KR20160046647A - 헛개나무열매 추출물을 주성분으로 함유하는 숙취해소 음료 개발 - Google Patents
헛개나무열매 추출물을 주성분으로 함유하는 숙취해소 음료 개발 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20160046647A KR20160046647A KR1020140142842A KR20140142842A KR20160046647A KR 20160046647 A KR20160046647 A KR 20160046647A KR 1020140142842 A KR1020140142842 A KR 1020140142842A KR 20140142842 A KR20140142842 A KR 20140142842A KR 20160046647 A KR20160046647 A KR 20160046647A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- weight
- extract
- hovenia dulcis
- parts
- dulcis thunb
- Prior art date
Links
- 244000010000 Hovenia dulcis Species 0.000 title claims abstract description 25
- 235000008584 Hovenia dulcis Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 239000000284 extract Substances 0.000 title abstract description 31
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract description 17
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title abstract description 13
- 206010019133 Hangover Diseases 0.000 title abstract description 11
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 title abstract 2
- 238000011161 development Methods 0.000 title description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 6
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 2
- 230000000971 hippocampal effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract description 2
- 241001272081 Taraxacum coreanum Species 0.000 abstract 2
- 241000913743 Rhynchosia Species 0.000 abstract 1
- 238000010420 art technique Methods 0.000 abstract 1
- 235000005187 Taraxacum officinale ssp. officinale Nutrition 0.000 description 18
- 241000245665 Taraxacum Species 0.000 description 15
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 13
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 13
- 235000008586 Hovenia Nutrition 0.000 description 7
- 241000405398 Hovenia Species 0.000 description 7
- 229940067866 dandelion extract Drugs 0.000 description 7
- 235000020691 dandelion extract Nutrition 0.000 description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 7
- 239000001845 taraxacum officinale leaf extract Substances 0.000 description 7
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 description 4
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 240000001949 Taraxacum officinale Species 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 2
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 2
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 2
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 2
- 235000013717 Houttuynia Nutrition 0.000 description 2
- 240000000691 Houttuynia cordata Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000184734 Pyrus japonica Species 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 229910052892 hornblende Inorganic materials 0.000 description 2
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 2
- 241000332371 Abutilon x hybridum Species 0.000 description 1
- 206010001605 Alcohol poisoning Diseases 0.000 description 1
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 240000007058 Halophila ovalis Species 0.000 description 1
- 241000985630 Lota lota Species 0.000 description 1
- 102000003992 Peroxidases Human genes 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 206010013990 dysuria Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 208000019423 liver disease Diseases 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 229940124595 oriental medicine Drugs 0.000 description 1
- 108040007629 peroxidase activity proteins Proteins 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 1
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 1
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229940124597 therapeutic agent Drugs 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 238000010200 validation analysis Methods 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/334—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health treating the effects of consuming alcohol, narcotics or other addictive behavior, e.g. treating hangover or reducing blood alcohol levels
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/10—Drying, dehydrating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Botany (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
본 발명은 헛개나무열매와 흰민들레를 주성분으로 함유하는 건강음료로 헛개나무열매(국산)80%와 흔민들레(국산)20%를 혼합 증숙 과정을 거쳐서 그 용액만을 추출 여과하는 음료의 제조법을 사용하는 제조방법에 관한 것이다.
종래의 기술에서는 헛개나무를 물에 담은채로 불로 가열 달여서 그용액만을 추출 여과하는 음료의 제조법을 사용하고 있는데 이는 자연적인 나무맛이 그대로 우러나는 단점이 있기 때문에 아래 그림과 같은 방식으로 증숙 추출을 한다.
헛개나무 절편을 깨끗한 물로 세척하여 음지건조하고 찜통의 상단부에 위치시키고 하단 증발부에는 정수100 중량부에 대해 쥐눈이콩 6중량부 꿀 3중량부를 첨가하여 강한화력으로 1시간 에서 1시간30분동안 증숙하여 추출한다.
종래의 기술에서는 헛개나무를 물에 담은채로 불로 가열 달여서 그용액만을 추출 여과하는 음료의 제조법을 사용하고 있는데 이는 자연적인 나무맛이 그대로 우러나는 단점이 있기 때문에 아래 그림과 같은 방식으로 증숙 추출을 한다.
