KR101807183B1

KR101807183B1 - 간편 조리 식의 이유식 제조방법

Info

Publication number: KR101807183B1
Application number: KR1020150171689A
Authority: KR
Inventors: 김해용
Original assignee: 김해용
Priority date: 2015-12-03
Filing date: 2015-12-03
Publication date: 2017-12-08
Also published as: KR20170065357A

Abstract

본 발명은 초유가 함유된 이유식 제조방법에 관한 것으로, 초유가 함유된 이유식 제조방법에 관한 것으로, 미가공된 쌀을 가공 처리하는 곡류의 가공단계, 미가공된 채소를 가공 처리하는 채소의 가공단계, 미가공된 육류와 해조류를 분쇄하여 가공 처리하는 부가물의 가공단계, 가공 처리된 상기의 쌀, 채소, 육류, 및 해조류를 혼합하여 이유식 조성물을 제조하는 혼합단계, 상기 이유식 조성물을 100℃ 이상의 온도에서 일정 시간 동안 건조시키면서 살균 처리하는 건조 및 살균단계, 및 상기 건조 및 살균 처리된 이유식 조성물을 포장지로 포장하는 포장단계를 포함하는 간편 조리 식의 이유식 제조방법을 제공함에 따라, 제조된 이유식을 섭취하는 영아들의 면역력 증진뿐만 아니라, 질병을 예방하고 비만을 억제하며, 이유식의 변질도 방지함과 아울러 유치의 부패까지 억제하는 효과와 더불어, 물만 부은 상태로 잠시 대기하였다가 곧바로 이유식을 섭취할 수 있는 간단한 조리의 효과도 기대할 수 있다.

Description

간편 조리 식의 이유식 제조방법{Manufacture Method Of Baby Food For Simple Cooking}

본 발명은 간편 조리 식의 이유식 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 이유식을 담은 용기에 물을 부은 다음 잠시 대기한 상태에 있다가 곧바로 이유식을 영유아들에게 제공할 수 있는 신속한 이유식 섭취와 더불어 영유아들의 건강 증진에 유익을 제공하는 이유식 조성물을 제조하기 위한 간편 조리 식의 이유식 제조방법에 관한 것이다.

생후부터 일정 개월이 경과 시에 아기들은 잇몸이 단단해지며 치아가 나기 시작하며, 이 시기에서부터 모유나 분유를 섭취하면서도, 부드러우며 소화가 잘 되는 반죽 형태의 이유식도 섭취할 수 있다.

이유식은 영아들의 체내 부족한 영양분을 보충하기 위해 섭취하는 음식물로서 이유식 내용물에 씹을만한 고형물들도 있으며, 턱 관절을 발달시키고 자극에 의한 두뇌에도 도움이 된다.

예전에는 각 가정에서 영아들을 위해 이유식을 직접 손수 만들었으나, 최근 이미 제조된 이유식들을 이용하여 개월 수에 맞는 영아들에게 공급하고 있다.

그러나 시중에 판매되고 있는 분말 형태의 이유식은 대부분 채소 등을 급속 냉동한 것으로 완전한 분말 형태인 관계로, 영아들이 씹을 필요 없이 삼키기만 하여 고형식 식품에 대한 경험 이전의 준비 과정이 부족할 수 있다.

아울러, 현재 시판되는 이유식 대부분은 채소 위주로만 이유식의 조성물들을 구성하고 있는 관계로, 영양소가 필요한 영아들에게는 영양소의 결핍 요인으로 작용될 수 있으며, 이유식의 보관 과정에서 이유식 자체에 수분을 함유하고 있는 관계로, 변질 발생 수가 많아 이를 확인하지 않고 영아들에게 먹일 경우에 소화에 탈이 날 수밖에 없다.

특허문헌 001 등록특허 제10-1420158호

전술된 문제점을 해소하기 위한 본 발명은, 씹힘성과 부드러움을 유지하며 조리가 간편하면서도 영유아들의 건강 증진을 촉진할 수 있는 이유식의 조성물을 제시하기 위한 간편 조리 식의 이유식 제조방법을 제공함에 그 목적을 두고 있다.

