JPS5928444A - チユ−インガムチツプを混入させたゼリ−菓子及びその製造方法 - Google Patents
チユ−インガムチツプを混入させたゼリ−菓子及びその製造方法Info
- Publication number
- JPS5928444A JPS5928444A JP57138922A JP13892282A JPS5928444A JP S5928444 A JPS5928444 A JP S5928444A JP 57138922 A JP57138922 A JP 57138922A JP 13892282 A JP13892282 A JP 13892282A JP S5928444 A JPS5928444 A JP S5928444A
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- JP
- Japan
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- chewing gum
- jelly
- chips
- gum
- sugar
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- Pending
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- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は透明又は半透明のゼリー中に小粒糖衣チューイ
ンガム又はチー−インガムチップを分散させて混入させ
たゼリー菓子及びその製造方法に関する。
ンガム又はチー−インガムチップを分散させて混入させ
たゼリー菓子及びその製造方法に関する。
一般に透明容器に適宜着色されたゼリーが入ったゼリー
菓子は公知である。またチップ状のチ−インガムに味付
けされ、かつ着色された糖衣チー−インガムも公知であ
る。
菓子は公知である。またチップ状のチ−インガムに味付
けされ、かつ着色された糖衣チー−インガムも公知であ
る。
これらの菓子は各々数多く商品化されているが、上記の
全く違う部類の菓子に属するものを組み合わせたものは
従来みられなかった。
全く違う部類の菓子に属するものを組み合わせたものは
従来みられなかった。
現在、嗜好の多様化に依り、種々の組合わせ食品が開発
されているが上記のゼリーとチー−インガムとの組み合
わせは新規である。しかしながらゼリー中にチューイン
ガムを混入させるとゼリーの持つ水分がチー−インガム
に移行して糖質が溶解し、全体として外観、風味等が著
しく低下することが判明した。
されているが上記のゼリーとチー−インガムとの組み合
わせは新規である。しかしながらゼリー中にチューイン
ガムを混入させるとゼリーの持つ水分がチー−インガム
に移行して糖質が溶解し、全体として外観、風味等が著
しく低下することが判明した。
本発明は上記実情に鑑みて発明されたものであり、その
目的とするところは新規な組み合わせ食品としての糖衣
チー−インガムまたはチューインガムチップを混入させ
たゼリー菓子及びそれらの製造方法を提供するにある。
目的とするところは新規な組み合わせ食品としての糖衣
チー−インガムまたはチューインガムチップを混入させ
たゼリー菓子及びそれらの製造方法を提供するにある。
本発明によればゼリー菓子を、チューインガムを小片に
細断して得られたガムチップの表面に粉糖、着色シロッ
プ等により糖衣コーティング層を形成させ、さらに該コ
ーティング層の表面に防水性を有する最外層フィルムを
形成させて糖衣チー−インガムを構成させると共に該糖
衣チューインガムを透明まだは半透明の容器内に配置さ
れているゼリー中に分散して混入させることにより、ま
た少くともベース分３０〜９０％、水に不溶性の甘味料
、油性香料をその構成成分に含む等配合を工夫したチー
−インガムを着色しカッターにより細蔽ガムチップとし
た該チューインガムｂ≠曇奉を透明又は半透明の容器内
に配置されているゼリー中に分散して混入させたことに
より、ゼリーのもつ舌ざわり、喉としの良さ等の特徴と
、チューインガムのもつ味の保留、噛み心地の良さ等の
