KR101010270B1 - 대나무 엑기스 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 1년생 미만의 대나무 50∼70 중량%와 설탕 30∼50 중량%를 배합한 후 숙성시켜 제조된 대나무 엑기스에 관한 것으로 상기 대나무 엑기스는 죽순을 포함하여 1년생 미만의 대나무를 채취하는 단계; 상기 채취한 대나무를 15cm 크기로 절단한 후 깨끗한 물로 세척하는 단계; 상기 세척한 대나무의 물기를 완전히 제거하는 단계; 용기에 상기 물기가 제거된 대나무 50∼70 중량%와 설탕 30∼50 중량%를 배합하여 넣고 입구를 봉하는 단계;

상기 대나무와 설탕의 배합물을 그늘에서 15∼22℃의 온도로 6개월간 숙성시키는 단계; 및 상기 숙성된 배합물 중 대나무의 건더기를 건져내고 1개월간 더 숙성시키는 단계;를 거쳐 제조된다.

Description

대나무 엑기스 제조방법{Manufacturing Method of Bamboo Resin}

본 발명은 기능성 건강음료인 대나무 엑기스 제조방법에 관한 것이다.

대나무는 뿌리에서 잎까지 약용으로서 활용도가 높으며 고대 문헌 「신봉본초경」에 '댓잎은 맛이 쓰고 성질이 차서 해소와 상기, 종양, 해열, 상충에 효과가 있다'고 되어 있다. 그 외에 의학 서적에 기록된 내용을 보면 곽란, 토혈, 거담, 중풍, 당뇨, 두통, 고혈압, 현기증, 신경쇠약, 임신빈혈, 간질, 불면, 과음, 피로회복 등에 신비한 효능이 있다고 되어 있다.

이와 같이 대나무는 건강에 좋은 것으로 알려져 왔고 실제로 우리 나라의 대나무 주산지인 전남 담양을 위시한 남쪽 섬 주민 사이에 대나무 잎으로 만든 차가 비상 음료수로 사용되어 왔으며, 근자에는 시중에서도 대나무 잎 차가 시판되고 있다.

그러나 상기 제품은 대나무의 잎을 사용한 것이고 죽순이나 줄기 등을 모두 이용한 음료는 아직 개발되지 않고 있다.

본 발명은 죽순을 포함하여 1년생 미만의 대나무를 잘라서 설탕과 함께 숙성시켜 만든 기능성 음료로서, 보다 상세하게는 죽순을 포함하여 1년생 미만의 대나무를 15㎝ 미만으로 잘라서 용기에 넣고 설탕과 함께 배합한 후 입구를 봉한 후 그늘에서 6개월 이상 숙성시켜 만드는 건강음료 제조방법에 관한 것이다.

대나무 성분과 설탕이 어우러져 발효된 발효음료로서 건강에 좋은 대나무 성분을 언제 어디서나 간편하게 섭취할 수 있다.

본 발명은 죽순을 포함한 1년 미만의 대나무를 잘라서 용기에 넣고 설탕과 함께 배합한 후 입구를 봉한 후 그늘에서 6개월 이상 숙성시켜 만든 기능성 건강음료 제조방법에 관한 것이다.
이하, 본 발명에 대하여 상세하게 설명한다.

삭제

대나무는 대과(Bambusaceae)에 속하는 나무로서 5속 10종, 4변종이 국내에 서식하고 있다. 대나무는 상술한 바와 같은 효능이 있으나 각 부위에 따라 존재하는 약리활성물질의 종류와 약리작용에 부분적으로 차이가 있다.

대나무의 주된 약리작용을 보면 해열, 이뇨, 혈당증가, 구토, 소염, 경간, 주독, 유산, 객혈, 금창, 소담, 파상풍, 진통, 중풍, 발한 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또 줄기의 속껍질인 죽여(竹茹)는 해열, 구토, 토혈, 육혈(코피), 빈조, 소아의 열간에 약리효능이 있는 것으로 알려져 있다.