전술된 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 미가공된 쌀을 부풀려 분쇄한 다음 여과하는 방식으로 가공 처리하는 곡류의 가공단계, 미가공된 채소를 절삭하여 건조한 다음 분쇄와 여과하는 방식으로 가공 처리하는 채소의 가공단계, 미가공된 육류와 해조류를 분쇄하여 가공 처리하는 부가물의 가공단계, 가공 처리된 상기의 쌀, 채소, 육류, 및 해조류를 혼합하여 이유식 조성물을 제조하는 혼합단계, 상기 이유식 조성물을 100℃의 온도에서 일정시간 동안 건조시키면서 살균 처리하는 건조 및 살균단계, 및 상기 건조 및 살균 처리된 이유식 조성물을 포장지로 포장하는 포장단계를 포함하되, 가공 처리된 상기의 쌀, 채소, 육류, 및 해조류에 초유가 더 첨가되고, 상기 곡류의 가공단계는 현미의 백미를 용기에 담아 200 내지 300℃의 온도로 열과 압력을 가한 상태를 유지하다 열과 압력을 급격히 낮추어 백미를 수배로 부풀리도록 하는 쌀의 부풀림 단계, 상기 부풀어진 백미를 7mm의 크기로 분쇄하는 쌀의 분쇄단계, 및 상기 분쇄된 백미를 1mm의 여과망이 형성된 채망을 이용하여 거르는 쌀의 여과단계가 더 포함되며, 상기 채소의 가공단계는 경엽채류(莖葉菜類), 근채류(根菜類), 과채류(果菜類) 중 적어도 어느 둘 이상의 종류에서 한 종씩 선택하여 깨끗이 세척한 상태에서 1cm의 크기로 자르는 채소의 절삭단계, 절삭된 상기 채소를 열풍 건조기에 넣은 상태에서 일정 시간 동안 건조시키는 채소의 건조단계, 건조된 상기 채소를 분쇄기에 투입한 상태에서 분쇄하는 채소의 분쇄단계, 및 분쇄된 상기 채소를 2mm의 여과망이 형성된 채망을 이용하여 거르는 채소의 여과단계가 더 포함되고, 상기 부가물의 가공단계는 육류 및 해조류의 분쇄단계로 이루어지되, 상기 부가물은 상기 육류로부터 선택된 한 종 이상의 육류와 상기 해조류로부터 선택된 한 종 이상의 해조류가 혼합된 혼합종류로 구성되며, 상기 육류는 지방을 제외한 살코기 부위이고, 해조류는 줄기를 제외한 연한 잎 부위만을 이용하되, 상기 육류 및 상기 해조류에 함유된 염분도 이용되며, 상기 쌀의 여과단계에서 상기 채망을 통하여 여과되는 백미에 1mm 이내의 펠렛형 미강이 더 첨가되되, 상기 백미는 상기 현미로부터 얻어진 배젖이 이용되는 한편, 상기 미강은 상기 현미로부터 얻어진 쌀겨층과 배가 모두 이용되고, 상기 펠렛형 미강은 미립자의 알갱이 형태로서 외층은 물보다 침에서의 용해 진행이 신속히 이루어지는 감자전분의 녹말과 엿을 혼합한 코팅층이며, 그 내부는 미강분말이 포함되고, 상기 엿은 유기농조청인 간편 조리 식의 이유식 제조방법에 일 특징이 있다.

삭제

이상, 상기에서와 같이 본 발명에 의한 간편 조리 식의 이유식 제조방법은, 이유식의 씹힘성 및 부드러움을 지닌 채 간편히 물만 부어 섭취를 가능토록 하여 이유식의 섭취에 대한 편의성 효과가 있다.

또한, 본 발명에 의한 간편 조리 식의 이유식 제조방법을 통하여 제조된 이유식은 미강과 초유를 함유하고 있는 관계로 영유아들 성장기의 질병을 현저히 예방할 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명에 의한 간편 조리 식의 이유식 제조방법을 통하여 제조된 이유식은 미강과 초유를 함유하고 있는 관계로 영유아들 성장기의 비만율을 현저히 낮출 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명에 의한 간편 조리 식의 이유식 제조방법을 통하여 제조된 이유식은 부가물로서 육류계통의 단백질과 해조류를 혼합한 혼합분말을 함유하고 있는 관계로 물 대용의 국물 역할과 함께 염분의 부패 방지 역할을 이유식 내에서 작용하게 되는 이유로 이유식을 보관하는 과정에서의 이유식 자체의 변질을 방지하는 효과가 있다.

아울러, 본 발명에 의한 간편 조리 식의 이유식 제조방법을 통하여 제조된 이유식은 영유아들의 성장기에 유치에 대한 골밀도 증강을 도모시키는 효과와 함께, 이유식의 조리가 간편한 특징까지 기대할 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 간편 조리 식의 이유식 제조방법의 공정을 블록화하여 도시한 도면,
도 2는 도 1에 도시된 곡류의 가공단계에 대한 블록의 상세 도면,
도 3은 도 1에 도시된 채소의 가공단계에 대한 블록의 상세 도면,
도 4는 도 1에 도시된 부가물의 가공단계에 대한 블록의 상세 도면이다.