長所を組み合わせだ新しい感覚をもつ菓子としてまだ透
明なゼリー中に散在する色とりどりのチー−インガムに
より視覚上の清涼感をあわせもつ優れた菓子を得ること
ができる。
細断して得られたガムチップの表面に粉糖、着色シロッ
プ等により糖衣コーティング層を形成させ、さらに該コ
ーティング層の表面に防水性を有する最外層フィルムを
形成させて糖衣チー−インガムを構成させると共に該糖
衣チューインガムを透明まだは半透明の容器内に配置さ
れているゼリー中に分散して混入させることにより、ま
た少くともベース分３０〜９０％、水に不溶性の甘味料
、油性香料をその構成成分に含む等配合を工夫したチー
−インガムを着色しカッターにより細蔽ガムチップとし
た該チューインガムｂ≠曇奉を透明又は半透明の容器内
に配置されているゼリー中に分散して混入させたことに
より、ゼリーのもつ舌ざわり、喉としの良さ等の特徴と
、チューインガムのもつ味の保留、噛み心地の良さ等の
長所を組み合わせだ新しい感覚をもつ菓子としてまだ透
明なゼリー中に散在する色とりどりのチー−インガムに
より視覚上の清涼感をあわせもつ優れた菓子を得ること
ができる。
まだ本発明方法によれば下記の（ａ）〜（ｄ）の工程、
即ち （ａ） 常法により得られたチューインガムを力、タ
ーを用いて細断することによりガムチップを得る工程。
即ち （ａ） 常法により得られたチューインガムを力、タ
ーを用いて細断することによりガムチップを得る工程。
（ｂ） 上記ガムチップを回転釜中において着色シロ
ップ粉糖等のコーティングを施し以ってガムチップに糖
衣コーティング層を形成させる工程。
ップ粉糖等のコーティングを施し以ってガムチップに糖
衣コーティング層を形成させる工程。
（Ｃ） 糖衣コーティング層が形成されたガムチップ
を加温状態において防水性素材に混入させその後冷却し
、上記防水性素材を固化させ以って防水性を有する最外
層フィルムを形成させて糖衣チー−インガムを構成させ
る工程。
を加温状態において防水性素材に混入させその後冷却し
、上記防水性素材を固化させ以って防水性を有する最外
層フィルムを形成させて糖衣チー−インガムを構成させ
る工程。
（ｄ） 上記チューインガムを常法で得られたゼリー
中に混入し攪拌した上、容器に流し込み殺菌後冷却する
工程。
中に混入し攪拌した上、容器に流し込み殺菌後冷却する
工程。
下記の（ｅ）〜（ｆ）の工程、即ち
（ｅ）少くトモガムベースが３０％〜９０％の範囲内に
あり、水に不溶性の甘味料、香料等を配合したチューイ
ンガムを、ロールカッター等でチップ状に細断し小粒で
着色のチューインガムチップを得る工程。
あり、水に不溶性の甘味料、香料等を配合したチューイ
ンガムを、ロールカッター等でチップ状に細断し小粒で
着色のチューインガムチップを得る工程。
（ｆ） 上記チューインガムチップを常法で得られた
ゼリー中に混入し、殺菌後冷却・固化する工程。
ゼリー中に混入し、殺菌後冷却・固化する工程。
からそれらの製造方法を構成させだから、製造方法とし
て極めて効率的で、しかもゼリー及びチ−インガムの風
味を損うことのない製造方法を得るに至った。
て極めて効率的で、しかもゼリー及びチ−インガムの風
味を損うことのない製造方法を得るに至った。
以下、本発明の実施例を添付した図面に従って説明する
。
。
図面は、本発明によって得られたゼリー菓子を示してお
り、チューインガムを小片に細断して得られたガムチッ
プ１０表面に粉糖、着色シロップ等により糖衣コーティ
ング層２を形成させ、さらに該コーティング層の表面に
天然ワックス等から成る防水性を有する最外層フィルム
３を形成させて第２図に示すような糖衣のチューインガ
ムを構成させる。そして該糖衣のチューインガムを第１
図に示すように透明、寸たけ半透明の容器４内に配置さ
れている適宜着色された半透明のゼリー５中に分散して
混入させている。
り、チューインガムを小片に細断して得られたガムチッ
プ１０表面に粉糖、着色シロップ等により糖衣コーティ
ング層２を形成させ、さらに該コーティング層の表面に
天然ワックス等から成る防水性を有する最外層フィルム
３を形成させて第２図に示すような糖衣のチューインガ
ムを構成させる。そして該糖衣のチューインガムを第１
