KR101965391B1 - 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 및 이의 제조방법 - Google Patents
설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 및 이의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급하면서 발아 및 새싹을 수득하고, 수득된 브로콜리 새싹을 감압 건조하여 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물에 관한 것이다.
본 발명에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법은 브로콜리 종자에 공급하기 위한 포졸란 혼합액을 제조하는 포졸란 혼합액 제조단계(S100)와 브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하는 브로콜리 새싹 수득단계(S200)와 수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 진공감압건조하는 감압건조단계(S300)와 감압건조된 브로콜리 새싹을 세라믹 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 분쇄단계(S400)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법은 브로콜리 종자에 공급하기 위한 포졸란 혼합액을 제조하는 포졸란 혼합액 제조단계(S100)와 브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하는 브로콜리 새싹 수득단계(S200)와 수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 진공감압건조하는 감압건조단계(S300)와 감압건조된 브로콜리 새싹을 세라믹 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 분쇄단계(S400)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급하면서 발아 및 새싹을 수득하고, 수득된 브로콜리 새싹을 감압 건조하여 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물에 관한 것이다.
브로콜리(학명: Brassica oleracea var. italica)는 양귀비목 겨자과에 속하는 한해살이 쌍떡잎식물로 오래전부터 식용으로 다양하게 이용되며 그 영양을 인정받고 있다.
브로콜리에는 흔히 위장병에 좋은 식품으로 꼽히는 양배추보다 많은 비타민 U가 들어있어 위장을 튼튼하게 해주고 만성위염, 위궤양 등을 예방하고 치료하는 효과가 탁월하다.
또한, 브로콜리 속에 풍부하게 들어 있는 셀레늄은 노화를 촉진하는 활성산소를 중화시키는 작용을 하고 항암작용이 탁월한 것으로 알려져 있는데 주로 전립선암, 대장암, 폐암, 간암, 유방암, 췌장암 등에 효과가 크다. 그밖에 셀레늄은 면역체계를 강화해 질병을 예방하고 어린이 성장발육을 촉진시키며, 고혈압과 심장병 등 각종 성인병 예방에도 효과적이다.
또한 브로콜리 속에는 비타민 A 및 전구 물질인 베타카로틴이 풍부한데, 비타민 A는 피부나 점막의 저항력을 강화해 감기나 세균의 감염을 예방하는 효과가 있어 꾸준히 먹으면 질병을 예방할 수 있다.
또한 레몬의 2배, 감자의 7배나 더 많은 비타민 C를 함유하고 있으며, 빈혈을 예방하는 철분 함량도 다른 야채의 2배 정도인 100g 중 1.9mg으로 야채 중에서 단연 으뜸이다.
브로콜리의 풍부한 식이섬유는 장 속의 유해물질을 흡착해 몸 밖으로 배출시키는 작용을 하여 대장암 예방에 탁월한 효과가 있으며, 활성산소를 억제하는 효능이 탁월하고 해독작용도 뛰어나서 노화를 예방하는 효과가 크다.
또한, 브로콜리는 설포라판(Sulforaphane)이 다량 포함되어 있는데, 설포라판은 항암 및 항산화 효과가 우수하며, 위암 발생의 주요한 인자로 알려져 있는 헬리코박터 파이로리균의 활성을 억제하는 효과를 가지고, UV 광에 의한 피부 보호효과를 가지며, 또한 Nrf2(NF-E2-relatedfactor-2(Nrf2))의 핵 내로의 이동 및 ARE(antioxidant response element)결합을 촉진함으로써 항산화 효소들의 발현을 유도하는 것으로 알려져있다.
브로콜리의 유용성분은 브로콜리 성체보다 새싹에서 수십배 포함하고 있는 것으로 알려져있으며, 이에, 브로콜리 새싹을 이용한 식품 및 외용 조성물의 개발이 활발히 진행되고 있다.
이와 관련하여, 한국등록특허 제10-0685745호는 브로콜리, 알파파, 치커리, 양배추, 콩 등의 새싹 채소를 물에서 열수추출하여 추출액을 농축하고, 상기 농축물을 압축 여과하여 잔여물을 제거하고 여액을 수득하는 공정을 포함하여 이루어지는 기능성 새싹채소 음료의 제조방법을 제시하고 있다.
또한, 한국 공개특허 제10-2014-0004463호(새싹추출물 및 새순추출물을 이용한 피부 외용제 조성물)는 밀싹, 브로콜리, 유채, 콩싹, 잇꽃, 클로브 등의 새싹추출물과 회화나무 꽃봉오리, 자목련 꽃봉오리, 차나무 잎 등의 새순 추출물을 유효성분으로 포함하는 피부 외용제 조성물을 제시하고 있다.
본 발명자는 브로콜리 새싹을 이용한 식품 개발의 일환으로 브로콜리 새싹의 대량생산, 가공공정에서의 발생되는 영양분의 소실의 최소화한 브로콜리 새싹을 이용한 기능성 차와 그의 제조방법을 제시한 바 있으며(한국등록특허 제10-1666021호), 더 나아가 브로콜리 새싹의 유효성분인 설포라판 함량을 증대시키는 방법을 연구한 결과, 포졸란 처리 및 저온감압건조 공정을 통해 설포라판 함량 증대 효과를 확인하여 본 발명에 이르게 되었다.
상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은 브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급하면서 발아 및 새싹을 수득하고, 수득된 브로콜리 새싹을 감압 건조하여 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물을 제공하는 것이다.
상기 과제를 해결하기 위한 본 발명의 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 제조방법은 브로콜리 종자에 공급하기 위한 포졸란 혼합액을 제조하는 포졸란 혼합액 제조단계(S100);와 브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하는 브로콜리 새싹 수득단계(S200);와 수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 진공감압건조하는 감압건조단계(S300);와 감압건조된 브로콜리 새싹을 세라믹 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 분쇄단계(S400);를 포함한다.
상기 포졸란 혼합액 제조단계(S100)는 평균입도 1 내지 500nm를 갖는 포졸란을 산처리하는 포졸란 전처리단계(S110);와 십자화과 채소 분산액에 전처리된 포졸란을 침지시키는 침지단계(S120);와 상기 침지단계에 의해 형성된 침지물을 여과하여 건조하는 건조단계(S130);와 상기 건조단계에 의해 형성된 건조물을 용매에 분산시키는 분산단계(S140)를 포함한다.
