KR100797182B1 - 은행 및 수세미를 포함하는 은행 수세미 조청 및 그제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 은행 및 도라지를 포함하는 은행 수세미 조청 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 인체에 유익한 은행 및 수세미를 주원료로 하여 조청을 제조하여, 일상 생활속에서 기호식품으로 간편하게 음용함으로써 해소, 천식, 기관지염, 감기 등 호흡기 질환을 예방 또는 치료하는 은행 및 도라지를 포함하는 은행 수세미 조청 및 그 제조방법에 관한 것이다.

본 발명은 옥수수 조청 50중량% ∼ 60중량%에 수세미 액 5중량% ∼15중량% 와, 배, 무, 콩나물, 생강, 인동이 함유된 제1혼합물 15중량% ∼ 25중량% 와, 도라 지, 은행, 황태가 함유된 제2혼합물 10중량% ∼ 20중량%를 혼합한 후, 상기 옥수수 조청, 수세미액, 제1혼합물 및 제2혼합물이 혼합된 제3혼합물을 1시간 30분 내지 2시간 30분 다려서 된 것이다.

은행, 수세미, 도라지, 무, 옥수수, 조청

Description

은행 및 수세미를 포함하는 은행 수세미 조청 및 그 제조방법{Grain Syrup comprising Ginkgo Nut and Loofah, and the Preparation Method thereof}

도 1은 본 발명의 은행 수세미 조청의 제조과정을 나타낸 플로우 차트이다.

본 발명은 은행 및 수세미를 포함하는 은행 수세미 조청 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 인체에 유익한 은행 및 수세미를 주원료로 하여 조청을 제조하여, 일상 생활속에서 기호식품으로 간편하게 음용함으로써 해소, 천식, 기관지염, 감기 등 호흡기 질환을 예방 또는 치료하는 은행 및 수세미를 포함하는 은행 수세미 조청 및 그 제조방법에 관한 것이다.

은행 수세미 조청은 은행과 수세미를 주 원료로 한 조청을 말하는 것으로서, 은행 수세미에 들어가는 재료는 은행과 수세미 외에도 배, 무, 콩나물, 생강, 인동, 도라지, 황태, 옥수수 조청이다.

은행은 딱딱한 속씨껍질을 깨서 알맹이를 꺼내어 볶거나 데쳐서 먹는 데, 어른은 10알 정도 먹으면 자양 강장 진해에 좋다. 그러나, 너무 많이 먹으면 은행 중독을 일으킬 수 있기 때문에 적절히 먹어야 한다.

수세미는 액을 많이 사용한다. 수세미 물은 기침, 가래에 좋으며, 이 액을 냄비에 넣고 반으로 졸여 설탕으로 맛을 내 식사 사이에 하루 3회 정도 나누어 마시기도 한다.

배는 껍질을 벗겨서 강판이나 믹서에 갈아 즙을 짜고, 생강을 갈아서 조금 넣어 1컵을 마시면 숙취, 기침 등에 효과적이다.

무는 초기의 감기의 발열, 건위, 숙취 등에 껍질째 갈아서 먹으면 효과가 있으며, 목이 쉬거나 목에 종기가 있을 때 무즙으로 하루에 몇 번씩 양치질 하면 좋다. 또한, 디아스타제가 많이 들어 있어 전분의 소화를 돕는다.

콩나물은 비타민 C가 풍부하여 감기나 몸살에 좋으며, 아스파라긴산이라는 성분이 독성이 강한 알코올의 대사 산화물을 제거하므로 알콜성 제질환에 탁월한 효과가 있다.

생강은 옛날부터 초기 감기에 차로 마셨으며, 이는 발한 해열에 좋다. 또한, 편도선염이나 기관지염 등으로 목이 아플 때, 생강을 갈아서 손수건 등에 싸서 뜨거운 물에 적셔서 환부에 온습포 하면 효과적이다.

