KR101552069B1 - 약선 신선로 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 약선 신선로 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 화통이 형성된 냄비에 소고기전, 생선전, 야채전, 계란, 홍피망, 대파, 무우, 은행, 잣 및 대추로 장식하고 약선 신선로 육수를 투입하여 제조하는 것을 특징으로 하는 약선 신선로 제조방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 한약재 및 채소를 이용하여 약선 신선로 육수를 제조하고 소고기전, 생선전, 채소전, 계란, 피망, 대파, 무우, 은행, 잣 및 대추로 장식되어진 구자에 투입하여 함께 섭취함으로써, 영양학적으로 우수한 성분을 함께 섭취할 수 있다는 장점이 있다.
또한, 사골 뼈를 우려내어 사골 국물을 상기의 약선 신선로 육수와 혼합함으로써, 한약재의 강한 향을 제거하며, 풍미를 향상시키는 효과가 있다.

Description

약선 신선로 및 그 제조방법{Medicinal herb sinseollo and the method of manufacturing Medicinal herb sinseollo}

본 발명은 약선 신선로 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 화통이 형성된 냄비에 소고기전, 생선전, 야채전, 계란, 홍피망, 대파, 무우, 은행, 잣 및 대추로 장식하고 약선 신선로 육수를 투입하여 제조하는 것을 특징으로 하는 약선 신선로 제조방법에 관한 것이다.

약선(藥鐥)은 약이 되는 음식을 뜻하며, 중국 약학서 본초강목에 의하면 삼라만상의 모든 식재료를 잘 이용하여 조리한다면, 질병을 예방하고 인간의 면역력을 증가시켜서 무병장수 할 수 있는 요리를 만드는 것을 약선 요리라 한다. 약선은 건강하지 못한 사람들에게 그 유형에 따라 적합한 형태의 음식을 제공함으로써 질병예방과 건강 증진을 통하여 장수에 그 목적을 두는 임상응용 식사요법으로 식재와 약재의 성질, 맛, 색, 향을 상호 배합한 조리가공을 통해 질병의 예방과 치료, 노화방지와 강장 등이 목적이다.

신선로는 원래 화통이 붙은 냄비 이름이고, 음식 이름은 열구자탕(悅口子湯)이었는데 지금은 신선로가 음식 이름으로 바뀌었다. 열구자탕은 '먹으며 즐거움을 주는 탕', '입에 맞는 맛있는 탕'이라는 뜻을 가지고 있다.

신선로는 탕류라고 보기에는 건지가 많기는 하나 전골보다는 탕에 더 가깝다. 옛 음식책에서는 대부분 국을 뜻하는 갱(羹) 또는 탕(湯)으로 분류하였으나, 1950년대 이후의 책에서는 전골류로 분류하기도 하였다. 신선로 음식이 처음으로 나오는 문헌은 역관(譯官) 이표(李杓)가 지은 '수문사설'이라는 1700년대 한문 음식책으로 '열구자탕'이라 하였다.

본 발명에 따른 약선 신선로는 소고기전, 생선전, 야채전, 계란, 피망, 대파, 무우, 은행, 잣 및 대추로 장식되어 있는 화통이 있는 냄비에 약선 신선로 육수를 투입하여 약선 신선로를 제조하는 것에 그 목적이 있다.

또한, 상기 약선 신선로에 투입되는 육수는 물에 감초, 당귀, 오미자, 구기자, 가시오가피, 천궁, 황기, 헛개나무, 수삼 및 대추로 이루어지는 10가지의 한약재 및 월계수잎, 후추, 생강, 마늘, 대파, 양파 및 무우로 이루어지는 7가지의 채소를 이용하여 제조한 후, 사골 국물과 혼합하여 약선 신선로의 풍미를 향상시키는데 그 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 달성하고자 본 발명에 따른 약선 신선로는 화통이 형성된 냄비에 소고기전, 생선전, 야채전, 계란, 피망, 대파, 무우, 은행, 잣 및 대추로 장식하고 약선 신선로 육수를 투입하여 제조하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 약선 신선로 육수는 물 100 중량부에 대해 감초, 당귀, 오미자, 구기자, 가시오가피, 천궁, 황기, 헛개나무, 수삼 및 대추로 구성되어지는 한약재 1.5 ~ 2.5 중량부, 월계수잎, 후추, 생강, 마늘, 대파, 양파 및 무우로 구성되어지는 채소 5.5 ~ 6.5 중량부를 투입하는 단계, 상기 한약재 및 채소를 투입한 물을 120 ~ 150 ℃의 온도에서 50 ~ 70 분간 가열하여 약선 신선로 육수를 제조하는 단계, 상기 한약재 및 채소를 제거하고 약선 신선로 육수를 0 ~ 1 ℃의 온도에 보관 또는 포장하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 제조한 약선 신선로 육수 100 중량부에 대해, 사골뼈를 가열하여 제조한 사골 국물을 25 ~ 40 중량부를 더 첨가하여 혼합하는 것을 특징으로 한다.

