KR100367200B1 - 콩나물 재배방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 매실엑기스를 이용한 무농약, 무생장촉진제, 무방부제 등 인체에 무해한 콩나물 또는 숙주나물의 재배방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 콩나물 또는 숙주나물의 재배과정에서, 매실엑기스를 일정한 비율로 희석시킨 희석액을 사용하여, 콩나물 또는 숙주나물에 흡수시키도록 사용하는 것을 특징으로 한다. 그리고 상기 재배과정은, 발아된 종자콩을 매실엑기스의 희석액에 일정 시간 흡수시키는 과정과, 매실엑기스 희석액을 재배과정에서 일정주기 간격으로 살수하는 과정을 포함한다. 이러한 재배방법에 의하면, 매실엑기스가 가지고 있는 유용한 성분에 의하여, 영양적으로도 충분하고, 병충해 예방의 측면에서도 우수하며 인체에 무해한 완전식품으로서의 콩나물 재배가 가능하게 된다.

Description

콩나물 재배방법{Method for culturing bean sprouts}

본 발명은 콩나물 또는 숙주나물의 제배방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 매실엑기스를 이용하여 콩나물 또는 숙주나물을 재배하는 방법에 관한 것이다.

현재 사용하고 있는 콩나물의 재배방법은, 일반적인 물, 바람직하기로는 청정수를 하루에 몇번 살수하여 재배를 수행하고 있다. 그리고 콩나물재배시 발육과 영양분을 공급하기 위하여, 화학적으로 제조된 농약 및 생장촉진제 등을 혼합하여 공급하고 있기도 하다.

그러나 이와 같은 기존의 재배방법은, 단순히 물을 공급하는 것에 의한 오래된 전통적인 재배방법에 지나지 아니하고, 콩나물의 발육 및 영양상태를 최적화시키기 위한 어떠한 조건도 구비하고 있지 못한 단점이 있다.

콩나물의 재배에 있어서 고려해야 하는 점은, 콩나물의 발육상태와 병충해에 강해야 한다는 점을 들 수 있다. 이러한 조건을 충족시키기 위하여, 농약 및 생장 촉진제 그리고 방부제 등을 사용하는 경우도 있으나, 이는 인체에 유해한 것으로 절대 허용되지 않고 있다.

또한 종래의 영양제로 사용되는 것은, 화학적방법에 의하여 제조되는 것으로서, 여러가지 측면에서 바람직하지 못한 것이 사실이다.

최근에는 환경적인 측면을 고려하여 자연친화적인 물질을 사용하는 것이 권장되고 있으며, 이러한 것에 의하여 환경적인 근본문제를 해결하고자 하는 것이 일반적인 경향이다.

따라서 본 발명에서는, 화학적 제조방법에 의하여 제조되는 화학적 영영제 등을 사용하지 않도록 하면서도, 콩나물 또는 숙주나물을 최적의 상태로 재배할 수 있도록 하는데 착안하고 있다.

본 발명의 목적은, 화학적 성분의 물질을 사용하지 않고, 자연친화적 물질을 사용하면서도, 영양적인 측면 및 발육적인 측면에서 가장 바람직한 콩나물 또는 숙주나물의 재배방법을 제공하는 것을 주된 목적으로 하고 있다.

그리고 콩나물과 숙주나물의 재배방법에 있어서는, 매실엑기스를 사용한다는 것을 제외하고는 거의 동일하기 때문에, 본 발명에 의한 방법은 숙주나물의 재배방법에도 충분히 적용 가능하다. 따라서 이하에서는 본 발명에 의한 콩나물 재배방법은, 숙주나물의 재배방법을 포함하는 것으로 하고, 대표적으로 콩나물이라고도 칭하기로 한다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의하면, 콩나물 또는 숙주나물의 재배과정에서, 매실엑기스를 일정한 비율로 희석시킨 희석액을 사용하여, 콩나물 또는 숙주나물에 흡수시키도록 사용하는 것을 특징으로 한다.

그리고 상기 재배과정은, 발아된 종자콩을 매실엑기스의 희석액에 일정 시간 흡수시키는 과정과, 매실엑기스 희석액을 재배과정에서 일정주기 간격으로 살수하는 과정을 포함하고 있다.

이와 같은 본 발명에 의하면, 매실엑기스의 유용한 성분이 콩나물 또는 숙주나물에 충분히 흡수되어, 영양적인 측면에서도 유리함은 물론이고, 식품으로서의 유해성이 배제되며, 병충해적인 측면에서도 매우 바람직한 콩나물을 재배할 수 있는 방법을 제공한다.

다음에는 본 발명에 의한 콩나물 또는 숙주나물의 재배방법에 대하여 더욱 상세하게 설명하기로 한다.

본 발명에 의한 콩나물의 재배방법에는, 매실엑기스를 이용하는 것을 특징으로 한다. 매실은 예로부터 살균의 효과와 식중독 예방의 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 한의학 관련 서적에도 이러한 기록이 남아 있다.

구체적으로 보면, 매실은 약알카리성 식품으로써, 그 성분 중에는 특히 구연산, 무기질 등의 유익한 영양소를 다량으로 함유하고 있다. 따라서 인체의 혈액을 약알카리성으로 만들고 정혈작용, 강장작용, 보간작용, 피로회복, 노화방비, 살균 작용 등을 하고 있다. 그리고 다량의 유기산을 함유하고 있는데, 특히 구연산의 함량이 다른 것에 비하여 높고, 그 밖에 카테킨산, 페긴, 탄닌 등을 함유하고 있다. 그리고 매실은, 체내에 흡수되기 어려운 캄슘의 흡수를 크게 도와주며, 피로회복, 식용증진, 식중독균 살균효과 등을 가지고 있는 것으로 알려져 있다.