인동은 칼륨, 타닌을 함유하며, 한방에서 소염, 이뇨제로 이용한다. 또한, 구내염, 편도선염, 인두염 등에 인동을 다려 양치액으로 쓰며, 감기의 발열, 몸의 부종 등에 금은화와 함께 달여서 식사 사이에 3회 정도 마시면 효과적이다.

도라지는 사포닌이 들어 있어 거담, 진해, 배농 등의 목적으로 사용된다.

황태는 간을 보호해주는 메티오닌, 리신, 트립토판과 같은 필수 아미노산이 많이 포함되어 있어 과음 후 숙취해소에 탁월한 효과가 있는 것은 물론 심혈관계의 조절과 항산화 효과, 혈중 콜레스테롤 저하에도 도움이 된다.

또한, 성질이 따뜻하여 소화기능이 약한 사람이나 손발이 찬 사람에게 좋은 식품이다.

성질이 약간 찬 옥수수는 한방에선 약으로도 이용했다. 옥수수는 속을 편안하게 하므로 위 기능을 강화하고 소변을 편안히 보게 하는 효능이 있다. 또한, 혈당을 낮춰 당뇨병 환자에게 효과적이며 혈압과 콜레스테롤 등을 떨어뜨려 성인병 예방에 도움이 된다. 그리고 유즙이 잘 나오지 않을 때나 유선에 단단한 응어리가 생겼을 때도 효과적이다. 이밖에 오한이나 발열을 다스리는 효능도 있고 옥수수조청은 맛이 달다.

상기와 같은 인체에 유익한 은행 및 수세미 등을 비롯한 기타 원료들을 간편하게 복용할 수 있도록 가공되어 있는 것이 전무한 실정이다. 즉, 일상 생활속에서 남녀노소를 막론하고 간편하게 섭취할 수 있도록 기호식품 형태의 주원료인 은행 및 수세미를 비롯하여 기타 원료들이 함께 함유되어 있는 제품은 전혀 나와 있지 않은 실정이다.

일반적으로 조청은 물엿이라고도 하며, 엿을 고다가 중도에서 불을 끄고 완전히 조리지 않은 것을 가리키는 데, 정도에 따라서 묽은 조청, 된 조청 등으로 갈라진다. 쌀, 수수, 좁쌀, 옥수수 등으로 밥을 고슬고슬 하게 지어 뜨거울 때 찬 엿기름물을 부어 7~8시간 두면 삭아서 밥알이 동동 떠오른다. 이것을 베자루에 퍼담아 눌러서 짜면 뽀얀 당화액이 나오는 데 이것을 솥에 퍼담고 나무주걱으로 눋지 않게 저으면서 곤다. 다 고아진 엿을 주걱에 떠서 비스듬히 들었을 때 엿이 실같이 연속된 상태로 늘어지면서 굳는 데 이렇게 되기 전의 상태가 곧 조청이다. 따라서, 조청은 아무리 식혀도 엿처럼 굳어지지 않으며, 불을 끄는 시각에 따라 조청의 굳기가 여러 가지로 달라진다.

건강에 대한 관심이 날이 갈수록 크게 증가되고 있는 현대에 있어서, 현대인들은 항상 건강에 관련된 새로운 식품을 섭취하고자 하는 욕구를 가지고 있다.

그런데, 상기에서 언급한 조청에는 다량의 당분이 함유되어 있다는 이유로 비만이나 성인병을 우려하여 현대인들이 기피하는 경향이 있기 때문에 소비자의 상기 욕구를 충족시킬 수 있는 새로운 형태의 조청을 개발할 필요성이 절실하게 요구되어 왔다.

본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 일상적인 기호식품으로 간편하게 복용할 수 있음은 물론, 해소, 천식, 기관지염, 감기 등 호흡기 계통의 질환의 완화 및 예방의 기능을 가지는 은행 및 수세미등의 인체에 유익한 원료들을 포함하는 은행, 수세미 조청을 제공하는 데에 있다.

