JPWO2019065396A1 - 精製サラシア属植物抽出物の製造方法および精製サラシア属植物抽出物 - Google Patents
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Abstract
Description
これらの成分は、苦味、渋味、収斂味、エグ味、雑味として感じられ、食品として摂取する際、消費者に不快感を与えるおそれがある。
特許文献1には、カテキン類の回収率を大きく損なうことなく、フラボノール類を低減して緑茶風味に優れ、かつ飲みやすいカテキン含有飲料の原料として有用な精製緑茶抽出物を提供することを目的として、緑茶抽出物の有機溶媒水溶液を、特定量の活性炭と所定の時間接触させる、精製緑茶抽出物の製造方法が開示されている。特許文献2には、後味及び香味が良好でこくの深い茶抽出液が得られる茶抽出液の製造方法を提供することを目的として、茶葉を特定量の活性炭の存在下で抽出する抽出工程を有する、茶抽出液の製造方法が開示されている。特許文献3には、安全性に優れ、ポリフェノール含量を損なうことなく、効果的に脱色が行えるとともに、不快な味が除去され、沈殿の少ない、風味に優れたポリフェノール含有組成物を提供することを目的とし、ポリフェノールを含有する組成物を、予め低温処理した活性炭に接触させて処理する、ポリフェノール含有組成物の精製方法が開示されている。
また、特許文献4には、ギムネマ・シルベスタの葉またはその抽出エキスを活性炭と接触させ不溶物を除去して得られる風味の改良されたギムネマ・シルベスタエキスが開示されている。
精製によるサラシア属植物抽出物の回収率の低下は、製造コストの観点から好ましくない。また、α−グルコシダーゼ活性阻害作用の低下は、サラシア属植物抽出物の活性が低減されることとなるため、1回摂取量が増えてしまうことから、摂取者の負担が増加する恐れがある。さらに、製剤または食品等への加工を行わずにそのまま経口摂取可能な抽出物とするためには、風味を改善し、摂取しやすい抽出物とすることは重要である。
しかしながら、本発明者らの鋭意検討により、サラシア属植物、サラシア属植物抽出物、及びサラシア属植物粉砕物の少なくとも一つからなるサラシア属植物含有原料抽出物に対して0.1〜20質量%の活性炭と接触させる工程が、上記課題を解決するにあたって有効であることを明らかにした。また、驚くべきことに、本開示の製造方法によれば、α−グルコシダーゼ阻害活性を高めることができることを見出した。
サラシア属植物特有の風味(臭いおよび苦み)は、サラシア属植物が含有するポリフェノール類、脂質類などの成分(以下、特定成分とも称する)が原因と考えられる。活性炭は、サラシノール等の有効成分との親和性が低い一方、これら特定成分との親和性が高いため、接触させる活性炭の処理を特定量とすることで、上記特定成分が選択的に除去され、得られる精製サラシア属植物抽出物中に含まれる特定成分の含有量が相対的に減少する結果、サラシア属植物抽出物の風味が改善するものと考えられる。
また、特定成分がサラシノール等の有効成分に何らかの作用を及ぼすことでわずかに低減されていたα−グルコシダーゼ阻害活性作用が、特定成分の選択的な除去により高まった結果、精製サラシア属植物抽出物のα−グルコシダーゼ阻害活性を高めることができたと考えられる。
[2] 上記サラシア属植物含有原料抽出物と前記活性炭とを接触させる時間が、5分〜5時間である、[1]に記載の精製サラシア属植物抽出物の製造方法。
[3] 上記抽出溶媒として10℃〜100℃の水を用いる[1]または[2]に記載の精製サラシア属植物抽出物の製造方法。
[4] 前記活性炭が、比表面積が500〜2500m2/gであり、平均細孔直径が、
0.5〜10nmである[1]〜[3]のいずれか1つに記載の精製サラシア属植物抽出物の製造方法。
[5] [1]〜[4]のいずれか1つに記載の製造方法により製造される、精製サラシア属植物抽出物。
[6] 精製サラシア属植物抽出物全量に対してポリフェノール類および脂質類の合計の含有量が10質量%未満である、精製サラシア属植物抽出物。
[7] 精製サラシア属植物抽出物全量に対するエピカテキンの含有量が0.004質量%未満である、[6]に記載の精製サラシア属植物抽出物。
