KR101737572B1 - 과일혼합액과 생약혼합액을 포함하는 홍삼음료 및 그 제조방법 - Google Patents
과일혼합액과 생약혼합액을 포함하는 홍삼음료 및 그 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 과일혼합액과 생약혼합액을 포함하는 홍삼음료 및 그 제조방법에 관한 것으로 홍삼추출액을 55-90℃의 온도로 2-48시간 감압 진공농축시켜 홍삼농축액을 제조하고, 사과농축액 33중량%,석류농축액 24.7중량%,적포도농축액 24.3중량%,아가베시럽 8.2중량%,숙지황농축액 4.1중량%,아로니아베리농축액 4.1중량%,벌꿀 0.8중량%,대두펩타이드 0.4중량%,오가피농축액 0.4중량%을 혼합하여 과일혼합액을 제조하며, 백하수오농축액 77중량%,당귀농축액 15중량%,속단농축액 8중량%을 혼합하여 생약혼합액을 제조한 다음, 배합기에서 상기 홍삼추출액 10중량%,과일혼합액 12.15중량%,생약혼합액 1.3중량%을 정제된 물 73.48중량%과 함께 혼합하고 여기에 프락토올리고당 3중량%,무수구연산 0.03중량%,비타민C 0.03중량%,구연산나트륨 0.01중량%를 추가로 혼합하여 배합하고, 상기 배합된 혼합액을 65-85℃에서 6-10시간 가온 및 숙성시키며, 상기 가온,숙성된 혼합액을 90℃이상에서 1시간 살균하고, 상기 살균된 혼합액을 25㎛의 필터로 여과시키며, 상기 여과된 혼합액을 90℃ 이상을 유지하면서 충진밀봉시켜 포장하여 홍삼농축액에 과일혼합액과 생약혼합액을 배합하여 홍삼음료를 제조하는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 과일혼합액과 생약혼합액을 포함하는 홍삼음료 및 그 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 홍삼농축액에 사과,석류,적포도,아가베시럽,아로니아베리 등의 과일혼합액과 백하수오,당귀 및 속단을 혼합한 생약혼합물을 배합시켜 정제된 물과 혼합시키고 이를 가온,숙성시키며 살균 및 여과 등의 공정을 통하여 포장하여 홍삼음료를 제조할 수 있게 한 것이다.
일반적으로 홍삼은 4-6년근 수삼을 정선하여 껍질을 벗기지 않은 채 증기로 쪄서 건조시킨 담황색 또는 담적갈색의 인삼을 지칭한다.
상기 홍삼은 제조과정에서 비효소적 갈색화 반응이 촉진되어 다량의 갈색화 반응 생성물이 형성되고 그 중에서 말톨(Maltol)과 같은 항산화 성분도 다량 생성되어 홍삼의 품질안정성에 기여할 뿐만 아니라 암세포증식을 억제하는 진세노사이드(Ginsenoside Rh2,Re3),파낙시트리올(Panaxytriol) 등과 같은 일반 인삼에는 함유되지 않은 홍삼 특유의 성분 8종이 함유되어 있다고 알려져 있다.
특히,홍삼에는 항암성분,암세포 독소활성 억제성분,혈소판 응집억제성분,간 장애 억제성분,혈당강하성분,비만억제성분,노화억제성분,중금속 해독성분 등이 있는 것으로 알려져 홍삼을 이용한 다양한 건강음료와 건강보조식품에 관한 다양한 연구와 제품이 개발되고 있는 실정이다.
과일 중에서 사과는 펙틴성분과 폴리페놀화합물이 함유되어 대장암을 억제하고 변비에 효과가 있으며 다이어트에 유효하고 항암,미백,노화방지,콜레스테롤 수치 저하 등의 효과적인 작용을 할 수 있는 과일이고 석류는 에스트로겐,폴리페놀,리코펜,안토시아닌,타닌 등의 성분이 함유되어 강장작용과 전립선암 예방 등에 효과 있는 과일이며 적포도는 플라보노이드,폴리페놀,레스베라트롤(Resveratrol) 등이 함유되어 혈전생성 억제,암예방 및 콜레스테롤을 조절할 수 있는 유용한 과일인 것을 알 수 있다.