본 발명의 다른 목적은 일상적인 기호식품으로 간편하게 복용할 수 있음은 물론, 해소, 천식, 기관지염, 감기 등 호흡기 계통의 질환의 완화 및 예방의 기능을 가지는 은행 및 수세미등의 인체에 유익한 원료들을 포함하는 은행, 수세미 조청의 제조방법을 제공하는 데에 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 은행 및 수세미를 포함하는 은행 수세미 조청은 옥수수 조청 50중량% ∼ 60중량%에 수세미 액 5중량% ∼15중량%와, 배, 무, 콩나물, 생강, 인동이 함유된 혼합물( 이하, 제1혼합물이라 한다.) 15중량% ∼ 25중량% 와, 도라지, 은행, 황태가 함유된 혼합물(이하, 제2혼합물이라 한다.) 10중량% ∼ 20중량%를 혼합한 후, 상기 옥수수 조청, 수세미액, 제1혼합물 및 제2혼합물이 혼합된 혼합물(이하, 제3혼합물이라 한다.)을 1시간 30분 내지 2시간 30분 다려서 된 것을 특징으로 한다.

상기한 다른 목적을 달성하기 위한 본 발명의 은행 및 수세미를 포함하는 은행 수세미 조청의 제조방법은 수세미를 파랗게 될 때까지 말리는 제 1단계; 상기 제1단계의 말린 수세미 8중량% ∼18중량%를 물 82중량% ∼ 92중량%와 혼합하여 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 30분 다리는 제 2단계; 상기 제 2단계의 다린 액을 4시간 숙성하고 상기 숙성된 액을 탈수하여서 된 고유액인 수세미액을 냉장 보관하여 식히는 제 3단계; 배 22중량% ∼ 32중량%, 무 22중량% ∼ 32중량%, 콩나물 6중량% ∼16중량%, 생강 1중량% ∼5중량%, 인동 3중량% ∼7중량%를 중탕기에 넣고 물 22중량% ∼32중량%와 혼합하여 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 30분 다리는 제 4단계; 상기 제4단계의 다린 액을 4시간 숙성시킨 후, 탈수하여서 된 고유액만을 걸러낸 숙성된 액을 냉장 보관하여 식히는 제 5단계; 도라지 43중량% ∼50중량%, 은행 28중량% ∼ 43중량%, 황태 14중량% ∼ 22중량%를 깨끗이 세척하여 끓는 물에 삶은 후 다시 찬물에 세척하는 제 6단계; 상기 제6단계의 세척한 세가지 원료를 믹서에 갈아 냉장 보관하는 제 7단계; 옥수수 가루를 물에 불린 후 믹서에 갈아서 상기 믹서에 갈은 옥수수 37중량% ∼ 47중량%를 가마솥에 넣고 엿기름 1중량% ∼ 3중량%와 함께 물 50중량% ∼ 62중량%를 넣어 120℃에서 2시간 끓이는 제 8단계; 상기 제 8단계의 끓인 액을 식힌 다음 자루에 넣어 용기(고무다라)에다 짜서 걸러내는 제 9단계; 상기 제 9단계의 걸러낸 액을 가마솥에 다시 부어 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 잘 저으면서 다시 한번 끓여서 옥수수조청을 만드는 제 10단계; 상기 옥수수 조청 50중량% ∼ 60중량%에 수세미 액 5중량% ∼ 15중량%, 상기 제 4단계의 제1혼합물 15중량% ∼ 25중량%와, 상기 제 6단계의 제2혼합물 10중량% ∼ 20중량%를 혼합하는 제 11단계; 상기 혼합물을 1시간 30분 내지 2시간 30분 조려서 최종 완성된 은행 수세미 조청을 용기에 담아 냉장 보관하는 제 12단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 은행 및 수세미를 포함하는 은행 수세미 조청에 있어서, 상기와 같은 각 원료의 혼합비율이 바람직한 데, 그 이유는 상기 각 원료중 특정된 일부의 원료의 함유량이 적을수록 그에 대한 유효성분의 함유량이 적어지므로 상기 일부의 원료를 첨가하는 의미가 감소되며, 그 반면에, 특정된 일부의 원료의 함유량이 많을수록 은행 수세미조청의 풍미를 떨어트릴 뿐만 아니라, 각 원료의 유효성분의 불균형으로 인하여 은행 수세미 조청에 대한 효과가 저하될 수 있기 때문이다.

