KR102625754B1 - 알로에 기능성 소금 및 이의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 알로에베라에 다량 함유되어 있는 양질의 다양한 생리활성물질을 함유하여 색, 향, 맛 및 전체적인 기호도 뿐만 아니라 인체에 유익하게 하는 알로에 기능성 소금의 제조방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명의 알로에 기능성 소금은 소금 고유의 기능성인 체내 삼투압 조절, 체내 항상성 유지 등의 생체조절기능 및 항암 작용뿐만 아니라, 알로에베라 추출물을 균질하게 흡착시킴으로써 면역력 증진, 항산화, 항염증, 장기능 개선 등의 효과가 있다.
또한, 본 발명의 알로에 기능성 소금은 소금 고유의 기능성인 체내 삼투압 조절, 체내 항상성 유지 등의 생체조절기능 및 항암 작용뿐만 아니라, 알로에베라 추출물을 균질하게 흡착시킴으로써 면역력 증진, 항산화, 항염증, 장기능 개선 등의 효과가 있다.
Description
본 발명은 알로에베라에 다량 함유되어 있는 양질의 다양한 생리활성물질을 함유하여 색, 향, 맛 및 전체적인 기호도 뿐만 아니라 인체에 유익하게 하는 알로에 기능성 소금의 제조방법에 관한 것이다.
소금은 우리의 미각 중 짠맛을 느끼게 하는 기본적인 식재료 중하나로 우리의 체내에서 체액의 조절과 심장 및 신진대사 조절 등의 대사에 없어서는 안 되는 매우 중요한 역할을 한다. 그래서 거의 모든 식품 등에 소금은 필수적으로 첨가되어 있다. 그러나 하루에 적당한 소금 섭취가 매우 중요하며 앞으로 삶의 질과 건강생활을 유지하기 위해서는 양질의 소금이 절대적으로 필요하다.
소금 섭취량이 부족하면 근육의 경련, 피로, 메스꺼움, 인지력 결핍 등의 문제들이 발생할 수 있다고 보고되었고, 반대로 소금의 적정량 이상 과다 섭취는 같이 각종 질병에 걸릴 위험이 높으며 심장에 무리를 주게 되어 고혈압 등의 혈관질환과 비만과 노화, 당뇨 등의 성인병을 유발할 수 있다고 보고되었다.
또한, 소금은 대표적인 미네랄 공급원으로 꼽힌다. 역사적으로 소금 때문에 일어난 전쟁이 많을 정도로 소금은 굉장히 중요한 미네랄의 보고이다.
미네랄은 비타민과 더불어 우리 몸의 생명 유지에 꼭 필요한 물질이다. 또한, 미네랄과 비타민은 우리 몸에서 조효소로 작용하는데 때로는 독립적으로 작용하면서 수많은 대사 과정에 관여한다. 미네랄은 비타민과 더불어 우리 몸의 5대 영양소에 속하며 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민과 함께 아주 중요한 영양소로서 그 역할을 다하고 있다. 혈액을 관장하고 혈액을 정화하는 장기가 소중한 간이라면, 혈액 속에서 직접 정화하는 물질은 바로 소금이다. 이러한 소금의 해독작용은 면역에 꼭 필요한 중요한 요소이며 체온유지, 살균작용, 해독작용 등에서 아주 중요한 역할을 수행하는 면역물질이 바로 소금이다. 이와 같이 소금의 미네랄은 면역, 대사, 해독과정에서 아주 다양한 역할을 하며 인체 건강에 아주 중요한 역할을 하는 꼭 필요한 물질이다.
일반적으로 미네랄은 다른 영양소보다 흡수율이 떨어진다고 알려져 있다. 그러나 소금에 함유된 미네랄은 흡수되지 않았을 경우에 대장으로 흘러가서 장면역과 장건강에 도움을 주게 되어 프로바이오틱스를 먹는 대신 소금을 섭취하면 대장을 건강하게 유지할 수 있다. 소금은 소화되지 않고 대장으로 내려온 단백질이 쉽게 부패하지 않도록 막아주므로 살균 작용과 방부 효과, 독소 흡착력이 우수하여 우리의 대장이 건강하게 유지될 수 있는 것이다.
따라서 우리가 건강한 생활을 유지하려면 소금과 미네랄의 균형적인 섭취가 아주 중요하다고 할 수 있다.