한편, 죽순은 단백질과 섬유질의 함량이 육류나 곡류에 비하여 훨씬 높으며, 저칼로리 식품의 하나로 미래 식생활에 아주 적합한 식품으로 평가된다. 특히 죽순의 섬유질은 원활한 장의 운동으로 변비를 방지하고 치질 및 대장암 등의 방지효과와 콜레스테롤의 흡수를 저해시켜 당뇨병, 심장질환 등의 성인병 예방과 치료에도 도움을 준다.

따라서 본 발명은 대나무의 어느 한 부위의 성분이 아니라 대나무의 전체 성분을 이용하여 기능성 음료를 개발하였다.

본 발명에서는 죽순을 포함한 1년생 미만의 대나무를 50∼70 중량% 사용하였다.

한편, 본 발명에서는 죽순을 포함한 1년생 미만의 대나무와 함께 설탕을 배합하였다. 흔히 설탕은 비만의 원인이 되며 인체에 해로운 식품이라는 인식이 있고, 특히 흰 설탕은 더욱 나쁘다고 인식되고 있다. 그러나 설탕은 우리의 일상 생활에 없어서는 안될 유용한 식품이며, 오히려 설탕의 단맛은 피로를 빠르게 회복시켜준다. 설탕은 녹말 식품의 연한 상태를 유지시켜주고 지방의 산화를 방지시켜주며 부패를 방지시켜주며 발효를 촉진시키는 역할을 한다. 또한 대나무와 설탕은 포도당으로 변하여 인체에 유익한 물질로 변한다.

본 발명에서는 설탕을 30∼50 중량% 사용하였다.

본 발명의 대나무 엑기스 제조방법은 다음과 같다.

우선 죽순을 포함하여 1년생 미만의 대나무를 채취한 후 15cm 크기로 절단한 후 깨끗한 물로 세척한다. 이어 상기 세척한 대나무를 물기를 완전히 제거한다. 용기에 물기가 제거된 대나무 50∼70 중량%와 설탕 30∼50 중량%를 배합하여 넣고 입구를 봉한다. 배합방법은 대나무 한 켜, 설탕 한 켜를 반복하여 적층한다.

이어 상기 대나무와 설탕의 배합물을 그늘에서 15∼22℃의 온도로 6개월간 숙성시키면 대나무는 설탕에 의하여 발효되어 대나무의 진액(津液)이 우러난 걸쭉한 상태가 된다. 따라서 건더기를 건져내고 1개월간 더 숙성시키면 대나무의 진액으로만 된 엑기스만 남는다.

따라서 본 발명은

죽순을 포함하여 1년생 미만의 대나무를 채취하는 단계;

상기 채취한 대나무를 15cm 크기로 절단한 후 깨끗한 물로 세척하는 단계; 상기 세척한 대나무의 물기를 완전히 제거하는 단계; 용기에 상기 물기가 제거된 대나무 50∼70 중량%와 설탕 30∼50 중량%를 배합하여 넣고 입구를 봉하는 단계;

상기 대나무와 설탕의 배합물을 그늘에서 15∼22℃의 온도로 6개월간 숙성시키는 단계; 및

상기 숙성된 배합물 중 대나무의 건더기를 건져내고 1개월간 더 숙성시키는 단계;로 제조된 것을 특징으로 하는 대나무 엑기스 제조방법 및 상기 단계를 거쳐 제조된 대나무 엑기스 제조방법을 제공한다.

Claims (2)

1. 삭제
2. 죽순을 포함하여 1년생 미만의 대나무를 채취하는 단계;

   상기 채취한 대나무를 15cm 크기로 절단한 후 깨끗한 물로 세척하는 단계;

   상기 세척한 대나무의 물기를 완전히 제거하는 단계;

   용기에 상기 물기가 제거된 대나무 50∼70 중량%와 설탕 30∼50 중량%를 배합하여 넣고 입구를 봉하는 단계;

   상기 대나무와 설탕의 배합물을 그늘에서 15∼22℃의 온도로 6개월간 숙성시키는 단계; 및

   상기 숙성된 배합물 중 대나무의 건더기를 건져내고 1개월간 더 숙성시키는 단계;로 제조된 것을 특징으로 하는 대나무 엑기스 제조방법