또한 생약 중에서 백하수오는 마디풀과의 다년생식물로 레시친,옥시메칠 안트라 퀴논,지방,탄닌 등으로 이루어져서 심장강화,중추신경 계통 흥분작용,장연동운동,변비,습진,피부병,강장,강정,장수에 효능이 있는 식물이고,당귀는 미나리과 다년생식물로 쿠마린(데쿠르신,옴벨리페론,노다케닌,데쿠르시놀,아소핌피넬린 등),비타민B12,엽산류,정유 등으로 구성되어 혈액순환,신체허약,관절통,부인병,혈관질환 등에 효과가 있는 식물이며 속단은 꿀풀과의 다년생식물로 플라보노이드,배당체,아미노산,스테로이드,정유,타닌,알칼로이드 등의 성분으로 구성되어 뼈,인대 손상,진통작용,여성질환,보양작용,혈액순환 등에 효과가 있는 식물이다.
종래의 홍삼에 하수오가 함유된 농축액의 제조방법으로 등록특허 제10-1086348호(하수오와 홍삼을 함유하는 생약재 추출농축액의 제조방법)와 등록특허 제10-0390874호(홍삼농축액을 주원료로 한 액상음료의 제조방법)이 선행기술로 제시되었다.
상기 첫번째 등록특허는 하수오 구근체를 세척하여 85℃에서 3시간 동안 수증기로 가열증숙 후 100℃에서 5시간 동안 수증기로 가열증숙한 다음 건조시켜 중숙 건조된 하수오 구근체를 제조하는 공정; 상기 증숙 건조된 하수오 구근체와 물을 1:10의 중량비율로 혼합하여 100-115℃에서 1.5-2.0kg중/㎠의 압력으로 8-9시간 동안 계속 교반하면서 추출한 다음, 상기 추출액을 눈의 크기가 10㎛인 여과지를 이용하여 여과하고, 상기 여과액을 농축기에 넣고, 60-70℃에서 농축기의 진공압력을 65-75kg중/㎠으로 하고, 0-5℃의 냉각수를 이용하여 전체 여과액의 60중량%가 될 때까지 농축시켜 하수오 추출농축액을 제조하는 공정; 홍삼 구근체와 물을 1:10의 중량비율로 혼합하여 0.5-1.0kg중/㎠의 압력으로 80-90℃에서 24시간 동안 추출한 다음 상기 추출액을 눈의 크기가 10㎛인 여과지를 이용하여 여과하고 여과액을 농축기에 넣고 진공압력을 65-75kg중/㎠으로 하고 농축온도는 60-70℃,농축기의 순환냉각수는 0-5℃의 냉각수를 이용하여 전체 여과액의 60중량%가 될 때까지 농축시켜 홍삼 추출농축액을 제조하는 공정; 상기 하수오 추출농축액 및 홍삼 추출농축액을 1:1 비율로 혼합한 후 튜브형 용기에 충진하고 포장하는 포장공정으로 제조하였다.
상기 두 번째 등록특허는 홍삼,생지황,천문동,맥문동,복분자,당귀,천궁,구기자,백봉령,황기,하수오를 각각 추출기에 넣고 98℃에서 8시간씩 2회 추출하여 엑기스화한 다음 진공 농축시켜 홍삼엑기스 25중량%,생지황액기스 20중량%,천문동액기스 7중량%,맥문동액기스 8중량%,복분자액기스 7중량%,당귀액기스 5중량%,천궁액기스 5중량%,구기자액기스 5중량%,백봉령액기스 5중량%,황기액기스 3중량%,하수오액기스 3중량%를 혼합하고 벌꿀 6.95중량%와 안식행산 나트륨 0.05중량%를 혼합하여 액상음료를 제조하였다.
상기 첫 번째 등록특허는 하수오를 1,2차에 걸쳐 가열증숙하는 과정을 통하여 건조시킨 후 건조된 하수오와 물을 혼합하여 농축된 하수오 추출액에 홍삼과 물을 혼합 가열하고 추출한 후 여과 및 농축과정을 통한 홍삼 추출액을 1:1의 비율로 혼합하여 용기에 충진 포장하는 것으로 하수오와 홍삼의 추출액을 단순히 혼합시킨 건강음료인 것을 알 수 있습니다.
상기 두 번째 등록특허는 홍삼에 하수오를 포함한 다양한 종류의 생약재를 이용하여 농축액을 제조한 것으로 상기한 홍삼의 추출하기 위한 추출온도가 100℃에 가까워 홍삼이 함유한 유용한 물질이 파괴되는 문제로 품질이 저하되고 또한 하수오를 포함한 각각의 생약재를 추출하기 위한 적정온도가 다르며 추출시 농도,배합비율,압력 등에 의해 맛과 품질 및 효과가 상이하게 발현되는 문제가 있었다.
