KR100899455B1 - 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

이 발명은 음식을 씹어서 섭취하기 어려운 연약자가 섭취감을 느낄 수 있게 하면서도 고단백 및 고열량 식품을 섭취할 수 있도록 하고 적은량의 식사를 여러번 나누어 섭취하기 용이하며 장기간 보관 및 장거리 운송을 가능하게 하여 기아국가의 연약자에게 섭취하기 쉽고 영양 보급이 월등한 연약자용 영양분말식품조성물에 관한 것으로서, 물에 프로폴리스분말을 희석하여 프로폴리스희석액을 얻는 제1과정인 전처리 프로폴리스희석과정과; 상기 프로폴리스희석액에 전란분말과 유자피분말과 꿀 분말과 올리브오일분말과 아세로라농축분말을 투입하여 혼합되게 하여 전처리 혼합물을 얻는 제2과정인 전처리 혼합과정과; 상기 전처리 혼합물을 건조기에서 물 성분이 증발되도록 건조되게 하여 살균이 이루어지고 분말고형물을 얻는 제3과정인 전처리 살균건조과정과; 상기 분말고형물을 분쇄하여 전처리분말이 되게 하는 제4과정인 전처리 분쇄과정과; 상기 전처리분말과 대두단백분말과, 전지분유와, 한천분말과, 곡물미숫가루와, 설탕가루와 계피분말과, 과일분말과, 야채분말과, 프로폴리스분말을 혼합기에서 혼합하여 분말식품조성물을 얻게 되는 제5과정인 후처리 분말혼합과정과; 상기 분말식품조성물을 자외선살균기에서 자외선에 의해 살균되게 하는 제6과정인 후처리 살균과정을 포함하여 이루어지는 영양분말식품조성물 제조방법에 의해서 제조되어 전란분말 20-28중량%, 유자피분말 2중량%, 꿀분말 1중량%, 올리브오일분말 2중량%, 아세로라농축분말 2중량%, 프로폴리스분말 1중량%, 대두단백분말 11-15중량%, 전지분유 11-15중량%, 한천분말 10중량%, 곡물미숫가루 10중량%, 설탕가루 10중량%, 계피분말 1중량%, 과일분말 8중량%, 야채분말 3중량%가 배합되게 이루어지는 영양분말식품조성물을 제공한다.

영양식품조성물, 영양식품, 영양식, 영양분말식품, 영양분말식품조성물

Description

전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물 및 그 제조방법{The soft autogeneous nutrition powder foodstuffs composition which does the wars powder with the principal ingredient and the manufacturing method}

본 발명은 전란분말을 주성분으로 하는 영양분말식품 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 음식물을 씹어서 섭취하기 어려운 노인이나 유아 등과 같은 연약자에게 고단백 및 고열량의 식품을 제공할 수 있도록 하기 위한 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.

[문헌 1] KR 10-1994-0006486 A 1994.04.25

[문헌 2] KR 10-0266799 B1 2000.09.15

일반적으로 현대사회에서는 각종 영양식이나 다이어트식품 등이 출현 되고 있으나 이들 대부분은 식품을 씹어서 섭취할 수 있는 성인을 위한 것들이 대부분이기 때문에 식품을 씹어서 섭취하기가 어려운 연약자들은 섭취하기가 어려워서 영양 불균형이 초래된다.

따라서, 선행기술에 있어서 대한민국 공개특허공보 공개번호 제10-1994-0006486호와 같은 특수 영양식이 개시되었으나 이는 액상형태이기 때문에 섭취감을 느끼기 어렵고 장기 보관이나 장거리 운반이 어려운 문제점이 있다.

그리고 대한민국 등록특허공보 특허 제10-0266799와 같은 영양조성물이 개시되었으나 이또한 액상이므로 섭취감을 느끼기가 어려울 뿐만 아니라 신장병 환자에게만 적합하도록 된 것이기 때문에 일반 연약자들에게는 적합하지 않은 영양조성물에 불과한 문제점이 있다.

특히, 상기 선행기술에 의한 영약식품들은 전 세계적으로 속출하고 있는 기아국가에게 보급되는 영양식품으로는 더욱 적합하지 않은 문제점이 있으며, 그 이유는 기아국가들에게 보급되어야 하는 식품들은 고단백 및 고열량의 식품들이 보급되는 것이 바람직하기 때문이다.

또한, 기아국가들에게 영양식품을 보급하기 위해서는 장기간 보관이 가능하고 장거리 운반에 적합한 영양식품이 요구되는 것이나 상기한 선행기술들은 고단백 및 고열량 식품이라고 할 수 없을 뿐만 아니라 액상으로 된 것이기 때문에 장기간 보관 및 장거리 운반이 어려운 문제점이 있는 것이다.

그리고 기아국가에서는 음식을 씹어서 섭취하기 어려운 연약자가 상당한 것으로 알려져 있고 그로 인해 음식을 제대로 섭취하지 못함에 따라 영양 불균형 및 영양 결핍으로 야기되어 국제적으로 해결해야 할 문제점으로 지적되고 있다.

그러므로 음식을 씹어서 섭취하기가 곤란한 연약자들이 필요로 되는 영양식품이면서도 장기간 보관 및 장거리 운반이 용이한 영양식품의 보급이 절실히 요구되는 것이다.

본 발명은 음식을 씹어서 섭취하기 어려운 연약자가 섭취감과 만복감을 느낄 수 있게 하면서도 고단백 및 고열량 식품을 섭취할 수 있도록 하고 장기간 보관 및 장거리 운송을 가능하게 하는 연약자용 영양분말식품조성물 및 그 제조방법을 제공하려는데 그 목적이 있다.

