KR101441649B1

KR101441649B1 - 수비드 머신

Info

Publication number: KR101441649B1
Application number: KR1020130113104A
Authority: KR
Inventors: 김명자
Original assignee: (주)상건
Priority date: 2013-09-24
Filing date: 2013-09-24
Publication date: 2014-11-04

Abstract

본 발명은 밀봉음식을 저온의 물로 데우기 위한 수비드 머신에 관한 것으로서 구체적으로는 물과 함께 다수개의 상기 밀봉음식을 저장하는 용기; 상기 용기 내부에 저장된 물을 순환시키는 순환장치; 상기 용기 내부의 물을 가열하기 위한 가열장치; 상기 가열장치로부터 상기 밀봉음식을 이격시키기 위한 받침판; 및 상기 용기 내부의 온도를 감지하는 센서;를 포함하여 구성됨에 따라, 많은 량의 밀봉음식을 일정 온도 이하의 저온 상태에서 안정적이고 원활하게 데울 수 있는 수비드 머신을 제공하게 된다.

Description

수비드 머신{Sous vide machine}

본 발명은 내열성 비닐 팩에 밀봉된 음식을 넣고 일정 온도 이하의 저온 상태에서 익히기 위한 수비드 머신에 관한 것이다.

일반적으로 수비드란 식재료를 진공포장하여 저온의 물속에서 장시간 조리하는 것으로서, 최근에는 내열성 비닐 팩에 밀봉된 여러 형태의 음식(이하, 밀봉음식이라 칭함)이 제공되면서 이런 음식을 익히거나 데우기 위해서 수비드 머신이 사용되고 있다.

상기 밀봉음식은 1차로 가공된 후 밀봉하기 때문에 포장된 상태로 데워 먹을 수 있는데, 가령 100℃ 이상의 고온으로 데우면 식감이 떨어지고 영양이 파괴되기 때문에 50~70℃의 저온으로 데우는 것이 좋다.

그러나 상기 밀봉음식을 적당한 온도로 유지하면서 장시간 데우기는 쉽지 않은 문제점이 있다. 특히, 많은 량의 밀봉음식을 용기에 담은 상태에서 한꺼번에 데우는 경우 적정온도를 장시간 유지하기 어려울 뿐만 아니라, 용기 내부에서 물의 순환이 원활하지 않아 균일하게 데우기가 어렵다.

본 발명은 많은 량의 밀봉음식을 일정 온도 이하의 저온 상태에서 안정적이고 원활하게 데우기 위한 수비드 머신을 제공하려는 것이다.

본 발명은 밀봉음식을 저온의 물로 데우기 위한 수비드 머신에 있어서, 물과 함께 다수개의 상기 밀봉음식을 저장하도록 하되, 상부를 개폐하는 뚜껑이 구비되고, 일측 하부에 배수구가 형성된 용기; 상기 용기 내부에 저장된 물을 하부에서 상부로 순환시키기 위한 순환장치; 상기 용기 내부의 하부에 설치되고, 저장된 물을 가열하기 위한 가열장치; 상기 가열장치 위에 설치되고, 가열장치로부터 상기 밀봉음식을 이격시키기 위한 받침판; 및 상기 용기 내부의 온도를 감지하여 상기 가열장치를 제어하기 위한 센서;를 포함하여 구성된다.

상기 용기는 이중 벽 사이에 보온수단이 설치된다.

상기 보온수단은 단열재, 발열선 또는 면상발열체 중 선택된 어느 하나로 이루어진다.

상기 용기에 뚜껑을 잠그기 위한 클램프; 및 상기 뚜껑에 설치되고 용기 내부의 압력을 조절하기 위한 압력조절밸브;를 포함하여 구성된다.

상기 뚜껑은 내부를 투시할 수 있는 창;을 포함하여 구성된다.

상기 용기 내부에 설치되고, 상기 밀봉음식의 저장 공간을 구획하기 위한 다수개의 격벽;을 포함하여 구성된다.

상기 격벽의 상하에 결합되고, 상기 밀봉음식을 올려놓기 위한 선반;을 포함하여 구성된다.

상기 용기의 외부를 커버하고, 용기 외부로 노출되는 순환장치, 가열장치 또는 센서를 은폐하기 위한 외용기;를 포함하여 구성된다.

상기 순환장치는 상기 용기 하부에 연결되는 유입관; 상기 유입관으로부터 유입되는 물을 순환시키는 펌프; 상기 펌프에 의해 배출되는 물을 상기 용기 상부로 이송하는 이송관; 및 상기 이송관의 끝단에 결합되고, 상기 용기 상부에서 하부로 설치되면서 외면에 형성된 다수개의 구멍을 통해 물을 분사하는 배출관;을 포함하여 구성된다.