이와 관련하여 종래 기술로서, 대한민국공개특허 제2009-0113927호에는 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법에 관한 것으로서, 순수 소금물과 유기질 미네랄 혼합물을 혼합하여 증류법을 통해 수분을 증발시켜 소금 결정체를 얻도록 함으로써 인체에 유해한 무기질 미네랄과 광물질이 제거됨과 동시에 인체에 유익한 유기질 미네랄은 보충됨으로써 통상의 소금 식용 시에 소금에 숨겨진 독성 미네랄과 인체 필요 미네랄 부족시에도 발생 될 수 있는 노화성 질환, 관절염, 신장결석, 담석증, 동맥경화, 심장질환, 심장폐기종, 비만증, 변비, 백내장, 당뇨병 등의 원인 제공을 억제시킬 수 있도록 하는 유기질 미네랄이 함유된 식용소금의 제조방법에 관하여 개시하고 있다.
그러나, 종래 기술은 섭취에 의해 면역기능을 향상시키는 소금에 대한 기술은 개시하고 있지 않다.
본 발명은 상술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 면역기능을 구비하고 있는 알로에베라 추출액을 흡착한 알로에 기능성 소금 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.
또한, 본 발명은 알로에베라에 다량 함유되어 있는 양질의 다양한 생리활성물질을 함유하여 색, 향, 맛 및 전체적인 기호도 뿐만 아니라 인체에 유익하게 하는 알로에 기능성 소금 및 이의 제조방법을 제공하고자 한다.
상기 과제를 해결하기 위하여,
본 발명은 일실시예에서,
알로에베라를 수확 및 전처리하는 단계; 상기 전처리 알로에베라에서 알로에베라 추출물을 추출하는 단계; 천일염으로부터 수분 및 간수를 제거하는 단계; 상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물을 균질하게 스프레이 코팅하는 단계; 및 상기 알로에베라 추출물이 코팅된 천일염을 건조하여 알로에 기능성 소금을 제조하는 단계를 포함하는 알로에 기능성 소금의 제조방법을 제공한다.
상기 알로에베라 추출물을 추출하는 단계는, 상기 전처리 알로에베라에 5 내지 10 배의 정제수를 가하여 60 내지 80℃ 수욕상에서 추출하고 여과하는 것일 수 있다.
상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물을 균질하게 스프레이 코팅하는 단계에서, 상기 간수가 제거된 천일염 100 중량부에 대하여 알로에베라 추출물 5 내지 20 중량부를 코팅하는 것일 수 있다.
상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물을 균질하게 스프레이 코팅하는 단계는, 상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물이 흡착되는 것일 수 있다.
상기 알로에베라는 생육기간이 36 개월 이상인 알로에베라를 수확하는 것일 수 있다.
상기 알로에베라 추출물이 코팅된 천일염을 건조하는 단계는, 상기 알로에베라 추출물이 코팅된 천일염을 100 내지 120℃의 오븐에서 30 내지 40 분 동안 건조하여 수분을 제거하는 것일 수 있다.
또한, 본 발명은 일실시예에서,
상기 알로에 기능성 소금의 제조방법에 따라 제조되며, 체내 자연살해세포(Natural killer cell, NK세포) 활성도를 3 내지 30% 증가시키는 알로에 기능성 소금을 제공한다.
본 발명은 알로에베라에 다량 함유되어 있는 양질의 다양한 생리활성물질을 함유하여 색, 향, 맛 및 전체적인 기호도 뿐만 아니라 인체에 유익하며, 미네랄뿐만 아니라 비타민을 비롯한 다양한 영양소가 골고루 함유된 알로에 기능성 소금을 제조할 수 있다.
또한, 본 발명의 알로에 기능성 소금은 소금 고유의 기능성인 체내 삼투압 조절, 체내 항상성 유지 등의 생체조절기능 및 항암 작용뿐만 아니라, 알로에베라 추출물을 균질하게 흡착시킴으로써 면역력 증진, 항산화, 항염증, 장기능 개선 등의 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 알로에 추출액을 균질하게 흡착한 알로에 기능성 소금의 제조과정 나타낸 공정도이다.
도 2는 본 실시예 1에 따라 알로에베라 추출물을 첨가한 소금의 상태를 나타낸 사진이다.
도 3은 임상실험 진행 방법을 나타낸 순서도이다.
도 2는 본 실시예 1에 따라 알로에베라 추출물을 첨가한 소금의 상태를 나타낸 사진이다.
도 3은 임상실험 진행 방법을 나타낸 순서도이다.
본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에 구체적으로 설명하고자 한다.
