KR101158025B1 - 음료 첨가용 고로쇠 수액 분말의 제조방법 및 그 분말을 함유한 음료와 제조방법 - Google Patents
음료 첨가용 고로쇠 수액 분말의 제조방법 및 그 분말을 함유한 음료와 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 음료 첨가용 고로쇠 수액 분말의 제조방법과, 그 분말을 함유한 음료 및, 그 음료의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에서는 고로쇠 수액을 분말화함으로써 수액의 저장성과 유통기간 제한이라는 단점을 극복하였다. 또한 수액을 분말화 과정에서 적절한 부가재료를 첨가함으로써 수액에 함유된 당 성분으로 인해 분말화되기 어려운 난점을 해소하였으며, 결정과당을 첨가함으로써 향미도 및 감미도가 높아진 음료 제조가 가능하도록 하였다.
본 발명에 따르면 고로쇠 수액의 낮은 저장성과 유통기한의 한계를 극복하여 수액의 활용성을 확대할 수 있고, 이를 더덕이나 칡에 혼합함으로써 별도의 인공 감미료를 첨가하지 않고도 더덕이나 칡 특유의 향과 쓴맛을 보완하여 더덕이나 칡을, 그 고유의 기능을 발휘하는 음료로 활용되도록 할 수 있다.
본 발명에서는 고로쇠 수액을 분말화함으로써 수액의 저장성과 유통기간 제한이라는 단점을 극복하였다. 또한 수액을 분말화 과정에서 적절한 부가재료를 첨가함으로써 수액에 함유된 당 성분으로 인해 분말화되기 어려운 난점을 해소하였으며, 결정과당을 첨가함으로써 향미도 및 감미도가 높아진 음료 제조가 가능하도록 하였다.
본 발명에 따르면 고로쇠 수액의 낮은 저장성과 유통기한의 한계를 극복하여 수액의 활용성을 확대할 수 있고, 이를 더덕이나 칡에 혼합함으로써 별도의 인공 감미료를 첨가하지 않고도 더덕이나 칡 특유의 향과 쓴맛을 보완하여 더덕이나 칡을, 그 고유의 기능을 발휘하는 음료로 활용되도록 할 수 있다.
Description
본 발명은 음료 첨가용 고로쇠 수액 분말의 제조방법과, 그 분말을 함유한 음료 및, 그 음료의 제조방법에 관한 것이다.
즉 본 발명은 고로쇠 수액을 분말로 제조하여 음료 제조 시 첨가물로서 사용하도록 하기 위한 수액 분말의 제조방법과 그를 이용한 제조물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고로쇠 수액을 분무 건조기 및 동결 건조기와 같은 기계적 건조 장치를 이용해 분말화하는 방법과 음료 제조 시에 이를 첨가하는 방법 및 그 제조물에 관한 것이다.
본 발명에서는 고로쇠 수액을 분말화함으로써 수액의 저장성과 유통기간 제한이라는 단점을 극복하였다. 또한 수액을 분말화 과정에서 글루시덱스 12와 같은 부가재료를 첨가함으로써 수액에 함유된 당 성분으로 인해 분말화되기 어려운 난점을 해소하였으며, 결정과당을 첨가함으로써 향미도 및 감미도가 높아진 음료 제조가 가능하도록 하였다.
본 발명을 통하여 저장성이 취약하고 유통기한이 매우 짧아 그 이용성에 한계가 있었던 수액을 분말화하고 이를 음료 제조 시 첨가하여 수액의 이용 가능성을 확대하였는바, 이로써 다량의 미네랄과 유용한 효능을 가지는 수액의 대중화에 크게 기여할 수 있고 수액 채취 농가의 경쟁력 고취에도 이바지할 것으로 예상된다.
고로쇠 수액은 해발 500～1000m 고지대에서 자생하는 단풍나무과에 속하는 고로쇠나무에서 채취된다. 이 수액에는 당분, 철분, 마그네슘, 비타민 C 등이 들어 있어서 유익하다. 고로쇠라는 말 자체가 뼈를 이롭게 한다는 말인 골리수(骨利樹)에서 유래되었다. 거의 모든 나무들이 수액을 가지고 있지만 특히 고로쇠나무는 그 수액이 여러 가지로 사람에게 좋은 효과가 있다고 알려져 있다.
고로쇠 약수 채취는 산림청의 허가와 통제를 받아 허가를 받은 사람만 채취할 수 있으며 주로 2월 초부터 4월 초까지 채취한다.
