KR100936834B1 - 벌크 살균 생산물을 무균적으로 저장하는 방법 - Google Patents

벌크 살균 생산물을 무균적으로 저장하는 방법 Download PDF

Info

Publication number
KR100936834B1
KR100936834B1 KR1020047012761A KR20047012761A KR100936834B1 KR 100936834 B1 KR100936834 B1 KR 100936834B1 KR 1020047012761 A KR1020047012761 A KR 1020047012761A KR 20047012761 A KR20047012761 A KR 20047012761A KR 100936834 B1 KR100936834 B1 KR 100936834B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
vessel
storage tank
inert gas
fixed storage
container
Prior art date
Application number
KR1020047012761A
Other languages
English (en)
Other versions
KR20050004780A (ko
Inventor
히카르두 에르미리우 데 모라에스
Original Assignee
피셔 에씨/아-코메르시오, 인더스트리아 이 어그리컬츄라
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=36693725&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=KR100936834(B1) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by 피셔 에씨/아-코메르시오, 인더스트리아 이 어그리컬츄라 filed Critical 피셔 에씨/아-코메르시오, 인더스트리아 이 어그리컬츄라
Publication of KR20050004780A publication Critical patent/KR20050004780A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR100936834B1 publication Critical patent/KR100936834B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/015—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with pressure variation, shock, acceleration or shear stress or cavitation
    • A23L3/0155—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with pressure variation, shock, acceleration or shear stress or cavitation using sub- or super-atmospheric pressures, or pressure variations transmitted by a liquid or gas
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3409—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23L3/3418—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3409—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23L3/3445—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61L—METHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES
    • A61L2/00—Methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects other than foodstuffs or contact lenses; Accessories therefor
    • A61L2/16—Methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects other than foodstuffs or contact lenses; Accessories therefor using chemical substances
    • A61L2/18—Liquid substances or solutions comprising solids or dissolved gases
    • A61L2/186—Peroxide solutions
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B08—CLEANING
    • B08B—CLEANING IN GENERAL; PREVENTION OF FOULING IN GENERAL
    • B08B9/00—Cleaning hollow articles by methods or apparatus specially adapted thereto 
    • B08B9/08—Cleaning containers, e.g. tanks
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B55/00—Preserving, protecting or purifying packages or package contents in association with packaging
    • B65B55/02—Sterilising, e.g. of complete packages
    • B65B55/04—Sterilising wrappers or receptacles prior to, or during, packaging
    • B65B55/10—Sterilising wrappers or receptacles prior to, or during, packaging by liquids or gases
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61L—METHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES
    • A61L2/00—Methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects other than foodstuffs or contact lenses; Accessories therefor
    • A61L2/16—Methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects other than foodstuffs or contact lenses; Accessories therefor using chemical substances
    • A61L2/22—Phase substances, e.g. smokes, aerosols or sprayed or atomised substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61L—METHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES
    • A61L2202/00—Aspects relating to methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects
    • A61L2202/10—Apparatus features
    • A61L2202/18—Aseptic storing means

Abstract

본 발명의 목적은 육해상 시스템을 위해 고안된 고정형 저장 탱크 또는 용기에서 벌크 살균 생산물을 무균적으로 저장하는 방법을 제공하고, 본 발명은 하기의 단계를 포함한다: 화학 세척제를 적용하는 것으로 저장 탱크 또는 용기 내부 표면을 세척하는 단계; 내부에 포함된 모든 기체를 배출하기 위하여 세척(음용)수로 세척된 저장 탱크 또는 용기(10)를 완전히 채우는 단계; 첨가된 물을 배출하고 저장 탱크 또는 용기 내부에 가압된 비활성 기체 대기를 만들기 위하여 비활성 기체로 저장 탱크 또는 용기를 가압하고 밀봉하는 단계; 저장 탱크 또는 용기(10)의 모든 내부 표면에 액체의 살균제를 적용하는 단계; 가압된 비활성 대기가 저장 탱크 또는 용기 내부에 유지되는 동안에, 저장 탱크 또는 용기에 적용된 액체의 살균제를 제거하는 단계; 벌크 살균 생산물을 살균된 저장 탱크 또는 용기로 공급하고 저장 탱크 또는 용기 내부에서 가압된 상태를 유지하도록 살균 생산물을 포함하여 살균용기를 밀봉하는 단계. 상기 방법의 변형에서, 용기의 살균은 세척 단계후에 수행되고 나서, 액체의 산균제는 배출되고 용기는 거기에 삼유된 모든 기체를 배출하기 위하여 살균액으로 채워진다. 그 후에, 용기는 세척액이 용기에서 배출되고 저장될 벌크 살균 생산물을 받을 수 있도록 비활성 기체로 가압되고 밀봉된다.