헛개나무 절편을 깨끗한 물로 세척하여 음지건조하고 찜통의 상단부에 위치시키고 하단 증발부에는 정수100 중량부에 대해 쥐눈이콩 6중량부 꿀 3중량부를 첨가하여 강한화력으로 1시간 에서 1시간30분동안 증숙하여 추출한다.
Description
본 발명은 헛개나무열매와 흰민들레진액 음료에 관한 것으로서, 상세하게는 헛개나무열매추출액과 흰민들레추출액을 포함하는 숙취해소 건강 음료를 제안한다.
현대 사회에서 산업의 고도화 및 도시화에 따라 각종 성인병이 증가 추세에 있는 한편, 경제성장의 발달과 국민 소득의 증대로 건강식품 및 무공해 식품에 대한 국민들의 관심도가 급증하고 있다. 또한, 약용 식물에 대한 항암 및 여러 생리활성 기능이 밝혀짐에 따라 이들을 추출 정제하여 기능성 식품 및 신의약품으로 개발하는데 많 은 관심이 쏟아지고 있다.
천연 물질로부터 생리활성 물질을 찾는 연구는 오래전부터 많은 연구자들에 의해 이루어지고 있으며, 특히 질병 에 대한 치료제 및 예방책 또는 건강보조제로서 식물자원이 널리 이용되고 있다. 지금까지 약용 식물 자원의 이용은 과학적인 검증 없이 지방의 전통과 민간의 풍습이 기초가 되어 이용되었으며, 전통적으로 동의보감 등의 한의학관련 고전들에 근거하여 민간요법으로 사용되어오고 있는 실정이다.
한편, 최근의 기능성 음료를 보면 기존의 과일 음료 또는 탄산 음료 이외에 숙취 해소나 간기능 보호, 수분 섭취 등을 목적으로 한 이온 음료나 한방 음료가 많이 개발되고 있다. 이 중에서 특히 헛개를 이용한 음료가 음주 전 후 숙취 해소를 돕는 기능성 음료로 각광을 받고 있다.
헛개나무(Hovenia dulcis Thunb)는 갈매나무과 헛개나무속에 속하는 갈잎큰키나무이다. 헛개나무속은 전세계에 여러종이 있으며 우리나라에는 1종이 자생하고 있다. 헛개나무의 열매를 지구자(枳子), 뿌리를 지구근(枳根), 나무껍질을 지구목피(枳木皮), 나무 속의 즙액을지구목즙(枳木汁), 잎을 지구엽(枳葉)이라고 하여 모두 약용한 다. 헛개나무 열매는 맛은 달고 시며 성질은 평하며, 심경, 비경에 작용하고, 갈증을 멈추고 번열(煩熱)을 없애 며 해독하고 구토, 배뇨장애 등에 이용한다고 기특되어 있다. 또한, 헛개나무는 알코올 중독에 유효하며, 민간 에서는 간장질환 치료제로 널리 쓰이고 있다.
헛개나무의 열매에는 과당, 설탕, 포도당, caralase, peroxidase등의 당분이 13%, 칼슘, 칼륨, 철 등이 미량 함유되어 있고, 줄기에는 triterpenoid인 호베니산이 잎에는 rutin, saponin이 함유 되어 있다.
이와 같은 헛개의 유용한 효과로 인하여 최근에는 헛개를 이용한 요구르트, 숙취해소 음료, 헛개차 등이 개발된 바 있다.
그러나 기존의 헛개 음료는 맛이나 냄새가 대중적이지 못하며, 특히 어린이나 청소년, 여성들이 부담없이음용 하기에는 미감이 좋지 못하다. 따라서, 헛개 음료에는 이미감 또는 이취감을 개선하거나 보존성을 향상시키기 위하여 감미료나 색소, 기타 첨가제가 포함될 수 밖에 없는 실정이다. 또한, 기존의 헛개 음료는 실제 헛개 성 분의 함량은 미미한 실정이라 헛개 음료 음용자들이헛개의 다양한 효과를 체험하는 것은 사실상 불가능하였다.