상기 브로콜리 새싹 수득단계(S200)는 2일 내지 7일간 브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하며, 상기 포졸란 혼합액을 공급함에 있어, 브로콜리 종자 투입 시점부터 2일까지는 2시간 주기로 15 내지 30ml/㎥ 공급하고, 2일 초과 내지 7일까지는 2시간 주기로 5 내지 10ml/㎥를 공급하는 것을 특징으로 한다.
상기 감압건조단계(S300)는 수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 150 내지 300 mbar, 30 내지 40℃에서 12시간 내지 48시간 진공감압건조하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물은 포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하고, 수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 진공감압건조시킨 후, 감압건조된 브로콜리 새싹을 세라믹 분쇄기로 분쇄하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 및 이의 제조방법에 의하면, 브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급함으로써 발아율 및 생장율을 향상시키고, 수득된 브로콜리 새싹을 감압건조처리함으로써 영양성분 및 설포라판의 파괴를 최소화하고, 설포라판의 함량을 증폭시킬 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 제 1실시예에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법을 보여주는 순서도.
도 2는 본 발명에 따른 회전식 새싹 재배 장치의 실시예를 보여주는 사진.
도 3은 본 발명에 따른 롤러식 세라믹 분쇄기의 실시예를 보여주는 사진.
도 4는 본 발명의 제 2실시예에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법을 보여주는 순서도.
도 5는 본 발명의 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법에 의해 제조된 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 보여주는 사진.
도 2는 본 발명에 따른 회전식 새싹 재배 장치의 실시예를 보여주는 사진.
도 3은 본 발명에 따른 롤러식 세라믹 분쇄기의 실시예를 보여주는 사진.
도 4는 본 발명의 제 2실시예에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법을 보여주는 순서도.
도 5는 본 발명의 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법에 의해 제조된 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 보여주는 사진.
본 발명의 구체적 특징 및 이점들은 이하에서 첨부도면을 참조하여 상세히 설명한다. 이에 앞서 본 발명에 관련된 기능 및 그 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 구체적인 설명을 생략하기로 한다.
본 발명은 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급하면서 발아 및 새싹을 수득하고, 수득된 브로콜리 새싹을 감압 건조하여 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물에 관한 것이다.
도 1은 본 발명의 제 1실시예에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법을 보여주는 순서도이다.
본 발명의 제 1실시예에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법은 브로콜리 종자에 공급하기 위한 포졸란 혼합액을 제조하는 포졸란 혼합액 제조단계(S100)와 2일 내지 7일간 포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하는 브로콜리 새싹 수득단계(S200)와 수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 진공감압건조하는 감압건조단계(S300)와 감압건조된 브로콜리 새싹을 세라믹 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 분쇄단계(S400)를 포함한다.
포졸란 혼합액 제조단계(S100)는 브로콜리 종자에 공급하기 위한 포졸란 혼합액을 제조하는 단계로서, 상기 포졸란 혼합액은 브로콜리 종자를 발아 및 새싹으로 성장시킴에 있어 영양분을 공급하고, 설포라판 함량을 증폭시킬 수 있다.
보다 상세하게는, 상기 포졸란 혼합액 제조단계(S100)는 평균입도 1 내지 500nm를 갖는 포졸란을 산처리하는 포졸란 전처리단계(S110)와 십자화과 채소 분산액에 전처리된 포졸란을 침지시키는 침지단계(S120)와 침지물을 여과시킨 후 건조하는 건조단계(S130)와 건조물을 용매에 분산시키는 분산단계(S140)를 포함한다.
포졸란 전처리단계(S110)는 포졸란 분말을 산처리하여 반응성 및 흡착성을 향상시키는 단계로써, 포졸란 분말을 산처리함으로써 후공정인 십자화과 채소 분산액의 유효성분의 흡착성을 더욱 향상시키고, 브로콜리 종자 및 생장 중인 새싹에 대한 흡착성 또한 향상시켜 영양분 공급이 원활하게 진행될 수 있다.
이때, 상기 포졸란 분말은 평균입도 1 내지 500nm를 갖는 것을 사용하는데, 평균입도 1nm 미만이면 응집이 발생되고, 500nm 를 초과하면 단위면적당 표면적이 작아 반응성이 낮아지며, 후술될 십자과화 채소 분산액의 흡수 및 담지 특성이 저하되기 때문에 상기 범위를 벗어나지 않는 것이 바람직하다.
포졸란 분말의 산처리는 수증기, 이산화탄소, 산소, 오존 등과 같은 산소 포함 기체를 공급하면서 100 내지 500℃에서 10분 내지 5시간 반응시키거나, 0.01 내지 0.5 M의 염산, 질산, 황산, 과산화수소 중 어느 하나를 포함하는 수용액에 침지시키거나, 플라즈마를 이용하여 150 내지 300W의 에너지 하에서 5 내지 15sccm 으로 산소를 흘려보내 30 내지 180초간 반응시키는 방법으로 수행될 수 있으며, 상기 방법 하나 이상을 조합하여 수행될 수도 있다.
습식 산처리를 수행한 경우에는 세척을 통해 pH를 5.0 내지 6.5로 제어하고, 50 내지 80℃ 에서 수분함량 30 내지 50 wt%를 갖도록 건조처리한다.
침지단계(S120)에서는 십자화과 채소 분산액 100중량부에 전처리된 포졸란 20 내지 50 중량부를 투입하여 30분 내지 2시간 침지 처리함으로써, 포졸란의 표면 및 다공성 내부에 십자화과 채소 분산액의 유효성분을 침투시키게 된다.
상기 십자화과 채소 분산액은 십자화과 채소를 0.1 내지 5mm로 분쇄한 십자화과 채소 분쇄물을 준비하여, 용매 100 중량부에 대하여 십자화과 채소 분쇄물 30 내지 50 중량부와 셀룰라아제 0.1 내지 3중량부를 투입하여 30 내지 38℃, 50 내지 300 rpm 에서 30분 내지 2시간 교반 및 추출한 후 십자화과 분쇄물을 여과시켜 준비된다.