따라서 본 발명은 상기한 종래의 문제점을 해결하기 위한 목적으로 창출된 것으로 홍삼의 유효성분을 파괴하지 않은 상태의 홍삼농축액에 사과,석류,적포도 등의 과일혼합액과 백하수오,당귀,속단의 생약혼합액을 배합한 농축액을 혼합한 홍삼음료를 제공할 수 있게 하고 홍삼의 고유성분에 과일(사과,석류,적포도 등)과 생약(백하수오,당귀,속단)의 주요성분이 첨가되어 노화방지효과의 상승작용과 보양강장제로서의 효능 및 간장을 보호하고 빈혈을 완화시키며 여성의 갱년기증상을 완화시킬 수 있는 건강보조식품인 홍삼음료와 그 제조방법을 제공할 수 있게 하였다.
본 발명은 과일혼합액은 사과농축액,석류농축액,적포도농축액,아가베시럽,숙지황농축액,아로니아베리농축액,벌꿀,대두펩타이드,오가피농축액을 혼합하여 제조하고 생약혼합액은 백하수오농축액,당귀농축액,속단농축액을 혼합하여 제조한 후 홍삼농축액 10중량%에 정제된 정제수 73.48중량%,과일혼합액 12.15중량%,프락토올리고당 3중량%,생약혼합액 1.3중량%,무수구연산 0.03중량%,비타민C 0.03중량%,구연산나트륨 0.01중량%를 혼합하여 제조하는 것을 특징으로한다.
또한,홍삼추출물을 55-90℃의 온도로 2-48시간 감압 진공농축시켜 홍삼농축액을 제조하고, 사과농축액 33중량%,석류농축액 24.7중량%,적포도농축액 24.3중량%,아가베시럽 8.2중량%,숙지황농축액 4.1중량%,아로니아베리농축액 4.1중량%,벌꿀 0.8중량%,대두펩타이드 0.4중량%,오가피농축액 0.4중량%을 혼합하여 과일혼합액을 제조하며, 백하수오농축액 77중량%,당귀농축액 15중량%,속단농축액 8중량%을 혼합하여 생약혼합액을 제조한 다음, 배합기에서 상기 홍삼농축액 10중량%,과일혼합액 12.15중량%,생약혼합액 1.3중량%을 정제된 물 73.48중량%과 함께 혼합하고 여기에 프락토올리고당 3중량%,무수구연산 0.03중량%,비타민C 0.03중량%,구연산나트륨 0.01중량%를 추가로 혼합하여 배합하고, 상기 배합된 혼합액을 65-85℃에서 6-10시간 가온 및 숙성시키며, 상기 가온,숙성된 혼합액을 90℃이상에서 1시간 살균하고, 상기 살균된 혼합액을 25㎛의 필터로 여과시키며, 상기 여과된 혼합액을 90℃ 이상을 유지하면서 충진밀봉시켜 포장하여 홍삼농축액에 과일혼합액과 생약혼합액을 배합하여 홍삼음료를 제조하는 것을 특징으로 한다.
그러므로 본 발명은 홍삼농축액에 사과,석류,적포도,아가베시럽,아로니아베리 등의 과일혼합액과 백하수오,당귀 및 속단을 혼합한 생약혼합물을 혼합하여 정제된 물과 함께 가온숙성,살균 및 여과를 통하여 홍삼의 유효성분을 파괴하지 않은 상태로 노화방지효과의 상승작용과 보양강장제로서의 효능 및 간장을 보호하고 빈혈을 완화시키며 여성의 갱년기증상을 완화시킬 수 있는 등의 건강보조식품으로서 효과를 가진다.
이하 발명의 요지를 그 구성과 작용을 상세히 설명하면 다음과 같다.
홍삼근과 홍미삼을 7:3의 배합비율로 가열증숙 및 농축한 홍삼농축액에 과일혼합액과 생약혼합액을 첨가한 홍삼음료를 제조함에 있어서,
상기 과일혼합액은 사과농축액,석류농축액,적포도농축액,아가베시럽,숙지황농축액,아로니아베리농축액,벌꿀,대두펩타이드,오가피농축액을 혼합하여 제조하고 상기 생약혼합액은 백하수오농축액,당귀농축액,속단농축액을 혼합하여 제조한 후 상기 홍삼농축액 10중량%에 정제된 정제수 73.48중량%,과일혼합액 12.15중량%,프락토올리고당 3중량%,생약혼합액 1.3중량%,무수구연산 0.03중량%,비타민C 0.03중량%,구연산나트륨 0.01중량%를 혼합하여 제조하였다.