図に示すように透明、寸たけ半透明の容器４内に配置さ
れている適宜着色された半透明のゼリー５中に分散して
混入させている。
前記着色シロップはゼリーの色彩を考慮し、赤白、黄、
緑等適宜選択するものとする。そして色彩の組合わせに
より見た目にも美しいガムインゼリーとすることができ
る。又ゼリー中に分散混入するガムとしてはソーマチン
ーミラクリン等の糖蛋白釜に油性香料をその構成成分に
含有し、水に不溶性の色素等で着色したガムチップを用
いても同様の美しいガムインゼリーとすることができる
。
緑等適宜選択するものとする。そして色彩の組合わせに
より見た目にも美しいガムインゼリーとすることができ
る。又ゼリー中に分散混入するガムとしてはソーマチン
ーミラクリン等の糖蛋白釜に油性香料をその構成成分に
含有し、水に不溶性の色素等で着色したガムチップを用
いても同様の美しいガムインゼリーとすることができる
。
次に製造方法について説明する。
実施例 （１）
常法により得られたチューインガムをロールカッター等
により小片に細断し、乾燥室にて一昼夜放置して乾燥さ
せる。次にこれを回転釜中において着色シロップ、粉糖
等をコーティングし糖衣層を形成させ、程々の色のつい
だ小粒の糖衣ガムを得る。
により小片に細断し、乾燥室にて一昼夜放置して乾燥さ
せる。次にこれを回転釜中において着色シロップ、粉糖
等をコーティングし糖衣層を形成させ、程々の色のつい
だ小粒の糖衣ガムを得る。
次にこれを別の回転釜中に移し熱アルコール中に溶解し
たビーズワックス（密ろう）を回転釜中のガムに掛け、
よく攪拌した後冷風を送りもってワックスを固化させガ
ムの表面に付着させる。そして同時に炭酸カルシウム、
タルク、ステアリン酸等の粉体を少量入れてよく回転す
る。
たビーズワックス（密ろう）を回転釜中のガムに掛け、
よく攪拌した後冷風を送りもってワックスを固化させガ
ムの表面に付着させる。そして同時に炭酸カルシウム、
タルク、ステアリン酸等の粉体を少量入れてよく回転す
る。
ワックスがガムに付着したら回転釜の温度を４０℃まで
上昇させ前記のワックス溶液を再びかける。
上昇させ前記のワックス溶液を再びかける。
そしてこの作業を繰り返すことによりチューインガムと
ワックスとの比が１００ ： ５ （重量比）位になる
まで行う。尚、上記の比率は防水性と風味との関係で決
めるべきでワックスの比率が少い方が風味はよい。
ワックスとの比が１００ ： ５ （重量比）位になる
まで行う。尚、上記の比率は防水性と風味との関係で決
めるべきでワックスの比率が少い方が風味はよい。
次にカラギーナンガム等を用い常法で得られたゼリー中
に前記の糖衣のチューインガムを混入し、よく攪拌して
型に流し込み密封した上扉熱等の殺菌処理をして冷却し
ゼリー中にチー−インガムチップが混入した製品を得る
。
に前記の糖衣のチューインガムを混入し、よく攪拌して
型に流し込み密封した上扉熱等の殺菌処理をして冷却し
ゼリー中にチー−インガムチップが混入した製品を得る
。
なおチー−インガムチップとゼリーとの混合手段として
予めチューインガムチップを定量入れた容器中に常法で
得られたゼリーを流し込み殺菌の上冷却固化してもよい
。
予めチューインガムチップを定量入れた容器中に常法で
得られたゼリーを流し込み殺菌の上冷却固化してもよい
。
この方法によればガム内部は表面の防水性コートによシ
ゼリーの水分が移行することがないだめチー−インガム
、ゼリー共に風味を落とすことなく効率的に本発明品を
得ることができる。
ゼリーの水分が移行することがないだめチー−インガム
、ゼリー共に風味を落とすことなく効率的に本発明品を
得ることができる。
実施例 （２）
ガムベース４０部、ブドウ糖６０部、天然甘味料３部、
油（溶）性香料１部、酸味料１部、油性色素０．３部を
ミキサー中にてよく攪拌し圧延ロールにて板状にしたチ
ー−インガムを得る。このチー−インガムを乾燥室にて
一夜放置後、ロールカッター等でガムを小片に細断し３
〜５朋角のチー−インガムチップを得る。該チューイン
ガムを常法で作られるカラギーナンガム、ローカストビ
ーンガム等を用い、適当に着色したゼリー中に第１実施
例と同様の手段を用いて分散混入し、密封後加熱殺菌し