우리나라는 수액에 대한 음용의 역사도 깊고 최근에는 수액 소비량도 증가하고 있어 수액을 이용한 산업화가 시도되고 있으나 이를 뒷받침할 과학적 연구가 많지 않은 편이다. 백운산, 지리산 지역에서는 30~40여 년 전부터 수액채취가 이루어져 왔고, 우산고로쇠나무가 자생하고 있는 울릉도 지역에서는 2002년에 처음으로 수액 채취가 허가되어 최근에서야 채취가 활발하게 이루어지고 있다.
일반적으로 수액에는 Ca, Mg, K, Na, Si, P, Mn 등의 미네랄이 함유되어 있고 일반 식수와 비교할 때 칼슘은 약 40배, 마그네슘은 약 30배나 많이 함유하고 있다. 이러한 수액은 남녀노소를 불문하고 누구나 음용할 수 있고, 수액 특유의 신선한 향과 약간의 당도가 있어 음용하는 데 전혀 거부감이 없고 많은 양을 섭취하여도 배탈이 나지 않아 식수 대용으로도 먹을 수 있다.
수액은 이처럼 많은 효능과 미네랄을 함유하고 있는 기능성 음료이나, 문제는 통상적으로 저장성과 관계된 유통기한이 매우 짧아 그 이용성에 한계가 있다는 점이다. 현재 유통되고 있는 수액의 경우 대부분 채취되는 지역에서의 소비가 대부분이고 채취 시점으로부터 약 2주의 짧은 유통기한으로 인해 다양한 유통경로의 확대 및 수요가 제한돼 있다. 더욱이 우산고로쇠 수액의 경우 울릉도에서만 자생하는 특징으로 인해 일반 소비자로의 유통 및 판매가 어려워 그 제약이 더 크다고 할 수 있다.
한편, 본 발명에서 수액 분말 첨가를 통해 음료 제조에 사용하는 더덕(Codonopsis lanceolatae)은 독특한 향과 맛을 지닌 도라지과에 속하는 다년생 초본으로서 우리나라에서 예로부터 식용으로 이용되어져 왔다. 한방에서는 가래를 없애주는 약재로 이용되어 강장, 해열, 거담, 폐결핵 등의 치료 목적으로 사용되어져 왔다. 또한 특유의 풍미와 탄수화물, 단백질 외에도 칼슘, 인, 철분 등 무기질과 비타민 B1, 비타민 B2가 풍부하여 식용으로도 널리 이용되어 왔다.
더덕은 전국적으로 500 ha에서 연간 7,000톤이 생산되며 이중 약 40% 정도가 강원도 지역에서, 30% 정도가 제주 지역에서 생산되고 있으며 전체 소비량의 20% 정도가 중국산인 국내 주요 농산물이다. 하지만 등외품이 40~50% 이상으로 재배 농가의 수익성이 악화되고 차년도 재배면적의 확대가 어려운 실정임에도, 중하위품 더덕의 가공 기술은 거의 초보적 수준으로서 단순 양념구이 포장, 장아찌, 배추절임, 사탕, 단순 추출에 의한 일부 화장품 소재 등으로만 소진되고 있다. 더욱이 더덕 향과 특유의 쓴맛으로 인해 음료로의 제조 시 연령별 기호도의 편차가 극심하고 인삼에 비해 상대적으로 하위 농산품으로 인식되어 국내 및 수출용으로 개발이 매우 저조한 상황이다.
또한 칡(Pueraria thunbergiana)은 뿌리, 갈곡(열매), 엽, 꽃 등 모든 부분이 식품이나 의약품 등의 주요 원료 또는 보조 원료로 사용되고 있다. 칡의 주요성분으로는 푸에라린, 다이드자인, 푸에라롤 등 이소플라본 화합물과 소포라디올, 소야사포게 A와 B 및 푸에로사이드 A와 B등 트리터페노이드류 화합물이 이미 밝혀졌으며, 그 밖에도 다량의 전분이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 일반적으로, 칡에는 뇌 및 관상 동맥의 혈류량을 증가시키는 성분이 있으며, 뇌하수체 후엽 호르몬에 의한 급성 심근핍혈에 길항하는 물질이 있어서 순환기 계통에 좋다. 또한 진경, 해열 및 근육 경련의 이완작용이 있고 번열, 구갈, 열창 등의 치료 작용이 있다.