본 발명은 한약재 및 채소를 이용하여 약선 신선로 육수를 제조하고 소고기전, 생선전, 채소전, 계란, 피망, 대파, 무우, 은행, 잣 및 대추로 장식되어진 구자에 투입하여 함께 섭취함으로써, 영양학적으로 우수한 성분을 함께 섭취할 수 있다는 장점이 있다.

또한, 사골 뼈를 우려내어 사골 국물을 상기의 약선 신선로 육수와 혼합함으로써, 한약재의 강한 향을 제거하며, 풍미를 향상시키는 효과가 있다.

본 발명은 약선 신선로 및 그 제조방법에 관한 것이다.

본 발명의 약선 신선로는 화통이 형성된 냄비에 소고기전, 생선전, 야채전, 계란, 피망, 대파, 무우, 은행, 잣 및 대추로 장식하고 약선 신선로 육수를 투입하여 제조하는 것이 바람직하다.

또한, 상기 약선 신선로 육수는 물 100 중량부에 대해 감초, 당귀, 오미자, 구기자, 가시오가피, 천궁, 황기, 헛개나무, 수삼 및 대추로 구성되어지는 한약재 1.5 ~ 2.5 중량부, 월계수잎, 후추, 생강, 마늘, 대파, 양파 및 무우로 구성되어지는 채소 5.5 ~ 6.5 중량부를 투입하는 단계, 상기 한약재 및 채소를 투입한 물을 120 ~ 150 ℃의 온도에서 50 ~ 70 분간 가열하여 약선 신선로 육수를 제조하는 단계, 상기 한약재 및 채소를 제거하고 약선 신선로 육수를 0 ~ 1 ℃의 온도에 보관 또는 포장하는 단계로 이루어지는 것이 바람직하다.

또한, 상기 제조한 약선 신선로 육수 100 중량부에 대해, 사골뼈를 가열하여 제조한 사골 국물을 25 ~ 40 중량부를 더 첨가하여 혼합하는 것이 바람직하다.

본 발명의 약선 신선로는 약선 신선로 육수를 제조한 후, 소고기전, 생선전, 채소전, 계란, 피망, 대파, 무우, 은행, 잣 및 대추로 장식되어진 냄비에 부어 소비자가 섭취할 수 있도록 하는 것이 바람직하다.

소고기전은 양지머리 또는 우둔살을 찬물에 세척하여 95 ~ 110 ℃ 온도의 물에 20 ~ 50 초간 투입하여 건져내어 깨끗이 손질한다. 상기 손질한 양지머리 또는 우둔살은 얇게 썰어 고기 양념장을 사용하여 양념하고 밀가루와 달걀을 묻혀 소고기전을 제조한다.

생선전은 흰 살 생선을 사용하는 것이 바람직하며, 소금 및 흰 후축가루를 생산 살에 도포하고 밀가루와 달걀을 묻혀 생선전을 제조한다.

채소전에 사용하는 채소는 재한하지 않으나 미나리를 사용하는 것이 바람직하며, 미나리전은 미나리의 잎을 떼고 다듬어 가늘고 긴 꼬치에 위아래를 번갈아 꿰어 사각형의 형태로 제조하여 밀가루 및 달걀을 묻혀 채소전을 제조한다.

계란은 난백과 난황을 분리하여 지단을 부쳐 구자 틀의 폭을 길이로 하고 너비를 2.5 ~ 3.5 ㎝로 하여 절단한 후, 구자에 장식하는 것이 바람직하다.