상기 엿기름은 종래의 방법으로 제조되는 것으로서, 엿기름은 겉보리→침지→발아→교반→건조→엿기름의 순서로 제조되며, 본 발명에서는 시중에서 판매되는 엿기름이 사용된다.

상기 엿기름의 원료인 보리는 아밀라제(amylase)를 가지지 않으나 보리가 발아한 엿기름은 전분을 분해하는 α-아밀라제 및 β-아밀라제를 함유하고 있는 데, 엿기름에 함유되어 있는 효소의 양은 싹이 트기 시작해서 싹이 성장함에 따라 달라지고 싹의 길이가 겉보리 알맹이 길이의 1~1.5배 일때 효소의 함량이 가장 높다.

본 발명의 수세미를 말리는 제 1단계에서는 수세미를 봄에 파종하여 10월에 따서 물에 세척한 다음 잘게 잘라서 음지에서 파랗게 될 때까지 말린다.

본 발명의 수세미액을 만드는 단계인 상기 제 2단계 및 제 3단계에서는 상기 잘게 잘라서 말린 수세미 8중량%~18중량%, 물 82중량%~92중량%와 혼합한 후 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 30분간 정도 다리게 되면 수세미로부터 유효한 성분이 추출되어 나오게 되며 이와 같은 상태에서 4시간정도 숙성하게 되면 농도가 약간 진한 쪽이면서 묽은 상태가 되며 이러한 상태의 숙성된 액을 짜는 방식의 탈수기를 사용하여 탈수하면 (탈수해도 여분의 수분은 남아있음) 고유의 숙성된 액인 수세미 액을 얻게 되며 상기 수세미액을 냉장 보관하여 식히게 된다.

본 발명의 제1혼합물을 만드는 단계인 상기 제 4단계 및 제 5단계에서는 배 22중량%~32중량%, 무 22중량%~32중량%, 콩나물 6중량%~16중량%, 생강 1중량%~5중량%, 인동 3중량%~7중량%를 중탕기에 넣고 물 22중량%~32중량%와 혼합하여 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 30분 다리게 되면 상기 각 원료의 유효성분들이 추출되어 나오게 되고, 이와 같이 다린액을 4시간 숙성하게 되면 농도가 약간 진한쪽이면서 묽은 상태가 되며 이와 같은 상태의 숙성된 액을 짜는 방식의 탈수기를 사용하여 탈수하게 되면 (탈수해도 여분의 수분은 남아 있음) 고유의 숙성된 액인 제 1혼합물의 액을 얻게 되며 이와 같은 제 1혼합물의 숙성된 액을 냉장 보관하여 식히게 된다.

상기 배는 세척 후에 4등분되도록 잘라서 사용되고, 상기 무는 1kg짜리 무 1개를 기준으로 10등분으로 잘라서 사용하며, 상기 생강은 세척해서 믹서에 갈아서 사용하고, 상기 인동은 채취 후 세척해서 길이가 5cm 정도 되게 잘라서 사용 하게 된다.

본 발명의 제2혼합물을 만드는 단계인 상기 제 6단계 및 제 7단계에서는 도라지 43중량%~50중량%, 은행 28중량%~43중량%, 황태 14중량%~22중량%를 깨끗이 세척하여 끓는 물에 삶은 후 다시 찬물에 세척하는 데, 그 이유는 상기 각 원료들을 깨끗하게 세척하기 위해서이다. 즉, 그냥 삶기만 하면 이물질이 계속 붙어 있는 등 깨끗하지 않게 되기 때문이다. 그리고 상기 세척한 세가지 원료를 믹서에 갈게 되면 상기 도라지, 은행 및 황태가 갈려진 미세한 고체들이 포함된 걸죽한 상태의 원액이 되며 이 원액 상태로 냉장 보관하게 된다.