약용 식물에 대한 국민적 관심이 높아지고 헛개 등을 이용한 한방 음료의 대중화가 기대되는 상황에서 헛개 음 료가 다양한 연령층에게 보다 친숙하게 다가가는 한편, 헛개 음료의 다양한 기능을 맛보기 위해서는 새로운 헛 개 음료의 개발이 요구되고 있으며, 기능성 및 보관성 그리고 맛과 향의 고급화를 위한 제조 방법이 필요하다.
헛개음료의 가격이 일반생수 대비 2배이상 높지만 그 수요는 계속 증가 중이며 술자리가 잦은 직장인들의 숙취해소 뿐만 아니라 헛개나무추출물이 건강기능식품으로도 인정을 받았기 때문에 청량음료를 대체해 가볍게 마실 수 있는 건강음료로 자리를 굳히고 있다.
국내 헛개음료 시장이 2년새 250%나 성장한 것으로 나타나있고 시장 규모는 약 800억원 가량이다. 시장이 본격적으로 형성된 2010년에 약 300억원 규모인 것을 고려하면 500억원이나 성장했다. 현재의 추세이면 내년에는 1000억원을 넘을 것이라는 분석이다.
관련업계 선두주자(CJ,광동,롯데칠성)들의 시장점유율이 90%에 육박하는 반면 끊임 없는 연구와 기술개발의 성과를 내고 차별성을 확보하여 향후 3년 시장점유율 7% 목표를 잡고 단순히 헛개나무 음료 시장만이 아닌 헛개나무 추출물+기타엑기스(복분자,민들레,도라지 등)의 상품들을 개발하여 엑기스 시장에서도 헛개나무의 인지도를 등에 업고 점유율을 높여 갈 것이다.
본 발명은 전술한 기술적 배경하에서 창안된 것으로, 본 발명의 목적은 지금까지는 주로 나무의 줄기,잎,열매 등을 물에 달여서 우려내는 방법을 사용하였으나, 이렇게 끓여서 나무를 우려내는 경우 자연적인 나무 맛이 우러나 맛이 그다지 양호하지 못한 문제점을 보완하고, 각종 화학적 첨가물이 없이도 맛과 향이 개선되며 보완성이 향상된 새로은 헛개 음료 및 그 제조 방법을 제공하는 것이다.
본 발명은 헛개나무를 선별하여 줄기와 잎부분을 1 ~ 1.5cm의 크기로 세절하여 깨끗한 물로 세척하여 음지 건조하는 제 1단계,
이어서, 상기에서 얻어진 헛개나무 절편과 찜통의 상단부에 위치시키고, 하단 증발부에는 정수(淨水) 1 00중량부에 대해 쥐눈이콩 6중량부, 꿀 3중량부를 첨가하여 강한 화력으로 1시간 ~ 1시간30분 동안 증숙하는 제 2단 계,
상기에서 증숙이 완료된 헛개나무 절편 100중량부, 헛개나무 열매 25 내지 50 중량부 및 정수 2000중량부를 용기에 넣고, 용기의 뚜껑을 닫은 후 1시간정도 100?의 가열온도에서 가열 증탕하고, 이어서 약 80℃~ 90℃의 온도에서 2시간 ~ 2시간30분 동안 가열하고, 상기 용액의 양이 처음 용액의 양과 비교 하여 60부피 % 내지 65부피 %로 감소할때까지 가열한 후, 1℃~ 5℃저온으로 냉각하는 제 3단계로 이루어지 는 것을 특징으로 하는 헛개나무 추출물을 주성분으로 함유하는 음료의 제조방법이다
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 헛개나무열매0.8 ~ 1.0중량%, 헛개나무줄기6.5 ~ 8.0중량%, 헛개나무잎1.5 ~2.0중량%, 감초 0.1 ~0.2중량%에 물 88.8 ~91.1중량%을 함께 혼합하여 추출한 헛개나무추출액과, 상기 헛개나무추출액에 추가적으로 균일하게 혼합된 민들레 발효액을 포함하며, 상기 헛개나무추출액과 흰민들레발효액은 8:2의 비율로 혼합한 것을 특징으로 하는 기능성 한방 헛개 음료를 제공한다.