그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
본 발명에서, "포함한다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
본 발명에서, “알로에 베라(Aloe vera)”는 지중해 지방과 아프리카가 원산지이며 덤불성 여러해살이풀을 의미한다. 줄기는 높이 30 내지 60 cm로 짧고 최대 100 cm까지 자란다. 이 줄기에서 길고 단단한 잎이 로제트형으로 많이 나온다. 잎은 길이 15 내지 40 cm, 너비 2 내지 7 cm 정도의 엷은 녹색이며 두께가 두껍고 다육질이며 즙이 많다. 화장품 및 약제의 원료, 식용 등 다양한 용도로 사용되며 살균 및 독소 중화, 피로 회복 및 피부 중성화, 해열, 변비 및 궤양에도 효과가 있다고 밝혀졌다. 비타민 A, C, D, E, B12, 지방산, 아미노산, 셀레늄, 칼슘 등과 인체의 면역 증강에 관련하는 주요 성분들인 알로인(aloin), 알로에신(aloesin), 에모딘(emodine), 안트라퀴논(anthraquinone)류 등 약 300여 가지의 다양한 성분을 함유하고 있다. 인도, 북아프리카, 마닐라 등 분포지역이 매우 넓다.
우리나라의 신안에서 생산되는 소금의 품질 개선과 특성 있는 제품 개발은 시기적으로 매우 절실하게 요구되고 있으며, 현재 기능성 소금의 가공방법이 일부에서 한정적으로 활용되고 있어 객관적 자료 제시와 표준화된 기능성 소금 개발이 필요한 실정이다.
또한, 일반적으로 소금은 수용성이며 용해도가 높아 물에 잘 녹는다. 그러나 이러한 소금의 성질은 공정에 따라 소금의 용해가 심하게 이루어지는 경우에 이를 재결정하기 위해서는 건조비용이 과다하게 소비될 수 있다.
반면에 어느 특정 성분을 소금에 결착시키기 위해 너무 적은 농도의 용해를 일으키면 색상이 곱지 못하며 또한 특정성분이 균일하게 코팅되지 않아 소금을 사용 시 안정성 및 유효성에 문제가 될 수 있다.
본 발명은 상술한 바와 같은 문제점을 해결하여 알로에베라 추출물을 흡착한 알로에 기능성 소금을 제조할 수 있다.
또한, 본 발명은 알로에베라와 천일염이 적정 비율로 배합되면 미네랄, 비타민, 필수지방산, 필수단백질, 항산화제, 효소 등의 영양에서 어느 정도 밸런스를 유지할 수 있다는 점에 착안하여 제주 알로에베라와 신안 천일염을 적절한 배합비로 조성하여 미네랄뿐만 아니라 비타민을 비롯한 다양한 영양소가 골고루 함유된 알로에 기능성 소금을 제조하고, 이의 면역증강 효과를 입증할 수 있다.
이하, 본 발명에 대하여 구체적으로 설명하기로 한다.
본 발명은 알로에베라를 수확 및 전처리하는 단계; 상기 전처리 알로에베라에서 알로에베라 추출물을 추출하는 단계; 천일염으로부터 수분 및 간수를 제거하는 단계; 상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물을 균질하게 스프레이 코팅하는 단계; 및 상기 알로에베라 추출물이 코팅된 천일염을 건조하여 알로에 기능성 소금을 제조하는 단계를 포함하는 알로에 기능성 소금의 제조방법을 제공한다.
본 발명은 알로에베라에 다량 함유되어 있는 양질의 다양한 생리활성물질을 함유하여 색, 향, 맛 및 전체적인 기호도 뿐만 아니라 인체에 유익하며, 미네랄뿐만 아니라 비타민을 비롯한 다양한 영양소가 골고루 함유된 알로에 기능성 소금을 제조할 수 있다.
상기 알로에베라는 제주 알로에베라일 수 있고, 상기 천일염은 신안 천일염일 수 있다.
상기 알로에베라는 생육기간이 36 개월 이상인 알로에베라를 수확하는 것일 수 있다. 상기 알로에베라는 생육기간에 따라 알로에의 주요 기능성 성분인 에이스만난(acemannan), 알로인(aloin), 에모딘(emodine) 등의 함량이 다소 차이가 있으며, 36 개월 이상의 알로에베라에서 주요 기능성 성분의 함량이 높다.
상기 수확된 알로에베라는 정제수로 2회 이상 세척 후 절단기로 세절함으로써 전처리하는 것일 수 있다.
상기 알로에베라 추출물을 추출하는 단계는, 상기 전처리 알로에베라에 5 내지 10 배의 정제수를 가하여 60 내지 80℃ 수욕상에서 추출하고 여과하는 것일 수 있다. 상기 60 내지 80℃ 수욕상에서 추출하는 것은 1 내지 2 시간 동안 수행하는 것일 수 있고, 상기 여과는 필터프레스를 이용하여 여과하는 것일 수 있다.
