KR101781806B1 - 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명의 일측면에 따른 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육 제조방법에 관한 것으로, 잘게 절단된 칠해목을 달여 칠해목 진액을 추출하는 칠해목 진액 추출단계; 잘게 절단된 생강나무를 달여 생강나무 진액을 추출하는 생강나무 진액 추출단계; 상기 칠해목 진액에 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 및 오리고기 중 어느하나를 넣고 삶아 칠해목 진액을 이용한 수육을 제조하는 1차 조리단계; 및 상기 칠해목 진액을 이용한 수육에 상기 생강나무 진액을 넣고 삶는 2차 조리단계를 포함한다. 또한, 본 발명의 또다른 측면에 의하면, 잘게 절단된 칠해목을 달여 추출한 칠해목 진액, 잘게 절단된 생강나무를 달여 추출한 생강나무 진액, 및 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 및 오리고기 중 어느하나를 포함하는 것을 특징으로 하는 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육을 제공한다.

Description

칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육 및 그 제조방법{Boiled meat using Ribe fasciculatum extract and Lindera obtusiloba extract, and manufacturing method thereof}

본 발명은 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 칠해목 및 생강나무를 일정시간 달여 추출한 진액으로 육고기의 잡냄새 및 콜레스테롤을 제거하여 입감이 좋을 뿐 아니라, 칠해목과 생강나무의 약성을 함께 섭취할 수 있는 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 수육은 쇠고기나 돼지고기를 물에 넣은 다음, 양파, 대파, 후추, 생강 등을 넣고 끓여서 만드는데, 고기 특유의 누린내와 기름성분이 수육의 맛을 저하시키는 단점이 있어, 누린내와 기름성분의 제거를 위한 레시피가 많이 알려져 있다.

그러나 종래에 알려진 쇠고기나 돼지고기를 이용한 수육의 경우 전통적으로 알려진 한약재 즉, 당귀, 오가피, 생강, 작약, 황기, 대추 등을 넣고 같이 삶거나, 또는, 한약재 즉, 당귀, 오가피, 생강, 작약, 황기, 대추 등을 달여서 우려낸 물을 넣고 삶아내는 것에 불과할 뿐, 육고기가 가지고 있는 기름성분과 콜레스테롤 성분을 제거하지 못하고 있다.

이는, 한방 약재라는 미명의 재료를 이용하여 누린내와 기름성분을 포장하여 입맛에 느끼지 못하도록 조미료 역할만을 할 뿐 아니라, 한약재 냄새에 익숙하지 않은 일반인이나 서양인들이 섭취하기에 용이하지 않다는 문제점이 있다.

본 발명은 전술한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용하여 수육을 제조함으로써, 육고기가 가지는 누린내 및 기름성분을 제거하여 후각적으로나 미각적으로 완성된 요리를 제공하는데 그 목적이 있다.

또한, 칠해목이 가진 약성과 생강나무가 가진 약성을 함께 섭취할수 있는 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육 및 그 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의한 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육 제조방법은, 잘게 절단된 칠해목을 달여 칠해목 진액을 추출하는 칠해목 진액 추출단계, 잘게 절단된 생강나무를 달여 생강나무 진액을 추출하는 생강나무 진액 추출단계, 상기 칠해목 진액에 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 및 오리고기 중 어느하나를 넣고 삶아 칠해목 진액을 이용한 수육을 제조하는 1차 조리단계, 및 상기 칠해목 진액을 이용한 수육에 상기 생강나무 진액을 넣고 삶는 2차 조리단계를 포함한다.

여기서, 상기 칠해목 진액 추출단계는 상기 칠해목 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ을 넣고 3시간 동안 달여 상기 칠해목 진액 0.15~0.25ℓ을 추출하고, 상기 생강나무 진액 추출단계는 상기 생강나무 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ을 넣고 3시간 동안 달여 상기 생강나무 진액 0.15~0.25ℓ을 추출하는 것이 바람직하다.