상기 과일혼합액은 사과농축액,석류농축액,적포도농축액,아가베시럽,숙지황농축액,아로니아베리농축액,벌꿀,대두펩타이드,오가피농축액을 혼합하여 제조하고 상기 생약혼합액은 백하수오농축액,당귀농축액,속단농축액을 혼합하여 제조한 후 상기 홍삼농축액 10중량%에 정제된 정제수 73.48중량%,과일혼합액 12.15중량%,프락토올리고당 3중량%,생약혼합액 1.3중량%,무수구연산 0.03중량%,비타민C 0.03중량%,구연산나트륨 0.01중량%를 혼합하여 제조하였다.
홍삼근과 홍미삼을 7:3의 중량비율로 혼합한 홍삼을 정제된 물과 1:10의 중량비율로 혼합하여 55-90℃의 온도로 48-72시간 추출한 뒤 추출박을 분리한 후 추출액을 이용하는 홍삼농축액에 과일혼합액과 생약혼합액을 첨가하여 홍삼음료를 제조함에 있어서,
상기 홍삼추추물을 55-90℃의 온도로 2-48시간 감압 진공농축시켜 홍삼농축액을 제조하고,
상기 홍삼추추물을 55-90℃의 온도로 2-48시간 감압 진공농축시켜 홍삼농축액을 제조하고,
사과농축액 33중량%,석류농축액 24.7중량%,적포도농축액 24.3중량%,아가베시럽 8.2중량%,숙지황농축액 4.1중량%,아로니아베리농축액 4.1중량%,벌꿀 0.8중량%,대두펩타이드 0.4중량%,오가피농축액 0.4중량%을 혼합하여 과일혼합액을 제조하며,
백하수오농축액 77중량%,당귀농축액 15중량%,속단농축액 8중량%을 혼합하여 생약혼합액을 제조한 다음,
배합기에서 상기 홍삼농축액 10중량%,과일혼합액 12.15중량%,생약혼합액 1.3중량%을 정제된 물 73.48중량%과 함께 혼합하고 여기에 프락토올리고당 3중량%,무수구연산 0.03중량%,비타민C 0.03중량%,구연산나트륨 0.01중량%를 추가로 혼합하여 배합하고,
상기 배합된 혼합액을 65-85℃에서 6-10시간 가온 및 숙성시키며,
상기 가온,숙성된 혼합액을 90℃이상에서 1시간 살균하고,
상기 살균된 혼합액을 25㎛의 필터로 여과시키며,
상기 여과된 혼합액을 90℃ 이상을 유지하면서 충진밀봉시켜 포장하여 홍삼농축액에 과일혼합액과 생약혼합액을 배합하여 홍삼음료를 제조하는 것이다.
이와 같이 된 본 발명은 홍삼근과 홍미삼을 혼합한 홍삼을 정제수와 함께 가온숙성을 통하여 농축된 홍삼추출액에 사과,석류,적포도 등의 과일혼합액과 백하수오,당귀 및 속단을 혼합한 생약혼합물을 혼합하여 홍삼의 유효성분을 파괴하지 않고 증진된 상태로 노화방지효과,보양강장의 효능,간장보호,빈혈완화 및 여성의 갱년기증상을 완화시킬 수 있는 등의 효과를 갖는 홍삼음료와 그 제조방법을 제공하기 위한 것이다.
상기의 본 발명은 홍삼농축액에 과일혼합액과 생약혼합액을 배합하여 정제된 물과 함께 가온숙성,살균,여과 및 포장을 통하여 제조되는 것이다.
상기 홍삼농축액의 제조는 홍삼근과 홍미삼을 7:3의 중량비율로 혼합한 홍삼을 사용하고 상기 홍삼에 정제된 물을 1:10의 중량비율로 혼합하여 55-90℃의 온도로 48-72시간 추출하여 추출박을 분리시킨다.
분리된 추출액을 55-90℃의 온도로 2-48시간 감압 진공농축시켜 추출한다.
상기 가열온도에서 55℃이하일 경우에는 홍삼액의 추출이 원할하지 않고 90℃이상일 경우에는 홍삼에 함유한 유효성분이 파괴되어 홍삼액으로서 효용가치가 저하되는 것이다.
상기 과일혼합액은 사과농축액,석류농축액,적포도농축액,아가베시럽,숙지황농축액,아로니아베리농축액,벌꿀,대두펩타이드,오가피농축액을 혼합하여 사용하고 그 배합비율은 사과농축액 33중량%,석류농축액 24.7중량%,적포도농축액 24.3중량%,아가베시럽 8.2중량%,숙지황농축액 4.1중량%,아로니아베리농축액 4.1중량%,벌꿀 0.8중량%,대두펩타이드 0.4중량%,오가피농축액 0.4중량%을 혼합하여 사용한다.
