KR100467057B1 - 다시마·우뭇가사리 식이 영양식품 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 해조류를 주원료로 한 기능성 식품 제조방법에 관한 것으로 해조류중 우뭇가사리 100중량부를 주원료로, 다시마 30중량부를 부원료로 변비와 비만치유에 효과적인 다시마ㆍ우뭇가사리 기능성 식이 영양식품 제조방법이다.

저렴한 가격의 본 제품을 저녁식사 대용으로 섭취하면 장속을 편하게 완화제 역할을 하면서 서서히 비만과 변비를 치유하는 기능성 식이 영양식품이다.

Description

다시마·우뭇가사리 식이 영양식품 제조방법{Method for preparation of Functional Food including Gelidium Amansii ＆ Laminavia}

본 발명은 해조류를 주성분으로 하는 기능성 식이식품 제조방법에 관한 것으로 면(麵)과 같이 가늘게 채썬 다시마ㆍ우뭇가사리를 하루 식사 3식중 저녁식사 대용으로 섭취하므로서 변비와다이어트 효과를 볼 수 있는 식이 기능성 식품이다.

현재 다시마 함유제품으로 판매되고 있는 제품으로는 ①다시마에서 유효성분만을 추출하였다는 액상의 제품과 ② 다시마를 건조시킨 후 분말화하여 과립상으로 한 제품이 있고 ③ 다시마에다 인체에 유용한 한방약재를 첨가한 액상 식이 영양식품이 있다. ④ 다시마로만 면을 만든 것도 3종이나 있으나 변비로 고통받는 젊은 여성들은 아직도 줄지 않고 더 양산되는 추세이고 비만 환자는 이제 어린이 비만 환자까지 더욱 늘어나는 것이 현실정이다.

본 발명품은 주성분이 우뭇가사리 100중량부당 다시마 30중량부를 섞어 10시간 동안 끓여서 추출한 액상을 응고시킨 것으로 본인의 출원한 접수번호 1-1-2002-5016783-39의 한천ㆍ다시마 식이 영양식품보다 우뭇가사리의 거부감을 주는 특유한 맛과 향이 없어지고 글루탐산의 감칠맛이 나는 식품이므로 면과 같이 가늘게 채썰어서 뜨거운 물에 2초만 데워서 저녁 식사 대용으로 맛있게 먹으면서 비만과 변비를 서서히 해소할수 있는 기능성 식이식품이다.

본 발명은 자연산 우뭇가사리(한천)을 주원료로, 다시마를 부원료로 제조한 기능성 식이식품으로 현재 도시 생활에 따르는 스트레스, 채식부족 또한 식사를 거르는 일이 자주 있어 생기는 변비, 늦은 저녁식사와 음주ㆍ운동부족으로 발생하는 비만을 하루 3끼 식사중 저녁 식사 한끼를 본 제품 다시마ㆍ우뭇가사리를 섭취하는 것으로 저녁 식사를 굶지 않고 먹으면서 비만과 변비를 함께 치유하고자 하는데 발명의 목적이 있다.

구성 :

본 발명 다시마ㆍ우뭇가사리 기능성 식이 영양식품은 해조류를 주성분으로 하는 기능성 식이 영양식품으로

① 자연산 우뭇가사리 100중량부당 다시마 30중량부를 섞어서 세척한 후 70-100℃에서 10시간 동안 끓여서 나오는 액상의 즙을 고체상으로 응고시켜, 본 발명의 기능성 식이식품을 제조한다.

② 우뭇가사리와 다시마를 10시간 끓이는 동안 다시마의 알긴산 용액이 우뭇가사리 용액과 잘 섞여서(mixer) 우뭇가사리의 거부감을 주는 특유한 냄새와 맛이 희석되어 다시마의 글루탐산으로 감칠맛이 나는 다시마ㆍ우뭇가사리가 된다.③ 추가적으로, 우뭇가사리와 다시마의 알긴산 용액이 혼합된 즙을 응고시, 체를 이용하여 불순물을 제거하고 그릇 등을 이용하여 두부모양 등으로 성형한다.④ 면(麵)과 같이 가늘게 채썬 다시마ㆍ우뭇가사리를 뜨거운 물에 살짝 2초 데워서 저녁 식사 대용으로 섭취한다.

작용 :

우뭇가사리(한천)는 소화관내의 연동운동을 촉진하여 장관내의 내용물 통과시간을 단축시키며 식사중 소화관내의 유해물질을 흡착하며 잉여 콜레스테롤도 함께 체외로 배출시킨다.

또한 다시마의 알긴산 용액도 장의 연동운동을 돕고 수분을 보유하는 성질이 있고 알긴산 용액의 미끈미끈한 점액 성분이 위속에 들어가면 부풀어 배가 꽉찬 느낌이 들게 해 식욕을 억제하므로 비만을 막는 효과가 있다.

본 발명 다시사ㆍ우뭇가사리 식이 영양식품은 주성분이 다시마와 우물가사리로 우뭇가사리는 식이 섬유를 81.29% 함유하고 있는 다당류 난소화성 식품이며 물과 친화성이 강하여 우뭇가사리에 함유된 수분은 위장이나 소장 등 소화관내에서도 체내로 흡수되지 않은 상태로 배설된다. 그래서 소화관내의 연동운동을 촉진하여 장관내의 내용물 통과 시간을 단축시키고 또한 우뭇가사리는 혈중 콜레스테롤의 증가를 억제하며 체내의 잔존하고 있는 여분의 콜레스테롤도 담즙산의 형태로 흡착 배설하므로 체내 콜레스테롤 절대량을 감소시킨다.

또한 다시마의 점성 다당류인 알긴산 용액이 장벽을 자극하여 장의 운동을 활발하게 해주고 배변을 쉽게 도와주며 알긴산의 미끈미끈한 점액성분이 위속에 들어가면 부풀어 배가 꽉찬 느낌이 들게하여 식욕을 억제해 비만을 막는 효과가 있다.

Claims (4)

1. 자연산 우뭇가사리 100중량부에 다시마 30중량부를 섞어 세척 후 70℃∼100℃ 온도로 10시간 끓인 후 즙을 응고시키는 단계로 구성된 것을 특징으로 하는 우뭇가사리와 다시마의 알긴산 용액이 혼합된 기능성 식이식품의 제조방법.
2. 청구 1항에서 우뭇가사리와 다시마의 즙을 응고시 체를 이용하여 불순물을 제거하고 두부모양으로 성형하는 것을 특징으로 하는 기능성 식이식품의 제조방법.
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