Description

벌크 살균 생산물을 무균적으로 저장하는 방법{A METHOD OF ASEPTICALLY STORING A BULK STERILE PRODUCT}
본 발명은 벌크 살균 생산물, 특히 육해상 시스템에 의해 장거리 이동 및 장기간의 저장을 위한 "천연" 감귤류 쥬스와 같은 액체 식품을 무균적으로 저장하고 운반하는 방법에 관한 것이다.
최종 소비자에게 운반되는 벌크 식품을 처리함에 있어서, 그것의 질을 보장하기 위하여 장기간동안 저장 탱크에서 많은 양의 생산물을 무균 조건으로 저장하는 것이 필수적이다. 이 기간은 1년을 초과할 수 있다.
상기 조건을 만족시키기 위하여, 미세한 양의 오염물일지라도 탱크의 전체 내용물을 오염시키기에 충분할 수 있으므로, 저장탱크에 어떤 오염 미생물도 들어가는 것을 막는 것이 의무적이다.
생산물의 특성에 따른 이상적인 매개 변수내에서 온도의 일정한 유지는 저장된 생산물의 질을 보장하는 가장 중요한 것일 수 있다.
최근 몇 년간, 여러 방법 및 장치들이 벌크 식품의 장기간의 무균 저장을 목적으로 하여 특별히 개발되고 있다.
미국 특허 6,030,580호 및 6,277,328호에서 제안된 방법의 경우와 같이, 많은 양의 살균용 화학액을 사용하는 살균 방법은 환경에 상당한 부정적인 영향을 준다. 이들 선행기술 문헌은 살균된 식품을 무균적으로 저장하고 운송하기 위한 방법을 개시하고, 여기서, 상기 식품이 저장될 용기는 화학 살균용 액체에 잠겨져야 한다. 이들 문서의 지침에 따르면, 탱크 또는 컨테이너의 내부 영역 전체가 잠기는 것이 핵심이다. 바람직하게는, 탱크 배출구조차 잠기어져 어떠한 미생물 오염도 없도록 해야 한다.
식품의 무균 조건을 유지하는 것은 상기 생산물이 장거리로 이동되거나 및/또는 장기간동안 저장되는 경우에 상당한 어려움을 나타낸다. 상기 상당한 어려움은 이와 같은 보장을 제공하는 데에 이용가능한 알려진 기술의 높은 복잡성 및 높은 비용에 기인한 미생물의 오염 방지에 있다고 믿어진다.
예를 들어, 저장 및 운송 중에 온도 및 살균에 대하여 엄격한 조절을 요구하는 감귤류 쥬스는 이러한 반복적인 공정이 생산물의 품질의 손실을 이끌기 때문에, 열적 처리 공정을 필요로 하지 않도록 처리된다.
발명의 목적
본 발명의 목적은 환경에 해로운 다량의 살균용 화학 제품의 사용없이, 그리고 복잡하고 고비용이 드는 절차 및 실행하기 어려운 설비의 필요없이, 벌크 생산물, 특히 많은 양으로 저장되는 살균된 액체 생산물을 무균적으로 저장하고 이를 육해상 시스템으로 장거리에 걸쳐 운송하는 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 상기와 같고, 살균 조건에서 유지되는 내부 환경 을 가진 탱크와 같은 용기에서 저장된 벌크 생산물을 유지하게 하는 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 요약
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 한 구현예에서 상기 살균 생산물을 운송하도록 고안된 고정형 저장 탱크 또는 용기에서 벌크 살균 생산물을 무균적으로 저장하는 방법을 제공하고, 본 발명은 하기의 단계를 포함한다:
- 용기 내부 표면 전체에 가성 소다 또는 인산과 같은 화학 세척제를 적용하여, 용기를 세척하는 단계;
- 내부에 포함된 모든 공기를 배출하기 위하여 세척(음료)수로 세척된 용기를 완전히 채우는 단계;
- 첨가된 물을 배출하고 용기 내부에 가압된 비활성 기체 대기를 만들기 위하여 비활성 기체로 용기를 가압하고 밀봉하는 단계;
- 가압된 비활성 대기로 유지된 용기의 모든 내부 표면에 살균용 화학제를 적용하는 단계;
- 가압된 비활성 대기가 용기 내부에 유지되는 동안에, 용기에 적용된 살균 화학 생산물을 배출하는 단계;
- 상당한 양의 살균 생산물을 살균된 용기로 공급하고, 여기서 상기 살균 생산물은 용기 내부 용적의 일정 부분 이상을 점유하는 단계; 및
- 용기 내부에 양압(positive pressure)을 유지하도록 살균 생산물을 포함하는 살균용기를 밀봉하는 단계.
