KR100479210B1 - 밤과자 제조방법 및 그 장치 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 밤과자 제조방법 및 그 장치에 관한 것으로, 앙금으로서 영양학적 면에서 우수한 밤을 사용하고, 베이킹단계에서 밤과자를 베이킹하기 위한 제조판과, 상기 제조판이 설치되는 본체 프레임과, 상기 본체 프레임을 지지하는 다수개의 지지 프레임과, 상기 제조판을 가열하기 위한 히터부와, 상기 제조판을 회전시키기 위한 모터부, 그리고 상기 히터부 및 모터부를 제어하기 위한 제어부를 포함하는 밤과자 제조장치를 사용하며, 베이킹 후 외피 외벽을 초콜렛으로 피복하여 초콜렛외막을 형성함으로써, 영양면에서 우수하고 큰 외력이 없는 한 형태를 유지할 수 있으며 어린이들의 미각을 자극할 수 있는 밤과자 제조방법 및 그 장치를 제공할 수 있다.
Description
본 발명은 밤과자 제조방법 및 그 장치에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 앙금으로서 껍질을 벗긴 통밤을 그대로 사용함으로써 밤 고유의 맛을 느낄 수 있고 소화대사를 촉진하며 식욕을 돋굴 수 있을 뿐만 아니라 어린이 간식으로 섭취시에도 고른 영양소를 섭취할 수 있는 밤과자 제조방법 및 그 장치에 관한 것이다.
통상적으로, 호도과자, 붕어빵 등은 주원료로서 사용되는 앙금의 명칭을 인용하여 불리워지기 보다는 형틀의 형상을 인용하여 불리워지는 것으로, 밤과자 또한 밤형틀을 이용하여 제조된 과자를 의미하는 명칭으로 사용되고 있다. 상기 밤과자 형틀에 투여되는 앙금은 호도과자, 붕어빵 등에서와 크게 다르지 않으며, 팥을 주원료로 하는 적앙금, 초코, 크림, 치즈 등이 사용될 수 있으며 밤분말이 소량 첨가되기도 한다.
상기 원료를 사용하여 제조된 밤과자는 호도과자 등과 비교하여 형상면에서만 차이점이 있을 뿐 맛 또는 영양면에서는 차이점이 거의 없으며, 형상 또한 시간이 경과함에 따라 수분이 이탈되어 쉽게 변형되어 원래의 외형을 장시간 유지하지 못하는 문제점이 있다.
한편, 밤은 삶거나 구워도 영양소가 거의 손실되지 않는 특징을 갖는 것으로서, 생밤 100g당 카본하이드레이트 34.5g, 단백질 3.5g, 비타민 A, B, C, 및 지방, 칼슘으로 구성되어 있으며, 특히 밤에는 비타민 C가 많이 함유되어 있어 피부미용, 피로회복, 감기예방 등에 효험이 있는데 생밤을 술안주로 이용할 경우 비타민 C가 알코올의 산화를 도와주는 것으로 밝혀졌다. 또한, 밤에 들어있는 당분은 소화가 잘되는 양질의 당분으로서 위장기능을 강화하는 효소가 있다고 전해지고 있으며 최근에는 성인병 예방, 기침 예방, 신장보호, 병후회복, 어린이 이유식, 소화 기능, 가공식품 원료 등으로 많이 권장하고 있는 추세이다. 또한, 밤에는 비타민 B1이 쌀보다 4배 많이 들어 있는데, 이는 타액(침)을 많이 분비하게 하고 소화대사를 촉진시키므로 식욕을 돋구어 주는 천연의 영양식품이라 할 수 있다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 밤과자의 앙금으로서 영양학적 면에서 우수한 밤을 사용하고, 베이킹 후 외피 외벽을 초콜렛으로 얇게 피복하여 초콜렛외막을 형성함으로써 영양면에서 우수하고 큰 외력이 없는 한 본연의 형태를 유지할 수 있으며 어린이들의 