본 발명에 있어 첨부된 도면은 설명의 명료성과 편의를 위해 과장되어 도시됨을 밝히고, 후술되는 실시 예는 본 발명의 권리범위를 한정하는 것이 아니라 본 발명의 청구범위에 제시된 구성요소의 예시적 사항에 불과하며, 다른 여러 형태로 변형 실시되는 점까지 감안한 명세서 전반에 걸친 기술적 사상을 토대로 해석되어야 한다.

아울러, 하기 본 발명에서는 실시 예로 한정되는 것이 아니라, 명세서 전반에 기재된 기술적 내용을 토대로 해석한 확장 범위까지 포함하는 권리범위로 인정되어야만 할 것이다.

본 발명에 따른 간편 조리 식의 이유식 제조방법은, 도 1에 도시된 바와 같이, 곡류의 가공단계(100), 채소의 가공단계(200), 부가물의 가공단계(300), 혼합단계(400), 건조 및 살균단계(500), 및 포장단계(600)를 포함하게 된다.

상기 곡류의 가공단계(100)는 쌀을 주원료로 이용한 가공 과정을 거치게 되는바, 도 2에 도시된 바와 같이, 쌀의 부풀림 단계(110), 쌀의 분쇄단계(120), 및 쌀의 여과단계(130)를 포함하게 된다.

여기서, 상기 쌀은 현미가 이용되는데, 이러한 현미는 쌀겨층 5 ~ 6 중량%, 배(배아) 2 ~ 3 중량%, 배젖 92%의 비율로 구성되며, 여기서 배젖이 백미에 해당되기 때문에, 배젖을 이용하여 부풀림과 분쇄 및 여과 공정을 거치게 된다.

상기 쌀의 부풀림 단계(110)는, 건조된 백미를 용기에 담아 200 ~ 300℃의 온도로 열과 압력을 가하게 되고, 열과 압력의 가하는 도중에 폐쇄된 열기 두껑을 갑자기 개방시킴으로써 열과 압력을 신속히 떨어트려 백미의 몸집이 수 배로 부풀어지게 된다. 물론, 이때 열과 압력을 가하는 수단으로서 백미를 팽윤할 수 있는 기계 장치라면 무방하다.

상기 쌀의 분쇄단계(120)는, 몸집이 수 배로 부풀어 오른 상기의 백미를 분쇄기에 투입한 상태에서 분쇄기를 작동시켜 백미를 7mm의 크기로 분쇄하는 과정을 의미힌다.

이러한 백미의 분쇄 과정에서 백미의 분쇄 크기를 7mm로 분쇄하는 이유는 후술되는 쌀의 여과단계에서의 1mm 여과망을 형성한 채망으로 백미를 거를 수 있는 량이 최대한 많기 때문이다. 물론, 백미의 분쇄 크기를 7mm로 한정하는 것은 아니며, 경우에 따라 그 이하의 크기로 분쇄할 수도 있다.

상기 쌀의 여과단계(130)는, 분쇄된 상기 백미를 1mm 여과망을 형성한 채망을 이용하여 거르는 과정을 의미한다. 이때 채망을 이용하여 백미를 거르는 이유는 백미의 분쇄 크기 중 세립자와 고른 분쇄 입자를 얻기 위함이다.

특히, 영아들을 대상으로 한 이유식의 원료인 관계로 백미 입자가 씹힐 수는 있으나, 영아들이 백미 입자를 목구멍으로 넘기기에는 부담이 되지 않을 목적으로 백미의 여과 과정이 반드시 요구된다.

또한, 상기 쌀의 여과단계에서 상기 채망을 통하여 여과되는 백미에 이미 준비된 1m 이내의 펠렛형 미강이 더 첨가된다.

다시 말해, 현미는 쌀겨층 5 ~ 6 중량%, 배(배아) 2 ~ 3 중량%, 배젖 92%의 비율로 구성되며, 여기서 배젖이 백미에 해당되기 때문에 배젖은 부풀리는 공정, 분쇄, 및 여과 공정을 거치도록 하며, 아울러 남은 쌀겨층과 배(배아)는 분말로 만들어 펠릿(세립 알갱이) 내부에 함유되는 방식으로 구성되고, 이때 펠릿(세립 알갱이)의 외부층은 녹말인 감자분말과 엿을 혼합한 코팅층으로 구성되는 것이다.

상기 펠렛형 미강은 미립자의 알갱이 형태로서 외층은 물보다 침에서의 용해 진행 속도가 신속히 이루어지는 감자전분의 녹말과 점성질의 엿을 혼합한 코팅층으로 구성될 수 있고, 그 내부에는 미강분말이 포함되는 구성으로 이루어지게 된다.

