KR101948345B1 - 음식을 굽는 오븐 - Google Patents

Abstract

본 발명은 음식 준비 설비 섹터에 관한 것이다. 더 상세하게, 본 발명은, - 내부 체적부를 한정하는 벽으로 구성되고 투명 부분(3)을 포함하는 외피(2)와; - 적어도 1개의 도어(4)가 제공되고, 체적부는 가열 수단에 의한 열 생성을 위한 영역(5) 그리고 음식이 위치되는 적어도 1개의 그릴(7)을 포함하는 조리 영역(6)으로 세분되는, 음식을 굽는 오븐에 있어서, 적어도 1개의 도어(4)는 외피(2) 내부측에서 활주식으로 지지되는 적어도 1개의 그릴(7)과 그리고 그릴(7)에 대해 도어(4)에 대향되고 그릴이 오븐으로부터 완전히 인출될 때에 조리 영역(6)을 폐쇄하도록 배열되는 벌크헤드(8)와 결합되는, 오븐에 관한 것이다.

Description

음식을 굽는 오븐{OVEN FOR GRILLING FOOD}

본 발명은 음식 준비 설비 섹터에 관한 것이다.

더 상세하게, 본 발명은 음식을 굽는 오븐에 관한 것이다.

음식 준비 분야에서 통상적으로 사용되고 전기식이나 액체 또는 가스 연료식 중 어느 한쪽인 오븐은 실질적으로 일반적으로 절연성 알루미늄 또는 강철 벽으로 제조되고 열 생성 영역 및 음식 조리 영역으로 세분되는 내부 체적부를 포위하는 외피를 포함한다.

외피는 일반적으로 적어도 부분적으로 투명한 벽 그리고 통상적으로 투명 부분을 포함하고 조작자를 향해 전방으로 개방되는 오븐을 개방하는 적어도 1개의 도어를 포함한다.

열 생성 영역은 가열하는 전기 코일, 스파크에 의해 점화되는 가스를 방출하는 복수개의 노즐 또는 다른 종류의 연료의 연소를 위한 다른 수단 중 어느 한쪽을 포함한다.

조리 영역에는 상이한 높이에 수직으로 배열되고 음식이 직접적으로 위치될 수 있는 1개 이상의 그릴(grill)이 제공된다.

종종, 여러 개의 그릴이 제공되는 오븐에 대해, 도어는 단일의 부품으로 형성되지 않고 그릴들 중 하나의 높이에서 각각 힌지 결합되는 개별의 도어로 세분된다.

불리하게도, 도어가 음식을 삽입하거나 조리의 정도를 점검하기 위해 개방될 때마다, 대량의 열이 오븐으로부터 탈출되고, 조리 영역 내의 온도가 급격하게 하강되고, 그에 의해 음식의 성공적인 준비를 위태롭게 한다. 나아가, 정확한 온도로 복귀되기 위해, 오븐은 더 큰 연료 소모 그에 따라 더 큰 비용을 요구한다.

조작자는 또한 오븐으로부터 탈출되는 열에 의해 공격을 받고, 오븐으로부터 제거된 그릴이 도어 또는 바닥 상으로 직접적으로 조리 액체를 뚝뚝 떨어뜨린다.

나아가, 이들 종류의 오븐은 예컨대 나무 또는 석탄 등의 화석 연료의 사용을 가능케 하지 못하고, 이것은 이들이 바비큐하는(barbecue) 데 사용될 수 없다는 것을 의미한다.

화로(brazier)는 특히 바비큐하는 것 그에 따라 화석 연료를 사용하는 것에 대한 전통적인 오븐에 대한 대체물이다.

화로는 나무가 위치되는 화로는 표면으로 형성되는 강철 또는 주철로 제조되는 용기이고, 특정한 구멍은 재가 하부 수집 트레이 내로 낙하되게 한다. 음식을 조리하는 그릴이 평면 위의 가변 거리에 위치된다. 이것은 가장 통상적인 종류의 "바비큐"이고, 또한 바람에 대한 그리고 고온 석탄으로부터의 불가피한 스파크로부터의 보호를 제공하도록 3개의 측면 통상적으로 후방부 및 측방부 상에서 폐쇄되는 벽돌로 제조될 수 있다.

불리하게도, 화로에 대해, 전방 폐쇄부가 없고, 그에 따라, 이러한 경우에도, 거대한 열 분산이 있다.