상기 헛개나무추출액은 고형분이 5중량%이 되도록 하는 것이 바람직하며, 상기 민들레 발효액은 흰민들레로 발효시킨 것이 바람직하다.
본 발명의 한방 헛개 음료는 민들레 발효액을 포함하며, 이 경우 헛개나무추출액과 민들레 발효액 중량비로8:2의 범위로 혼합된다.
본 발명은 또한, 헛개나무열매0.8 ~ 1.0중량%, 헛개나무줄기6.5 ~ 8.0중량%, 헛개나무잎1.5 ~ 2.0중량%, 감 초 0.1 ~ 0.2중량%에 물 88.8 ~ 91.1중량%을 함께 혼합하여 추출한 헛개나무추출액과, 상기 헛개나무추출액에 추가적으로 균일하게 흰민들레추출액을 포함하며, 상기 헛개나무추출액과 흰민들레추출액은 8:2의 비율로 혼합한 것을 특징으로 하는 기능성 한방 헛개 음료를 제공한다.
또한, 본 발명은 헛개나무열매0.8 ~ 1.0중량%, 헛개나무줄기6.5 ~ 8.0중량%, 헛개나무잎1.5 ~ 2.0중량%, 감 초 0.1 ~ 0.2중량%에 물 88.8 ~ 91.1중량%을 함께 혼합하고 90℃ ~ 99℃의 온도에서 1 ~ 3시간 가열하여 열수추출 하여 헛개나무추출액을 준비하고, 상기 헛개나무추출액에 민들레 발효액을 8:2의 비율로 혼합하 고, 혼합한 추출액과발효액을 혼합탱크에서 90℃이상 100℃미만의 온도를 유지하며 혼합 살균하는 것을 특 징으로 하는 기능성 한방 헛개 음료 제조 방법을 제공한다.
상기 추출법의 실시예로 음료의 숙취 제거 효과를 알아보기 위한 테스트를 10명을 대상으로 음용하게 한후 5시간 경과후에 술이 깨는 정도를 알아본 결과는 아래의 표와 같다
이와 같이，본 발명에 따른 한방 헛개 음료는 기존의 헛개나무의 추출 음료와는 다르게 헛개 성분을 다양하게 포함시키는 한편 전통 발효액을 더 포함시킴으로써 이미감과 이취감을 크게 개선할 수 있다. 그 결과 어린이나 청소년 및 여성분들이 음용하기에도 전혀 무리가 없어，기존에는 숙취 해소 기능만이 부각되었던 헛개 음료를 청소년 특히 수험생들의 피로 회복 음료 또는 여성들의 건강 스포츠 음료로 다양화시켜 한방 음료의 대중화에 이바지할 수 있을 것이다.
이상에서 바람직한 실시예를 통하여 본 발명을 예시적으로 설명하였으나，본 발명은 이와 같은 특정 실시예에만 한정되는 것은 아니며 본 발명에서 제시한 기술적 사상，구체적으로는 특허청구범위에 기재된 범주 내에서 다양 한 형태로 수정，변경，또는 개선될 수 있을 것이다.
도1a,도1b,도1c.헛개나무를 보인 사진
도2.흰민들레를 보인 사진
도3.본 발명에 의한 찜통을 이용한 증숙과정을 설명하는 도면
도2.흰민들레를 보인 사진
도3.본 발명에 의한 찜통을 이용한 증숙과정을 설명하는 도면
본 발명은 한방 발료 효소 음료 또는 피로회복 및 숙취해소 고형차를 제안한다. 구체적으로는 지리산 친환경 약용작물을 원료로 하여 발효산물 추출액을 포함시킴으로써 새로운 한방 숙취해소 건강음료를 제공한다.
헛개는 항암,항산화,간 보호 기능 뿐만 아니라 한의학적으로는 보약에 기능성 성분을 보유하고 있어 고부가가치산업으로써 발전 가능성이 매우 높으며 특히 헉개 열매에는 많은 생리활성물질을 함유하고 있어 한방학적으로도 효과가 탁월하여 한방의 생약으로도 이용되고 있으나, 성문 분석 및 평가를 통한 기능성 연구가 아직 체계화되어 있지 않다.