본 발명의 다른 목적은, 적은량의 식사를 여러번 나누어 섭취하기 용이한 연약자용 영양분말식품조성물을 제공하려는데 있다.

본 발명의 또다른 목적은, 기아국가의 연약자에게도 보급 가능할 수 있게 하여 기아 구제가 도모될 수 있도록 하려는데 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 물에 프로폴리스분말을 희석하여 프로폴리스희석액을 얻는 제1과정인 전처리 프로폴리스희석과정과; 상기 프로폴리스희석액에 전란분말과 유자피분말과 꿀 분말과 올리브오일분말과 아세로라농축분말을 투입하여 혼합되게 하여 전처리 혼합물을 얻는 제2과정인 전처리 혼합과정과; 상기 전처리 혼합물을 건조기에서 물 성분이 증발되도록 건조되게 하여 살균이 이루어지고 분말고형물을 얻는 제3과정인 전처리 살균건조과정과; 상기 분말고형물을 분쇄하여 전처리분말이 되게 하는 제4과정인 전처리 분쇄과정과; 상기 전처리분말과 대두단백분말과, 전지분유와, 한천분말과, 곡물미숫가루와, 설탕가루와 계피분말과, 과일분말과, 야채분말과, 프로폴리스분말을 혼합기에서 혼합하여 분말식품조성물을 얻게 되는 제5과정인 후처리 분말혼합과정과; 상기 분말식품조성물을 자외선살균기에서 자외선에 의해 살균되게 하는 제6과정인 후처리 살균과정을 포함하여 이루어지는 영양분말식품조성물 제조방법을 그 특징으로 한다.

상기 프로폴리스희석과정에서 물과 프로폴리스엑기스 희석비율이 물 99.9중량%, 프로폴리스엑기스 0.1중량%인 것을 다른 특징으로 한다.

상기 전처리 살균건조과정에서 전처리혼합물이 71℃에서 8시간 건조되는 것을 다른 특징으로 한다.

상기 전처리 살균건조과정에서 전처리혼합물이 100℃에서 1시간 건조되는 것을 다른 특징으로 한다.

상기 제조방법에 의해 제조되어 전란분말 20-28중량%, 유자피분말 2중량%, 꿀분말 1중량%, 올리브오일분말 2중량%, 아세로라농축분말 2중량%, 프로폴리스분말 1중량%, 대두단백분말 11-15중량%, 전지분유 11-15중량%, 한천분말 10중량%, 곡물미숫가루 10중량%, 설탕가루 10중량%, 계피분말 1중량%, 과일분말 8중량%, 야채분말 3중량%가 배합되도록 이루어지는 영양분말식품조성물을 또다른 특징으로 한다.

상기 영양분말식품조성물의 분말은 50-100 메쉬인 것을 다른 특징으로 한다.

상기 곡물미숫가루는 쌀분말, 백태분말, 옥수수분말, 검은콩분말, 현미분말, 수수분말, 조분말, 기장분말, 검정쌀분말, 율무분말, 땅콩분말, 검정깨분말, 참깨분말, 밤분말, 들깨분말, 은행분말, 마분말, 찹쌀분말, 보리분말, 메밀분말 중 어느 하나 이상이 혼합되는 것을 또다른 특징으로 한다.

상기 과일분말은 사과분말, 바나나분말, 살구분말, 감분말, 대추분말, 포도분말, 키위분말, 레몬분말, 망고분말, 딸기분말, 매실분말, 오렌지분말, 메론분말 중 어느 하나 이상이 혼합되는 것을 또다른 특징으로 한다.

상기 야채분말은 시금치분말, 호박분말, 양파분말, 마늘분말, 당근분말, 야콘분말, 다시마분말, 감초분말, 표고분말, 녹차분말 중 어느 하나 이상이 혼합되는 것을 또다른 특징으로 한다.

상기 영양분말식품조성물에 건조과일야채칩이 더 포함되는 것을 다른 특징으로 한다.

상기 건조과일야채칩은 살구건조칩, 대추건조칩, 감건조칩, 사과건조칩, 당근건조칩, 호박건조칩, 파인애플건조칩 중에 어느 하나 이상이 혼합되는 것을 다른 특징으로 한다.

상기 건조과일야채칩 포함비율은 영양분말식품조성물과 건조과일야채칩 부피% 비율이 9-9.5 : 0.5-1 비율이 되도록 하는 것을 또다른 특징으로 한다.

본 발명은 음식을 씹어서 섭취하기 어려운 연약자가 섭취감과 만복감을 느낄 수 있게 하면서도 고단백 및 고열량 식품을 섭취할 수 있게 하는 연약자용 영양분 말식품조성물을 제공하는 효과가 있고 영양분말식품조성물 적당량을 물에 타서 섭취하는 것이므로 적은량의 식사를 여러번 나누어 섭취하기 용이한 효과를 제공한다.

그리고 분말화 된 분말식품조성물이 분말상태로 포장되므로 장기간 보관 및 장거리 운송을 가능하게 됨으로써 기아국가의 연약자에게도 보급 가능하여 기아 구제를 도모할 수 있게 하는 효과를 제공하는 것이다.

본 발명에 따른 제조방법은 전처리과정과 후처리과정으로 구분되어 실시되는 것으로서 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 전처리과정은 영양분말식품조성물의 체내활성 작용을 높여주게 하고 전란분말에서 발생되는 비린 맛과 유자피분말의 쓴 맛을 없애주게 하고 순한 맛을 내도록 하기 위해 실시되는 과정이다.

따라서, 본 발명은 제1과정으로서 전처리 프로폴리스희석과정이 실시된다.