상기 천일염으로부터 수분 및 간수를 제거하는 단계는, 천일염을 2회 이상 정제수로 세척하고, 탈수기로 50 내지 60 분 동안 탈수시킨 후 건조하는 것일 수 있다.
상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물을 균질하게 스프레이 코팅하는 단계에서, 상기 간수가 제거된 천일염 100 중량부에 대하여 알로에베라 추출물 5 내지 20 중량부를 코팅하는 것일 수 있다. 예를 들어, 상기 간수가 제거된 천일염 100 중량부에 대하여 알로에베라 추출물 5 내지 15 중량부, 5 내지 10 중량부, 10 내지 20 중량부, 10 내지 15 중량부 또는 15 내지 20 중량부를 코팅하는 것일 수 있다.
상기 간수가 제거된 천일염 100 중량부에 대하여 알로에베라 추출물이 5 중량부 미만 혼합될 경우 상기 간수가 제거된 천일염 입자에 알로에베라 추출물이 덜 코팅되어 기대하는 효과를 나타낼 수 없고, 상기 알로에베라 추출물이 20 중량부 초과 혼합될 경우 소금 입자의 재현이 어려울 수 있다.
상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물을 균질하게 스프레이 코팅하는 단계는, 상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물이 흡착되는 것일 수 있다. 상기 스프레이 코팅은 간수가 제거된 천일염에 서서히 알로에베라 추출물을 스프레이함으로써 알로에베라 추출물을 균질하게 코팅할 수 있으며, 상기 간수가 제거된 천일염의 표면에 단순히 알로에베라 추출물이 코팅되는 것이 아닌, 상기 간수가 제거된 천일염이 알로에베라 추출물을 흡습하여 흡착되는 것일 수 있다.
상기 알로에베라 추출물이 코팅된 천일염을 건조하는 단계는, 상기 알로에베라 추출물이 코팅된 천일염을 100 내지 120℃의 오븐에서 30 내지 40 분 동안 건조하여 수분을 제거하는 것일 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 알로에 기능성 소금의 제조방법에 따라 제조되며, 체내 자연살해세포(Natural killer cell, NK세포) 활성도를 3 내지 30% 증가시키는 알로에 기능성 소금을 제공한다.
면역은 오랜 기간 동안 활기차게 살아가는데 있어 매우 중요한 요소이며, 면역은 활력의 본질이라 할 수 있다. 만약 면역 체계가 충분히 강하다면 바이러스나 병원성 균에 의해 감염이 되더라도 질병이 발전할 위험성이 줄어들게 된다. 선천 면역 체계에서 중요한 역할을 수행하는 것으로 알려진 자연살해세포(Natural killer cell, NK세포)는 꾸준히 신체를 돌아다니면서 암세포들과 바이러스에 감염된 세포들을 파괴하는 세포이다.
본 발명에 따른 알로에 기능성 소금은 섭취함으로써 선천 면역을 담당하는 자연살해세포 활성도를 3 내지 30%, 3 내지 20%, 3 내지 15%, 10 내지 30%, 10 내지 20%, 15 내지 30% 또는 20 내지 30% 증가시킬 수 있어, 면역 기능을 향상시킬 수 있다.
본 발명의 알로에 기능성 소금은 소금 고유의 기능성인 체내 삼투압 조절, 체내 항상성 유지 등의 생체조절기능 및 항암 작용뿐만 아니라, 알로에베라 추출물을 균질하게 흡착시킴으로써 알로에베라에 함유된 주요 기능성 성분인 에이스만난(acemannan), 알로인(aloin), 에모딘(emodine) 등에 의해 면역력 증진, 항산화, 항염증, 장기능 개선 등의 효과가 있다.
이하 본 발명에 따르는 실시예 등을 통해 본 발명을 보다 상세히 설명하나, 본 발명의 범위가 하기 제시된 실시예에 의해 제한되는 것은 아니다.
[실시예]
제조예: 알로에 추출물 및 알로에 기능성 소금의 제조
본 제조예에서 사용된 알로에베라(Aloe vera)는 36 개월 이상 성장한 알로에베라로 2020 년 8 월에 제주도 서귀포시 성산읍에 위치한 (주)김정문알로에 농공장에서 공급받았고, 천일염은 전라남도 신안군 지도읍에 위치한 (주)하얀소금에서 제공한 것을 사용하였다.
도 1은 알로에 추출액을 균질하게 흡착한 알로에 기능성 소금의 제조과정을 설명하기 위한 공정도이다.