피망의 종류는 제한하지 않으나, 홍색의 피망인 홍피망을 사용하는 것이 바람직하며, 피망은 흐르는 물에 잘 세척하고 구자 틀의 폭을 길이로 하고 너비를 2.5 ~ 3.5 ㎝로 하여 절단한 후, 구자에 장식하는 것이 바람직하다.

대파는 구자 틀의 폭을 길이로 하여 절단하고, 무우는 구자 틀의 폭을 길이로 하고 너비를 3 ~ 6 ㎝로 하여 절단한 후, 구자에 장식하는 것이 바람직하다.

은행은 80 ~ 95℃ 온도의 팬에 볶아 겉껍질을 잘 벗겨내고 잣은 고깔을 떼어내고 대추는 씨를 제거하고 6 ~ 8 등분하여 구자에 장식한다.

구자에 장식하는 순서는 제한하지 않으나 약선 신선로의 맛과 향미를 향상시키기 위해 무우, 소고기전, 생선전, 채소전, 지단, 피망, 대파, 은행, 잣, 대추의 순으로 구자에 올려 장식한 후, 약선 신선로 육수를 부어 끓여 소비자가 섭취하도록 하는 것이 바람직하다.

상기 본 발명에 사용하는 약선 신선로 육수는 한약재 및 채소를 가열하여 제조하는 것으로 상기 한약재 및 채소의 종류를 제한하지는 않으나 한약재는 감초, 당귀, 오미자, 구기자, 가시오가피, 천궁, 황기, 헛개나무, 수삼 및 대추를 사용하는 것이 바람직하며, 채소는 월계수잎, 후추, 생강, 마늘, 대파, 양파 및 무우를 사용하는 것이 바람직하다.

당귀는 혈관 내에 뭉친 혈전을 풀어주어 혈액순환을 원활하게 해주며 헤모글로빈 수치를 증가시켜 혈액을 생성하는데 도움을 주기 때문에 빈혈증상을 완화하는데 좋고 당귀에 함유된 정유 성분들은 자궁 조직을 재생시키고 기능을 조절해주는 효과가 있어 여성의 자궁건강에 매우 좋으며 생리통 생리불순에도 효능이 있다.

천궁은 찬기운 때문에 발생한 두통이나 어지러움 가슴이나 복부의 통증 추위로 인한 근육의 마비 무월경이나 난산 산후의 통증이나 아랫배뭉침 피부염등에 효과가 있다.

황기는 맛이 달고 따뜻한 성질을 가지고 있으며 기운을 높여주는 효능이 있어 약선 요리나 보양식 요리에 주재료로 쓰이며 오한이나 신열이 나는 것과 식은땀이 나는데 좋고 속을 편안하게 하며 변비와 다이어트에도 좋고 심장을 건강하고 튼튼하게 하며 혈액을 맑게하고 몸속의 노폐물과 독소를 배출해주며 세포의 노화를 막고 신진대사를 원활하게 돕고 면역력을 높여주며 각종 여성질환이나 류머티스관절염 마비증상에도 효능이 있다.

오미자는 단맛, 쓴맛, 매운맛, 신맛, 짠맛의 다섯 가지의 맛이 난다고 하여 오미자라 하고 특히 단맛과 신맛이 강하며 각각의 맛은 신체의 장부를 이롭게하느데 신맛은 간을 보호하고 단맛은 자궁을 매운맛과 쓴맛은 폐를 보호하는 효능이 있으며 자양강장제로써 체력을 증가시키고 피로회복 해소와 천식의 진정 눈을 밝게하는 효능이 있다.

구기자는 노화방지에 도움을 주고 몸을 보하는 강장제로 좋으며 고지혈증이나 지방간 예방에 좋고 무기력감 현기증 치료에 도움을 준다.

감초는 해독작용이 뛰어나 한방의 거의 모든 조제약에 들어가며 약방의 감초라는 말이 있듯이 소화흡수를 증진시키며 해독효과가 뛰어나 공해로 인해 축적된 현대인들의 독을 해독시키며 달콤한 뿌리라는 의미의 감초는 설탕 당도의 50배에 달하는 당 성분 때문에 감미료로 사용되기도 했으며 뿌리를 씹거나 빨아먹으면 목의 통증이 완화되고 감기와 변비에도 효과가 있다.