상기 전처리 프로폴리스희석과정은 물에 프로폴리스엑기스를 투입하여 희석시키는 과정이다.

이때, 물과 프로폴리스엑기스는 물과 프로폴리스엑기스 희석비율이 물 99.9중량%, 프로폴리스엑기스 0.1중량%가 되도록 하여 희석기에서 희석되게 하는 것이다.

상기 프로폴리스엑기스의 0.1중량%는 이후에 다시 설명되겠지만 본 발명의 제5과정에 의해서 얻어지는 분말식품조성물을 100중량%라고 할 때 그 100중량%를 기준으로 한 0.1중량%이다.

따라서, 본 발명은 물과 프로폴리스엑기스가 희석된 프로폴리스희석액에 전란분말과 유자피분말과 꿀 분말과 올리브오일분말과 아세로라농축분말을 투입하여 혼합되게 하여 전처리 혼합물을 얻는 제2과정인 전처리 혼합과정이 실시된다.

상기 프로폴리스희석액에 혼합되는 분말들은 전란분말 20-28중량%, 유자피분말 2중량%, 꿀분말 1중량%, 올리브오일분말 2중량%, 아세로라농축분말 2중량%이 혼합되는 것으로서, 상기한 분말들에 있어서 각각의 중량%는 본 발명의 제5과정에 의해서 얻어지는 분말식품조성물을 100중량%라고 할 때 그 100중량%를 기준으로 한 중량%를 나타낸다.

따라서, 본 발명의 제2과정인 전처리 혼합과정은 혼합기에 의해서 고르게 섞이도록 하는 것이며, 이러한 제2과정이 완료되면 질퍽한 상태의 전처리 혼합물이 된다.

본 발명에서 제1과정과 제2과정을 갖는 것은 비타민C 성분을 함유한 유자피분말과 아세로라농축분말, 꿀 분말 내에 프로폴리스엑기스가 침투되게 함으로써 이들을 섭취하였을 때 체내 활성 작용을 높여 주게 하여 비타민C의 효과를 높이는데 크게 도움이 되도록 하려는데 있다.

즉, 프로폴리스와 비타민C를 병용하여 섭취하게 되면 프로폴리스에 포함된 여러 효소와 비타민C가 결합하여 체내활성 작용을 높여 주므로 비타민C의 효과를 높이는데 크게 도움이 된다.

또한, 프로폴리스 성분은 유자피분말의 유자 특유의 쓴맛을 없애 주어 먹기 편해지게 할 뿐만 아니라 여기에 꿀 성분이 들어가면 더욱 순한 맛이 된다.

이러한 프로폴리스 성분에 의한 체내 활성 작용을 높여서 비타민C의 효과를 높이도록 하는 것과 유자 특유의 쓴맛을 없애주는 것뿐만 아니라 꿀 성분이 첨가되면 더욱 순한 맛을 내게 되는 것은 이미 연구(대한민국 소재 도서출판 한솜 2004.6.24 발행, 일본 남경의대 도주나가 유지로 교수 저서, 67쪽 참조)되어 있는 것으로서, 본 발명은 제1과정 및 제2과정을 가짐으로써 상기한 기능을 갖도록 하는 동시에 대량 생산이 가능하게 되는 것이다.

그리고 제2과정에서 전란분말이 혼합되는 것은 주된 성분이기 때문이며, 올리브오일분말 및 아세로라농축분말이 첨가되는 것은 이들이 상대적으로 미량의 성분이므로 주된 성분과 미량의 성분이 골고루 혼합될 수 있도록 하기 위한 것일 뿐만 아니라 올리브오일분말 및 아세로라농축분말이 함유한 지질 성분에 의해서 인체에 부족한 지질을 보충될 수 있도록 하기 위함이다.

물론, 후처리과정인 제5과정에서 혼합되는 과정이 실시되지만 제5과정은 분말상태에서 혼합되는 것이기 때문에 주된 성분과 미량 성분이 실제 생산과정에서 확실하게 골고루 혼합되지 않을 수도 있는 것을 미연에 방지되게 하려는 것이다.

또한, 경우에 따라서는 액상의 꿀과 올리브오일 및 아세로라농축액을 이용할 수도 있는 것으로서, 이때에는 제2과정에서 혼합되게 하는 것이 바람직하기 때문이다.

상기와 같이 제2과정에서 액상의 꿀과 올리브오일 및 아세로라농축액이 혼합되는 경우에는 이후에 상세히 설명 되어지는 제3과정에서 건조되고 제4과정에서 분 쇄되는 과정에 의해서 어차피 꿀 분말과 올리브오일 분말 및 아세로라농축액분말이 된다.

본 발명의 제3과정은 전처리 살균건조과정이 실시된다.

제3과정은 제2과정에 의해 얻어지는 질퍽한 상태의 전처리혼합물을 살균과 동시에 건조되게 하여 분말고형물이 되게 하는 과정이다.

상기 전처리 살균건조과정에서는 건조기에서 전처리혼합물이 71℃에서 8시간 건조되게 하거나 또는 100℃에서 1시간 건조되도록 하는 것이다.

상기에서 전처리혼합물이 71℃에서 8시간 건조되게 하는 경우에는 전처리혼합물의 두께가 두툼한 상태일 때 바람직하고, 100℃에서 1시간 건조되도록 할 경우에는 전처리혼합물이 상대적으로 얇은 두께를 가질 때 바람직한 것으로서, 건조시킬때의 전처리혼합물 두께는 약 1-6㎝ 두께가 바람직하지만 경우에 따라서는 다른 두께나 건조온도 및 건조시간으로 건조될 수 있도록 할 수도 있다.