지리산 친환경 헛개,흰민들레는 청정 자연환경과 독특한 기후 및 토양환경에서 재배되고 있어 유용한 성분이 다량 함유되어 있다. 본 발명에서는 이러한 유용 성분을 효과적으로 결함하여 기능성과 상품성이 뛰어난 새로운 한방 헛개 음료를 제조한다.
본 발명은 헛개나무열매0.8 ~ 1.0중량%, 헛개나무줄기6.5 ~ 8.0중량%, 헛개나무잎1.5 ~2.0중량%, 감초 0.1 ~0.2중량%에 물 88.8 ~91.1중량%을 함께 혼합하여 추출한 헛개나무추출액과, 상기 헛개나무추출액에 추가적으로 균일하게 혼합된 민들레 발효액을 포함하며, 상기 헛개나무추출액과 흰민들레발효액은 8:2의 비율로 혼합한 것을 특징으로 하는 기능성 한방 헛개 음료를 제공한다.
상기 헛개나무추출액은 고형분이 5중량%이 되도록 하는 것이 바람직하며, 상기 민들레 발효액은 흰민들레로 발효시킨 것이 바람직하다.
본 발명의 한방 헛개 음료는 민들레 발효액을 포함하며, 이 경우 헛개나무추출액과 민들레 발효액 중량비로8:2의 범위로 혼합된다.
본 발명은 또한, 헛개나무열매0.8 ~ 1.0중량%, 헛개나무줄기6.5 ~ 8.0중량%, 헛개나무잎1.5 ~ 2.0중량%, 감 초 0.1 ~ 0.2중량%에 물 88.8 ~ 91.1중량%을 함께 혼합하여 추출한 헛개나무추출액과, 상기 헛개나무추출액에 추가적으로 균일하게 흰민들레추출액을 포함하며, 상기 헛개나무추출액과 흰민들레추출액은 8:2의 비율로 혼합한 것을 특징으로 하는 기능성 한방 헛개 음료를 제공한다.
또한, 본 발명은 헛개나무열매0.8 ~ 1.0중량%, 헛개나무줄기6.5 ~ 8.0중량%, 헛개나무잎1.5 ~ 2.0중량%, 감 초 0.1 ~ 0.2중량%에 물 88.8 ~ 91.1중량%을 함께 혼합하고 90℃ ~ 99℃의 온도에서 1 ~ 3시간 가열하여 열수추출 하여 헛개나무추출액을 준비하고, 상기 헛개나무추출액에 민들레 발효액을 8:2의 비율로 혼합하 고, 혼합한 추출액과발효액을 혼합탱크에서 90℃이상 100℃미만의 온도를 유지하며 혼합 살균하는 것을 특 징으로 하는 기능성 한방 헛개 음료 제조 방법을 제공한다.
Claims (1)
- 본 발명은 헛개나무를 선별하여 줄기와 잎부분을 1 ~ 1.5cm의 크기로 세절하여 깨끗한 물로 세척하여 음지 건조하는 제 1단계,
이어서, 상기에서 얻어진 헛개나무 절편과 찜통의 상단부에 위치시키고, 하단 증발부에는 정수(淨水) 1 00중량부에 대해 쥐눈이콩 6중량부, 꿀 3중량부를 첨가하여 강한 화력으로 1시간 ~ 1시간30분 동안 증숙하는 제 2단 계,
상기에서 증숙이 완료된 헛개나무 절편 100중량부, 헛개나무 열매 25 내지 50 중량부 및 정수 2000중량부를 용기에 넣고, 용기의 뚜껑을 닫은 후 1시간정도 100℃의 가열온도에서 가열 증탕하고, 이어서 약 80℃~ 90℃의 온도에서 2시간 ~ 2시간30분 동안 가열하고, 상기 용액의 양이 처음 용액의 양과 비교 하여 60부피 % 내지 65부피 %로 감소할때까지 가열한 후, 1℃~ 5℃저온으로 냉각하는 제 3단계로 이루어지 는 것을 특징으로 하는 헛개나무 추출물을 주성분으로 함유하는 음료의 제조방법이다
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020140142842A KR20160046647A (ko) | 2014-10-21 | 2014-10-21 | 헛개나무열매 추출물을 주성분으로 함유하는 숙취해소 음료 개발 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020140142842A KR20160046647A (ko) | 2014-10-21 | 2014-10-21 | 헛개나무열매 추출물을 주성분으로 함유하는 숙취해소 음료 개발 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20160046647A true KR20160046647A (ko) | 2016-04-29 |
Family
ID=55915762
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020140142842A KR20160046647A (ko) | 2014-10-21 | 2014-10-21 | 헛개나무열매 추출물을 주성분으로 함유하는 숙취해소 음료 개발 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20160046647A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20180050783A (ko) | 2016-11-07 | 2018-05-16 | 김대호 | 한약재 기반 숙취해소제용 조성물, 이를 이용한 환약 숙취해소제의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 환약 숙취해소제 |
