KR101645963B1 - 사과박(apple pomace)으로부터 우르솔릭산을 고효율로 추출하는 방법 및 그 방법에 의해 추출된 우르솔릭산을 유효성분으로 함유하는 식품조성물 - Google Patents

사과박(apple pomace)으로부터 우르솔릭산을 고효율로 추출하는 방법 및 그 방법에 의해 추출된 우르솔릭산을 유효성분으로 함유하는 식품조성물 Download PDF

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Abstract

본 발명은 사과박(apple pomace)을 열수 추출과 주정(酒精) 추출을 순차적으로 함으로써 사과박으로부터 우르솔릭산(ursolic acid)을 고효율로 추출하는 방법 및 그 방법에 의해 추출된 우르솔릭산(ursolic acid)을 유효성분으로 함유하는 식품조성물에 관한 것으로서, 사과주스 제조 후 대부분 폐기 처분되고 있는 사과박의 이용성을 증대하여 높은 부가가치를 창출할 수 있다.

Description

사과박(apple pomace)으로부터 우르솔릭산을 고효율로 추출하는 방법 및 그 방법에 의해 추출된 우르솔릭산을 유효성분으로 함유하는 식품조성물{A method for high extraction of ursolic acid from apple pomace and food composition comprising the same as an active ingredient}
본 발명은 사과박(apple pomace)으로부터 우르솔릭산을 고효율로 추출하는 방법 및 그 방법에 의해 추출된 우르솔릭산을 유효성분으로 함유하는 식품조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 사과박(apple pomace)을 열수 추출과 주정(酒精) 추출을 순차적으로 함으로써 사과박으로부터 우르솔릭산(ursolic acid)을 고효율로 추출하는 방법 및 그 방법에 의해 추출된 우르솔릭산을 유효성분으로 함유하는 식품조성물에 관한 것이다.
사과박(apple pomace)은 사과에서 사과즙을 짜내고 남은 찌꺼기로서 폴리페놀, 식이섬유, 플라보노이드 및 우르솔릭산, 올레아놀릭산 등을 비롯한 털펜노이드 성분이 다량 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 이들 폴리페놀 및 플라보노이드 성분들은 강력한 천연 항산화제로서 항산화· 면역증가 등의 효과가 있다고 알려져 있으며, 특히 플라보노이드 성분인 퀘세틴은 폐암 예방에 효과가 있다고 연구 보고 되었다. 또한, 다량의 안토시아닌 성분이 함유되어 있어 당뇨에 효과가 있으며, 식이섬유, 특히, 펙틴은 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과가 있다고 보고되고 있다.
우르솔릭산(ursolic acid)은 근육강화, 항산화, 항진균, 항염증, 체지방 분해 및 비만억제 효과를 가진다. 또한 항암 및 항종양 작용으로 암세포 성장 및 전이를 억제하는 효과를 가지고 있으며, 혈중 콜레스테롤 및 혈당 강하 효과를 갖는다.
우르솔릭산이 함유되어 있는 사과는 주로 생과 뿐만 아니라 주스 등의 음료로 많이 사용된다. 따라서, 사과주스 가공시 착즙 공정 후 버려지는 부산물인 사과박은 주로 사료용으로 사용되어, 그 활용성이 매우 낮은 상태이다. 사과박에는 일반적으로 우르솔릭산이 대략 0.71% 정도 함유되어 있다고 보고되었으며, 에탄올만을 추출 용매로 사용하였을 경우는 우르솔릭산이 사과껍질의 0.12% 추출되었다.
특히, 대한민국 공개번호 제10-2014-0044513호(발명의 명칭: 사과껍질로부터 우르솔릭산을 추출하는 방법, 출원공개일: 2014년 04월 15일)에 따르면 초산을 추출 용매로 사용하는 경우 1.07%, 에탄올과 초산의 혼합용매를 사용하여 추출한 경우 1.06%까지 추출 가능하다고 알려져 있지만, 이를 식품에 적용 및 상용화시 초산의 단점인 맛과 향에 영향을 줄 수 있다는 단점이 있다.
이에 본 발명자들은 사과박을 열수 추출과 주정 추출을 순차적으로 하여 동결건조 함으로써, 사과박 추출법의 단순화 및 비용 절감을 통하여 우르솔릭산을 30% 이상의 고효율로 추출할 수 있음을 발견하여 본 발명을 완성하였다.
