KR100984456B1 - 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 통상의 암염 및 천일염을 물에 녹인 다음, 천일염에 녹아있는 무기질 미네랄과 광물성 성분들이 완전 제거된 순수 소금물과, 다양한 채소와 곡물류 열매 및 해조류를 일정 비율로 물과 함께 혼합하여 열수 추출하여 얻은 열수추출물인 유기질 미네랄 혼합물을 각각 구비한 후. 상기 순수 소금물과 유기질 미네랄 혼합물을 혼합하여 증류법을 통해 수분을 증발시켜 소금 결정체를 얻도록 함으로써 인체에 유해한 무기질 미네랄과 광물질이 제거됨과 동시에 소금 섭취 시 인체에 유익한 유기질 미네랄은 보충할 수 있도록 하는 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 암염, 천일염 중에서 선택된 1종을 물에 포화상태까지 충분히 녹여 소금물을 얻는 소금 용해단계, 상기 소금 용해단계에서 얻은 소금물과 숯 분말을 4 : 1 부피비율로 혼합하여 교반 및 침전을 반복 진행하는 교반 및 침전단계, 상기 교반 및 침전단계 후, 숯 분말과 이물질을 여과하는 여과단계를 진행하여 소금물에 포함된 무기질 미네랄 및 광물질을 제거하는 순수 소금물 수득과정과, 완두콩 6-8wt%, 미역 4-5wt%, 시금치 6-7wt%, 콩 7-8wt%, 오이 4-6wt%, 버섯 5-6wt%, 감자 5-6wt%, 무우 6-7wt%, 양파 5-6wt%, 토마토 5-7wt%, 마늘 5-6wt%, 다시마 5-6wt%, 감 5-6wt%, 샐러리 4-5wt%, 해바라기씨 5-6wt%, 구기자 6-7wt%, 함초 7-8wt%를 물과 1 : 2 부피비율로 혼합하여 80~90℃에서 22~26시간 동안 중탕하는 열수추출단계, 상기 열수추출단계 후, 열수추출물에 포함된 이물질 및 고형물을 제거하는 여과단계를 진행하여 유기질 미네랄 혼합물을 수득하는 유기질 미네랄 혼합물 수득과정과, 상기 순수 소금물 수득과정을 통해 얻어진 무기질 미네랄 및 광물질 성분이 제거된 순수 소금물과 상기 유기질 미네랄 혼합물 수득과정을 통해 얻어진 유기질 미네랄 혼합물을 1 : 1 부피비율로 혼합 교반 침전시켜 균질화시키는 균질화단계, 상기 균질화단계 후, 균질화된 순수 소금물과 유기질 미네랄 혼합물을 80~90℃를 유지하는 드럼건조기에 투입하여 수분을 증발시키는 건조단계를 진행하여 소금 결정체 표면에 유기질 미네랄 혼합물이 증착되도록 하는 소금 결정체 수득과정으로 이루어지는 것에 특징이 있다.
암염, 천일염, 무기질, 유기질, 미네랄, 라면스프, 젓갈, 저장 발효식품

Description

유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법{Manufacturing method of edible salt with organic mineral}
본 발명은 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 통상의 암염 및 천일염을 물에 녹인 다음, 천일염에 녹아있는 무기질 미네랄과 광물성 성분들이 완전 제거된 순수 소금물과, 다양한 채소와 곡물류 열매 및 해조류를 일정 비율로 물과 함께 혼합하여 열수 추출하여 얻은 열수추출물(이하 '유기질 미네랄 혼합물'이라 칭함)을 각각 구비한 후. 상기 순수 소금물과 유기질 미네랄 혼합물을 혼합하여 증류법을 통해 수분을 증발시켜 소금 결정체를 얻도록 함으로써 인체에 유해한 무기질 미네랄과 광물질이 제거됨과 동시에 소금 섭취 시 인체에 유익한 유기질 미네랄을 보충할 수 있도록 하는 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법에 관한 것이다.
소금의 생산적 종래 기술을 살펴보면 아주 태고적부터 암염 또는 바닷물을 가두어 생산된 천일염, 화학적 코팅된 라면스프에 첨가되는 저염 정제염, 1300℃ 이상 고온에 만든 죽염, 곡간 등에 수년을 두고 간수를 제거한 법제소금 등, 어느 하나 없이 소금에 함유된 인체에 유익한 필요 미네랄과 미량 원소 등을 고온 등에서 태워 없어지거나, 아니면 인의적으로 간수와 함께 필요 미네랄과 같이 빠져나가고 속이 빈 아무 기능이 없는 소금, 즉 인체에 별 도움이 없는 죽은 소금이라고 할 수 있다.
특히 소금 속에 함유된 인체에 유익한 필요 미네랄과 미량 원소 등 광물성 물질들은 모두 수용성 물질이기 때문에 습기, 물. 열 등에 쉽게 녹아 없어지게 되며, 이와 같이 우리 인체에 진정 유익한 필요 원소 미량원소들 유익한 물질도 없어지게 되고, 이러한 소금은 인체에 도움도 되지 않는 무의미한 죽은 소금인 것이며, 이에 따라 소금에 함유된 무기질 원소들을 안정되게 제거되는 공법과 제조방법 등이 이 시대에 다양한 음식 문화에 시급한 과제로 부상되고 있다.
소금의 종류에는 원염(原鹽), 분쇄염, 식염, 정제염, 특급정제염, 식탁염(食卓鹽) 외에도 특별한 용도로 쓰이는 각종 가공염이 있으며, 원염, 분쇄염은 염화나트륨 순도 95% 이상으로서 주로 공업용으로 사용되고, 식염 및 식탁염은 염화나트륨 순도 99% 이상으로서 요리의 조미, 절임 등에 널리 사용된다.