이때, 상기 십자화과 채소를 분쇄시, 발생되는 열에 의해 십자화과 채소의 미로시나아제가 변성되지 않도록 30 내지 38℃를 유지하는 것이 바람직하며, 상기 온도를 벗어날 경우, 공기를 유입시키거나 습식 분쇄 공정을 수행할 수 있다.
셀룰라아제는 십자화과 채소의 섬유질을 분해시켜 유효성분의 추출이 용이하도록 첨가되며, 상기 셀룰라아제의 첨가함량이 0.1 중량부 미만이면 그 효과가 미미하며, 3중량부를 초과할 경우, 추출된 유효성분의 분해 및 변성이 발생될 수 있기 때문에 상기 범위를 벗어나지 않는 것이 바람직하다.
상기 십자화과 채소는 브로콜리, 콜리플라워, 유채, 겨자, 순무, 무, 자색 양배추, 흰 양배추, 케일, 배추, 청경채, 갓, 냉이, 콜라비, 이들의 종자 및 이들의 새싹 중 어느 하나 이상을 포함할 수 있으며, 미로시나아제 및 글리코시놀레이트를 포함하는 채소라면 한정하지 않는다.
상기 용매의 종류는 증류수, 메탄올, 에탄올, 프로판올, 부탄올, 메틸아세테이트, 에틸아세테이트, 헥산, 디에틸에테르, 디클로로메탄 및 이들의 조합 중 어느 하나로 선택될 수 있으며, 이에 한정하지 않는다.
건조단계(S130)는 침지단계(S120) 이후 십자화과 채소 분산액이 침지 및 코팅된 포졸란을 포함하는 혼합액을 원심분리하여 침전물을 수득하고, 상기 침전물을 50 내지 80℃에서 수분함량 20 내지 50 wt%를 갖도록 건조처리한다.
상기 건조온도에서 십자화과 채소 분산액 유효성분의 파괴를 최소화할 수 있고, 상기 수분함량을 가질 때 후공정인 분산단계에서 응집을 발생시키지 않으면서 균일한 분산이 이루어질 수 있게 된다.
분산단계(S140)는 증류수 100 중량부에 건조물 5 내지 25 중량부를 분산시키게 된다. 분산방법은 50 내지 500 rpm으로 10분 내지 1시간 교반하거나 20 내지 25 kHz의 초음파를 3분 내지 10분간 가하는 방법을 이용할 수 있다.
이때, 포졸란 혼합액은 pH 5.5 내지 6.5 로 제어될 수 있으며, 증류수 및 건조물의 첨가함량을 달리함으로써 상기 포졸란 혼합액의 pH를 제어할 수 있다.
상기 포졸란 혼합액이 상기 pH 범위를 가질 때 후공정인 브로콜리 새싹 수득단계에서 브로콜리 종자의 발아를 촉진하고, 브로콜리 새싹의 생육특성이 우수하다.
상기 건조단계(S130)와 상기 분산단계(S140) 사이에는 건조물을 평균입도 1 내지 500nm를 갖도록 나노 분쇄하는 나노분쇄단계를 더 포함할 수 있다.
선공정인 침지단계(S120) 및 건조단계(S130)에 의해 응집이 발생된 포졸란 응집물을 평균입도 1 내지 500nm를 갖도록 분쇄처리함으로써, 후공정인 상기 분산단계(S140)에서 분산성을 더욱 향상시킴과 동시에 더 나아가 브로콜리 새싹 수득단계(S200)에서 브로콜리 종자에 대한 흡착성을 향상시키고, 균일하게 영양분을 전달할 수 있게 된다.
브로콜리 새싹 수득단계(S200)는 제조된 포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하는 단계이다.
브로콜리 새싹의 재배는 토양재배, 트레이식 새싹 재배기, 회전식 새싹 재배 장치 등을 이용할 수 있으나 균일한 재배 및 제어가 용이하고, 대량생산이 가능한 회전식 새싹 재배 장치를 이용할 수 있다.
상기 회전식 새싹 재배 장치는 브로콜리 종자를 굴리면서 수분, 공기 및 광원의 공급이 균일하게 이루어지도록 하여 새싹의 대량 발아 및 재배가 가능하며, 재배 장치 용적 1㎥당 브로콜리 종자 500g 내지 1kg을 투입하고, 포졸란 혼합액을 주기적 또는 간헐적으로 공급하여 브로콜리 종자를 발아 및 새싹을 재배한다.
즉, 브로콜리 종자는 회전이 가능한 통형의 몸체에 수용되어 브로콜리 종자가 발아 및 재배되기 위한 포졸란 혼합액, 온도, 습도 및 광원을 공급받아 재배되며, 상기 회전식 새싹 재배 장치는 상기 재배 조건을 충족하는 것이라면 그 설계 및 구성은 한정하지 않으며, 하기는 회전식 새싹 재배 장치의 실시예를 보여준다.
도 2는 본 발명에 따른 회전식 새싹 재배 장치의 실시예를 보여주는 사진이다.
본 발명에 따른 회전식 새싹 재배 장치는 길이방향을 따라 하나 이상의 구획이 나누어진 통형의 몸체(100)와 상기 몸체의 중심부에 형성되며, 상기 몸체를 회전시키기 위한 회전부(미도시)와 상기 몸체의 일측에 형성되어 브로콜리 종자와 재배된 새싹을 공급 및 배출하기 위한 도어(200)와 상기 몸체 내부에 물 및 포졸란 혼합액을 분사하기 위한 분사부(미도시)와 상기 몸체 내부에 에어를 공급하기 위한 송풍부(미도시)와 상기 몸체 내부에 빛을 공급하기 위한 LED 광원부(미도시)를 포함한다.
상기 몸체(100)는 브로콜리 종자 및 발아 새싹을 수용하는데, 길이방향을 따라 하나 이상의 구획을 가질 수 있다.
보다 상세하게는, 최종적으로 생산하기 위한 브로콜리 새싹의 양, 크기 등에 따라 발아 및 재배 구획을 달리할 수 있는데, 예를 들면 많은 양의 브로콜리 새싹이 필요할 경우 모든 구획에, 적은 양의 브로콜리 새싹이 필요할 경우 하나의 구획에 수용하여 발아 및 재배시킬 수 있다.