미각을 자극할 수 있는 밤과자 제조방법 및 그 장치를 제공하고자 하는 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 밤과자 제조방법은, 밀가루 10kg에 대하여, 물 1.5 내지 2.5㎏, 계란 3 내지 5㎏, 마아가린 0.4 내지 0.6㎏, 설탕 1 내지 2㎏ 및 베이킹파우더 100 내지 200g을 혼합하여 교반하는 반죽혼합단계; 껍질을 벗긴 밤을 수세한 후 건조시키는 앙금준비단계; 상기 반죽혼합단계에 의해 형성된 반죽을 밤 형상의 홈이 형성된 제조판에 주입한 후, 상기 앙금준비단계에 의해 형성된 밤앙금을 상기 제조판에 주입하고, 상기 밤앙금을 피복하기 위한 반죽을 상기 제조판에 투입한 후, 100 내지 150℃의 온도에서 1 내지 5분 동안 상기 제조판을 가열하는 베이킹 단계; 및 상기 베이킹단계를 거쳐 제조된 밤과자를 액상의 초콜렛에 투입하여 외피를 초콜렛으로 피복시키는 초콜렛외막형성단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 밤과자 제조장치는 상기한 밤과자 제조방법 중 베이킹 단계를 수행하기 위한 밤과자 제조장치에 있어서, 밤과자 재료가 투입되는 복수개의 홈과, 회전축과 평행으로 일자 형상으로 패여 꼬치의 삽입이 가능하도록 형성된 꼬치삽입홈(112)이 형성된 하면판(110)과, 상기 하면판의 홈에 대응되는 복수개의 홈(122)이 형성된 상면판(120)과, 상기 상면판의 일측 단부에 형성되어 상면판을 개폐하는 분리용 손잡이(130)와, 상기 분리용 손잡이의 반대측에서 상기 상면판 및 하면판을 회동 가능하게 연결하는 힌지(140)와, 상기 상면판 또는 하면판의 중심부에 형성된 회전축(150)을 구비하는 제조판(100)과; 상기 제조판을 가열시키기 위한 히터부(200)와; 상기 회전축의 일측에 설치되는 기어(310)와, 정회전 및 역회전을 하는 기어드모터(320), 상기 기어와 기어드모터를 연결하는 체인(330)으로 구성되어, 상기 제조판을 상기 회전축을 중심으로 하여 정회전 및 역회전시키는 모터부(300)와; 상기 제조판의 온도를 감지하는 온도센서와, 상기 히터부를 구동시키는 히터구동부와, 상기 모터부를 구동시키는 모터구동부와, 가열 온도 및 가열 시간을 입력하기 위한 입력부(430)를 구비하는 제어부(400)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명의 밤과자 제조방법에 대하여 설명한 후, 그 제조장치에 대하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명의 밤과자 제조방법은 반죽혼합단계, 앙금준비단계, 베이킹단계 및 초콜렛외막형성단계를 포함하도록 구성되어 있다.
먼저, 반죽혼합단계에서 반죽원료로는 밀가루 10kg에 대하여, 물 1.5 내지 2.5㎏, 계란 3 내지 5㎏, 마아가린 0.4 내지 0.6㎏, 설탕 1 내지 2㎏ 및 베이킹파우더 100 내지 200g을 준비한다. 이들 원료 중 마아가린을 제외한 원료들을 통상의 자동반죽기에 투입하여 골고루 혼합하여 교반시키고, 마아가린은 가열하여 용해시킨 후 자동 반죽기에 투입하여 재교반시켜 반죽혼합을 완성하게 된다.
이후, 앙금준비단계에서는 밤 껍질을 먼저 벗기고, 이를 수회 수세하여 세척한 후, 완전히 건조될 때까지 상온에서 방치하거나 가열한다.