본 발명에 따른 방법은 당 기술분야에 알려진 바와 같이 저장 탱크를 살균용 화학액에 잠기게 할 필요 없이 살균하는 것이 가능하게 한다. 본 발명에 따른 방법에서 탱크의 살균은 내부 용적이 화학 살균제로 완전히 채워지는 것이 아니라 탱크의 모든 내부표면이 상기 제제로 덮어지게 하는 방식으로, 화학 살균제를 적용하는 것으로 수행된다. 이것은 채움 단계를 포함하는 방법에서 필요하게 되는 화학 살균제 양의 작은 분획만으로 내부 표면에 고압 분출로 분사하여 이루어질 수 있다. 더구나, 본 발명의 공정의 상기 구현예에서, 살균 단계는 이미 비활성-기체 대기에서 수행되고 그리고 탱크로부터 대기의 배출이 액체의 화학 살균제가 아니라 음용수를 채움으로써 실행되므로 실질적으로 더 낮은 비용에서 수행된다.
본 발명의 공정의 변형에서, 살균용 액체의 첨가는 용기 내부를 세척하는 단계 후에 실행된다. 살균용 액체를 빼낸 후, 상기 용기는 상기 용기 내부에 있는 모든 공기를 대기로 방출하기 위하여, 예를 들어 저온살균된 물과 같은 살균액으로 완전히 채워진다. 그 다음, 상기 용기는 상기 살균액을 배출하고 용기 내부를 비활성-기체 대기를 만들기 위하여 비활성 기체로 가압되고 밀봉된다. 벌크 살균 생산물은 앞선 변형에 관하여 상기와 같이 용기에 공급된다.
본 발명의 상세한 설명
총괄적인 방식으로 상기한 본 발명의 방법은 "천연" 오렌지 쥬스와 같은, 벌크 살균 생산물의 많은 양을 장거리 운반 및 장기간 저장할 수 있게 하고, 그것으로 인하여 그 생산물은 생산물이 추출되는 위치와 가까이 위치한 또는 추출지역으로부터 상당한 거리에 위치한 저장 탱크에서 유지될 수 있다. 이 경우에, 생산물은 적절한 장치와 연계된 그리고 조절된 작동 조건하에서, 소비자 시장에 제공되는 맛과 원래의 특성에 대한 생산물의 높은 품질을 유지하는 관점에서 육해상 시스템 등에 의한 운송을 위한 탱크에서 저장된다.
비록 본 발명이 약제학적인 생산물 등과 같이 운송 환경 및 무균 저장을 필요로 하는 다른 종류의 생산물을 운송하는 데 사용될 수도 있지만, 본 발명은 온도 및 무균상태와 같은 특정 조건 하에서 유지되는, 과실 쥬스와 같은 액체 식품을 무균적으로 저장하고 운송하는 데에 특히 유용하다.
본 발명은 저온살균되고 일반적으로 5℃를 넘지 않는 온도에서 액체 상태를 유지하는 오렌지 쥬스를 저장하고 운송하는데 특히 적합하다.
본 발명은 첨부된 도면을 참조로 하여 더욱 상세하게 설명된다.
도 1은 물 및 세척제를 내부적으로 분사함에 의해 세척작용을 거치는, 살균 생산물을 무균적으로 저장하기 위한 탱크의 개략적인 수직 단면도이다.
도 2는 탱크로부터 공기를 배출하기 위해 음용수로 채워지는, 살균 생산물을 무균적으로 저장하기 위한 탱크의 개략적인 수직 단면도이다.
도 3은 도 2와 유사하지만, 비활성 기체를 주입함에 의해 탱크로부터 물을 배출하는 단계를 예시하는 도이다.
도 4는 도 1-3와 유사하지만, 탱크의 저부에서 방출되는, 가압된 비활성 기체로 전체적으로 채워지고 살균용 화학액으로 완전히 분사되어 있는 탱크를 예시하는 도이다.
도 5는 도 1-4와 유사하지만, 벌크 살균 생산물로 채워지고 있는 동안의 탱크를 예시하는 도이다.
본 발명의 방법은 세척/살균 작동 중에 가압된 비활성-가스 대기 중에서 살균용 화학 생산물로 저장 탱크 또는 용기(10)를 살균하는 기본 단계를 포함한다.
그러므로, 저장 탱크 또는 용기(10)의 살균 중에는, 옥소니아 또는 요오드포름(iodophorm)과 같이, 식품에의 사용이 정식으로 승인된 살균제가 사용된다.
예시된 구현예에 따르면, 본 발명의 방법은, 스테인리스 철과 같이 적당한 재료로 건설되고 살균 공정의 초기에 고정형 저장 탱크 또는 용기(10) 내부에 포함된 공기를 배출하기 위한 하나 이상의 상부 배출구(20)가 제공된, 고정형 저장 탱크 또는 용기(10)에서 액체 식품의 무균 저장을 제공하는데 사용될 수 있다. 분사 장치(스프레이 볼(spray ball))(30)는 저장 탱크 또는 용기(10)의 상부에 위치하여 화학 세척제의 고압 분사를 제공하고, 하기와 같이 살균 공정의 다른 단계 중에 물 및 세척제로 헹군다.
분사 장치(30)는, 저장 탱크 또는 용기(10)의 모든 내부 표면에 대하여 고압 분사로 분출하도록 저장 탱크 또는 용기(10) 내부에 위치된 어느 적합한 시스템에서 배치될 수 있다.