대한민국 공개번호 제10-2014-0044513호(발명의 명칭: 사과껍질로부터 우르솔릭산을 추출하는 방법, 출원공개일: 2014년 04월 15일)
본 발명은 상대적으로 이용성이 떨어지는 사과박에서 열수 추출과 주정(酒精) 추출을 순차적으로 하여 동결건조 함으로써 운동능력수행 향상과 근육강화 효능을 가지는 우르솔릭산을 고효율로 추출하는 방법 및 그 방법에 의해 추출된 우르솔릭산을 유효성분으로 함유하는 식품조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기 과제를 해결하기 위하여, 본 발명은 사과박(apple pomace)을 열수 추출과 주정(酒精) 추출을 순차적으로 함으로써 사과박으로부터 우르솔릭산(ursolic acid)을 고효율로 추출하는 방법을 제공하는 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.
본 발명에서 사용하는 용어 '우르솔릭산'은 하기 화학식 1의 구조를 갖는 털펜노이드계 화합물이다.
Figure 112014044926712-pat00001
사과박(apple pomace)의 열수 추출단계
본 단계는 사과박을 열수 추출하는 단계로서, 사과박으로부터 수용성 물질(당성분) 및 식이섬유를 제거하여 우르솔릭산의 함량을 높이기 위한 전처리로서 사과박을 열수추출하는 단계이다.
본 발명에서 사용하는 용어 '열수 추출'은 물에서 추출하는 방식을 의미한다. 상기 열수 추출 시 물의 온도는 85~95℃의 온도 범위이고, 추출시간은 16시간 이상인 것이 사과박으로부터 수용성 물질(당성분) 및 식이섬유를 제거하는데 바람직하다.
열수 추출된 사과박의 열풍 건조 단계
본 단계는 사과박을 열수 추출한 후 액 분리를 통하여 사과박을 회수하여 열풍 건조하는 단계로서, 55~60℃의 공기로 48시간 이상 사과박을 건조하여 수분이 10% 미만이 되도록 하는 것이 바람직하다.
사과박의 주정(酒精)추출 단계
본 단계는 열풍 건조된 사과박을 주정(酒精)으로 우르솔릭산을 추출하는 단계로서 열풍 건조된 사과박에 95% 주정(酒精)을 1:10 중량비로 혼합하여 25~35℃에서 16시간 이상 추출하는 것이 우르솔릭산 추출 효율면에서 가장 바람직하다.
퍼라이트(perlite) 여과 단계
본 단계는 사과박 주정추출물을 여과하는 단계로서, 사과박 주정추출물 내에 불순물을 제거하여 우르솔릭산 추출수율을 향상시키기 위하여 퍼라이트로 여과하는 것이 바람직하다.
감압농축단계
본 단계는 사과박 주정추출물 여과액을 농축하는 단계로서, 사과박 주정추출물 여과액 내의 주정을 제거하기 위하여 감압 농축을 하는 것이 바람직하다.
동결건조단계
본 단계는 감압 농축액을 분말화 하기 위한 동결건조 단계로서, 감압 농축된 사과박 주정(酒精) 추출물 고형분에 대하여 말토덱스트린(maltodextrin)을 4:1의 중량비로 혼합하여 동결은 24시간 이상, 건조는 48시간 이상하는 것이 바람직하다.
본 발명은 사과박을 열수 추출 및 주정 추출을 순차적으로 함으로써 운동능력수행 및 근육강화 효과를 갖는 우르솔릭산을 고효율로 추출하는 방법을 제공함으로써 사과주스 제조 후 대부분 폐기 처분되고 있는 사과박의 이용성을 증대하여 높은 부가가치를 창출할 수 있다.
도 1은 열수 전처리 여부 및 부형제의 함량의 차이에 따른 우르솔릭 함량 HPLC 분석(파장=210nm) 결과를 나타낸 그래프이다.
도 2는 사과박 70% 주정추출물 및 사과박 95% 주정추출물의 우르솔릭 함량의 HPLC 분석(파장=210nm) 결과를 나타낸 그래프이다.
도 3은 용매비에 따른 사과박 95% 주정추출물의 우르솔릭 함량의 HPLC 분석(파장=210nm) 결과를 나타낸 그래프이다.
