숙성하는 방법은 다양한 방법을 사용할 수 있지만 절단되고 세척되어 물기가 있는 황칠뿌리를 오크나무통에 넣어서 그늘진 공간에 상온의 온도를 유지하며 7시간정도 밀봉된 상태에서 두면 된다.

상기 숙성된 황칠나무 절단된 황칠뿌리를 자연건조 시킨다.(S320) 건조는 통풍이 잘되고 그늘진 곳에서 숙성된 황칠뿌리의 물기가 마를 정도로 한다.

상기 황칠나무 숙성된 황칠뿌리를 덖는다(S330). 덖음공정은 일반적인 녹차제조의 덖음과정과 같은 방법으로 행한다. 덖음 가마솥 용기 온도를 200℃∼250℃로 조절하고 상기 자연 건조된 황칠나무 분쇄된 황칠뿌리를 넣고 5분에서 15분 정도 저어준다.

상기 덖음된 황칠나무 분쇄된 황칠뿌리를 냉각 시킨다(S340). 덖음 가마솥에서 덖은 후 꺼내어 손으로 털어서 말리는 형태로 황칠나무 분쇄된 황칠뿌리를 상온으로 냉각시킨다. 필요에 따라서 냉풍을 이용한 상온 냉각공정을 진행 할 수 있다.

상기 1차 덖음 후 냉각된 황칠나무 절단된 황칠뿌리를 2차 덖음을 하고 다시 냉각한다(S330, S340). 상기와 같은 황칠나무 분쇄된 황칠뿌리를 덖음과 냉각 공정을 반복하여 적어도 5회 이상 진행 반복한다. 이때 진행 반복과정 중 덖음 가마솥의 온도 및 저어주는 시간은 상이 할 수 있으나 일정하도록 한다. 최종 덖음 시 황칠나무 분쇄된 황칠뿌리의 수분함유량은 적어도 5% 미만으로 하여 덖음 냉각공정을 마친다.

상기 최종 덖음 되고 냉각 된 황칠나무 분쇄된 황칠뿌리를 건조 보관시킨다(S350). 최종 건조는 건조기를 사용할 수 있지만 좋은 태양빛 아래서 완전히 건조시키는 것이 좋다. 상기 최종 건조된 분쇄된 덖음 황칠뿌리는 황칠나무의 다양한 성분이 우러나기 쉬운 상태의 황칠 엑기스 재료가 된다.

도 10은 황칠뿌리를 숙성덖음 건조시킨 황칠뿌리 재료를 보여주는 사진이다.

사진에서 보는 것처럼 황칠나무 황칠뿌리를 1cm 미만으로 분쇄하여 덖음 후 건조된 형태이다.

도 11은 황칠 덖은 잎 숙성발효 공정단계를 보여주는 순서도이다.

도 12는 황칠 덖은 줄기 숙성발효 공정단계를 보여주는 순서도이다.

도 13은 황칠 덖은 뿌리 숙성발효 공정단계를 보여주는 순서도이다.

도 14는 숙성발효 공정단계에 사용되는 장비를 보여주는 사진이다.

도 11, 12, 13, 14를 참조하여 설명하면, 황칠 덖은 잎, 황칠 덖은 줄기, 황칠 덖은 뿌리를 숙성 발효하는 공정은, 도 14에서 보는 것과 같이 제1중탕처리할 수 있는 2중으로 된 중탕기(100) 솥에 물을 넣고, 내부 단지 솥(110)에 제1황칠나무재료를 물이 없이 넣은 후 중탕기 외부 뚜껑솥(120)을 닫고 열을 가하여 수증기 열로 단지솥(110)에 전하는 방식으로 6-7시간 1차 중탕 숙성시킨다.(S400, S500, S600)

중탕 숙성된 황칠재료를 2-3일간 자연 건조시키며 발효되도록 한다.

자연건조는 그늘진 곳에서 자연건조 시키면서 숙성 발효되도록 한다.

자연건조 발효된 황칠재료를 1차 숙성 발효와 같은 방법으로 2차 숙성 발효시킨다.(S410, S510, S610)

상기와 같은 중탕숙성발효건조처리를 제1숙성발효건조라고 한다.