상기 도라지, 은행, 황태는 각각 자르지 않고 통째로 믹서로 갈게 된다.

본 발명의 옥수수 조청을 만드는 단계인 제 8단계 내지 제 10단계에서는 옥수수 가루를 물에 불린 후 믹서에 갈아서 상기 믹서에 갈은 옥수수 37중량%~47중량%를 가마솥에 넣고 엿기름 1중량%~3중량%와 함께 물 50중량%~62중량%를 넣어 120℃에서 2시간 끓이는 데, 끓이는 과정에서는 상기 혼합물을 잘 저어주어야 한다. 이 과정에서 물이 증발되며 상기 끓인 액을 식힌 다음, 걸러낼 수 있는 자루에 넣어 큰 용기인 고무다라에다 짜서 걸러내게 된다. 그리고, 상기 걸러낸 액을 다시 가마솥에 부어 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 잘 저으면서 다시 한번 끓이면 물이 증발되고 묽은 상태의 옥수수 조청이 된다.

본 발명의 은행 수세미 조청을 만드는 단계인 제 11단계 및 제 12단계에서는 상기 옥수수 조청 50중량%~60중량%에 수세미 액 5중량%~15중량%, 상기 제 4단계 및 제 5단계의 제1 혼합물 15중량%~25중량%와, 상기 제 6단계 및 제 7단계의 제2혼합물 10중량%~20중량%를 혼합하여 상기 옥수수 조청, 수세미액, 제 1혼합물 및 제 2혼합물이 혼합된 상기 제3 혼합물을 1시간 30분 내지 2시간 30분 조청의 형태가 될 때까지 조리게 되면 상기 제 3혼합물을 이루고 있는 은행 및 수세미를 비롯한 각 원료들로부터 유효한 성분이 추출되어 나오게 된다.

이와같이 하여 제조된 본 발명의 최종 완성된 은행 수세미 조청의 농도는 너무 묽지도 않고 되지도 않은 상태인 먹기에 편리한 상태가 얻어지게 된다.

본 발명에 따른 조청은 주 원료인 은행과 수세미를 비롯한 기타 원료들의 영향으로 일반적인 조청보다 단맛이 크게 없어지게 되어 인체의 건강에 크게 유익하게 됨은 물론, 먹기에도 편리하게 된다.

이하, 본 발명을 실시예를 통하여 더욱 상세히 설명한다. 이러한 실시예가 본 발명의 기술적 범위를 한정하는 것은 아니다.

[실시예]

1. 수세미를 봄에 파종하여 10월에 따서 물에 세척한 다음 잘게 잘라서 음지에 파랗게 말렸다.

상기 말린 수세미 3kg을 물 20Kg과 혼합하여 120℃에서 2시간 30분에서 3시간 30분 정도 다린 후 4시간 정도 숙성하였다. 그리고, 탈수하여 고유의 숙성된 액만을 걸러내서 만들어진 수세미 액 10kg을 냉장 보관하여 식혔다.

2. 배 10kg, 무10kg, 콩나물 4kg, 생강 1kg, 인동 2kg을 중탕기에 물 10kg과 혼합하여 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 30분 정도 다렸다. 상기 다린 액을 4시간정도 숙성시킨 후, 탈수하여 고유의 숙성된 액만을 걸러내어서 만들어진 제 1혼합물인 숙성된 액 20kg을 냉장 보관하여 식혔다.

3. 도라지 8kg, 은행 6kg, 황태 3kg을 깨끗이 세척하여 끓는 물에 삶고 또 다시 찬물에 세척하였고, 상기 세척한 세가지 원료를 믹서에 갈아서 된 제 2혼합물 17kg을 냉장 보관하였다.