상기 분사구멍은 배출관의 중심을 기준으로 직각 또는 사선방향으로 형성된다.

상기 용기의 바닥에 설치되고, 모터의 동력을 이용하여 회전하면서 용기 내부의 물을 섞어주기 위한 교반날개;를 포함하여 구성된다.

상기 용기의 바닥에 설치되고, 공기를 공급하여 기포를 발생하는 산기노즐;을 포함하여 구성된다.

상기 용기 내부에 설치되고, 저장된 밀봉음식을 눌러주기 위한 누름판;을 포함하여 구성된다.

본 발명의 수비드 머신에 의하면 많은 량의 밀봉음식을 일정 온도 이하의 저온 상태에서 안정적이고 원활하게 데울 수 있도록 함으로써, 많은 량의 밀봉음식을 최상의 상태로 제공할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명이 적용된 수비드 머신을 도시한 일부 절결 사시도.
도 2 및 도 3은 본 발명이 적용된 수비드 머신을 도시한 단면도.
도 4는 본 발명이 적용된 수비드 머신의 요부를 도시한 설명도.
도 5는 본 발명이 적용된 수비드 머신의 다른 실시 예를 도시한 단면도.
도 6은 본 발명이 적용된 수비드 머신의 또 다른 실시 예를 도시한 단면도.
도 7 및 도 8은 본 발명이 적용된 수비드 머신의 또 다른 실시 예를 도시한 단면도.
도 9는 본 발명이 적용된 수비드 머신의 또 다른 실시 예를 도시한 단면도.

본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면에 의거하여 구체적으로 살펴본다.

본 발명의 수비드 머신은 도 1 내지 도 9에 도시된 바와 같이 밀봉음식을 저온의 물로 데우기 위한 것으로서, 물과 함께 다수개의 상기 밀봉음식을 저장하는 용기(100), 상기 용기 내부에 저장된 물을 순환시키는 순환장치(200), 상기 용기 내부의 물을 가열하기 위한 가열장치(300), 상기 가열장치로부터 상기 밀봉음식을 이격시키기 위한 받침판(400) 및 상기 용기 내부의 온도를 감지하는 센서(500)를 포함하여 구성된다.

상기 용기(100)는 물과 함께 다수개의 상기 밀봉음식을 저장하도록 하되, 상부를 개폐하는 뚜껑(110)이 구비되고, 일측 하부에 배수구(120)가 형성된다. 이때, 상기 배수구(120)는 도 1 및 도 3에 도시된 바와 같이 개폐하기 위한 밸브가 구비된다.

상기 용기(100)는 일 실시 예로서 도 5에 도시된 바와 같이 이중 벽 사이에 보온수단(130)이 설치된다. 상기 보온수단(130)은 예를 들어 내부 온도의 손실을 막기 위한 단열재, 열손실을 방지할 뿐만 아니라 자체적으로 발열이 가능한 발열선 또는 면상발열체 중 어느 하나로 이루어질 수 있다.

상기 용기(100)는 다른 실시 예로서 도 5에 도시된 바와 같이 상기 뚜껑(110)을 잠그기 위한 클램프(140)가 구성되고 상기 뚜껑(110)에는 용기(100) 내부의 압력을 조절하기 위한 압력조절밸브(150)이 설치된다. 즉, 용기(100)는 통상의 압력솥과 같은 원리로서 상기 뚜껑(110)을 통해 내부에서 밀봉음식을 저온 가열하는 동안 발생하는 수증기가 외부로 빠져나가는 것을 막아 열 효율을 높이도록 형성된다.

상기 용기(100)의 뚜껑(110)은 실시 예로서 도 5에 도시된 바와 같이 내부를 투시할 수 있는 창(110a)을 포함하여 구성될 수 있다.

상기 용기(100)는 또 다른 실시 예로서 도 7 및 도 8에 도시된 바와 같이 내부에 설치되어 상기 밀봉음식의 저장 공간을 구획하기 위한 다수개의 격벽(160)을 형성할 수 있고, 상기 격벽(160)에는 상기 밀봉음식을 올려놓기 위한 선반(170)을 상하에 설치할 수 있다. 상기 선반(170)의 경우 도 8에 도시된 바와 같이 사용자가 선택적으로 설치할 수 있도록 격벽(160)과 선반(170)에 홈을 형성하여 조립 및 분리가 가능하도록 하는 것이 바람직하다.