이처럼 펠렛형 미강이 미립장의 알갱이 형태로 형성되되, 외층은 녹말과 엿을 혼합한 코팅층으로 형성되게 하고, 상기 코팅층의 내부에 미강분말이 있도록 한 이유는, 이유식의 조리 과정에 있어 이유식에 물을 부은 다음 잠시 대기한 후 영아들의 이유식 섭취가 이루어지기 때문에 물보다 침속에서 펠릿형 미강의 용해 속도를 높이기 위함이다.

즉, 상기 코팅층의 일부가 부은 물에 의해 용해되기는 하나, 용해의 진행 속도가 침속보다는 느리게 진행되어 입속에서의 씹을만한 입자들을 남겨둘 수 있고, 영아 입속에서는 침속의 아밀라아제 성분에 의해 상기 코팅층을 구성하는 감자전분의 녹말이 신속히 용해되면서 분해되는 과정을 통하여 코팅층 내부에 있는 미강분말을 입속에서 퍼트릴 수 있으며, 이 과정에서 미강의 맛에 대한 식감을 높이는 것은 코팅층을 구성하는 점성질의 엿이다. 여기서, 상기 점성질의 엿은 바람직하게는 유기농조청이 채용될 수 있다.

상기 유기농조청은 영아들이나 소아들의 질병 예방 목적에 따라 그 성분이 상이할 수 있는바, 예를 들어 기관지 건강을 위해 생강 성분을 함유한 조청으로 제조될 수 있다.

한편, 상기 채소의 가공단계(200)는 채소를 주원료로 이용한 가공 과정을 거치게 되는바, 도 3에 도시된 바와 같이, 채소의 절삭단계(210), 채소의 건조단계(220), 채소의 분쇄단계(230), 및 채소의 여과단계(240)를 포함하게 된다.

여기서, 채소는 이용에 따른 분류로서 배추, 시금치, 양파, 파와 같은 경엽채류(莖葉菜類) 및, 무우, 당근과 같은 근채류(根菜類) 및, 포도, 사과, 바나나, 딸기, 피망과 같은 과채류(果菜類)를 포함하는 의미의 용어일 수 있으며, 이러한 채소는 적어도 둘 이상의 상기 종류에서 각각 하나 이상으로 선택되어 혼합된 종류들로 구성될 수 있고, 이유식의 기호에 따라 가감될 수 있다.

상기 채소의 절삭단계(210)는, 채소들을 깨끗이 씻은 상태에서 바람직하게는 1cm의 크기로 절삭하는 과정이다. 물론, 채소의 절삭 크기는 1cm로 한정되는 것은 아니며, 경우에 따라 1cm 이하의 크기로도 가능하다.

상기 채소의 건조단계(220)는, 절삭된 상기 채소들을 열풍 건조기에 투입한 상태에서 일정 시간 동안 채소들을 건조시키는 과정인바, 일반 건조기가 아닌 열풍 건조기를 이용하여 건조시키는 것은 채소에 함유된 수분을 천천히 증발되도록 하기 위해서다.

채소 수분이 신속히 증발되면 채소에 함유된 유익한 성분들도 함께 증발될 우려가 높기 때문에 수분만을 증발시키고 대부분의 유익 성분들은 채소에 잔존하게 된다.

상기 채소의 분쇄단계(230)는, 건조된 상기 채소들을 분쇄기에 투입한 상태에서 분쇄기 작동에 의해 채소들을 일정한 크기로 분쇄하는 과정이다. 채소들의 분쇄 시에 채소들의 일정한 크기는 1mm 내지 3mm 범위에 있다. 채소들의 분쇄 크기는 상기 범위로 한정되는 것은 아니며, 경우에 따라 상기 범위를 벗어난 범위까지 포함될 수도 있다.

상기 채소의 여과단계(240)는, 상기 단계(230)를 통하여 분쇄된 채소들 중에서 2mm 범위 이내의 분쇄 크기에 해당되는 채소들만 걸러 내어 모으는 과정을 의미한다. 이때, 여과되는 채소들의 분쇄 크기는 2mm 범위 이내로 한정한 이유는 이유식을 섭취하는 대상이 영아들이기 때문이다.

즉, 영아들은 2mm 범위 이내의 섭취물은 목으로 넘길 때에 큰 부담감을 느끼지 않지만, 2mm 범위를 초과하는 섭취물일 때에는 상당한 부담감을 느끼기 때문이다.