저장 탱크 또는 용기(10)의 저부에서, 저부 노즐(40)은 저장될 액체 생산물 뿐만 아니라 살균 공정의 단계들 중 어느 한 단계에서 사용되는 음용수의 흡입구 및 배출구에 제공된다. 또한, 이 저부 노즐은 하기와 같이, 저장실(도시되지 않음)에 도입되는 살균용 액체의 배출구로 사용되고, 살균 단계 중에 분사 장치(30)를 통해 저장 탱크 또는 용기(10)로 재순환될 수 있다. 저장 탱크 또는 용기(10)의 상부에 비활성 기체로 가압화하기 위한 주입구(60)가 제공된다.
저장 탱크 또는 용기(10)는 수행되는 특정 기능에 따라 다른 형태를 가질 수 있다는 것을 이해하여야 한다. 예를 들어, 생산물의 운송을 목적으로 한다면, 장착될 운송 수단에 가장 적절하도록 고려된 형태를 가질 것이다. 바람직하게는, 감귤류 쥬스의 경우에서와 같이, 저장 탱크 또는 용기(10) 내부를 특정하게 조절된 온도로 유지하는 것이 필요할 때는 언제나 적절한 열적 절연체(도시되지 않음)가 저장 탱크 또는 용기(10)의 외부에 추가로 도포될 수 있다.
본 발명의 방법은 탱크의 내부표면 전체에 화학 세척제를 적용하여 저장 탱크 또는 용기(10)의 내부 영역을 세척하는 단계로 개시된다. 화학 세척제는 약 1.5%의 농도로 최대 약 75℃ 까지로 가열된 가성소다 용액, 또는 약 3 내지 4의 범위의 pH를 가진 인산 용액 또는 그 혼합물을 포함한다.
세척제는 바람직하게는 저장 탱크 또는 용기(10)의 내부 표면 전부에 도달할 수 있는 적절한 위치의 분사 장치(30)("스프레이 볼")로부터 탱크 내부로 분출물을 분출하여 적용되는 것이 바람직하다.
세척 단계는 예를 들어, 후에 살균되고 식료품으로 채워질 저장 탱크 또는 용기(10)로부터 불순물을 제거하기에 적합하다면, 상기 예시된 것들과 다른 제제로 수행될 수 있다고 이해될 것이다.
또한, 화학 세척제의 적용은, 상기 특정 방법의 세척 요건을 충족하기만 하면, 다른 공정에 의해서도 수행될 수 있다.
본 발명의 바람직한 구현예에서, 저장 탱크 또는 용기(10)의 내부 세척 작용은 일반적으로 실온에서 물로 초기 헹굼 단계, 그런 다음, 가열된 가성 소다 용액으로 예시된 첫번째 화학 세척제를 적용하는 것을 포함하는 단계를 포함한다. 추가의 물-헹굼 작용이 수행된 다음, 예를 들어, 인산 용액과 같은 두번째 세척액을 적용하는 것이 이어진다.
그 다음, 저장 탱크 또는 용기(10)는 이 저장 탱크 또는 용기(10)의 하부에 적용되는 저부 노즐(40)을 통해 공급되는 음용수로 완전히 채워진 다음, 대기를 외부 환경으로부터 단리되도록 유지하기 위하여 밀봉된다. 음용수로 저장 탱크 또는 용기(10)를 채우는 것은 탱크에 포함된 모든 공기가 배출구(20)를 통해 외부 대기로 배출되게 하는 것임을 주목해야 한다. 이런 방식으로, 저장 탱크 또는 용기(10)에 함유된 공기는 완전히 환경에 무해한 기질, 즉, 음용수를 사용하여 배출할 수 있다. 더구나, 음용수 자체는, 상당한 양의 화학 살균제를 취급하기 위한 특정한 생산설비를 요구하는, 당 기술분야에서 통상적으로 사용하는 방법에 따라서 탱크를 채우는 데에 사용되는 화학 살균제보다 상당히 저렴하다. 음용수로 저장 탱크 또는 용기(10)를 채운 후, 물을 함유하는 상기 탱크는 밀봉되고 비활성 기체가 주입구(60)를 통해 채워지는 가압 단계를 겪고, 상기 비활성 기체는 저부 노즐(40)을 통해 물을 완전히 배출하도록 충분하게 가압된다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 비활성 기체는 예를 들면, 질소, 이산화탄소 또는 아르곤일 수 있고, 일반적으로 10 내지 26 mbar의 범위의 양압(positive pressure)에서 주입구(60)를 통해 탱크의 상부로부터 주입된다.
그러므로, 음용수가 저장 탱크 또는 용기(10)에서 제거되면서, 탱크의 내부 용적은 동시에 가압된 비활성 기체로 채워지고 저장 탱크 또는 용기(10)의 내부 대기는 이전에 공기를 배출하는 데에 사용되었던 음용수의 완전한 배출 후에도 일정하게 가압된 상태이고 비활성인 상태로 남게 된다.
