KR100762509B1 - 초피를 이용한 과메기 제조방법 - Google Patents
초피를 이용한 과메기 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100762509B1 KR100762509B1 KR1020060051282A KR20060051282A KR100762509B1 KR 100762509 B1 KR100762509 B1 KR 100762509B1 KR 1020060051282 A KR1020060051282 A KR 1020060051282A KR 20060051282 A KR20060051282 A KR 20060051282A KR 100762509 B1 KR100762509 B1 KR 100762509B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- guamegi
- dried
- chopi
- mixed solution
- pacific saury
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/75—Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
초피 | 1일 산가(개폐후4℃ 냉장) | 3일 산가(개폐후4℃ 냉장) | 7일 산가(개폐후4℃ 냉장) | ||||||
평균 | 편차 | 유의성 | 평균 | 편차 | 유의성 | 평균 | 편차 | 유의성 | |
무 | 3.178 | 0.076 | a | 3.268 | 0.035 | a | 3.683 | 0.029 | a |
E | 3.128 | 0.050 | ab | 3.240 | 0.045 | a | 3.649 | 0.032 | ab |
1 | 3.037 | 0.022 | b | 3.059 | 0.058 | b | 3.587 | 0.038 | bc |
2 | 2.854 | 0.006 | c | 2.927 | 0.006 | c | 3.529 | 0.008 | c |
3 | 2.680 | 0.055 | d | 2.787 | 0.033 | d | 3.374 | 0.013 | d |
4 | 2.579 | 0.027 | d | 2.768 | 0.029 | d | 3.222 | 0.007 | e |
초피 | 1일 POV(개폐후4℃ 냉장) | 3일 POV(개폐후4℃ 냉장) | 7일 POV(개폐후4℃ 냉장) | ||||||
평균 | 편차 | 유의성 | 평균 | 편차 | 유의성 | 평균 | 편차 | 유의성 | |
무 | 11.679 | 1.012 | a | 13.289 | 1.506 | a | 16.100 | 1.623 | a |
E | 11.597 | 1.147 | ab | 11.740 | 2.231 | abd | 13.352 | 2.880 | abc |
1 | 9.829 | 0.421 | ab | 11.749 | 0.912 | ab | 12.238 | 0.438 | b |
2 | 8.911 | 1.102 | bcd | 10.147 | 0.140 | bc | 11.975 | 0.740 | b |
3 | 8.663 | 0.392 | c | 8.791 | 0.946 | cd | 8.818 | 0.589 | c |
4 | 7.478 | 0.300 | d | 8.067 | 0.721 | d | 8.193 | 0.778 | c |
초피 | 1일 TBA(개폐후4℃ 냉장) | 3일 TBA(개폐후4℃ 냉장) | 7일 TBA(개폐후4℃ 냉장) | ||||||
평균 | 편차 | 유의성 | 평균 | 편차 | 유의성 | 평균 | 편차 | 유의성 | |
무 | 93.486 | 11.220 | a | 117.182 | 4.971 | a | 118.305 | 10.196 | a |
E | 85.321 | 5.256 | a | 86.272 | 4.042 | b | 101.542 | 3.367 | ab |
1 | 76.065 | 3.207 | a | 84.325 | 3.103 | b | 94.998 | 3.698 | b |
2 | 74.480 | 4.103 | a | 76.996 | 4.248 | b | 88.015 | 8.272 | bc |
3 | 59.155 | 2.461 | b | 59.932 | 0.059 | c | 69.172 | 10.524 | c |
4 | 58.298 | 6.266 | b | 60.938 | 3.023 | c | 75.390 | 6.279 | c |
Claims (2)
- 과메기 제조과정에 있어서,수증기 증류를 이용한 초피 정유를 20% 에탄올 수용액 1ℓ에 대하여 0.2-1.5g첨가하여 혼합한 혼합액을 과메기용 생선 표면에 분사 혹은 침지의 방법으로 처리한 후 수분함량이 30-40%가 될 때까지 건조시키는 것을 특징으로 하는 초피를 이용한 과메기 제조 방법.