도 1에 나타낸 바와 같이, 알로에 추출물 및 알로에 기능성 소금의 제조는 우선, 생육기간이 36 개월 이상인 알로에베라를 수확하여 정제수로 3회 세척한 후 절단기로 세절하여 알로에베라를 전처리하였다. 상기 단계에서 전처리한 알로에베라에 5 내지 10 배의 정제수를 가하여 60 내지 80℃ 수욕상에서 1 내지 2 시간 동안 추출하고 필터프레스로 여과하였다.
천일염은 정제수로 3 회 세척하고 탈수기로 50 내지 60 분 동안 탈수한 후 간수를 제거하여 건조시켰다.
상기 단계에서 간수가 제거된 천일염 100 중량부에 대하여 알로에베라 추출물 5 내지 20 중량부 비율로 스프레이 코팅하여 알로에 추출물을 균질하게 흡착시켜 천일염에 알로에베라 추출물을 코팅시켰다. 상기 알로에베라 추출물이 코팅된 소금을 100 내지 120℃의 오븐에서 30 내지 40 분 동안 건조하여 수분을 제거하여 알로에 기능성 소금을 제조하였다.
본 제조예에 따른 알로에 기능성 소금의 제조방법을 구체적으로 설명하면 다음과 같다.
즉, 알로에 기능성 소금의 제조는 하기 표 1의 배합비에 따라 알로에 추출액을 소금 100 중량% 대비 0, 5, 10 및 20 중량%로 첨가하여 제조하였다. 즉, 도 1에서와 같이 간수가 제거된 천일염을 데시게이터(desiccator)에서 보관하면서 실온으로 냉각시킨 다음, 알로에 추출물 각각 5, 10 및 20 중량%를 첨가하여 흡착시켰다. 그 후 100 내지 120℃ 오븐(oven)에서 30 내지 40 분 동안 건조시켜 시료로 사용하였다. 제조된 알로에 기능성 소금의 사진을 도 2에 나타내었다.
실험예 1: 알로에 기능성 소금 중 무기성분 분석
본 실험예 1에 따른 알로에 기능성 소금 중 무기성분 분석법을 구체적으로 설명하면 다음과 같다.
사용된 분석 및 추출, 크로마토그래피(chromatography)용 용매와 시약(Sigma-Aldrich Co., USA)은 일급 또는 특급시약을 구입하여 사용하였다.
무기성분은 건식분해법으로 전처리하여 분석하였으며, 그 분석 조건은 하기 표 2에 나타내었다. 즉, 시료 0.5 g을 칭량하여 550 내지 600℃로 회화(ashing)시킨 후 증류수 1 mL와 질산 0.5 mL를 가하여 열반(heating plate)에서 백연 현상이 일어날 때까지 가열시킨 다음, 질산 0.5 mL를 가한 후 증류수로 100 mL로 정용하여 검액으로 하였다. 각 무기성분의 정량은 원자흡광비색계(Perkin Elmer Analyst 300)로 각 원소의 표준용액 농도를 1, 3 및 5 ppm으로 조제하여 표준 검량 곡선을 작성하여 분석하였다.
알로에 기능성 소금의 무기성분 함량 분석 결과는 하기 표 3에 나타낸 바와 같이, 주요 무기성분은 Na, Ca, K 및 Mg 4종이 검출되었다. 무기성분 종류별 함량은 대조구(천일염)의 경우 Na이 21,231.23 mg%로 가장 높은 함량을 보였으며, Ca 1,352.39 mg%, K 51.17 mg%, Mg 9.89 mg% 순으로 나타났다. 알로에 추출물의 첨가량에 따라 Na, Ca, K 함량은 다소 감소하는 것으로 나타났으나, 쓴맛 성분인 Mg 함량은 알로에 추출물 5 중량% 흡착구에서 5.77 mg%로 가장 낮은 함량을 보여 몸에 해로운 나트륨 함량과 쓴맛을 내는 Mg 함량이 줄어 적정한 배합비로 판단되었다.
실험예 2: 알로에 기능성 소금 중 알로에 성분분석
본 실험예 2에 에 따른 알로에 기능성 소금 중 알로에 성분분석법을 구체적으로 설명하면 다음과 같다.
알로에의 성분은 Wilson 등의 방법에 따라 분석하였다. 알로에 소금 1 g에 100 mL의 증류수를 가하고 교반시킨 후 50 mL를 취해서 원심분리(3,000 g, 30 min)하였다. 원심 분리한 상등액을 취하여 여과(Whatman No.2)하고 Sep-pak C18으로 정제시킨 다음, 0.45 ㎛ 멤브레인 필터(Millipore Co., USA)로 여과한 여액을 하기 표 4와 같은 HPLC 조건으로 분석하였으며, 함량은 적분계에 의한 외부표준법으로 계산하였다.