冷却固化せしめる。このような製法で得られたガムイン
ゼリーはガムを構成する糖類の一部はゼリー中に溶出す
るがガムベースはミクロ的にポーラスな状態でゼリー中
に残存し、壕だガムベースに物理的又は化学的に吸着し
た甘味料、着色料、香料もガムベースと共に残存してい
るから第１実施例の方法と同様の効果が得られる外かか
るガムインゼリーを食した場合、ゼリーの持つ口あたり
、喉としの良さとガムのテクスチャー味の保留性等を同
時に楽しむことができる。視覚的にも種々の色のガムチ
ップがゼリー中に分散した美しいものができる。尚、ゼ
リーに組み合わせるチュ、−インガムは方形状ばかりで
なく色彩を考慮した上、魚、動物、おもちゃ、植物その
他種々の形象物とすれば一層視覚上興趣あふれるものに
することができる。
油（溶）性香料１部、酸味料１部、油性色素０．３部を
ミキサー中にてよく攪拌し圧延ロールにて板状にしたチ
ー−インガムを得る。このチー−インガムを乾燥室にて
一夜放置後、ロールカッター等でガムを小片に細断し３
〜５朋角のチー−インガムチップを得る。該チューイン
ガムを常法で作られるカラギーナンガム、ローカストビ
ーンガム等を用い、適当に着色したゼリー中に第１実施
例と同様の手段を用いて分散混入し、密封後加熱殺菌し
冷却固化せしめる。このような製法で得られたガムイン
ゼリーはガムを構成する糖類の一部はゼリー中に溶出す
るがガムベースはミクロ的にポーラスな状態でゼリー中
に残存し、壕だガムベースに物理的又は化学的に吸着し
た甘味料、着色料、香料もガムベースと共に残存してい
るから第１実施例の方法と同様の効果が得られる外かか
るガムインゼリーを食した場合、ゼリーの持つ口あたり
、喉としの良さとガムのテクスチャー味の保留性等を同
時に楽しむことができる。視覚的にも種々の色のガムチ
ップがゼリー中に分散した美しいものができる。尚、ゼ
リーに組み合わせるチュ、−インガムは方形状ばかりで
なく色彩を考慮した上、魚、動物、おもちゃ、植物その
他種々の形象物とすれば一層視覚上興趣あふれるものに
することができる。
図面は本発明に係るゼリー菓子を示しておシ、第１図は
その斜視図、第２図はチューインガムチップの斜視図、
第３図は第２図Ａ−Ａ、ｓの断面図でおる。 ■・・・・・・ガムチップ ２・・・・・・糖衣コー
ティング層３・・・・・・最外層フィルム ４・・・・
・・容 器５・・・・・ ゼリー 特許出願人 第１口 才２０ 第３口
その斜視図、第２図はチューインガムチップの斜視図、
第３図は第２図Ａ−Ａ、ｓの断面図でおる。 ■・・・・・・ガムチップ ２・・・・・・糖衣コー
ティング層３・・・・・・最外層フィルム ４・・・・
・・容 器５・・・・・ ゼリー 特許出願人 第１口 才２０ 第３口
Claims (5)
- （１） チューインガムを小片に細断して得られたガ
ムチップの表面に粉糖、着色シロップ等により糖衣コー
ティング層を形成させ、さらに該コーティング層の表面
に防水性を有する最外層フィルムを形成させて糖衣チー
−インガムを構成させると共に該糖衣チューインガムを
透明又は半透明の容器内に配置されているゼリー中に分
散して混入させたことを特徴とするチー−インガムチッ
プを混入させたゼリー菓子。 - （２）上記最外層フィルムとして水に不溶性の蛋白質、
天然油脂、または天然ワックスを主な素材として構成さ
せた特許請求の範囲第１項記載のチューインガムチップ
を混入させたゼリー菓子。 - （３）少なくともガムベースの比率が３０％乃至９０％
の範囲内にあシ水に不溶性の糖蛋白等の甘味料、並に油
性香料を構成成分として含有するチューインガムを小片
に細断して得られたガムチップを透明又は半透明の容器
内に配置されているゼリー中に分散して混入させたこと
を特徴とするチューインガムチップを混入させたゼリー
菓子。 - （４）下記の（ａ）〜（ｄ）の工程から構成させたこと
を特徴とするチー−インガムチップを混入させたゼリー
菓子の製造方法。 （ａ） 常法により得られたチー−インガムをカッタ
ーを用いて細断することによりガムチップを得る工程。 （ｂ） 上記ガムチップを回転釜中において着色シロ
ップ粉糖等をコーティングし以ってガムチップに糖衣コ