일단 저장 탱크 또는 용기(10) 내부에 가압된 비활성 대기를 형성하는 단계가 완결되면, 상기 용기는 저장 탱크 또는 용기(10)의 내부 영역을 완전히 살균하기 위하여 내부 표면에 살균용 액체의 분사적용을 받게 된다.
본 발명에 따르면, 살균용 액체의 적용은 저장 탱크 또는 용기(10)의 내부 표면에 대하여 살균용 액체의 고압 분출을 제공하도록 배치된 분사 장치(30)로부터 분출되어 실시되고, 바람직하게는 그것의 내부 영역 전체가 이 살균법으로 살균될 수 있는 방식으로 제조되어야 한다.
탱크의 저부에 놓인 구성요소의 기하학적인 배치는 분사 장치(30)(스프레이 볼)로부터 살균용 액체의 흐름을 효과적으로 받기에 적합한 것이 추천된다. 하지만, 탱크의 저부 기하학적 배치가 적절한지 확신할 수 없는 경우에도, 본 발명의 방법은, 효과적으로 분사되지 않았던 이들 구성요소의 잠김 수준까지 스프레이 볼에 의해 전달되는 상당한 양의 살균 용액을 축적할 수 있다면 효과적일 것이다.
살균용 액체는 0.3% 옥소니아 용액 또는 25ppm의 요오드포름 용액, 또는 살균된 부패하기 쉬운 생산물이 저장되는 용기 또는 환경을 살균하는 공정에 적당한 통상의 살균 용액을 포함할 수 있다.
가압된 비활성 대기 하에서 탱크의 살균 단계가 완료된 후, 사용된 살균용 액체는 배출구 저부 노즐(40)을 통해 배출되고 적절하게 수집되어, 이후의 살균 작용에 재사용될 수 있다.
살균 단계에 이어서, 비활성 기체로 가압을 유지하면서, 대용량의 살균 생산물이 탱크의 유용한 내부 용적의 일부 이상을 점유하도록 저장 탱크 또는 용기(10)에 공급된다. 벌크 살균 생산물은, 예를 들어 세척 및 살균 단계에 사용되는 물을 공급하고 배출하기 위한 그리고 그 생산물을 위한 배출구로서 사용될 수 있는 저부 노즐(40)을 통해 저장 탱크 또는 용기(10)로 공급될 수 있다.
생산물이 공급되고 난 후, 저장 탱크 또는 용기(10)는 저장된 생산물을 보존하는 데에 요구되는 온도에서 및 가압된 비활성 기체를 갖는 내부 대기로 밀봉되고 유지된다.
예를 들어, 살균된 액체의 식품을 무균적으로 저장하고 그리고/또는 운송하기 위해 사용되는 보통의 탱크에 적용하는 경우에, 상기 방법은 장기간의 또는 장거리의 여행이 포함될지라도, 최종 고객에게 운송될 때까지 생산물을 하나 이상의 열처리를 할 필요가 없으므로 상당한 취급 절약을 가져온다(본 발명의 저장 방법 이전의 통상적인 열적 살균 처리만이 필요할 것이다).
상기 이점에 추가하여, 생산물을 무균적으로 저장하고 운송하는 본 발명의 방법은 이전에 알려진 기술적인 해결책에 관하여 2개 이상의 중요한 관점을 가진다. 첫째로, 분사 장치(스프레이 볼)에 의한 살균 단계는, 상기 살균제의 방사 및 중앙집중된 분포에 기인하여 탱크의 모든 내부 표면이 살균되고 위생적으로 되게 하는 것을 보장한다. 둘째로, 살균 단계에 포함되는 화학제의 양의 감소에 기인하여 현저한 환경적 이득이 얻어진다.
도면이 상기와 같은 공정의 구현예를 설명하지만, 두번째 구현예에서, 하나 이상의 화학 세척제를 사용하는 탱크의 세척 단계 직후, 탱크의 모든 내부 표면은 첫번째 구현예에서 개시한 바와 같이, 살균용 액체가 적용된다.
이러한 공정의 변형에 따르면, 저장 탱크 또는 용기(10)에 함유된 모든 공기를 대기로 배출하기 위하여, 저온살균된 물과 같은 살균액으로 탱크가 완전히 채워질 수 있도록 살균용 액체는 탱크로부터 배출된다. 그 다음, 저장 탱크 또는 용기(10)는 밀봉되고 비활성 기체로 가압되고, 탱크에 함유된 살균액은 배출되고, 이로 인하여 첫번째 구현예에 관하여 개시한 바와 같이, 탱크에 벌크 살균 생산물이 공급되도록 그 안에 가압된 비활성 기체 대기를 형성한다.
본 발명은 벌크 액체 식품 생산물을 저장하고 운송하는 중에 일반적으로 요구되는 미생물 제어 공정 및 단계의 수를 감소시키고 이들 단계에 포함되는 비용을 감소시킬 목적으로, 살균된 벌크 액체 식품을 저장하고 그리고/또는 운송하는 것에 관한 두 개의 바람직한 구현예에 관하여 개시되었다. 하지만, 모든 당업자들은 여러 공정 변수 및 세부사항이 본 발명의 관점 및 보호범위를 벗어나지 않고 변형될 수 있다는 것을 즉시 이해할 것이다.