이때, 상기 몸체의 크기는 요구되는 브로콜리 새싹 생산량에 따라 설계될 수 있다.
상기 회전부는 상기 몸체의 중심부에 형성되며, 상기 몸체를 회전시켜 상기 몸체 내에 수용된 브로콜리 종자 및 발아 새싹에 균일한 수분 및 공기유입이 가능케 한다.
보다 상세하게는, 상기 회전부는 상기 몸체가 회전하는 축이 되는 회전축과 상기 회전축에 회전력을 전달하는 구동모터를 포함한다.
또한, 상기 회전부는 회전부를 제어하기 위한 회전 제어부를 포함하여 회전속도 및 회전시간 등을 제어하는 것도 가능하다.
또한, 상기 몸체의 일측에는 도어(200)가 형성되어 브로콜리 종자와 재배된 새싹을 공급 및 배출하게 된다. 이때 상기 도어를 개폐하는 방법은 한정하지 않지만, 힌지에 의한 개폐 등이 있을 수 있다.
또한, 상기 회전식 새싹 재배 장치는 상기 몸체 내부에 물 또는 포졸란 혼합액을 분사하기 위한 물 분사부와 에어를 공급하기 위한 송풍부 및 빛을 공급하기 위한 LED 광원부를 포함할 수 있으며, 상기 물 분사부와 상기 송풍부는 상기 몸체의 내부로 수분 및 에어를 공급하기 위한 것이라면 형성 위치는 한정하지 않지만, 바람직하게는, 회전축을 따라 형성될 수 있다.
이때, 상기 물 분사부는 물방울 크기가 1 내지 200 ㎛를 갖도록 분사하는 것이 바람직하다.
한편, 브로콜리 새싹의 영양성분 및 성장속도는 온도 및 광원을 종류에 따라 달라질 수 있으며, 상기 LED 광원부에서 빛의 조사량, 종류 및 시간을 고려하여 빛을 조사 및 제어할 수 있다.
예를 들어, 브로콜리 새싹의 총 아미노산 함량은 적색광에서, 무기물 함량(K 및 Ca)은 황색광에서, 총페놀 함량 및 항산화활성은 백색광에서, 총플라보노이드 함량은 청색광에서 높게 나타나기 때문에 결핍 및 강화가 필요한 영양소가 있을 경우, 그를 증가시키기 위한 종류의 광원을 공급할 수 있다.
또한, 브로콜리 종자의 발아율은 초기 1일 내지 2일의 경우 25 내지 28 ℃에서 3일 내지 4일의 경우 20 내지 23℃에서 높게 나타나기 때문에 상기 LED 광원부에서 이를 고려하여 시간의 경과에 따른 광원의 종류 및 세기를 달리하여 생산 효율을 높일 수 있게 된다.
상기 물 분사부, 송풍부, LED 광원부 및 별도의 온도 및 습도 제어 시스템을 이용하여 회전식 새싹 재배 장치 내부의 온도는 20 내지 30℃ 범위 내에서 유지되도록 하며, 상대습도는 60 내지 90%를 유지하도록 하여 브로콜리 새싹 재배의 최적의 조건을 유지하도록 한다.
상기 온도 및 습도 제어 시스템은 상기 몸체 내부에 온도 및 수분량을 측정하기 위한 온도 및 습도 측정장치를 포함하며, 기설정된 온도 및 습도를 만족하지 못할 시 제어 수단에서 자동으로 물 분사부, 송풍부 및 LED 광원부 등을 작동시켜 발아 및 성장하기 위한 최적의 조건을 일정하게 유지하는 것도 가능하다.
영양성분을 최대로 함유하는 브로콜리 새싹의 길이는 약 1 내지 7cm 를 갖는데, 회전식 새싹 재배장치를 이용하였을 때 2일 내지 7일이면 상기 새싹 길이를 만족할 수 있다.
보다 상세하게는, 2일 미만으로 발아 및 재배하면 브로콜리 종자가 발아 및 성장하는 데에 충분한 시간을 갖지 못하여 브로콜리 새싹의 길이가 짧거나 발아하지 못한 것이 대부분으로 브로콜리 새싹 생산율이 떨어지고, 7일을 초과하면 브로콜리 새싹의 단위면적 및 중량당 설포라판 및 영양성분의 함량이 줄어들 수 있기 때문에 상기 재배 일수 범위 내로 재배하는 것이 바람직하다.
브로콜리 새싹 수득단계(S200)는 포졸란 혼합액을 공급함에 있어, 브로콜리 종자 투입 시점부터 2일까지는 2시간 주기로 15 내지 30ml/㎥ 공급하고, 2일 초과 내지 7일까지는 2시간 주기로 5 내지 10ml/㎥를 공급한다.
예를 들어, 상기 포졸란 혼합액은 2시간 마다 1번씩 단번에 해당량만큼 공급하거나, 2시간에 걸쳐 천천히 주입량을 제어해가며 해당량만큼 공급될 수 있다.
발아의 중기 및 말기보다 종자의 투입 및 발아 초기에 포졸란 혼합액의 공급량을 늘려 새싹 성장에 필요한 에너지 및 미로시나제 효소를 축적할 수 있으며, 이로써 발아 및 새싹의 성장을 촉진할 수 있게 되며, 브로콜리 새싹의 설포라판 함량을 증대시킬 수 있게 된다.
감압건조단계(S300)에서는 수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 진공감압건조하게 된다.
상기 감압건조단계(S300)는 수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 150 내지 300 mbar, 30 내지 40℃에서 12시간 내지 48시간 진공감압건조하게 된다.
상기 감압건조조건에서 설포라판 함량이 극대화되며, 유효성분의 파괴를 최소화할 수 있게 된다.
분쇄단계(S400)에서는 롤러식 세라믹 분쇄기를 이용하여 감압건조된 브로콜리 새싹을 분말화하는 단계이다.
상기 롤러식 세라믹 분쇄기는 둘 이상의 회전가능한 롤러 사이에 분쇄 대상물을 투입하여 분쇄하는 장치로서, 도 3은 롤러식 세라믹 분쇄기를 보여준다.