4. 옥수수 가루 40kg을 물에 불린 후 믹서에 갈아서 갈은 옥수수가루 60Kg을 가마솥에 넣고 엿기름 3Kg과 함께 물 80kg을 넣어 120℃에서 2시간정도 끓였다. 상기 끓인 액을 식힌 다음, 자루에 넣어 고무다라에 짜서 걸러진 액을 다시 가마솥에 부어 120℃에서 2시간 30분 ∼ 3시간 정도 잘 저으면서 다시 한번 끓여서 옥수수조청을 만들었다.

5. 상기 옥수수 조청 60Kg에 수세미 액 10kg과, 상기 제1혼합물 20kg과, 상기 제2 혼합물 17kg을 혼합하였다. 상기 옥수수조청, 수세미액, 제 1혼합물, 제 2혼합물을 1시간 30분 내지 2시간 30분 정도 조청의 형태가 될 때까지 다려서 완성된 은행 수세미조청을 1.2kg의 용기에 각각 담아 냉장보관 하였다. 상기 최종으로 제조된 은행 수세미 조청의 중량은 80kg정도 이었다.

[실험예]

상기 실시예에서 제조된 은행 및 수세미를 포함하는 은행 수세미 조청의 해소, 천식, 기관지염, 감기 등에 대한 효과를 확인하기 위해 본 실험예에서 사용하 였다.

상기 1.2kg의 용기에 담겨진 조청을 사용하였으며 해소, 천식이 심한 10명의 환자에게 두달 정도 컵에 큰 수푼으로 두스푼씩 넣고 끓는 물을 부어 하루에 두 번씩 차로 마시게 하였더니 가래가 삭고, 호흡이 좋아지며, 기침이 멈추고 밤에 숙면을 취하게 된 것을 확인 하였다.

전술한 바와 같이, 본 발명의 은행 수세미 조청은 주 원료인 은행, 조청은 물론 기타 다른 원료들로 인하여 종래의 조청에 비해서 단맛이 희석되고 먹기에 좋은 맛을 내어 용이하게 섭취할 수 있어서 생활속에서 기호식품으로 즐기면서 동시에 상기 각 원료들로부터 추출되어진 인체에 유용한 유효성분들에 의해서 해소, 천식, 기관지염이나 감기 등 호흡기 질환을 치료하고 또한 이들 호흡기 질환을 예방하는 효과를 발휘한다. 최근 지구의 온난화 현상으로 인하여 바람이 불고 건조하여 황사현상이 나타나고 공기가 탁해져서 기관지나 목이 아프고 기침하는 사람이 많이 늘어나고 해소나 천식 및 감기 기침의 증세가 심한 환자가 많이 발생하고 있는 데 이와같은 환자에게는 특히 유용하다.

Claims (6)