그리고 상기와 같은 제3과정이 실시되는 동안에 살균작용이 된다.

식품살균공학에서 대장균은 70℃ 이상에서 2분 이상 가열하게 되면 살균되는 것으로 이미 알려져 있다.

본 발명은 상기한 대장균 살균조건을 능가하는 건조온도 및 건조시간으로 전처리혼합물이 건조되는 것이기 때문에 제3과정에서 살균처리가 된다.

그리고 본 발명의 제3과정에 의해 전처리혼합물이 건조되면 물(수분) 성분이 완전히 증발됨에 따라 분말고형물이 얻어지게 된다.

상기 분말고형물은 수분이 증발됨으로써 분말 입자끼리 서로 달라 붙어 있는 고형물이기 때문에 푸석한 상태의 분말고형물이라고 할 수 있다.

이러한 분말고형물은 식품분쇄기에 의해 제4과정인 전처리 분쇄과정을 거치게 됨으로써 고운 입자 상태의 전처리분말 상태로 분쇄되는 것으로서, 상기 전처리분말 입자 크기는 50-100메쉬의 것이 좋다.

본 발명의 전처리과정으로 실시되는 제1과정 내지 제4과정에서 사용되는 희석기 및 혼합기와 건조기, 그리고 식품분쇄기는 이미 알려져 있는 장치들을 이용하는 것이므로 상세한 도면과 설명은 생략한다.

한편, 제4과정에서 얻어지는 전처리분말은 제1과정에서 물과 희석된 0.1중량%의 프로폴리스엑기스가 다른 성분의 분말에 침투된 상태에서 존재하는 것이기 때문에 결과적으로 0,1중량%의 프로폴리스 성분과, 제2과정에서 혼합된 전란분말 20-28중량%, 유자피분말 2중량%, 꿀분말 1중량%, 올리브오일분말 2중량%, 아세로라농축분말 2중량%를 갖는 전처리분말이 되는 것이다.

상기 전처리분말의 각각의 성분에서 중량%는 본 발명의 제5과정에 의해서 얻어지는 분말식품조성물을 100중량%라고 할 때 그 100중량%를 기준으로 한 중량%로 혼합된 후 건조되어 분쇄된 것이므로 최종적으로 제조되어 얻어지는 분말식품조성물의 각각의 성분의 중량%와 동일한 것이다.

물론, 제3과정의 전처리 살균건조과정에서 다소의 구성 성분들이 물(수분)과 함께 증발될 수도 있으나 이는 극히 미량이라고 할 수 있기 때문에 이에 대한 것은 무시하고 정량의 성분들이 혼합되는 것으로 설명하기로 한다.

따라서, 본 발명은 상기한 전처리분말과 다른 구성 성분들이 혼합기에서 혼 합되게 하여 분말식품조성물을 얻게 되는 제5과정인 후처리 분말혼합과정이 실시된다.

상기 전처리분말과 함께 혼합되는 다른 구성 성분들은 프로폴리스분말 0.9중량%, 대두단백분말 11-15중량%, 전지분유 11-15중량%, 한천분말 10중량%, 곡물미숫가루 10중량%, 설탕가루 10중량%, 계피분말 1중량%, 과일분말 8중량%, 야채분말 3중량%를 혼합기에서 혼합하여 분말식품조성물이 제조되게 하는 것이다.

상기 전처리분말과 함께 배합되는 구성 성분 중에 0.9중량%의 프로폴리스분말이 배합되는 것을 알 수 있다.

그러므로 프로폴리스 성분은 제1과정에서 프로폴리스엑기스가 첨가되어 전처리분말에 혼합된 0.1중량%의 것과 제5과정에서 배합되는 0.9중량%의 프로폴리스분말을 합해서 결과적으로 제조되어 지는 분말식품조성물에는 1중량%의 프로폴리스분말이 배합되는 것이다.

즉, 제5과정에 의해서 제조되는 분말식품조성물은 전란분말 20-28중량%, 유자피분말 2중량%, 꿀분말 1중량%, 올리브오일분말 2중량%, 아세로라농축분말 2중량%, 프로폴리스분말 1중량%, 대두단백분말 11-15중량%, 전지분유 11-15중량%, 한천분말 10중량%, 곡물미숫가루 10중량%, 설탕가루 10중량%, 계피분말 1중량%, 과일분말 8중량%, 야채분말 3중량%가 배합된 것이 제조되는 것이다.

상기 분말식품조성물의 각각의 구성 성분들을 분말화 시키는 것은 이미 알려져 있는 기술이기 때문에 그에 대한 상세한 설명은 생략하기로 하고 분말화 된 각각의 구성 성분들에 대한 설명만 하기로 한다.

따라서, 본 발명의 구성 성분 중에서 곡물미숫가루는 쌀분말, 백태분말, 옥수수분말, 검은콩분말, 현미분말, 수수분말, 조분말, 기장분말, 검정쌀분말, 율무분말, 땅콩분말, 검정깨분말, 참깨분말, 밤분말, 들깨분말, 은행분말, 마분말, 찹쌀분말, 보리분말, 메밀분말 중 어느 하나 이상이 선택적으로 혼합되게 할 수 있고, 선택된 분말들이 혼합되어 10중량%의 곡물미숫가루가 되어 배합되는 것이다.

그리고 과일분말은 사과분말, 바나나분말, 살구분말, 감분말, 대추분말, 포도분말, 키위분말, 레몬분말, 망고분말, 딸기분말, 매실분말, 오렌지분말, 메론분말 중 어느 하나 이상이 선택적으로 혼합되는 것이며, 이또한 선택된 분말들이 혼합되어 8중량%의 과일분말이 되어 배합되는 것이다.

