KR100759472B1 - 밥 만두 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 밥만두 및 그 제조방법에 관한 것으로서 구체적으로는 밥을 꼬실꼬실하게 지어서 140~170℃에서 2~3분간 볶아 밥알의 형태가 유지되게 한 것에 당근, 양파, 감자, 부추를 썰어서 간장으로 맛을 낸 양념과

고사리, 무, 도라지로 구성된 나물류와 돼지고기, 쇠고기를 삶아서 세절한 육류와 깨소금으로 된 조미료를 혼합하고 이를 밀가루 만두피에 싸서 일정형상으로 만들고 증숙하여서 제조되는 밥만두 및 그 제조방법에 관한 것이다.

밥, 나물, 삶은육류, 만두피

Description

밥 만두 및 그 제조방법{Manufacturing method of rice bun}

본 발명은 밥을 꼬실꼬실하게 지어서 140~170℃에서 2~3분간 볶아 밥알의 형태가 유지되게 한 것에 당근, 양파, 감자, 부추를 썰어서 간장으로 맛을낸 양념과 고사리, 무, 도라지로 된 나물류와 돼지고기 또는 소고기를 삶아서 세절한 육류와 조미료를 혼합하고 이를 밀가루 만두피에 싸서 일정형상으로 만들고 증숙하여서 제조되는 밥만두 및 그 제조방법에 관한 것이다.

종래의 만두는 당면, 야채, 고기류를 세절하여 만두피로 싸고 이를 증숙하여 만든 것으로 밥이 들어가지 않으며 1998년 공개 실용신안공보 공개번호 68806호에 밥을 주재로 하고 고기야채를 부재로 하는 만두가 개발되어 있으나 주재가 되는 밥이 일반적인 밥으로 되어서 만두를 숙성하는 과정에서 퍼지기 때문에 만두의 특별한 맛을 낼 수가 없는 결점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 불편을 개선하여 보다 획기적인 맛을 내는 밥만두 및 그 제조방법을 개발한 것인데 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 밥을 꼬실꼬실하게 지어서 140~170℃에서 2~3분간 볶아 밥알의 형상이 유지되게 한 것과 당근, 양파, 감자, 부추를 썰어서 간장으로 맛을 낸 양념과 고사리, 무, 도라지로 구성된 나물류와 돼지고기, 쇠고기를 삶아서 세절한 육류와 밀가루 만두피로 이루어지는 밥만두이다.

또한 본 발명은 밥을 꼬실꼬실하게 지어서 140~170℃에서 2~3분간 볶아 밥알의 형상을 유지시키는 밥준비단계와
당근, 양파, 감자, 부추를 세절하여 간장으로 맛을 낸 양념류 준비단계와
고사리, 무, 도라지로 구성된 나물류 준비단계와
돼지고기, 소고기를 삶아서 세절한 육류 준비단계와 깨소금으로 된 조미료 준비단계 그리고
두께 0.7mm의 밀가루 만두피를 준비하는 단계로 재료를 준비하고
상기 준비재료를 밥 65중량%에 양념류5중량%와 나물류15중량%와 육류10중량%와 조미료5중량%의 비율로 혼합하고 이를 만두피에 싸서 증숙시키는 단계로 밥만두를 제조하게 된다.

삭제

삭제

삭제

삭제

삭제

삭제

삭제

이와 같이 된 본 발명은 밥으로 만두를 만들기 때문에 맛이 좋고 영양가가 높아 주식은 물론 기호식으로 사용할 수 있는 이점이 있고, 밥은 특히 밥알을 볶아 밥알의 형상이 유지되게 104~170℃에서 2~3일간 살짝 볶아서 가공한 것을 사용하기 때문에 만두를 숙성하는 단계에서 밥알이 퍼지지 않아 꼬실꼬실한 상태를 유지하므로 맛이 특이한 효과를 낼 수 있어서 만두의 맛을 향상시킬 수 있으며 본 발명은 밥과 야채, 육류의 혼합으로 인하여 비빔밥, 볶음밥, 카레밥과 같은 다양한 맛을 낼 수 있어서 기호에 맞는 밥만두를 제조할 수 있는 이점이 있다.

Claims (4)

1. 밥을 꼬실꼬실하게 지어 140~170℃에서 2~3분간 볶아 밥알 형상이 유지되게 한 밥과

   당근, 양파, 감자, 부추를 썰어서 간장으로 맛을 낸 양념과

   고사리, 무, 도라지로 구성된 나물류와 돼지고기, 소고기를 삶아서 세절한 육류와 밀가루 만두피로 구성되는 밥만두
2. 밥을 꼬실꼬실하게 지어 140~170℃에서 2~3분간 볶아 밥알 형상이 유지되게 한 밥을 준비하는 단계와

   준비된 밥에 당근, 양파, 감자, 부추를 썰어서 간장으로 맛을 낸 양념과 고사리, 무, 도라지로 구성된 나물류와 돼지고기, 소고기를 삶아서 세절한 육류와 깨소금으로 만든 조미료를 중량비로 65:5:15:10:5의 비율로 혼합하는 혼합단계와

   혼합물을 밀가루 만두피로 감싸서 성형하는 단계와 증숙 단계를 거쳐 제조되는 밥만두의 제조방법
3. 삭제
4. 삭제