JPWO2003056940A1 - 栄養機能性食品酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ａｈ２１ - Google Patents

Abstract

血流の改善により、血栓等の疾病を予防若しくは治療する事。酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１を有効成分とする血流改善効果のある栄養機能性食品、血栓予防若しくは治療用栄養機能性食品、及び酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１を含有する事を特徴とする血流改善用又は血栓予防若しくは治療用食品を提供する。

Description

技術分野
本発明は、酵母菌、乳酸菌、酢酸菌及びビフィズス菌を日本古来の醸造発酵技術である並行複合醗酵法にて乳清を原料にタンク培養し産生した物質であり、血流改善及び血栓の予防、治療用の機能性食品として使用することができるものである。
本発明品は、腸内有用菌を体内環境のもとタンク培養したもので、腸内フローラのバランスを改善し、その結果、腸内環境を清浄化し腸内有用菌の増殖を促進するだけでなく、抗菌物質や免疫強化物質ＢＲＭを含む生理活性ペプチドなどの有効成分により、抗ストレス、食欲増進、吸収改善などの生体調節、免疫増強や抗アレルギーなど生体防御、便秘、下痢そしてコレステロール血症の抑制等が期待できる栄養機能性食品である。
背景技術
近年、健康における腸管免疫の役割の重要性が明らかになるにつけ、腸内フローラの活性化に向け、乳酸菌や納豆菌などの生菌を飲んで腸まで届けたり、ビフィズス菌等の有用菌に必要なオリゴ糖（ブドウ糖やフラクトースなどの単糖類が数個結合した糖質）を添加することにより、有用菌の増殖を促進し、或はその活性を高めることにより宿主（ヒト）の健康に有利に作用させるものだったが、現実には強酸性の胃液や胆汁により生菌の生存率は希少です。又、宿主（ヒト）が生まれてから腸内に住みついている各種の固有菌以外は棲み付くことが難しく、この２つの理由で、効率が悪いと言わざるを得ませんでした。
また、食生活の欧米化に伴い、血栓等の血液の流動性に関係する疾患が増加しつつあり、血流の改善が健康の１つの指標となると考えられるようになって来ました。それに伴い梅肉エキスなどの血流改善食品についての報告が見られるようになっています。しかし改善効果は腸管での吸収能の違いで大きな差が生じています。
発明の開示
腸内フローラの構成は、老化、人の生理的状態、薬物、疾病、食物、ストレスなど多くの要因によって変動する。その一方腸内フローラはきわめて多岐に渡る代謝を行う酵素を持ち、その結果、栄養、薬効、生理機能、老化、発ガン、感染、免疫などにきわめて大きな影響を及ぼしている。そこで「健康な腸内環境」を人工的に作りだし、その中で酵母菌、乳酸菌、ビフィズス菌、そして酢酸菌を並行複合醗酵により安定に培養し、そこからの産生物質を腸内フローラを介して間接的に、或は直接的に、健康改善に働かせる。その健康の１つの指標として血流の改善が考えられる。同時に、醗酵産生物質は、血流改善を通して生体調節、免疫増強、血中コレステロール改善にも直接作用している。
本発明者らは、Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ，Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍなどの代表的有益菌を中央アジアから収集し、酵母菌、酢酸菌を加え、ＴＹ−０１菌株とし、乳清を原料に、温度と時間に検討を加え並行複合醗酵法にて培養、産生物質ＡＨ２１を得た。そこで血流改善効果のある物質と共に比較検討した結果、優れた血流改善効果を示すことを見出し、本発明を完成した。即ち本発明は下記の（１）から（３）に関するものである。
（１）酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１を有効成分とする血流改善効果を持つ栄養機能性食品
（２）酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１を有効成分とする血栓予防治療効果を持つ栄養機能性食品
（３）酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１を含有することを特徴とする血流改善用又は血栓予防若しくは治療用食品
に関するものである。
本発明を以下により詳しく説明する。
本発明における酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１とは、酵母・乳酸醗酵による日本酒醸造技術と乳酸醗酵を利用した漬物の技術を駆使し、有用菌である１２種の乳酸菌と４種の酵母菌そして酢酸菌などを加え、慎重な温度管理と時間を掛け、タンク培養により得られた複合物質であり、安全性と安定性に優れた物質です。
本発明における血流改善効果又は血栓予防若しくは治療用栄養機能性食品としては、酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１単独でも良いが、高い安定性を保持していることで、他の機能性食品との製品化（例；環状オリゴ糖と混合した錠剤又は顆粒）や食品用等に使用される添加物や香料との使用にも問題はない。
上記用途における酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１の投与量は通常成人１人当り１日５０ｍｌ以上、顆粒状の場合は、５．０ｇ以上が好ましい。上限は毒性も副作用もないので特に制限はないが、通常液状で１日当たり３００ｍｌ以下、顆粒状では２０ｇ以下が好ましい。
本発明における酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１を含有することを特徴とする血流改善用又は血栓予防若しくは治療用食品には、牛乳などの乳飲料、ドリンク剤やハム、ソーセージ等の食物そして各種菓子類が上げられる。これらの食品中における酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１の含量は特に限定されていないが、味覚等の点から通常１０％以下が好ましい。
実施例
次に、本発明を試験例及び実施例により、具体的に説明する。
試験例１
試料は酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１（以後ＡＨ２１と記す）溶液５０ｍｌを使用。服用法は１日に３回、起床時・昼食後・就睡前、各々１本服用、３０日間継続とする。
被験者は、便秘を主訴とする女性１１名（１８〜６０歳）に協力を願い、第１日目朝食後３時間経過した方から、服用前に採血（１０ｍｌ）及び血圧測定を行い、生化学・血液学・尿検査及び血液流動性試験を実施した。次に採血直後にＡＨ２１溶液１本を摂取させ、その後３０分、６０分後に採血（５ｍｌ）し、各々の血液につき血液流動性試験を実施した。尚、血液流動性試験に際しては５％ヘパリン採血（ノボ・ヘパリン注１０００使用）とし、半導体微細加工技術を用いた毛細血管モデルである細胞マイクロレオロジー測定装置（ＭＣ−ＦＡＮ）にて測定した。測定は下記の手技にて行った。
血流改善効果の測定
５％ヘパリン採血（ノボ・ヘパリン注１０００使用）した新鮮な血液を、幅７μｍ・長さ３０μｍ・深さ４．５μｍの溝が８７３６本並列しているマイクロチャンネルアレイ（Ｂｌｏｏｄｙ６−７）に細胞マイクロレオロジー測定装置（ＭＣ−ＦＡＮ）を用い圧力差２０ｃｍ水柱差で流し、１００μｌの通過時間を求めた。得られた血液通過時間は、直前に測定された生理食塩水１００μｌの通過時間を用いて次式により
血液通過時間×１２秒÷生理食塩水通過時間＝
生理食塩水の通過時間１２秒に換算し、各血流通過時間とした。
次に、並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１服用前（０分）に採血した血液通過時間を基準として、血液改善効果を経時変化とともに示し比較検討した。
結果は表１に示す。