제1숙성발효건조공정의 제1중탕처리하면, 고열로 숙성되어 황칠나무 재료의 조직이 더욱 연하게 되여 황칠액 추출이 잘되게 할 뿐 아니라, 자연 냉각되면서 숙성 발효되는 과정에서 신맛이 제거된다. 또한 황칠나무 재료에서 가장 많은 사포닌 성분이 추출이 잘되도록 변한다.

● 2중중탕기로 실시한 실험 결과표

상기의 실험 결과에서 보았듯이 황칠나무가 가지고 있는 떨분맛이 장시간의 중탕숙성발효건조처리를 통하여 제거 되었듯이 활칠성분이 우수하고 떨분맛이 없는 황칠엑기스 재료를 얻을 수 있다.

황칠 덖은 잎, 황칠 덖은 몸통줄기, 황칠 덖은 뿌리를 3개의 중탕기에서 동시에 진행하거나, 중탕기 1개로 황칠 덖은 잎, 황칠 덖은 몸통줄기, 황칠 덖은 뿌리를 제1중탕처리하여 자연건조하고 보관할 수 있다.

도 15는 황칠 엑기스화 공정단계를 보여주는 순서도이다.

도 16은 황칠 엑기스 공정으로 된 황칠엑기스를 보여주는 사진이다.

도 15, 16을 참조하여 설명하면, 상기 제1숙성발효건조를 마치고 건조된 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 중량비 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리 1:1:1로 혼합한 8Kg의 혼합물을, 물을 끓이는 대형가마솥에 400L 물에 넣은 후 감초 0.5L와 함께 넣고 48시간 이상 끓여 20L 황칠액을 추출하여 엑기스화한다. (S700)

상기 황칠액 추출 엑기스 단계는 끊이는 과정에서 물이 계속 증발되어 농축되는 과정임으로 48시간 이상 열을 가하면 많은 양의 물이 증발됨으로 추가적으로 40L의 물을 5회로 나누어 추가 공급하면서 진행한다.

상기의 제1숙성발효건조를 마치고 건조된 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 1:1:1로 혼합한 8Kg의 혼합물을, 물을 끓이는 대형 가마솥에 400L 물에 넣은 후 감초 0.5L와 함께 넣고 48시간 이상 끓여 20L 황칠액을 추출하는 엑기스화 공정의 혼합비는 20L의 엑기스 액을 만들기 위한 혼합비율로, 추출하려고하는 엑기스 액의 양을 계산하여 같은 비율로 황칠나무 재료, 물 및 감초를 넣고 진행할 수 있다.

상기 엑기스화 과정에 감초를 넣는 이유는 사람에 따라서 황칠액에 약간의 알레르기 반응을 보이는 체질이 있는데 감초를 넣고 황칠엑기스를 만들면 알레르기를 일으키는 성분을 완화시킨다.

● 알레르기 반응 실험 결과표

감초는 중화해독제로 모든 한약재에서 독성을 제거해준다고 동의보감에 있다. 이러한 점에 착안하여 옻닭에 알레르기 반응을 일으키는 사람 50명을 선별하여 황칠닭을 먹도록 했다. 50명중 5명이 약간의 알레르기 반응을 보였다.

다시 50명 사람에게 감초를 넣은 황칠닭과 본 발명의 황칠엑기스를 시음하게 하였으나 알레르기 반응은 없었다.

상기의 실험결과에 나타난 것처럼 감초는 해독작용이 있으며 황칠에 감초를 넣는 경우 황칠에 알레르기 반응을 보이는 사람은 감초를 넣은 황칠 음식물에 알레르기 반응이 없는 것으로 보아 감초는 황칠에서 알레르기를 억제하는 작용이 있다.

추출된 20L의 황칠액 엑기스 용액을 가는 삼배 막으로 여과하면 진한 황칠 엑기스를 얻을 수 있다.

도 17은 황칠 엑기스와 주정을 혼합하여 황칠희석주를 생성단계 순서도이다.(S800)

도 17을 참조하여 설명하면, 주정 알코올 순도 80도에, 황칠엑기스와 주정의 혼합비, 황칙엑기스 부피비 3: 주정 부피비 1로 혼합하여 황칠희석주를 생성한다. 주정의 알코올 순도 80도, 황칠엑기스 부피비 3, 주정 부피비 1로 혼합하는 이유는 알코올 순도 20도를 맞추기 위한 것으로, 필요에 따라서 알코올 순도를 조절하기 위해서는 주정의 순도와 황칠엑기스 부피비, 주정의 부피비를 수학적으로 계산하여 원하는 순도의 황칠희석주를 얻을 수 있다.