本明細書中に段階的に記載されている数値範囲において、一つの数値範囲で記載された上限値又は下限値は、他の段階的な記載の数値範囲の上限値又は下限値に置き換えてもよい。また、本明細書中に記載されている数値範囲において、その数値範囲の上限値又は下限値は、実施例に示されている値に置き換えてもよい。
サラシア属植物は、主としてスリランカ、インド及び東南アジア地域に自生するデチンムル科の植物である。サラシア属植物の具体例としては、サラシア・レティキュラータ(Salacia reticulata)、サラシア・オブロンガ(Salacia oblonga)、サラシア・プリノイデス(Salacia prinoides)、サラシア・キネンシス(Salacia chinensis)、サラシア・ラティフォリア(Salacia latifolia)、サラシア・ブルノニアーナ(Salacia burunoniana)、サラシア・グランディフローラ(Salacia grandiflora)、サラシア・マクロスペルマ(Salacia macrosperma)から選ばれる1種類以上の植物が挙げられる。サラシア属植物としては、サラシア・レティキュラータ(Salacia reticulata)、サラシア・オブロンガ(Salacia oblonga)、及びサラシア・キネンシス(Salacia chinensis)から選ばれる少なくとも1種の植物であることが好ましい。
抽出に用いる溶媒としては、水、アルコール、又はケトン等が挙げられ、これらを2種以上混合した混合溶媒を用いてもよい。
アルコールとしては、メタノール、又はエタノール等が挙げられ、エタノールが好ましい。
ケトンとしては、アセトン、メチルエチルケトン、又はシクロヘキサン等が好ましい。
抽出物を乾燥して、乾燥粉末(エキス末)を得る際の乾燥方法は、特に制限はなく、公知の乾燥方法、例えば、噴霧乾燥、凍結乾燥等の方法が挙げられる。
本開示の精製サラシア属植物抽出物の製造方法は、サラシア属植物、サラシア属植物抽出物、及びサラシア属植物粉砕物の少なくとも一つからなるサラシア属植物含有原料抽出物に対して抽出溶媒の存在下で0.1〜20質量%の活性炭と接触させる抽出工程を含む。
{活性炭}
本開示で用いる活性炭は、その種類及び特性等は特に限定されることなく用いることができる。活性炭の炭素質材料としては、椰子殻、パーム椰子、果実の種、鋸屑、ユーカリ、松などの植物系、石炭系、石油系のコークス及びそれらを原料としたピッチの炭化物、フェノール樹脂、塩化ビニル樹脂、塩化ビニリデン樹脂などをあげることができるが、椰子殻、パーム椰子、果実の種、鋸屑、ユーカリ、松などの植物系材料由来のものが好ましい。
活性炭の平均細孔径および比表面積は、活性炭が市販品の場合、カタログに記載されている値を採用することができる。また、市販品の有無に関わらず、これらの値が不明な場合は、JIS Z 8830(2013)、ISO 9277(2010)に準拠したガス吸着による比表面積測定方法により測定することができる。
活性炭との接触時間は、精製サラシア属植物抽出物を効率よく得る観点から、5分以上であることが好ましく、30分以上がより好ましい。また、α−グルコシダーゼ活性阻害をより高めた精製サラシア属植物抽出物を得る観点から、5時間以下が好ましく、3時間以下がより好ましい。
抽出溶媒としては、その種類および特性などは特に限定されることなく用いることができ、水および/又は有機溶媒を用いることができるが、製造コストの観点から水であることが好ましい。水の種類は特に限定されず、水道水、蒸留水、イオン交換水、天然水等から適宜選択して使用することができる。
また、有機溶媒を使用する場合、例えば、エタノール、メタノール等のアルコール、アセトン等のケトン、酢酸エチル等のエステルが例示される。アルコール、ケトン等の親水性有機溶媒が好ましく、製剤または食品への使用を考慮すると、アルコールがより好ましく、エタノールがより更に好ましい。
なお、抽出溶媒は、上述したサラシア属含有原料が含む抽出溶媒であってもよい。すなわち、原料となるサラシア属植物抽出物(エキス)を調製するために使用した溶媒をそのまま抽出溶媒として用いてもよい。
活性炭と接触させる際の温度は、得られる精製サラシア植物属抽出物のα−グルコシダーゼ活性阻害能を高める観点から10〜100℃が好ましく、25℃〜80℃がより好ましく、25〜75℃がさらに好ましく、30〜65℃がより更に好ましい。
