KR0138539B1 - 구기순 드링크제의 제조방법 - Google Patents
구기순 드링크제의 제조방법Info
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Abstract
본 발명은 구기순 엑기스에 오미자, 건강 및 계피 등의 생약재 엑기스를 가하여 맛, 향취 등의 기호성이 높으며 자양강장용으로 음용할 수 있는 구기순 드링크제의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 드링크제는 구기순을 건조 및 분쇄하여 추출하고 감압농축하여 구기순 엑기스를 제조하는 공정; 생약재를 건조 및 분쇄하여 추출하고 감압농축하여 생약재 엑기스를 제조하는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 구기순 엑기스와 생약재 엑기스에 첨가제를 가하여 혼합하는 공정에 의해 제조된다. 본 발명에 의해 맛과 향취가 우수하고 자양강장 효과가 뛰어나며 영양성분이 풍부한 구기순 드링크제를 간단히 제조할 수 있는 동시에 폐기되는 구기순을 재활용함으로써, 본 발명은 자원의 재활용면에서나 농가의 소득증대면에서 볼 때 그 기여도가 크다는 것이 확인되었다.
Description
제1도는 구기순 드링크제의 제조과정을 나타낸 공정도이다.
본 발명은 구기순 엑기스에 오미자, 건강 및 계피 등의 생약재 엑기스를 가하여 맛, 향취 등의 기호성이 높으며 자양강장용으로 음용할 수 있는 구기순 드링크제의 제조방법에 관한 것이다.
최근들어 천연 건강식품에 대한 대중의 관심이 높아지면서, 생약재를 주재로 한 드링크제의 개발이 활발히 이루어지고 있다.
한편, 강장 및 해열작용을 지니고 있으며, 고혈압 및 당뇨병 등의 성인병 예방과 간기능 개선에 탁월한 효능이 있는 구기자 나무는 결과습성을 지니고 있어 매년 이른봄에 전정을 하게 되는데, 전정을 한 후에 구기자 나무 1포기당 40 내지 50본의 새순이 돋아나게 된다. 구기자 나무는 탄저병과 흰가루병 등의 병충해에 매우 약하므로, 새순을 그대로 방치할 경우 구기자 나무가 각종 병충해가 만연되며, 새순에 의한 차광으로 인해 과실의 색택이 나빠지기 때문에 구기자 나무 1포기당 4 내지 5본의 구기순만을 남겨두고 나머지를 솎아주게 된다. 또한, 구기자 나무는 결과습성에 의해 2차 가지나 3차 가지에 열매를 맺는 습성이 있어 년간 3내지 4회 적심을 해주게 된다. 이때, 부산물로 다량 발생하는 구기순은 무공해 산물일 뿐만아니라, 구기순에는 각종 비타님, 양질의 지방산 및 필수 아미노산이 다량 함유되어 있어 식품으로서 이용할 경우 손색이 없으며, 혈중 콜레스테롤 함량과 혈당의 저하작용을 나타내는 루틴(rutin) 성분이 많이 함유되어 있어 건강식품으로 유용하나, 현재 그 일부만이 농가에서 식용으로 이용될 뿐 거의 폐기되고 있는 실정으로, 구기순을 이용하여 드링크제를 제조하려는 시도는 전무하였다.
결국, 본 발명의 목적은 구기순을 엑기스화한 구기순 엑기스에 오미자, 건강 및 계피 등의 생약재 엑기스를 가하여 자양강장 효과가 뛰어나며 맛, 향취 등의 기호성이 높고 각종 영양성분이 풍부한 구기순 드링크제의 제조방법을 제공함에 있다.
이하, 본 발명의 구기순 드링크제를 제조하는 방법을 공정별로 상세히 설명하면 아래와 같다 :
제1 공정 : 구기순 엑기스의 제조공정
구기순을 선별하고 깨끗이 세척하여 50 내지 70℃에서 건조시키고, 60메쉬 이하의 크기로 분쇄한 다음, 중량비로 7 내지 9배의 물 또는 30 내지 70w%의에탄올 수용액의 추출용제를 가하고 70 내지 90℃에서 4 내지 8시간 동안 추출하는 과정을 2 내지 4회 반복하여 추출액을 제조하고 여과한 후 12,000 내지 17,000rpm에서 5 내지 15분간 원심분리하고 60 내지 80℃에서 수분함량이 30%이하가 될 때까지 감압농축하여 구기순 엑기스를 제조한다.