Claims (15)

  1. 벌크(bulk) 살균 생산물을 운송하도록 고안된 고정형 저장 탱크 또는 용기에서 상기 살균 생산물을 무균적으로 저장하는 방법으로, 상기 방법은 하기의 단계:
    a) 고정형 저장 탱크 또는 용기 내부 표면에 하나 이상의 화학 세척제를 적용하여 상기 저장 탱크 또는 용기를 세척하는 단계;
    b) 고정형 저장 탱크 또는 용기에서 액체 살균제가 넘치지 않는 방식으로, 세척된 고정형 저장 탱크 또는 용기의 내부 표면 전체에 액체 살균제를 고압 분출 스트림에 의해 적용하는 단계;
    c) 고정형 저장 탱크 또는 용기의 내부 표면에 적용된 액체 살균제를 배출하는 단계;
    d) 내부에 포함된 모든 공기를 대기로 방출하기 위하여 살균된 고정형 저장 탱크 또는 용기를 살균액으로 완전히 채우는 단계;
    e) 고정형 저장 탱크 또는 용기를 밀봉하고 비활성 기체로 가압하여, 상기 살균액을 배출하고 고정형 저장 탱크 또는 용기 내부에 가압된 비활성 기체 대기를 만드는 단계;
    f) 가압된 비활성 기체 대기를 유지한 채, 살균 생산물의 일정 양을 살균된 고정형 저장 탱크 또는 용기로 공급하는 단계, 여기서 상기 살균 생산물이 상기 고정형 저장 탱크 또는 용기 내부 용적의 일부분 이상을 점유함; 및
    g) 용기 내부에 가압된 비활성 기체 대기가 유지되도록 살균 생산물을 포함하는 살균된 고정형 저장 탱크 또는 용기를 밀봉하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
  2. 제 1항에 있어서, 단계 c)에서 사용된 살균액은 저온살균된 물인 것을 특징으로 하는 방법.
  3. 제 1항에 있어서, 상기 벌크 살균 생산물은 과일 쥬스를 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
  4. 제 1항에 있어서, 상기 화학 세척제는 3 내지 4 범위의 pH를 가진 인산용액, 약 75℃까지 가열된 가성소다 용액 또는 그것의 혼합물로 이루어진 그룹으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는 방법.
  5. 제 1항에 있어서, 비활성 기체는 질소인 것을 특징으로 하는 방법.
  6. 제 1항에 있어서, 비활성 기체는 이산화탄소인 것을 특징으로 하는 방법.
  7. 제 1항에 있어서, 비활성 기체는 아르곤인 것을 특징으로 하는 방법.
  8. 제 1항에 있어서, 비활성 기체의 양압이 약 10 내지 26mbar인 것을 특징으로 하는 방법.
  9. 제 1항에 있어서, 살균제는 옥소니아 용액을 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
  10. 제 1항에 있어서, 살균제는 요오드포름(iodophorm) 용액을 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
  11. 제 1항에 있어서, 세척 단계(a)는 하기의 단계:
    a1) 음용수로 고정형 저장 탱크 또는 용기(10) 내부를 헹구는 단계;
    a2) 고정형 저장 탱크 또는 용기(10)의 내부 표면에 약 75℃까지 가열된 가성소다 용액을 적용하는 단계; 및
    a3) 음용수로 단계 a2)에서 처리된 고정형 저장 탱크 또는 용기(10) 내부를 헹구고 약 3 내지 4의 pH를 가진 인산용액과 같은 2차 세척제를 적용하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
  12. 제 1항에 있어서, 고정형 저장 탱크 또는 용기(10)를 세척하고 살균하는 단계가, 상기 고정형 저장 탱크 또는 용기(10)의 내부 표면에 대하여 고압 분출액을 분사하는 것으로 수행되고, 여기서 상기 고압 분출액은 상기 고정형 저장 탱크 또는 용기(10)의 상부에서 내부에 설치된 분사 장치(30)로부터 송출되는 것을 특징으로 하는 방법.
  13. 제 1항에 있어서, 저장될 살균 생산물은 상응하는 용적의 비활성 기체가 제거되면서, 상기 고정형 저장 탱크 또는 용기(10)로 도입되는 것을 특징으로 하는 방법.
  14. 삭제
  15. 삭제
KR1020047012761A 2002-02-19 2003-02-18 벌크 살균 생산물을 무균적으로 저장하는 방법 KR100936834B1 (ko)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BRPI0200434A BRPI0200434B8 (pt) 2002-02-19 2002-02-19 método para estocagem e transporte assépticos de um produto estéril a granel.
BRPI200434-8 2002-02-19
PCT/BR2003/000021 WO2003070024A1 (en) 2002-02-19 2003-02-18 A method of aseptically storing a bulk sterile product