活性炭と接触させる手段としては特に限定されることなく、公知の方法を採用することができる。例えば、サラシア属植物の抽出物、またはサラシア属植物の粉砕物に抽出溶媒、活性炭を添加し、撹拌して吸着後、ろ過操作により活性炭を回収するバッチ方法、又は活性炭を充填したカラムを用いて連続処理により接触させるカラム方法等が挙げられる。
抽出工程を経て得られた抽出物を、ろ過、遠心分離、沈殿処理、膜処理等から選択される固液分離処理のうち1種又は2種以上を組合せて行うことにより、サラシア属植物の固形分および活性炭を除去し、精製サラシア属植物抽出物を得ることができる。
なお、精製サラシア属植物抽出物(精製エキス)は、上記の抽出工程を経て得られた後、エキスを濃縮(濃縮精製エキス)または乾燥(精製エキス末)としてもよい。濃縮または乾燥方法は、特に制限はなく、公知の方法が挙げられる。
本開示の精製サラシア属植物抽出物は、風味が改善されているため、製剤または食品等への加工を行わずに経口摂取可能な抽出物である。具体的には、サラシア特有の臭いおよび苦みが低減されており、下記に示す特性を有する。
精製サラシア属植物抽出物は、ポリフェノール類および脂質類の含有量が、精製サラシア属抽出物全量に対して合計で0質量%以上10質量%未満となっている。
なお、本明細書において、ポリフェノール類とは、ISO14502−1(2005)に準じてFOLIN−CIOCALTEU法により測定できる化合物を意味し、たとえばカテキン等が挙げられる。また、脂質類とは、食品中の脂質類の分析に用いられる、酸分解法により測定可能な化合物を意味し、たとえばコレステロール、グリセリン等が挙げられる。
本開示の精製サラシア属植物抽出物は、上述したようにポリフェノール類および脂質類が低減されているため、サラシア属植物特有の臭いおよび苦みが低減される他、経時保存に伴う着色および臭いの発生を低減できる。
精製サラシア属植物抽出物は乾燥(精製エキス末)としてもよく、賦形剤等を加えた粉末としてもよく、さらに造粒処理を施して粒径を大きくした造粒物としてもよい。賦形剤としては、その種類及び特性等は特に限定されることなく用いることができる。
本開示の精製サラシア属植物抽出物は、α−グルコシダーゼ活性阻害能を有する。
粗酵素液の準備:10mLの生理食塩水に1gのintestinal acetone powder rat(SIGMA社製)を懸濁した後、遠心分離(3,000rpm,4℃,5分)した。得られた上清を分離し、粗酵素液とする。
粗酵素液50μLを添加し、直ちに95℃にて2分間加温することで酵素を熱失活させ、ブランクデータとする。
得られた値より検量線を作成し、酵素活性を50%阻害する濃度(IC50値)を求める。
組成物におけるサラシノールの含有量は、高速液体クロマトグラフィーによって以下の条件で検出することにより確認することができる。
カラム: Shodex Asahipak NH2P−50 4E
流速:1mL/min
溶離液: 80%アセトニトリル
オーブン温度:30℃
インジェクション量:25μL
検出器: 荷電化粒子検出器(Charged Aerosol Detector:CAD)
本開示の精製サラシア属植物抽出物の風味は、味覚センサーを用いて評価することができる。
味覚センサーのセンサーに用いられている人工脂質膜は、脂質の種類、可塑剤の配合比等によって応答する呈味物質が変わるため、人工脂質膜の種類を変えることで酸味、塩味、甘味、苦味、旨味等の基本5味に対して異なる応答性を示す。この性質を利用し、各味ごとに対応した味検出を行うことができる他、更に先味と後味を分別するため、味覚センサーは複数の項目で味を数値化して表現することができる。
また後味は、上述した方法で先味を測定した後に、味覚センサーを基準溶液で簡易に共洗いをし、再度基準溶液に浸して膜電位Vr’を得ることで、この膜電位変化(Vr’−Vr)からCPA(Change of membrane Potential by Adsorption)値として求めることができる。なお、基準溶液として30mmol/L塩化カリウム含有0.3mmol/L酒石酸溶液を用いたときの結果を測定値として用いることとする。
測定する際の環境温度に特に制限はないが、日本薬局方で定められる室温(1〜30℃)、常温(15〜25℃)または標準温度(20℃)等で行うことが好ましい。
市販されている測定装置としては、例えば、味認識装置TS−5000Z((株)インテリジェントセンサーテクノロジー)等が挙げられる。