상기 생약혼합액은 백하수오농축액,당귀농축액,속단농축액의 3종의 생약을 을 혼합하여 사용하고 그 배합비율은 백하수오농축액 77중량%,당귀농축액 15중량%,속단농축액 8중량%을 혼합하여 사용한다.
상기의 액과 함께 제조되는 홍삼음료의 제조방법은 다음과 같다.
상기한 홍삼추출액 10중량%에 과일혼합액 12.15중량%와 생약혼합액 1.3중량%을 혼합하여 배합기에서 정제된 물 73.48중량%에 혼합하고 상기 혼합액에 프락토올리고당 3중량%,무수구연산 0.03중량%,비타민C 0.03중량%,구연산나트륨 0.01중량%를 추가로 혼합하여 배합한다.
상기 배합이 완료되면 혼합액을 65-85℃에서 6-10시간을 가온하면서 숙성시킨다.
상기 가온,숙성공정이 완료되면 혼합액을 90℃에서 1시간 살균시키고 살균된 혼합액은 25㎛의 필터로 여과시키며 여과된 혼합액은 90℃이상의 온도를 유지하면서 포장하여 완성하는 것이다.
상기 홍삼음료의 바람직한 배합비율은 홍삼추출액 10중량%에 정제수 73.48중량%,과일혼합액 12.15중량%,프락토올리고당 3중량%,생약혼합액 1.3중량%,무수구연산 0.03중량%,비타민C 0.03중량%,구연산나트륨 0.01중량%의 비율로 제조하는 것이다.
본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시 예에 한정되지 아니하며 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론이고 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.
Claims (2)
- 홍삼근과 홍미삼을 7:3의 배합비율로 가열증숙 및 농축한 홍삼농축액에 과일혼합액과 생약혼합액을 첨가한 홍삼음료를 제조함에 있어서,
상기 과일혼합액은 사과농축액,석류농축액,적포도농축액,아가베시럽,숙지황농축액,아로니아베리농축액,벌꿀,대두펩타이드,오가피농축액을 혼합하여 제조하고 상기 생약혼합액은 백하수오농축액,당귀농축액,속단농축액을 혼합하여 제조한 후 상기 홍삼농축액 10중량%에 정제된 정제수 73.48중량%,과일혼합액 12.15중량%,프락토올리고당 3중량%,생약혼합액 1.3중량%,무수구연산 0.03중량%,비타민C 0.03중량%,구연산나트륨 0.01중량%를 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 과일혼합액과 생약혼합액을 포함하는 홍삼음료.
- 홍삼근과 홍미삼을 7:3의 중량비율로 혼합한 홍삼을 정제된 물과 1:10의 중량비율로 혼합하여 55-90℃의 온도로 48-72시간 추출한 뒤 추출박을 분리한 후 추출액을 이용하는 홍삼농축액에 과일혼합액과 생약혼합액을 첨가하여 홍삼음료를 제조함에 있어서,
상기 홍삼추추물을 55-90℃의 온도로 2-48시간 감압 진공농축시켜 홍삼농축액을 제조하고,
사과농축액 33중량%,석류농축액 24.7중량%,적포도농축액 24.3중량%,아가베시럽 8.2중량%,숙지황농축액 4.1중량%,아로니아베리농축액 4.1중량%,벌꿀 0.8중량%,대두펩타이드 0.4중량%,오가피농축액 0.4중량%을 혼합하여 과일혼합액을 제조하며,
백하수오농축액 77중량%,당귀농축액 15중량%,속단농축액 8중량%을 혼합하여 생약혼합액을 제조한 다음,
배합기에서 상기 홍삼농축액 10중량%,과일혼합액 12.15중량%,생약혼합액 1.3중량%을 정제된 물 73.48중량%과 함께 혼합하고 여기에 프락토올리고당 3중량%,무수구연산 0.03중량%,비타민C 0.03중량%,구연산나트륨 0.01중량%를 추가로 혼합하여 배합하고,
상기 배합된 혼합액을 65-85℃에서 6-10시간 가온 및 숙성시키며,
상기 가온,숙성된 혼합액을 90℃이상에서 1시간 살균하고,
상기 살균된 혼합액을 25㎛의 필터로 여과시키며,
상기 여과된 혼합액을 90℃ 이상을 유지하면서 충진밀봉시켜 포장하여 홍삼농축액에 과일혼합액과 생약혼합액을 배합하여 홍삼음료를 제조하는 것을 특징으로 하는과일혼합액과 생약혼합액을 포함하는 홍삼음료의 제조방법.
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