알로에 기능성 소금 중에서 알로에의 성분 함량을 분석한 결과는 하기 표 5와 같다. 알로에의 주요 기능성 성분은 에이스만난(acemannan), 알로인(aloin), 에모딘(emodine)으로 구성되어 있는 것으로 나타났으며, 종류별 함량은 acemannan 0.27%, aloin 0.03%, emodine 0.01%로 acemannan이 aloin과 emodine에 비해 다소 높은 함량을 나타내었다.
실험예 3: 알로에 기능성 소금의 색도 측정
본 실험예 3의 알로에 기능성 소금의 색도는 색차계(Super color sp-80, Tokyo Denshoku, Japan)를 이용하여 Hunter의 L(lightness)값, a(redness/greeness)값 및 b(yellowness/blueness)값을 3회 이상 반복 측정하여 그 평균값으로 나타냈으며, 기기는 X=80.84, Y=82.22, Z=92.98인 표준 백색판(standard white plate)으로 보정하여 사용하였다.
알로에 기능성 소금의 색도를 측정한 결과는 표 6에서 보는 바와 같이 나타났다. 대조구의 경우 백색도를 나타내는 L값이 88.59로 가장 높게 나타났으며 알로에 추출액을 흡착할수록 백색도 값이 떨어져 20% 첨가구의 경우 61.51로 가장 낮게 나타났다. 녹색도를 나타내는 a값은 2.34~18.26으로 알로에 추출물 흡착량이 증가할수록 높게 나타났으며, 황색도를 나타내는 b값의 경우도 2.79~8.25로 알로에 추출물 흡착량이 증가할수록 높아지는 것으로 나타났다. 이와 같은 결과로 볼 때 알로에 추출물을 흡착하여 제조하는 것이 소금의 색에 영향을 주는 것으로 보이며, 관능적 기호도를 살펴본 결과 5중량% 흡착구의 기호도가 가장 높게 나타나 알로에 추출물 흡착을 통해 소금의 상품성을 높일 수 있을 것으로 사료된다.
실험예 4: 알로에 기능성 소금의 면역증강 효능에 관한 임상실험
소금과 알로에베라는 면역을 활성화시킨다고 알려져 있다. 본 실험예 4는 사람이 알로에 기능성 소금을 꾸준히 섭취했을 때 활성화되는 면역의 정도를 측정하고, 이와 관련된 안전성을 조사하기 위해 진행하였다.
연구 대상은 신체가 건강한 20명의 성인 남녀(남성 10명, 여성 10명, 평균 나이 55세)였으며, 4주간 매일 알로에소금 5g을 섭취하였다. 피실험자들의 혈액 샘플은 알로에소금 섭취 전후에 수집하였으며, NK세포 및 면역과 관련된 다른 세포들의 활동을 기록하였다.
섭취 후 영향에 대한 조사는 18명(1명은 중간에 섭취를 그만두었고, 1명은 섭취 후 실험에 참가하지 않음)을 대상으로 실시하였으며, 지속적인 알로에소금 섭취를 통하여 혈액 내의 NK세포 활동이 증가하는 경향이 있음을 발견했다. 또한 섭취 기간 동안 알로에소금으로 인해 발생할 것으로 예상했던 부작용들은 발견되지 않았다.
본 실험예 4의 구체적인 실험 방법을 설명하면 아래와 같다.
1) 실험재료
실험재료는 본 제조예에서 제조된 알로에 기능성 소금을 이용하였다. 피실험자들은 매일 5 g의 알로에소금을 섭취하였으며, 섭취량은 누에의 근수축 실험을 통하여 알로에 기능성 소금 5 g이 대략 10,000 단위의 활성 효과(이전 연구에서 누에 근육 견본에서 15% 수축을 유도)를 나타낸 결과를 가지고 결정하였다.
2) 피실험자
본 실험에는 총 20명의 피실험자(남성 10명, 여성 10명이며, 평균 나이는 55세였다)를 대상으로 하였고, 피실험자들의 선발 기준과 제외 기준은 아래와 같다.
⑴ 포함 기준
다음 조건에 부합하는 피실험자들을 선정하였다.
① 서면동의 시점에서 나이가 20세 이상 74세 이하인 사람
② 연구 목적 및 내용에 대한 안내를 받았으며 해당 사항에 동의하였고, 이 연구에 대해 모두 이해하고 자발적으로 참여하였으며, 서면으로 동의한 사람
⑵ 제외 기준
위의 포함 기준들을 충족시켰으나 아래의 사항에 하나라도 해당되는 후보자들은 제외하였다.