세라믹 분쇄기의 롤러는 알루미나, 실리카, 장석, 점토, 지르코니아 및 이들의 조합 중 어느 하나를 포함하는 세라믹을 원료로 하여 성형되며, 제조된 롤러는 기공률 0.001 내지 0.1%, 휨강도 1,000 내지 1,500kg/㎠, 경도 600 내지 800 kgf/㎟ 을 갖는다.
상기 롤러식 세라믹 분쇄기는 분쇄시 발생되는 열에 의해 감압건조된 브로콜리 새싹의 열변성이 일어나지 않도록 롤러의 온도를 -5 내지 40 ℃를 유지하는 것이 바람직하며, 이를 위해 온도제어장치를 추가로 구비할 수 있다.
바람직하게는, 분쇄시 롤러의 온도를 -5 내지 -1℃로 유지하여, 브로콜리 새싹 분쇄시 발생되는 유분의 점도를 최소화할 수 있고, 이로써 분쇄 효율을 향상시킬 수 있게 된다.
브로콜리 새싹은 지방질 및 점액질을 포함하여 미분화가 어렵지만, 롤러식 세라믹 분쇄기를 이용할 경우, 일반적인 금속 재질의 분쇄기를 이용할 경우보다 미분화가 용이하고, 중금속 등의 불순물 함유를 최소화할 수 있다.
브로콜리 새싹의 분말화는 롤러식 세라믹 분쇄기에 수회 투입하여 진행될 수 있으며, 이때, 롤러식 세라믹 분쇄기 사이의 간격을 점차 줄여가며 공정 효율을 극대화할 수 있다.
구체적인 예를 들어, 브로콜리 새싹 감압건조물 1kg을 롤러의 간격 7mm를 갖는 세라믹 분쇄기에 투입하여 1 내지 3회 분쇄하고, 이후 롤러 간격 5mm를 갖는 세라믹 분쇄기에 투입하여 1 내지 3회 분쇄하고, 이후 롤러 간격을 3mm, 1mm 등 점차 좁혀가며 분쇄를 실시하여 100 내지 500 ㎛의 평균입경을 갖는 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 수득할 수 있다.
도 4는 본 발명의 제 2실시예에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법을 보여주는 순서도이다.
본 발명에 따른 본 발명의 제 2실시예에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법은 본 발명의 제 1실시예에 따른 포졸란 혼합액 제조단계(S100), 브로콜리 새싹 수득단계(S200), 감압건조단계(S300), 분쇄단계(S400)를 거쳐 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 수득하고, 상기 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 용매에 투입하여 초음파 추출하여 액상의 브로콜리 새싹 추출물을 수득하는 초음파 추출단계(S500)를 포함한다.
상기 초음파 추출단계(S500)에서는 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 용매에 5 내지 30 (w/v)%로 투입하고, 20 내지 40 kHz의 초음파를 15분 내지 30분간 가하여 수행된다.
이때, 상기 용매는 증류수, 에탄올, 프로판올, 부탄올, 메틸아세테이트, 에틸아세테이트, 헥산, 디에틸에테르, 디클로로메탄 및 이들의 조합 중 어느 하나로 선택될 수 있으며, 이에 한정하지 않는다.
이때, 제 2실시예에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법은 초음파 추출단계에 의해 수득된 액상의 초음파 추출물에 활성탄볼, 활성백토볼 및 이들의 조합을 함께 투입하여 브로콜리 새싹의 이취 및 초음파 추출물의 색소 성분을 흡착하는 흡착처리단계(미도시)를 더 포함할 수 있다.
상기 활성탄볼, 활성백토볼 및 이들의 조합은 용매에 5 내지 15(w/v)%로 투입되며, 보다 바람직하게는, 상기 활성백토볼과 활성탄볼을 1: 1 내지 2의 중량비로 혼합하여 투입할 수 있으며, 상기 활성탄볼 및 활성백토볼은 1.5 내지 5mm의 평균입경, 100 내지 1000㎡/g의 비표면적을 갖는 다공성 볼 및 입상을 갖는 것을 사용한다.
본 발명의 제 3실시예에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법은 감압 건조된 건조물 또는 분쇄된 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 감압 증류하여 액상의 브로콜리 새싹 추출물을 수득하는 감압증류단계를 포함한다.
본 발명의 제 3실시예에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법은 상기 제 1실시예에 따른 포졸란 혼합액 제조단계(S100), 브로콜리 새싹 수득단계(S200), 감압건조단계(S300), 분쇄단계(S400)를 거쳐 수득된 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 용매에 투입하고, 이를 감압증류하여 액상의 브로콜리 새싹 추출물을 수득하거나 상기 제 1실시예에 따른 포졸란 혼합액 제조단계(S100), 브로콜리 새싹 수득단계(S200), 감압건조단계(S300)를 거쳐 수득된 감압건조물을 용매에 투입하고, 이를 감압증류하여 액상의 브로콜리 새싹 추출물을 수득할 수 있다.
상기 감압증류단계에서는 감압 건조된 건조물 또는 분쇄된 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 감압 증류하여 낮은 온도하에서 분말상의 브로콜리 새싹 추출물의 유효성분이 추출될 수 있도록 하고, 증기를 냉각시켜 수상(브로콜리 새싹 추출워터)과 유상(브로콜리 새싹 추출오일)을 분리하여 액상의 브로콜리 새싹 추출물을 수득하게 된다.
여기서, '액상의 브로콜리 새싹 추출물'은 '브로콜리 새싹 추출워터', '브로콜리 새싹 추출오일' 및 '브로콜리 새싹 추출워터와 브로콜리 새싹 추출오일의 혼합물'을 의미한다.
보다 상세하게는, 상기 감압증류단계에서는 증류기에 용매와 감압 건조된 건조물 또는 분쇄된 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 5 내지 30 (w/v)%로 투입하고, 증류기 내부는 0.1 내지 0.5 atm으로 감압하여, 용매가 30 내지 50℃에서 끓도록 한다.
이후 가열에 의해 발생된 증기를 이동관로를 통하여 냉각수가 채워진 응축기로 이동시켜 냉각시켜 액상의 브로콜리 새싹 추출물을 저장조에 수용하게 된다.
이때, 저장조의 하부에는 수상의 추출물(브로콜리 새싹 추출워터)이 형성되고, 상부에는 유상의 추출물(브로콜리 새싹 추출오일)이 형성되며, 상기 수상의 추출물과 유상의 추출물을 분리할 수 있다.