수삼은 일반적으로 한약재를 쓸때는 말린 상태의 건삼을 쓰며 오장을 보하고 12경맥을 도우며 의지를 강하게 하여 양기를 보하는 효과가 있으며 오미자는 수삼의 효능을 상승시켜주는 식품이며 폐를 돕는 효능이 있어 담이 들어 목이 쉰데 진해, 거담, 갈증에 좋고 스테미나와 피로회복을 위해 수삼을 먹으면 신진대사가 원활해지고 면역기능이 강화되는 효능이 있다.

대추는 따뜻한 성질의 음식이며 몸안이 허해서 냉이 많은 여자에게 냉증치료에 좋으며 위와 장을 따뜻하게 하여 혈액 순환을 도와주며 신경을 이완 시켜부어 스트레스를 풀어주며 인체에 해로운 활성산소를 제거하고 피부미용과 노화방지에 효능이 있다.

헛개나무는 예부터 한방에서나 민간에게 술을 자주 먹는 애주가들이 많이 먹는 건강 식품이며 알콜을 분해해주고 간을 건강하게 해주며 간수치가 높거나 지방간 간경화와 같은 간질환에 좋은 약재이다.

가시오가피는 간건강에 좋은 아칸토사이드 B와 D 성분이 풍부하여 간세포 조직의 손산을 막아주고 신체의 기초대사량을 조절해주고 생체기능을 활성화시켜주기 때문에 체중감량에 도움이 되고 뼈와 근육을 튼튼하게 해주는 효능이 있어 관절통이나 근육통에 좋으며 어린이들의 성장발육에 도움을 주는 효능이 있다.

대파는 각종과일에 많이 함유가 되어있는 비타민 C가 대파에도 함유되어 있어, 피부건강에 좋고 항산화 물질을 통해 노화 예방에 좋으며 양린이라는 성분은 마음을 편안하게 해주며 면역력을 키우는데 도움이 되고 감기 예방과 혈액에 관련된 질병을 예방 치료하는데 효능이 있는 식재료이다.

양파는 어떤 요리와도 궁합이 잘 맞고 몸에 좋은 유효성분이 약 150여가지 정도 함유되어 있으며, 혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 동맥경화, 고지혈증, 고혈압 등을 예방하고 혈당을 저하시키는 작용이 뛰어나 당뇨병을 예방하며 콩팥의 기능을 증진시켜주어 신장병을 예방하며 치료에 도움을 주는 효능이 있다.

현대의 산삼이라 불리는 마늘은 세계 5대 암은 물론 각종 질병을 예방해주며 혈관을 확장해 피의 흐름을 맑게 해주며 다량으로 함유되어 있는 유기성 게르마늄, 셀레늄 등은 암세포 발병을 억제하고 인체 세포를 활성화시켜 항암작용에 도움을 주며 면역력과 저항력을 향상시켜 암 예방에 도움을 준다. 가장 중용한 기능 중 하나는 체력증진을 통해 노화를 지연시키고 현대인의 3대 질병인 심혈관질환, 뇌혈관질환, 암과 당뇨병 등의 억제 작용을 하여 체질을 개선시키는 효과가 있다.

무우는 배추 및 고추와 더불어 3대 채소에 속하며 각종 반찬이나 음식의 요리에 거의 빠짐없이 사용되는 중요한 재료이며 성질이 따뜻하며 맛이 달고 독이 없으며, 다이스타제 같은 전분 소화 효소는 물론 단백질 분해효소도 가지고 있어 소화 작용을 돕고 위장의 유해산물을 없애주며 매운 성분에는 항산화 작용이 있어 노화방지 예방에 좋으며 지상부로 파란색을 띠는 윗부분의 무청은 칼슘 및 나트륨 등과 같은 미네랄이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방과 변비에도 효과적이다.

