KR101827686B1 - 도넛류 및 그 제조 방법 - Google Patents

도넛류 및 그 제조 방법 Download PDF

Info

Publication number
KR101827686B1
KR101827686B1 KR1020177005115A KR20177005115A KR101827686B1 KR 101827686 B1 KR101827686 B1 KR 101827686B1 KR 1020177005115 A KR1020177005115 A KR 1020177005115A KR 20177005115 A KR20177005115 A KR 20177005115A KR 101827686 B1 KR101827686 B1 KR 101827686B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
starch
donut
initiation temperature
weight
wheat flour
Prior art date
Application number
KR1020177005115A
Other languages
English (en)
Korean (ko)
Other versions
KR20170063538A (ko
Inventor
마사히로 아라이
쇼조 스가노
스리바라키아트 스메이트
클라이하드 에카몰
Original Assignee
마쓰다니가가꾸고오교가부시끼가이샤
사이암 모디파이드 스타치 컴퍼니 리미티드
사이암 퀄리티 스타치 컴퍼니 리미티드
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=55580432&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=KR101827686(B1) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by 마쓰다니가가꾸고오교가부시끼가이샤, 사이암 모디파이드 스타치 컴퍼니 리미티드, 사이암 퀄리티 스타치 컴퍼니 리미티드 filed Critical 마쓰다니가가꾸고오교가부시끼가이샤
Publication of KR20170063538A publication Critical patent/KR20170063538A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101827686B1 publication Critical patent/KR101827686B1/ko

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/60Deep-fried products, e.g. doughnuts
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14Organic oxygen compounds
    • A21D2/18Carbohydrates
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)
KR1020177005115A 2014-09-26 2014-09-26 도넛류 및 그 제조 방법 KR101827686B1 (ko)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PCT/JP2014/004957 WO2016046866A1 (ja) 2014-09-26 2014-09-26 ドーナツ類及びその製造方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20170063538A KR20170063538A (ko) 2017-06-08
KR101827686B1 true KR101827686B1 (ko) 2018-02-08

Family

ID=55580432

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020177005115A KR101827686B1 (ko) 2014-09-26 2014-09-26 도넛류 및 그 제조 방법

Country Status (5)

Country Link
JP (1) JP6162343B2 (ja)
KR (1) KR101827686B1 (ja)
CN (1) CN106714561B (ja)
SG (1) SG11201702341VA (ja)
WO (1) WO2016046866A1 (ja)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP6753724B2 (ja) * 2016-08-03 2020-09-09 日清フーズ株式会社 ドーナツ用ミックス及びドーナツの製造方法
WO2024038886A1 (ja) * 2022-08-18 2024-02-22 株式会社日清製粉ウェルナ 揚げ菓子
CN118285413A (zh) * 2022-11-03 2024-07-05 哈尔滨商业大学 一种预糊化米粉

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2010142127A (ja) * 2008-12-16 2010-07-01 Kao Corp 焼き菓子類

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP3700015B2 (ja) * 1997-04-24 2005-09-28 松谷化学工業株式会社 パン類及びその製造法
JP3772934B2 (ja) * 1997-05-15 2006-05-10 日本製粉株式会社 餅様フライ食品の製造方法
CN100392382C (zh) * 2002-11-07 2008-06-04 中国农业大学 一种测定淀粉糊化温度的方法
JP4455823B2 (ja) * 2003-02-24 2010-04-21 松谷化学工業株式会社 ゴマダンゴ風ドーナツ、生地及びその製造方法
WO2006082804A1 (ja) * 2005-02-01 2006-08-10 Nippon Suisan Kaisha, Ltd. パン粉の吸油性を低下させる方法、パン粉の製造方法およびパン粉
CN101170899B (zh) * 2005-05-02 2011-05-25 日本制粉株式会社 含有新型淀粉的小麦及其生产方法
JP5294059B2 (ja) * 2006-11-01 2013-09-18 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 低温糊化性コムギ由来の小麦粉を含む穀粉組成物及びこれを使用した食品
JP4276683B2 (ja) * 2007-02-28 2009-06-10 クラウン・フーヅ株式会社 パン粉組成物及びパン粉
JP5771385B2 (ja) * 2010-11-08 2015-08-26 森永製菓株式会社 ホットケーキミックスのアレンジミックス、および、プレミックス食品
JP6144041B2 (ja) * 2012-12-03 2017-06-07 松谷化学工業株式会社 ベーカリー製品およびその製造法
WO2014128873A1 (ja) * 2013-02-21 2014-08-28 昭和産業株式会社 生地主体食品用組成物

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2010142127A (ja) * 2008-12-16 2010-07-01 Kao Corp 焼き菓子類

Also Published As

Publication number Publication date
CN106714561B (zh) 2018-10-19
CN106714561A (zh) 2017-05-24
KR20170063538A (ko) 2017-06-08
JPWO2016046866A1 (ja) 2017-05-25
WO2016046866A1 (ja) 2016-03-31
JP6162343B2 (ja) 2017-07-12
SG11201702341VA (en) 2017-04-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5449463B2 (ja) 膨潤抑制澱粉及びその用途
JP4880081B1 (ja) アセチル化アジピン酸架橋タピオカ澱粉及びその製造方法
JP4455823B2 (ja) ゴマダンゴ風ドーナツ、生地及びその製造方法
KR101732333B1 (ko) 슈 퍼프 및 그 제조 방법
JP2015146750A (ja) 焼菓子及びその製造方法
KR101827686B1 (ko) 도넛류 및 그 제조 방법
JPWO2018151242A1 (ja) 水溶きタイプの竜田揚げ用ミックス
JP4129259B2 (ja) 食品品質改良剤の製造方法及びその方法で製造された食品品質改良剤
JP4284885B2 (ja) フィリング材及びその製造方法
JP4654959B2 (ja) 食物繊維含有食品
JP6199631B2 (ja) 魚肉すり身入り菓子様加工食品及び該食品の食感改良及び/又は魚臭低減方法
JP7013397B2 (ja) 揚げ生地製品
JP7019136B1 (ja) 生地食品の製造方法及び生地食品のざらつきの低下方法
JP2016007142A (ja) 小麦粉を使用しない即席調理食品及びソース
WO2021065930A1 (ja) 組成物
JP3752592B2 (ja) 焼き餅風焼成食品
JP2008237054A (ja) パン類の製造方法
JP4317428B2 (ja) だまブレッダー、だまブレッダーの製造方法及びそれを用いたフライ用食品
JP6305804B2 (ja) ノンフライポテトチップス及びその製造方法
JP6130215B2 (ja) 春巻皮の製造方法
JP7118874B2 (ja) 無塩手延べ乾麺及びその製造方法
JP2019058135A (ja) 生地食品用品質改良剤及び生地食品用ミックス
JP5345107B2 (ja) 電子レンジ調理用フライ様食品に使用するバッターおよびその製造方法
JP6912977B2 (ja) 揚げ物用ミックス、及び揚げ物の製造方法
JP4386363B2 (ja) ヤマイモ含有てんぷら用バッター及びこれを使用したてんぷらの製造方法並びにてんぷら用バッターミックス

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
A302 Request for accelerated examination
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant