KR101286836B1 - 업소용 대형국솥 - Google Patents

Abstract

본 발명은 업소용 대형 국솥에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 반구형으로 구비된 대형 국솥에 국과 같은 음식물을 대량으로 조리하게 될 때 국솥 본체의 바닥면을 열매체유에 의해 균일하게 가열할 수 있도록 함과 아울러 열매체유의 가열시에 생성되는 수분을 제거할 수 있도록 한 업소용 대형 국솥에 관한 것이다.
즉, 본 발명은 반구형의 대형 국솥 본체와, 상기 국솥 본체의 내통 내,외벽체 사이에 형성되어 버너의 화염으로 가열되어 조리가 이루어질 수 있도록 열매체유가 충진되는 충진공간부와, 상기 충진공간부의 상부 일측에 형성되어 공기소통이 이루어질 수 있도록 한 공기구멍과, 상기 충진공간부의 상부 타측에 구비되어 열매체유 팽창가스가 외부 배출되도록 하는 팽창가스 분출관과, 상기 충진공간부내의 저부 중앙에 설치되어 열매체유를 포집상태로 집중가열할 수 있도록 하는 가열포집커버와, 상기 가열포집커버 내의 뜨겁게 가열된 열매체유를 충진공간부의 열매체유면 상부로 분출되도록 하는 상향분출유도관으로 이루어진 업소용 대형 국솥을 특징으로 한다.

Description

업소용 대형국솥 {large sized soup cooker}

본 발명은 업소용 대형 국솥에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 반구형으로 구비된 대형 국솥에 국과 같은 음식물을 대량으로 조리하게 될 때 국솥 본체의 바닥면을 열매체유에 의해 균일하게 가열할 수 있도록 함과 아울러 열매체유의 가열시에 생성되는 수분을 제거할 수 있도록 한 업소용 대형 국솥에 관한 것이다.

일반적으로 학교·기업체 급식소 등은 대형의 국솥을 구비하여 수십 내지 수백명이 먹을 수 있도록 조리할 수 있는 대용량을 갖추고 있고 순간적으로 강한 화력을 발생할 수 있는 버너를 이용하여 가열할 수 있도록 되어 있다.

이러한 업소용 대형 국솥에서는 강력한 화력이 대형 국솥의 바닥면을 가열하도록 되어 있으나 화염이 바닥면 부분에 전체적으로 균일하게 가열되지 않는 바닥면의 가열온도 편차에 의해 조리음식물이 타는 등 문제점이 있고, 이는 국과 같은 유동성이 많은 음식물의 조리에 비해 점성이 많거나 유동성이 적은 카레나 고기볶음, 닭도리탕과 같은 음식물의 조리시에 음식물이 타는 등 문제점이 있었다.

또한, 업소용 대형 국솥의 바닥면을 가열하는 가열온도를 일정하게 유지할 수 없었기 대문에 음식종류에 따른온도조절이 이루어지지 않으므로 조리 음식물의 특성을 살려 조리할 수 없었을 뿐만 아니라 조리원이 직접 교반시키거나 수시로 조리음식물의 상태를 확인해야되는 번거로움과 항상 일정하게 조리된 음식물 제공이 어려운 문제점이 있었다.

상기와 같은 문제점을 감안하여 본 발명자에 의하여 선행기술로 개시되어 있는 특허 제10-0966716호의 업소용 대형국솥이 안출되었으며, 이는 반구형의 대형 국솥 본체와, 상기 국솥 본체의 바닥면을 가열하여 조리가 이루어지도록 하되 국솥 본체의 내통 내,외벽체 사이에 형성되게 한 열매체유 충진공간부와, 상기 충진공간부의 상부 일측에 연결관로가 결합되고 그 연결관로에 열매체유 주입구 및 압력조절부재가 설치되고, 상기 충진공간부에 설치되어 열매체유의 온도를 감지할 수 있도록 한 온도감지센서와, 상기 열매체유를 소정온도로 가열하기 위한 가열부재와, 상기 온도감지센서와 가열부재는 제어부로 인가되어 제어되도록 한 구성으로 이루어져 있다.

상기와 같은 구성에 의해 국솥 본체의 바닥면을 열매체유에 의해 가열하게 되므로 바닥면이 골고루 가열된 상태를 유지하여 음식물을 조리할 수 있게 되고 바닥면의 가열온도는 제어부에 의해 설정된 온도를 실시간 유지하므로 조리 음식물의 종류나 특성에 따른 조리를 할 수 있게 됨과 아울러 음식물이 타지 않고 조리할 수

있게 된다.

그러나 열매체유 특성상 밀폐된 공간에 충진되어 있더라도 열매체유 자체의 수소성분에 의해 물이 생성되어 열매체유 비등시에 가라앉은 물이 비등하면서 비중이 낮은 열매체유를 치고 올라오면서 "펑펑" 하는 소음을 발생시키게 되면서 불안감을 야기시키는 문제점이 있었는바, 이러한 소음을 제거하기 위해서 열매체유를 사용하는 보일러의 경우에는 열매체유 충진부가 밀폐되어 있어도 물이 생기게 되면 좌우측의 저부에 별도의 드레인밸브를 설치하여 수시로 물을 제거할 수 있게 되지만, 본 발명에서와 같이 반구형의 국솥 본체의 바닥면을 가열하기 위한 열매체유 충진공간부가 구비된 경우에는 최저단부에 버너의 화염이 닿는 부분이어서 드레인밸브의 설치가 거의 불가능한 구조이므로 열매체유를 이용하여 조리하는 대형 국솥의 경우에는 수분제거의 어려움이 발생하여 사용자에게 안정감을 주지 못하는 문제점이 대두되어 이러한 국솥 본체의 특성을 감안하여 수분을 효과적으로 제거할 수 있는 기술수단을 필요로 하고 있다.

본 발명은 이러한 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로, 반구형으로 된 국솥 본체의 내통 내,외벽체 사이에 형성되게 한 열매체유 충진공간부를 형성하여 충진된 열매체유를 버너로 가열할 수 있도록 한 구성으로 국솥 본체의 바닥면을 균일하게 가열할 수 있도록 하고, 상기 버너의 화염에 의해 가열되는 열매체유 가열온도가 가장 높은 부분인 열매체유 충진공간부의 저부에 열매체유를 포집상태로 집중가열할 수 있는 가열포집커버를 설치하고 가열포집커버 일측에 상향분출유도관을 연결하여 열매체유면 상부에서 뜨겁게 가열된 열매체유가 분출되면서 물이 분해되어 수증기화된 다음 팽창가스 분출관을 통해 외부로 배출되도록 한 수단으로 수분을 제거할 수 있도록 한 업소용 대형 국솥을 제공함에 있다.

본 발명은 반구형의 대형 국솥 본체와, 상기 국솥 본체의 내통 내,외벽체 사이에 형성되어 버너의 화염으로 가열되어 조리가 이루어질 수 있도록 열매체유가 충진되는 충진공간부와, 상기 충진공간부의 상부 일측에 형성되어 공기소통이 이루어질 수 있도록 한 공기구멍과, 상기 충진공간부의 상부 타측에 구비되어 열매체유 팽창가스가 외부 배출되도록 하는 팽창가스 분출관과, 상기 충진공간부내의 저부 중앙에 설치되어 열매체유를 포집상태로 집중가열할 수 있도록 하는 가열포집커버와, 상기 가열포집커버 내의 뜨겁게 가열된 열매체유를 충진공간부의 열매체유면 상부로 분출되도록 하는 상향분출유도관으로 이루어진 업소용 대형 국솥을 특징으로 한다.

상기 가열포집커버는 원둘레를 이루는 하단 주연부에서 상부 중앙으로 곡면을 이루는 만곡부가 형성되어 가열포집커버 내측에 형성된 공간의 열매체유를 포집하여 가열할 수 있게 하고 주연부에 등간격으로 열매체유가 유입될 수 있는 유입안내홈이 형성되어 있는 것을 특징으로 한다.

상기 상향분출유도관은 가열포집커버의 일측에 연결되어 가열포집커버 내부의 열매체유를 상향 분출할 수 있도록 하되 상향분출유도관의 상단 분출구는 충진공간부의 열매체유면 상부로 돌출되게 설치되어 상향 분출되는 열매체유가 열매체유면에 낙하될 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

본 발명의 업소용 대형 국솥은 국솥 본체의 내통 바닥면을 열매체유에 의해 가열하게 되므로 내통 바닥면이 골고루 가열된 상태를 유지하여 음식물이 타지 않고 조리할 수 있도록 하면서 열매체유 자체의 수소성분에 의해 물이 생성되어 열매체유 비등시에 가라앉게 되는 물은 충진공간부의 저부에 설치된 가열포집커버에 의해 열매체유를 포집상태로 집중가열하고 상향분출유도관을 통해 열매체유가 상향 분출되면서 물이 분해되고 수증기화하여 외부로 배출되게 한 수단으로 수분을 제거할 수 있게 되어 열매체유 사용시의 소음발생을 방지하여 안정적으로 사용할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 기술내용으로 이루어진 업소용 대형 국솥의 구성을 나타낸 종단면도.
도 2는 본 발명에 의한 업소용 대형 국솥의 내통 내,외벽 사이에 구비된 충진공간부에 가열포집커버가 설치된 상태의 내통 부분만을 나타낸 단면도.
도 3은 본 발명에 의한 업소용 대형 국솥에서 가열포집커버의 구성을 나타낸 사시도.
도 4는 본 발명에 의한 업소용 대형 국솥에서 가열포집커버의 구성을 나타낸 단면도.
도 5는 본 발명에 의한 업소용 대형 국솥에서 가열포집커버 내부의 열매체유가 상향분출유도관을 통해 분출되는 것을 나타낸 확대 단면도.