본 발명에 의해서 얻어지는 황칠희석주는 황칠 엑기스과정을 거친 황칠 성분이 잘 우러난 황칠 엑기스를 이용하여 희석주를 만들었기 때문에 황칠 성분이 있는 술이 된다. 그러나 황칠엑기스와 주정이 결합되면서 황칠성분의 농도가 황칠 엑기스 상태보다 떨어진 상태가 되기 때문에 황칠성분을 보충해주면 더욱 황칠성분 순도 높은 황칠술을 얻을 수 있다.

도 18은 제2황칠나무재료 제2숙성발효건조단계를 보여주는 순서도이다. (S900)

제2황칠나무재료 제2숙성발효건조단계는 제2황칠나무재료를 황칠희석주에 넣어서 알코올 성분으로 황질성분을 추출하여 황칠성분 순도가 높고 숙성된 부드러운 숙성주 맛을 내기 위해서 사용하는 황칠잎, 황칠열매, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리로 구성된 제2황칠나무재료를 넣고 숙성하는 공정이다.

상기 제조된 황칠희석주는 황칠성분을 보충해주어야 할 문제 및 희석주가 가지고 있는 깊은 맛이 없고 부드러운 감이 떨어지는 단점을 보완하기 위해서 제2황칠나무재료를 넣어서 황칠 숙성주를 만들기 위해서는 제2황칠나무재료들이 황칠성분이 추출이 잘 될 수 있도록 제2숙성발효건조를 시켜야 한다.

황칠잎, 황칠열매, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리는 엑기스를 만들 때 사용하였던 타원형 또는 달걀모양 황칠 잎, 20년 이상 자란 나무에서 열린 황칠열매, 20년 이상 자란 황칠 몸통줄기, 20년 이상 자란 황칠뿌리를 1cm 미만으로 잘게 분쇄하여 건조하여 숙성덖음을 하지 않고 사용한다.

1cm 미만으로 잘게 분쇄하여 건조된 황칠잎, 황칠열매, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 10: 10: 40: 40 로 혼합하여 만든 제2황칠나무재료를 도 14에서 보는 것과 같이 제2중탕처리할 수 있는 2중으로 된 중탕기(100) 외부솥에 물을 넣고, 내부 단지 솥(110)에 황칠재료를 물이 없이 넣은 후 중탕기 외부 뚜껑솥(120)을 닫고 열을 가하여 수증기 열로 단지솥(110)에 전하는 방식으로 6-7시간 1차 중탕 숙성시킨다.

중탕 숙성된 제2황칠나무재료를 2-3일간 자연 건조시키며 발효되도록 한다.

자연건조는 그늘진 곳에서 자연건조 시키면서 숙성 발효되도록 한다.

자연건조 발효된 제2황칠나무재료를 1차 숙성 발효와 같은 방법으로 2차 숙성 발효시킨다.

상기와 같은 중탕숙성건조처리를 제2숙성발효건조라고 한다.

제2숙성발효건조공정의 제2중탕처리의 고열로 숙성하면 황칠나무 재료의 조직이 더욱 연하게 되여 황칠성분 추출이 잘되게 할 뿐 아니라, 자연 냉각되면서 숙성 발효되는 과정에서 신맛이 제거된다. 또한 황칠나무 재료에서 가장 많은 사포닌 성분이 추출이 잘되도록 변한다.

도 19는 숙성발효 제2황칠나무재료를 황칠희석주에 넣어 황칠술을 생성단계 순서도이다.(S1000)

숙성용기에 황칠희석주 20L에 숙성발효 황칠나무재료 5Kg을 넣는 비율로 숙성용기를 채우고 서늘한 저장 공간에서 적어도 6개월 이상 숙성시킨다.

황칠희석주의 알코올에서 숙성발효된 제2황칠나무재료의 황칠성분이 추출되어 황칠성분 순도가 높고 장기간 숙성을 통한 부드러운 숙성 황칠술이 생성된다.

도 20은 황칠술을 정재하고 품질검사 포장하는 단계를 보여주는 순서도이다. (S1100)

6개월 이상 숙성시킨 후 황칠성분이 추출된 숙성발효 제2황칠나무재료를 제거하기 위해서 삼배 막으로 여과하면 숙성 황칠술을 얻을 수 있다. 정재된 황칠술을 정량 포장한다.