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20050004780A KR20050004780A (ko) 2005-01-12
KR100936834B1 true KR100936834B1 (ko) 2010-01-14

Family

ID=36693725

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020047012761A KR100936834B1 (ko) 2002-02-19 2003-02-18 벌크 살균 생산물을 무균적으로 저장하는 방법

Country Status (11)

Country Link
EP (1) EP1519656B1 (ko)
JP (1) JP4547156B2 (ko)
KR (1) KR100936834B1 (ko)
CN (1) CN1313034C (ko)
AT (1) ATE331442T1 (ko)
AU (1) AU2003212125B2 (ko)
BR (1) BRPI0200434B8 (ko)
DE (1) DE60306525T2 (ko)
ES (1) ES2268331T3 (ko)
MX (1) MXPA04007981A (ko)
WO (1) WO2003070024A1 (ko)

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2407585B (en) * 2003-10-31 2005-12-14 Stainless Restoration Ltd Method of pickling internal surface(s) of a hollow stainless steel vessel
DE102006007944A1 (de) 2006-02-21 2007-08-30 Khs Ag Verfahren zum Sterilisieren von Flaschen oder dergleichen Behältern sowie Vorrichtung zum Durchführen dieses Verfahrens
US20100293892A1 (en) * 2008-12-12 2010-11-25 Edwards Lifesciences Corporation Method of Packaging and Package for Sensors
FR2956585B1 (fr) 2010-02-25 2012-06-01 Air Liquide Procede d'inertage de tanks aseptiques
JP5908467B2 (ja) * 2010-06-15 2016-04-26 アルデント ミルズ，リミティド ライアビリティー カンパニー 低微生物バルク製品の輸送スケジューリング
ITAN20100209A1 (it) * 2010-12-06 2012-06-07 Zio Costruzioni Meccaniche S P A Di Procedimento di sterilizzazione di serbatoi.
DE102011101471A1 (de) * 2011-05-13 2012-11-15 Airbus Operations Gmbh Dynamisches Desinfektionsverfahren für einen Fahrzeugtrinkwassertank
DE102013109089A1 (de) * 2013-08-22 2015-02-26 Krones Ag Vorrichtung zur Behandlung von Behältern in einer Getränkeabfüllanlage
CN103832715A (zh) * 2014-01-20 2014-06-04 无锡恒诚硅业有限公司 一种带有清洗装置的槽罐
BR102014003957B1 (pt) * 2014-02-20 2021-01-26 Aurra Serviços Especializados Ltda. sistema e método de inundação por névoa sanitizante e processo de desinfecção de superfícies internas em tanques e tubulações assépticas
DE102015116534A1 (de) * 2015-07-23 2017-01-26 Sig Technology Ag Verfahren zum Sterilisieren von verpackten oder teilverpackten bzw. teilweise verschlossenen Gebrauchsgütern sowie dazu verwendbare Sammelbehälter und Umverpackungen
DE102015219659A1 (de) * 2015-10-09 2017-04-13 Blue Safety Gmbh Aufbereitungsverfahren für eine Betriebswasserversorgungseinheit
US10279322B2 (en) 2017-02-21 2019-05-07 Whitewave Services, Inc. System and method for mixing polyunsaturated fatty acids into a fluid food product
US11311022B2 (en) * 2017-02-21 2022-04-26 Whitewave Services, Inc. System and method for mixing polyunsaturated fatty acids into a fluid food product
CN113274525A (zh) * 2021-04-30 2021-08-20 马国英 一种用于家庭宠物住所的智能化自动监测消毒装置

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR19980701767A (ko) * 1995-01-30 1998-06-25 웨이니 에이치. 왓트킨스 저 지방 육가공품의 초고온 처리
KR20000057344A (ko) * 1996-12-04 2000-09-15 우릴크 로보우 육류 및 야채류와 같은 식품과 사료를 살균하기 위한 방법과, 식료품과 사료 생산 장비 및, 상기 방법을 실시하도록 설계된 플랜트
JP2005314275A (ja) * 2004-04-28 2005-11-10 Japan Science & Technology Agency モノテルペンを含む細菌毒性物質分泌阻害剤、及び該阻害剤を用いる保存処理方法
JP3933363B2 (ja) * 2000-02-10 2007-06-20 東武化学株式会社 抗菌剤及び鮮度保持方法