국산 천일염 업계에서 해안 가까운 바닷물을 가두어 염전 밭에 햇빛으로 증발하여 생산하기 때문에 세계 어떤 소금 중에도 우리 천일염이 가장 좋은 점은 미네랄이 풍부하게 함유된 사실을 강조 하고 있다.
그러나 위험한 발산은 그 천일염 속에 숨겨진 독이 되고 약이 되는 양면성을 띤 유, 무 독성 미네랄 불순물 종류별은 탄산가스, 이황산가스와 무기질 미네랄, 나트륨, 염소, 구리, 마그네슘, 아연, 요황, 납, 칼슘, 칼륨, 세레늄, 우라늄, 질소, 탄소, 몰리부텐, 스로론늄, 붕소, 실리콘, 불소, 바르늄, 이트늄, 리켈, 루비늄, 알미늄, 스칼륨, 옥소, 리튬, 카드늄, 비소, 카바륨, 라륨, 카드륨, 크롬, 철, 코발트, 망각, 주석, 황 부름, 염화마그네슘, 염화칼륨, 황산마그네슘 등 인체가 소화해 낼 수 없는 20여 종이 함유되어 있다.
이러한 천일염 섭취의 기본 중 하나는 얼마나 많은 유기 미네랄을 함유하고 있는가이며, 더 중요한 것은 독성 불화성 무기 미네랄 제거라고 할 수 있다.
상기 식용 소금은 태반 무기 미네랄 불화성(독성)미네랄 이라고도 하며, 공기, 흙, 물에 함유된 미네랄로서 사람이 흡수, 소화할 수 없고 오직 식물성장 필요 영양분으로 유기 미네랄은 자연적은 없으며 오로지 식물만이 광합성에 의해 아미노산과 결합하여 흡수 소화된 것으로 이때 무기 미네랄이 유기 미네랄로 전환된다.
식물만이 흡수 소화된 미네랄은 인체에 이온화 형태에서 바로 흡수, 요소작용 할 수 있는 미네랄이이며, 이 중에서 무기 미네랄은 특히 작은 입자 형태의 불용성이라 체내에 잘 흡수되지도 않고, 잘 배설 되지도 않으므로 체내의 각종 장기에 침착되기 쉬워 동맥경화, 신장결석, 관절염, 청각상실 등의 각종 질병을 야기하는 요인이 된다.
인체에 유익한 종합 유기질 미네랄 식용소금은 인체에 있어 생리적으로 필요 불가결한 것으로 체내에 이온화 되며, 그 나트륨이온은 세포 속에 칼륨이온과 균형을 이루어 삼투압 유지와 미네랄 상호간 길항 효소 작용에 의해 재결합되어 체내에 부분 조직에 침착되어 그 중요한 역할을 다 하고 있고, 건강한 인간의 혈액 속에는 0.9%정도의 염분이 포함되어 있다.
상기 식용소금의 섭취가 부족하면 소화액의 분비가 줄고 식욕이 떨어지며, 장기간에 걸쳐서 식염이 부족하게 되면 전신에 무기력, 권태, 피로 및 정신적 불안 등이 생기고, 또한 유기 미네랄은 상호간 길항효소에 의해 재결합되어 항상 체내에서 균형을 유지하고 있다.
상기 일반 시중에 판매되고 있는 일반 식용소금의 과잉섭취는 고혈압의 한 원인이 되고, 또한 급성 식염과잉섭취는 장(腸)에서의 헬리코박터균에 의해 염증부위에 위암의 원인을 제공하게 되고, 한국에서는 성인의 경우 1일 1인당 소금의 섭취량을 10g 이하로 되어 있지만, 세계보건기구(WHO)에서는 5g 이하가 바람직하다고 되어 있다.
특히, 인체에 유익한 식용소금의 염분은 혈관 벽에 붙어있는 광물질을 제거하고 혈관경화를 막는 역할을 하며, 그 외 신진대사를 촉진시키고 혈관을 정화시켜 적혈구 형성을 도와 주고, 또한 미네랄의 주 공급원이기도 한 좋은 소금은 소화, 위장, 심장, 신장, 기능을 강화시키고 해독작용과 살균작용, 해열작용, 지혈작용 등과 같은 역할을 소금속의 유기질 미네랄 상호간 길항 효소작용에 의해 재결합되어 체내에 필요한 부분 조직에 침착되어 그 영향을 다 하고 있다.
그러나 소금을 얻을 수 있는 바다는 농약, 중금속, 산업폐수, 축산 폐수, 화학 약품 등으로 바닷물이 심각하게 오염됨으로 인해 순수한 자연 소금을 추출 해낸다는 것은 거의 불가능할 뿐만 아니라, 소금(Nacl)의 구성 성분 중 나트륨(Na+)은 무기질 미네랄과 광물질, 중금속을 비롯한 오염물질을 껴안는 강한 흡착력을 가지고 있어 한번 흡착된 오염물질은 분리되지 않고 섭취 시 인체에 남아 축적된다.