분리된 수상의 추출물 및 유상의 추출물은 그 자체로 사용하거나, 수상의 추출물에 유상의 추출물의 투입하여 브로콜리 새싹 추출물의 농도를 제어하여 사용하는 것도 가능하다.
이때, 증류기 내부에 용매, 분말상의 새싹 추출물과 함께 활성탄볼, 활성백토볼 및 이들의 조합을 함께 투입하여 브로콜리 새싹 분말의 이취를 제거할 수 있다.
상기 활성탄볼, 활성백토볼 및 이들의 조합은 용매에 5 내지 15(w/v)%로 투입되며, 보다 바람직하게는, 상기 활성백토볼과 활성탄볼을 1: 1 내지 2의 중량비로 혼합하여 투입할 수 있으며, 상기 활성탄볼 및 활성백토볼은 1.5 내지 5mm의 평균입경, 100 내지 1000㎡/g 의 비표면적을 갖는 다공성 볼 및 입상을 갖는 것을 사용한다.
이때, 상기 용매는 증류수, 에탄올, 프로판올, 부탄올, 메틸아세테이트, 에틸아세테이트, 헥산, 디에틸에테르, 디클로로메탄 및 이들의 조합 중 어느 하나로 선택될 수 있으며, 이에 한정하지 않는다.
본 발명에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물은 2일 내지 7일간 포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하고, 수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 진공 감압 건조시킨 후, 감압건조된 브로콜리 새싹을 세라믹 분쇄기를 이용하여 분쇄하여 제조된다.
본 발명에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물은 분말상을 갖거나, 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 초음파 처리하거나 감압 증류하여 액상의 브로콜리 새싹 추출로 수득이 가능하다.
본 발명에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물은 식품 조성물 및 화장료 조성물 자체로 사용되거나 식품 조성물 및 화장료 조성물에 투입되어 사용될 수 있다.
상기 식품 조성물은 기능성 식품(functional food), 영양 보조제(nutritional supplement), 건강식품(health food) 및 식품 첨가제(food additives) 등의 모든 형태를 포함한다.
상기 유형의 식품 조성물은 당업계에 공지된 통상적인 방법에 따라 다양한 형태로 제조할 수 있다.
상기 화장료 조성물은 당업계에서 통상적으로 제조되는 어떠한 제형으로도 제조될 수 있으며, 예를 들어, 용액, 현탁액, 유탁액, 페이스트, 겔, 크림, 로션, 파우더, 비누, 계면활성제-함유 클린징, 오일, 분말 파운데이션, 유탁액 파운데이션, 왁스 파운데이션 및 스프레이 등으로 제형화 될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 발명에 따른 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물은 상술된 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법에 의해 제조되며, 이에 대한 상세한 설명은 생략하도록 한다.
1. 브로콜리 새싹 분말추출물
1-1.
포졸란
혼합액의 제조
포졸란 분말은 (주)지한 천연포졸란 Ge-Lite M3를 사용하였다. 준비된 포졸란 분말에 산소를 공급하면서 250℃에서 30분간 반응시켜 산처리하였다.
십자화과 채소 분산액은 하기와 같이 준비되었다.
증류수 500g에 브로콜리와 콜라비의 혼합 분쇄물 150g, 셀룰라아제(cellulase, Rohament CL) 3g을 투입하여 30℃, 150 rpm에서 1시간 교반한 후 십자화과 분쇄물을 여과시켜 걸러내어 십자화과 채소 분산액을 준비하였다.
준비된 십자화과 채소 분산액 200g에 산처리된 포졸란 분말 50g을 투입하여 1시간 침지처리하고, 60℃에서 3시간 건조시켜 수분함량 30wt%를 갖도록 하였다. 증류수 200g에 준비된 건조물 30g을 넣어 200rpm으로 15분간 교반하여 포졸란 혼합액을 준비하였다.
1-2. 브로콜리 새싹 수득
도 2의 회전식 새싹 재배 장치에 브로콜리 종자를 재배 장치 용적 1㎥ 당 500 g이 되도록 투입하고, 온도를 22 내지 30℃, 상대습도 65 내지 75%를 유지하면서 브로콜리 종자를 발아 및 새싹을 7일간 성장시켰다.
이때, 종자 투입 시점부터 2일까지는 2시간에 1번씩 포졸란 혼합액을 20ml/㎥ 분사하고, 2일~5일까지는 2시간에 1번씩 포졸란 혼합액을 10ml/㎥분사하고, 5일~7일까지는 2시간에 1번씩 5ml/㎥의 포졸란 혼합액을 분사하였다.
1-3.
진공감압건조
수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기(금강기술 Fuzzy Drying Machine)를 이용하여 300 mbar, 35℃에서 24시간 진공감압건조하였다.
1-4. 분쇄
롤러식 세라믹 분쇄기의 간격을 5mm로 설정하고, 감압건조된 브로콜리 새싹을 300g을 투입하여 1차 분쇄하고, 롤러식 세라믹 분쇄기의 간격을 3mm로 설정하고, 1차 분쇄된 분쇄물을 투입하여 2차 분쇄를 실시하고, 간격을 2mm 및 1mm 로 설정하여 3차 및 4차 분쇄를 실시하여 평균입도 350㎛ 갖는 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 수득하였다. 도 5는 본 발명의 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법에 의해 제조된 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 보여준다.
포졸란 혼합액의 공급 여부에 따른 브로콜리 새싹의 성장률 및 설포라판 함량을 비교하기 위하여 하기와 같이 실시예 1과 비교예 2를 준비하였다.
실시예 1 : 상술된 1-1. 포졸란 혼합액의 제조방법에 의해 포졸란 혼합액을 준비하고, 1-2와 같이 브로콜리 새싹을 수득하였다.
비교예 1 : 실시예 1을 따라 브로콜리 새싹을 수득하되, 포졸란 혼합액을 공급하지 않고, 오로지 수돗물만 이용하여 습도조절을 하였다.
또한, 포졸란 혼합액의 제조시 산처리에 따른 설포라판 함량 증대 및 브로콜리 새싹의 성장률을 확인하기 위하여 하기와 같이 비교예 2를 준비하였다.