본 발명에서는 이와 같은 유익한 효과를 가지는 매실의 엑기스를 이용하여콩나물 또는 숙주나물을 재배하는 것을 기본적인 특징으로 하고 있다.

매실엑기스를 만드는 방법은, 실질적으로 기존의 방법과 동일한 방법을 이용한다. 예를 들면, 양질의 청매실을 흑설탕과 1:1의 비율로 최소 6개월 이상 숙성시키는 것에 의하여 액기스를 얻을 수 있을 것이다. 그리고 이렇게 얻어진 엑기스를 여러차레 정제하여 불순물을 제거하게 된다.

이렇게 하여 얻어진 정제된 매실엑기스를 본 발명에서는 콩나물 또는 숙주나물의 재배에 이용하게 된다. 이하에서, 매실엑기스를 이용하는 콩나물 또는 숙주나물의 재배과정을 통하여 본 발명을 설명하기로 한다.

먼저 엄선된 종자콩과 녹두를 청정 지하 암반수로 충분히(예를 들면 5~6차례)세척한 후 물에 불리는 과정을 진행한다. 그리고 종자콩이 발아하여 싹이 0.5mm 내지 0.7mm 정도 발아된 상태에서 매실 농축액을 10:1 정도의 비율로 희석하여 충분히 썩어준다.

그리고 이렇게 하여 매실 엑기스의 희석액을 충분히 머금은 발아상태의 콩나물(또는 숙주나물)을 용기에 적당량을 소분하여 담고 약 4~5시간 동안 매실엑기스의 희석액이 종자콩에 흡수되도록 약 20℃ 정도의 청정 환경에서 숙성시킨다. 이러한 과정은, 발아된 종자콩(또는 녹두)이, 매실 성분을 가지는 희석액을 충분하게 흡수하도록 함으로써, 매실 엑기스가 가지는 유용한 성분을 가지도록 하기 위한 것임은 당연하다.

이러한 과정을 통하여 매실엑기스의 유용한 성분이, 갓 발아된 종자콩에 충분히 흡수될 것이다. 이러한 과정이 완료되면, 매실엑기스의 유용한 성분을 충분히 흡수한 종자콩을 다시 작은 용기에 옮기고, 일정한 시간 간격(예를 들면 4시간)을 가지고 일정한 온도(콩나물 또는 숙주나물의 재배를 위한 살수 온도에 적합한 온도)의 지하 암반수(청정수)를 지속적으로 살수한다.

그리고 이렇게 지하 암반수를 살수하는 과정에 있어서도, 평균적으로 1일 1회정도는 50~70:1 정도의 비율로 매실엑기스를 희석시킨 물을 살수시킨다. 이러한 과정은, 상술한 발아 숙성과정에서는 물론이고, 재배과정에서도 매실액기스를 충분히 흡수하도록 하기 위한 것임은 당연하다.

그리고 종자콩의 성장과정을 관찰하면서, 약 5일정도는 반복하여 상술한 방법과 같이, 매실엑기스를 일정한 비율로 희석시킨 물을 살수시킨다.

상기와 같은 방법을 통하여 약 7일 내지 8일간 재배하면 상품성이 있는 콩나물의 재배가 완료된다.

이상과 같은 방법을 통하여 재배되는 콩나물은, 실질적으로 매실엑기스에 포함된 유익한 영양분을 충분히 흡수하게 되어, 충분히 굵은 상태의 콩나물을 제공하는 것이 가능하게 된다. 더욱이, 매실 자체의 살균 성분에 의하여, 충분한 영양분을 함유하고 있으면서도, 식중독 예방과 같은 기능을 가지는 콩나물을 제공할 수 있게 된다.

이상과 같은 본 발명은, 실질적으로 콩나물 또는 숙주나물의 재배에 매실엑기스를 이용하는 방법을 기본적인 기술적 사상으로 하고 있다. 그리고 매실 엑기스를 이용하는 재배는, 발아과정에서는 물론이고, 재배과정에서도 사용되는 것에 의하여, 전체적인 콩나물 또는 숙주나물의 영양학적 측면 및 병충해적인 측면에서더욱 유리하게 될 것이다.

이상과 같은 본 발명에 의한 재배방법에 의하면, 실질적으로 별도의 화학적방법으로 제조되는 농약, 생장촉진제, 방부제 등을 사용하지 않고도, 병충해에 강하고, 영양적으로 충분한 콩나물 또는 숙주나물을 재배하는 것이 가능하게 된다. 따라서 재배되는 콩나물 또는 숙주나물은, 그 굵기도 굵으며 식중독 예방효과를 겸하는 양효한 품질의 것을 제공할 수 있게 되는 이점이 기대된다.

Claims (2)

1. 콩나물 또는 숙주나물의 재배과정에서, 매실엑기스를 일정한 비율로 희석시킨 희석액을 사용하여, 콩나물 또는 숙주나물에 흡수시키도록 사용하며; 상기 재배과정은, 발아된 종자콩을 매실엑기스의 희석액에 일정 시간 흡수시키는 과정과, 매실엑기스 희석액을 재배과정에서 일정주기 간격으로 살수하는 과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 콩나물 또는 숙주나물의 재배방법.
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