表１から明らかのように、並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１服用後の３０分、６０分における血液１００μｌ過時間の径時変化は、服用前より７５．０％と早くなっており、明らかな改善が見られる。また服用３０分での改善効果は腸吸収の早さを示していると考えられ、特に注目されるのは、標準偏差値が服用前・後で２３．０７〜１１．０３へと１／２以下の範囲に狭まっている点です。表１をもとに、ＡＨ２１服用前と服用後３０分及び服用後６０分各々について相関図を作成した。１１人全員相関性をもって改善しているのが明らかである。
試験例２
試験例１に参加頂いた便秘を主訴とする１１名の被験者らに、並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１溶液５０ｍｌを１日３回、起床時・昼食時・就睡前、各々１本服用願い、３０日間継続のもと、開始から３１日目に、朝食後３時間経過した方から、順次採血（１０ｍｌ）及び血圧測定を行い、生化学・血液学・尿検査及び血液流動性試験を実施した。血液流動性試験に際しては、５％ヘパリン採血（ノボ・ヘパリン注１０００使用）とし、毛細血管モデルである細胞マイクロレオロジー測定装置（ＭＣ−ＦＡＮ）にて測定した。結果は表２に又相関については相関図３に示した。

３０日間継続して１日ＡＨ２１溶液を３本服用した結果は、表２に示すように２７．２％の改善率となり、確実に血液改善効果の高いことを示す結果となった。
実際の血液の流れる画像写真からも明らかに改善した状態が目視できた。
産業上の利用可能性
本発明によれば、酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１を摂取する事により、短時間で明らかな血流改善効果が認められ、且つ長期間服用しても安定した効果を示した。よって、健康の維持、血栓予防若しくは治療等の補助として有効な栄養機能性食品である。
【図面の簡単な説明】
図１は、血液流動性試験に際して５％ヘバリン採血（ノボヘバリン注１０００使用）とし、毛細血管モデルである細胞マイクロレオロジー測定（ＭＣ−ＦＡＮ）にて測定したものである。 図１は血流服用後３０分、 図２は、血流服用後６０分、 図３は、血流服用後３０日目の図表である。
図４は、３３歳の女性の血液流動性試験画像報告で、並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１評価試験データである。
図５は、２２歳の女性の血液流動性試験画像報告で、並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１評価試験データである。

Claims (3)

1. 酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１を有効成分とする血流改善効果を持つ栄養機能性食品。
2. 酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１を有効成分とする血栓予防治療効果を持つ栄養機能性食品。
3. 酵母・乳酸菌並行複合醗酵産生物質ＡＨ２１を含有することを特徴とする血流改善用又は血栓予防若しくは治療用食品。

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