즉, 무기질 미네랄(불활성미네랄)은 단원자 상태로서 공기, 물, 흙 등에 함유하여 사람과 동물이 소화할 수 없어 식물만이 필요로 하는 것이며, 무기 미네랄은 주로 흑운모에 포함된 광물질로서 반도체 만드는데 필요한 게르마늄이나 우리가 알고 있는 마그네슘, 망간, 철 등의 여러 요소가 있으며, 이들은 지하수가 땅속을 흐르며 돌이나 암반에서 조금씩 녹아 물에 조합되고 이것이 땅에서 흘러 바다에 모여 소금으로 생산된 것이며, 이런 광물질 불화성(독성)미네랄은 쉽게 소화 되거나 흡수되지 못할 뿐 아니라, 무기질 불화성 미네랄에 의해 인체 몸속에 추축되면 만병의 근원이 되어 장기간 특정 물질이 과다하게 습취시에 인체 간 문맥 면역계에서 이물질로 간주되며 인체에 과다 축적되며 장기간 섭취시 노화성 질환, 관절염, 신장결석, 담석증, 동맥경화, 심장질환, 심장폐기종, 비만증, 변비, 백내장, 당뇨병 등의 원인이라고 Allen, Benik, 등 많은 의학자들에 의해 밝혀진 바 있다(박치완-한방창조학회 회장의 "소금이 인체에 미치는 임상적 영향" 중에서 발췌).
또한, 헨리 A. 슈레더. Bragg. Walker 박사는 "미네랄은 반드시 음식(동식물)을 통해서 흡수해야지 물이나 광물에 있는 무기질 미네랄을 섭취하는 것을 오히려 우리 몸속의 중추기관을 해치고 몸에 축척되어 각종 질병을 야기 한다"라고 경고하고 있다.
최근에 들어 시중에 시판되고 있는 저염 정제염은 정제 과정에서 소금특유의 염화나트륨(Nacl) 성분이 거의 제거되고 대신 짠맛을 내기 위해 칼륨을 높은 비율 로 첨가함에 따라 특정 성분의 과다 섭취로 인한 인체 면역계에서 이물질로 간주되어 몸속에 축적되는 결과로 만병의 요인으로 작용하는 문제점이 있는 것이다.
또한, 일본 공개특허공보17-160343호(공개일자:2005.06.23)에서는 해저 320m 해양 심청수를 이용하여 음료수로 사용하고 폐기 처리해 버리는 간수를 응용하여 숯과 과일 또는 야채 등을 추출한 혼합물과 폐기 처리된 간수와 함께 혼합시켜 소정시간 방치하며 불순물 제거와 동시에 그 혼합물을 증발시켜 만든 소금제조 방법 이 제안되어 있으나, 해양심층수를 탈염처리 할 때 얻어지는 농축염수를 재 농축하여 농축액속에 소금결정을 생성시킨 후 소금결정과 남은 액체인 간수를 분리하는 복잡한 과정으로 인하여 제조원가가 매우 상승될 수 있으며, 첨가되는 유기질 미네랄이 극히 제한적인 문제점이 있는 것이다.
또한, 상기와 같이 폐기 처리해 버리는 간수는 눈 재설용, 납땝용, 소독용, 쇠물담금용, 폭약제조 등에 사용되고 있으며, 이러한 간수를 효율적으로 활용한다는 발상적 이론은 좋으나, 인간이 먹는 음식 문화에 관여된다는 것은 소금의 유해론에 자유롭지 못한 것이다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해소하기 위해 통상의 천일염 또는 암염을 물에 녹인 다음, 숯 분말을 첨가하여 흡수, 흡착, 정제, 정화, 침전, 여과 과정을 거쳐 천일염에 녹아있는 무기질 미네랄과 광물성 물질들을 완전 제거한 소금물(이하 '순수 소금물'이라 칭함)을 얻고, 이와 동시에 완두콩, 미역, 시금치, 콩, 오이, 버섯, 감자, 무우, 양파, 토마토 , 마늘, 다시마, 감, 샐러리, 해바라기씨, 구기자, 함초를 일정 비율로 물과 함께 혼합하여 열수 추출 및 여과하여 얻은 추출물(이하 '유기질 미네랄 혼합물'이라 칭함)을 얻은 다음, 상기 순수 소금물과 유기질 미네랄 혼합물을 혼합하여 증류법을 통해 수분을 증발시킨 결정체의 식용소금을 제조한 것이다.
이와 같은 본 발명의 유기질 미네랄이 함유된 식용소금은 인체에 유해한 무기질 미네랄과 광물질은 제거됨과 동시에 소금 섭취 시 인체에 유익한 기능을 부여해 주는 유기질 미네랄을 보충할 수 있도록 하는 것을 기술적 과제로 한다.