월계수는 잎만 식용이 가능하다. 잎을 제외한 다른 모든 부분은 독성분이 있어 사용이 불가능하다. 보통 월계수 잎은 조리 시작 전에 넣는데 수프나 스튜에 강하고 매운 향을 부여한다. 모든 고기를 이용한 요리에 첨가해 사용할 수 있으며, 생선을 데치는 물에 넣어도 좋다. 월계수는 소스, 양고기요리 등 다양한 요리의 향신료로 쓰이며, 향수의 원료로도 쓰인다. 천연방충제로 쌀독에 말린 월계수 잎 2 ~ 3장을 넣어 두면 벌레가 생기지 않으며, 말린 잎을 물에 넣어 끓여 마시면 신경통, 류머티즘 등에 진통효과가 있다. 또한, 월계수의 정유성분은 혈압을 낮춰주는 효과가 있으며, 위를 강하게 해주는 작용을 하고 특유의 향은 식욕을 돋궈주는 역할을 하며, 주요 성분 중 하나인 메틸유제놀은 소량 사용시 진정작용을 하고, 다량 사용시에는 마취가 되는 기능을 하기도 한다.

생강은 몸의 냉증을 없애고 소화를 도와주며 구토를 없애주고 몸의 찬기운을 밖으로 보내고 체온을 유지시키며 신진대사를 촉진시켜 가래를 없애주는데 탁월하며 두통 또는 생리통에 좋으며 이뇨작용을 도와 붓기를 빼주고 면역력을 높여주며 피부를 맑게 해주는 효능이 있다.

후추는 몸에 유익한 유산균에 의해 장내 환경이 정비되어 장내 부패균의 생육 억제, 변비개선 및 성사 등의 개선에 도움을 주며 후추의 향기를 맡으면 뇌가 활발해져 기억력이 좋아지고 집중력이 향상되며 고기의 독소를 없애고 피페리딘 채비신 정유가 함유되어 고기의 누린내를 없애주고 혈액에 흡수되게 되면 교감이 반응하여 몸의 에너지 연소를 촉진시켜주는 역할을 하여 다이어트에도 효능이 있다.

상기 약선 신선로 육수는 물 100 중량부에 대해 상기 한약재는 감초 0.05 ~ 0.08 중량부, 가시오가피 0.12 ~ 0.2 중량부, 당귀, 오미자 및 구기자 0.05 ~ 0.12 중량부, 천궁, 황기 및 헛개나무 0.15 ~ 0.35 중량부, 수삼 및 대추 0.25 ~ 0.45 중량부를 투입하고, 채소는 월계수잎 0.01 ~ 0.05 중량부, 후추 0.02 ~ 0.06 중량부, 생강 0.15 ~ 0.25 중량부, 마늘 0.6 ~ 1.1 중량부, 대파 및 양파 1.0 ~ 1.5 중량부, 무우 1.8 ~ 2.5 중량부를 투입하여 약선 신선로 육수를 제조하는 것이 바람직하다.

상기 한약재 및 채소를 투입한 물을 120 ~ 150 ℃의 온도에서 50 ~ 70 분간 끓여 육수를 제조한다. 이때, 상기 가열하는 온도가 120 ℃ 미만, 70분을 초과하여 육수를 제조하는 경우, 상기 한약재 및 채소가 함유하는 성분이 육수에 함유되나 가열 시간이 길어 육수의 맛이 텁텁하고 깔끔하지 않아 바람직하지 못하며, 150 ℃ 초과, 50분 미만으로 육수를 제조하는 경우, 상기 한약재 및 채소가 함유하는 성분이 육수에 함유되나 가열 시간이 짧아 육수의 맛이 연해 약선 신선로 육수를 사용하기에 바람직하지 않다.

상기 한약재 및 채소를 가열하여 제조한 약선 신선로 육수 100 중량부에 대해 사골뼈를 끓여 제조한 사골 국물을 25 ~ 40 중량부를 혼합하여 약선 신선로 육수로 사용할 수 있다.

상기 사골 국물은 사골 뼈를 찬물에 20 ~ 26 시간 동안 담가 핏물과 잡냄새를 제거한 후, 물 100 중량부에 대해 사골 뼈 40 ~ 60 중량부를 투입하여 3시간 ~ 5시간 동안 끓여 사골 국물을 제조하는 것이 바람직하다.