또한, 상기 1차 조리단계는 상기 칠해목 진액 0.09ℓ에 물 2ℓ 와 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 및 오리고기 2kg 중 어느하나를 넣고 1시간 동안 삶아 상기 칠해목 진액을 이용한 수육을 제조하고, 상기 2차 조리단계는 상기 칠해목 진액을 이용한 수육에 상기 생강나무 진액 0.09ℓ을 넣고 1시간 삶는 것이 바람직하다.

한편, 본 발명에 의한 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육은, 잘게 절단된 칠해목을 달여 추출한 칠해목 진액, 잘게 절단된 생강나무를 달여 추출한 생강나무 진액, 및 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 및 오리고기 중 어느하나를 포함하는 것이 바람직하다.

여기서, 상기 칠해목 진액은 상기 칠해목 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ을 넣고 3시간 동안 달여 상기 칠해목 진액 0.15~0.25ℓ를 추출하고, 상기 생강나무 진액은 상기 생강나무 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ을 넣고 3시간 동안 달여 상기 생강나무 진액 0.15~0.25ℓ을 추출하는 것을 포함하는 것이 바람직하다.

아울러, 상기 칠해목 진액은 0.09ℓ, 상기 생강나무 진액은 0.09ℓ, 및 상기 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 및 오리고기 2kg 중 어느하나 이고, 물 2ℓ을 더 포함하는 것이 바람직하다.

상술한 바와 같이 구성된 본 발명은, 일정량의 칠해목 및 생강나무를 3시간 동안 달여 진액을 추출한 후, 수육조리에 필요한 재료와 칠해목 진액을 함께 넣고 삶는 1차 조리단계, 생강나무 진액을 넣고 삶는 2차 조리단계를 거쳐 고기 특유의 누린내를 제거함은 물론, 동맥경화증이나 심장장애의 원인이 되는 콜레스테롤을 제거하여 후각적으로나 미각적으로 완성된 요리를 제공할 수 있는 효과가 있다.

또한, 칠해목은 옻나무의 독을 해독하고, 출혈, 통증해소, 허열, 생리통, 월경과다, 타박상, 옹저, 옴, 피부병, 위통, 위궤양, 이뇨, 불면증, 갈증 등에 효과가 있고, 생강나무는 냉병, 식은땀, 두통, 머리, 손발시린 증상, 관절통, 기력쇠약, 갈증 등에 효과가 있어, 칠해목 진액과 생강나무 진액이 가진 이와 같은 약성을 함께 섭취하여 다양한 질병을 사전에 예방할 수 있는 효과를 얻을 수 있다.

도 1은 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육 제조방법을 나타내기 위한 블록도이다.

첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 실시예를 상세히 설명한다. 이하, 본 발명에 따른 실시예를 설명함에 있어, 그리고 각 도면의 구성요소들에 참조부호를 부가함에 있어, 동일한 구성요소들에 대해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 부호를 부가하였다.

도면에서, 도1은 칠해목 진액 추출단계(S110), 생강나무 진액 추출단계(S120), 1차 조리단계(S130), 및 2차 조리단계(S140)를 포함하는 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육 제조방법을 나타내기 위한 블럭도이다.

칠해목 진액 추출단계(S110)는 칠해목 절단공정, 칠해목 세척공정, 칠해목 을 달임공정, 및 칠해목 진액 추출공정으로 세분화할 수 있다.

칠해목 절단공정에서는, 원재료 칠해목을 1~3cm 사이즈로 절단하고, 칠해목 세척공정에서는 절단된 칠해목을 물로 세척하여, 흙, 먼지, 및 이물질을 제거하고, 칠해목 달임공정에서는 상기 세척한 칠해목 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ, 더 바람직하게는 3.6ℓ를 넣고 3시간 동안 달이고, 칠해목 진액 추출공정에서는 칠해목 진액 0.15~0.25ℓ, 더 바람직 하게는 0.18ℓ(1홉)를 추출한다.

본 발명에서 언급된 칠해목은 얕은 산자락에서 자라는 떨기 식물로 옻나무와 공생공존하는 성질을 가지고 있으며, 옻나무가 가지고 있는 독을 해독하는 한방약재로 쓰여오고 있다. 특히 소양체질인 사람은 옻나무를 스치기만 해도 치명적인 옻독의 피해를 입을 수 있는데, 이때 칠해목 달인 물을 복용하면서 전신을 씻어 주면 2~3일 내에 깨끗이 완쾌될 수 있다. 뿐만 아니라, 어른 아이의 아토피성피부염, 알레르기 등의 치료에도 이용되어 오고있다.