제2공정 : 생약재 엑기스의 제조공정
오미자, 계피 및 건강 등의 생약재를 각각 50 내지 70℃에서 열풍건조시키고 60메쉬 이하로 분쇄하여 중량비로 11 내지 13배의 물을 가한 다음, 70 내지 90℃에서 4 내지 6시간 추출하여 12,000 내지 17,000rpm에서 5 내지 15분간 원심분리하고 상등액을 70 내지 90℃에서 수분함량이 30% 이하가 될 때까지 감압농축하여 생약재 각각의 엑기스를 제조한다. 이때 얻어지는 생약재 엑기스는 농축과정 중 비교적 고온에서 장시간 열처리되므로, 생약재 특유의 맛과 향이 생성되며 악취 및 이취가 없어지고 고유의 풍미를 지닌 엑기스가 되게 된다. 상기 생약재는 하기 표 1에 나타낸 바와 같이, 해독, 강장 및 이뇨성의 효능을 지니는 동시에 향미가 우수한 약재로서, 상기 생약재 이외에 이와 동일한 효능을 지니는 생약재는 본 발명의 구기순드링크제 제조에 채용될 수 있다.
[표1]
본 발명의 생약재의 특성 및 효능
제3공정 : 배합공정
전기 공정으로 부터 수득한 구기순 엑기스에 생약재 엑기스를 가하여 혼합한 다음, 첨가제를 가하여 혼합하고 70 내지 90℃에서 0.5 내지 2시간 살균하여 본 발명의 구기순 드링크제를 제조한다. 이때, 첨가제로는 고과당, 올리고당 및 액상과당 등의 당류 ; 구연산 등의 산미류; 오렌지향 등의 향료 ; 비타민 C, B2 및 B6 등의 비타민류 : 및, 안식향산나트륨 등의 합성보존제 등이 사용될 수 있다. 본 발명의 구기순 드링크제의 바람직한 성분 및 배합비를 하기 표 2에 나타내었으며, 상기한 본 발명의 구기순 드링크제의 제조과정을 제1도에 나타내었다.
[표 2]
본 발명의 드링크제의 배합비
상기 배합비에 있어서, 생약재 엑기스의 첨가량이 상기 배합비보다 크거나 작으면 풋냄새 등의 이취가 발생하거나 맛과 향을 떨어지며 자극취미를 나타내고 색상 및 기호도가 떨어지게 된다. 또한, 당류의 첨가량이 상기 배합비보다 크거나 작으면 맛과 기호도가 떨어지게 되며, 향료의 양이 상기 배합비를 벗어나게 되면 드링크제의 향이 자극적이거나 너무 약하게 된다. 또한, 산류의 첨가량이 상기 배합비를 벗어나면 제조된 드링크제에 미생물이 번식할 가능성이 커지고 산미가 나빠진다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 설명하기 위한 것으로, 이들 실시예에 의해 본 발명의 범위가 한정되지 않는다는 것은 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자들에게 있어서 자명할 것이다.
실시예 1 :
구기순 100g을 선별하고 깨끗이 세척하여 60℃에서 건조시키고, 100메쉬로 분쇄한 다음, 800g의 물을 가하고 80℃에서 8시간 동안 추출하는 과정을 4회 반복하여 추출액을 제조하고 여과한 후 15,000rpm에서 10분간 원심분리하고 70℃에서 수분함량이 30% 이하가 될 때까지 감압농축하여 구기순 엑기스를 제조하였다. 오미자, 계피 및 건강 각 100g을 60℃에서 열풍건조시키고 100메쉬로 분쇄하여 중량비로 1,200g의 물을 가한 다음, 80℃에서 5시간 추출하여 15,000pm에서 10분간 원심분리하고 상등액을 80℃에서 수분함량이 30% 이하가 될 때까지 감압농축하여 생약재 각각의 엑기스를 얻었다. 전기 구기순 엑기스에 하기 표 3의 배합비와 같이 생약재 엑기스를 가하여 혼합한 다음, 첨가제를 가하여 혼합하고 80℃에서 30분간 살균하여 구기순 드링크제를 제조하였다.