따라서, 분쇄된 채소들이 2mm 범위 이내에 있는 크기들로만 고르게 여과되도록 하기 위해 2mm 여과망을 갖는 채망을 통하여 채소들을 걸러 내며 여과시킨다.

한편, 상기 부가물의 가공단계(300)는 도 4에 도시된 바와 같이 육류 및 해조류의 분쇄단계(310)로 이루어지는데, 여기서 육류는 일례로 소고기, 닭고기, 돼지고기 등의 살코기 부위만을 선택한 단백질을 예로 들 수 있고, 해조류는 일례로 미역, 다시마, 김, 톳, 대황, 파래 등의 연한 잎 부위만을 선택할 수 있다.

따라서, 부가물는 육류에서 선택된 한 종 이상의 육류와 해조류에서 선택된 한 종 이상의 해조류가 혼합된 둘 이상의 종류들로 이루어지며, 이와 같이 둘 이상의 종류들로 이루어진 상기 부가물은 분쇄기를 통하여 분쇄 처리되면서 최종적으로 미립자의 분말 형태로 형성된다.

이러한 분말은 후술되는 혼합단계에서 혼합되면서 이유식의 점성을 위한 국물 역할을 수행할 수 있으며, 육류나 해조류에는 일정한 양의 염분을 포함하는 관계로, 이유식의 보관 과정에서의 부패와 같은 변질을 막을 수 있는 목적으로도 작용될 수 있다.

상기에서와 같이 곡류의 가공단계(100), 채소의 가공단계(200), 부가물의 가공단계(300) 이후에는 혼합단계(400)를 거치게 되는데, 상기 혼합단계(400)에서는 곡류의 가공단계를 통하여 가공 처리된 백미와 미강, 채소의 가공단계를 통하여 가공 처리된 채소, 부가물의 가공단계를 통하여 가공 처리된 분말(육류와 해조류를 혼합한 분말; 국물역할)을 함께 혼합하게 된다. 이때, 초유도 함께 첨가되면서 이유식의 제조가 이루어지게 된다.

물론, 이때의 혼합은 교반기나 믹서기와 같은 혼합 장치를 이용하여 혼합시키는 것이 편리할 수 있다.

상기 혼합단계(400) 이후에는 건조 및 살균단계(500)가 수행되는데, 상기 혼합단계를 통한 원료들의 혼합으로 제조된 이유식은 건조기와 살균기에서 100℃ 이상의 온도 내에서 건조되면서 살균된다.

100℃ 이상의 온도 내에서 건조 및 살균 처리를 수행함은 이유식에 서식할 수 있는 균을 온전하게 사멸하기 위한 방안이다. 만일 100℃ 미만의 온도에서 건조 및 살균 처리할 경우 추후 사멸되지 않은 균에 의해 이유식을 섭취한 영아나 유아들의 소화 문제를 유발시킬 수 있기 때문이다.

상기 건조 및 살균단계(500) 이후에는 포장단계(600)가 수행되는데, 건조 및 살균 처리된 이유식은 포장 장치를 통하여 완성된 제품이 되도록 포장된다.

이와 같은 이유식의 제조에 있어서, 이유식을 구성하는 곡류, 채소, 부가물, 및 초유에 대한 중량부 설명이 생략되는바, 이러한 이유는 이유식에 대한 부모들과 영유아들의 개인 기호 성향이 다른 관계로 이유식 조성물의 각 중량부 범위가 상황에 따라 다양하게 변경될 수 있기 때문이다. 이로 인하여 본 발명에서는 이유식의 조성물에 해당되는 곡류, 채소, 및 부가물에 대한 각 중량부의 범위를 한정함에 큰 의미가 없는 관계로, 곡류, 채소, 및 부가물에 대한 원료명들만 명확하게 설명될 뿐이다.

이하, 본 발명에 의한 이유식 제조방법으로 제조된 이유식은 질병과 비만 및 변질과 영유아 유치(乳齒) 부패와의 상관 관계를 자세히 설명하기로 한다.

<실시 예1> 이유식 1의 제조

쌀의 가공 과정에서 백미와 함께 펠릿형 미강의 첨가, 채소의 첨가와 함께, 분말(육류와 해조류; 국물역할)의 첨가, 및 초유를 첨가하여 얻어진 혼합물을 건조 및 살균 처리한 상태로 포장 상태에 있는 이유식(실험군 1)을 제조하였다.

<실시 예2> 이유식 2의 제조

쌀의 가공 과정에서 백미와, 채소의 첨가와 함께, 분말(육류와 해조류; 국물역할)의 첨가, 및 초유를 첨가하여 얻어진 혼합물을 건조 및 살균 처리한 상태로 포장 상태에 있는 이유식(실험군 2)을 제조하였다.