비교예 2 : 실시예 1을 따르되, 포졸란 혼합액의 제조단계에서 산처리하지 않은 포졸란 분말을 사용하였다.
하기의 표 1은 실시예 1과 비교예 1 및 비교예 2의 생장일수에 따른 성장률 및 수득된 브로콜리 새싹의 설포라판 함량을 보여준다.
| 생장 일수 |
실시예 1 | 비교예 1 | 비교예 2 | |
| 생장일수에 따른 성장률 (cm) |
2일 | 1.2 cm | 0.7 cm | 1.0 cm |
| 3일 | 2.9 cm | 2.2 cm | 2.7 cm | |
| 5일 | 5.4 cm | 4.1 cm | 4.6 cm | |
| 7일 | 6.4 cm | 5.5 cm | 6.1 cm | |
| 생장일수에 따른 설포라판 함량 (mg/100g) |
2일 | 34.15 mg/100g | 19.98 mg/100g | 29.67 mg/100g |
| 3일 | 56.24 mg/100g | 37.72 mg/100g | 53.54 mg/100g | |
| 5일 | 103.05 mg/100g | 59.64 mg/100g | 94.31 mg/100g | |
| 7일 | 121.35 mg/100g | 78.45 mg/100g | 109.64 mg/100g |
그 결과, 포졸란 혼합액 처리군(실시예 1)의 성장률이 포졸란 혼합액 미처리군(비교예 1)에 비해 우수함을 확인할 수 있었다.
또한, 실시예 1의 5일 성장된 브로콜리 새싹의 크기(5.4cm)와 비교예 1의 7일 성장된 브로콜리 새싹의 크기(5.5cm)가 유사함에도 불구하고, 실시예 1의 설포라판 함량이 103.05 mg/100g 로 비교예 1(78.45 mg/100g)과 비교하였을 때 월등히 높은 함량을 보이는 것을 확인할 수 있었다.
또한, 실시예 1과 비교예 2를 비교하였을 때, 포졸란 산처리를 하였을 때 하지 않은 경우보다 성장률 및 설포라판 함량이 높게 나타났는데, 이를 통해, 포졸란 산처리가 십자화과 채소 분산액의 흡착특성을 향상시키고, 더불어 브로콜리 종자 및 성장하는 새싹에 대한 흡착특성도 향상시켜 우수한 성장률을 보이고, 설포라판 함량 또한 높게 나타난 것으로 유추할 수 있었다.
포졸란 혼합액의 공급량을 일수에 따라 달리하였을 때와 일수에 상관없이 동량 제공하였을 때 브로콜리 새싹 성장 특성을 확인하였다.
실시예 1: 상술된 1-1. 포졸란 혼합액의 제조방법에 의해 포졸란 혼합액을 준비하고, 1-2와 같이 브로콜리 새싹을 수득하였다.
실시예 1-1: 실시예 1을 따라 브로콜리 새싹을 수득하되, 종자 투입 시점부터 성장 종료일(7일)까지 2시간에 1번씩 20ml/㎥ 동량 공급하였다.
그 결과, 실시예 1-1의 경우, 2일, 3일, 5일 및 7일에서 성장률이 각각 1.2cm, 2.8cm, 5.6cm, 6.7cm 로 실시예 1과 비교하였을 때, 성장률의 경우에는 미미하게 높게 나타났으나, 미관상으로 보았을 때 약 5 내지 15%의 부패가 확인되어 과잉 영양공급이 브로콜리 새싹의 발아 및 생장에 부정적인 영향을 끼칠 수 있음을 유추할 수 있었다.
또한, 실시예 1-1의 경우, 2일, 3일, 5일 및 7일에서 설포라판 함량이 36.45 mg/100g, 57.56 mg/100g, 101.35 mg/100g 및 119.49 mg/100g 으로 확인되어 실시예 1와 유사하게 측정되었는데, 이를 통해 다량의 포졸란 혼합액을 공급하더라도 브로콜리 새싹의 성장 및 설포라판 함량 증대에 한계가 있음을 확인할 수 있었다.
상기 결과를 종합하였을 때, 다량의 포졸란 혼합액의 공급이 무조건적으로 브로콜리 새싹의 생장에 긍정적인 결과를 가져다주는 것은 아니기에, 브로콜리 새싹 생장시, 실시예 1과 같이 브로콜리 종자의 발아 시점에는 비교적 다량의 영양분을 공급하고, 브로콜리 종자가 발아하고 새싹이 점점 성장하는 시기에는 포졸란 혼합액의 공급량을 줄여 부패를 방지함이 바람직할 것으로 판단하였다.
최종 생산된 브로콜리 새싹 분말과 시판되는 브로콜리 새싹 분말 및 종래 방법을 이용하여 브로콜리 새싹 분말을 제조하였을 때의 설포라판 함량을 비교하기 위하여 하기와 같이 실시예 1 및 비교예 3 내지 5를 준비하였다.
실시예 1 : 상술된 브로콜리 새싹 추출물 제조방법 1-1 내지 1-4 에 따라 제조된 브로콜리 새싹 분말을 준비하였다.
비교예 3 : 시판되는 브로콜리 새싹 분말(B사)를 준비하였다.
비교예 4 : 실시예 1 에 따라 브로콜리 새싹 분말을 제조하되, 감압건조를 하지 않고 -80 내지 -50℃, 1 내지 3 Torr 에서 동결건조하였다.
비교예 5 : 실시예 1에 따라 브로콜리 새싹 분말을 제조하되, 감압건조를 하지 않고, 100 내지 300 MPa 에서 30분간 초고압 처리하였다.
하기의 표 2은 실시예 1 및 비교예 3 내지 5의 설포라판 함량을 비교한 것이다.
| mg/100g | |
| 실시예 1 | 199.29 |
| 비교예 3 | 62.3 |
| 비교예 4 | 121.64 |
| 비교예 5 | 112.48 |
실시예 1은 199.29mg/100g, 비교예 3은 62.3mg/100g, 비교예 4는 121.64mg/100g 및 비교예 5는 112.48mg/100g의 설포라판을 함유한 것으로 측정되었으며, 본 발명의 제조방법으로 제조된 브로콜리 새싹 추출물이 설포라판을 다량 포함한 것으로 확인되었다.