도 21은 본 발명의 모든 공정을 종합한 공정단계를 보여주는 순서도이다.

도 21을 참조하여 설명하면, 이미 단위공정에서 자세한 설명은 하였기 때문에 모든 공정을 종합한 공정단계만 설명한다.

황칠잎, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 선별하여 5회 이상 숙성덖음하는 단계;

상기 숙성덖음 된 황칠잎, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 제1중탕처리할 수 있는 2중으로 된 중탕기 외부솥에 물을 넣고, 내부 단지 솥에 제1황칠나무재료를 물이 없이 넣은 후 중탕기 외부 뚜껑솥을 닫고 열을 가하여 수증기 열로 단지솥에 전하는 방식으로 6-7시간 중탕숙성시켜 황칠나무가 가지고 있는 떫은맛이 다량의 사포닌 성분에 의해서 중화되어서 제거되고, 자연 냉각시켜 2-3일간 숙성발효건조하는 것을 2회 이상 실시하는 제1숙성발효건조단계;

상기 제1숙성발효건조단계를 마친 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 1:1:1로 혼합한 8Kg의 제1황칠나무재료 혼합물을 물을 끓이는 대형 가마솥에 400L 물에 넣은 후 황칠성분이 사람의 체질에 따라 알레르기 반응을 보이는 것을 제거하기 위한 감초 0.5L와 함께 넣고, 48시간 이상 끓이면서 증발되는 물의 양을 보충하기 위해 40L의 물을 5회로 나누어 추가 공급하여 20L 엑기스를 만드는 황칠엑기스화 단계;

상기 황칠엑기스와 알코올 순도 80도인 주정을 이용하여, 황칙엑기스 부피비 3: 주정 부피비 1로 혼합하여 황칠희석주를 생성하는 황칠희석주생성 단계;

잘게 분쇄되고 건조된 황칠잎, 황칠열매, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리를 중량비 10: 10: 40: 40 로 혼합하여 만든 제2황칠나무재료를 제2중탕처리할 수 있는 2중으로 된 중탕기에 수증기 열로 6-7시간 중탕 숙성시킨 후 건조하는 숙성발효 과정을 2회 이상 실시하는 제2숙성발효건조하는 단계;

숙성용기에 황칠희석주 20L에 제2숙성발효건조한 제2황칠나무재료 5Kg을 넣는 비율로 숙성용기를 채우고 서늘한 저장 공간에서 적어도 6개월 이상 숙성 황칠술을 생성하는 단계;

상기 숙성된 황칠술을 정재하고 정량 포장하는 단계를 포함한다.

도 22는 본 발명을 이용하여 생산 포장된 황칠술을 보여주는 사진이다.
이상에서와 같이, 본 발명의 상세한 설명에서 구체적인 실시예를 들어 황칠술 제조하는 방법을 설명하였으나, 본 발명의 기술이 당업자에 의하여 용이하게 변형 실시될 가능성은 자명하며, 특허청구범위에 기재된 기술사상에 포함할 것이다.

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본 발명의 황칠술 제조방법 및 그 방법에 따른 황칠술에 관한 뿐 아니라 다양한 분야에서 황칠나무를 응용할 수 있다.

또한 본 발명의 사상을 확대하여 새로운 개념의 황칠음료나 황칠관련 상품을 만들 수 있다.

Claims (5)