<실시 예 3> 이유식 3의 제조

쌀의 가공 과정에서 백미와 함께 미강의 첨가, 채소의 첨가와 함께, 분말(육류와 해조류 ; 국물역할)을 첨가하여 얻어진 혼합물을 건조 및 살균 처리한 상태로 포장 상태에 있는 이유식(실험군 3)을 제조하였다.

<비교 예 1>

쌀의 가공 과정에서 백미와, 채소의 첨가와 함께, 분말(육류와 해조류 ; 국물역할)을 첨가하여 얻어진 혼합물을 건조 및 살균 처리한 상태로 포장 상태에 있는 이유식(대조군 1)을 제조하였다.

<비교 예 2>

쌀의 가공 과정에서 백미와, 채소의 첨가와 함께, 상기 분말 대신 물을 첨가하여 얻어진 혼합물을 건조 및 살균 처리한 상태로 포장 상태에 있는 이유식(대조군 2)을 제조하였다.

하기 표 1에서는 본 발명의 실험군 1,2,3의 이유식 및 대조군 1,2의 이유식을 1년 동안 섭취한 영유아 100명을 대상으로 그 해 다음 연도에서 매월 1회씩 12회에 걸쳐 질병 발병율 및 비만율의 상대적인 평균 통계치를 나타내었다. 여기서 실험에 참여한 영유아 100명은 실험에 이용된 이유식 섭취 외의 조건은 동일하며, 상기 질병은 영유아기에 가장 주요 질환으로서 감기, 중이염, 수두, 장염, 및 변비와 같은 질병을 의미하는 것으로, 면역력이 높은 영유아기는 이와 같은 질병의 발병율이 낮다.

구분	실험군 1의 이유식섭취 영유아	실험군 2의 이유식섭취 영유아	실험군 3의 이유식섭취 영유아	대조군 1의 이유식섭취 영유아	대조군 2의 이유식섭취 영유아
질병 발병율	12.6%	14.3%	25.7%	55.1%	57.9%
비만 발병율	15.6%	21.6%	23.6%	64.6%	65.7%

또한, 하기 표 2에서는 본 발명의 실험군 1,2,3의 이유식 및 대조군 1,2의 이유식을 상온에서 동일한 온도 및 습도 조건하에서 6개월간 방치한 상태로 그 변질의 발생 유무를 파악하였다.

구분	실험군 1의 이유식	실험군 2의 이유식	실험군 3의 이유식	대조군 1의 이유식	대조군 2의 이유식
변질발생 여부	무	무	무	무	유

또한, 하기 표 3에서는 본 발명의 실험군 1,2,3의 이유식 및 대조군 1,2의 이유식을 1년 동안 섭취한 영유아 100명을 대상으로 그 해 다음 연도에서 매월 1회씩 12회에 걸쳐 유치(乳齒) 부패 지수의 상대적인 평균 통계치를 나타내었다. 여기서 유치(乳齒) 부패란 충치 증상을 의미한다.

구분	실험군 1의 이유식	실험군 2의 이유식	실험군 3의 이유식	대조군 1의 이유식	대조군 2의 이유식
유치(乳齒)의 부패지수	0.23	0.27	0.31	0.64	0.67

상기 표 1의 결과치에서도 분명히 알 수 있듯이, 실험군 1, 2, 3의 이유식을 섭취한 영유아들은 질병이나 비만 발병률이 대조군의 1, 2 이유식에 비해 상대적으로 매우 낮다. 이는 미강과 초유가 질병과 비만의 발병률을 떨어트리는 요인으로 작용하는 것을 입증하는 결과이다.

한편, 상기 표 2의 결과치에서도 알 수 있듯이, 실험군 1, 2, 3의 이유식과 대조군 1, 2의 이유식 중에서 변질되는 이유식은 대조군 2의 이유식임으로 나타나게 되는데, 이는 부가물로 첨가된 소고기, 닭고기, 및 미역의 혼합 분말이 반죽을 만들기 위해 첨가되는 물 역할을 대신하는 국물 역할을 수행하면서도, 혼합 분말 내에 함유된 염분에 의해 이유식의 변질을 막아주는 요인으로 병행하여 작용하는 반면, 대조군 2는 혼합 분말 대신 반죽으로 이유식을 제조하기 위해 물이 첨가되면서 염분 부재로 인하여 이유식의 변질이 발생하게 됨을 반증하는 것이다.