실시예 1의 경우, 초고압진공저온건조 전 설포라판 함량이 121.35 mg/100g로 측정되었으나, 초고압진공저온건조 후 설포라판 함량이 199.29mg/100g로 확인되어 초고압진공저온건조를 통해 설포라판 함량이 증대된 것으로 확인되었다.
2. 브로콜리 새싹 액상 추출물
상술된 1. 브로콜리 새싹 분말 추출물의 제조방법에 따라 수득된 분말상의 브로콜리 새싹 추출물을 증류수 200ml 에 40g을 투입하고, 25kHz 의 초음파로 20분간 가하여 액상의 추출물을 수득하였다(실시예 2)
수득된 액상 추출물에 활성탄볼을 투입하여 이취 및 색도 변화를 확인하였다(실시예 2-1).
활성탄볼은 평균입도 3mm를 가지며, 500~600㎡/g 을 갖는 것을 사용하였으며, 수득된 액상 추출물 150ml에 활성탄볼 30g을 투입하여 3분간 300rpm 에서 교반한 후 15분간 상온(20 내지 25 ℃)에 그대로 두었다.
실시예 2 와 실시예 2-1을 남녀 각각 10명에게 제공하여 기호도 평가를 실시하였다. 10점척도(1점: 아주 나쁨, 10점: 아주 우수함)로 평가하도록 한 후 그 평균값을 측정한 결과, 실시예 2는 8.3점, 실시예 2-1은 8.7점으로 기호도가 더욱 우수한 것으로 확인되었다.
색도는 색차계(CR-200, Minolta, Osaka, Japan)를 사용하여 명도(L*), 적색도(a*), 황색도( b*) 값을 5회 반복 측정한 후 그 평균값으로 나타내었다.
실시예 2는 명도, 적색도 및 황색도 값이 각각 89.2±0.82, 9.4±0.26 및 13.0±0.33 를 나타내고, 실시예 2-1은 명도, 적색도 및 황색도 값이 각각 106.27±0.87, 6.7±0.61, 9.0±0.51 을 나타내었다.
육안상으로 보았을 때도 실시예 2는 약간의 부유물이 보이는 황색을 띄나, 실시예 2-1 이 실시예 2 보다 더욱 투명하고, 황색도도 낮게 측정되었다.
상기 결과를 토대로, 액상의 추출물을 활성탄볼에 침지처리할 경우 투명하고 기호도가 높은 액상의 추출물을 수득할 수 있음을 확인할 수 있었으며, 이는 활성탄볼이 브로콜리 새싹 특유의 이취를 흡착하고, 추출물 내의 색소 성분 또한 흡착한 것에 기인한 것으로 판단된다.
이상과 같이 본 발명은 첨부된 도면을 참조하여 바람직한 실시예를 중심으로 설명하였지만 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 특허청구범위에 기재된 기술적 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 또는 변형하여 실시할 수 있다. 따라서 본 발명의 범주는 이러한 많은 변형의 예들을 포함하도록 기술된 청구범위에 의해서 해석되어야 한다.
100 : 몸체
200 : 도어
200 : 도어
Claims (5)
- 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물의 제조방법에 있어서,
브로콜리 종자에 공급하기 위한 포졸란 혼합액을 제조하는 포졸란 혼합액 제조단계(S100);와
브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하는 브로콜리 새싹 수득단계(S200);와
수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 진공감압건조하는 감압건조단계(S300);와
감압건조된 브로콜리 새싹을 세라믹 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 분쇄단계(S400);를 포함하는 것을 특징으로 하는
설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 제조방법.
- 제 1항에 있어서,
상기 포졸란 혼합액 제조단계(S100)는
평균입도 1 내지 500nm를 갖는 포졸란을 산처리하는 포졸란 전처리단계(S110);와
십자화과 채소 분산액에 전처리된 포졸란을 침지시키는 침지단계(S120);와
상기 침지단계에 의해 형성된 침지물을 여과하여 건조하는 건조단계(S130);와
상기 건조단계에 의해 형성된 건조물을 용매에 분산시키는 분산단계(S140)를 포함하는 것을 특징으로 하는
설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 제조방법.
- 제 1항에 있어서,
상기 브로콜리 새싹 수득단계(S200)는
2일 내지 7일간 브로콜리 종자에 포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하며,
상기 포졸란 혼합액을 공급함에 있어, 브로콜리 종자 투입 시점부터 2일까지는 2시간 주기로 15 내지 30ml/㎥ 공급하고, 2일 초과 내지 7일까지는 2시간 주기로 5 내지 10ml/㎥를 공급하는 것을 특징으로 하는
설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 제조방법.
- 제 1항에 있어서,
상기 감압건조단계(S300)는
수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 150 내지 300 mbar, 30 내지 40℃에서 12시간 내지 48시간 진공감압건조하는 것을 특징으로 하는
설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 제조방법.
- 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물에 있어서,
포졸란 혼합액을 공급하면서 브로콜리 종자를 발아시켜 새싹을 수득하고, 수득된 브로콜리 새싹을 초고속 진공 저온 농축기에 넣어 150 내지 300 mbar, 30 내지 40℃에서 12시간 내지 48시간 진공감압건조시킨 후, 감압건조된 브로콜리 새싹을 세라믹 분쇄기로 분쇄하여 제조되는 것을 특징으로 하는
설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물.
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| KR1020180044422A KR101965391B1 (ko) | 2018-04-17 | 2018-04-17 | 설포라판이 증가된 브로콜리 새싹 추출물 및 이의 제조방법 |
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| KR20210084785A (ko) | 2019-12-27 | 2021-07-08 | 대구대학교 산학협력단 | 신규한 유산균 Pediococcus acidilactici DU. LAB. K-1(KCTC 13963BP)를 이용하여 설포라판 및 쿼세틴이 증강된 새싹브로콜리 유산균 발효물 및 이의 제조방법 |
| KR20210109109A (ko) | 2020-02-26 | 2021-09-06 | 경일대학교산학협력단 | 페닐이소티오시아네이트를 처리하여 십자화과 식물로부터 설포라판을 생산하는 방법 및 보존하는 방법 |
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2018
- 2018-04-17 KR KR1020180044422A patent/KR101965391B1/ko active IP Right Grant
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