[표 3]
구기순 드링크제의 관능검사
전기 실시예 1에서 제조된 구기순 드링크제를 가지고, 맛을 12점, 향을 4점, 색도를 4점 만점으로 하여 관능검사를 실시하였으며, 드링크제음용 후의 피로회복 효과를 관능검사하였다. 관능검사는 총 10명으로 실시하였으며, 그 결과는 하기 표 4 및 표 5에 나타내었다.
[표 4]
구기순 드링크제의 관능검사 결과
[표 5]
피로회복에 대한 구기순 드링크제의 관능검사 결과
*음용 후 4시간 경과후의 시험 결과임.
상기 표 4 및 표 5의 결과로 부터, 본 발명의 드링크제는 맛, 향 및 색도 등의 기호성이 우수하며, 뛰어난 피로회복 효과를 지니는 것을 알 수 있었다.
이상에서 상세히 설명하고 입증하였듯이, 본 발명에 의해 맛과 향취가 우수하고 자양강장 효과가 뛰어나며 영양성분이 풍부한 구기순 드링크제를 간단히 제조할 수 있는 동시에 폐기되는 구기순을 재활용함으로써, 본 발명은 자원의 재활용면에서나 농가의 소득증대면에서 볼 때 그 기여도가 크다는 것이 확인되었다.
Claims (3)
- 구기순을 건조시키고 60메쉬 이하의 크기로 분쇄하여, 중량비로 7 내지 9배의 물 또는 30wt% 에탄올 수용액의 추출용제를 가하고 70 내지 80℃에서 추출한(이때, 물이 추출용제로 사용되는 경우에는 8시간씩 4회 추출하고, 30wt% 에탄올이 추출용제로 사용되는 경우에는 4시간씩 3회 또는 8시간씩 3회 추출한다.) 다음, 엑기스의 수분함량이 30%이하가 될 때까지 감압농축하여 구기순 엑기스를 제조하는 공정:
- 오미자, 계피 및 건강(乾薑)으로 구성된 그룹으로부터 선택되는 1종 이상의 생약재를 건조시키고, 60메쉬 이하로 분쇄하여, 중량비로 11 내지 13배의 물을 가하고 70 내지 90℃에서 4 내지 6시간 동안 추출한 다음, 엑기스의 수분함량이 30% 이하가 될 때까지 감압농축하여 생약재 엑기스를 제조하는 공정 : 및,
- 전기 공정에서 수득한 구기순 엑기스와 생약재 엑기스를 혼합한 다음, 고과당, 올리고당 및 액상과당, 구연산, 오렌지향의 향료, 비타민 C, B2 및 B6, 안식향산나트륨의 합성보존제로 이루어진 첨가제를 가하는데, 이때의 배합비는 드링크제 100㎖당 구기순 엑기스 0.10 내지 0.20g, 계피엑기스 0.02 내지 0.04g, 오미자 엑기스 0.01 내지 0.03g, 건강 엑기스 0.04 내지 0.06g, 고과당 3.00 내지 5.00g, 올리고당 6.00 내지 8.00g, 액상과당 3.00 내지 5.00g, 구연산 0.20 내지 0.30g, 오렌지향 0.001 내지 0.0015g, 비타민C 0.005 내지 0.02g, 비타민 B2 0.003 내지 0.008g, 비타민 B6 0.005 내지 0.02g, 및 안식향산나트륨 0.001g이하가 첨가되도록 하는 공정을 포함하는 구기순 드링크제의 제조방법
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019940033192A KR0138539B1 (ko) | 1994-12-07 | 1994-12-07 | 구기순 드링크제의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
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| KR1019940033192A KR0138539B1 (ko) | 1994-12-07 | 1994-12-07 | 구기순 드링크제의 제조방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR960020805A KR960020805A (ko) | 1996-07-18 |
| KR0138539B1 true KR0138539B1 (ko) | 1998-04-25 |
Family
ID=19400638
Family Applications (1)
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| KR1019940033192A KR0138539B1 (ko) | 1994-12-07 | 1994-12-07 | 구기순 드링크제의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
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-
1994
- 1994-12-07 KR KR1019940033192A patent/KR0138539B1/ko not_active IP Right Cessation
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|---|---|
| KR960020805A (ko) | 1996-07-18 |
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