그런 다음, 상기한 반죽 및 앙금을 재료로 하여, 도 1의 밤과자 제조장치의 제조판에서 밤형상의 과자로 제조하는 베이킹 단계를 거치게 된다. 하면판(110)에 종횡으로 복수개 형성되어 있는 각 홈 내부에 상기 반죽을 1차 두른 후, 상기 반죽 상부에 상기 밤앙금을 투입한 다음, 상기 앙금을 피복하기 위하여 반죽을 1회 더 두른 후, 상면판(120)을 하면판(110) 위에 덮는다. 이때, 상기 상면판(120)은 상기 하면판(110)과 대응되도록 성형된 것으로서, 상기 상면판(120)에는 상기 하면판(110)의 각 홈에 대응되는 홈(122)이 복수개 형성되어 있어서, 상기와 같이 상면판과 하면판을 일체화시키게 되면 상기 상면판 및 하면판에 형성되어 있는 각 홈들이 맞물리면서 밤 형상을 이루게 되어, 상기 제조판에서 제조되는 밤과자들은 밤형상으로 제조된다. 한편, 하면판에는 복수개의 꼬치삽입홈(112)이 일자 형상으로 나란히 정렬되어 있어 그 홈내에 꼬치를 삽입한 후 베이킹 작업을 수행할 경우 다수개의 밤과자가 일렬로 끼워진 꼬치형상의 밤과자를 제조할 수도 있게 된다. 이러한 과정에서, 베이킹 온도는 100 내지 150℃로 설정하고, 베이킹 시간은 1 내지 5분으로 설정하는 것이 바람직하다. 베이킹 온도를 100℃ 미만으로 할 경우 베이킹 시간이 과다하게 소요되며, 150℃ 초과로 할 경우 외피가 탈 우려가 있다. 또한, 베이킹 시간을 1분 미만으로 할 경우 앙금으로 사용되는 밤이 부분적으로 덜 익혀질 우려가 있으며, 5분 초과로 할 경우 수분이 과다하게 이탈되어 제조된 밤과자가 딱딱해질 우려가 있다.
상기와 같은 과정을 통해 밤과자 재료의 베이킹이 완료되면, 상기 상면판(120)을 개방하여 베이킹 완료된 밤과자를 취출하게 된다. 베이킹 완료된 밤과자를 취출하는 방법은, 상기 제조판의 일측 단부에 형성된 분리용 손잡이(130)를 이용하여 상기 제조판의 상면판(120)을 젖히게 되면, 상기 상면판과 하면판은 상기 손잡이(130)의 반대측에서 힌지(140)에 의해 연결되어 있어서, 사용자가 밤과자를 취출할 수 있도록 상기 상면판(120)이 회전하게 된다.
상기 베이킹단계를 거쳐 제조된 밤과자를 액상의 초콜렛에 투입하여 외피를 초콜렛으로 피복시키는 초콜렛외막형성단계를 거친다. 기호에 따라 액상 초콜렛의 농도를 증감하여 그 맛을 조절할 수 있다. 상기 외막형성된 밤과자는 특정 건조공정을 거치지 않고 상온에 방치하더라도 단시간에 건조되어 즉석에서 판매할 수 있게 된다.
이하에서는 도면을 참조하여 상기와 같은 밤과자 제조방법에 사용되는 밤과자 제조장치에 대해 상세하게 살펴본다.
도 1은 본 발명의 밤과자 제조장치의 개략도로서, 특히 상기 밤과자 제조방법에 있어서 상기 베이킹 단계에 사용되는 밤과자 제조장치가 도시되어 있다.
도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 밤과자 제조장치는 제조판(100), 히터부(200), 모터부(300) 그리고 제어부(400)를 포함하고, 더욱 상세하게는 상기 밤과자를 베이킹하기 위한 제조판(100)과, 상기 제조판이 설치되는 본체 프레임(500)과, 상기 본체 프레임을 지지하는 다수개의 지지 프레임(600)과, 상기 제조판을 가열하기 위한 히터부(200)와, 상기 제조판을 회전시키기 위한 모터부(300), 그리고 상기 히터부 및 모터부를 제어하기 위한 제어부(400)를 포함하여 구성된다.
상기 제조판(100)은 상면판(120)과 하면판(110)으로 구성되고, 상기 상면판 및 하면판 각각에는 재료 반죽이 유입되도록 함몰된 형태의 홈(122)이 다수개 형성되어 있으며, 상기 상면판 및 하면판에 각각 형성되어 있는 다수개의 홈은 서로 대칭 형상을 가지고 있어서, 상기 상면판과 하면판이 일체로 맞물려 있는 상태에서는 전체적으로 밤 형상을 이루게 된다. 특히, 상기 하면판(110)에는 재료 반죽이 유입되는 홈외에, 꼬치를 삽입하여 복수개의 밤과자를 일렬로 꿸 수 있는 꼬치삽입홈(112)이 회전축과 평행으로 홈과 홈 사이를 관통하도록 일자 형상으로 형성되어 있다. 따라서, 꼬치삽입홈(112)에 꼬치삽입 여부에 따라 꼬치형상의 밤과자를 제조할 수도 있고 일반 단일 형상의 밤과자를 제조할 수도 있다. 또한, 상기 상면판(120)과 하면판(110)은 분리될 수 있고, 이를 위해 상기 상면판의 일측 단부에는 분리용 손잡이(130)가 형성되어 있으며, 상기 손잡이의 반대측 단부에는 상기 상면판과 하면판이 힌지(140)에 의해 회동 가능하게 연결되어 있다.