본 발명은 암염, 천일염 중에서 선택된 1종을 물에 포화상태까지 충분히 녹여 소금물을 얻는 소금 용해단계, 상기 소금 용해단계에서 얻은 소금물과 숯 분말을 4 : 1 부피비율로 혼합하여 교반 및 침전을 반복 진행하는 교반 및 침전단계, 상기 교반 및 침전단계 후, 숯 분말과 이물질을 여과하는 여과단계를 진행하여 소금물에 포함된 무기질 미네랄 및 광물질을 제거하는 순수 소금물 수득과정과, 완두콩 6-8wt%, 미역 4-5wt%, 시금치 6-7wt%, 콩 7-8wt%, 오이 4-6wt%, 버섯 5-6wt%, 감자 5-6wt%, 무우 6-7wt%, 양파 5-6wt%, 토마토 5-7wt%, 마늘 5-6wt%, 다시마 5-6wt%, 감 5-6wt%, 샐러리 4-5wt%, 해바라기씨 5-6wt%, 구기자 6-7wt%, 함초 7-8wt%를 물과 1 : 2 부피비율로 혼합하여 80~90℃에서 22~26시간 동안 중탕하는 열수추출단계, 상기 열수추출단계 후, 열수추출물에 포함된 이물질 및 고형물을 제거하는 여과단계를 진행하여 유기질 미네랄 혼합물을 수득하는 유기질 미네랄 혼합물 수득과정과, 상기 순수 소금물 수득과정을 통해 얻어진 무기질 미네랄 및 광물질 성분이 제거된 순수 소금물과 상기 유기질 미네랄 혼합물 수득과정을 통해 얻어진 유기질 미네랄 혼합물을 1 : 1 부피비율로 혼합 교반 침전시켜 균질화시키는 균질화단계, 상기 균질화단계 후, 균질화된 순수 소금물과 유기질 미네랄 혼합물을 80~90℃를 유지하는 드럼건조기에 투입하여 수분을 증발시키는 건조단계를 진행하여 소금 결정체 표면에 유기질 미네랄 혼합물이 증착되도록 하는 소금 결정체 수득과정으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
이상에서 상술한 바와 같이 본 발명은 통상의 암염 및 천일염을 물에 녹인 다음, 숯 분말을 첨가하여 흡수, 흡착, 정제, 정화, 침전, 여과 과정을 거쳐 천일염에 녹아있는 무기질 미네랄과 광물성 물질들을 완전 제거한 순수 소금물을 얻고, 이와 동시에 완두콩, 미역, 시금치, 콩, 오이, 버섯, 감자, 무우, 양파, 토마토 , 마늘, 다시마, 감, 샐러리, 해바라기씨, 구기자, 함초를 일정 비율로 물과 함께 혼합하여 열수 추출 및 여과하여 얻은 유기질 미네랄 혼합물을 얻은 다음, 상기 순수 소금물과 유기질 미네랄 혼합물을 혼합하여 증류법을 통해 수분을 증발시킨 결정체의 식용소금을 제조한 것이다.
이와 같은 본 발명의 유기질 미네랄이 함유된 식용소금은 인체에 유해한 무기질 미네랄과 광물질은 제거됨과 동시에 소금 섭취 시 인체에 유익한 기능을 부여해 주는 유기질 미네랄을 보충할 수 있는 효과가 있는 것이다.
이하 본 발명에 따른 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법을 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명에서는 우리나라 남해안과 서해안에서 생성된 바닷물로 만든 미네랄 함량이 균형있고 풍부하게 함유되어 있는 천일염을 사용하고, 이러한 해안 가까이 생성된 바닷물을 갯벌에 가두어 태양열로 자연적인 방법으로 건조된 것을 사용한다.
먼저, 본 발명에서는 천일염에 포함되어 있는 무기질 및 광물질을 제거한 순수 소금물과, 식물성 유기질 미네랄 혼합물을 각각 준비하는 과정을 거치게 된다.
먼저, 무기질 및 광물질이 제거된 순수 소금물의 수득과정을 설명하면 다음과 같다.
도 1은 본 발명에 따른 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법에 있어 무기질 및 광물질이 제거된 순수 소금물을 얻는 공정도로서, 통상적인 천일염을 물에 포화상태까지 충분히 녹이는 소금 용해공정을 진행한 다음, 상기 포화상태까지 녹아 있는 소금물과 숯 분말을 4 : 1 부피비율로 교반조에 투입한 후, 72시간 동안 회전과 침전 등을 12시간 간격을 두고 반복 진행하는 교반 및 침전단계를 수행한다.
상기 교반 및 침전단계를 수차례 반복하는 과정에서 소금물에 녹아 있는 무기질 광물성 물질들이 숯의 많은 기공(氣孔)에 의해 흡수 및 흡착되어 여과됨과 동시에 숯의 살균 작용에 의해 정제 및 정화, 그리고 냄새를 제거하게 됨으로써 천일염이 용해된 소금물은 무기질 및 광물질 성분이 숯에 흡착되어 안정된 소금물로 된다.
상기 교반 및 침전단계 완료되면 다단계 필터로 이루어진 여과장치를 경유시킴에 따라 소금물에 혼합되어 있는 숯 분말과 이물질이 완전히 여과되어 걸러짐으로써 소금물은 아주 맑은 자연 특성 물질인 유기질 미네랄 성분만 남아 있도록 하는 순수 소금물 수득과정을 진행하여 무기질 및 광물질이 완전히 제거된 순수 소금물을 얻게 되는 것이다.
상기 과정에서 소금물 4에 대해 숯 분말의 혼합 부피비율이 1 이하로 첨가될 경우 천일염에 존재하는 무기질 및 광물질이 완전히 제거되기 어려우며, 소금물 4 에 대해 숯 분말의 혼합 부피비율이 1 이상 첨가될 경우 더 이상의 무기질 및 광물질 제거 효과를 보기 어려우므로 소금물 4에 대해 숯 분말의 혼합비율은 4 : 1 부피비율로 유지하는 것이 바람직하다.
또한, 72시간 동안 회전과 침전 등을 12시간 간격을 두고 반복 진행하는 이유는 숯의 효능에 의해 천일 소금물에 포함되어 있는 무기질 및 광물질이 완전히 제거할 수 있도록 한 것이며, 여려 차례 진행된 실험에 의해 측정된 결과이다.
다음은 식물성 유기질 미네랄 혼합물을 수득하는 과정을 설명하면 다음과 같다.
