JPS6349184Y2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS6349184Y2 JPS6349184Y2 JP18960986U JP18960986U JPS6349184Y2 JP S6349184 Y2 JPS6349184 Y2 JP S6349184Y2 JP 18960986 U JP18960986 U JP 18960986U JP 18960986 U JP18960986 U JP 18960986U JP S6349184 Y2 JPS6349184 Y2 JP S6349184Y2
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- JP
- Japan
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- melon
- core material
- outer skin
- skin
- flavor
- Prior art date
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- Expired
Links
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
〔考案の目的〕
（産業上の利用分野〕
本考案は、メロンの風味と外観を有するチヨコ
レートに関する。
レートに関する。
（従来の技術）
従来のチヨコレートとしてチヨコレートの外皮
でジヤムの芯材を被覆したもの、チヨコレートの
外皮でゼリーの芯材を被覆したもの、チヨコレー
トの外皮でキヤラメルの芯材を被覆したもの等が
ある。
でジヤムの芯材を被覆したもの、チヨコレートの
外皮でゼリーの芯材を被覆したもの、チヨコレー
トの外皮でキヤラメルの芯材を被覆したもの等が
ある。
（考案が解決しようとする問題点）
従来のチヨコレートは外皮と芯材の柔らかさま
たは硬さが異なるため食用に際して口中で外皮が
先にとけてしまい芯材だけで後に残つたり或は２
つ割りしたときに芯材が流出する等の問題があつ
た。
たは硬さが異なるため食用に際して口中で外皮が
先にとけてしまい芯材だけで後に残つたり或は２
つ割りしたときに芯材が流出する等の問題があつ
た。
本考案の目的は上述の問題に鑑み、口中に含ん
だとき外皮と芯材の硬さの違和感がなく全体的に
なめらかな舌ざわりでメロン風味のチヨコレート
を提供しようとするものである。
だとき外皮と芯材の硬さの違和感がなく全体的に
なめらかな舌ざわりでメロン風味のチヨコレート
を提供しようとするものである。
（問題点を解決するための手段）
本考案はメロンの皮の風味と色を有するチヨコ
レート材料よりなる外皮と、この外皮に被覆され
メロンの果肉の風味と色を有し前記外皮よりも稍
融点が低いチヨコレート材料よりなる芯材とより
なることを特徴とするものである。
レート材料よりなる外皮と、この外皮に被覆され
メロンの果肉の風味と色を有し前記外皮よりも稍
融点が低いチヨコレート材料よりなる芯材とより
なることを特徴とするものである。
（作用）
口中に含んだとき、外皮が軟化するとこれより
稍柔らかい芯材と同じ柔らかさになり外皮と芯材
を同時に味わうことができる。また外皮がメロン
皮風味、芯材をメロン果肉風味であるからメロン
風味の特殊の味わいを味わうことができる。
稍柔らかい芯材と同じ柔らかさになり外皮と芯材
を同時に味わうことができる。また外皮がメロン
皮風味、芯材をメロン果肉風味であるからメロン
風味の特殊の味わいを味わうことができる。
（実施例）
本考案の一実施例を第１図、第２図によつて説
明する。
明する。
１はホワイトチヨコレートを主材とするメロン
皮風味の外皮であり、その配合（重量％）の一例
をあげると次のとおりである。
皮風味の外皮であり、その配合（重量％）の一例
をあげると次のとおりである。
ホワイトチヨコレート 98
夕張メロンパウダー ２
緑色着色料 少量
メロン皮風味の香料 少量
夕張メロンパウダーは夕張メロンの果肉を粉末
化したものである。
化したものである。
２はホワイトチヨコレートとクリームよりなる
メロン果肉風味の芯材であつて、その配合（重量
％）の一例をあげると次のとおりである。
メロン果肉風味の芯材であつて、その配合（重量
％）の一例をあげると次のとおりである。
ホワイトチヨコレート 60
チヨコレート用クリーム 38
夕張メロンパウダー ２
オレンジ色天然着色料 少量
メロン果肉風味の香料 少量
上記ホワイトチヨコレートを主材とするメロン
外皮風味の淡緑色の外皮１によつてホワイトチヨ
コレートとクリームよりなるメロン果肉風味のオ
レンジ色の芯材２が包み込まれて、外側がチヨコ
レート質で内側が稍柔らかい（融点が外側よりも
稍低い）質のもので口中に含むと外皮１が先ず軟
化して芯材２と同じ柔らかさとなり舌ざわりが良
くメロン風味を味わうことができる。
外皮風味の淡緑色の外皮１によつてホワイトチヨ
コレートとクリームよりなるメロン果肉風味のオ
レンジ色の芯材２が包み込まれて、外側がチヨコ
レート質で内側が稍柔らかい（融点が外側よりも
稍低い）質のもので口中に含むと外皮１が先ず軟
化して芯材２と同じ柔らかさとなり舌ざわりが良
くメロン風味を味わうことができる。
次に本考案品のチヨコレートの製造方法の一例