상기와 같은 방법으로 제조된 약선 신선로 육수는 0 ~ 1℃ 온도로 냉장 보관 또는 포장하는 것이 바람직하며, 약선 신선로에 투입하여 소비자가 섭취하도록 할 수 있다.

이하에서 실시예를 통하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 구체적으로 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 권리범위를 제한하는 것이 아님은 당업자에게 있어서 명백한 사실이다. 즉, 본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 당업자에 의하여 용이하게 실시될 수 있으며, 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 영역에 포함되는 것으로 볼 수 있다.

실시예 1

물 45L에 감초 30g, 당귀 50g, 오미자 50g, 구기자 50g, 가시오가피 80g, 천궁 100g, 황기 100g, 헛개나무 100g, 수삼 150g, 대추 150g, 월계수잎 10g, 후추 20g, 생강 100g, 마늘 400g, 대파 600g, 양파 600g 및 무우 1㎏을 투입하여 120 ~ 150℃ 온도에서 60분간 끓여 육수를 제조한다. 상기 제조한 육수를 소고기전, 생선전, 채소전, 계란 지단, 홍피망, 대파, 무우, 은행, 잣, 대추로 장식되어진 구자에 부어 가열하여 약선 신선로를 제조한다.

실시예 2

상기 실시예 1의 제조방법으로 제조하되, 사골뼈를 4시간 동안 끓여 제조한 사골 국물을 15L 혼합하여 약선 신선로를 제조한다.

비교예 1

일반적으로 판매되고 있는 신선로

실험예 : 관능검사

본 발명에 따라 제조한 약선 신선로(실시예 1), 사골 국물을 첨가하여 제조한 약선 신선로(실시예 2), 일반적으로 판매되고 있는 신선로(비교예 1)를 관능검사 요원(2년 이상 관능검사 경험을 지닌 40명(남자 20명, 여자 20명))으로 하여금 맛, 향, 색감, 전체적인 기호도로 나누어 관능검사(5점 측정법 : 1:매우 나쁨, 2:나쁨, 3:보통, 4:좋음, 5:매우 좋음)를 실시하였다. 실시한 결과는 표 1에 나타내었다.

구분	맛	향	색감	전체적인 기호도
실시예 1	4.7	4.5	4.4	4.5
실시예 2	4.8	4.7	4.6	4.7
비교예 1	4.3	4.3	4.2	4.2

상기 표 1에 나타난 바와 같이 실시예 1 및 실시예 2가 비교예 1보다 높은 점수를 나타내고 있는 것을 확인할 수 있다.

또한, 상기 실시예 2가 실시예 1 보다 유의적으로 높은 점수를 나타내는 것을 확인할 수 있는데, 이는 사골 국물을 혼합하여 약선 신선로 육수를 제조하여 약선 신선로를 제조함으로써, 사골 국물의 고소한 향미가 한약재의 독특한 향을 저하시켜 전체적인 기호도가 유의적으로 높게 나타난 것을 확인할 수 있다.

Claims (4)

1. 약선 신선로 제조방법에 있어서,
   상기 약선 신선로는 화통이 형성된 냄비에 소고기전, 생선전, 야채전, 계란, 피망, 대파, 무우, 은행, 잣 및 대추로 장식하고 약선 신선로 육수를 투입하여 제조하되,
   상기 약선 신선로 육수는,
   물 100 중량부에 대해 감초, 당귀, 오미자, 구기자, 가시오가피, 천궁, 황기, 헛개나무, 수삼 및 대추로 구성되어지는 한약재 1.5 ~ 2.5 중량부, 월계수잎, 후추, 생강, 마늘, 대파, 양파 및 무우로 구성되어지는 채소 5.5 ~ 6.5 중량부를 투입하는 단계;
   상기 한약재 및 채소를 투입한 물을 120 ~ 150 ℃의 온도에서 50 ~ 70 분간 가열하여 제조된 약선 신선로 육수인 것을 특징으로 하는 약선 신선로 제조방법.
   
2. 삭제
3. 제 1 항에 있어서,
   상기 약선 신선로 육수 100 중량부에 대해, 사골뼈를 가열하여 제조한 사골 국물을 25 ~ 40 중량부를 더 첨가하여 혼합하는 것을 특징으로 하는 약선 신선로 제조방법.
   
4. 삭제