또한, 야채분말은 시금치분말, 호박분말, 양파분말, 마늘분말, 당근분말, 야콘분말, 다시마분말, 감초분말, 표고분말, 녹차분말 중 어느 하나 이상이 선택적으로 혼합되는 것으로서, 이 역시 선택된 분말들이 혼합되어 3중량%의 야채분말이 되어 배합되는 것이다.

따라서, 본 발명은 상기 제5과정에 의해 제조되는 분말식품조성물을 자외선살균기에서 자외선에 의해 살균되게 하는 제6과정인 후처리 살균과정이 실시된다.

상기 제6과정에서 실시되는 자외선 살균은 이미 알려진 식품 살균 방법이기 대문에 상세한 설명을 생략하기로 하며 자외선살균기 역시 이미 공지된 살균기이므로 상세한 도면과 설명을 생략한다.

따라서, 본 발명은 상기 제6과정까지 완료되면 포장단계를 거쳐서 완제품으로 출고되게 되는 것이다.

한편, 본 발명은 상기와 같이 제조된 분말식품조성물에 건조과일야채칩을 더 포함되게 할 수도 있다.

상기 건조과일야채칩은 살구건조칩, 대추건조칩, 감건조칩, 사과건조칩, 당근건조칩, 호박건조칩, 파인애플건조칩 중에 어느 하나 이상이 선택적으로 혼합되도록 포함되게 한다.

상기 건조과일야채칩 포함비율은 분말식품조성물과 건조과일야채칩 부피% 비율이 9-9.5 : 0.5-1 비율이 되도록 하는 것이 좋으나, 경우에 따라서는 다른 비율이 되게 할 수도 있는 것이다.

상기 건조과일야채칩은 섭취할 때 건데기 역할을 하는 것으로서, 예컨대 라면의 건데기스프와 같이 칩 형태로 제조되는 것이며, 이러한 칩 형태로 만드는 것은 이미 알려진 기술이므로 여기서의 상세한 설명은 생략한다.

따라서, 본 발명은 건조과일야채칩이 없는 상태의 분말식품조성물을 제조할 수도 있고, 건조과일야채칩이 혼합되게 포함된 분말식품조성물을 제조할 수도 있는 것이다.

이와 같이 제조되는 분말식품조성물은 섭취할 때 가령 분유와 같이 물에 풀어서 섭취하게 된다.

따라서, 상기 건조과일야채칩이 포함된 경우에는 이미 언급한 바와 같이 분말식품조성물을 섭취할 때 건데기와 같은 역할을 하게 되므로 섭취감을 느낄 수 있게 한다.

그리고 음식을 씹기 어려운 연약자가 건조과일야채칩이 있는 분말식품조성물 을 섭취하고자 할 때에는 건조과일야채칩은 물에 불어서 풀어지게 되는 것이므로 스푼을 이용하여 물에 풀어지게 하여 섭취하면 되는 것이다.

본 발명에서 전란분말을 주성분으로 하는 것은 전란(계란)이 고단백 식품이기 때문에 영양 보급이 절대적으로 필요한 기아국가의 연약자 들에게 보다 저렴한 비용으로 최대한의 영양 보급을 도모할 수 있기 때문이다.

따라서, 본 발명에 의해 제조된 분말식품조성물의 성분과 영양 관계를 설명한다.

본 발명의 분말식품조성물을 전란분말 20중량%, 유자피분말 2중량%, 꿀분말 1중량%, 올리브오일분말 2중량%, 아세로라농축분말 2중량%, 프로폴리스분말 1중량%, 대두단백분말 15중량%, 전지분유 15중량%, 한천분말 10중량%, 곡물미숫가루 10중량%, 설탕가루 10중량%, 계피분말 1중량%, 과일분말 8중량%, 야채분말 3중량%를 배합하고, 상기 곡물미숫가루는 쌀분말 만을 가지고 배합하였으며, 과일분말은 사과분말, 바나나분말, 살구분말, 감분말, 대추분말을 균등한 비율로 혼합하여 그 전체가 8중량%가 되게 하고, 야채분말은 호박분말, 양파분말, 마늘분말을 균등한 비율로 혼합하여 그 전체가 3중량%가 되게 하여 영양 성분을 분석하였다.

상기 영양 성분 분석은 대한민국 농업진흥청 소재의 농촌자원개발연구소에서 2006.12월 발행한 식품성분표Ｉ의 48쪽에 수록된 식품성분표를 기준으로 분석하였으며, 본 발명에서 실시되는 건조과일야채칩은 부가적으로 포함되는 조성물이므로 건조과일야채칩이 배제된 상태의 분말식품조성물의 영양이 분석되었다.

다음의 [표1]은 상기한 실시예의 조성비율에 의해서 제조된 분말식품조성물 100g당 성분을 분석한 것이다.