도 4는 퍼라이트 처리군과 미처리군의 우르솔릭 함량의 HPLC 분석(파장=210nm) 결과를 나타낸 그래프이다.
도 5는 강제 수영법에 의한 동물의 수영시간 결과를 나타낸 그래프이다.
도 6은 동물의 근육량 변화에 대한 결과를 나타낸 그래프이다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세하게 설명한다. 그러나, 다음의 실시예는 본 발명의 범위를 한정하는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 사상의 범위 내에서 당업자에 의한 통상적인 변화가 가능하다.
<실시예 1>
사과박 95%주정추출물 분말의 제조
사과박 중량의 20배 정도의 증류수를 사과박에 혼합하여 85℃에서 16시간 동안 간헐적으로 교반하면서 열수추출을 하였다. 그런 다음, 상기 열수추출액을 분리한 후 남아있는 사과박을 회수하여 수분이 10% 미만이 되도록 열풍건조를 하였다. 그런 다음, 상기 열풍 건조된 사과박 중량의 10배 정도의 95% 주정(酒精)을 혼합하여 25℃에서 16시간 동안 간헐적으로 교반하면서 주정추출을 하였다. 그런 다음, 상기 95% 주정추출물을 100mesh 거름망을 이용하여 95% 주정추출액을 분리한 후 걸러진 95% 주정추출액에 대하여 여과보조제 퍼라이트를 95% 주정추출액:퍼라이트를 99:1의 중량비로 첨가하여 2회 여과하여 95% 주정추출액을 10Brixo로 감압농축을 하였다. 그런 다음, 상기 감압 농축된 95% 주정추출액 고형분:말토덱스트린[말토덱스트린(DE value 5 이하, ㈜마쯔다니 사용)]을 4:1의 중량비로 혼합하여 24시간 이상 동결하고 48시간 건조하였다. 그런 다음, 상기 동결건조물을 분쇄하여 분말화하였다.
<실시예 2>
사과박 95% 주정추출물을 유효성분으로 함유하는 발효유의 제조
유산균 배양액과 본 발명의 사과박 95% 주정추출물 및 혼합과즙시럽으로 구성된 발효유를 제조하는 방법은 다음과 같다.
먼저, 유산균 배양액은 원유 95.36중량%와 탈지분유(또는 혼합분유) 4.6중량%를 교반하여 15℃에서의 비중은 1.0473~1.0475, 적정산도는 0.200~0.220%, pH는 6.65~6.70, 20℃에서의 브릭스(Brixo)는 16.3~16.5% 정도가 되도록 혼합하였다. 혼합 후에 이를 UHT 열처리(135℃에서 2초간 살균)하고 40℃로 냉각한 뒤, 페디오코커스 펜토사시우스균(Pediococcus pentosaceus)과 유당분해효소(Valley laboratory, USA)를 각기 0.02중량%씩 첨가하고 6시간 동안 배양하여 BCP 배지에서의 총 유산균수가 1.0 ⅹ 109cfu/㎖ 이상, 적정산도가 0.89~0.91%, pH는 4.55~4.65가 되도록 하여 제조하였다.
그 다음, 혼합과즙시럽은 액상과당 13중량%, 백설탕 5중량%, 혼합과즙농축액 56Brixo 10.9중량%, 펙틴 1.0중량%, 후레쉬 후르츠 믹스 에센스 0.1중량% 및 정제수 70중량%를 30~35℃에서 교반하여 혼합한 후 UHT 열처리(135℃에서 2초간 살균)한 후 냉각하여 제조하였다.
그런 다음, 상기 유산균배양액 69.5중량%와 상기 실시예 1의 사과박 95% 주정추출물의 동결건조 분말 0.1중량% 및 상기 혼합과즙시럽 30.4중량%를 조합하여 150bar에서 균질한 후 10℃ 이하로 냉각하여 발효유를 제조하였다.
<실시예 3>
사과박 95% 주정추출물을 유효성분으로 함유하는 기능성 음료의 제조
본 발명의 사과박 95% 주정추출물 및 혼합과즙시럽으로 구성된 기능성 음료를 제조하는 방법은 다음과 같다.