① 실험 식품에 알레르기 반응을 보인 사람
② 연구에 영향을 줄 수 있는 약물을 복용하는 사람
③ 현재 또는 과거에 간질환, 신장질환 또는 심장질환과 같이 심각한 질병을 가졌던 사람
④ 소화기관이 절제된 사람
⑤ 실험 기간 동안 임신 중이었거나 임신이 될 수 있는 가능성이 있는 사람, 또는 모유가 나오는 사람
⑥ 기타 연구원에 의해 부적격 판정을 받은 사람들
피실험자들에 대한 별도의 혈액 검사 또는 소변 검사는 실시하지 않았다. 임상실험 기간 중 1명은 중간에 섭취를 그만두었고, 1명은 섭취 후 실험에 참가하지 않아서 검사에서 제외되었다.
3) 임상실험 진행 방법
⑴ 임상실험 일정 및 섭취 방법
섭취 그룹만 참여한 단일 임상실험이었으며, 임상실험 일정은 도 3에 나타내었다.
피실험자들은 4 주 동안 아침식사 전 또는 아침식사 중 하루 5 g을 섭취했다. 실험 기간 동안, 참가자들은 알로에소금의 섭취 상태, 임상실험 기간 중 나타난 신체 상태의 변화 등을 실험노트에 기록하였다. 또한 참가자들은 임상실험 기간 동안 식습관 및 운동 습관과 같은 생활습관들에 아무런 지장이 없도록 하였다.
⑵ 주요 측정 항목
① 지속적 섭취에 따른 효능 관련 항목
- NK세포 활성도, 호중구 용량, 인터루킨-6 수준, 혈액상태
② 지속적 섭취에 따른 안정성 관련 항목
- 생리학적 실험: 혈압
- 혈액검사: 간 수치(AST, ALT), 감마지티피, 크레아티닌, 혈액요소질소, 요산, 알부민, 총 단백, 말초혈액, 지방, 총콜레스테롤, HDL 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤, 공복혈당, 당화혈색소, 나트륨, 염소, 칼륨, 칼슘, 마그네슘
- 소변검사: 잠재출혈, 요당, 요단백, 우로빌리노겐, 비중, 산성도, 빌리루빈, 케톤
③ 주관적으로 느낀 몸의 변화: 연구원들은 연구 기간 동안 기록된 자각증상들과 실험 값들을 체크하였으며, 알로에소금과의 관련성을 평가하였다.
⑶ 측정 방법
① 혈압 측정 : 혈압은 상부 팔 디지털 혈압 모니터를 이용하여 측정하였다. 참가자들이 앉아 있는 자세에서 편안한 상태를 5분 동안 유지한 후, 간호사가 혈압을 2번 측정하였다. 두 번 중 최대혈압이 낮은 것을 분석에 사용하였다.
② 혈액 수집 및 소변 검사 : 혈액 수집은 의사의 감독 아래 간호사들이 진행했다. 혈액검사 항목 중 NK세포 활성도, 호중구 용량, 혈액상, 일반적인 말초 혈액, 그리고 당화혈색소 수준의 측정은 이원생명과학에 의뢰하여 진행하였고, 다른 혈액 검사 및 소변 검사 항목에 대한 측정은 서울강남성모병원에서 진행하였다.
③ 건강상태 평가 : 피실험자들의 건강 상태는 양일간 자기확인양식으로 평가하였다. 불명확한 설명이 있을 경우 빠뜨린 항목이 없는지 확인하기 위해 연구원들과 직접 커뮤니케이션 하였다. 연구 기간 동안 건강상태에 변화가 생길 때 마다 피실험자들은 전용 실험노트에 해당 사항을 기록하였으며, 부작용 및 자각 증상들은 다이어리 기록을 기반하여 수집하였다.
④ 식습관 평가 : 양일간 간단한 설문지를 이용하여 지난달의 식습관을 기록하였다.
⑷ 통계 분석
NK세포 활성도, 호중구 용량, 인터루킨-6, 혈액 검사, 그리고 피실험자들의 소변 검사 결과에 대해, 알로에소금 섭취 전/후 평균치들은 대응표본 t-검정 방식으로 비교하였다. 통계분석은 SPSS 17.0을 사용하여 진행하였다.
본 실험예 4의 임상실험 결과 중 알로에 기능성 소금 섭취에 따른 면역세포에서 나타난 변화들을 분석한 결과, 표 7과 같이 NK세포 활성도와 호중구 용량은 알로에 기능성 소금 섭취 이후 증가하는 경향을 보였다. 섭취 전후 측정된 혈액상 또는 인터루킨-6 수치는 큰 차이가 없었다.