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3096181A (en) * 1958-12-31 1963-07-02 Heinz Co H J Food processing method and apparatus
DE2401764A1 (de) * 1974-01-15 1975-07-24 Metallwerk Ag Buchs Sg Buchs Anlage zur lagerung und behandlung von wein oder fruchtsaft in tanks
US3918942A (en) * 1974-05-03 1975-11-11 Purdue Research Foundation Aseptic storage system for bulk materials and improved microbiological filter therefor
US4287821A (en) * 1978-09-28 1981-09-08 Kagome, Ltd. Aseptic storage tank
JPH09299897A (ja) * 1996-05-17 1997-11-25 Sunstar Inc コンテナ洗浄・乾燥装置及び同装置によるコンテナ洗浄・乾燥方法
US6030580A (en) * 1997-10-31 2000-02-29 Enerfab, Inc. Method of aseptically transporting bulk quantities of sterile products
JP2964404B1 (ja) * 1998-09-04 1999-10-18 日本鏡板工業株式会社 移動式飲料用タンク
US6277628B1 (en) * 1998-10-02 2001-08-21 Incyte Genomics, Inc. Linear microarrays
US6326032B1 (en) * 1998-11-18 2001-12-04 Ecolab Inc. Beverage manufacture and cold aseptic bottling using peroxyacid antimicrobial composition
US6098672A (en) * 1999-01-14 2000-08-08 Kiholm Industries Llc Method and apparatus for a product recovery system
JP2001049476A (ja) * 1999-08-09 2001-02-20 Nippon Sanso Corp タンクのパージ方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR19980701767A (ko) * 1995-01-30 1998-06-25 웨이니 에이치. 왓트킨스 저 지방 육가공품의 초고온 처리
KR20000057344A (ko) * 1996-12-04 2000-09-15 우릴크 로보우 육류 및 야채류와 같은 식품과 사료를 살균하기 위한 방법과, 식료품과 사료 생산 장비 및, 상기 방법을 실시하도록 설계된 플랜트
JP3933363B2 (ja) * 2000-02-10 2007-06-20 東武化学株式会社 抗菌剤及び鮮度保持方法
JP2005314275A (ja) * 2004-04-28 2005-11-10 Japan Science & Technology Agency モノテルペンを含む細菌毒性物質分泌阻害剤、及び該阻害剤を用いる保存処理方法

Also Published As

Publication number Publication date
MXPA04007981A (es) 2005-04-19
CN1313034C (zh) 2007-05-02
ES2268331T3 (es) 2007-03-16
EP1519656B1 (en) 2006-06-28
AU2003212125A1 (en) 2003-09-09
BR0200434A (pt) 2003-10-21
JP2005517598A (ja) 2005-06-16
KR20050004780A (ko) 2005-01-12
AU2003212125B2 (en) 2008-06-05
CN1633246A (zh) 2005-06-29
WO2003070024A1 (en) 2003-08-28
DE60306525T2 (de) 2007-02-01
EP1519656A1 (en) 2005-04-06
WO2003070024A8 (en) 2004-04-08
BRPI0200434B8 (pt) 2021-06-22
DE60306525D1 (de) 2006-08-10
ATE331442T1 (de) 2006-07-15
BR0200434B1 (pt) 2014-05-20
JP4547156B2 (ja) 2010-09-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR100936834B1 (ko) 벌크 살균 생산물을 무균적으로 저장하는 방법
US10653807B2 (en) System, method and process for disinfection of internal surfaces in aseptic tanks and pipelines by flooding with sanitizing fog
KR970004584B1 (ko) 용기내부의 살균장치
EA000597B1 (ru) Способ стерилизации поверхности предмета, устройство для его осуществления и установка для стерилизации бутылок
US20080025870A1 (en) Method and apparatus for treating items
US3209675A (en) Apparatus for sterile transportation of perishable liquids
JP2005517598A5 (ko)
US20150238646A1 (en) Method for cleaning, disinfecting and/or sterilising packaging means and/or components in container treatment systems
US11884529B2 (en) Aseptic filling apparatus and method for cooling filling valve of aseptic filling apparatus
JP2021191697A (ja) 無菌充填機及び無菌充填方法
ZA200201902B (en) Device and method for filling containers in a sterile manner.
MXPA02002473A (es) Equipo y procedimiento para llenar recipientes de una manera esteril.
KR20060116302A (ko) 식품의 살균처리방법 및 장치
WO2023032754A1 (ja) 密封容器外面洗浄装置の洗浄方法及び無菌充填機
JP7428169B2 (ja) 無菌充填機により密封された容器の洗浄方法及び無菌充填機
DE102013011193B3 (de) Verfahren zum Reinigen und/oder Desinfizieren von Gefäßen, Flaschen, Kanistern und ähnlichen Behältern und deren Verschlüssen; abgefülltes flüssiges alkoholhaltiges Füllgut und Herstellverfahren hierfür
JPH07291237A (ja) 食品容器の殺菌方法
JP2023055367A (ja) 無菌充填機の無菌水供給配管内の殺菌方法及び殺菌装置
JPH04174670A (ja) 食品容器の殺菌方法
JPH04239435A (ja) 無菌充填用容器の殺菌方法
MXPA98006458A (en) Metand apparatus for sterilizing surface of articles and an adequate system for sterilizing bottle

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
N231 Notification of change of applicant
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20130103

Year of fee payment: 4

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20131128

Year of fee payment: 5

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20141128

Year of fee payment: 6

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20151123

Year of fee payment: 7

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20161226

Year of fee payment: 8

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20180104

Year of fee payment: 9

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20190103

Year of fee payment: 10

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20191212

Year of fee payment: 11