상기 용기(100)는 또 다른 실시 예로서 도 9에 도시된 바와 같이 외부를 커버하여 외부로 노출되는 상기 순환장치(200), 가열장치(300) 또는 센서(500)를 은폐하기 위한 외용기(180)를 포함하여 구성된다. 상기 외용기(180) 내부에는 도시되지 않은 수비드 머신의 주변장치 예를 들면 제어박스 등이 모두 설치되도록 하여 외관이 깔끔하도록 한다.

상기 순환장치(200)는 상기 용기(100) 내부에 저장된 물을 하부에서 상부로 순환시키기 위한 것으로서, 내부에 저장된 물의 온도를 균일하게 유지시켜주는 역할을 한다.

상기 순환장치(200)는 실시 예로서 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이 상기 용기(100) 하부에 연결되는 유입관(210), 상기 유입관(210)으로부터 유입되는 물을 순환시키는 펌프(220), 상기 펌프(220)에 의해 배출되는 물을 상기 용기(100) 상부로 이송하는 이송관(230) 및 상기 이송관(230)의 끝단에 결합되고 상기 용기(100) 상부에서 하부로 설치되면서 외면에 형성된 다수개의 분사구멍(240a)을 통해 물을 분사하는 배출관(240)을 포함하여 구성된다. 이때, 상기 유입관(210)과 배출관(240)은 서로 반대 방향에 설치되도록 하는 것이 바람직하다.

이때, 상기 순환장치의 배출관(240)은 도 4에 도시된 바와 같이 상기 분사구멍(240a)이 배출관(240)의 중심을 기준으로 직각 또는 사선방향으로 형성되도록 할 수 있다. 즉, 도면에 도시된 바와 같이 다수개의 분사구멍(240a)을 형성할 때 일렬은 직각 방향으로 분사되도록 하고, 일렬은 사선 방향으로 분사되도록 조합하여 배열함으로써, 물의 분사 방향을 통해 용기 내에서 물의 유동성이 향상되도록 하는 것이다.

상기 가열장치(300)는 상기 용기(100) 내부의 하부에 설치되고, 저장된 물을 가열하기 위한 것으로서, 통상의 가열봉으로 이루어진다.

상기 받침판(400)은 상기 가열장치(300) 위에 설치되고, 상기 가열장치(300)로부터 상기 밀봉음식을 이격시키도록 형성된다. 이때, 상기 받침판(400)은 상기 용기(100)의 배수구(120) 보다 높게 설치되도록 하는 것이 바람직하다.

상기 센서(500)는 상기 용기(100) 내부의 온도를 감지하여 상기 가열장치(300)를 제어하기 위한 것으로서, 상기 용기(100)의 하부에 설치되도록 한다.

한편, 본 발명은 상기 용기(100)의 바닥에 설치되고, 모터의 동력을 이용하여 회전하면서 용기 내부의 물을 섞어주기 위한 교반날개(600)를 포함하여 구성될 수 있다. 즉, 상기 교반날개(600)는 도 5에 도시된 바와 같이 설치되어 가열장치(300)에 의해 가열되는 물이 빨리 상부로 순환되도록 섞어주는 역할을 한다.

또한, 상기 용기(100)의 바닥에는 공기를 공급하여 기포를 발생하는 산기노즐(700)이 설치될 수 있다. 즉, 도 5에 도시된 바와 같이 바닥에 산기노즐(700)을 설치하여 기포가 부상하면서 상기 가열장치(300)에 의해 가열된 물이 상부로 더욱 원활하게 순환되도록 한다.

또한, 상기 용기(100) 내부에는 저장된 밀봉음식을 눌러주기 위한 누름판(800)이 구비될 수 있다. 상기 노름판(800)은 그래이팅 형태로 형성하여 일정한 무게를 가지면서 물의 순환이 원활하게 이루어지도록 하는 것이 바람직하다.

이와 같은 구성의 본 발명에 의하면 많은 량의 밀봉음식을 일정 온도 이하의 저온 상태에서 안정적이고 원활하게 데울 수 있도록 함으로써, 많은 량의 밀봉음식을 최상의 상태로 제공할 수 있게 된다.

100: 용기 110: 뚜껑
120: 배수구 130: 보온수단
140: 클램프 150: 압력조절밸브
160: 격벽 170: 선반
180: 외용기
200: 순환장치 210: 유입관
220: 펌프 230: 이송관
240: 배출관 240a: 분사구멍
300: 가열장치
400: 받침판
500: 센서
600: 교반날개
700: 산기노즐
800: 누름판