1. 믹서에 갈은 옥수수 엿기름 및 물을 혼합하여 끓이고 걸러낸 후 다시 끓여서 된 옥수수 조청 50중량% ∼ 60중량%에 말린 수세미를 물과 혼합하여 다린 후 숙성하고 탈수하여서 된 수세미 액 5중량% ∼ 15중량%와, 4등분되게 자른 배, 10등분되게 자른 무, 콩나물, 믹서에 갈은 생강, 길이가 5cm되게 자른 인동이 함유된 제1혼합물 15중량% ∼ 25중량%와, 도라지, 은행, 황태를 삶은 후 세척해서 믹서에 갈은 제2혼합물 10중량% ∼ 20중량%를 혼합한 후, 상기 옥수수 조청, 수세미액, 제1혼합물 및 제2혼합물이 혼합된 제3혼합물을 1시간 30분 내지 2시간 30분 다려서 된 것을 특징으로 하는 은행 수세미 조청.
2. 제1항에 있어서, 상기 옥수수 조청은 옥수수 가루를 물에 불린 후 믹서에 갈아서 상기 믹서에 갈은 옥수수 37중량% ∼ 47중량%를 가마솥에 넣고 엿기름 1중량% ∼ 3중량%와 함께 물 50중량% ∼ 62중량%를 넣어 120℃에서 2시간 끓이고, 상기 끓인 액을 식힌 다음 자루에 넣어 용기에다 짜서 걸러내며, 상기 걸러낸 액을 가마솥에 다시 부어 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 잘 저으면서 다시 한번 끓여서 된 것을 특징으로 하는 은행 수세미 조청.
3. 제1항에 있어서, 상기 수세미액은 상기 말린 수세미 8중량% ∼18중량%를 물 82중량% ∼92중량%와 혼합하여 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 30분 정도 다리는 제 2단계; 상기 제 2단계의 다린 액을 4시간 정도 숙성하고 상기 숙성된 액을 탈수하여서 된 것을 특징으로 하는 은행 수세미 조청.
4. 제1항에 있어서, 상기 제1혼합물은 배 22중량% ∼ 32중량%, 무 22중량% ∼ 32중량%, 콩나물 6중량% ∼16중량%, 생강 1중량% ∼5중량%, 인동 3중량% ∼7중량%를 중탕기에 넣고 물 22중량% ∼ 32중량%와 혼합하여 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 30분 다리고, 상기 다린 액을 4시간 숙성시킨 후, 탈수하여서 된 것을 특징으로 하는 은행 수세미 조청.
5. 제1항에 있어서, 상기 제2혼합물은 도라지 43중량% ∼50중량%, 은행 28중량% ∼ 43중량%, 황태 14중량% ∼ 22중량%를 깨끗이 세척하여 끓는 물에 삶은 후 다시 찬물에 세척하고, 상기 세척한 세가지 원료를 믹서에 갈은 것을 특징으로 하는 은행 수세미 조청.
6. 수세미를 파랗게 될 때까지 말리는 제 1단계; 상기 말린 수세미 8중량% ∼18중량%를 물 82중량% ∼ 92중량%와 혼합하여 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 30분 다리는 제 2단계; 상기 제 2단계의 다린 액을 4시간 숙성하고 상기 숙성된 액을 탈수하여서 된 고유액인 수세미액을 냉장 보관하여 식히는 제 3단계; 배 22중량% ∼ 32중량%, 무22중량% ∼ 32중량%, 콩나물 6중량% ∼16중량%, 생강 1중량% ∼5중량%, 인동 3중량% ∼7중량%를 중탕기에 넣고 물 22중량% ∼ 32중량%와 혼합하여 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 30분 다리는 제 4단계; 상기 다린 액을 4시간 숙성시킨 후, 탈수하여서 된 고유 액만을 걸러낸 숙성된 액을 냉장 보관하여 식히는 제 5단계; 도라지 43중량% ∼50중량%, 은행 28중량% ∼ 43중량%, 황태 14중량% ∼ 22중량%를 깨끗이 세척하여 끓는 물에 삶은 후 다시 찬물에 세척하는 제 6단계; 상기 세척한 세가지 원료를 믹서에 갈아 냉장 보관하는 제 7단계; 옥수수 가루를 물에 불린 후 믹서에 갈아서 상기 믹서에 갈은 옥수수 37중량% ∼ 47중량%를 가마솥에 넣고 엿기름 1중량% ∼ 3중량%와 함께 물 50중량% ∼ 62중량%를 넣어 120℃에서 2시간 끓이는 제 8단계; 상기 제 8단계의 끓인 액을 식힌 다음 자루에 넣어 용기에다 짜서 걸러내는 제 9단계; 상기 제 9단계의 걸러낸 액을 가마솥에 다시 부어 120℃에서 2시간 30분 내지 3시간 잘 저으면서 다시 한번 끓여서 옥수수조청을 만드는 제 10단계; 상기 옥수수 조청 50중량% ∼ 60중량%에 수세미 액 5중량% ∼ 15중량%, 상기 제 4단계의 제1혼합물 15중량% ∼ 25중량%와, 상기 제 6단계의 제2혼합물 10중량% ∼ 20중량%를 혼합하는 제 11단계; 상기 혼합물을 1시간 30분 내지 2시간 30분 조려서 최종 완성된 은행 수세미조청을 용기에 담아 냉장보관하는 제 12단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 은행 수세미 조청의 제조방법.

Images