도 2는 본 발명에 따른 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법에 있어 유기질 미네랄 혼합물을 얻는 공정도로서, 깨끗이 세척된 완두콩 6-8wt%, 미역 4-5wt%, 시금치 6-7wt%, 콩 7-8wt%, 오이 4-6wt%, 버섯 5-6wt%, 감자 5-6wt%, 무우 6-7wt%, 양파 5-6wt%, 토마토 5-7wt%, 마늘 5-6wt%, 다시마 5-6wt%, 감 5-6wt%, 샐러리 4-5wt%, 해바라기씨 5-6wt%, 구기자 6-7wt%, 함초 7-8wt%로 이루어진 혼합물(이하 '곡물.야채.해조류 혼합물'라 칭함)을 물과 1 : 2 부피비율로 열탕기에 투입하여 80~90℃에서 22~26시간 동안 열수 추출하는 곡물.야채.해조류 혼합물 열수 추출공정을 수행한다.
상기 곡물.야채.해조류 혼합물 열수 추출공정이 완료되면 다단계 필터로 이루어진 여과장치를 경유시킴에 따라 상기 열수 추출물에 포함된 이물질을 완전히 걸러짐으로써 아주 맑은 종합 유기질 미네랄 혼합물을 수득하게 되는 것이다.
상기 과정을 통해 유기질 미네랄 혼합물을 수득하기 위해 첨가되는 완두콩, 미역, 시금치, 콩, 오이, 버섯, 감자, 무우, 양파, 토마토 , 마늘, 다시마, 감, 샐러리, 해바라기씨, 구기자, 함초의 첨가 비율의 범위를 한정하는 이유는 특별히 없으나, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용을 얻기 위해 거의 비슷한 비율로 첨가 하였으며, 각 성분이 함유하고 있는 유기질 미네랄을 살펴보면 다음과 같다.
상기 완두콩의 유효 성분은 마그네슘, 카로틴, 글루타민산, 비오틴, 콜린, 비타민B1, B6, C, 라이신, 아지닌(정자생성)을 포함하고 있고, 그 중에서도 마그네슘이 다량 함유되어 있으며, 인체에 마그네슘이 결핍되면 고혈압, 심장병, 혈관확장, 신결석, 부정맥, 식욕상실, 뼈 성장 장애, 수족냉증, 보행 장애 경련성질환, 불면증, 근육통, 지각이상, 저혈압, 정신착란, 심장발작, 월경전증후군, 빈혈 등이 발생되며, 성인 1일 권장량은 300~400mg 정도이다.
이러한 완두콩에 함유된 마그네슘 유기질 미네랄은 인체에 에너지 생성, 신경 기능 조절, 장에서의 칼슘 흡수를 돕고, 비타민 C, B, E의 대사를 도우고, B6의 대사에 유익한 기능을 부여하는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 6-8wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 미역의 유효 성분은 칼슘, 나트륨, 요오드, 인 철분, 비타민A, B1, B2, 니크틴산을 포함하고 있고, 그 중에서도 칼슘(Ca)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 칼슘이 결핍되면 발육부진, 충치, 골다공증, 근육경련, 신경과민, 불면증, 우울증, 과민성 대장 증상, 간질, 변비 등이 발생되며, 성인 1일 권장량은 800~1,200mg 정도이다.
이러한 미역에 함유된 칼슘 유기질 미네랄은 인체에 뼈와 치아형성, 근육과 신경 및 심장의 기능에 있어 혈액응고, 촉진, 체액의 적정 pH유지 등 유익한 기능을 하는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 4-5wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 다시마의 유효 성분은 요오드, 칼슘, 칼륨, 니코틴산, 글루타민산, 비타민A, B1, B2, B12을 포함하고 있고, 그 중에서도 요오드가 다량 함유되어 있으며, 인체에 요오드가 결핍되면 갑상선 비대증, 성욕감퇴, 저혈압, 심장병 갑상선암, 콜레스테롤 축적과다, 악성 빈혈, 결핵, 신경통, 류머티스, 정신발육지체, 신체 발육지연 등이 발생되며, 성인 1일 권장량은 150mg 정도이다.
이러한 다시마에 함유된 요오드 유기질 미네랄은 인체에서 갑상선 호르몬인 티록신의 중요성분은 신생아의 정신 발육지체, 신체 발육지연, 크레티니즘(특정적 얼굴 형태를 지님)역할 등을 막아줌으로 인해, 요오드는 인체 유지 기능에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 5-6wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 오이의 유효 성분은 칼륨, 나트륨, 칼슘, 카로틴, 비타민 B, C를 포함하고 있고, 그 중에서도 칼륨(K)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 칼슘이 결핍되면 고혈압, 부종, 심장장애, 저혈압, 류머티스, 각기병, 심장 마비, 피로감, 만성변비, 저혈당증 등이 발생되며, 성인 1일 권장량은 2,000~3,000mg 정도이며, 생물체 내에서 이온으로 존재하며, 생물에 물질 대사에 필요한 물질이다.
이러한 오이에 함유된 칼륨 유기질 미네랄은 세포의 생물학적 반응의 촉매제 역할을 하며, 에너지 발생과 글리코겐 및 단백질 합성에 관여하는데 세포에 나트륨이 많아지면 칼슘의 촉매 효과는 감소되고, 신경 자극 전달에 중요한 역할을 하여 근육을 부드럽게 하는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 4-6wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 샐러리의 유효 성분은 나트륨, 메티오닌, 비타민 C, B1, B6를 포함하고 있고, 그 중에서도 나트륨(Na)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 나트륨이 결핍되면고혈압, 부종, 위궤양, 위암, 신장병, 심장병, 동맥경화, 구토, 호흡장애, 빈혈, 천식, 두통, 당뇨병, 월경불순, 류머티스, 불감증 등이 발생되며, 성인 1일 권장량은 1,500mg 미만 정도로서 이러한 샐러리에 함유된 나트륨 유기질 미네랄은 인체의 삼투압 유지, 신경 기능 유지, 세포기능 보전 역할을 하는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 4-5wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 버섯의 유효 성분은 크롬, 인, 철분, 칼륨, 글루타민산, 엘고스테린(비타민D의 모체)을 포함하고 있고, 그 중에서도 크롬(Cr)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 크롬이 결핍되면 당뇨병, 고혈압, 동맥경화, 심장병, 글루코스 처리저하, 심근경색, 인슐린 작용 저하 등이 발생되며, 성인 1일 권장량은 50~200mg 정도이다.