Claims

물과 함께 다수개의 밀봉음식을 저장하도록 하되, 상부를 개폐하는 뚜껑(110)이 구비되고, 일측 하부에 배수구(120)가 형성된 용기(100);
상기 용기(100)의 내부에 저장된 물을 하부에서 상부로 순환시키기 위한 순환장치(200);
상기 용기(100)의 내부 하부에 설치되고, 저장된 물을 가열하기 위한 가열장치(300);
상기 가열장치(300)의 위에 설치되고, 가열장치(300)로부터 상기 밀봉음식을 이격시키기 위한 받침판(400); 및
상기 용기(100)의 내부 온도를 감지하여 상기 가열장치(300)를 제어하기 위한 센서(500);를 포함하고,
상기 용기(100)의 내부에 설치되고, 상기 밀봉음식의 저장 공간을 구획하기 위한 다수개의 격벽(160);을 포함하는 것을 특징으로 하는 수비드 머신.
제1항에 있어서,
상기 용기(100)는 이중 벽 사이에 보온수단(130);이 설치되는 것을 특징으로 하는 수비드 머신.
삭제
제1항에 있어서,
상기 용기(100)에 뚜껑(110)을 잠그기 위한 클램프(140); 및
상기 뚜껑(110)에 설치되고 용기(100)의 내부 압력을 조절하기 위한 압력조절밸브(150);를 포함하는 것을 특징으로 하는 수비드 머신.
제1항에 있어서,
상기 뚜껑(110)은 내부를 투시할 수 있는 창(110a);을 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 수비드 머신.
삭제
제1항에 있어서,
상기 격벽(160)의 상하에 결합되고, 상기 밀봉음식을 올려놓기 위한 선반(170);을 포함하는 것을 특징으로 하는 수비드 머신.
제1항에 있어서,
상기 용기(100)의 외부를 커버하고, 용기(100)의 외부로 노출되는 순환장치, 가열장치 또는 센서를 은폐하기 위한 외용기(180);를 포함하는 것을 특징으로 하는 수비드 머신.
물과 함께 다수개의 밀봉음식을 저장하도록 하되, 상부를 개폐하는 뚜껑(110)이 구비되고, 일측 하부에 배수구(120)가 형성된 용기(100);
상기 용기(100)의 내부에 저장된 물을 하부에서 상부로 순환시키기 위한 순환장치(200);
상기 용기(100)의 내부 하부에 설치되고, 저장된 물을 가열하기 위한 가열장치(300);
상기 가열장치(300)의 위에 설치되고, 가열장치(300)로부터 상기 밀봉음식을 이격시키기 위한 받침판(400); 및
상기 용기(100)의 내부 온도를 감지하여 상기 가열장치(300)를 제어하기 위한 센서(500);를 포함하고,
상기 순환장치(200)는,
상기 용기(100)의 하부에 연결되는 유입관(210);
상기 유입관(210)으로부터 유입되는 물을 순환시키는 펌프(220);
상기 펌프(220)에 의해 배출되는 물을 상기 용기(100)의 상부로 이송하는 이송관(230); 및
상기 이송관(230)의 끝단에 결합되고, 상기 용기(100)의 상부에서 하부로 설치되면서 외면에 형성된 다수개의 분사구멍(240a)을 통해 물을 분사하는 배출관(240);을 포함하는 것을 특징으로 하는 수비드 머신.
제9항에 있어서,
상기 분사구멍(240a)은 배출관(240)의 중심을 기준으로 직각 또는 사선방향으로 형성된 것이 교호로 배열 형성된 것을 특징으로 하는 수비드 머신.
제1항에 있어서,
상기 용기(100)의 바닥에 설치되고, 모터의 동력을 이용하여 회전하면서 용기 내부의 물을 섞어주기 위한 교반날개(600);를 포함하는 것을 특징으로 하는 수비드 머신.
제1항에 있어서, 상기 용기(100)의 바닥에 설치되고, 공기를 공급하여 기포를 발생하는 산기노즐(700);을 포함하는 것을 특징으로 하는 수비드 머신.
물과 함께 다수개의 밀봉음식을 저장하도록 하되, 상부를 개폐하는 뚜껑(110)이 구비되고, 일측 하부에 배수구(120)가 형성된 용기(100);
상기 용기(100)의 내부에 저장된 물을 하부에서 상부로 순환시키기 위한 순환장치(200);
상기 용기(100)의 내부 하부에 설치되고, 저장된 물을 가열하기 위한 가열장치(300);
상기 가열장치(300)의 위에 설치되고, 가열장치(300)로부터 상기 밀봉음식을 이격시키기 위한 받침판(400); 및
상기 용기(100)의 내부 온도를 감지하여 상기 가열장치(300)를 제어하기 위한 센서(500);를 포함하고,
상기 용기(100)의 내부에 설치되고, 저장된 밀봉음식을 눌러주기 위한 누름판(800);을 포함하는 것을 특징으로 하는 수비드 머신.