더욱 더 불리하게도, 열이 균일하게 그릴에 도달되지 않으므로, 여러 개의 그릴이 상하로 수직으로 배열될 수 없다.

나아가, 사용자는 열 및 연기에 의해 계속하여 공격을 받고, 그에 의해 작업이 불쾌하고 비위생적으로 만든다.

본 발명은 열을 폐기하지 않고 그에 따라 양호한 효율을 갖고 열 또는 연기가 조작자를 공격하지 않고 그릴을 인출하여 음식을 이동시킬 때에 조리 액체를 회수하는 음식을 굽는 오븐을 제공함으로써 이러한 제한을 극복하기 위해 제안된다.

본 발명의 또 다른 목적은 가정 환경 및 레스토랑 환경의 양쪽 모두에서 사용하기 용이한 오븐을 제공하는 것이다.

나아가, 본 발명의 추가 목적은 고체, 액체 또는 가스 연료와 또는 전기를 사용하는 데 적절한 조정 및 안전 장치가 구비되는 사용하기 실용적이고 안전한 오븐을 제공하는 것이다.

이들 목적은, - 내부 체적부를 한정하는 벽으로 구성되고 투명 부분을 포함하는 외피와;

- 적어도 1개의 도어

가 제공되고,

체적부는 가열 수단에 의한 열 생성을 위한 영역 그리고 음식이 위치되는 적어도 1개의 그릴을 포함하는 조리 영역으로 세분되는,

음식을 굽는 오븐에 있어서,

적어도 1개의 도어는 외피 내부측에서 활주식으로 지지되는 적어도 1개의 그릴과 그리고 그릴에 대해 도어에 대향되고 그릴이 오븐으로부터 완전히 인출될 때에 조리 영역을 폐쇄하도록 배열되는 벌크헤드(bulkhead)와 결합되는,

것을 특징으로 하는 오븐에 의해 성취된다.

본 발명의 제1 실시예에 따르면, 적어도 1개의 그릴은 오븐으로부터의 그 측면 방향 배출을 가능케 하도록 배열되는 삽통식 안내부(telescopic guide)에 의해 외피와 활주식으로 결합된다.

본 발명의 추가 실시예에 따르면, 투명 부분은 전방부에 위치되는 오븐의 벽에 속하고, 연료 로딩 및 세척 작업을 위해 개방될 수 있다.

본 발명의 추가 실시예에 따르면, 오븐은 그릴이 오븐으로부터 인출될 때에 적어도 1개의 그릴 아래에 위치되도록 위치되는 드립 트레이(drip tray)를 포함한다. 특히, 드립 트레이는 천공 표면 그리고 조리 액체를 위한 하부 배수 트레이를 포함한다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 오븐은 외부측 환경과 조리 영역을 연결하는 연기 출구 도관을 포함하고, 도관에는 외부측으로부터 접근 가능한 이동 수단에 의해 선택적으로 동작 가능한 버터플라이 밸브(butterfly valve)가 제공된다.

나아가, 외피는 열 생성 영역에 대응하는 위치에서 그 개구의 크기를 결정하는 이동 가능한 셔터가 제공되고 외부측으로부터 접근 가능한 추가의 이동 수단에 의해 선택적으로 동작 가능한 연소 공기의 유입을 위한 통기 그릴을 포함한다.

유리하게는, 열 생성 영역은 위의 조리 영역에 대해 상이한 높이에 위치되는 지지 수단과 결합되도록 배열되는 고체 연료를 지지하는 그릴을 포함한다. 열 생성 영역은 연소로부터 유래되는 재를 수집하는 트레이를 또한 포함한다.

본 발명의 추가의 양호한 실시예에서, 오븐은 오븐의 측방향으로 위치되고 열 생성 영역과 열적으로 연결되는 음식-보온 구획부(food-warmer compartment)를 포함한다.

본 발명은 많은 장점을 갖는다.

각각의 그릴과 결합된 벌크헤드는 그릴이 사용 중에 음식의 조리 및 준비를 점검하기 위해 오븐으로부터 완전히 인출될 때에 조리 영역을 위해 사용되는 체적부를 밀폐한다.

유리하게는, 오븐의 내부 체적부는 항상 일정한 온도를 유지하고, 음식에는 급격한 온도 변화가 적용되지 않고, 그에 따라 그 조리는 최적화되고, 조작자는 열풍에 의해 공격을 받지 않는다.

더욱 더 유리하게는, 사용 중에, 외부측을 향한 열 손실이 없고, 그에 의해 연료 소모를 최적화 및 감소시킨다.