1. 황칠잎, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 선별하여 5회 이상 숙성덖음하는 단계;
   상기 숙성덖음 된 황칠잎, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리로 구성된 제1황칠나무재료를 제1중탕처리할 수 있는 2중으로 된 중탕기 외부솥에 물을 넣고, 내부 단지 솥에 제1황칠나무재료를 물이 없이 넣은 후 중탕기 외부 뚜껑솥을 닫고 열을 가하여 수증기 열로 단지솥에 전하는 방식으로 6-7시간 중탕숙성시켜 황칠나무가 가지고 있는 떫은맛이 다량의 사포닌 성분에 의해서 중화되어서 제거되고, 자연 냉각시켜 2-3일간 숙성발효건조하는, 상기 중탕숙성 및 숙성발효건조를 2회 이상 실시하는 제1숙성발효건조단계;
   상기 제1숙성발효건조단계를 마친 황칠잎, 황칠몸통줄기, 황칠뿌리를 중량비 1:1:1로 혼합한 8Kg의 제1황칠나무재료 혼합물을 물을 끓이는 대형 가마솥에 400L 물에 넣은 후 황칠성분이 사람의 체질에 따라 알레르기 반응을 보이는 것을 제거하기 위한 감초 0.5L와 함께 넣고, 48시간 이상 끓이면서 증발되는 물의 양을 보충하기 위해 40L의 물을 5회로 나누어 추가 공급하여 20L 엑기스를 만드는 황칠엑기스화 단계;
   상기 황칠엑기스와 알코올 순도 80도인 주정을 이용하여, 황칠엑기스 부피비 3: 주정 부피비 1로 혼합하여 알코올 순도 20도 황칠희석주를 생성하는 황칠희석주생성 단계;
   잘게 분쇄되고 건조된 황칠잎, 황칠열매, 20년 이상된 황칠몸통줄기, 20년 이상된 황칠뿌리를 중량비 10: 10: 40: 40 로 혼합하여 만든 제2황칠나무재료를 제2중탕처리할 수 있는 2중으로 된 중탕기에 수증기 열로 6-7시간 중탕숙성시켜 황칠성분 추출이 잘되게 한 후 자연 냉각시켜 2-3일간 숙성발효건조하는, 상기 중탕숙성 및 숙성발효건조를 2회 이상 실시하는 제2숙성발효건조하는 단계;
   숙성용기에 상기 생성된 황칠희석주 20L에 제2숙성발효건조한 제2황칠나무재료 5Kg을 넣는 비율로 숙성용기를 채우고 서늘한 저장 공간에서 적어도 6개월 이상 숙성하여 황칠성분 순도가 높고 숙성된 부드러운 숙성주 맛을 내는 황칠술을 생성하는 단계;
   상기 숙성된 황칠술을 정제하고 정량 포장하는 단계를 갖는 것이 특징인 황칠술 제조방법.
2. 제1항에 있어서, 상기 황칠잎을 숙성덖음하는 단계는, 황칠나무에서 타원형 또는 달걀모양 황칠 잎을 선별 채취 세척하는 단계, 상기 세척된 황칠 잎을 찜질하는 단계, 상기 찜질된 황칠 잎을 자연 건조하는 단계, 상기 찜질되어 자연 건조된 황칠 잎을 덖음하는 단계, 상기 덖음된 황칠 잎을 냉각하는 단계, 상기 덖음되어 냉각된 황칠 잎을, 5회 이상 덖음 냉각을 반복하여 보관하는 단계를 갖는 것이 특징인 황칠술 제조방법.
3. 제1항에 있어서, 상기 황칠 몸통줄기를 숙성덖음하는 단계는. 황칠나무에서 적어도 20년 생 황칠 몸통줄기를 선별 채취하여 절단 세척하는 단계, 상기 세척되어 분쇄된 황칠 몸통줄기를 오크나무로 만든 통에 넣고 숙성시키는 단계, 상기 숙성된 황칠 몸통줄기를 자연건조 시키는 단계, 상기 분쇄되어 숙성된 황칠 몸통줄기를 덖음하는 단계, 분쇄되어 숙성 덖음된 황칠 몸통줄기를 냉각하는 단계, 상기 분쇄되어 숙성 덖음되어 냉각된 황칠 몸통줄기를 5회 이상 덖음 냉각을 반복하여 최종 건조 보관하는 단계를 갖는 것이 특징인 황칠술 제조방법.
4. 제1항에 있어서, 상기 황칠뿌리를 숙성덖음하는 단계는, 황칠나무에서 적어도 20년 이상된 뿌리를 채취하여 절단하여 세척하는 단계, 상기 세척되어 분쇄된 황칠뿌리를 오크나무로 만든 통에 넣고 숙성시키는 단계, 상기 숙성된 황칠뿌리를 자연건조 시키는 단계, 상기 분쇄되어 숙성된 황칠뿌리를 덖음하는 단계, 덖음된 분쇄 황칠뿌리를 냉각하는 단계, 상기 분쇄되고 덖음되어 냉각된 황칠뿌리를 5회 이상 덖음 냉각을 반복하여 최종 건조 보관하는 단계를 갖는 것이 특징인 황칠술 제조방법.
5. 제 1항의 제조 방법으로 수득되어 황칠성분 순도가 높고 숙성된 부드러운 맛을 내는 것이 특징인 황칠술.

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