먼저, 혼합과즙시럽은 액상과당 13중량%, 백설탕 2.5중량%, 갈색설탕 2.5중량%, 혼합과즙농축액 56Brixo 10.9중량%, 펙틴 1.0중량%, 후레쉬 후르츠 믹스 에센스 0.1중량% 및 정제수 70중량%를 30~35℃에서 교반하여 혼합한 후 UHT 열처리(135℃에서 2초간 살균)한 후 냉각하여 제조하였다.
그리고, 상기의 방법으로 제조된 혼합과즙시럽 30.4중량%와 상기 실시예 1의 사과박 95% 주정추출물의 동결건조분말 0.1중량% 및 나머지 정제수 69.5중량%를 조합하여 150bar에서 균질한 후 10℃ 이하로 냉각한 후 이를 유리병, 패트병 등 소포장 용기에 포장하여 기능성 음료를 제조하였다.
<실시예 4>
사과박 95% 주정추출물을 유효성분으로 함유하는 건강기능식품의 제조
상기 실시예 1의 사과박 95% 주정추출물의 동결건조 분말 0.1중량%에 영양보조성분(비타민 B1, B2, B5, B6, E 및 초산에스테르, 니코틴산 아미드) 및 올리고당을 상기 실시예 1의 사과박 95% 주정추출물의 동결건조 분말 100중량부에 대하여 10중량부가 되도록 첨가하여 고속회전 혼합기에서 혼합하였다. 상기 혼합물 100중량부에 대하여 멸균 정제수 10중량부를 첨가, 혼합하고 직경 1~2mm의 과립상으로 성형하였다. 상기 성형된 과립은 40~50℃의 진공건조기에서 건조시킨 후 12~14 메쉬(mesh)를 통과시켜 균일하게 과립을 제조하였다. 상기와 같이 제조된 과립은 적당량씩 압출 성형되어 정제 또는 분말로 되거나 경질캡슐에 충전되어 경질캡슐제품으로 제조하였다.
<비교예 1>
사과박 중량의 10배 정도의 95% 주정을 혼합하여 25℃에서 16시간 동안 간헐적으로 교반하면서 주정추출을 하였다. 그런 다음, 상기 95% 주정추출물을 100mesh 거름망을 이용하여 95% 주정추출액을 분리한 후 걸러진 95% 주정추출액을 퍼라이트로 여과하여 10Brixo로 감압농축을 하였다. 그런 다음, 상기 감압 농축된 95% 주정추출액 고형분:말토덱스트린을 5:5의 중량비로 혼합하여 24시간 이상 동결하고 48시간 건조하였다. 그런 다음, 상기 동결건조물을 분쇄하여 분말화하였다.
<비교예 2>
감압 농축된 95% 주정추출액 고형분:말토덱스트린을 7:3의 중량비로 혼합한 것을 제외하고는 상기 비교예 1과 동일한 방법으로 분말화하였다.
<비교예 3>
감압 농축된 95% 주정추출액 고형분:말토덱스트린을 4:1의 중량비로 혼합한 것을 제외하고는 상기 비교예 1과 동일한 방법으로 분말화하였다.
<비교예 4>
감압 농축된 95% 주정추출액 고형분:말토덱스트린을 5:5의 중량비로 혼합한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 분말화하였다.
<비교예 5>
감압 농축된 95% 주정추출액 고형분:말토덱스트린을 7:3의 중량비로 혼합한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 분말화하였다.
<비교예 6>
70% 주정을 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 분말화하였다.
<비교예 7>
열풍 건조된 사과박 중량의 15배 정도의 95% 주정(酒精)을 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 분말화하였다.
<비교예 8>
열풍 건조된 사과박 중량의 20배 정도의 95% 주정(酒精)을 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 분말화하였다.
<비교예 9>
퍼라이트로 여과하는 과정을 거치지 않은 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 분말화하였다.
<비교예 10>
대한민국 공개특허 제10-2014-0044513호에서의 사과박으로부터 우르솔릭산을 추출하는 방법으로 사과박 추출물을 제조하였다.
즉, 열풍 건조된 사과박을 에탄올:초산이 8.2:1.8의 부피비로 혼합된 용매를 상기 사과박 중량의 10배 중량으로 혼합하여 60분 동안 교반하여 사과박 추출물을 제조하였다.
상기 사과박 추출물을 감압농축하여 동결건조하여 분말화하였다.
