CN104757409A - 一种松子黄鱼面条及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种松子黄鱼面条，由以下重量份原料构成：小麦粉90-120、黄鱼6-8、巴巴花0.5-0.8、冷饭果0.6-0.9、荔枝壳0.7-1.1、莲子心0.4-0.6、栗叶0.9-1.2、白术0.6-0.8、玉米粉5-6、淀粉2-3、松子4-5、咸肉3-4、南瓜皮2-3、蜂蜜1-2、梨子3-4、姜末0.8-1、香菇2-3、咸鸭蛋2-3、营养添加剂3-4、橄榄油、食盐和水适量。本发明的一种松子黄鱼面条中含有多种中草药，具有很好的保健效果，如巴巴花、冷饭果清热解毒，栗叶清肺止咳等，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，黄鱼健脾升胃、安神益气，长期食用有益于身体健康。

Description

一种松子黄鱼面条及其制备方法

技术领域

    本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种松子黄鱼面条及其制备方法。

背景技术

现在人们对于健康和生活水平的要求都在不断提高，人们的生活节奏、膳食结构和饮食观念都发生很大变化，食品的多样化、营养化、方便即食已成为要求。面条因口感好、食用方便、营养丰富和价格低，且面条易于消化吸收，能增强免疫力、平衡营养吸收等功效成为人们的主食选择之一。传统的面条配料和营养比较单一，已经不能满足人们对食品的营养及保健作用的要求，因此需要开发符合人们要求的面条。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种松子黄鱼面条及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种松子黄鱼面条，由以下重量份原料构成：小麦粉90-120、黄鱼6-8、巴巴花0.5-0.8、冷饭果0.6-0.9、荔枝壳0.7-1.1、莲子心0.4-0.6、栗叶0.9-1.2、白术0.6-0.8、玉米粉5-6、淀粉2-3、松子4-5、咸肉3-4、南瓜皮2-3、蜂蜜1-2、梨子3-4、姜末0.8-1、香菇2-3、咸鸭蛋2-3、营养添加剂3-4、橄榄油、食盐和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：红枣2-4、茴香1-2、红糖1-2、莲子5-7、当归0.8-1.2、牛骨汤4-6、米酒2-3、枇杷叶0.6-0.9、覆盆子0.7-1、川芎0.8-1、鸭肉10-13、鲜荷叶适量；

制备方法为：（1）将当归、枇杷叶、覆盆子和川芎加3-4倍水文火煎煮30-50分钟，过滤除渣，浓缩滤液，将滤液与牛骨汤合并，得药骨汤；

（2）将茴香炒熟，研磨成茴香粉；将红糖和茴香粉放入米酒中煮20-40分钟，得红香米酒；将红枣去核，莲子用水泡开，红枣肉与莲子加红香米酒焖煮至其中的液体完全蒸发掉，将焖煮后的红枣与莲子压成泥状，得酒香红枣莲子泥；

（3）将药骨汤浓缩，并与酒香红枣莲子泥合并，得药骨酒香糊；将鸭肉切片，裹上药骨酒香糊，用鲜荷叶包起来，隔水蒸30-50分钟，去掉荷叶后烘干，研磨成粉，即得。

所述的松子黄鱼面条的制备方法，包括以下步骤：

（1）将巴巴花、冷饭果、荔枝壳、莲子心、栗叶和白术加入6-7倍水文火煎煮30-50分钟，过滤除渣，浓缩药液，喷雾干燥，得中药粉；将中药粉均匀混入蜂蜜中，得中药蜂蜜；

（2）将中药蜂蜜倒入淀粉中，加入适量水调成糊状，得蜂蜜糊；将香菇泡发洗净切碎，咸肉切丁，梨子去皮去核切丁，将黄鱼剖开去内脏并洗净，将香菇、咸肉丁、梨子丁和姜末混合均匀并放入黄鱼腹内，在黄鱼外表面抹上蜂蜜糊，放入烧热的橄榄油中炸3-5分钟，捞出沥干油份，得炸黄鱼；

（3）将南瓜皮切丁，松子取仁，将南瓜皮与松子仁一起放入有热油的锅内炒熟；将咸鸭蛋煮熟去壳后碾碎，混入松子南瓜皮中；将松子鸭蛋南瓜皮铺在锡纸上，然后放上炸黄鱼，将锡箔纸包好，放入预热后的烤箱中烤制10-15分钟后取出锡箔纸包，将锡箔纸包内的食材烘干，研磨成粉，得松子咸肉黄鱼粉；

（4）将松子咸肉黄鱼粉、营养添加剂和玉米粉均匀混入小麦粉内，加入适量水及各剩余原材料和面，成团后做成面条即可。

本发明的优点是：本发明的一种松子黄鱼面条中含有多种中草药，具有很好的保健效果，如巴巴花、冷饭果清热解毒，栗叶清肺止咳等，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，黄鱼健脾升胃、安神益气，长期食用有益于身体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种松子黄鱼面条，由以下重量份（斤）原料构成：小麦粉90、黄鱼6、巴巴花0.5、冷饭果0.6、荔枝壳0.7、莲子心0.4、栗叶0.9、白术0.6、玉米粉5、淀粉2、松子4、咸肉3、南瓜皮2、蜂蜜1、梨子3、姜末0.8、香菇2、咸鸭蛋2、营养添加剂3、橄榄油、食盐和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：红枣2、茴香1、红糖1、莲子5、当归0.8、牛骨汤4、米酒2、枇杷叶0.6、覆盆子0.7、川芎0.8、鸭肉10、鲜荷叶适量；