또한, 본초도감에 따르면, 칠해목은 맛이 달고 쓰며 성질은 평하고 독이 없으며 풍을 없애고 경맥을 잘 통하게 하며, 출혈, 통증해소, 허열, 생리통, 월경과다, 타박상, 옹저, 옴, 피부병, 위통, 위궤양, 이뇨, 불면증, 갈증 등에 효과가 있음이 알려져 있다.

생강나무 진액 추출단계(S120)는 생강나무 절단공정, 생강나무 세척공정, 생강나무 달임공정, 및 생강나무 진액 추출공정으로 세분화할 수 있다.

생강나무 절단공정에서는 원재료 생강나무를1~3cm 사이즈로 절단하고, 생강나무 세척공정에서는 절단된 생강나무를 물로 세척하여, 흙, 먼지, 및 이물질을 제거하고, 생강나무 달임공정에서는 상기 세척한 생강나무 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ, 더 바람직하게는 3.6ℓ를 넣고 3시간 동안 달이고, 생강나무 진액 추출공정에서는 생강나무 진액 0.15~0.25ℓ, 더 바람직 하게는 0.18ℓ(1홉)를 추출한다.

본 발명에서 언급된 생강나무는 잎이나 잔가지를 달여 차로 마시면 몸이 따뜻해지고 뼈와 근육이 튼튼해지는데 큰 효력을 갖고 있으며, 특히 출산 후 몸조리를 잘 못해서 생기는 여성의 산후풍, 냉병, 식은땀, 두통, 손발이 시린증상, 관절통, 기력쇠약, 갈증에 최고의 약이며 식품으로 알려져 있다.

상기 칠해목 진액 추출단계(S110) 및 생강나무 진액 추출단계(S120)는 동시에 이루어질 수 있으며, 어느 진액을 먼저 추출 하는지는 그 순서에 크게 영향을 받지 않는다.

이와 같이 추출된 칠해목 진액 및 생강나무 진액은 요리의 깊은 맛과 은은한 향을 더해줄 뿐 아니라, 칠해목과 생강나무가 가진 약성성분을 섭취할 수 있고, 기름성분 제거로 인해 깔끔한 식감을 가질수 있는 요리로 재탄생할 수 있게 된다.

1차 조리단계(S130)는 칠해목 진액 0.09ℓ에 물 2ℓ와 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 및 오리고기 2kg 중 어느 하나를 넣고, 1시간 동안 삶아 칠해목 진액을 이용한 수육을 제조한다.

상기 수육에는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 및 오리고기 이외의 육고기를 이용할 수 있음은 물론이다.

2차 조리단계(S140)는 상기 칠해목 진액을 이용한 수육에 상기 생강나무 진액 0.09ℓ을 넣고 1시간 동안 삶는 것이다.

또한, 상기 1차 조리단계(S130) 및 2차 조리단계(S140)에는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 및 오리고기의 콜레스테롤을 제거하기 위하여 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 넣는다.

종래의 수육 조리방법은 당귀, 오가피, 생강, 작약, 황기, 대추 등의 한약 재료들을 육고기와 같이 넣고 삶거나, 당귀, 오가피, 생강, 작약, 황기, 대추 등의 한약 재료를 달여서 우려낸 물을 육고기와 같이 넣고 삶는 방법이다. 그러나, 이는 육고기의 기름성분을 제거하는것이 아니고, 단지 기름성분과 콜레스테롤성분을 포장하여 입맛에 느끼지 못하도록 조미료 역할을 한 것에 지나지 않는다.

또한, 칠해목 진액 및 생강나무 진액은 생선조림, 추어탕, 생선찌개, 불고기 및 일반적인 요리에도 이용하여 조리할 수 있다.

다만, 진액의 투입량은 조리자 또는 사용자의 특성이나 취향 또는 대량으로 조리하는 환경에 따라 미세하게 조정될 수 있음은 물론이다.