그리고, 상기 상면판 또는 하면판의 중심부에는 제조판을 본체 프레임에 고정시키기 위한 회전축(150)이 설치되어 있어서, 베이킹 과정에서 상기 제조판은 상기 회전축을 중심축으로 하여 회전하게 된다. 그리고, 상기 제조판의 회전을 위해 상기 회전축의 일측 단부에는 기어(310)가 설치되고, 상기 기어는 체인(330)에 의해 기어드모터(320)에 연결된다. 한편, 가열과정이 수반되는 베이킹 과정에서 생성된 수분을 용이하게 배출시킬 수 있도록, 상기 상면판(120) 및 하면판(110) 각각에는 복수개의 홈 사이에 등간격으로 홀(124)이 형성되도록 구성하는 것이 바람직하다.
모터부(300)는 상기 회전축에 형성된 기어(310)와, 회전동력을 발생시키기 위한 기어드모터(320)와, 상기 기어 및 기어드모터를 연결시키기 위한 체인(330)으로 구성되고, 상기 제조판이 상기 회전판을 중심축으로 하여 회전하게 하는 기능을 수행하게 된다. 한편, 상기 기어드모터(320)는 정회전과 역회전을 반복할 수 있는 모터로서, 제어부(400)에서 상기 기어드모터의 회전방향을 제어하게 된다. 도시된 바와 같이, 본체 프레임(500)에는 상기 제조판의 손잡이를 고정시키기 위한 손잡이홀(510)이 한 쌍으로 형성되어 있어서, 상기 모터부의 작동에 의해 제조판이 회전하게 되면, 일측 손잡이홀에 고정되어 있던 손잡이가 반대측 손잡이홀로 이동하여 고정됨으로써, 상기 제조판은 180° 만큼만 회전하게 된다. 상기의 상태에서 제어부에 의해 기어드모터가 역회전 구동하게 되면, 상기 제조판은 다시 180°만큼 역회전하게 된다.
그리고, 상기 히터부(200)는 제조판에서 베이킹되는 밤과자를 제어부(400)에 의해 설정된 온도까지 가열시키는 수단으로서, 제어부에 의해 작동이 제어되는 것이 바람직하다.
그리고, 제어부(400)는 상기 베이킹 단계에서의 온도 및 시간을 제어하기 위한 수단으로서, 상기 제조판의 온도를 측정하기 위한 온도센서(도시되지 않음)와, 상기 온도센서에 의해 감지된 제조판의 온도를 표시하는 온도표시부(410)와, 상기 베이킹 과정의 경과시간을 측정하기 위한 타이머(420), 사용자가 베이킹 온도 및 베이킹 시간을 설정하기 위한 입력부(430), 상기 히터부를 구동시키기 위한 히터구동부(도시되지 않음), 상기 모터부를 구동시키기 위한 모터구동부(도시되지 않음)를 포함하여 구성된다.
상기와 같은 구성을 가지는 본 발명에 따른 밤과자 제조장치의 작동상태에 대해 살펴보면 다음과 같다.
상기 반죽혼합단계를 거친 반죽과 앙금준비단계를 거친 밤앙금을 상기 하면판의 홈에 주입한 후, 상기 분리용 손잡이(130)를 이용하여 상면판을 회전시켜서 상면판과 하면판을 일체로 맞물리게 한다. 상기와 같은 상태에서, 사용자는 제어부의 입력부를 통해 적절한 베이킹 온도 및 베이킹 시간을 설정한다.