制备方法为：（1）将当归、枇杷叶、覆盆子和川芎加3倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，浓缩滤液，将滤液与牛骨汤合并，得药骨汤；

（2）将茴香炒熟，研磨成茴香粉；将红糖和茴香粉放入米酒中煮20分钟，得红香米酒；将红枣去核，莲子用水泡开，红枣肉与莲子加红香米酒焖煮至其中的液体完全蒸发掉，将焖煮后的红枣与莲子压成泥状，得酒香红枣莲子泥；

（3）将药骨汤浓缩，并与酒香红枣莲子泥合并，得药骨酒香糊；将鸭肉切片，裹上药骨酒香糊，用鲜荷叶包起来，隔水蒸30分钟，去掉荷叶后烘干，研磨成粉，即得。

所述的松子黄鱼面条的制备方法，包括以下步骤：

（1）将巴巴花、冷饭果、荔枝壳、莲子心、栗叶和白术加入6倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，浓缩药液，喷雾干燥，得中药粉；将中药粉均匀混入蜂蜜中，得中药蜂蜜；

（2）将中药蜂蜜倒入淀粉中，加入适量水调成糊状，得蜂蜜糊；将香菇泡发洗净切碎，咸肉切丁，梨子去皮去核切丁，将黄鱼剖开去内脏并洗净，将香菇、咸肉丁、梨子丁和姜末混合均匀并放入黄鱼腹内，在黄鱼外表面抹上蜂蜜糊，放入烧热的橄榄油中炸3分钟，捞出沥干油份，得炸黄鱼；

（3）将南瓜皮切丁，松子取仁，将南瓜皮与松子仁一起放入有热油的锅内炒熟；将咸鸭蛋煮熟去壳后碾碎，混入松子南瓜皮中；将松子鸭蛋南瓜皮铺在锡纸上，然后放上炸黄鱼，将锡箔纸包好，放入预热后的烤箱中烤制10分钟后取出锡箔纸包，将锡箔纸包内的食材烘干，研磨成粉，得松子咸肉黄鱼粉；

（4）将松子咸肉黄鱼粉、营养添加剂和玉米粉均匀混入小麦粉内，加入适量水及各剩余原材料和面，成团后做成面条即可。

Claims (2)

1.一种松子黄鱼面条，其特征在于，由以下重量份原料构成：小麦粉90-120、黄鱼6-8、巴巴花0.5-0.8、冷饭果0.6-0.9、荔枝壳0.7-1.1、莲子心0.4-0.6、栗叶0.9-1.2、白术0.6-0.8、玉米粉5-6、淀粉2-3、松子4-5、咸肉3-4、南瓜皮2-3、蜂蜜1-2、梨子3-4、姜末0.8-1、香菇2-3、咸鸭蛋2-3、营养添加剂3-4、橄榄油、食盐和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：红枣2-4、茴香1-2、红糖1-2、莲子5-7、当归0.8-1.2、牛骨汤4-6、米酒2-3、枇杷叶0.6-0.9、覆盆子0.7-1、川芎0.8-1、鸭肉10-13、鲜荷叶适量；

制备方法为：（1）将当归、枇杷叶、覆盆子和川芎加3-4倍水文火煎煮30-50分钟，过滤除渣，浓缩滤液，将滤液与牛骨汤合并，得药骨汤；

（2）将茴香炒熟，研磨成茴香粉；将红糖和茴香粉放入米酒中煮20-40分钟，得红香米酒；将红枣去核，莲子用水泡开，红枣肉与莲子加红香米酒焖煮至其中的液体完全蒸发掉，将焖煮后的红枣与莲子压成泥状，得酒香红枣莲子泥；

（3）将药骨汤浓缩，并与酒香红枣莲子泥合并，得药骨酒香糊；将鸭肉切片，裹上药骨酒香糊，用鲜荷叶包起来，隔水蒸30-50分钟，去掉荷叶后烘干，研磨成粉，即得。

2.如权利要求1所述的松子黄鱼面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将巴巴花、冷饭果、荔枝壳、莲子心、栗叶和白术加入6-7倍水文火煎煮30-50分钟，过滤除渣，浓缩药液，喷雾干燥，得中药粉；将中药粉均匀混入蜂蜜中，得中药蜂蜜；

（2）将中药蜂蜜倒入淀粉中，加入适量水调成糊状，得蜂蜜糊；将香菇泡发洗净切碎，咸肉切丁，梨子去皮去核切丁，将黄鱼剖开去内脏并洗净，将香菇、咸肉丁、梨子丁和姜末混合均匀并放入黄鱼腹内，在黄鱼外表面抹上蜂蜜糊，放入烧热的橄榄油中炸3-5分钟，捞出沥干油份，得炸黄鱼；

（3）将南瓜皮切丁，松子取仁，将南瓜皮与松子仁一起放入有热油的锅内炒熟；将咸鸭蛋煮熟去壳后碾碎，混入松子南瓜皮中；将松子鸭蛋南瓜皮铺在锡纸上，然后放上炸黄鱼，将锡箔纸包好，放入预热后的烤箱中烤制10-15分钟后取出锡箔纸包，将锡箔纸包内的食材烘干，研磨成粉，得松子咸肉黄鱼粉；

（4）将松子咸肉黄鱼粉、营养添加剂和玉米粉均匀混入小麦粉内，加入适量水及各剩余原材料和面，成团后做成面条即可。