<시험예 1>
열수 전처리 및 부형제 함량에 따른 우르솔릭산의 함량 변화 측정
열수 전처리 및 부형제 함량에 따른 우르솔릭산의 함량 변화를 측정하기 위하여 상기 실시예 1(열수 전처리, 고형분:부형제=4:1), 비교예 1(열수 미처리, 고형분:부형제=5:5), 비교예 2(열수 미처리, 고형분:부형제=7:3), 비교예 3(열수 미처리, 고형분:부형제=4:1), 비교예 4(열수 전처리, 고형분:부형제=5:5) 및 비교예 5(열수 전처리, 고형분:부형제=7:3)에 대하여 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산 함량을 HPLC(high performance liquid chromatography) 분석을 하였다.
그 결과를 도 1에 나타내었다.
도 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명의 실시예 1과 같이, 사과박의 95% 주정추출을 하기 전에 열수 전처리 과정을 거치고, 감압 농축된 95% 주정추출액 고형분과 부형제인 말토덱스트린을 4:1의 중량비로 혼합하였을 경우에 사과박으로부터 우르솔릭산 함량이 182.5mg/g으로 가장 많이 추출됨을 알 수 있었다.
<시험예 2>
사과박의 추출용매인 주정의 농도에 따른 우르솔릭산의 함량 변화 측정
사과박의 추출용매인 주정의 농도에 따른 우르솔릭산의 함량 변화를 측정하기 위하여 상기 실시예 1(95% 주정추출) 및 비교에 6(70% 주정추출)에 대하여 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산 함량을 HPLC(high performance liquid chromatography) 분석을 하였다.
그 결과를 도 2에 나타내었다.
도 2에서 확인할 수 있는 바와 같이, 주정의 농도가 70%인 경우(비교예 6)에는 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산 함량이 21.6mg/g인데 반하여, 주정의 농도가 95%인 경우(실시예 1)에는 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산 함량이 182.5mg/g으로서 주정의 농도를 95%로 하였을 경우에 사과박으로부터 우르솔릭산 함량이 가장 많이 추출되었음을 알 수 있었다.
<시험예 3>
건조된 사과박에 대한 95% 주정의 혼합비율(용질-용매비)에 따른 우르솔릭산의 함량 변화 측정
건조된 사과박(용질)에 대한 95% 주정(용매)의 혼합비율(용질-용매비)에 따른 우르솔릭산의 함량 변화를 측정하기 위하여 상기 실시예 1(용질-용매비 1:10), 비교예 7(용질-용매비 1:15) 및 비교에 8(용질-용매비 1:20)에 대하여 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산 함량을 HPLC(high performance liquid chromatography) 분석을 하였다.
그 결과를 도 3에 나타내었다.
도 3에서 확인할 수 있는 바와 같이, 비교예 7(용질-용매비 1:15) 및 비교에 8(용질-용매비 1:20)의 경우에 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산 함량이 각각 124.2mg/g 및 95.6mg/g인데 반하여, 실시예 1(용질-용매비 1:10)의 경우 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산 함량이 182.5mg/g으로서 용질-용매비가 1:10으로 하였을 경우에 사과박으로부터 우르솔릭산 함량이 가장 많이 추출되었음을 알 수 있었다.
<시험예 4>
여과보조제인 퍼라이트 사용에 따른 우르솔릭산의 함량 변화 측정
여과보조제인 퍼라이트 사용에 따른 우르솔릭산의 함량 변화를 측정하기 위하여 상기 실시예 1(퍼라이트 사용) 및 비교예 9(퍼라이트 미사용)에 대하여 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산 함량을 HPLC(high performance liquid chromatography) 분석을 하였다.
그 결과를 도 4에 나타내었다.
도 4에서 확인할 수 있는 바와 같이, 비교예 9의 경우에는 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산 함량이 53.7mg/g인데 반하여, 실시예 1의 경우에는 182.5mg/g으로서 퍼라이트가 사과박 95% 주정 추출액상의 고형분(당성분)을 제거함으로써 약 340% 이상 우르솔릭산 함량이 추출됨을 알 수 있었다.
<시험예 5>
추출용매에 따른 우르솔릭산의 함량 변화 측정
대한민국 공개특허 제10-2014-0044513호에서의 사과박으로부터 우르솔릭산을 추출하는 방법으로 제조된 상기 비교예 10과 실시예 1의 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산의 함량을 비교하기 위하여 HPLC(high performance liquid chromatography) 분석을 하였다.