상기와 같이 베이킹 온도 및 시간의 입력이 완료되어, 본 발명에 따른 제조장치를 구동시키면, 상기 제어부는 히터구동부(도시되지 않음)를 제어하여 상기 히터부를 구동시켜서 제조판에서 베이킹되고 있는 재료를 가열시키게 되고, 이러한 히터부에 의한 가열은 상기 온도센서에 의해 측정되는 베이킹 재료의 온도가 상기 설정된 온도를 유지하도록 제어부에 의해 제어된다. 그리고, 제어부는 모터구동부(도시되지 않음)를 제어하여 모터부를 구동시킨다. 모터부의 기어드모터가 구동하게 되면, 상기 기어드모터에 의해 발생된 회전력은 체인을 통해 상기 회전축에 전달되어, 상기 제조판은 상기 회전축을 중심으로 180°만큼 회전하게 된다. 그리고, 다시 모터구동부가 기어드모터를 역회전시키면 상기 제조판은 상기 회전축을 중심으로 180°만큼 역회전하게 된다. 그리고, 제조판의 상하면을 전체적으로 골고루 가열하기 위해, 제어부는 상기 기어드모터가 일정 시간 간격으로 정회전과 역회전을 반복 구동하도록 상기 모터구동부를 적절히 제어하도록 구성하는 것이 바람직하다.
상기와 같은 베이킹 과정 수행 중, 기설정된 시간이 경과되면 제어부는 상기 히터구동부 및 모터구동부를 제어하여 히터부 및 모터부의 작동을 정지시키게 되고, 또는 사용자가 임의로 상기 제조장치의 작동을 정지시킨 후, 상기 제조판의 손잡이를 이용하여 상면판을 회전시켜서 제조판에서 베이킹 완료된 밤과자를 취출하게 된다.
상기와 같이 밤과자 제조장치에 의해 베이킹 단계를 거친 밤과자는 다시 초콜렛외막형성단계를 거침으로써 밤과자로 완성된다.
이하 본 발명의 밤과자 제조방법을 실시예를 들어 보다 구체적으로 설명하지만 본 발명이 이들예로만 한정되는 것은 아니다.
[실시예 1]
물 1.5㎏에 밀가루 10kg, 계란 3㎏, 설탕 1㎏ 및 베이킹파우더 100g을 통상의 자동반죽기에 투입하여 골고루 혼합시키고, 마아가린 0.4㎏은 가열하여 용해시킨 후 자동반죽기에 투입하여 재교반시켰다. 이후, 껍질을 벗긴 밤은 4회 수세한 후 상온에서 건조할 때까지 방치하였다. 밤이 완전 건조되면, 하면판(110)에 구비된 다수개의 각 홈에 상기 반죽을 두른 후, 그 상부에 상기 밤앙금을 투입하고, 상기 앙금을 피복하기 위하여 반죽을 1회 더 두른 후 상면판(120)을 덮은 상태에서, 베이킹 온도를 120℃로 설정하고 베이킹 시간을 3분으로 설정한 상태에서 베이킹 단계를 거치게 한다. 상기 베이킹 단계가 완료되면, 상면판(120)을 개방시켜 제조된 밤과자를 취출한 후 액상의 초콜렛에 투입한 다음, 상온에 방치하였다.
[실시예 2]
상기 실시예 1 중 물 2.5㎏, 밀가루 10kg, 계란 5㎏, 마아가린 0.6㎏, 설탕 2㎏ 및 베이킹파우더 200g을 혼합 사용한다는 점만을 달리하고는 동일 조건하에서 밤과자를 제조하였다.
[비교예 1]
상기 실시예 1 중 밤앙금 대신에 통상의 호도과자, 붕어빵 등의 앙금으로 사용되는, 보일링과정에 의해 삶아진 팥을 분쇄기에 넣어 으깨어 얻어진 팥속살을 설탕:물 중량비가 1:1인 설탕물과 4:1의 중량비로 혼합한 혼합물을 앙금으로서 사용한다는 점만을 달리하고 동일 조건하에서 밤과자를 제조하였다.