도어를 포함하여 서로로부터 완전히 독립적인 그릴은 상이한 종류 및 시간의 조리를 가능케 한다. 유리하게는, 각각의 그릴에는 외피 상에 위치되는 수단을 표시하도록 연결되는 온도 제어 프로브(temperature control probe)가 제공된다.

그릴은 높은 온도를 견디도록 배열되는 삽통식 안내부 상에 활주 가능하게 위치되지만, 유리하게는 이들은 또한 상호 교환 가능하고: 실제로 각각의 품목의 음식은 특정한 기하 구조 및 간격의 피셔(fissure)를 갖는 특정한 그릴을 요구한다.

드립 트레이는 그릴이 오븐으로부터 인출될 때에 음식으로부터 나오는 조리 액체를 수집하는 것을 가능케 하고, 그에 의해 항상 작업 영역의 청결을 보증한다.

오븐에는 외피와 결합되고 오븐을 이동시키는 것을 가능케 하는 휠(wheel)이 제공된다. 오븐의 가정 사용의 경우에, 휠은 또한 파티 및 모임을 위해 오븐이 가정 외부측으로 이동될 수 있게 하므로 더욱 더 유리하다.

연기 출구 도관은 사용된 가스의 완벽한 처리를 보증하지만, 동시에, 그와 결합된 선택적으로 동작 가능한 버터플라이 밸브로 인해, 조리될 요리의 냄새 및 연기의 정도를 제어하도록 출구를 조정하는 것이 가능하다.

한편, 열 생성 영역에 대응하는 위치에서 외피 상에 위치되는 연소 공기 제어 셔터는 유리하게는 화염 및 연료 소모를 제어하는 것을 가능케 하고, 이것은 또한 경제적인 절약을 가져온다.

예컨대 나무 또는 석탄 등의 고체 연료가 사용될 때마다, 지지 그릴은 유리하게는 음식이 위치되는 그릴에 대해 위로 또는 아래로 이동될 수 있고: 이것은 열 생성 영역 내부측으로 훨씬 더 큰 양의 연료를 위치시키는 것을 가능케 하고, 그에 의해 긴 조리 시간 동안에도 오븐이 단일의 작업으로써 더 일찍 준비될 수 있게 한다. 나아가, 열원은 음식의 종류 그리고 대응하는 조리 방법에 따라 조리될 음식에 더 근접하게 또는 그로부터 훨씬 멀리 떨어져 위치될 수 있다.

오븐의 저부 상에, 열 생성 영역 아래에, 연소로부터 유래되는 재를 수집하는 트레이가 있고, 그 결과 재가 외피 상에 직접적으로 피착되지 않고, 세척 작업이 더 용이해진다.

유리하게는, 연소 영역으로부터의 열을 간접적으로 이용함으로써 적절한 온도에서 조리된 음식을 유지하도록 배열되는 예컨대 음식-보온 구획부 등의 훨씬 더 기능적으로 만드는 부속 요소가 오븐에 적용될 수 있다.

오븐은 전체적으로 강철로 제조되고, 그에 따라 용이하게 세척된다.

본 발명의 장점은 도면을 참조하여 예시 및 비-제한 예에 의해 수행되는 양호한 실시예의 다음의 설명으로부터 더 명확하게 보일 것이다.

도 1, 4 및 5는 상이한 사용 순간에 본 발명에 따른 음식을 굽는 오븐의 사시도를 도시하고 있다.
도 2는 도 1에 도시된 오븐의 세부 부분의 사시도를 도시하고 있다.
도 3은 도 1에 도시된 오븐의 부분 분해 사시도를 도시하고 있다.

도면을 참조하면, 음식을 굽는 오븐(1) 특히 나무 또는 숯 등의 고체 연료에 의해 작동되는 오븐이 도시되어 있다.

오븐은 열 생성 영역(5) 및 조리 영역(6)으로 세분되는 내부 체적부를 한정하는 강철 벽으로 구성되는 외피(2)로 구성된다.

외피(2)의 전방 상에, 투명 유리로 형성된 부분(3)이 있다.

투명 부분(3)의 위치에 따라, 외피(2)는 세척 작업을 위해 또는 오븐의 사용 준비를 위해 개방될 수 있다.

연소될 연료는 열 생성 영역(5) 내부측에 위치되고, 한편 음식은 조리 영역(6) 내부측에 배열된다.