구분	100g당 무기질 성분									100g당 비타민 성분
	열량 (㎉)	단백질 (g)	지질 (g)	탄수화물 (g)	칼슘 (㎎)	인 (㎎)	철 (㎎)	나트륨 (㎎)	칼륨 (㎎)	레타놀 (㎍)	RE (㎍)	베타카로틴 (㎍)	B1 (㎎)	B2 (㎎)	나이아신 (㎎)	C (㎎)
전란분말	121.2	9.4	8.2	0.8	38	160	1.8	86	92	258			0.066	0.024	0.04
유자피분말	6.4	0.144	0.034	1.6	0.26	0.052	0.022	0.03	0.62	0.62		0.01				0.74
꿀분말	2.9	0.002		0.8	0.02	0.04	0.008	0.07	0.13				0.0001	0.0001	0.002	0.03
올리브오일분말	18.4		4		0.06	0.18	0.012	0.52	0.002				0.0006		0.012
아세로라농축분말	0.72	0.014	0.002	0.18	0.22	0.36	0.01	0.14	2.6	1.24		7.4	0.0006	0.0008	0.006	34
프로폴리스분말	6.9	0.005	0.5	0.6	0.18	0.16	0.03	0.19	0.84	0.06		0.37	0.0014	0.0083	0.017	0.9
대두단백분말	61.5	5	2.6	5.9	18	4.65	1.16	0.45	168				0.102	0.095	0.45
전지분유	74.3	3.9	4.05	5.7	132	108	0.06	61.5	258	25.5	24	10.2	0.035	0.18	0.12	0.75
한천분말	13.6	0.23	0.01	7.5	52	1.6	0.8	4.2	2.9
곡물미숫가루	42.7	1.6	0.06	7.5	2.7	18	0.3	2.8	53.9				0.2	0.02	0.68
설탕가루	38.9		0.01	10	0.01			0.01	0.02					0.002
계피분말	2.5	0.49	0.02	0.8	4.5	0.6	7.0	0.4	0.5				0.002	0.002	0.021	0.55
과일분말	25.6	0.4	0.56	5.6	2.4	6.4	0.11	0.48	5.6	15.2	4.4	88	0.004	0.004	0.104	0.36
야채분말	9	0.4	0.03	2.1	2.4	5.7	0.09	0.3	59	0.51		9	0.009	0.0075	0.0057	0.63
합계	443.02	21.6	20	49	254	305.9	11.34	158	644.1	301.1	28.4	115	0.42	0.34	1.5	37.96

다음의 [표2]는 대한민국 아카데미서적에서 1998.3.15일 발행된 영양학사전의 397쪽에 수록된 1인 1일당 영양권장량을 요약한 것을 나타낸다.

구분	무기질							비타민
	열량 (㎉)	단백질 (g)	엽산 (㎍)	칼슘 (㎎)	인 (㎎)	철분 (㎎)	아연 (㎎)	A (㎍)	D (㎍)	E (㎎)	C (㎎)	B1 (㎎)	B2 (㎎)	나이아신 (㎎)	B4 (㎎)
영아 (1-4세)	850 - 1200	20 - 25	40 - 50	500	380 - 420	6-10	5	350	10	3-4	35	0.3 - 0.4	0.4 - 0.5	5-6	0.3 - 0.5
소아 (5-9세)	1600 - 1800	30 - 50	80 - 150	500 - 700	500 - 700	10 - 12	10	350 - 500	10	5-7	40	0.6 - 0.9	0.7 - 1.1	8-12	0.6 - 1.0
남자 (10-74세)	2200 - 2500	60 - 75	200 - 250	800 - 900	700 - 900	12 - 18	15	600 - 700	5-10	8-10	50 - 55	11 - 13	1.3 - 1.6	14 - 18	1.2 - 1.6
여자 (10-74세)	1900 - 2000	60 - 65	200 - 250	700 - 800	700 - 800	12 - 18	12	600 - 700	5-10	8-10	50 - 55	10 - 11	1.2	13	1.2 - 1.5

상기 [표2]에 의하면, 연약자에 해당되는 영,소아 및 50세 이상의 노약자의 경우 1인 1일당 섭취해야 할 열량이 약 850-2200㎉, 단백질은 약 25-60g 범위에서 섭취해야 할 것으로 보인다.

따라서, 본 발명은 연약자에게 고열량 및 고단백 식품을 제공하려는 것이기 때문에 열량과 단백질을 기준으로 하여 설명하기로 한다.

다음의 [표3]은 본 발명의 분말식품조성물 100g당 열량과 단백질이 앞서 언급된 연약자의 1인 1일당 영양권장량과 비교하여 우수한 것을 보이기 위한 열량과 단백질 비교표를 나타 낸다.

구 분	연약자 1인 1일 권장량	100g당 분말식품조성물
열량 (㎉)	850 - 2200	443.02
단백질 (g)	25 - 60	21.6

상기 [표3]에 의하면, 열량을 기준으로 하여 연약자 1인 1일당 권장량에 해당되는 분말식품조성물을 섭취하려면 약 200-500g을 섭취해야 하는 것으로 나타나고, 단백질을 기준으로 하면 약 120-280g의 분말식품조성물을 섭취해야 하는 것으로 나타난다.

따라서, 1인 1일 영양권장량에 있어 소아일 경우에는 약 120-200g의 분말식품조성물을, 그리고 노약자의 경우에는 280-500g의 분말식품조성물을 섭취하게 되면 되는 것이고, 이것을 1일 3식으로 나누게 되면 1식마다 소아의 경우 40-67g의 분말식품조성물을, 그리고 노약자의 경우에는 94-167g의 분말식품조성물을 섭취하게 되면 1인 1일 영양권장량을 섭취하게 되는 것이다.

보통 흰쌀밥의 경우 100g당 열량이 168㎉인 것을 감안하면 본 발명의 분말식품조성물 100g당 열량이 표1에 의하면 443.02㎉이기 때문에 흰쌀밥에 비해 약 2.6배의 매우 높은 열량을 섭취할 수 있게 되는 것을 알 수 있다.

상기 흰쌀밥만을 섭취하여 연약자 1인 1일당 열량만큼 섭취하려면 약 506-1310g의 흰쌀밥을 섭취하여야 만이 850-2200㎉를 섭취할 수 있는 것을 감안하면 본 발명에 의한 분말식품조성물은 약 200-500g만을 섭취하여도 되는 것이기 때문에 상대적으로 적은 양으로도 고열량 식품을 섭취하게 되는 것이다.