상기 실시예 1, 2 및 비교예 1의 방법에 따라 제조된 밤과자 각각을 일반인 20인을 대상으로 하여 시음하게 한 후, 형상변형정도 및 맛을 평가하게 하고, 그 결과를 평균한 값을 하기 표 1에 나타내었다.
| 형상변형정도 | 맛 | |
| 실시예 1 | 4.7 | 4.5 |
| 실시예 2 | 4.8 | 4.7 |
| 비교예 1 | 4.0 | 4.5 |
* 평가기준*
1 : 변형이 큼, 맛이 나쁨
3 : 변형이 조금 있음, 맛이 양호함
5 : 변형이 없음, 맛이 아주 좋음
상기 표 1에서 알 수 있는 바와 같이, 밤앙금을 사용한 실시예 1 및 2의 밤과자는 팥앙금을 사용한 비교예 1의 밤과자와 비교하여 맛이 나빠지지 않으면서 형상변형정도도 더 우수하였다. 아울러, 시험예로서 실험되진 않았지만 영양학적 면에서도 우수하다.
이상에서 본 발명은 기재된 실시예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.
이와같이 본 발명에 의해 제조된 밤과자는 앙금으로서 영양학적 면에서 우수한 밤을 사용하고, 베이킹 후 외피 외벽을 초콜렛으로 피복하여 초콜렛외막을 형성함으로써 영양면에서 우수하고 큰 외력이 없는 한 형태를 유지할 수 있으며 어린이들의 미감을 자극할 수 있는 장점이 있다.
도 1은 본 발명의 밤과자 제조장치의 개략도이다.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명*
100 : 제조판 110 : 하면판
112 : 꼬치삽입홈 120 : 상면판
122 : 홈 124 : 홀
130 : 분리용 손잡이 140 : 힌지
150 : 회전축 200 : 히터부
300 : 모터부 310 : 기어
320 : 기어드모터 330 : 체인
400 : 제어부 410 : 온도표시부
420 : 타이머 430 : 입력부
500 : 본체 프레임 510 : 손잡이홀
600 : 지지 프레임
Claims (2)
- 밀가루 10kg에 대하여, 물 1.5 내지 2.5㎏, 계란 3 내지 5㎏, 마아가린 0.4 내지 0.6㎏, 설탕 1 내지 2㎏ 및 베이킹파우더 100 내지 200g을 혼합하여 교반하는 반죽혼합단계;껍질을 벗긴 밤을 수세한 후 건조시키는 앙금준비단계;상기 반죽혼합단계에 의해 형성된 반죽을 밤 형상의 홈이 형성된 제조판에 주입한 후, 상기 앙금준비단계에 의해 형성된 밤앙금을 상기 제조판에 주입하고, 상기 밤앙금을 피복하기 위한 반죽을 상기 제조판에 투입한 후, 100 내지 150℃의 온도에서 1 내지 5분 동안 상기 제조판을 가열하는 베이킹 단계; 및상기 베이킹단계를 거쳐 제조된 밤과자를 액상의 초콜렛에 투입하여 외피를 초콜렛으로 피복시키는 초콜렛외막형성단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 밤과자 제조방법.
- 제1항의 밤과자 제조방법 중 베이킹 단계를 수행하기 위한 밤과자 제조장치에 있어서,밤과자 재료가 투입되는 복수개의 홈과, 회전축과 평행으로 일자 형상으로 패여 꼬치의 삽입이 가능하도록 형성된 복수개의 꼬치삽입홈이 형성된 하면판과, 상기 하면판의 홈에 대응되는 복수개의 홈이 형성된 상면판과, 상기 상면판의 일측 단부에 형성되어 상면판을 개폐하는 분리용 손잡이와, 상기 분리용 손잡이의 반대측에서 상기 상면판 및 하면판을 회동 가능하게 연결하는 힌지와, 상기 상면판 또는 하면판의 중심부에 형성된 회전축을 구비하는 제조판과;상기 제조판을 가열시키기 위한 히터부와;상기 회전축의 일측에 설치되는 기어와, 정회전 및 역회전을 하는 기어드모터, 상기 기어와 기어드모터를 연결하는 체인으로 구성되어, 상기 제조판을 상기 회전축을 중심으로 하여 정회전 및 역회전시키는 모터부와;상기 제조판의 온도를 감지하는 온도센서와, 상기 히터부를 구동시키는 히터구동부와, 상기 모터부를 구동시키는 모터구동부와, 가열 온도 및 가열 시간을 입력하기 위한 입력부를 구비하는 제어부를 포함하는 것을 특징으로 하는 밤과자 제조장치.
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