한편, 상기 표 3의 결과치에서도 알 수 있듯이, 실험군 1, 2, 3의 이유식을 섭취한 영유아들은 대조군 1, 2의 이유식을 섭취한 영유아들에 비하여 성장기 과정에서의 유치(乳齒) 부패(충지 증상) 지수가 상대적으로 현저하게 낮다.

즉, 이는 미강과 초유를 섭취한 영유아들의 유치가 충치에 노출된 환경일지라도 유치(乳齒)의 골밀도가 대조군 1, 2의 이유식을 섭취한 유아들의 유치(乳齒) 골밀도보다 훨씬 높은 상태임을 반증하는 결과이다. 다시 말해, 미강과 초유는 유치의 골밀도 증강에 필수적으로 작용하는 성분으로 단정지을 수 있다.

특히, 미강은 베타시스테롤과 피트산이라는 성분이 있고, 이러한 두 성분은 항암 작용을 하여 암 세포가 번지는 걸 막아주고 암 예방의 효능에 탁월하다. 미강은 변비해소에 효능이 있고, 면역력 증진 및 질병을 예방할 수 있다.

면역력 증진 및 질병의 예방은 미강 속에 함유된 비타민과 미네랄 성분, 아미노산, 지방산을 함유하고 있으며, 미량요소(회분)에는 비타민 B1, B15과 이노시톨(비타민 B군, inositol, 동맥경화, 지방간에 효과), 비타민 E(심장마비 감소효과), 노리자놀(항암성분, oryzanol), 감마 오리자놀(gama-oryzanol, 에너지대사에 관여) 등 건강의 유익 성분들로 구성되기 때문이다.

다이어트 효과 및 변비개선과 독소제거의 효과도 있는데, 미강을 섭취하면 금방 포만감을 느껴 몸이 필요로 하는 대부분의 영양성분을 갖추고 있고 지방을 에너지로 태우는 기능도 있어 다이어트 효과에 탁월하며, 변비개선의 경우 미강에 식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 촉진하여 줌에 따라 변비 개선 및 예방 효과에 탁월하고, 독소제거의 경우 미강에 해독 작용을 하는 휘친산이라는 성분이 함유되어 체내의 유해독소 제거에 탁월하다.

또한, 이상지질혈증 예방과 당뇨병 및 관산동맥질환 개선에 효과가 있는데, 미강에는 이로운 콜레스테롤(HDL)을 증가시키고 해로운 콜레스테롤(LDL)을 감소시켜 이상지질혈증에 도움되며, 콜레스테롤과 혈압을 낮추며 혈당치를 조절하는 기능과 함께 지방이 체내에 쌓이지 않게 지방을 에너지로 바꾸는 기능을 지니고 있어 당뇨병의 혈당 및 인슐린 조절에 효과가 있다.

미강 속에 함유된 감마 오리자놀(gamma oryzanol)이 백미의 주성분인 탄수화물과 합하여 지면서 정력과 체력 및 에너지를 증가시킨다. 여기서 감마 오리자놀은 항산화 효과가 우수한 성분인데, 뇌와 신경을 조절하는 자율신경에 작용하여 두통, 신경쇠약, 신경성위장병, 숙면 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있고, 이에 신경전달물질로 뇌혈류를 활발히 하여 산소공급량을 증가시키고 뇌세포의 대사 기능을 높여주는 효능이 있다.

초유는 분만 후 며칠간 분비되는 노르스름하고 묽은 젓으로서 단백질, 무기질, 비타민, 면역 물질들이 함유되어 있어 영유아들에게 양질의 영양소로 공급된다.

출산 후 4 ~ 10일 분비되는데, 양은 적지만 진하고 노르스름한 빛깔을 띠며 꼭 필요한 무기로서의 영양성분과 평생을 살아가는데 가장 필요한 면역 성분들을 함유하고 있다.

또한, 초유에는 대변을 묽게 하는 성분이 함유되어 있어 영아(아기)들이 대변을 쉽게 볼 수 있도록 도와주며 탈수를 방지한다. 또한 아기의 식도부터 위, 소장과 대장을 거쳐 청소해주는 역할도 한다. 아울러 온갖 바이러스로부터 자신을 지켜낼 중요한 면역 성분도 이 초유를 통하여 제공된다. 아기에게 필요한 면역체와 면역체를 만드는 단백질을 비롯해 아기를 보호해주는 많은 물질들이 함유되어 있다.