を第３図ないし第７図によつて工程順に説明す
る。
を第３図ないし第７図によつて工程順に説明す
る。
(1) ホワイトチヨコレートをケトル中で43℃〜44
℃で練りつつ緑色着色料、香料を加えて外皮１
の配合の外皮材料１ａを得る。
℃で練りつつ緑色着色料、香料を加えて外皮１
の配合の外皮材料１ａを得る。
(2) 外皮材料１ａの温度を30℃に調整する。
(3) 第３図に示すように多数のチヨコレート型３
が形成された金型４を30℃に加熱しておき、各
チヨコレート型３中に30℃の外皮材料１ａを注
入する。
が形成された金型４を30℃に加熱しておき、各
チヨコレート型３中に30℃の外皮材料１ａを注
入する。
(4) 次に第４図に示すように温度を30℃に保持し
たまま金型４に振動を与えてチヨコレート型３
中に外皮材料１ａを緊密に充填する。
たまま金型４に振動を与えてチヨコレート型３
中に外皮材料１ａを緊密に充填する。
(5) 次にクーリングトンネルを通過させることに
より金型４の裏側を20℃で１分〜２分間冷却
し、チヨコレート型３に接した部分の外皮材料
１ａを硬化させ、次に未硬化の外皮材料１ａを
金型４から流し出すと、第５図に示すようにチ
ヨコレート型３に内接して温度25℃〜26℃の外
皮材料層１ｂが残る。
より金型４の裏側を20℃で１分〜２分間冷却
し、チヨコレート型３に接した部分の外皮材料
１ａを硬化させ、次に未硬化の外皮材料１ａを
金型４から流し出すと、第５図に示すようにチ
ヨコレート型３に内接して温度25℃〜26℃の外
皮材料層１ｂが残る。
(6) 次に第６図に示すように25℃〜26℃の外皮材
料層１ｂ中に芯材２の配合の30℃の芯材料２ａ
を注入する。外皮材料層１ｂと芯材料２ａはそ
の比重差及び粘性の差によつて互に混り合うこ
とがない。また芯材料２ａ上には空所５を少し
残しておく。
料層１ｂ中に芯材２の配合の30℃の芯材料２ａ
を注入する。外皮材料層１ｂと芯材料２ａはそ
の比重差及び粘性の差によつて互に混り合うこ
とがない。また芯材料２ａ上には空所５を少し
残しておく。
(7) 次に芯材料２ａ上の空所５に30℃の外皮材料
１ａを注入し、金型４に振動を与えて第７図に
示すように芯材料２ａを外皮材料１ａで一体に
被覆する。
１ａを注入し、金型４に振動を与えて第７図に
示すように芯材料２ａを外皮材料１ａで一体に
被覆する。
(8) 次に両端近くが15℃、中央部が０℃のクーリ
ングトンネルを通過させ外皮材料１ａ、芯材料
２ａを固化させ各チヨコレート型３から取出し
て第１図、第２図に示す製品を得る。
ングトンネルを通過させ外皮材料１ａ、芯材料
２ａを固化させ各チヨコレート型３から取出し
て第１図、第２図に示す製品を得る。
本考案によれば、口中に含んだとき外皮と芯材
が同時に同程度の柔らかさになるから舌ざわりが
良く、メロンの皮の風味と果肉の風味が融け合つ
て豊かな風味を味わうことができる。
が同時に同程度の柔らかさになるから舌ざわりが
良く、メロンの皮の風味と果肉の風味が融け合つ
て豊かな風味を味わうことができる。
第１図は本考案の一実施例を示す縦断正面図、
第２図は同上斜視図、第３図ないし第７図は同上
チヨコレートの製造工程説明図である。 １……外皮、２……芯材。
第２図は同上斜視図、第３図ないし第７図は同上
チヨコレートの製造工程説明図である。 １……外皮、２……芯材。
Claims (1)
- メロンの皮の風味と色を有するチヨコレート材
料よりなる外皮と、この外皮に被覆されメロンの
果肉の風味と色を有し前記外皮よりも稍融点が低
いチヨコレート材料よりなる芯材とよりなること
を特徴とするチヨコレート。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18960986U JPS6349184Y2 (ja) | 1986-12-09 | 1986-12-09 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18960986U JPS6349184Y2 (ja) | 1986-12-09 | 1986-12-09 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6395486U JPS6395486U (ja) | 1988-06-20 |
| JPS6349184Y2 true JPS6349184Y2 (ja) | 1988-12-16 |
Family
ID=31142069
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP18960986U Expired JPS6349184Y2 (ja) | 1986-12-09 | 1986-12-09 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6349184Y2 (ja) |
-
1986
- 1986-12-09 JP JP18960986U patent/JPS6349184Y2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6395486U (ja) | 1988-06-20 |
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