그러나 위와 같이 건강의 유지와 질병의 예방 및 치료 등에 좋은 성분을 많이 함유하고 있음에도 불구하고 칡 특유의 쓴맛으로 인하여 식음료 등의 이용에 있어서 상당한 제약이 있는 실정이다.
위와 같이, 고로쇠 수액의 경우 저장성 및 유통기한의 한계로 인해 그 활용도가 떨어져 있는 문제점이 있고, 더덕이나 칡은 특유의 향과 쓴맛으로 인해 음료로 활용하기에는 기호도가 떨어지는 단점이 있는바, 본 발명은 위와 같은 문제점을 해결하여 저장성과 유통기한의 문제를 해결하면서도 기능성과 기호도를 만족시킬 수 있는 음료의 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.
위와 같은 목적 중 고로쇠 수액의 유통기한 문제는 고로쇠 수액을 분말화함으로써 해결할 수 있다. 이때 고로쇠 수액은 그에 함유된 당 성분으로 인해 분말화되기 어려운 난점이 있는바 이를 적절히 해결하여야 진정한 산업화를 꾀할 수 있다.
또한 더덕이나 칡의 음료화 문제는 신선한 향과 천연 당 성분이 함유된 수액 분말 및 결정과당을 적절한 비율로 첨가함으로써 해결할 수 있다.
이를 좀 더 상세히 설명하면, 저장성 및 유통기한의 한계로 인해 보다 다양한 유통 및 수요 확대가 불가능했던 고로쇠 수액을 활용하기 위해 수액을 분말로 제조하여 저장성과 유통기한에 구애 받지 않는 음료용 보조 첨가재로 사용할 수 있도록 하는 한편, 더덕이나 칡에는 상기 수액의 분말을 첨가함으로써 수액이 갖는 다양한 미네랄과 3% 전후의 당 성분(sucrose, glucose, fructose, maltose)의 당도를 이용하여 인공 감미료인 설탕을 별도로 첨가하지 않고 관능성, 기능성이 향상된 음료로 제조될 수 있도록 하여, 설탕으로 인해 야기될 수 있는 각종 성인병 및 영양소 흡수 저해를 예방할 수 있는 음료로 제조하는 것을 가능하게 한다.
또한 본 발명의 고로쇠 수액 분말 제조에 있어서 수액을 농축하여 동결건조나 분무건조를 통한 분말 제조 시 수액에 존재하는 당에 의한 끈적임 현상으로 인해 분말 제조의 어려움을 극복하기 위하여 글루시덱스 12를 사용하는 것이 중요한데, 이는 수액 내의 수분을 빼앗아 가공과정 중에 수액의 끈적임 현상이 유도되는 점질물질로 전환되는 문제점을 해결할 수 있기 때문이다. 글루시덱스 12는 옥수수 전분을 주원료로 한 전분과 물엿 사이의 기능적 성질을 잇는 전분 가수분해물로 DE(Dextrose equivalent) 11~14의 말토덱스트린 분말이다. 글루시덱스 12는 조직감, 점성, 수분조성, 필름형성 등 다양한 기능적 품질특성을 필요로 하는 식품가공 분야에 이용되며 아울러 저지방, 저칼로리 식품과 복합탄수화물 섭취 수준을 향상시키는 제품개발에 적합한 식품 소재이다. 또한 이취가 없고 내열성이 우수하여 가열에 의한 갈변이 적게 일어나므로, 수액 분말 제조 시 첨가할 경우 분말을 물에 녹일 때 제품의 변화 없이 수액 분말의 용해가 가능한 장점이 있다.
또한, 본 발명의 음료 제조에 있어서는 기존의 수액에 비하여 높은 감미도와 저온에서 물에 잘 용해될 수 있는 특징을 부여하기 위하여 결정과당을 첨가하였다. 결정과당은 고순도의 액상과당을 결정화한 것으로 입안에서의 감미발현이 빠르고 빨리 사라지므로 상쾌하고 청량감이 있는 우수한 천연감미료이다. 이와 같은 결정과당은 저온에서의 용해도가 높고, 상대 감미도가 높아(설탕의 약 1.2배) 향미증진에 뛰어난 효과를 나타낼 뿐만 아니라, 높은 삼투압과 낮은 수분 활성도로 미생물의 생육을 억제하여 높은 신선도로 제품의 장기간 보존을 가능하게 한다.