이러한 버섯에 함유된 크롬 유기질 미네랄은 인슐린 작용촉진, 음식물 대사, 효소 활성 및 콜레스테롤 대사에 관여하며 탄수화물과 지방을 대사시키는데 크롬이 결핍될 경우 치명적인 수준의 것은 아니더라도 심근경색이 발생할 확률이 증가 할 수 있는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 5-6wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 시금치의 유효 성분은 구리, 망간, 철분, 칼슘, 아미노산, 염산, 비타민A, B1, B2, C를 포함하고 있고, 그 중에서도 구리(Cu)가 다량 함유되어 있으며, 인체에 구리가 결핍되면 류머티스, 심장병, 간장병, 저혈압, 야뇨증, 당뇨병, 통풍(뇨산성 관절염), 헤모글로빈 생성이 쇠퇴되어 빈혈 등이 발생되며, 성인 1일 권장량은 2~3mg 정도이다.
이러한 시금치에 함유된 구리 유기질 미네랄은 인체에서 철의 흡수와 저장 촉진, 골격계나 심혈관계 유지에 관여, 비타민C와 함께 교원질이나 탄력소 등의 합성 및 헤모글로빈의 합성에 관여하여 인체에 유익한 물질로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 6-7wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 토마토의 유효 성분은 염소, 철분, 니아신, 글루타민산, 감마, 아미노막산, 구연산, 사과산, 비타민A, B1, B2, 효모를 포함하고 있고, 그 중에서도 염소(Cl)가 다량 함유되어 있으며, 인체에 염소가 결핍되면 소화 장애, 구토, 설사, 신장병, 부신 피질성 질환 등이 발생된다.
이러한 토마토에 함유된 염소 유기질 미네랄은 인체에 수분 평형, 신경 자극전달, 위액형성, 영양, 소화 보혈, 강장 등의 인체에 유익한 필수 물질로서 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 5-7wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 감자의 유효 성분은 아연, 철분, 인, 사포닌, 아르기닌, 칼슘, 칼륨, 비타민 C를 포함하고 있고, 그 중에서도 아연(Zn)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 아연이 결핍되면 당뇨병, 전립선비대증, 불임증, 혼수, 탈모증, 비듬, 동맥경화증, 성기 발육부진, 태아기형, 간질, 골다공증, 미각둔화, 성장이 불량해 지며, 성인 1일 권장량은 우리나라에는 정해져있지 않으나, 미국인 경우 15mg 정도이다.
이러한 감자에 함유된 아연 유기질 미네랄은 인체에 인슐린을 만드는데 필요 효소 활성에 필요, 맛 미각, 상처 치유 및 소화에 관여, 핵산 및 단백질 합성에 필요, 피부 및 골격발육과 인체 성장 유지에 기능을 부여하는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 5-6wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 해바라기씨의 유효 성분은 철, 칼륨, 칼슘, 메티오닌 트립토판, 아르기닌, 레시틴, 아미노산, 비타민A, E을 포함하고 있고, 그 중에서도 철(Fe)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 철이 결핍되면 빈혈, 저항력 감퇴, 현기증, 두통, 안면 창백, 성욕감퇴, 피로, 혈색소 양의 감소, 주의력 결핍, 집중장애, 기억력 장애 등이 발생되며, 성인 1일 권장량은 여자 18mg, 남자 20mg, 임신중, 수유 중 일 경우 20mg 정도이다.
이러한 해바라기씨에 함유된 철 유기질 미네랄은 인체에서 헤모글로빈(혈액단백질)생성에 이용, 뇌와 세포내 산소 운반, 음식물 대사에 관여하며 주의력 결핍, 과잉행동 장애에 기억력 장애에 도움을 주는 유익한 기능이 도움을 주는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 5-6wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 양파의 유효 성분은 규소, 인, 칼슘, 유화아릴, 비타민A, B1, B2, C를을 포함하고 있고, 그 중에서도 규소(Si)가 다량 함유되어 있으며, 인체에 규소가 결 핍되면 건망증, 골다공증, 노화현상, 인내력부족, 동맥경화 심장장애, 공의 변형, 힘줄이나 혈관, 이, 손톱, 머리카락이 약해지는 현상이 발생되며, 이러한 양파에 함유된 규소 유기질 미네랄은 인체의 정신 활동에 필요하며 건망증, 인내력 부족, 골다공증, 노화진행 등에 규소미네랄이 인체에 유일한 기능을 부여하고 있는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 5-6wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 감의 유효 성분은 망간, 철, 구리, 칼륨, 비타민C, K, B1, B2, A, 효소를 포함하고 있고, 그 중에서도 망간(Mn)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 망간이 결핍되면 애정결핍, 모유분비 저하, 남녀의 생식기능 저하, 성기능 부진, 피부염, 체중감소, 고환수축, 망막염, 백내장 등이 발생되며, 성인 1일 권장량은 2.5~5.0mg 정도이다.