- 제 1항에 있어서, 상기한 수증기 증류를 이용한 초피 정유를 20% 에탄올 수용액 1ℓ에 대하여 0.2-1.5g첨가하여 혼합한 혼합액을 생선 표면에 처리한 후, 과메기를 45-52℃에서 32-36시간 숙성시킨뒤, -4~10℃에서 4-6일 동안 자연 건조시키거나, 감압장치에 넣어 40-60℃, 감압도 0~10mmHg에서 수분함량이 30-40%가 되도록 4-8시간 동안 건조시키는 것을 특징으로 하는 초피를 이용한 과메기 제조 방법.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020060051282A KR100762509B1 (ko) | 2006-06-08 | 2006-06-08 | 초피를 이용한 과메기 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020060051282A KR100762509B1 (ko) | 2006-06-08 | 2006-06-08 | 초피를 이용한 과메기 제조방법 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR100762509B1 true KR100762509B1 (ko) | 2007-10-04 |
Family
ID=39418877
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020060051282A KR100762509B1 (ko) | 2006-06-08 | 2006-06-08 | 초피를 이용한 과메기 제조방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR100762509B1 (ko) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100416279B1 (ko) | 2001-09-13 | 2004-01-31 | 이찬숙 | 황토 지장수를 이용한 생선의 가공방법 |
KR20040029349A (ko) * | 2004-03-19 | 2004-04-06 | 오국태 | 홍삼을 첨가한 과메기의 제조방법 |
KR20050028952A (ko) * | 2003-09-17 | 2005-03-24 | 진우용 | 기능성 과메기의 제조방법 |
KR100519398B1 (ko) | 2004-02-23 | 2005-10-07 | 고창덕 | 생선 자반 제조방법 |
-
2006
- 2006-06-08 KR KR1020060051282A patent/KR100762509B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100416279B1 (ko) | 2001-09-13 | 2004-01-31 | 이찬숙 | 황토 지장수를 이용한 생선의 가공방법 |
KR20050028952A (ko) * | 2003-09-17 | 2005-03-24 | 진우용 | 기능성 과메기의 제조방법 |
KR100519398B1 (ko) | 2004-02-23 | 2005-10-07 | 고창덕 | 생선 자반 제조방법 |
KR20040029349A (ko) * | 2004-03-19 | 2004-04-06 | 오국태 | 홍삼을 첨가한 과메기의 제조방법 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101559543B1 (ko) | 황칠나무를 이용한 자반생선의 제조방법 | |
KR101743079B1 (ko) | 신선편이 엽채류 선도유지용 조성물 및 이를 이용한 신선편이 엽채류의 선도유지방법 | |
KR101293894B1 (ko) | 양파즙을 이용해 유통기한이 연장된 고품질 조미김 | |
KR101506719B1 (ko) | 과메기 제조방법 | |
KR101312936B1 (ko) | 아스코르브산을 이용한 곶감의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 곶감 | |
KR100762508B1 (ko) | 산초를 이용한 과메기 제조방법 | |
KR100762509B1 (ko) | 초피를 이용한 과메기 제조방법 | |
KR100714247B1 (ko) | 와인을 이용한 과메기 제조방법 | |
KR101236364B1 (ko) | 생약재를 이용한 고등어과메기 및 그 제조방법 | |
KR101151752B1 (ko) | 솔잎순 고등어의 제조방법 | |
KR20160112169A (ko) | 로스팅한 5가지 견과류를 소정의 비율로 혼합한 혼합견과류 제조 및 제조방법 | |
KR20040044059A (ko) | 생약 성분과 키토산 성분을 이용한 수산물의 제조방법 | |
CN107373443A (zh) | 一种营养保健型咸鸭蛋的加工方法 | |
KR20120102940A (ko) | 로즈마리 추출물로 마리네이드 하는 고등어 제조방법 | |
KR101184914B1 (ko) | 블루베리를 이용한 생선 가공방법 및 그 가공방법에 의해 제조된 간생선, 간고등어 | |
KR101028900B1 (ko) | 홍삼성분을 함유하는 저염도 마른 멸치의 제조방법 | |
KR20070090120A (ko) | 인삼/심층수를 이용한 과메기 제조방법 | |
KR101877649B1 (ko) | 고등어 패티 제조방법 | |
KR101901629B1 (ko) | 고등어의 가공 방법 | |
KR101687009B1 (ko) | 참치 후라이드 및 이의 제조방법 | |
KR20120102943A (ko) | 바질 추출물로 마리네이드 하는 고등어 제조방법 | |
KR101090975B1 (ko) | 흑마늘을 이용한 간고등어의 제조방법 | |
KR20180130025A (ko) | 허브딜(Dill) 또는 바질(Basil)을 이용한 과메기 제조방법 및 그에 따라 제조된 과메기 | |
KR102615389B1 (ko) | 키토산 고등어 제조 방법 | |
KR102207833B1 (ko) | 뽕나무 산물을 함유하는 조미용 첨가제의 제조방법 및 이를 이용하여 제조한 요리용 사골곰탕 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
E902 | Notification of reason for refusal | ||
E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
GRNT | Written decision to grant | ||
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20121022 Year of fee payment: 6 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20130923 Year of fee payment: 7 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20140905 Year of fee payment: 8 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20151221 Year of fee payment: 9 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20160920 Year of fee payment: 10 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20170920 Year of fee payment: 11 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20180920 Year of fee payment: 12 |