이하 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다. 그리고 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.

본 발명은 학교 및 기업체의 급식소 등에 사용되는 반구형의 대형 국솥 본체(10)와, 상기 국솥 본체(10)의 내통(20) 내,외벽체(20a)(20b) 사이에 형성되어 버너(50)의 화염으로 가열되어 조리가 이루어질 수 있도록 열매체유가 충진되는 충진공간부(30)와, 상기 충진공간부(30)의 상부 일측에 형성되어 공기소통이 이루어질 수 있도록 한 공기구멍(38)과, 상기 충진공간부(30)의 상부 타측에 구비되어 열매체유 팽창가스가 외부 배출되도록 하는 팽창가스 분출관(32)과, 상기 충진공간부(30)내의 저부 중앙에 설치되어 열매체유를 포집상태로 집중가열할 수 있도록 하는 가열포집커버(60)와, 상기 가열포집커버(60) 내의 뜨겁게 가열된 열매체유를 충진공간부(30)의 열매체유면 상부로 분출되도록 하는 상향분출유도관(70)으로 이루어진 것을 특징으로 한다.

상기 충진공간부(30)에 충진되는 열매체유는 180~200℃의 가열온도까지 가열하여 조리를 하게 되는 것으로, 이러한 충진공간부(30)의 열매체유를 상기 가열온도로 가열하는 동안 넘치지 않도록 하면서 음식물 조리를 할 수 있도록 충진공간부(30)에 충진되는 열매체유는 충진공간부(30)의 체적대비 약 60~70%가 충진되도록 함이 바람직하다.

상기 공기구멍(38)은 충진공간부(30)에 열매체유를 충진하는 경우에만 개폐핀(39)으로 개방상태가 되도록 하여 공기소통이 이루어질 수 있도록 하고, 그 외에는 개폐핀(39)으로 공기구멍(38)을 차단한 상태로 사용하게 된다.

그리고 충진공간부(30)는 팽창가스 분출관(32)을 통해 외부공기가 소통될 수 있도록 하여 충진공간부(30)의 열매체유 가열시 발생되는 팽창가스가 잔류되지 않고 외부로 배출되도록 함과 아울러 팽창가스 분출관(32)을 통해 충진공간부(30)의 상부 타측에 열매체유를 주입할 수 있게 된다.

상기 팽창가스 분출관(32)은 상측으로 설치된 다음 하향된 절곡부(32a)가 구비되어 열매체유가 충진공간부(30)에서 오버플로워 되더라도 외부 누출을 방지할 수 있도록 하고, 팽창가스 분출관(32)의 절곡부(32a) 하단에 팽창가스유도관(36)이 연결된다.

또, 상기 팽창가스 분출관(32)에 분기된 연결관로(34)를 통해 온도감지선(40a)이 인출되어 충진공간부(30)에 설치되어 있는 온도감지센서(40)를 통해 충진공간부(30)에 충진된 열매체유의 온도를 감지하여 제어부(도시되지 않음)에서 버너의 온도를 조절할 수 있도록 되어 있다.

상기 버너(50)는 내통(20)과 외통(25) 사이의 화염공간부(28)에서 연소되는 작용으로 국솥 본체(10)를 가열하게 된다.

이러한 본 발명은 반구형의 국솥 본체(10) 하부에서 버너(50)에서 분출되는 화염에 의해 내통(20)의 외벽체(20a)를 가열하게 되면 국솥 본체(10)의 내통(20) 내,외벽체(20a)(20b)사이에 형성되어 있는 충진공간부(30)에 충진된 열매체유를 가열하여 국솥 본체(10)의 내통(20) 내벽체(20b)가 가열되어 국과 같은 음식물을 대량으로 조리할 수 있게 된다.

상기 충진공간부(30)에 충진되어 있는 열매체유는 가열되면서 발생되는 팽창가스는 팽창가스 분출관(32)을 통해 팽창가스유도관(36)으로 보내져서 팽창가스유도관(36)을 거쳐 외부로 배출된다.

그리고 본 발명에 따른 대형 국솥은 국솥 본체(10)가 고정설치되는 통상의 고정형 국솥에 적용할 수 있고, 국솥 본체(10)의 상부 입구를 뒤집듯이 하부로 회전시켜 조리된 많은 량의 음식물을 한꺼번에 간편하게 비울 수 있도록 한 통상의 회전형 국솥에도 적용할 수 있음은 물론이다.