특히, 열 생성 영역(5)은 고체 연료를 지지하는 그릴(16)을 포함한다.

지지 그릴(16)은 위의 조리 영역(6)에 대해 상이한 높이에 위치되는 적절한 지지 수단(17), 안내부 또는 돌출부와 결합된다.

열 생성 영역(5)은 지지 그릴(16) 아래에 배열되는 연소로부터 유래되는 재를 수집하는 트레이(18)를 추가로 포함한다.

외피(2)는 열 생성 영역(5)에 대응하는 위치에서 오븐 내로의 연소 공기의 유입을 위한 통기 그릴(14)을 추가로 포함한다.

통기 그릴(14)에는 그 개구의 크기를 결정하고 외피(2) 상에 제공되고 그에 따라 외부측으로부터 접근 가능한 이동 수단(15)에 의해 선택적으로 동작 가능한 이동 가능한 셔터가 제공된다.

음식 조리 영역(6)의 내부측에, 음식이 직접적으로 위치될 수 있는 복수개의 그릴(7)이 상하로 제공된다.

각각의 그릴(7)은 특정한 삽통식 안내부(19) 상에서 활주될 수 있고, 도 2에 구체적으로 도시된 것과 같이, 일측 상에서 외피(2) 내에 형성되는 도어(4)와 그리고 타측 상에서 벌크헤드(8)와 결합된다.

삽통식 안내부(19)는 그릴(7)이 오븐으로부터 측면 방향으로 배출되게 한다.

각각의 도어(4)는 완전히 독립적이고, 각각의 도어에는 조작자가 각각의 도어를 개방할 수 있게 하는 핸들(20)이 제공된다.

각각의 벌크헤드(8)는 대응하는 도어(4)가 개방되고 대응하는 그릴(7)이 완전히 오븐(1) 외부측에 있을 때에 조리 영역(6)을 폐쇄하도록 배열된다.

각각의 그릴(7)에는 주위 온도를 측정하도록 배열되는 프로브가 제공되고, 주위 온도는 그 다음에 외피(2) 상에 제공되는 특정한 온도계(21) 상에 표시될 수 있다.

오븐(1)은 그릴이 오븐 외부측에 있을 때에 각각의 그릴(7) 아래에 위치되도록 일측 상에 위치되는 드립 트레이(9)를 포함한다.

드립 트레이(9)는 천공 표면(10) 그리고 위의 그릴(7)로부터 낙하되는 조리 액체를 위한 배수 트레이(11)를 포함한다.

오븐(1)은 외피(2) 내에 형성되고 연소된 연료에 의해 배출된 가스를 방출하기 위해 외부측 환경과 조리 영역(6)을 연결하도록 배열되는 연기 출구 도관(12)을 포함한다.

도관(12)에는 외피(2) 상에 제공되고 그에 따라 외부측으로부터 접근 가능한 이동 수단(13)에 의해 선택적으로 동작 가능한 버터플라이 밸브가 제공된다. 이동 수단(13)은 버터플라이 밸브를 완전히 또는 부분적으로 개방 또는 폐쇄하여 도관(12)을 떠나는 연기의 양 그리고 오븐(1) 내부측의 음식 전형적으로 바비큐의 냄새 및 연기의 정도를 조정하는 레버를 포함한다.

도시되지 않은 실시예에 따르면, 오븐은 그 이동을 가능케 하도록 배열되는 복수개의 휠 그리고 드립 트레이 아래에서 열 생성 영역(5)과 열적으로 연결되고 오븐의 측방향으로 위치되는 음식-보온 구획부를 포함할 수 있다.

본 발명에 따른 음식을 굽는 오븐(1)의 사용이 아래에서 설명된다.

사용자는 투명 부분(3)이 제공된 전방 벽을 잠시 개방하고 열 생성 영역(5) 내에 제공된 그릴(16) 상으로 나무를 배열함으로써 오븐(1)에 연료 예컨대 나무를 로딩한다.

벽이 재차 폐쇄되고 연소가 시작되면, 사용자는 하나씩 각각의 도어(4)를 개방하고 각각의 그릴(7) 상에 조리될 음식을 위치시키고, 그에 의해 다양한 음식의 조리 열에 대한 요구에 따른 로드에 맞게 그릴의 위치를 선택한다.

음식 배열 단계 그리고 후속의 점검 단계 중에, 오븐(1) 내부측의 체적부는 일정한 온도를 유지하고, 열은 그릴이 완전히 인출될 때에 조리 영역(6)을 밀폐하는 개별의 벌크헤드(8)로 인해 탈출되지 않는다.