그러므로 본 발명의 분말식품조성물은 음식을 씹어 삼키기 어려운 노인이나 유아 및 소아, 그리고 환자와 같은 연약자가 섭취하기 용이할 뿐만 아니라 적은량으로도 1인 1일 영양권장량에 해당되는 영양을 충분히 섭취할 수 있게 된다.

또한, 본 발명의 분말식품조성물은 적은양의 식사를 여러번 나누어 섭취하고자 하는 경우에도 매우 좋다.

그리고 본 발명의 분말식품조성물은 분말상태로 포장되어 취급 및 운반되는 것이므로 장기간 보관 및 장거리 운반이 가능하게 되고 그로 인해 기아국가로의 운반 및 보급이 용이하고 가능하게 됨으로써 기아국가의 연약자들에게 고열량 및 고단백 식품을 제공할 수 있게 된다.

특히, 본 발명의 분말식품조성물은 [표2]의 1인 1일 영양권장량에 있는 영양소들을 거의 포함하고 있으므로 음식을 씹어서 섭취하기 어렵기 때문에 반찬을 섭취하기 어려운 연약자의 경우 본 발명의 분말식품조성물의 섭취에 의해서 1인 1일 영양권장량에 있는 영양소를 섭취할 수 있게 됨으로써 영양 결핍을 미연에 방지할 수 있게 된다.

그러므로 본 발명의 분말식품조성물은 연약자들, 특히 기아국가의 연약자들에게는 주식대용 식품으로도 이용될 수 있고 건강 유지 및 면역력 향상에 많은 도움을 주게 된다.

즉, 전란분말은 단백질 함량이 높기 때문에 분말식품조성물의 단백질 함량을 높여 주게 된다. 전란의 단백질은 다른 식품의 단백질을 평가하는데 표준품으로 사용될 정도로 조성과 품질이 우수하다. 식품에 함유된 단백질의 품질은 생물가로 표기되며, 성장에 필요한 필수 아미노산 조성면에서 볼 때 모유 다음으로 전란이 높다.

그러므로 전란분말은 분말식품조성물의 주된 성분이 되는 것이며, 연약자에게 고단백질을 섭취하게 하고 소아들에게는 성장에 필요한 필수 아미노산을 제공하게 된다.

유자피분말은 단백질, 칼슘, 당질, 섬유소, 인, 철분,나트륨, 칼륨, 비타민B1, 비타민B2, 비타민니아신, 비타민C를 함유하고 있으나 특히 칼슘이 많이 함유되어 있어 어린이의 골격 형성과 성인의 골다공증 예방에 좋으므로 연약자들에게는 매우 유익한 것이다.

그리고 꿀분말은 탄수화물, 비타민, 아미노산, 미네랄 등 인체에 유익한 영양소를 가지고 있다.

올리브오일분말은 불포화지방산과 항산화 성분인 비타민E, 토코페놀 등을 많이 함유하고 있어 노화 방지에 탁월한 효능을 가질 뿐만 아니라 콜레스테롤 생성을 억제하여 동맥경화를 예방하고 심장질환과 고혈압에도 효과적이다.

또한, 위액의 분비를 조절해 궤양을 예방하고 소화를 돕는 것일 뿐만 아니라 식물성 지방 성분이 대장의 배변 운동을 촉진하여 변비를 치료하고 변을 부드럽게 하고, 혈당을 조절해줘 당뇨병을 예방하는 효과를 갖게 한다.

아세로라농축분말 성분은 비타민C가 풍부하여 인체에 비타민 보충 및 미네랄을 보충을 하게 하고 항산화 효과 및 항진균 효과와 설사, 이질, 간염, 열병 등에 효능이 있기 때문에 특히 기아국가의 연약자들에게 매우 필요로 되는 성분이다.

프로폴리스분말 성분은 유기물과 미네랄 성분이 가장 많으며 약 104종의 수많은 성분들을 함유하고 있다. 그 많은 성분 중에서 미네랄, 비타민, 아미노산, 지방, 유기산, 플라보노이드 등은 세포대사에 중요한 역할을 하며, 테르펜류 등은 항암 작용을 한다. 특히 100종류가 넘는 플라보노이드가 들어 있어 건강증진에 큰 도움을 주고 노약자나 자라나는 아동이나 청소년들에게 면역기능을 갖도록 한다.

또한, 주요한 효능으로는 항염, 항산화, 면역증강 등이 있으며, 플로보노이드 성분이 활성산소를 없애기 때문에 항산화 효과가 있고, 항암 효과를 나타내는 케르세틴 등이 있어 암세포의 유전자가 복제되기 전에 차단하는 역할을 한다.

대두단백분말은 콩에서 단백질 부분만 분리한 것이므로 탄수화물 및 지방이 대부분 제거되어 영양학적으로 완벽한 식물성 단백질원이므로 분말식품조성물에 단백질 함량을 높이게 된다.

전지분유는 단백질, 유지방, 탄수화물 등의 영양소가 풍부하므로 연약자들의 건강 유지에 큰 도움을 준다.

그리고 한천분말은 주성분이 탄수화물로 이루어져 있으나 비교적 저렴하고 섭취하였을 때 만복감을 준다. 그러므로 섭취자가 만복감을 가지게 됨으로써 특히 기아국가의 연약자들이 적은량의 분말식품조성물을 섭취하여도 만복감을 가질 수 있도록 하기 위해 쓰이게 된다.