本開示の精製サラシア属植物抽出物の用途は、本発明の効果を奏するものである限り特に限定されず、例えば、食品(飲料、及びサプリメントを含む)、食品材料、医薬部外品、医薬品、医薬品材料、及び医薬部外品材料等が挙げられ、具体的には、特開2017−132763号公報の段落0031〜0060の記載が挙げられる。本開示の精製サラシア属植物抽出物を、食品、食品材料、経口摂取用途である医薬部外品、医薬品、医薬品材料、及び医薬部外品に適用すると、本開示の効果がより効果的に作用する。
I.サラシア属植物抽出物の調製
サラシア・レティキュラータ(Salacia reticulata)の根の部分を粉砕後、70℃の熱水にて抽出して得られた溶液を濃縮し、サラシア属植物含有原料抽出物(固形分濃度10〜15質量%)を得た。
1)I.の手順にて調製したサラシア属植物含有原料抽出物に対し、表1の実施例1に記載の活性炭1.0質量%を撹拌しながら添加して混合溶液を得た。得られた混合溶液を撹拌しながら50度まで加温し、60分間撹拌しながら活性炭と反応させて抽出工程を行った。
2)反応後、ろ過、遠心分離(回転数:1050rpm、時間:10分)を行い、混合溶液の上清液を回収した。続いて上清液の濃縮、スプレー乾燥を経て精製サラシア属植物抽出物を得た。
比較例1はII.1)記載の抽出工程を行わない以外は、実施例1と同じ手順で作製した。
実施例および比較例の精製サラシア属植物抽出物について、以下の各評価を行った。結果を下記表に示す。
比較例1の回収率を100質量%として、実施例1〜13及び比較例2〜3の回収率を算出した。
上述した実験法1により、実施例1〜13、比較例1〜3のサラシノール濃度を測定した。続いて、比較例1のサラシノール濃度を100質量%として、実施例および比較例のサラシノール濃度を算出した。
下記の式にもとづき、実施例および比較例のサラシノール回収率を算出した。
サラシノール回収率(%)=回収率(%)×サラシノール濃度
上述した実験法1により、実施例および比較例のスクラーゼIC50値を測定した。続いて、以下の式に基づき、実施例および比較例のα−グルコシターゼ阻害活性を算出した。α−グルコシダーゼ阻害活性(%)={(1/各実施例および比較例のスクラーゼIC50値)/(1/比較例1のIC50値)}×100
被験者5名により以下の手順にて評価を行った。
1)比較例1を基準5とし、各被験者にて以下の基準に沿って評価した。
1:サラシア属植物特有の臭いが感じられず、経口摂取しやすい
2:サラシア属植物特有の臭いが僅かに感じられるが、経口摂取には全く問題がない
3:サラシア属植物特有の臭いが感じられるが、経口摂取は可能
4:サラシア属植物特有の臭いがやや強く感じられ、経口摂取が難しい
5:サラシア属植物特有の臭いが強く、経口摂取が困難
2)1)の値を、各実施例および比較例について算術平均し、以下の基準に沿って評価した。
A:1.0以上2.0未満
B:2.0以上3.0未満
C:3.0以上4.0未満
D:4.0以上5.0以下
なお、A、BまたはCが製品として許容範囲である。
被験者5名により、以下の手順にて評価を行った。
1)比較例1を基準5とし、各被験者にて以下の基準に沿って評価した。
1:苦みが感じられず、経口摂取しやすい
2:苦みが僅かに感じられるが、経口摂取には全く問題がない
3:苦みが感じられるが、経口摂取は可能
4:苦みがやや強く感じられ、経口摂取が難しい
5:苦みが強く、経口摂取が困難
2)1)の値を、算術平均し、以下の基準に沿って評価した。
A:1.0以上2.0未満
B:2.0以上3.0未満
C:3.0以上4.0未満
D:4.0以上5.0以下
なお、A、BまたはCが製品として許容範囲である。
試料を濃度0.7%となるように純水に溶かし、光路長1cmのセルを用いた紫外可視分光法により、波長550nmにおける吸光度を測定した。
なお、測定装置は紫外可視分光光度計(機種名:U−3310、(株)日立製作所)、ブランク試験は純水を使用した。
HPLC−質量分析法により、実施例1〜13、及び比較例1〜3のそれぞれのエピカテキンの含有量を測定した。比較例1を100として、実施例1〜13、比較例2及び比較例3のエピカテキンの含有比率を算出した。
組成物におけるポリフェノール(エピカテキン)の含有量は、高速液体クロマトグラフィーによって以下の条件で検出することにより定量した。