이러한 감에 함유한 망간 유기질 미네랄은 인체에 효소활성 촉매, 뼈 결체 조직 및 세포유지와 발육성장 역할과 괴혈병, 비뇨기병, 당뇨병, 백내장, 야맹증 등에 유효하다는 사실이 보고되어 있고, 골격형성과 생식기능 및 중추신경 기능에 큰 영향을 미치는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 5-6wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 구기자의 유효 성분은 게르마늄, 철, 인, 루틴, 니코친산, 아미노산, 비타민A, C, B1, B2, B6를 포함하고 있고, 그 중에서도 게르마늄(Ge)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 게르마늄이 결핍되면 성인병 발생, 산소결핍에 의한 질병, 혈관장애, 심장장애, 저혈압, 세포노화, 빈혈 등이 발생된다.
이러한 구기자에 함유된 게르마늄 유기질 미네랄은 인체 항암, 항바이러스, 혈압 상승, 해영, 진통, 칼슘 대사 개선과 세포를 노화시키는 아마로이드 성분을 억제, 방지하며 산성화된 체액을 중화시켜 알칼리 물질로 바꾸어 주면서 인체 내에 공해 물질인 중금속과 결합하여 몸 밖으로 배출시켜 주는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 6-7wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 마늘의 유효 성분은 셀레늄, 게르마늄, 아라신, 비타민1B, C, E를 포함하고 있고, 그 중에서도 셀레늄(Se)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 셀레늄이 결핍되면 노화촉진, 발암, 고혈압, 심장병, 간세포 괴사, 심근약화증, 근육약화, 성장장애 등이 발생되며 성인 1일 권장량은 55~200mg 정도이다.
이러한 마늘에 함유한 셀레늄 유기질 미네랄은 인체에 노화촉진, 발암, 심장병, 간세포 괴사, 심근약화증, 근육약화 등을 막으며 항암, 항산화 효소인 필수성분 비타민E, 효과 상승시켜 심근경색, 고혈압, 예방 등의 인체에 유익한 기능에 도움을 주는 중요한 역할을 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 5-6wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 콩의 유효 성분은 인, 철분, 칼슘, 니코틴산, 단백질, 지방, 비타민A, B1, B2를 포함하고 있고, 그 중에서도 인(P)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 인이 결핍되면 발육불량, 구루병, 남자의 성기능 장애, 신경 및 뇌기능 장애, 간장병, 관절염, 노이로제, 결핵, 허약체질 등이 발생되며 성인 1일 권장량은 600~700mg정도이다.
이러한 콩에 함유한 인의 유기질 미네랄은 영양, 강장, 보온 해당 작용에 관계하여 에너지 생성, 비타민B활성도움, 뼈 침 치아 구성성분, 신경자극 정도에 역할을 하며 인체 활성화에 유익한 기능을 부여하는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 7-8wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 무우의 유효 성분은 유황, 철분, 아미노산, 아미라제, 베스테라제(소화효소), 비타민A, B1, B2, C, K를 포함하고 있고, 그 중에서도 유황(S)이 다량 함유되어 있으며, 인체에 유황이 결핍되면 손톱균열, 탈모, 습진, 발진, 기비, 피부노화 등이 발생된다.
이러한 무우에 함유된 유황 유기질 미네랄은 인체에 인슐린, 뇌하수체 전엽호르몬, 씨스틴, 메치오닌 등의 작용도움, 모발, 피부, 손톱건강유지, 체내 산화 환원과정에 필수요소인 산소와 유황 없이는 동물이고 식물이고 간에 생존할 수 없으니 유황과 산소는 생물의 호흡, 동화작용, 신진대사 등에 없어서는 안 될 중요한 물질이므로 인체에 유익한 기능을 부여하는 것으로 알려져 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용과 1일 권장량을 감안할 때 6-7wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 함초는 다양한 미네랄 보물 창고로서 다른 어떤 식물 종류보다 많은 미 네랄 함량이 있으며 나트륨, 칼륨, 망간, 철, 마그네슘, 구리, 니켈, 인, 요오드등과 이밖에 바닷물 속에 들어있는 90여 가지의 미네랄이 고루 포함하고 있다. 특히 함초는 우리나라 서해안에 바닷물과 가까운 갯벌이나 염정 주변에 무리지어 자라며, 지구상에 유일하게 소금을 흡수하면서 자라나는 식물일 뿐만 아니라, 함초에 들어 있는 소금 성분은 바닷물에 들어있는 유해독성 성분을 걸러낸 품질이 가장 우수한 안전한 소금으로 알려져 있다.
상기 함초의 식약 효과는 혈액순환을 원활하게 할뿐 아니라 함초에 함유된 철분과 함께 질 좋은 염분과 결합하여 흡수되기 좋은 상태로 되어 정혈의 좋은 영양을 주어 양질의 혈액이 잘 순환되어 견비통과 손발이 저린 것을 낫게 하는 것으로 한방에서 알려져 있다.