ーティング層を形成させる工程。 （Ｃ）糖衣コーティング層が形成されたガムチップを加
温状態において防水性素材に混入させ、その後冷却し上
記防水性素材を固化させ以って防水性を有する最外層フ
ィルムを形成させてチー−インガムチップを構成させＺ
工程。 （ｄｌ 上記チー−インガムチップを常法で得られだ
ゼリー中に混入し殺菌後冷却固化する工程。 - （５）下記の（ｅ）及び（ｆ）の工程から構成させたこ
とを特徴とするチューインガムチップを混入させたゼリ
ー菓子の製造方法。 （ｅ）少くともガムベースが３０％乃至９０％の範囲内
にあり、水に不溶性の糖蛋白等の甘味料、並に油性香料
を構成成分に含有するチューインガムを作成しロールカ
ッター等を用いて細断することにより、チューインガム
チップを得る工程。 （ｆ） 上記チューインガムチップを常法で得られた
ゼリー中に混入し、殺菌後冷却・固化する工程。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57138922A JPS5928444A (ja) | 1982-08-10 | 1982-08-10 | チユ−インガムチツプを混入させたゼリ−菓子及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57138922A JPS5928444A (ja) | 1982-08-10 | 1982-08-10 | チユ−インガムチツプを混入させたゼリ−菓子及びその製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5928444A true JPS5928444A (ja) | 1984-02-15 |
Family
ID=15233264
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57138922A Pending JPS5928444A (ja) | 1982-08-10 | 1982-08-10 | チユ−インガムチツプを混入させたゼリ−菓子及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5928444A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5058639A (en) * | 1989-11-15 | 1991-10-22 | 501 Meinan Machinery Works, Inc. | Method for applying pressure to a driving roller for a veneer lathe |
| US6177110B1 (en) * | 1998-06-23 | 2001-01-23 | Candy Novelty Works Ltd. | Lollipop with edible stick |
| CN102907593A (zh) * | 2012-10-12 | 2013-02-06 | 王荆成 | 一种熟食果冻及其制作方法 |
-
1982
- 1982-08-10 JP JP57138922A patent/JPS5928444A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5058639A (en) * | 1989-11-15 | 1991-10-22 | 501 Meinan Machinery Works, Inc. | Method for applying pressure to a driving roller for a veneer lathe |
| US6177110B1 (en) * | 1998-06-23 | 2001-01-23 | Candy Novelty Works Ltd. | Lollipop with edible stick |
| CN102907593A (zh) * | 2012-10-12 | 2013-02-06 | 王荆成 | 一种熟食果冻及其制作方法 |
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