상기와 같은 본 발명은, 고로쇠 수액의 분말을 함유하도록 하는 단계를 포함하는, 고로쇠 수액 분말을 함유한 음료의 제조방법인 것을 특징으로 한다.
본 발명은 또한, 고로쇠 수액을 여과하여 불순물을 제거하는 단계;
상기 여과된 수액을 1/30 내지 1/50의 부피가 될 때까지 진공농축을 통해 농축하는 단계;
상기 수액 농축액에 물, 전분 가수분해물로서 DE(Dextrose equivalent) 11~14의 말토덱스트린 분말 및 결정과당을 혼합하되, 물과 말토덱스트린 분말과 결정과당의 투여비(혼합비)는 각각 수액 농축액의 20~30%의 중량으로 하는 혼합 단계; 및
상기 혼합물을 분무건조기 또는 동결건조기에 넣어서 분말화하는 건조단계;로 이루어지는, 음료 첨가용 고로쇠 수액 분말의 제조방법인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 음료 첨가용 고로쇠 수액 분말의 제조와는 별도로, 더덕과 칡 중 어느 하나를 깨끗한 물에 세척하여 이물질을 제거하고 1~3cm의 크기로 절단한 후 40~60℃에서 20~28시간 열풍 건조시키는 건조단계; 건조된 더덕 및 칡에 80~100℃의 증류수 18~22배(w:v)를 가하여 20~28시간 동안 추출하는 열수추출단계; 얻어진 추출액을 2~4시간 동안 침지한 후 상층액을 필터 페이퍼(filter paper)로 여과한 후 여과액이 1/1.5 내지 1/2.5의 부피가 될 때까지 농축하는 단계;를 통해 더덕과 칡 중 어느 하나의 농축액을 제조한 후,
상기 음료용 고로쇠 수액의 분말과, 상기 더덕과 칡 중 어느 하나의 농축액과, 물을 3 : 4.5~5.5 : 2.5~3.5의 부피비로 혼합하여,
고로쇠 수액 분말을 함유한 음료를 제조하는 것을 특징으로 한다.
또한 상기 각 경우에 있어서, 고로쇠 수액은 고로쇠 수액, 우산고로쇠 수액, 만주고로쇠 수액 중 어느 하나 이상인 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명은 상기 제조방법에 따라 제조되는, 고로쇠 수액 분말을 함유한 음료인 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따르면 고로쇠 수액의 낮은 저장성과 유통기한의 한계를 극복하여 수액의 활용성을 확대할 수 있고, 이를 더덕이나 칡에 혼합함으로써 별도의 인공 감미료를 첨가하지 않고도 더덕이나 칡 특유의 향과 쓴맛을 보완하여 더덕이나 칡을, 그 고유의 기능을 발휘하는 음료로 활용되도록 할 수 있다.
이하, 본 발명의 수액 분말이 함유된 음료 제조방법을 실시하는 일예를 공정별로 상세히 설명한다.
[제1공정 : 수액의 여과 공정]
고로쇠 또는 우산고로쇠 수액을 0.2㎛의 필터(filter paper)를 통해 여과한다.
[제2공정 : 수액의 농축 공정]
약 2L의 수액을 약 50mL가 될 때까지 약 2시간 동안 농축한다.
[제3공정 : 혼합 공정]
농축된 수액에 부재료로서 글루시덱스 12, 물, 그리고 결정과당을 각각 수액의 25%(중량)만큼씩 혼합하고 글루시덱스 12와 결정과당을 완전히 용해시킨다.
예컨대 상기 제조방법에 있어서 수액 50mL(50mg)에 대하여 첨가하는 글루시덱스 12, 물, 결정과당은 각각 12.5g이다.
[제4공정 : 건조 공정]
건조 단계에서는 상기 제3공정의 혼합물을 분무 건조기 또는 동결 건조기에 넣어서 분말화한다.
[제5공정 : 더덕 및 칡의 수세/건조 공정]
제1~4공정과는 별도의 공정으로서, 더덕과 칡을 깨끗한 물에 세척하여 이물질을 제거한 후 약 2cm의 크기로 절단한 후 50℃에서 24시간 열풍 건조시킨다.
[제6공정 : 열수추출 및 농축 공정]
건조된 더덕 및 칡 각각 100g에 80~100℃의 증류수 2L를 가하여 24시간 동안 열수 추출을 진행한다. 얻어진 추출액을 3시간 동안 침지한 후 상층액을 필터 페이퍼(filter paper)로 여과한 후 여과액 1L를 500mL가 될 때까지 약 4시간 동안 농축한다.