| KR20210000767A (ko) | 2019-06-25 | 2021-01-06 | 이재주 | 발아 식물과 한약재 기반의 숙취해소용 식품 조성물, 그의 제조방법 및 이에 의해 제조된 숙취해소용 식품 |
-
2014
- 2014-10-21 KR KR1020140142842A patent/KR20160046647A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20180050783A (ko) | 2016-11-07 | 2018-05-16 | 김대호 | 한약재 기반 숙취해소제용 조성물, 이를 이용한 환약 숙취해소제의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 환약 숙취해소제 |
| KR20210000767A (ko) | 2019-06-25 | 2021-01-06 | 이재주 | 발아 식물과 한약재 기반의 숙취해소용 식품 조성물, 그의 제조방법 및 이에 의해 제조된 숙취해소용 식품 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104054868A (zh) | 一种山楂味红茶的制备方法 | |
| KR20210001099A (ko) | 이취가 제거된 한방재료 추출액의 제조방법 | |
| KR101687790B1 (ko) | 산야초 삼계탕 및 그 제조방법 | |
| CN103484293B (zh) | 一种余甘子果茶酒及其制作方法 | |
| KR20160007848A (ko) | 새싹삼을 이용한 기능성 음료 및 그의 제조 방법 | |
| KR102187229B1 (ko) | 침향을 포함하여 항염 및 항바이러스 효과를 향상시킨 혼합차 제조방법 | |
| Sukenti et al. | Ethnobotany of Sasak traditional beverages as functional foods | |
| KR20100047992A (ko) | 잔대녹차의 제조방법 | |
| CN102669371A (zh) | 一种棠梨茶及其制备方法 | |
| KR20160046647A (ko) | 헛개나무열매 추출물을 주성분으로 함유하는 숙취해소 음료 개발 | |
| KR101647583B1 (ko) | 민속 독계산주의 제조 방법 | |
| CN103876223B (zh) | 刺五加果饮料及其制备方法 | |
| KR20210055938A (ko) | 숙취해소용 조성물의 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 숙취해소용 음료 | |
| KR20170114100A (ko) | 비타민나무를 함유하는 커피조성물 및 그 제조방법 | |
| KR101037572B1 (ko) | 복분자를 이용한 발효분말 제조방법 | |
| KR101384831B1 (ko) | 밤 꽃,속껍질 및 밤 과실을 이용한 밤 음료의 제조방법 및 그로부터 제조되는 밤 음료 | |
| CN105104541B (zh) | 一种高sod清体排毒羊奶果蔬汁及其制备方法 | |
| CN101352253B (zh) | 羽衣甘蓝红枣山楂菊花复合饮料 | |
| Gallo et al. | An overview of natural beverages | |
| KR101203790B1 (ko) | 머위 된장의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 머위 된장 | |
| KR20070120220A (ko) | 미나리를 주재료로 한 숙취해소용 음료의 제조방법 | |
| KR20110006555A (ko) | 곶감된장 그제조방법 | |
| KR20190099786A (ko) | 배즙에 오가피를 넣은 제조방법 | |
| CN107549396A (zh) | 一种蒲公英黄茶及其制备方法 | |
| CN106665981A (zh) | 一种苹果茶冲剂 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| WITN | Application deemed withdrawn, e.g. because no request for examination was filed or no examination fee was paid |