설탕가루는 단맛 뿐만 아니라 분말식품조성물을 섭취하기 위하여 물에 섞었을 때 분말식품조성물을 부드롭게 하여 섭취하기가 용이하게 하고 분말식품조성물에 첨가되어 보관되는 과정에는 미생물의 성장번식을 억제함으로써 분말식품조성물의 보존기간을 장기간이 되도록 연장 시킨다.

계피분말은 관절염이나 감기, 소화불량 등에 좋은 효능이 있고, 아기나 아동들의 허약 체질을 개선하는 효능을 가지므로 연약자 들에게는 매우 유익한 성분이다.

한편, 곡물미숫가루 및 과일분말이나 야채분말 들은 이들에 포함되는 각종 곡물 및 과일, 야채들의 좋은 효능이 있는 것은 이미 알려진 것이므로 여기서의 상세한 설명은 생략하기로 한다.

따라서, 본 발명에 의해서 얻어지는 분말식품조성물은 연약자들에게 고열량, 고단백 식품을 제공하는 것일 뿐만 아니라 섭취하였을 때 앞서 설명된 각각의 조성물이 가지고 있는 특유의 효능이 있기 때문에 음식을 씹어서 삼키지 못하는 연약자나 환자 및 기아국가의 연약자들에게는 주식으로 이용될 수도 있다.

이러한 본 발명은 비록 실시예에 의해 설명되었으나 본 발명은 이것에 의해 한정되지 않으며 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 청구범위의 균등범위 내에서 다양한 실시가 가능한 것이므로 청구범위를 크게 벗어 나지 않는 한 폭넓게 보호되어야 하는 것은 자명한 것이다.

Claims (12)

1. 물에 프로폴리스분말을 희석하여 프로폴리스희석액을 얻는 제1과정인 전처리 프로폴리스희석과정과;

   상기 프로폴리스희석액에 전란분말과 유자피분말과 꿀 분말과 올리브오일분말과 아세로라농축분말을 투입하여 혼합되게 하여 전처리 혼합물을 얻는 제2과정인 전처리 혼합과정과;

   상기 전처리 혼합물을 건조기에서 물 성분이 증발되도록 건조되게 하여 살균이 이루어지고 분말고형물을 얻는 제3과정인 전처리 살균건조과정과;

   상기 분말고형물을 분쇄하여 전처리분말이 되게 하는 제4과정인 전처리 분쇄과정과;

   상기 전처리분말과 대두단백분말과, 전지분유와, 한천분말과, 곡물미숫가루와, 설탕가루와 계피분말과, 과일분말과, 야채분말과, 프로폴리스분말을 혼합기에서 혼합하여 분말식품조성물을 얻게 되는 제5과정인 후처리 분말혼합과정과;

   상기 분말식품조성물을 자외선살균기에서 자외선에 의해 살균되게 하는 제6과정인 후처리 살균과정을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물 제조방법.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 프로폴리스희석과정에서 물과 프로폴리스엑기스 희석비율이 물 99.9중량%, 프로폴리스엑기스 0.1중량%인 것을 특징으로 하는 전란분 말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물 제조방법.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 전처리 살균건조과정에서 전처리혼합물이 71℃에서 8시간 건조되게 하는 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물 제조방법.
4. 제 1 항에 있어서, 상기 전처리 살균건조과정에서 전처리혼합물이 100℃에서 1시간 건조되게 하는 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물 제조방법.
5. 청구항 1의 제조방법에 의해 제조되어 전란분말 20-28중량%, 유자피분말 2중량%, 꿀분말 1중량%, 올리브오일분말 2중량%, 아세로라농축분말 2중량%, 프로폴리스분말 1중량%, 대두단백분말 11-15중량%, 전지분유 11-15중량%, 한천분말 10중량%, 곡물미숫가루 10중량%, 설탕가루 10중량%, 계피분말 1중량%, 과일분말 8중량%, 야채분말 3중량%가 배합되는 분말식품조성물이 되도록 이루어지는 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물.
6. 제 5 항에 있어서, 상기 분말식품조성물의 분말은 50-100 메쉬인 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물.
7. 제 5 항에 있어서, 상기 곡물미숫가루는 쌀분말, 백태분말, 옥수수분말, 검은콩분말, 현미분말, 수수분말, 조분말, 기장분말, 검정쌀분말, 율무분말, 땅콩분말, 검정깨분말, 참깨분말, 밤분말, 들깨분말, 은행분말, 마분말, 찹쌀분말, 보리분말, 메밀분말 중 어느 하나 이상이 혼합되는 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물.
8. 제 5 항에 있어서, 상기 과일분말은 사과분말, 바나나분말, 살구분말, 감분말, 대추분말, 포도분말, 키위분말, 레몬분말, 망고분말, 딸기분말, 매실분말, 오렌지분말, 메론분말 중 어느 하나 이상이 혼합되는 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물.
9. 제 5 항에 있어서, 상기 야채분말은 시금치분말, 호박분말, 양파분말, 마늘분말, 당근분말, 야콘분말, 다시마분말, 감초분말, 표고분말, 녹차분말 중 어느 하나 이상이 혼합되는 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물.
10. 제 5 항에 있어서, 상기 분말식품조성물에 건조과일야채칩이 더 포함되는 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물.
11. 제 10 항에 있어서, 상기 건조과일야채칩은 살구건조칩, 대추건조칩, 감건조 칩, 사과건조칩, 당근건조칩, 호박건조칩, 파인애플건조칩 중에 어느 하나 이상이 혼합되는 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물.
12. 제 10 항에 있어서, 상기 건조과일야채칩 포함비율은 분말식품조성물과 건조과일야채칩 부피% 비율이 9-9.5 : 0.5-1 비율이 되도록 하는 것을 특징으로 하는 전란분말을 주성분으로 하는 연약자용 영양분말식품조성물.