본 실험예 4의 임상실험 결과 중 알로에 기능성 소금 섭취에 따른 주관적으로 느낀 신체의 변화들을 피실험자들에 의해 기록된 연구노트와 피험 마지막에 들었던 의견들로 분석한 결과, 표 8과 같이 나타났다.
주관적으로 느낀 몸의 변화들 중에는 평소 두통, 어지럼증, 갈증, 그리고 변비 성향이 있는 피실험자들이 대부분 해소되었음을 확인하였고, 참여한 의사들이 알로에 기능성 소금과 해당 증상의 관계가 배제할 수 없는 것이라고 여겨서 모든 증상들이 단시일 내에 회복되었음을 입증하였다. 또한 피실험자들 중 이러한 몸의 변화가 생겨서 알로에 기능성 소금의 꾸준한 섭취에 대해서 긍정적인 경향을 보였다. 피험을 진행하는 동안 특이한 것은 코로나-19의 팬데믹 상황에서 파생된 수면부족, 우울증, 그리고 스트레스 등의 문제가 발생했다는 사람들도 있었지만, 이러한 증상들은 알로에 기능성 소금을 꾸준히 섭취하면서 다소 완화된 것으로 판명되었다.
본 실험예 4의 임상실험 결과 중 알로에 기능성 소금 섭취에 따른 혈액검사 및 소변검사 분석결과는 표 9와 같이 나타났다.
알로에 기능성 소금 섭취 후의 확장 혈압은 감소하였으며, 혈청 글로코오스 수치 및 당화혈색소 수치는 다소 증가하는 경향을 보였다. 반면, 소변검사 매개변수들 중 알로에 기능성 소금 섭취 전후 수치에서 나트륨 함량 수치는 다소 감소하였고 다른 수치들은 큰 변화를 보인 것이 없었다.
본 실험예 4의 실행 목적은 알로에 기능성 소금에 대한 건강, 안정성, 그리고 면역 체계 세포들의 활동에 관한 인체의 영향을 평가하는 것이었다. 본 실험예 4의 주요 초점인 NK세포는 지속적인 알로에 기능성소금의 섭취에 따라 증가하는 경향을 보였으며, 이는 알로에 기능성 소금이 결론적으로 인체면역을 향상시킨다는 것을 의미한다고 볼 수 있었다.
Claims (7)
- 알로에베라를 수확 및 전처리하는 단계;
상기 전처리 알로에베라에서 알로에베라 추출물을 추출하는 단계;
천일염으로부터 수분 및 간수를 제거하는 단계;
상기 간수가 제거된 천일염 100 중량부에 대하여 알로에베라 추출물 5 내지 20 중량부 비율로 상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물을 균질하게 스프레이 코팅하는 단계; 및
상기 알로에베라 추출물이 코팅된 천일염을 건조하여 알로에 기능성 소금을 제조하는 단계를 포함하고,
상기 알로에베라는 알로에의 주요 기능성 성분인 에이스만난(acemannan), 알로인(aloin) 및 에모딘(emodine)의 함량이 높은 생육기간이 36 개월 이상인 알로에베라를 수확하는 것이며,
상기 알로에베라 추출물을 추출하는 단계는, 상기 생육기간이 36 개월 이상인 알로에베라를 수확하여 정제수로 3회 세척한 후 절단기로 세절하여 알로에베라를 전처리한 후, 알로에베라에 5 내지 10 배의 정제수를 가하여 60 내지 80℃ 수욕상에서 1 내지 2 시간 동안 추출하고 필터프레스로 여과하는 것이고,
상기 알로에베라 추출액을 상기 간수가 제거된 천일염 100 중량부 대비 5 중량부로 코팅하여 제조된 알로에 기능성 소금은 에이스만난 0.27%, 알로인 0.03% 및 에모딘 0.01%를 포함하는 것이며,
상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물을 균질하게 스프레이 코팅하는 단계는, 상기 간수가 제거된 천일염에 상기 알로에베라 추출물이 흡착되는 것이고,
상기 알로에 기능성 소금은 체내 자연살해세포(Natural killer cell, NK세포) 활성도를 3 내지 30% 증가시키는 것인 알로에 기능성 소금의 제조방법.
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 제 1 항에 있어서,
상기 알로에베라 추출물이 코팅된 천일염을 건조하는 단계는,
상기 알로에베라 추출물이 코팅된 천일염을 100 내지 120℃의 오븐에서 30 내지 40 분 동안 건조하여 수분을 제거하는 것을 특징으로 하는 알로에 기능성 소금의 제조방법.
- 제 1 항 또는 제 6 항에 따라 제조되며,
체내 자연살해세포(Natural killer cell, NK세포) 활성도를 3 내지 30% 증가시키는 알로에 기능성 소금.
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