이하, 본 발명을 구체적인 실시예에 의해 보다 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 하기 실시예에 의해 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 사상과 범위 내에서 여러 가지 변형 또는 수정 될 수 있다.

<칠해목 진액 및 생강나무 진액 추출단계>

칠해목 진액은 건조된 칠해목 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ, 더 바람직하게는 3.6ℓ를 넣고 3시간 동안 달여 칠해목 진액 0.15~0.25ℓ, 더 바람직 하게는 0.18ℓ(1홉)를 추출하였고, 생강나무 진액은 건조된 생강나무 2.0~3.0Kg당 물 물 3.0~4.0ℓ, 더 바람직하게는 3.6ℓ를 넣고 3시간 동안 달여 생강나무 진액 0.15~0.25ℓ, 더 바람직 하게는 0.18ℓ(1홉)를 추출하였다.

<1차 조리단계>

상기 칠해목 진액 0.09ℓ에 물 2ℓ 와 돼지고기 2kg를 넣고 1시간 동안 삶아 상기 칠해목 진액을 이용한 수육을 제조하였다.

<2차 조리단계>

상기 칠해목 진액을 이용한 수육에 상기 생강나무 진액 0.09ℓ을 넣고 1시간 동안 삶아 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 수육을 제조하였다.

이상 본 발명을 바람직한 실시예를 통하여 설명하였는데, 상술한 실시예는 본 발명의 기술적 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과하며, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변화가 가능함은 이 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 보호범위는 특정 실시예가 아니라 특허청구범위에 기재된 사항에 의해 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술적 사상도 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (8)

1. 잘게 절단된 칠해목을 달여 칠해목 진액을 추출하는 칠해목 진액 추출단계;
   잘게 절단된 생강나무를 달여 생강나무 진액을 추출하는 생강나무 진액 추출단계;
   상기 칠해목 진액에 돼지고기를 넣고 삶아 칠해목 진액을 이용한 수육을 제조하는 1차 조리단계; 및
   상기 칠해목 진액을 이용한 수육에 상기 생강나무 진액을 넣고 삶는 2차 조리단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 누린내가 제거된 수육 제조방법.
   
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 칠해목 진액 추출단계는 상기 칠해목 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ을 넣고 3시간 동안 달여 상기 칠해목 진액 0.15~0.25ℓ을 추출하고,
   상기 생강나무 진액 추출단계는 상기 생강나무 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ을 넣고 3시간 동안 달여 상기 생강나무 진액 0.15~0.25ℓ을 추출하는 것을 특징으로 하는 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 누린내가 제거된 수육 제조방법.
   
3. 청구항 1 내지 청구항 2중 어느 한 항에 있어서,
   상기 1차 조리단계는 상기 칠해목 진액 0.09ℓ에 물 2ℓ와 돼지고기 2kg를 넣고 1시간 동안 삶아 상기 칠해목 진액을 이용한 수육을 제조하고,
   상기 2차 조리단계는 상기 칠해목 진액을 이용한 수육에 상기 생강나무 진액 0.09ℓ을 넣고 1시간 동안 삶는 것을 특징으로 하는 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 누린내가 제거된 수육 제조방법.
   
4. 삭제
5. 삭제
6. 삭제
7. 잘게 절단된 칠해목 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ을 넣고 3시간 동안 달여 칠해목 진액 0.15~0.25ℓ을 추출하는 칠해목 진액 추출단계;
   잘게 절단된 생강나무 2.0~3.0Kg당 물 3.0~4.0ℓ을 혼합한 후 3시간 동안 달여 생강나무 진액 0.15~0.25ℓ을 추출하는 생강나무 진액 추출단계;
   상기 칠해목 진액 0.09ℓ에 물 2ℓ 와 돼지고기 2kg를 넣고 1시간 동안 삶아 상기 칠해목 진액을 이용한 수육을 제조하는 1차 조리단계;
   상기 칠해목 진액을 이용한 수육에 상기 생강나무 진액 0.09ℓ을 넣고 1시간 동안 삶는 2차 조리단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 칠해목 진액 및 생강나무 진액을 이용한 누린내가 제거된 수육 제조방법.
   
8. 삭제

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