상기 가열포집커버(60)는 원둘레를 이루는 하단 주연부(62)에서 상부 중앙으로 곡면을 이루는 만곡부(64)가 형성되어 하단 주연부(62)는 충진공간부(30)의 바닥면에 받쳐지고 만곡부(64)에 의해 가열포집커버(60) 내측에 열매체유를 최대한 포집하여 가열할 수 있는 가열공간이 형성되게 하고 주연부(62)에 등간격으로 열매체유가 유입될 수 있는 유입안내홈(66)이 형성되는 것으로, 이러한 가열포집커버(60)는 충진공간부(30) 중에서 버너(50)의 화염에 의해 가열온도가 가장 높게 가열되는 부위에 해당되는 충진공간부(30) 내의 저부 중앙에 설치되어 집중 가열할 수 있도록 함으로써 한정된 공간으로 형성되어 가열포집커버 내측에서 뜨겁게 가열이 가열되고 이렇게 충진공간부(30) 중에서 가열된 열매체유가 상향분출유도관(70)을 통해 상부로 분출될 수 있도록 한 것이다.

그리고 상기 가열포집커버(60)의 열매체유가 상향분출유도관(70)을 통해 분출되게 되면 가열포집커버(60)의 하단 주연부(62)에 형성된 유입안내홈(66)을 통해 열매체유가 지속적으로 유입되어 가열이 된다.

또, 상기 상향분출유도관(70)은 가열포집커버(60)의 일측에 상측으로 연결되어 가열포집커버(60) 내부의 열매체유를 상향 분출할 수 있도록 하되 상향분출유도관(70)의 상단 분출구(72)는 충진공간부(30)의 열매체유면 상부로 돌출되게 설치된 구성으로 상향 분출되면서 물과 섞여 있는 열매체유는 수분이 분리된 다음 충진공간부(30)의 열매체유면에 열매체유의 낙하가 되도록 한다.

이렇게 상향분출유도관(70)의 상단 분출구(72)를 통해 뜨겁게 가열된 열매체유가 분출되면서 물이 분해되어 수증기화된 다음 팽창가스 분출관(32)을 통해 외부로 배출되도록 한 수단으로 열매체유에 생성된 수분제거가 이루어지고 수분이 제거된 열매체유는 충진공간부(30)에 잔류되어 국솥 본체를 가열하는 기능을 수행하게 된다.

이상에서 본 발명은 상기 실시예를 참고하여 설명하였지만 본 발명의 기술사상범위내에서 다양한 변형실시가 가능함은 물론이다.

10 : 국솥 본체 20 : 내통
20a : 내벽체 20b : 외벽체
25 : 외통 28 : 화염공간부
30 : 충진공간부 32 : 팽창가스 분출관
32a : 절곡부 34 : 연결관로
36 : 팽창가스유도관 38 : 공기구멍
39 : 개폐핀 40 : 온도감지센서
40a : 온도감지선 50 : 버너
60 : 가열포집커버 62 : 주연부
64 : 만곡부 66 : 유입안내홈
70 : 상향분출유도관 72 : 상단 분출구20

Claims (3)

1. 반구형의 대형 국솥 본체(10)와,
   상기 국솥 본체(10)의 내통(20) 내,외벽체(20a)(20b) 사이에 형성되어 버너(50)의 화염으로 가열되어 조리가 이루어질 수 있도록 열매체유가 충진되는 충진공간부(30)와,
   상기 충진공간부(30)의 상부 일측에 형성되어 공기소통이 이루어질 수 있도록 한 공기구멍(38)과,
   상기 충진공간부(30)의 상부 타측에 구비되어 열매체유 팽창가스가 외부 배출되도록 하는 팽창가스 분출관(32)과,
   상기 충진공간부(30)내의 저부 중앙에 설치되어 열매체유를 포집상태로 집중가열할 수 있도록 하는 가열포집커버(60)와,
   상기 가열포집커버(60) 내의 뜨겁게 가열된 열매체유를 충진공간부(30)의 열매체유면 상부로 분출되도록 하는 상향분출유도관(70)으로 이루어진 것을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.
   
2. 제 1항에 있어서,
   상기 가열포집커버(60)는 원둘레를 이루는 하단 주연부(62)에서 상부 중앙으로 곡면을 이루는 만곡부(64)가 형성되어 가열포집커버(60) 내측에 형성된 공간의 열매체유를 포집하여 가열할 수 있게 하고 주연부(62)에 등간격으로 열매체유가 유입될 수 있는 유입안내홈(66)이 형성되어 있는 것을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.
   
3. 제 1항에 있어서,
   상기 상향분출유도관(70)은 가열포집커버(60)의 일측에 연결되어 가열포집커버(60) 내부의 열매체유를 상향 분출할 수 있도록 하되 상향분출유도관(70)의 상단 분출구(72)는 충진공간부(30)의 열매체유면 상부로 돌출되게 설치되어 상향 분출되는 열매체유가 열매체유면에 낙하될 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

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