[제7공정 : 혼합 공정]
상기 공정에서 얻어진 수액 분말 및 더덕/칡 농축액 및 물을 3 : 5 : 3의 비율로 혼합한다.
이하, 본 발명을 실시예를 통하여 더욱 상세히 설명한다.
실시예 1
고로쇠 수액 2L를 0.2 ㎛의 filter paper를 통해 여과시켰다. 여과를 마친 수액 2L가 약 50mL가 될 때까지 약 2시간 동안 농축을 진행시켰다.
농축 수액 50mL(50mg)에 글루시덱스12 12.5g, 물 12.5g, 결정과당 12.5g을 혼합하고 글루시덱스 12와 결정과당을 완전히 용해시켰다.
건조 단계에서는 상기 혼합물을 분무 건조기(또는 동결 건조기)에 넣어서 분말화하였다.
한편 위와 별도로 더덕과 칡을 깨끗한 물에 세척하여 이물질을 제거한 후 크기 약 2cm로 절단한 후 50℃에서 24시간 열풍 건조시켰다. 건조된 더덕 또는 칡 100g에 80~100℃의 증류수 2L를 가하여 24시간 동안 열수 추출을 진행하였다. 얻어진 추출액을 3시간 동안 침지하고 상층액을 filter paper로 여과한 후 여과액 1L를 500mL이 될 때까지 약 4시간 동안 농축을 진행하였다.
상기 공정에서 얻어진 수액 분말과, 더덕 또는 칡 농축액과, 물을 1 : 5 : 1의 비율로 혼합하였다.
실시예 2
실시예 1의 방법으로 수액 분말과, 더덕 또는 칡 농축액과, 물을 3 : 5 : 3의 비율로 혼합하였다.
실시예 3
실시예 1의 방법으로 수액 분말과, 더덕 또는 칡 농축액과, 물을 1 : 1 : 1의 비율로 혼합하였다.
상기 실시예 1 내지 3을 통해 6가지의 칡 음료와 더덕 음료를 제조하였다. 그리고 이를 가지고 성분분석 및 관능테스트를 실시하였다.
실험예 1. 고로쇠 수액 분말 함유 더덕 및 칡 음료의 점도, 당도 및 pH 분석
다음과 같이 6가지 샘플의 점도, 당도 및 pH를 측정하였다.
1) pH 측정 : 더덕 및 칡 음료의 상등액을 취하여 pH meter를 이용하여 측정하였다.
2) 당도 측정 : 더덕 및 칡 음료의 상등액을 취하여 당도계를 이용하여 측정하였다.
3) 점도 측정 : 더덕 및 칡 음료의 상등액을 취하여 viscometer를 이용하여 측정하였다.
음료의 경우 점도에 의해 그 식미가 크게 영향을 받는다는 점에 착안하여 실시예 1~3의 더덕 및 칡 음료에 대해 점도를 측정하였다. 더덕 음료의 경우 실시예 1~3이 각각 3.11, 3.51, 3.45를 나타내어 수액 분말 함유량에 따른 점도의 큰 차이를 나타내지 않았고, 칡 음료의 경우도 실시예 1~3이 각각 3.64, 4.12, 3.84를 나타내어 모두 음용하는 데 거부감을 느낄 정도의 점도는 아니었다.
pH 측정결과 더덕음료 실시예 1, 2, 3 모두 약 6.8~7.2 정도의 중성을 나타내어 섭취하는 데 어려움이 없는 pH였고, 칡 음료의 경우도 실시예별로 7 정도의 pH를 나타내어 음용 시 거부감을 느끼는 pH는 아니었다. 이와 같은 결과를 통하여 수액 분말 함유량에 따른 더덕 및 칡 음료 제조 시 pH의 큰 변화가 없음을 알 수 있었다.
당도 측정 결과 일반적인 수액의 당도는 1.5~2.0 Brix 정도인데 수액의 농축과 더덕 및 칡에 함유된 당 성분에 의해 당도가 높아진 것을 확인할 수 있다. 더덕 및 칡 음료 모두 비율을 3 : 5 : 3으로 제조한 실시예 2의 당도가 각각 6.48, 4.24를 나타내어 가장 높은 값을 나타내었다. 이를 통해 단맛이 조금 더 강화되어 실시예 2가 음용하는 데 가장 적당한 결과라 생각된다.