유리하게는, 사용자는 오븐(1)의 내부측의 확실한 관찰을 위해 투명 부분(3)의 전방에서 조작할 수 있고, 열에 의해 공격을 받지 않으면서 측면 방향으로 도어(4)를 개방할 수 있다.

본 발명은 설명 및 예시된 것과 같이 설정된 목적 및 목표를 성취한다.

당연히, 구조 세부 사항, 재료, 치수, 두께 및 실시예는 설명, 예시 및 청구된 것과 같이 본 발명의 범주로부터 벗어나지 않고도 설명 및 예시된 것에 대해 상당히 가변될 수 있다.

Claims (10)

1. - 내부 체적부를 한정하는 벽으로 구성되고, 오븐(1)의 전방 벽에 속하는 투명 부분(3)을 포함하는 외피(2)와;
   - 적어도 1개의 도어(4)와;
   - 적어도 1개의 그릴(7)의 주위 온도를 측정하도록 배열되는 프로브와;
   - 적어도 1개의 그릴(7)의 주위 온도를 표시하고 외피(2) 상에 제공되는 적어도 1개의 온도계가 제공되고,
   체적부가 가열 수단에 의한 열 생성을 위한 영역(5) 그리고 오븐(1)으로부터의 측면 방향 배출을 허용하도록 구성되는 적어도 1개의 그릴(7)을 포함하고 음식이 위치되는 조리 영역(6)으로 세분되는, 음식을 굽는 오븐(1)에 있어서,
   적어도 1개의 도어(4)는, 외피(2) 내부측에서 활주식으로 지지되는 적어도 1개의 그릴(7)과 결합되고, 그릴(7)에 대해 도어(4)에 대향되고 그릴이 오븐으로부터 완전히 인출될 때에 조리 영역(6)을 오븐(1)의 외부로부터 폐쇄하도록 구성되는 벌크헤드(8)를 포함하는
   오븐.
2. 제1항에 있어서, 적어도 1개의 그릴(7)은 오븐(1)으로부터의 측면 방향 배출을 허용하도록 구성되는 삽통식 안내부(19)에 의해 외피(2)와 활주식으로 결합되는 것을 특징으로 하는
   오븐.
3. 제1항에 있어서, 투명 부분(3)은 연료 로딩 및 세척 작업을 위해 개방될 수 있는 것을 특징으로 하는
   오븐.
4. 제1항에 있어서, 오븐은 그릴이 오븐으로부터 인출될 때에 적어도 1개의 그릴(7) 아래에 있도록 위치되는 드립 트레이(9)를 포함하는 것을 특징으로 하는
   오븐.
5. 제4항에 있어서, 드립 트레이(9)는 천공된 표면(10) 그리고 조리 액체를 위한 하부 배수 트레이(11)를 포함하는 것을 특징으로 하는
   오븐.
6. 제1항에 있어서, 오븐은 외부측 환경과 조리 영역(6)을 연결하는 연기 출구 도관(12)을 포함하고, 도관(12)에는 외부측으로부터 접근 가능한 이동 수단(13)에 의해 선택적으로 동작 가능한 버터플라이 밸브가 제공되는 것을 특징으로 하는
   오븐.
7. 제1항에 있어서, 외피(2)는 열 생성 영역(5)에 대응하는 위치에 연소 공기의 유입을 위한 통기 그릴(14)을 포함하고, 통기 그릴(14)은 그 개구의 크기를 결정하는 이동 가능한 셔터를 구비하고 외부측으로부터 접근 가능한 추가의 이동 수단(15)에 의해 선택적으로 동작 가능한 것을 특징으로 하는
   오븐.
8. 제1항에 있어서, 열 생성 영역(5)은 위에 있는 조리 영역에 대해 상이한 높이에 위치되는 지지 수단(17)과 결합되도록 구성되는 고체 연료를 지지하는 그릴(16)을 포함하는 것을 특징으로 하는
   오븐.
9. 제1항에 있어서, 열 생성 영역(5)은 연소로부터 발생되는 재를 수집하는 트레이(18)를 포함하는 것을 특징으로 하는
   오븐.
10. 제1항에 있어서, 오븐은 오븐의 측방향으로 위치되고 열 생성 영역(5)과 열적으로 연결되는 음식-보온 구획부를 포함하는 것을 특징으로 하는
    오븐.

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