또한, 상기 함초에는 혈관과 혈액의 질을 높여 혈압 조절 연상선상에 있기 때문에 순환기관 질환에 우수한 식약 효과를 나타낼 뿐만 아니라, 심장질환과 만성 질병, 피로, 간장 질환 등의 모든 질병의 효과는 물론, 피부미용에 탁월한 효과가 알려짐에 따라 화장품 원료로 사용되고 있으며, 각 성분 간의 상호 보완적 상승 작용을 감안할 때 7-8wt% 범위 내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 순수 소금물 수득과정에서 천일염을 물에 녹인 다음, 숯 분말을 첨가하여 흡수, 흡착, 정제, 정화, 침전, 여과 과정을 거쳐 천일염에 녹아있는 무기질 미네랄과 광물성 물질들을 완전 제거한 순수 소금물과, 상기 유기질 미네랄 혼합물 수득과정에서 완두콩, 미역, 시금치, 콩, 오이, 버섯, 감자, 무우, 양파, 토마토 , 마늘, 다시마, 감, 샐러리, 해바라기씨, 구기자, 함초를 일정 비율로 물과 함께 혼 합하여 열수 추출 및 여과하여 얻은 유기질 미네랄 혼합물을 사용하여 본 발명의 식용소금을 제조하는 과정을 도 3에 의해 설명하면 다음과 같다.
도 3은 도 1에 의해 제조된 순수 소금물과 도 2에 의해 제조된 유기질 미네랄 혼합물을 이용하여 본 발명에 따른 유기질 미네랄이 함유된 식용소금을 제조하는 공정도로서, 도 1에 도시된 순수 소금물 수득과정에서 얻어진 순수 소금물과, 도 2에 도시된 유기질 미네랄 혼합물 수득과정에서 얻어진 유기질 미네랄 혼합물을 교반조에 1 : 1 부피비율로 투입하여 24시간 동안 4시간 간격으로 반복 교반 침전시켜 고르게 혼합하여 균질화 시킨다.
상기 과정을 통해 순수 소금물과 유기질 미네랄 혼합물이 고르게 균질화 된 상태에서 일정량을 용기에 유입시킨 후, 드럼건조기에 투입하여 80~90℃에서 수분이 완전히 증발하게 됨으로써 제조를 완료하게 되며, 이때 건조가 완료되면 순수 소금 결정체 표면에 다량의 유기질 미네랄 혼합물이 증착됨으로써 종합 미네랄이 함유된 식용소금이 되는 것이다.
상기 건조과정에서 건조로의 온도가 80℃ 이하일 경우 건조시간이 많이 소요되어 경제성이 저하되는 문제점이 있으며, 건조로의 온도가 90℃ 이상일 경우 건조시간은 단축되는 이점은 있으나, 소금 맛의 저하와 유기질 미네랄의 손상을 가져올 수 있으므로 80~90℃에서 건조하는 것이 바람직하다.
또한, 80~90℃에서 드럼건조기표면에 착상이 잘되어 결정체 입자가 균일하게 건조가 충분히 이루어져 더 이상의 건조온도는 열손실 낭비되어 80~90℃ 범위 내에서 건조하는 것이 바람직하다.
삭제
또한, 본 발명에 의해 제조되는 유기질 미네랄이 함유된 식용소금은 간장, 된장, 고추장, 막장, 쌈장 등의 장류식품과, 멸치젓, 새우젓, 명란젓, 창란젓, 아가미젓 등의 젓갈류, 김치류, 제과류, 라면스프 등 다양한 식품류에 첨가되며, 그 사용범위는 제한하지 않는다.
도 1은 본 발명에 따른 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법에 있어 무기질 및 광물질이 제거된 순수 소금물을 얻는 공정도.
도 2는 본 발명에 따른 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법에 있어 유기질 미네랄 혼합물을 얻는 공정도.
도 3은 도 1 및 도 2에서 얻어진 순수 소금물과 유기질 미네랄 혼합물을 이용하여 본 발명에 따른 식용소금을 제조하는 공정도.

Claims (1)

  1. 암염, 천일염 중에서 선택된 1종을 물에 포화상태까지 충분히 녹여 소금물을 얻는 소금 용해단계, 상기 소금 용해단계에서 얻은 소금물과 숯 분말을 4 : 1 부피비율로 혼합하여 교반 및 침전을 반복 진행하는 교반 및 침전단계, 상기 교반 및 침전단계 후, 숯 분말과 이물질을 여과하는 여과단계를 진행하여 소금물에 포함된 무기질 미네랄 및 광물질을 제거하는 순수 소금물 수득과정과,
    완두콩 6-8wt%, 미역 4-5wt%, 시금치 6-7wt%, 콩 7-8wt%, 오이 4-6wt%, 버섯 5-6wt%, 감자 5-6wt%, 무우 6-7wt%, 양파 5-6wt%, 토마토 5-7wt%, 마늘 5-6wt%, 다시마 5-6wt%, 감 5-6wt%, 샐러리 4-5wt%, 해바라기씨 5-6wt%, 구기자 6-7wt%, 함초 7-8wt%를 물과 1 : 2 부피비율로 혼합하여 80~90℃에서 22~26시간 동안 중탕하는 열수추출단계, 상기 열수추출단계 후, 열수추출물에 포함된 이물질 및 고형물을 제거하는 여과단계를 진행하여 유기질 미네랄 혼합물을 수득하는 유기질 미네랄 혼합물 수득과정과,
    상기 순수 소금물 수득과정을 통해 얻어진 무기질 미네랄 및 광물질 성분이 제거된 순수 소금물과 상기 유기질 미네랄 혼합물 수득과정을 통해 얻어진 유기질 미네랄 혼합물을 1 : 1 부피비율로 혼합 교반하여 균질화시키는 균질화단계, 상기 균질화단계 후, 균질화된 순수 소금물과 유기질 미네랄 혼합물을 80~90℃를 유지하는 드럼건조기에 투입하여 수분을 증발시키는 건조단계를 진행하여 소금 결정체 표면에 유기질 미네랄 혼합물이 증착되도록 하는 소금 결정체 수득과정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법.
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