실험예 2. 고로쇠 수액 분말 함유 더덕 및 칡 음료의 관능테스트
고로쇠 수액 분말함유 더덕음료의 관능검사를 실시하였다. 관능검사 요원은 강원대학교 생물소재공학전공 재학생 30명이었으며, 이들은 훈련과정을 통하여 평가할 특성에 대한 식별력과 특성, 맛에 대한 안정된 판단 기준을 확립한 후 관능검사에 임하였다. 더덕음료의 관능검사를 시작하기 10분 전에 냉장고에서 꺼내어 충분히 교반한 후, 20㎖ 흰 종이컵에 담고 시료의 균질성을 유지하기 위하여 일회용 숟가락으로 저어 가면서 음미하도록 하여 관능검사를 실시하였다.
관능검사 항목은 맛, 향, 색, 전체적인 기호도 총 4가지를 평가하였다. 10점 만점을 기준으로 하여 평가하였다.
더덕 및 칡 음료의 맛과 향 그리고 용해도와 전체적인 기호도에 관해서 각각의 실시예 1~3의 관능 테스트를 실시하였다. 맛의 경우 더덕 및 칡 음료 모두 실시예 2가 8.4와 7.1로 가장 높은 점수를 나타냈는데, 앞의 당도 측정결과와 마찬가지로 단맛이 다른 실시예와 비교하여 높았던 것과 일치하는 결과라 생각된다.
향의 경우에서는 더덕 및 칡 음료 모두 실시예 1~3 사이에 큰 차이를 나타내지 않았다.
색에 대한 관능테스트 결과는 물이 많이 혼합된 실시예 3이 가장 좋은 점수를 나타내었다.
전체적인 기호도를 살펴보면 실시예 2가 가장 좋았고 실시예 3이 가장 낮은 점수를 나타내었다. 전체적인 평균점수를 살펴보면 실시예 2가 가장 높았는데, 이러한 결과는 당도가 가장 높았던 것이 평가점수에 많이 반영된 결과라 생각된다.
Claims (5)
- 삭제
- 고로쇠 수액을 여과하여 불순물을 제거하는 단계;
상기 여과된 수액을 1/30 내지 1/50의 부피가 될 때까지 진공농축을 통해 농축하는 단계;
상기 수액 농축액에 물, 전분 가수분해물로서 DE(Dextrose equivalent) 11 ~ 14의 말토덱스트린 분말 및 결정과당을 혼합하되, 물과 말토덱스트린 분말과 결정과당의 투여비(혼합비)는 각각 수액 농축액의 20~30%의 중량으로 하는 혼합 단계; 및
상기 혼합물을 분무건조기 또는 동결건조기에 넣어서 분말화하는 건조단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는,
음료 첨가용 고로쇠 수액 분말의 제조방법.
- 제2항에 있어서,
(1) 상기 음료 첨가용 고로쇠 수액 분말의 제조와는 별도로, 더덕과 칡 중 어느 하나를 깨끗한 물에 세척하여 이물질을 제거하고 1~3cm의 크기로 절단한 후 40~60℃에서 20~28시간 열풍 건조시키는 건조단계; 건조된 더덕 및 칡에 80~100℃의 증류수 18~22배(w:v)를 가하여 20~28시간 동안 추출하는 열수추출단계; 얻어진 추출액을 2~4시간 동안 침지한 후 상층액을 필터 페이퍼(filter paper)로 여과한 후 여과액이 1/1.5 내지 1/2.5의 부피가 될 때까지 농축하는 단계;를 통해 더덕과 칡 중 어느 하나의 농축액을 제조한 후,
(2) 음료용 고로쇠 수액의 분말과, 더덕과 칡 중 어느 하나의 농축액과, 물을 3 : 4.5~5.5 : 2.5~3.5의 부피비로 혼합하는 것을 특징으로 하는,
고로쇠 수액 분말을 함유한 음료의 제조방법.
- 제2항 또는 제3항에 있어서,
고로쇠 수액은 고로쇠 수액, 우산고로쇠 수액, 만주고로쇠 수액 중 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는,
고로쇠 수액 분말을 함유한 음료의 제조방법.
- 제4항의 방법에 따라 제조되는 것을 특징으로 하는,
고로쇠 수액 분말을 함유한 음료.
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