・カラム: LiChrosorb RB−18
・流速:1mL/min
・溶離液: A液、0.05Mリン酸;B液、40%アセトニトリル含有0.05Mリン酸
溶液
・グラジエント:「A:B=80:20」の溶離液を、10分後〜60分後にかけて「A:B=30:70」とした。
・オーブン温度:30℃
・インジェクション量:5μL
・検出器の条件: 280nmの吸光度
試料をサンプル瓶に封入して40℃の雰囲気下で1ヶ月保存した後、以下の手順によって、経時後の着色および臭いの発生について評価した。
保存した後の試料の着色について、上記の「7.着色の評価」と同様の手順で評価した。
保存した後の試料の臭いについて、上記の「5.臭いの評価」と同様の手順で評価した。
※クラレコール(登録商標)GLC(株式会社クラレ):平均細孔直径4〜20nmの混合物
実施例7〜9および比較例1〜3について、味覚センサーを用いて風味の評価を行った。
試料1.2gに水100gを加えて、攪拌したものを各試験溶液とした。
また、基準溶液として30mmol/L塩化カリウム含有0.3mmol/L酒石酸溶液を用意した。
以下に示す測定条件に従い、味認識装置を用いて試験溶液の味の分析を行った。すなわち、5種類の味覚センサーを用いて先味5項目(酸味、苦味雑味、渋味刺激、旨味及び塩味)及び後味3項目(苦味、渋味及び旨味コク)を測定した。具体的には、5種類の各味覚センサーの基準溶液中での測定電位をゼロとし、試験溶液中での測定電位との差を先味とした。その後、各味覚センサーを基準溶液で洗浄し、再度基準溶液を測定した時の電位の差を後味とした。
得られた測定結果の解析には装置付属の解析アプリケーションを用いた。
<測定条件>
・味認識装置:TS−5000Z((株)インテリジェントセンサーテクノロジー)
・測定温度:室温
・解析アプリケーション:味認識装置TS−5000Z解析アプリケーションVer1.6.5((株)インテリジェントセンサーテクノロジー)
・味覚センサー:CA0、C00、AE1、AAE、CT0((株)インテリジェントセンサーテクノロジー)
CA0、C00、AE1、AAE及びCT0の味覚センサーを用いて、味覚センサーに味を判定させた。判定内容が、以下に記載の各味覚項目への変換として出力をされた。
・各味覚項目への変換
CA0:酸味(先味)
C00:苦味雑味(先味)、苦味(後味)
AE1:渋味刺激(先味)、渋味(後味)
AAE:旨味(先味)、旨味コク(後味)
CT0:塩味(先味)
比較例3の試料は、味覚センサーによる風味の評価結果およびヒトによる臭いまたは苦みの評価結果において、サラシア属植物特有の臭いおよび苦味が低減された結果を示したが、活性炭の風味が感じられたことから経口摂取には不適と評価した。
Claims (8)
- サラシア属植物、サラシア属植物抽出物、及びサラシア属植物粉砕物の少なくとも一つからなるサラシア属植物含有原料抽出物に対して抽出溶媒の存在下で0.1〜20質量%の活性炭と接触させる抽出工程を含む、精製サラシア属植物抽出物の製造方法。
- 前記サラシア属植物含有原料抽出物と前記活性炭とを接触させる時間が、5分〜5時間である、請求項1に記載の精製サラシア属植物抽出物の製造方法。
- 前記抽出溶媒として10℃〜100℃の水を用いる請求項1または2に記載の精製サラシア属植物抽出物の製造方法。
- 前記活性炭が、比表面積が500〜2500m2/gであり、平均細孔直径が、0.5〜10nmである請求項1〜3のいずれか1項に記載の精製サラシア属植物抽出物の製造方法。
- 請求項1〜4のいずれか1項に記載の製造方法により製造される、精製サラシア属植物抽出物。
- 精製サラシア属植物抽出物全量に対してポリフェノール類および脂質類の合計の含有量が10質量%未満である、精製サラシア属植物抽出物。
- 精製サラシア属植物抽出物全量に対するエピカテキンの含有量が0.004質量%未満である、請求項6に記載の精製サラシア属植物抽出物。
- 先味における苦味雑味が17.00以下、先味における渋味刺激が2.60以下、後味における苦味が7.00以下、かつ、後味における渋味が1.50以下である、請求項6または請求項7に記載の精製サラシア属植物抽出物。
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