IgG 라는 면역 물질은 몸속의 독성물질과 낯선 침입자들을 중화시켜 주는데, 이는 초유에 가장 많이 함유된 물질이다. 두뇌 활동을 예민하게 하여 집중력을 높여주는 성장 인자, 세균이 우리 몸으로 침투하는 것을 막아주는 성분, 낯선 환경에서 생길 수 있는 알레르기 방지 성분, 질병을 일으키는 박테리아를 파괴해 그 항체를 수년간 또는 평생 유지시키는 면역 성분 그리고 우리 몸에 각종 바이러스에 대항하여 싸우고 상처를 치료해주는 'T - cell' 이라는 세포의 생산을 촉진시키는 성분도 이 초유 속에 들어 있다.

상술된 바와 같이, 본 발명에 의한 간편 조리 식의 이유식 제조방법을 통하여 제조된 이유식은 미강과 초유를 함유하고 있는 관계로 영유아들의 질병을 예방하며 비만율을 낮추고, 이유식 자체의 변질을 방지면서도 영유아들의 유치에 대한 골밀도 증강을 도모시킨다. 아울러, 이유식의 조리가 간편하여 신속한 장점까지 기대할 수 있다.

이러한 이유식의 섭취 방법은, 이유식을 그릇에 부은 다음, 80 ~ 100℃의 물을 그릇에 부어 숟가락을 이용하여 저어준후, 대략 3분이 경화한 후에 곧바로 섭취하면 된다. 따라서, 이유식의 휴대성이 간편하고, 언제 어디서나 물만 부어 섭취할 수 있다.

Claims

미가공된 쌀을 부풀려 분쇄한 다음 여과하는 방식으로 가공 처리하는 곡류의 가공단계, 미가공된 채소를 절삭하여 건조한 다음 분쇄와 여과하는 방식으로 가공 처리하는 채소의 가공단계, 미가공된 육류와 해조류를 분쇄하여 가공 처리하는 부가물의 가공단계, 가공 처리된 상기의 쌀, 채소, 육류, 및 해조류를 혼합하여 이유식 조성물을 제조하는 혼합단계, 상기 이유식 조성물을 100℃의 온도에서 일정시간 동안 건조시키면서 살균 처리하는 건조 및 살균단계, 및 상기 건조 및 살균 처리된 이유식 조성물을 포장지로 포장하는 포장단계를 포함하되, 가공 처리된 상기의 쌀, 채소, 육류, 및 해조류에 초유가 더 첨가되고,
상기 곡류의 가공단계는 현미의 백미를 용기에 담아 200 내지 300℃의 온도로 열과 압력을 가한 상태를 유지하다 열과 압력을 급격히 낮추어 백미를 수배로 부풀리도록 하는 쌀의 부풀림 단계, 상기 부풀어진 백미를 7mm의 크기로 분쇄하는 쌀의 분쇄단계, 및 상기 분쇄된 백미를 1mm의 여과망이 형성된 채망을 이용하여 거르는 쌀의 여과단계가 더 포함되며,
상기 채소의 가공단계는 경엽채류(莖葉菜類), 근채류(根菜類), 과채류(果菜類) 중 적어도 어느 둘 이상의 종류에서 한 종씩 선택하여 깨끗이 세척한 상태에서 1cm의 크기로 자르는 채소의 절삭단계, 절삭된 상기 채소를 열풍 건조기에 넣은 상태에서 일정 시간 동안 건조시키는 채소의 건조단계, 건조된 상기 채소를 분쇄기에 투입한 상태에서 분쇄하는 채소의 분쇄단계, 및 분쇄된 상기 채소를 2mm의 여과망이 형성된 채망을 이용하여 거르는 채소의 여과단계가 더 포함되고,
상기 부가물의 가공단계는 육류 및 해조류의 분쇄단계로 이루어지되, 상기 부가물은 상기 육류로부터 선택된 한 종 이상의 육류와 상기 해조류로부터 선택된 한 종 이상의 해조류가 혼합된 혼합종류로 구성되며, 상기 육류는 지방을 제외한 살코기 부위이고, 해조류는 줄기를 제외한 연한 잎 부위만을 이용하되, 상기 육류 및 상기 해조류에 함유된 염분도 이용되며,
상기 쌀의 여과단계에서 상기 채망을 통하여 여과되는 백미에 1mm 이내의 펠렛형 미강이 더 첨가되되, 상기 백미는 상기 현미로부터 얻어진 배젖이 이용되는 한편, 상기 미강은 상기 현미로부터 얻어진 쌀겨층과 배가 모두 이용되고,
상기 펠렛형 미강은 미립자의 알갱이 형태로서 외층은 물보다 침에서의 용해 진행이 신속히 이루어지는 감자전분의 녹말과 엿을 혼합한 코팅층이며, 그 내부는 미강분말이 포함되고, 상기 엿은 유기농조청인 것을 특징으로 하는 간편 조리 식의 이유식 제조방법.
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제