그 결과를 하기의 표 1에 나타내었다.
표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명의 실시예 1의 사과박으로부터 추출된 우르솔릭산의 함량이 비교예 1에 비하여 월등히 많음을 알 수 있었다.
구 분 비교예 10 실시예 1
우르솔릭산 함량(mg/g) 11±1 160±20
<시험예 6>
사과박의 95% 주정추출물의 운동능력수행 및 근육강화 효과 측정
운동능력수행 효과
강제수영부하실험은 실험동물을 강제로 수영부하할 경우, 물에서 호흡을 유지하며 유지된 시간을 측정하여 비교하는 실험으로서, 실험동물을 이용한 생체내 실험으로 체력 혹은 인내력 증강에 의한 효과를 검증해볼 수 있고, 피로관련물질 등 여러 체액 성분들의 변화 관찰에 의한 실제적 면역증진 효과를 파악해 볼 수 있는 좋은 모델로 활용되고 있다.
따라서, 본 시험에서는 쥐 10마리씩 양성대조군, 음성대조군 및 실시예 1의 세 그룹으로 나누어 90일간 하루에 한 번씩 각각 물 200uL(음성대조군), 근육강화 효과가 있다고 알려진 크레아틴 50mg/kg(양성대조군), 상기 실시예 1의 사과박의 95% 주정추출물 분말 200mg/kg(실시예 1)을 12주간 경구투여를 한 후, 수영 시간을 측정하여 각 개체군의 운동능력을 확인하였다.
그 결과를 도 5에 나타내었다.
도 5에서 확인할 수 있는 바와 같이, 실시예 1에서 음성대조군에 비하여 43%의 운동 능력이 증가함을 보여 통계적으로 유의함을 확인하였다. 또한 실시예 1에서 근육강화 효과가 있다고 알려진 크레아틴을 먹인 양성 대조군보다도 약 14% 정도 향상된 운동 능력을 나타내었음을 알 수 있었다.
근육강화 효과
상기와 같이 음성대조군, 양성대조군 및 실시예 1의 세그룹의 쥐에게 200uL(음성대조군), 근육강화 효과가 있다고 알려진 크레아틴 50mg/kg(양성대조군), 상기 실시예 1의 사과박의 95% 주정추출물 분말 200mg/kg(실시예 1)을 12주간 경구 투여를 한 후 각 개체의 뒷다리 근육 무게를 측정 하였다.
그 결과를 도 6에 나타내었다.
도 6에서 확인할 수 있는 바와 같이, 실시예 1에서 음성대조군에 비하여 약 8.2%의 근육 무게의 증가를 나타내어 신뢰구간 내(P<0.001)에서 차이를 나타내어 통계적으로 유의함을 확인하였다.

Claims (6)

  1. 삭제
  2. a)사과박(apple pomace)을 85~95℃ 열수에 16시간 이상 추출하는 단계;
    b)상기 a)단계의 열수 추출된 사과박을 회수하여 열풍 건조하는 단계;
    c)상기 b)단계의 열풍 건조된 사과박:95% 주정(酒精)을 1:10 중량비로 혼합하여25~35℃에서 16시간 이상 추출하는 단계;
    d)상기 c)단계의 사과박 주정(酒精) 추출물을 퍼라이트(perlite)로 여과하는 단계; 및
    e)상기 d)단계의 여과된 사과박 주정(酒精) 추출물을 감압농축한 후 감압 농축된 사과박 주정(酒精) 추출물 고형분:말토덱스트린(maltodextrin)을 4:1의 중량비로 혼합하여 동결건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 사과박으로부터 우르솔릭산(ursolic acid)을 고효율로 추출하는 방법.
  3. 삭제
  4. 제2항의 방법으로 추출된 우르솔릭산(ursolic acid)을 유효성분으로 포함하는 식품 조성물.
  5. 제4항에 있어서,
    상기 식품조성물은 발효유, 건강기능식품, 기능성 음료 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 우르솔릭산(ursolic acid)을 유효성분으로 포함하는 식품 조성물.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 건강기능식품은 운동능력 향상과 근육강화 효능을 갖는 것을 특징으로 하는 우르솔릭산(ursolic acid)을 유효성분으로 포함하는 식품 조성물.
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